Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Здоровое питание

Сообщений 1 страница 80 из 165

1

http://s8.uploads.ru/t/LB3sx.gif

0

2

Ошибаются те, кто думают, что постный стол – это одни только тушеные овощи да каши. На самом деле меню для Великого поста радует разнообразием, а блюда – аппетитным видом, пряным вкусом и ароматом. Так, постные салаты принято заправлять не только маслом, но и соевым майонезом и соусом, а также приправлять перцем, тмином и имбирем. Правильное питание в пост не только помогает усмирить тело и дух, но и укрепляет здоровье и способствует очищению организма. Обратите внимание на рецепты постных салатов, которые приводит автор следующей статьи, – возможно, некоторые из этих блюд придутся по вкусу и вам?

Рецепты постных салатов

Приготовление салатов в строгий пост способно очень разнообразить стол. В Великий Пост, конечно, менее доступны, чем в летние посты, свежие овощи, но можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу. Для заправки постных салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

Постный салат из разных овощей

Понадобится:

100 граммов кольраби, 50 граммов консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50 граммов салата или лука зеленого, 50 граммов сливы или чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1 чайная ложка сахара, 200 граммов соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп

.
http://s9.uploads.ru/t/5REB9.jpg

Отварить молодую кольраби и морковь, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек. Помидоры разрезать на пять-шесть частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой.
Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на две-три части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

Ссылка

0

3

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ (ПОСТНЫЙ)

Состав

картофель - 6-8 шт,
лук репчатый - 1 шт,
маринованные шампиньоны или другие грибы - 1 банка (200 г),
маринованные огурцы - 4-5 шт,
зеленый горошек - 1 банка,
зелень (по-желанию),
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло


Приготовление
Картофель хорошо вымыть и сварить в мундире до готовности. Очистить и нарезать кубиками.
С маринованных грибов слить жидкость и нарезать ломтиками.
Маринованные огурцы порезать маленькими кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
С зеленого горошка слить жидкость.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить вместе подготовленные ингредиенты: картофель, грибы, огурцы, лук, зеленый горошек, зелень, соль, перец.
Салат заправить маслом и перемешать.

Ссылка

0

4

ГАРНИР ,,ЛУ-ЛУ,, (постный)

http://s9.uploads.ru/t/sye40.jpg

Потереть на корейской тёрке 4 моркови, 5 сырых картофелин. 3 луковицы тонко порезать полукольцами. картофель обдать кипятком в дуршлаге ( я дважды). Разогреть 0,5 ст.масла, бросить овощи и быстро перемешать. Жарить на большом огне 3 минуты. Выключить. Добавить соль,перец, чеснок ( я добавили еще приправу для корейской моркови и соевый соус). Поставить в холодильник для полного охлаждения.

0

5

Шампиньоны: рецепты постных блюд

Во время Великого Поста, который является самым длительным и продолжается почти 7 недель, одним из разрешенных продуктов являются грибы. Среди всех возможных грибов в это время года наиболее доступными и по распространению в продаже, и по цене, являются шампиньоны, которые продаются повсеместно, поэтому сегодня мы поговорим о постных блюдах, которые можно приготовить из этих замечательных грибов.
http://s9.uploads.ru/t/qL3hy.png

Шампиньоны продаются везде, имеют демократичную стоимость, что делает их наиболее предпочтительным вариантом среди всех доступных в продаже грибов – маринованные часто не радуют вкусом из-за обилия уксуса, соленые – тоже, а сушеные стоят недешево. В общем, если вы поститесь, то эти грибы будут прекрасным вариантом продукта ежедневного рациона. Особенно если учесть, сколько постных блюд с ними можно приготовить.

На первое – постные супы с шампиньонами

Свернутый текст

http://s9.uploads.ru/t/Mqdaj.jpg
С шампиньонами можно приготовить много различных супов, мы приведем пару простых, проверенных рецептов самых сытных из них.

Рецепт постных щей с шампиньонами

Понадобится: 1кг капусты белокочанной, 500г шампиньонов, 150г лука репчатого, 30г растительного масла, 25г муки пшеничной, черный перец-горошек, петрушка, лавровый лист, соль.

Как приготовить постные щи с шампиньонами. Нарезать свежую капусту, лук, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, добавить лавр, петрушку и перец-горошек. Отдельно отварить измельченные грибы, затем достать их из отвара, на масле слегка обжарить. К почти готовой капусте добавить поджаренную на сухой сковороде до светло-коричневого оттенка муку, перемешать, добавить грибы, рубленую петрушку, долить грибной отвар до желаемой густоты супа, подсолить, перемешать. На медленном огне проварить постные щи около часа, не доводя до кипения.

Рецепт постного овсяного супа с шампиньонами

Понадобится: 2л воды, 500г шампиньонов, 200г хлопьев овсяных Геркулес, по 1 моркови и луковице, зелень, черный перец, растительное масло, соль.

Как приготовить постный суп с овсянкой и шампиньонами. Шампиньоны промыть и отварить, затем некрупно нарезать, на крупной терке потереть морковь, измельчить лук. Обжарить лук с морковью на масле. В грибной отвар положить геркулес и лук с морковью, проварить до готовности, добавив нарезанные грибы, перед подачей заправить суп зеленью, поперчить и посолить.

Ссылка

0

6

На второе – постные вторые блюда с шампиньонами

http://s9.uploads.ru/t/FRGf5.jpg

Вторых блюд с шампиньонами, конечно же, тоже существует огромное множество. Чего стоят одни только каши, которые можно готовить с этими грибами! Также это различные запеканки, тушеные блюда, котлеты и многое-многое другое.

Рецепт постных биточков из гречки с шампиньонами

Свернутый текст

Понадобится: 700г шампиньонов, 3 луковицы, 1 стакан крупы гречневой, 5 ст.л. томат-пюре, панировочные сухари, зелень, перец, соль.

Как приготовить гречневые биточки с шампиньонами.

Гречку залить 2 стаканами холодной воды, подсолить, поставить вариться. Когда каша будет готова, замотать кастрюлю полотенцем на 15мин. Мелко нарезать грибы, лук, зелень. Обжарить на разогретом масле лук, положить грибы, потушить 15мин, поперчить и посолить, дать остыть. Перекрутить грибы с луком в мясорубке, перемешать фарш с гречневой кашей и зеленью, сформовать небольшие тефтели, запанировать их в муке, затем в сухарях, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.


Можно подать такие тефтели с постным соусом: водой разбавьте томатную пасту, приправить солью и специями, загустить мукой, потушить до нужной густоты.

Рецепт постной запеканки из картофельного пюре с шампиньонами

Понадобится: 500г картофеля, 100г шампиньонов, лук, зелень, растительное масло, соль.

Как приготовить постную запеканку из картофеля и грибов. Мелко нарезанный лук обжарить, отложить немного, а остальные смешать с обжаренными грибами и рубленой зеленью. Картофель до готовности отварить, потолочь в пюре, добавив растительное масло, смазать маслом форму для запеканки, выложить половину картофеля, на него – грибы с луком, затем оставшийся картофель, посыпать отложенным луком и слегка сбрызнуть запеканку маслом, запечь в духовке до зарумянивания.

На закуску – постные закуски из шампиньонов

http://s8.uploads.ru/t/LrE42.jpg
Как и первых, и вторых блюд, постных закусок, которые можно сделать из шампиньонов, много. Эти грибы можно замариновать, запечь шляпки с какой-либо начинкой из подходящих для постящихся продуктов, ну а все варианты салатов с этими грибами и вовсе не поддаются исчислению.

Рецепт постного салата с шампиньонами и орехами

Понадобится: 100г шампиньонов, по 80г грецких орехов и кочанного салата, масло растительное, специи, соль.

Как приготовить постный салат с орехами и шампиньонами.

Нарезать соломкой салат, отварить шампиньоны и нарезать некрупно, измельчить орехи. Масло заправить перцем и солью, перемешать, заправить салат и подать к столу.


Рецепт постной закуски из фаршированных шампиньонов

Понадобится: шампиньоны целые крупные 10шт, 2 луковицы, 1 ст.л. панировочных сухарей, черный перец, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить постные фаршированные шампиньоны.

Отделить у промытых грибов ножки от шляпок, обмазать противень для запекания маслом, подсолить изнутри каждую шляпку, а ножки мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанные ножки, жарить все вместе, поперчив и посолив, до выпаривания жидкости, всыпать панировочные сухари, перемешать и жарить еще минуту, положить рубленую зелнь, перемешать. Выложить начинку в шляпки, уложить их на противень, сбрызнуть маслом и запечь грибы 20мин в разогретой до средней температуры духовке.


Что только ни приготовишь из шампиньонов – и даже соусы с ними можно делать! Такие соусы прекрасно подойдут к макаронам, спагетти, крупам.

Рецепт постного соуса из шампиньонов с томатами

Понадобится: 500г шампиньонов, 4 зубчика чеснока, по 1 луковице и банке томатов в собственном соку, перец, соль.

Как приготовить постный соус из шампиньонов.

Мелко нарезать лук, чеснок и грибы, сначала на масле обжарить 5мин лук с чесноком, затем добавить грибы и жарить еще столько же, влить вместе с соком из банки томаты, поперчить, посолить, приправить соус специями по вкусу, довести до кипения и потушить соус 10мин на умеренном огне без крышки до загустения.

