Группа B представлена в сельдерее рибофлавином (B2), никотиновой кислотой (PP или B3), которые играют огромную роль в происходящих в организме окислительных процессах, фолиевой кислотой (B9), обеспечивающей полноценное функционирование кровеносной системы.
Витамин С, знакомая всем с детства аскорбинка, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, оказывает огромное влияние на капилляры, свёртываемость крови, имеет мощное противоаллергическое и противовоспалительное действие.
Минеральные вещества, входящие в состав сельдерея, тоже играют весьма существенную роль в полноценном функционировании человеческого организма. Железо – важная составляющая часть гемоглобина и протоплазмы клеток, калий и магний – оказывают огромное влияние на сердечно-сосудистую систему, кальций – на кровеносную систему, опорно-двигательный аппарат.
Эфирные масла, которых тоже достаточно в сельдерее, осуществляют стимулирующее действие на работу всех органов человека, и имеют сильные антисептические и тонизирующие свойства.
Вот сколько всего полезного содержится в этом замечательном растении.
Сельдерей. Польза и вред
Безусловно, сельдерей нельзя считать панацеей от всех существующих болезней, но в комплексе с лекарственными препаратами он может стать весьма действенным вспомогательным средством при лечении очень многих заболеваний. Его корень оказывает стимулирующее воздействие на работоспособность, обладает мощным антисептическим действием, усиливает иммунные свойства организма.
Отвары, главным компонентом которых является сельдерей, рецепты имеют совсем несложные. Например, очень оригинальный коктейль:
2 столовые ложки сока, выжатого из корня сельдерея;
2 столовые ложки сока из молодой крапивы;
1 чайная ложка меда;
½ стакана минеральной воды (без газа).
Если этот напиток стойко принимать утром натощак, то уже через неделю заметно улучшится самочувствие, начнет «просыпаться» иммунитет.
Важная деталь: сельдерей – растение безотходное, все его части можно применять с пользой для здоровья, в том числе, и листья. Если их мелко перемолоть в мясорубке или блендере, а затем размешать с домашним топленым маслом в пропорции 1:1, то получится «чудо-мазь», которая очень быстро заживляет термические ожоги, различные раны, гнойники, язвы.
ДЛЯ похудения сельдерей тоже применяется, рецепты диеты с ним весьма разнообразны.
вариант разгрузочного дня:
На завтрак можно выпить стакан кефира с чайной ложечкой меда и принять 1 столовую ложку сока сельдерея, закусив все это сухим печеньем.
В обед готовится каша из 150 г овсяных хлопьев, салат из любых овощей и сельдерея, заправленный растительным маслом, плюс кусок ржаного хлеба (25 г).
В полдник можно перекусить яблоками.
На ужин – кусочек (примерно 100 г) запеченной с лимоном, зеленью и сельдереем нежирной рыбы. На гарнир – тушеные (опять-таки с сельдереем) овощи.
Эффект от такого разгрузочного дня появится сразу же, и стрелка на весах медленно, но верно начнет движение влево.
Но имеет сельдерей полезные свойства и противопоказания, и об этом необходимо помнить. Это чудо-растение, к сожалению, не рекомендуется к употреблению тем людям, которые имеют следующие заболевания:
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастрит с повышенным значением кислотности;
варикозное расширение вен;
тромбофлебит.
Также противопоказан сельдерей беременным женщинам и кормящим матерям.
Сельдерей, рецепты салатов из которого становятся все популярней, уже можно называть не только пряностью, но и самостоятельным, «полноправным» овощем. «Быстрый» вариант салата с использованием сельдерея – мелко порезанный корень сельдерея и яблоко, заправленные французским соусом. Простенько, но очень вкусно.
Или более изысканный вариант:
200 г любого сыровяленого мяса (можно использовать куриные грудки);
100 г твердого сыра;
1 яблоко (желательно, зеленое);
3 столовые ложки меда;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 чайные ложки готовой горчицы;
3 средних стебля сельдерея.
Сыр, мясо режутся очень тонкими ломтиками, яблоко и сельдерей – соломкой. Из масла, меда, горчицы готовится соус. В середине тарелки создается стилизованная «поленница» из сельдереево-яблочной нарезки, вокруг нее раскладываются ломтики мяса и сыра, и все это великолепие поливается соусом. Такое блюдо вполне может стать украшением праздничного стола. А калорийность некоторых его компонентов будет «погашена» сельдереем.
Кроме того, этот овощ-приправа активно применяется в приготовлении различных первых блюд. Есть, например, испанский томатный суп с сельдереем, есть суп-пюре из тыквы со стеблями сельдерея и много других, весьма интересных рецептов.
А можно приготовить блюдо всего из двух компонентов: моркови и корня сельдерея. Для этого необходимо порезать овощи соломкой, немного посолить, добавить воды и в течение 10 минут тушить на среднем огне. В итоге – превосходный гарнир к любому виду мяса или отдельное второе блюдо в «постные» дни.
Очень многие кухни мира применяют сельдерей: французы готовят из него запеканку со своим знаменитым «бешамелем», делают из сельдерея желе для фуа-гра. Евреи тушат мясо с квашеной капустой и добавляют туда корень сельдерея, итальянцы его же применяют для овощного ризотто. Корейцы используют сельдерей в приготовлении риса с овощами.
Одним словом, это замечательное во всех отношениях растение приобретает все большую популярность, его даже называют иногда «гламурным» из-за того, что очень многие знаменитости, трепетно следящие за своим здоровьем и фигурой, ежедневно пьют сок сельдерея и даже едят его стебли и корни в сыром виде!
Несколько полезных советов
Несмотря на всю полезность и прекрасные вкусовые качества, необходимо уметь правильно выбирать этот овощ и грамотно его хранить. Иначе может случиться так, что исчезнет вся прославившая сельдерей польза, и вред организму будет нанесен довольно существенный. Чтобы это не произошло, при выборе овоща надо обращать внимание на запах (он должен быть приятным), цвет стебля (ярко-зеленый), состояние листьев (достаточно крепкие).
Хранить сельдерей можно не более 3 дней в холодильнике, упаковав в бумажный пакет. Еще вариант: завернуть корень растения в полиэтиленовую пленку и положить в банку с водой. В таком виде сельдерей сможет храниться почти неделю.
)
спасиб
и Лина 
)