Рецепт постного соуса из шампиньонов с лимоном

Понадобится: 200г шампиньонов свежих, 1,5 стакана воды чистой питьевой, ½ лимона – сок или ½ ст.л. уксуса столового, 2 кусочка маргарина небольших, 2 ст.л. муки, соль.

Как приготовить соус из шампиньонов с маргарином.

Поджарить муку на сухой сковороде до покоричневения, убрать из сковороды. Выложить в нее 1 кусочек маргарина, растопить, положить мелко нарезанные грибы, влить сок лимона или уксус, потушить 5мин, влить воду, положить второй кусочек маргарина, всыпать муку, быстро перемешать чтобы не образовались комки. Проварить соус до загустения, постоянно помешивая.


Супы, вторые блюда, закуски и даже соусы – и это еще не предел. С шампиньонами можно готовить и разнообразную выпечку, но об этом – в другой раз, а пока пробуем рецепты и наслаждаемся вкусными и разнообразыми постными блюдами! Приятного аппетита!

Ссылка

0

7

0

8

Постный рассольник: 3 простых и вкусных рецепта
Вкусный постный рассольник готовится на насыщенном грибном или овощном бульоне. Сделать такой бульон легко из сушеных грибов, которые вам по вкусу, или же просто можно сварить овощной бульон, используя максимум корений.

Рецепт первый: Классический постный рассольник с перловой крупой
http://s9.uploads.ru/t/HsUMS.jpg

Свернутый текст

Понадобится: 2-2,5л воды, 4-5 картофелин, 4-5 горошин перца, 2 огурца соленых, по 1 луковице, моркови и лавровому листу, ½ стакана огуречного рассола, ½-1/3 стакана перловой крупы.

Как приготовить простой постный рассольник.

Промытую перловку залить кипятком и на 40мин оставить набухать. Воду налить в кастрюлю, выложить распаренную крупу, на медленном огне отварить до мягкости. К размягчившейся перловке добавить нарезанный кубиками картофель, лавр, перец-горошек, подсолить слегка. На крупной терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить их на масле или потушить на воде до мягкости. Тонкими кружками или кубиками нарезать огурцы, вместе с пассеровкой положить в суп, когда картофель будет готов. Влить в суп рассол в самом конце приготовления, довести суп до готовности.


Для любого рассольника есть правило: огурцы в этот суп кладутся тогда, когда остальные продукты уже сварились – картофель, к примеру, не сварится в кислой среде, если положить огурцы раньше его готовности.

Лучше, если перед закладкой в суп вы очистите соленые огурчики, зальете кожуру небольшим количеством воды и проварите 10-15мин, а затем в этом отваре из кожуры прогреет огурцы еще 10-15мин до мягкости.

Рецепт второй: Постный рассольник с рисом
http://s8.uploads.ru/t/10hjC.jpg

Понадобится: 4 огурца соленых, по 2 картофелины и моркови, 1 луковица, рис, зеленый лук, чеснок, томатная паста, кинза, петрушка и укроп, растительное масло.

Как приготовить постный рассольник с рисом.

Довести в кастрюле емкостью 2-3л воду до кипения, подсолив ее, положить нарезанный картофель. Рис промыть, спустя 10мин после закладки картофеля тоже положить в воду. На терке потереть морковь, нарезать мелко лук, измельчить чеснок, поджарить овощи на масле или потомить, добавив воду, ввести томат-пасту, прогреть 5мин и выложить зажарку в кастрюлю. На терке потереть огурцы, положить в суп к готовому картофелю с рисом. Измельчить всю зелень, добавить в суп, дать перед подачей настояться 5мин.

Безусловно, «королём» всех постных рассольников можно назвать вариант этого супчика с грибами, приготовленный на насыщенном грибном бульоне из сушеных грибочков, которые сегодня можно купить в любом магазине.

Рецепт третий: Постный грибной рассольник

http://s8.uploads.ru/t/OhtkY.jpg

Понадобится: 10 грибов сушеных, 8 картофелин, 5-6 стаканов воды, 2-3 огурца соленых, 2 луковицы, 1 корень петрушки, ½ некрупного корня сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки, специи по вкусу, зелень, соль.

Как приготовить постный рассольник с сушеными грибами.

Промыть грибы и залить теплой кипяченой водой, выдержать в воде 1-2ч, затем в ней же отварить до готовности, достать грибы, а бульон процедить. Довести объем жидкости для супа до 2л, добавив к грибному бульону необходимое количество воды, довести до кипения, положить нарезанный некрупно картофель, снова довести до кипения и положить обжаренные овощи (лук, коренья петрушки и сельдерея – нарезанные соломкой пассеровать до мягкости на масле). Отваренные грибы нарезать соломкой, тоже положить в суп, проварить на слабом огне 10-15мин. Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в части бульона из супа до мягкости, положить в суп, когда все продукты будут готовы. Муку прокалить на сухой сковороды до легкого орехового запаха, всыпать в готовый суп и перемешать. Заправлять суп зеленью перед подачей

.

Существует немало рецептов постного рассольника, но рассказывать о каждом из них нет надобности – используя в качестве основы предложенные рецепты, вы сможете приготовить любой из таких супов. Просто добавляйте или убирайте из рецептуры какие-то ингредиенты по своему вкусу. Приятного аппетита и разнообразного вам постного стола!

Ссылка

0

9

0

10

3 рецепта легкого и вкусного постного борща
http://s8.uploads.ru/t/mwWd5.jpg
Каких только рецептов борща не появилось за века существования этого прекрасного блюда. Этот суп варили и в будние дни, и на праздники в особо богатых вариантах, и в пост, когда нужно было избегать продуктов животного происхождения. Поэтому сегодня борщ – это суп на все случаи жизни, и, выбрав какой-либо из его рецептов, можно приготовить его и на праздник, и в обычный день, ив пост. Мы поговорим сегодня о самых вкусных постных рецептах борща.

Даже приготовленный совершенно без мяса и, соответственно, мясного бульона постный борщ может быть очень ароматным, наваристым и аппетитным. От чего это зависит? От выбранных овощей и их количества, кореньев, использования различных специй и трав. Выбрав для супа не только базовые капусту, свеклу, морковь, лук и картофель, но и добавив к ним сельдерей, помидор, корень петрушки и другие ароматные овощи-коренья, сдобрить все это сахаром, чесноком, базиликом, хмели-сунели или другими специями, то вкус у супа будет совсем не «пустой», а очень богатый. Итак, приступим.

Свернутый текст

Рецепт постного борща классического


Понадобится:
по 2 свеклы, клубня картофеля и помидора, по 1 моркови, луковице и лавровому листу, ½ среднего кочана капусты, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли, сахар и уксус по вкусу.

Как приготовить постный классический борщ.

Нарезать картофель брусочками, морковь, свеклу и лук нашинковать соломкой, нарезать капусту тонкой соломкой, снять с помидоров шкурку, кубиком нарезать мякоть, пропустить через пресс чеснок. В кастрюле емкостью 2л довести до кипения воду, подсолить ее, выложить капусту с картофелем, сделать малый огонь. В сковороду на раскаленное масло выложить морковь с луком, жарить 5мин, положить половину свеклы, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром, перемешать, сделать минимальный огонь и тушить 10мин. Остальную свеклу залить кипятком, влить 1ч.л. уксуса, оставить настояться – получится свекольный сок, который поможет сделать цвет супчика насыщеннее. Положить в сковороду помидоры, подсолить и поперчить, под крышкой тушить овощи еще 20мин, затем положить их в кастрюлю к капусте и картофелю, также положить лавр, усилить огонь, довести до кипения, положить чеснок, накрыть суп крышкой и убрать с плиты. Перед подачей оставить суп настаиваться 10мин, затем заправить его свекольным соком и перемешать.


Это базовый рецепт постного борща, который можно видоизменять на свое усмотрение, добавляя к рецептуре другие овощи и специи. Ну а мы рассмотрим далее варианты такого супа, приготовленные на бульонах, только, конечно, не мясных, а овощных. Основой для бульона может быть фасоль или грибы – фасоль дает густоту, а грибы – аромат, поэтому нередко для наваристого вегетарианского борща используют сразу оба этих замечательных продукта.

Для первого рецепта вы тоже можете приготовить бульон, проварив в воде до закладки ингредиентов супа целую луковицу, корень сельдерея, перец-горошек или другие продукты, обычно использующиеся для приготовления овощных бульонов.

Рецепт приготовления постного борща с фасолью и грибами на овощном бульоне
http://s9.uploads.ru/t/iqLSh.jpg


Понадобится:
2л воды, 200г свежих шампиньонов или 50г сушеных грибов, 150г капусты, 6-10 штук чернослива, 2 клубня картофеля, по 1 свекле, луковице и моркови, ½ стакана фасоли сухой, 2 ст.л. томат-пасты, сахар, перец, растительное масло, зелень, соль.

Как приготовить постный борщ с фасолью и грибами.

Промытую фасоль на ночь залить холодной водой, затем в этой же воде поставить на огонь, варить около часа – она должна стать очень мягкой внутри, но сохранить форму снаружи. В фасолевый бульон (саму фасоль достать из него, иначе разварится) добавить нарезанный брусочками картофель. Половину луковицы и моркови мелко нарезать, обжарить на масле 5мин, добавить томат-пасту и до мягкости потушить. Нарезанную тонкой соломкой вторую половину моркови и свеклу потушить на другой сковороде 5мин, затем добавить промытый и нарезанный соломкой чернослив, потушить еще 2мин, далее добавить обе зажарки в суп. Вторую половину луковицы вместе с грибами обжарить (если используются сушеные грибы, то их нужно вымочить, в этой же воде отварить, затем достать из бульона, который вливается в фасолевый бульон, и положить в суп в конце). Положить в кастрюлю капусту, грибы и фасоль, приправить солью, сахаром, поперчить, проварить 10мин на слабом огне под крышкой, перед подачей дать 20мин настояться и заправить зеленью.


Приведенный выше рецепт интересен тем, что помимо стандартных продуктов, грибов и фасоли используется также чернослив – он придает постному борщу особый аромат и интересные нотки вкуса, что понравится очень многим. Ну а следующий рецепт оригинален тем, что в его рецептуре используются геркулес и маринованными огурчиками.

Рецепт постного борща с геркулесом и маринованными огурчиками

Понадобится: 5 клубней картофеля, 3 горсти геркулеса, 2 моркови средних, ¼ кочана капусты среднего, маринованные огурчики, специи, растительное масло, зелень, соль, сахар.

Как приготовить постный борщ с огурчиками и геркулесом.

В кастрюле емкостью 3-4л вскипятить воду, наполнив ее на три четверти, подсолить, положить нашинкованную тонко капусту и геркулес, половину свеклы, нарезав ее соломкой, и проварить все 10-15мин. В кастрюлю опустить картофель, нарезав его брусочками или кубиком. Лук с морковью обжарить до мягкости на масле, добавить вторую половину нарезанной соломкой свеклы, ½ ст.л. сахара, при желании также можно добавить помидоры без кожицы. Потушить овощи в сковороде 5мин под крышкой, затем положить в суп, проварить 2-3мин, добавить нарезанные огурчики, специи, проварить суп еще 3-5мин, заправить перед подачей зеленью.


Перед тем как закладывать в суп, для мягкости огурчики можно припустить с водой.

Вот такими могут быть постные борщи – очень разнообразными, вкусными, ароматными. Попробуйте приготовить любой из предложенных постных борщей и, кто знает, может быть вам и вашей семьи такой вариант понравится намного больше мясных.

Приятного аппетита!

Ссылка

0

11

0

12

Постные супы из капусты:

http://s9.uploads.ru/t/ZLv7c.jpg
Капуста – замечательный во всех отношениях овощ, который доступен круглый год. Из нее можно готовить много вкусных блюд, в том числе и постных, например, разных супчиков. Для приготовления таких супов подходит как самая привычная белокочанная, так и цветная, и другие виды капусты. В этой подборке мы расскажем о самых интересных постных супах из капусты.

Свернутый текст

Даже постные супы из капусты получаются очень аппетитными благодаря вкусовым свойствам этого овоща. Вариантов таких супов – масса, и варить их можно каждый день на обед или ужин. Дополнительным преимуществом постных супов из капусты является то, что они получаются очень легкими, диетическими, и поэтому подходят для питания не только тех, кто постится или придерживается вегетарианства, но и для блюстителей фигуры и желающих похудеть.

Самые популярные супы из капусты – это, конечно, щи. Рецептов постных щей существует немало, однако мы сегодня не будем говорить именно о них, а познакомимся с постными супчиками из разных видов капусты.

Рецепт первый: Постный суп из белокочанной капусты
http://s9.uploads.ru/t/ZLv7c.jpg

Понадобится: 2 клубня картофеля, по 1 луковице и моркови, 1/8 среднего кочана капусты, 3-4 ст.л. зеленого горошка консервированного, соль, петрушка и укроп, растительное масло.

Как приготовить постный суп с белокочанной капустой и зеленым горошком.

Налить в кастрюлю емкостью 2л холодную воду, положить целую очищенную луковицу, несколько веточек зелени, тертую на мелкой терке морковь, картофель, нарезанный кубиками, когда почти закипит, положить тонко нашинкованную капусту и горошек, довести до кипения. Убавить нагрев плиты, варить суп до готовности всех овощей, когда будет готово – вытащить зелень и луковицу, подсолить суп, при подаче добавить в каждую тарелку по 1 ч.л. растительного масла и рубленую свежую зелень.


Можно приготовить суп немного иначе: лук с морковью не класть сразу, а обжарить на масле, положить в суп вместе с горошком.
Рецепт второй: Постный суп из цветной капусты с красной чечевицей

Понадобится: 300г цветной капусты, 2 помидора, 1,7л воды, по 1 моркови, луковице и стакану красной чечевицы, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец, укроп.

Как приготовить постный суп с цветной капустой и чечевицей.

Лук и морковь измельчить и на масле до мягкости обжарить в кастрюле. Промыть проточной водой чечевицу, вместе с кипящей водой добавить в кастрюлю к луку и моркови. Отдельно залить цветную капусту соленым кипятком, на 5мин оставить, затем разобрать на соцветия. Спустя 15-20мин варки чечевицы положить в суп капусту. Помидоры очистить от шкурки, нарезать кубиками, положить в суп, довести до кипения и на слабом огне проварить до готовности всех продуктов, поперчив и посолив в конце по вкусу, при подаче заправить суп зеленью

.

Очень вкусный вариант постного капустного супчика – суп-пюре из цветной капусты.

Рецепт третий: Суп-пюре из цветной капусты

http://s9.uploads.ru/t/lmgQD.jpg

Понадобится: 500г цветной капусты, 1л воды, 1-2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. пшеничной муки просеянной, 1 щепотка душистого перца молотого, паприка, черный перец, соль.

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты.

Разобрать капусту на соцветия, выложить их в дуршлаг, промыть, обсушить. Лук нарезать кубиками около 1см, соцветия капусты – на 2-3 части в зависимости от размера. В глубокой толстодонной кастрюле разогреть 1 ст.л. растительного масла, всыпать муку, помешивая обжарить ее 2мин, затем влить воду, довести до кипения, положить нарезанный лук, затем капусту, опять довести до кипения, убавить огонь до среднего, под крышкой проварить суп 20мин до мягкости овощей. Приправить суп паприкой за 2-3мин до готовности, подсолить, поперчить, проварить немного, затем пюрировать все ингредиенты блендером. Приправить суп-пюре по вкусу, накрыть крышкой кастрюлю, довести до кипения, выключить огонь и дать перед подачей настояться 10мин. При подаче в каждую тарелку налить ½ ст.л. растительного масла, приправить душистым перцем.


Как уже было отмечено, для приготовления супов подходят любые виды капусты, даже пекинская! Попробуйте приготовить супчик с ней, и он обязательно вам понравится, если вы любите легкие ароматные овощные блюда.

Рецепт четвертый: Постный суп с пекинской капустой

Понадобится: 400г капусты пекинской, 300г картофеля, 200г сладкого болгарского перца, 100г лука, 50г растительного масла, перец, соль.

Как приготовить постный суп с пекинской капустой. Брусочками нарезать картофель, залить кипятком, подсолить, до готовности проварить. Нарезать некрупно лук и сладкий перец и обжарить до мягкости на масле, положить в кастрюлю, добавить нашинкованную крупно капусту, 3мин проварить, подсолить суп и поперчить по вкусу, перед подачей заправить зеленью.

Брюссельская капуста – тоже отличный кандидат для постного супчика.

Рецепт пятый: Постный суп с брюссельской капустой

Понадобится: 300г картофеля, 200г капусты брюссельской, по 100г моркови и лука, 50г растительного масла, черный молотый перец, зелень, соль.

Как приготовить постный суп с брюссельской капустой.

Нарезать брусочками картофель, залить кипятком, подсолить, отварить. Мелко нарезанные лук и морковь пассеровать на масле, положить в кастрюлю к картофелю вместе с кочанчиками капусты, проварить 5мин, при подаче посыпать зеленью.


Подходит для приготовления супов и капуста брокколи.

Рецепт шестой: Постный суп с капустой брокколи

http://s8.uploads.ru/t/M59QW.jpg
Понадобится: по 300г брокколи и картофеля, по 100г лука-порея и моркови, 50г растительного масла, грецкий орех, специи, перец черный молотый, соль.

Как приготовить постный суп с брокколи.

Кусочками нарезать порей, морковь – кружками, вместе пассеровать на масле. Разобрать капусту на соцветия, брусочками нарезать картофель. Выложить картофель в подсоленную кипящую воду, до готовности проварить, положить брокколи, обжаренные овощи, довести до кипения, убрать с огня, поперчить, заправить растертыми грецкими орехами и специями по вкусу.


Говоря о капустных супах, безусловно, нельзя не упомянуть и щи, отмеченные выше. Приготовить постные щи можно как со свежей, так и с квашеной капустой.

Рецепт седьмой: Щи из квашеной капусты постные

Понадобится: 500г капусты квашеной, по 200г корня сельдерея, картофеля и репы, зелень, чеснок, перец, соль.

Как приготовить постные щи с квашеной капустой.

Кубиками нарезать картофель, бросить в кастрюлю с кипящей водой, подсолить, варить до готовности. Отдельно в другой кастрюле потушить до мягкости квашеную капусту с водой. Соломкой нарезать сельдерей и репу, измельчить лук, вместе эти коренья пассеровать до мягкости на масле. Выложить пассеровку в кастрюлю, 3мин проварить, положить тушеную капусту, 2-3 мин проварить. Подавать суп, заправив пропущенным через пресс чесноком и зеленью.


Среди постных супов высокой популярностью пользуются грибные, ведь с грибами такие супчики получаются очень ароматными, наваристыми. В последнем в нашей подборке рецепте капусту предлагается сочетать именно с грибочками – такой супчик понравится всем, кто любит грибы.

Рецепт восьмой: Постные щи с грибами

Понадобится: 400г свежих или 50г сушеных грибов, 3 луковицы, по 1 помидору, моркови и корню петрушки, ½ кочана капусты свежей, 3 ст.л. томат-пасты, мука, лавровый лист, перец, зелень, соль.

Как приготовить постные щи с грибами.

В холодной воде на 2-3ч замочить сушеные грибы, затем отжать их, а воду процедить и в ней же отварить грибы до готовности. Свежие грибы нужно просто нарезать и отварить в подсоленной воде. Нарезать картофель и капусту, положить в бульон, до готовности проварить. Лук с морковью измельчить, на масле пассеровать, затем добавить нарезанный помидор (очищенный от кожицы), потушить все, затем влить разведенную холодной водой муку, перемешать и еще 5мин потушить. Овощную массу выложить в суп, положить лавр, поперчить и посолить, потомить суп на слабом огне еще 10-15мин.


О капустных супчиках можно рассказывать бесконечно, даже если они постные – так много рецептов их сегодня существует. Придумывайте свои варианты таких постных супов, готовя их из любимых овощей, и наслаждайтесь их легкостью каждый день!

Ссылка

0

13

0

14

Постные гороховые супы: вкусно питаемся даже в пост!

http://s8.uploads.ru/t/nNfS0.jpg

Грядет Великий Пост, ежегодно проходящий с 3 марта по 19 апреля, и тем, кто с этим явлением мало знаком, кажется, что соблюдать его просто невозможно – что это голодный паек, во время которого ничего нельзя. Однако те, кто постятся, знают – даже постная еда может быть очень вкусной! Для всех, кто постится или хочет попробовать поститься, а также придерживается вегетарианства – подборка вкусных постных гороховых супчиков.

Свернутый текст

Да, безусловно, фаворитом среди гороховых супов является вариант с копченостями, однако это не значит, что все остальные варианты такого супчика невкусные! Попробуйте приготовить постный гороховый суп по предложенным в этой статье рецептам, и сможете убедиться в том, что пост – это не каторга, а гороховый суп без копченостей или мяса – не наказание.

Главное в гороховом супе – это навар, который получается благодаря гороху и картофелю, именно он сделает ваш супчик вкусным без мяса и копченостей. Еще одна тонкость, благодаря которой гороховый суп получится вкусным в постном варианте – овощной бульон: прежде, чем варить горох, сварите на овощах хороший бульон (используя морковь, сельдерей и другие имеющиеся в наличии ароматные коренья), добавив к ним специи. Применяя обе эти хитрости, можно приготовить такой вкусный постный супчик, что его будет очень трудно называть словом постный, значение которого трансформировалось из понятия, которое характеризует просто постную еду, которую едят в пост, в понятие, относящееся к неаппетитным и невкусным блюдам.

Рецепт простого постного горохового супа
http://s8.uploads.ru/t/btjNp.jpg

Понадобится: 200г гороха целого сухого, 5 горошин душистого перца, 4 клубня картофеля, 3 лавровых листа, по 2 луковицы и зубчику чеснока, 1 морковь, 2 ст.л. муки пшеничной, 1 ст.л. соли.

Как приготовить простой постный гороховый суп.

На ночь залить холодной водой горох, предварительно промыв его проточной водой. Налить воду в кастрюлю 3л, положить 1 целую очищенную луковицу (с хвостиком – не срезайте его), половинку моркови, нарезанную кусочками, лавр и душистый перец, довести до кипения и полчаса проварить на медленном огне. Нарезать брусочками картофель, вместе с горохом (воду с него слить) добавить в суп, довести до кипения, убирая пену проварить 20мин. Лук мелко нарезать, оставшуюся морковь потереть на мелкой терке, обжарить их на сковороде с маслом (можно и без масла – с водой), до мягкости (можно добавить томат-пасту). На сухой чистой сковороде прокалить муку до легкого потемнения 3-4мин. Постепенно порциями добавить муку в суп при постоянном помешивании, положить овощную зажарку, добавить пропущенный через пресс чеснок, 10мин проварить, посолив, убрать суп с плиты, дать настояться 20мин перед подачей, посыпать зеленью.


Такой простой и вкусный супчик понравится всем, кто любит горох. Он очень хорошо подходит не только для постного, но и для диетического питания тех, кто хочет похудеть или следит за своим весом, однако имейте в виду – вечером им лучше не ужинать, т.к. бобовые трудно перевариваются и могут вызвать небольшие расстройства кишечника. Лучше кушать гороховые супы на обед или полдник. Ну а мы перейдем к следующему рецепту – постного супа-пюре из гороха, очень аппетитного и интересного.

Рецепт постного горохового супа-пюре

Понадобится:
1,5л воды, по 1 моркови, луковице и стакану гороха, ½ корня петрушки, 1/8 корня сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, кориандр молотый, укроп, соль.

Как приготовить постный гороховый суп-пюре

. В холодной воде на 5-6ч замочить горох, промыв его. Нарезать корни сельдерея и петрушки соломкой не слишком тонко, залить горох свежей водой, положить соломку кореньев и поставить вариться, довести до кипения, убавить огонь до минимального, проварить до готовности гороха. Морковь и лук очистить, пассеровать на масле до мягкости. В суп к готовому гороху добавить зажарку из лука и моркови, проварить 5мин и убрать с огня, дать супу немного остыть, пюрировать его блендером, перелить обратно в кастрюлю, подсолить, довести до кипения, убрать с плиты. Подавать суп, посыпав кориандром и укропом, с гренками.

Супы-пюре становятся у нас все популярнее, потому как очень аппетитны и вкусны. Попробуйте приготовить такой вариант постного горохового супа, и вам обязательно понравится!

Следующий вариант постного супчика из гороха интересен тем, что в рецепте – изобилие специй, что делает его интересным для сторонников яркого вкуса.

Рецепт пикантного горохового супа (постного)

Понадобится: 900мл воды, 2/3 стакана гороха колотого, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. тертого имбиря свежего, по 1 ч.л. соли и сухой зелени петрушки/кинзы, по 0,5 ч.л. семян тмина, куркумы, семян кориандра, черного молотого перца/смеси перцев/кайенского перца.

Как приготовить постный пикантный гороховый суп.

Горох промыть проточной водой, затем залить на 5ч холодной водой. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, довести до кипения, выложить промытый после замачивания горох, ½ ст.л. растительного масла, куркуму, перемешать, довести на сильном огне до кипения, убавить огонь, под крышкой варить до готовности гороха. За 5-10мин до окончания варки супа на толстодонной сковороде без масла поджарить тмин и кориандр на слабом огне до потемнения, затем в ступке их раздробить еще горячими. На оставшемся масле обжарить тертый имбирь, добавить через 30сек молотый перец, затем измельченные тмин с кориандром, перемешать, прогреть. Добавить в суп содержимое сковороды – специи, подсолить, заправить его сухой зеленью, перемешать, огонь выключить, под крышкой дать супу настояться 10мин перед подачей.


Суп получается очень ароматным, с насыщенным ярким вкусом. Можно приготовить похожий вариант, но в виде супа-пюре.

Рецепт постного пикантного горохового супа-пюре

http://s8.uploads.ru/t/VOaqg.jpg

Понадобится: 500г гороха, по 1 свежему помидору, луковице и моркови, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. тертого корня имбиря, 1 ч.л. куркумы молотой, зелень рубленая по вкусу, соль.

Как приготовить постный пикантный гороховый суп-пюре.

Промыть и залить целый горох холодной водой минимум на 5ч, дробленый – на 3-4ч. Промыть горох после вымачивания, залить новой водой и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить до минимального огонь, проварить около 1,5ч до готовности, помешивая. Лук измельчить, потереть на крупной терке морковь, нарезать мелким кубиком помидор, сняв кожицу, чеснок пропустить через пресс. Разогреть сковороду с маслом, выложить лук, обжарить до зарумянивания, добавить морковь, помидор, чеснок, имбирь и куркуму, жарить на слабом огне, помешивая, до мягкости моркови. Выложить приготовленную пассеровку в суп, проварить 5мин, убрать кастрюлю с плиты, остудить немного, пюрировать суп блендером, снова поставить на огонь и довести почти до кипения, подсолив, не кипятить, сразу убрать с огня. Подавать суп с рубленой зеленью.


Готовьте вкусные, аппетитные и легкие постные гороховые супчики и питайтесь с удовольствием и пользой для здоровья!

Ссылка

0

15

0

16

Вегетарианская лазанья – легко и вкусно!

http://s9.uploads.ru/t/hlDrc.jpg
Такое всемирно известное итальянское блюда как лазанья может быть очень разной, так же, как и наш борщ, например: мясной, с морепродуктами, рыбой, овощами, грибами. Сегодня мы поговорим о лучших рецептах вегетарианской лазаньи.

Понятие «вегетарианский» сегодня многие считают растяжимым, и не без оснований, ведь кто-то, называя блюда вегетарианскими, имеет в виду, что в них отсутствует непосредственно мясо, а кто-то стремится полностью отказываться от животной пищи и не признает даже тесто, для приготовления которого использовалось куриное яйцо. Конечно, второй подход ближе к истине, однако это не исключает необходимость существования в природе первого, поскольку некоторым людям просто отказаться от мяса и совсем непросто – от молока, яиц, масла, сыра и других подобных продуктов животноводства.

К чему такой многословный экскурс в понятие вегетарианства? К тому, что в случае с лазаньей эта двоякость понимания вегетарианства особенно актуальна. В ее приготовлении используется тесто, без которого представить это блюдо совершенно невозможно и которое часто приготовлено с яйцом, и сыр – без него лазанья тоже не была бы лазаньей. Нередко в составе лазаньи присутствует и соус Бешамель, готовящийся из молока и масла. При этом такую вот лазанью с сыром, с Бешамелем и на яичном тесте тоже часто называют вегетарианской. Существуют и действительно вегетарианские рецепты этого блюда, в которых животные продукты исключаются полностью – в общем, есть разные варианты, и каждый вправе выбирать тот, что больше по вкусу.

Мы расскажем о тех и о тех – о «совсем» и «несовсем» вегетарианских рецептах лазаньи. В любом случае, они придутся по вкусу всем, кто предпочитает легкую, но очень вкусную пищу.

Ссылка

0

17

Рецепт приготовления вегетарианской лазаньи на тесте без яиц
http://s9.uploads.ru/t/6BN0q.jpg

Скрытый текст:

Для просмотра скрытого текста - войдите или зарегистрируйтесь.



Понадобится:
для теста – 1 стакан муки 250мл, 80мл воды, 1 щепотка соли, начинка – 300г сыра твердого, 200г адыгейского сыра, 150мл воды, по 2 помидора и болгарских перца, 1 морковь, ½ банки маслин/оливок, 1,5 ст.л. томат-пасты, по 2 ч.л. смеси сухих трав и сахара, 1 ч.л. соли, по ½ ч.л. перца молотого, кориандра и куркумы, соус бешамель.

Свернутый текст

Как приготовить вегетарианскую лазанью на тесте без яиц.

Перемешать муку с водой и солью, вымесить эластичное плотное тесто, накрыть его и отставить. Из 650мл молока, муки и сливочного масла приготовить соус Бешамель. На терке потереть морковь, мелким кубиком нарезать сладкий перец, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала специи, затем выложить морковь, через 2мин перец, еще через столько же ввести томат-пасту и подлить 150мл горячей воды, приправить сахаром и солью, тушить до мягкости овощей. Приправить зажарку в конце смесью трав, поперчить, перемешать. Шестую часть теста скатать в шар, затем раскатать в лепешку толщиной 1мм, присыпав рабочую поверхность мукой. Взять глубокую круглую форму, смазать бешамелем, выложить первый пласт теста, треть начинки, полить соусом, посыпать четвертью тертого твердого сыра, выложить сверху следующий пласт теста, также его раскатав, смазать соусом, посыпать кольцами маслин, тертым адыгейским сыром, накрыть следующим пластом теста, повторить первую начинку, накрыть следующим пластом, смазать его соусом и покрыть кружками помидоров, посыпать адыгейским сыром. Выложить далее следующий пласт теста и покрыть его первой начинкой, накрыть последним пластом теста, смазать соусом, посыпать твердым тертым сыром. Накрыть лазанью фольгой и запечь 45мин в разогретой до 180 градусов духовке, затем снять фольгу и еще 10мин зарумянивать блюдо в духовке.


Сегодня задачу по приготовлению лазаньи существенно упрощает то, что листы теста для этого блюда можно купить в готовом виде практически в любом супермаркете. Но часто эти листы приготовлены из теста с применением яиц. Поэтому использовать их или нет – опять же, личный выбор каждого. Для следующего рецепта лазаньи вы можете использовать как готовые листы теста, так и приготовить их указанным в предыдущем рецепте способом – в этом случае следующий вариант лазаньи получится действительно вегетарианским или, другими словами, постным.

В продаже сегодня можно увидеть листы для лазаньи от разных производителей, некоторые из них изготавливаются только из муки и воды без использования яиц, так что, имея под рукой такие листы, готовить тесто самостоятельно не придется.

Рецепт вегетарианской (постной) лазаньи с баклажанами

http://s9.uploads.ru/t/jhCga.jpg


Понадобится
: 300г листов лазаньи, 100-150г кабачка, 30-40мл растительного масла любого по вкусу (подсолнечного/оливкового/орехового и т.д.), 2 крупных болгарских перца, по 1 баклажану, клубню картофеля, средней моркови и большой луковице, 2 зубчика чеснока, перец, соль, орехи для посыпки любые (арахис/кедровые/грецкие и т.д.).

Как приготовить вегетарианскую лазанью с баклажанами.

Измельчить чеснок, потереть морковь, тонкой соломкой нарезать лук, сладкий перец и кабачок, картофель и баклажан – кружками, блендером измельчить помидоры. Слегка обжарить на масле в сковороде чеснок, добавить лук, затем перец, протертые помидоры, поперчить и посолить, тушить 10мин. Собрать лазанью, выкладывая в форму листы теста, овощи и промазывая все слои приготовленным томатным соусом. Последний лист теста нужно смазать соусом, поставить лазанью в разогретую до 200градусов духовку и запечь полчаса, посыпать средне измельченными орехами.

Можно такую лазанью смазать сверху вегетарианским майонезом или выложить пластики веганского сыра и расплавить.

Часто под вегетарианской подразумевается просто овощная лазанья – т.е. приготовленная без мяса и мясных продуктов. Наглядная тому иллюстрация – следующий рецепт.

Рецепт приготовления овощной (вегетарианской) лазаньи с фасолью и тыквой

http://s8.uploads.ru/t/A5cEy.jpg

Понадобится:
300-400г фасоли стручковой, 300мл сливок, по 150г сыра и тыквы очищенной, 8 листов для лазаньи, 2 болгарских перца, 1 морковь, сливочное/подсолнечное масло, куркума, кардамон, карри, черный перец, соль.

Как приготовить овощную лазанью с фасолью.

На крупной терке потереть морковь, вместе со специями обжарить на масле, положить нарезанный соломкой сладкий перец, потушить, положить замороженную стручковую фасоль, затем нарезанную тонко тыкву, перемешать и тушить до полуготовности овощей, подливая, если нужно, воду. Смазать маслом противень, выложить слоем листы для лазаньи, покрыть овощной начинкой, снова выложить слой листов, овощей – и т.д., пока они не кончатся. Последний слой листов лазаньи не покрывать начинкой, залить лазанью сливками, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 200градусов духовке полчаса, затем посыпать тертым сыром и подержать в духовке еще немного до его расплавления и зарумянивания.


Для приготовления настоящей вегетарианской лазаньи без использования каких бы то ни было животных продуктов можно вместо соуса Бешамель брать томатный, как во втором рецепте, приготовить тесто без яиц, используя предложенный в первом рецепте вариант теста. А вот овощная начинка может быть очень разнообразной – с картофелем, морковью, луком, кабачком, помидором, баклажаном, грибами и т.д. Комбинируйте продукты для начинки лазаньи на свой вкус, и тогда результат будет всегда приходиться вам по вкусу. Как говорится – выход всегда есть, так что наслаждаться настоящими веганскими блюдами при желании может каждый, и для этого даже не обязательно нужно искать специальные вегетарианские продукты.


Для нас в России, где вегетарианство пока еще не так прижилось, предложенные рецепты будут актуальны для тех, кто соблюдает пост и не кушает животные продукты периодически. Пробуйте, готовьте что-то новое, кушайте такие легкие блюда как овощная лазанья и будьте здоровы!

Ссылка

0

18

0

19

Овощные котлеты – для всех, кто любит питаться легко!
http://s9.uploads.ru/t/1eBCS.jpg

В последние годы все больше людей переходят на вегетарианское питание, поэтому и число рецептов разнообразных немясных блюд растет. Например, на сегодняшний день придумано очень много рецептов разнообразных овощных котлеток. О них-то мы и поговорим.

Конечно, различные овощные блюда не обязательно выбирают только вегетарианцы. Наши предки с незапамятных времен готовили в пост всевозможные блюда из овощей, вовсе не ориентируясь при этом на какие-то пищевые тенденции. Однако сегодня именно желание вовсе отказаться или сократить потребление мяса приводит к тому, что человек обращается к овощной кухне. Многие, попробовав готовить блюда из овощей, еще больше утверждаются в своем стремлении к ограничению мяса в рационе – и это не удивительно, ведь овощные блюда получаются не менее вкусными, но при этом гораздо более легкими. Один из ярких примеров – овощные котлеты, их рецептов существует так много, что, даже готовя по одному виду таких котлеток в день, всех вариантов все равно не перепробуешь и за год.

Самыми популярными являются морковные, свекольные и картофельные овощные котлеты, о них слышал, наверное, каждый. Но существуют и другие вкусные варианты – котлетки из фасоли, капусты (свежей, квашеной, брюссельской и т.д.), лука, гороха, тыквы, кабачка, грибов, баклажанов, сельдерея, перца, спаржи, шпината и т.д.

Ссылка

0

20

Рецепт сборных овощных котлет

http://s8.uploads.ru/t/c0tvq.jpg


Понадобится:
500 г кабачков/баклажанов/пюре из шпината, 3 клубня картофеля, 2 яйца, ½ ч.л. черного перца, петрушка, зеленый лук, панировочные сухари.

Свернутый текст

Как приготовить сборные овощные котлеты.

Если вы используете баклажаны, их нужно запечь в духовке до готовности, затем очистить, в пюре растереть и подсолить. Если кабачки, то их нужно потереть на крупной терке и отжать жидкость. Картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять перемешать со шпинатом/баклажанами/кабачками и рубленой зеленью. Добавить в овощной фарш столько панировочных сухарей, чтобы можно было сформовать котлеты. Запанировать котлеты в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и на сковороде с раскаленным маслом обжарить.

Очень вкусные и аппетитные котлеты получаются из бобовых – гороха, фасоли и т.д.

Рецепт приготовления гороховых котлет

http://s8.uploads.ru/t/oKdcP.jpg

Понадобится: 400 г желтого гороха, 100 г манной крупы, 1-2 луковицы, 2-3 ст.л. муки, панировочные сухари, черный перец, соль.

Как приготовить гороховые котлеты.

Горох отварить до готовности, а на полученном гороховом отваре сварить манную кашу (на 250 г отвара 100 г крупы). Горох тщательно размять, перемешать с горячей манной кашей, небольшим количеством муки, поперчив и посолив. Добавить в смесь обжаренный лук, перемешать до однородности, сформовать из горохового фарша котлеты, обвалять их в сухарях, с двух сторон обжарить на масле, затем запечь в духовке. Подавать гороховые котлеты следует горячими.


Массу разнообразных овощных котлет можно приготовить из капусты – брюссельской, белокочанной, цветной, квашеной. Один из наиболее интересных вариантов капустных котлет – с яблоками.

Рецепт приготовления котлет из капусты с яблоками

http://s9.uploads.ru/t/4P7ND.jpg

Понадобится: 800 г капусты, 150 г яблок, 1 яйцо, 3 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. масла сливочного/маргарина, 2,5 ст.л. манной крупы, 1 стакан молока, соль.

Как приготовить капустно-яблочные котлеты.

Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать, припустить в смеси молока и воды до мягкости и готовности. Добавить к капусте мелко порезанные яблоки, потушить, всыпать манную крупу, перемешать, потушить еще 10 мин, затем убрать с плиты, подсолить, вбить яйцо и сформовать котлеты. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до подрумянивания.


Очень быстро и легко можно приготовить котлетки из цветной капусты

Рецепт котлет из цветной капусты

http://s8.uploads.ru/t/x5WT0.jpg

Понадобится: 1 кочан цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, панировочные сухари, молотый тмин, перец, соль.

Как приготовить котлеты из цветной капусты.

Разобрать капусту на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем воду слить, измельчить капусту, вбить яйцо и всыпать муку, перемешать, добавив также перец и тмин. Сформовать из приготовленной массы котлеты, запанировать их и с двух сторон до румяной корочки обжарить на сковороде с раскаленным маслом.


Как мы уже отметили, самые популярные овощные котлеты – морковные и свекольные. Существует очень много рецептов таких овощных котлет, мы рассмотрим самые интересные.

Ссылка

0

21

Рецепт свекольных котлет с черносливом и инжиром
http://s8.uploads.ru/t/N2yra.jpg

Свернутый текст


Понадобится:
1 кг свеклы, 200 г чернослива, по 100 г манной крупы и инжира, 3 яйца, 1 ст.л. семян укропа, грецкий орех, соль.

Как приготовить свекольные котлеты.

Промыть сухофрукты, положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и отварить, затем мелко нарезать. Промыть, очистить свеклу, на крупной терке потереть, залить водой (немного), 15 мин потушить, затем к горячей свекле вмешать манку, вбить яйца, добавить чернослив и инжир. Орехи растереть, добавить вместе с семенами укропа в массу, подсолить, перемешать, сформовать котлеты, на растительном масле с двух сторон обжарить.

Такие котлеты получаются очень аппетитными и вкусными, попробуйте сами! Интересные котлетки можно сделать и из моркови.

Рецепт запеченных морковно-яблочных котлет
http://s9.uploads.ru/t/rdEeJ.jpg


Понадобится:
по 100 г яблок и моркови, 30 г сметаны, по 10 г сливочного масла, манной крупы и сухарей панировочных, 5 г сахара, 1 яичный белок.

Как приготовить запеченные морковные котлеты.

Мелкой соломкой нарезать морковь, потушить с четвертью стакана воды и сливочным маслом до готовности, затем добавить мелко нарезанные яблоки, сахар, потушить 5 мин, всыпать манку, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 мин. Белок взбить, ввести в овощную массу, перемешать, охладить приготовленную массу, разделить ее на 3-4 части, запанировать в муке или сухарях, сформовать котлеты, выложить их на сковороду, слегка сбрызнуть масло и запечь. Подавать такие котлетки со сметаной.

Реже всего хозяйки готовят котлетки из менее популярных в нашей стране овощей, например, из шпината. А попробовать, определенно, стоит!

Рецепт котлет из шпината с рисом и брынзой

http://s9.uploads.ru/t/1DYyU.jpg

Понадобится: 1 кг шпината, 100 г брынзы, ½ стакана риса, 2 яйца, петрушка, перец, соль.

Как приготовить котлеты из шпината.

Подсолить и потушить шпинат без воды до размягчения, отжать, порубить мелко. Рис отварить до готовности, подсолив воду. Перемешать рис и шпинат, добавив к ним тертую брынзу и яйца, а также рубленую петрушку, поперчив и подсолив. Дать приготовленной массе 10-15 мин настояться, сформовать овальные или круглые котлеты, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, в сильно разогретом фритюре обжарить.


Научившись готовить вкусные овощные котлеты, многие приходят к выводу, что они вовсе не хуже, а в чем-то даже лучше мясных, ведь овощи легче и лучше усваиваются организмом. При этом благодаря огромному числу рецептов такие котлетки могут быть разнообразными, интересными и необычными.

Какие бы овощные котлеты вы ни готовили, вам могут пригодиться эти советы:

● Главная трудность, с которой можно столкнуться при готовке овощных котлет – то, что овощной фарш может разваливаться. ●Лепить такие котлеты, как и мясные, лучше мокрыми руками – это облегчит задачу.
● Всегда панируйте овощные котлеты в манной крупе или сухариках – тогда котлеты получатся с аппетитной румяной корочкой.
● Старайтесь подвергать овощные котлеты минимальной термической обработке, чтобы все витамины в них сохранились.
● Формуя котлету, берите ровно столько фарша, чтобы котлету было легко перевернуть на сковороде.
● Всегда подавайте овощные котлеты горячими – вкуснее всего они именно в горячем виде!

Ссылка

0

22

0

23

Рецепт постной закуски из шпината по-итальянски

http://s8.uploads.ru/t/eXxth.jpg

Понадобится: 280 г шпината, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 4 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить постную закуску из шпината.

Нагреть сковороду с маслом, положить мелко порезанный чеснок, затем положить промытый и порезанный шпинат, накрыть крышкой, на 6 мин оставить на среднем огне, поперчить и посолить, выложить на тарелки, полить соком лимона и подать закуску в теплом виде.


Ссылка

0

24

Рецепт постной закуски из авокадо и томатов по-испански

http://s9.uploads.ru/t/QS8wZ.jpg

Понадобится: 1-2 помидора, 1 авокадо, 1 зубчик чеснока, перец, соль.

Как приготовить постную закуску.

Авокадо очистить, срезав кожуру тонким слоем, разрезать вдоль пополам, отделить половинки и удалить косточку. Мелко нарезать мякоть авокадо, помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и перемешать все, подсолив и поперчив по вкусу. Можно подать закуску в лодочках: для этого разрезать авокадо нужно не очищая, а мякоть вынуть при помощи ложки.


Как бы богата вкусными закусками ни была «заморская» кухня, русская ей не уступает, безусловно, и у нас найдется немало рецептов постных закусок, в том числе весьма интересных.

Ссылка

0

25

Питание во время Великого Поста: вторые – основные постные блюда

http://s9.uploads.ru/t/7nReW.jpg

Великий пост – самый строгий, считается, что в это время человек следует по пути очищения подобно тому, как Господь в течение 40 дней постился в пустыне. В течение этого Поста необходимо воздерживаться от многих привычных продуктов, однако это не значит, что питание сводится к двум-трем блюдам – вкусные постные блюда существуют, и их немало!

На протяжении всего времени Великого Поста кушать яйца, мясо, молоко, сыр и пить вино запрещено. К сожалению, именно эти продукты являются в нашей стране одними из основных: ежедневно в пищу мы употребляем и молоко, и сыр, и яйца, и мясо. Тем не менее, несмотря на ограничение именно наиболее часто встречающихся в рационе русского человека продуктов, питание в Пост может быть весьма разнообразным и вкусным.

В первую неделю Великого Поста постящимся приходится особенно сложно – в пищу нельзя употреблять еще и растительное масло, которое требуется для приготовления очень многих вторых и первых блюд. Тут уж каждый решает сам, строжайшее следование правилам – не закон, однако существует немало полноценных вторых блюд, которые можно приготовить и без масла.

Ссылка

0

26

Рецепт постной тушеной фасоли без масла «по-монастырски»

http://s8.uploads.ru/t/o9EQ6.jpg

Свернутый текст

Понадобится: фасоль, репчатый лук, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить постную фасоль без масла.

Перебрать и обдать фасоль кипятком, слить воду и залить фасоль теплой водой так, чтобы на лишь слегка ее покрывала, до мягкости отварить, подсолить, положить рубленый репчатый лук, проварить еще 30 мин, положить рубленую зелень, перемешать. Подавать фасоль по-монастырски в горячем или холодном виде вместе с отваром.


Рецепт постной моркови, запеченной с медом

http://s8.uploads.ru/t/yAUhK.jpg

Понадобится: 700 г моркови, 300 мл апельсинового сока, 2 ст.л. меда, 1 лук-порей, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. специй (мускатный орех, гвоздика, корица), 1 ст.л. мака, перец, тимьян, соль.

Как приготовить постную запеченную морковь.

Морковь нарезать тонкими полосками, нарезать порей, раздавить чеснок. Морковь и порей отварить 5-6 мин, опустив в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем слить воду, а овощи выложить в форму для запекания. Перемешать мед с чесноком, соком апельсина, тимьяном и специями, полить овощи, поперчить и посолить их, накрыть форму крышкой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке полчаса, перед подачей посыпать маком.

Рецепт постной запеканки из картофеля и грибов

http://s8.uploads.ru/t/YXHI4.jpg

Понадобится: 750 г свежих или замороженных грибов, 3-4 клубня картофеля, репчатый лук, специи по вкусу.

Как приготовить постную запеканку.

До готовности отварить грибы, перекрутить их в мясорубке, затем перекрутить сырой картофель. Мелко нашинковать лук, перемешать с картофелем и грибами, заправив по вкусу специями, переложить смесь в форму для запекания, выпекать в разогретой духовке до готовности. Вместо лука можно использовать чеснок.


В нашей стране из-за особенностей климата постное питание представляется особенно сложным, однако в поисках интересных блюд из овощей можно обратиться к кухням других стран мира, в которых овощные легкие блюда по каким-либо причинам встречаются чаще.
[font=Georgia][size=18][b][i][color=navy]

0

27

Рецепт овощного «Мхали» (грузинская кухня)

http://s9.uploads.ru/t/563aI.jpg

Свернутый текст

Понадобится: 200 г белокочанной капусты/сладкого перца/свеклы/шпината/репчатого и зеленого лука, 90 г грецкого ореха, 20 г зелени (кинза, петрушка, укроп), 15 г винного уксуса, 5 г чеснока, 6 г красного перца, 3 г хмели-сунели, соль.

Как приготовить мхали по-грузински.

Овощ подготовить, промыв и удалив все ненужное, отварить до готовности с небольшим количеством воды (либо можно запечь его в духовке, либо ошпарить – молодую капусту), откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать и мелко порубить. Растолочь орехи с чесноком, добавить рубленую мелко зелень, приправы, перец, соль, уксус, перемешать. Залить овощ заправкой и перемешать.


Рецепт постных овощей по-китайски

http://s9.uploads.ru/t/uPpM0.jpg

Понадобится: 2 стакана воды, 1-2 луковицы, 3-4 шляпки гриба без ножек, 1 морковь средняя, 1 стакан соцветий брокколи, 1 стакан китайской капусты, 1,5 ст.л. крахмала белого, соевый соус.

Как приготовить постные овощи по-китайски.

Лук нарезать полукольцами, грибы без ножек замочить в небольшом количестве воды, морковь нашинковать соломкой, китайскую капусту нарезать по диагонали на кусочки по 2,5 см шириной. Воду довести до кипения в кастрюле, положить грибы и лук, сделать огонь минимальным, накрыть крышкой, проварить 45 мин, добавить брокколи и морковь, накрыть крышкой, проварить 2-3 мин, положить капусту, проварить 1 мин. Крахмал развести 2-3 ст.л. воды, влить смесь в кастрюлю при постоянном помешивании, когда этот соус станет почти прозрачным и приобретет кремовую консистенцию, сбрызнуть все соевым соусом. Подаются постные овощи по-китайски к рису или лапше.

В качестве основного блюда можно приготовить и просто отварной картофель, рис, чечевицу, макароны, спагетти или перловую, гречневую крупу. Придать любому из этих блюд более интересный вкус без масла очень просто – приготовьте постный соус из авокадо и огурца.

Рецепт постного овощного соуса

http://s9.uploads.ru/t/TwUvu.jpg

Понадобится: 1 часть авокадо, 1 часть свежего огурца, соль и специи по вкусу.

Как приготовить постный соус.

Авокадо и огурец очистить, нарезать произвольно некрупными кусочками и перемолоть до кашицеобразной консистенции при помощи блендера, подсолить и приправить специями по вкусу. Чем больше огурца будет добавлено, тем более жидким будет соус.


Питание действительно может быть вкусным и разнообразным даже во время самого строгого – Великого Поста. Будьте здоровы!

Ссылка

0

28

0

29

Рецепт постного картофельного салата с гранатом

http://s9.uploads.ru/t/2yotg.jpg

Понадобится: 500 г картофеля, по 50 г зелени кориандра и красного репчатого лука, 50 мл сока гранатового, красный молотый перец, зерна граната, соль.

Как приготовить постный картофельный салат.

Картофель промыть, отварить в мундире или запечь до готовности в кожуре в духовке, очистить и кружками нарезать. Нашинковать лук тонкими кольцами, вместе с картофелем выложить в салатник, поперчить и посолить, посыпать рубленой зеленью, полить гранатовым соком и перемешать, оформить зернами граната.

Ссылка

0

30

Рецепт постного салата из картофеля и огурцов

http://s9.uploads.ru/t/HEGON.jpg

Понадобится: 400 г картофеля, 100 г огурцов соленых, 50 г зелени петрушки, 25 г зеленого лука, черный перец, соус – ½ стакана воды, 30 г лука репчатого, 1 ст.л. уксуса, соль.

Как приготовить постный салат с картофелем и огурцами.

Запечь или отварить картофель в мундире, остудить, очистить и нарезать кружками. Огурцы нарезать кубиками, порубить мелко зеленый лук, добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Воду перемешать с уксусом, подсолить, положить рубленый мелко лук, довести все это до кипения, сразу же поить овощи. Посыпать салат рубленой петрушкой, подавать в теплом виде.

Ссылка

0

31

0

32

Рецепт супа-пюре из болгарского перца

http://s9.uploads.ru/t/dwsyo.jpg

Понадобится: 2 клубня картофеля, 1 л овощного бульона, 4 сладких зеленых перца, 1 сладкий желтый перец, 1 луковица, 1 сладкий красный перец, 1 веточка базилика, 1 щепотка паприки, 4 ст.л. растительного масла, соль.

Как приготовить суп-пюре из сладкого перца.

Заранее нагреть духовку до 100 градусов, промыть зеленые перцы, выложить на противень и сбрызнуть половиной масла, запечь в духовке 20 мин до потемнения кожуры, выложить перцы в миску, накрыть и на 10-15 мин оставить, снять кожицу, вырезать семена, произвольно нарезать перцы. Очистить лук и картофель, нарезать их полукольцами и брусочками соответственно, в кастрюле разогреть 1 ст.л. масла, пассировать лук 4 мин, затем влить бульон и довести все до кипения, положить картофель, 20 мин проварить. Выложить перцы в суп, убрать его с плиты, слегка остудить, при помощи блендера измельчить ингредиенты в кашицу, подсолить, снова довести до кипения, закрыть крышку и убрать суп с плиты. Промыть красный и желтый перцы, полукольцами нарезать, убрав семена и плодоножки, в сотейнике разогреть оставшуюся 1 ст.л. масла, на умеренном огне обжарить перцы 4 мин. Промыть базилик, обсушить его, разобрать на листочки, положить к жарящимся перцам и 1 мин обжарить. Налить суп в тарелки, выложить сверху обжаренные перцы с базиликом.

Ссылка

0

33

0

34

Закуска из баклажанов, ближневосточное блюдо
http://s8.uploads.ru/t/YXZgr.jpg

Что нужно:

5 крупных баклажанов
250 г натурального йогурта
70 мл оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. семян зиры
соль

Что делать:

http://s8.uploads.ru/t/o5wOn.jpg  шаг 1
Застелите дуршлаг кухонным полотенцем, выложите в центр йогурт, завяжите концы полотенца так, чтобы получился мешочек. Подвесьте над миской или раковиной, пока готовится все остальное, – пусть стекает жидкость.
Закуска из баклажанов, ближневосточное блюдо. Шаг 1
http://s9.uploads.ru/t/oEmXZ.jpg  шаг 2
Часто наколите баклажаны вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до абсолютной мягкости, 30–40 мин. Затем разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть и крупно нарежьте.
Закуска из баклажанов, ближневосточное блюдо. Шаг 2
http://s9.uploads.ru/t/wN6dz.jpg  шаг 3
Влейте в сковороду масло, немного подогрейте, положите зиру и большую щепотку соли. Поджаривайте, помешивая, пока зира не начнет потрескивать, примерно 1,5 мин. Полейте маслом с зирой баклажаны, заправьте йогуртом, полностью остудите и еще посолите, если нужно. Подавайте холодными.

Ссылка

0

35

Рулетики из перца и баклажанов
http://s9.uploads.ru/t/1IAkB.jpg

Что нужно:

2 желтых сладких перца
2 красных сладких перца
1 баклажан среднего размера
150 мл консервированного томатного соуса (томатного пюре)
1 ст. л. каперсов
150 г маслин без косточек
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
по щепотке сушеного орегано и базилика
соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

http://s9.uploads.ru/t/iKSEJ.jpg  шаг 1
Баклажан порежьте на небольшие кубики, примерно 1 см, положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте. Сверху поставьте тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
http://s8.uploads.ru/t/Spdvs.jpg  шаг 2
Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалите плодоножку и семечки. Смажьте перцы маслом и положите под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления черных подпалин. Затем переложите в герметичный пакет на 15 мин. Очистите от кожицы.

http://s8.uploads.ru/t/6AI7P.jpg Шаг 3
Разогрейте масло в сковороде, обсушите подготовленные баклажаны и обжарьте их в нем. Каперсы и маслины мелко порубите ножом. Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушеные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин. Остудите.
Рулетики из перца и баклажанов.
http://s8.uploads.ru/t/Gk6Ju.jpg  шаг 4
Выложите с помощью ложки немного тушеных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо. Рулетики подавайте охлажденными.
Ссылка

0

36

Супы-пюре со свеклой: 4 рецепта

Свекольный суп – это не только всеми любимый борщ или свекольник, со свеклой можно приготовить очень много разнообразных супов-пюре, о которых мы и расскажем в этой статье.
http://s8.uploads.ru/t/1Tm6w.jpg

Рецептов свекольных супов существует очень много. Они могут быть и постными (вегетарианскими), и мясными, и овощными. А еще они могут быть в виде пюре, что тоже очень аппетитно и вкусно. В этой статье мы расскажем о самых вкусных супах-пюре из свеклы.

Свернутый текст

Готовить такие супчики можно, как и обычные свекольные – они могут быть постными, овощными, с мясом и т.д.

Рецепт первый: Овощной суп-пюре со свеклой

http://s8.uploads.ru/t/H59YA.jpg

Понадобится: 1л воды, 200г белокочанной капусты, по 2 клубня картофеля и свеклы, по 1 луковице и моркови, перец, соль.

Как приготовить овощной суп-пюре со свеклой.

Отварить свеклу в кожуре, очистить, нарезать крупными кусочками. Картофель и морковь нарезать крупным кубиком, измельчить лук, нашинковать капусту. Выложить лук, морковь, капусту и картофель в кастрюлю, поперчить, посолить, залить кипятком, проварить до мягкости, затем бульон слить. Положить в кастрюлю свеклу, пюрировать овощи блендером и развести бульоном до желаемой густоты. Подавать суп с гренками.

Чтобы сохранился яркий цвет свеклы, добавляйте в суп при варке сок лимона (добавлять его нужно, когда овощи уже сварились, иначе они будут долго вариться).

Рецепт второй: Суп-пюре свекольный со сливками

Понадобится: 800мл воды, 50мл сливок 25%, 2 клубня картофеля, 1 свекла большая, по 1 ст.л. тертого корня имбиря и топленого масла, 1 ч.л. соли или по вкусу, по 1 ч.л. сухой зелени и семян кориандра, 1/6 ч.л. смеси «4 перца».

Как приготовить свекольный суп-пюре со сливками.

Очистить овощи, довести до кипения воду в кастрюле, некрупными кубиками нарезать свеклу и картофель (они достигнут готовности одновременно, если свеклу нарезать в 2 раза мельче картофеля). Положить овощи в кастрюлю, отварить до готовности. На сковороде разогреть масло, выложить раздавленный кориандр, 1мин потомить, положить имбирь, пассеровать еще полминуты, убрать с огня. К готовым овощам добавить корианд с имбирем, проварить еще 2-3мин, убрать с плиты, пюрировать все блендером, снова поставить на огонь, подсолить, поперчить, заправить зеленью и довести до кипения. Добавить в суп сливки, перемешать, выключить плиту.


Следующий рецепт свекольного супа-пюре похож на второй, но с большим количеством ингредиентов, а готовится он на курином бульоне.

Рецепт третий: Свекольный суп-пюре с козьим сыром и орехами

Понадобится: 1л куриного бульона, 400г свеклы, 200г сливок жирных, по 100г козьего сыра и моркови, по 50г томат-пюре, кедровых орешков и растительного масла, по 2 зубчика чеснока и ст.л. петрушки рубленой, 1 луковица.

Как приготовить свекольный суп-пюре с козьим сыром и орешками.

Пропустить чеснок через пресс, перемешать с петрушкой и сыром. Мелким кубиком нарезать морковь, свеклу и лук, обжарить в кастрюле на масле до мягкости, заправить томатом, потушить еще 1мин. Влить куриный бульон к овощам, проварить 5мин, затем пюрировать блендером, влить сливки и еще раз перемешать. Довести суп до кипения, снять с огня, при подаче заправлять суп смесью козьего сыра и чеснока и орешками

.

Очень вкусными получаются свекольные супы-пюре, приготовленные с мясом.

Рецепт четвертый: Суп-пюре свекольный с мясом

Понадобится: 250г вырезки свиной, 1,5л бульона мясного, по 2 зубчика чеснока и свеклы средних, по 1 луковице и моркови, лавровый лист, растительное масло, соль.

Как приготовить свекольный суп-пюре с мясом.

Очищенные морковь и свеклу крупно нарезать, сложить в форму для запекания, сбрызнуть 3-4 ст.л. растительного масла, подлить немного воды и запечь в разогретой до 200градусов духовке 1ч, несколько раз при запекании перемешать. Кубиками некрупно нарезать мясо, измельчить лук и чеснок. Довести до кипения бульон, положить лук, проварить 5мин, добавить морковь, свеклу, лавр и чеснок, еще раз довести до кипения, 10мин на медленном огне проварить, убрать лавр. Пюрировать суп блендером, подсолить, положить мясо, проварить еще 10мин и подать, заправив сметаной.


Аналогичным образом в суп можно добавить мясные фрикадельки – из курицы или другого вида мяса.

Супы-пюре из свеклы – это не только очень вкусно, но еще и достаточно необычно, ведь мы больше привыкли к свекольным супам в виде борщей и свекольников. Попробуйте приготовить его по предложенным рецептам и наверняка высоко оцените такое замечательное и аппетитное блюдо!

Ссылка

0

37

0

38

Томатный суп с рисом по-польски
http://s9.uploads.ru/t/AW1KE.jpg
100 г сливочного масла
6-8 помидоров
3 горсти риса
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 ст. л. томатной пасты
черный молотый перец
сметана
зелень

Свернутый текст

Очистить, нарезать лук кубиками.

Морковь и корень петрушки очистить, потереть на крупной терке, соединить с луком и обжарить на сливочном или растительном масле до подрумянивания.

Выложить овощную зажарку в кастрюлю, влить 2/3 воды от объема кастрюли, включить средний огонь.

Удалить с помидоров кожицу, ошпарив их кипятком (либо можно использовать консервированные помидоры в собственном соку), мелко нарезать, протереть сквозь сито, добавить томатную массу в суп вместе с томатной пастой, поперчить и посолить, довести до кипения.

Положить в суп промытый рис, накрыть крышкой, варить на умеренном огне еще около 20 мин до готовности риса.

Перед подачей заправить томатный суп с рисом по-польски рубленой зеленью и сметаной.

Ссылка

0

39

Суп-пюре из тыквы с грибами

Ингредиенты:
400 гр. тыквы,
200 гр. картофеля,
100 гр. моркови,
100-150 гр. репчатого лука или порея,
200 гр. шампиньонов,
растительное масло,
зелень,
перец,
соль.
http://s9.uploads.ru/t/jEf3X.jpg

Приготовление:

Тыкву и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Тыкву, картофель и морковь выложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи примерно на 2 см, и варите до готовности. Посолите, поперчите и измельчите готовые овощи блендером. Репчатый лук или белую часть лука порея мелко нарежьте. Если используете свежие шампиньоны, нарежьте их ломтиками, если замороженные, то они, как правило, уже нарезаны. Лук и грибы обжарьте на небольшом количестве растительного масла. В суп-пюре добавьте лук с грибами, поставьте на огонь и варите 5-7 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Ссылка

0

40

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:
300 гр. замороженных грибов,
2 морковки,
700 гр. белокочанной капусты,
¼ корневого сельдерея,
3 сладких болгарских перца,
1 луковица,
1 банка белой консервированной фасоли,
1-2 дольки чеснока,
растительное масло,
зелень,
перец,
соль.
http://s9.uploads.ru/t/6zkih.jpg

Приготовление:

Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук и грибы. Нарежьте соломкой морковь и сельдерей, добавьте овощи к грибам и тушите в течение 10 минут. Капусту тонко нарежьте, также перец очистите от семян и нарежьте соломкой, выложите всё к грибам, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте консервированную фасоль, предварительно слив жидкость, и раздавленную лезвием ножа дольку чеснока. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Ссылка

0

41

Лодочки из перца

Ингредиенты:
2 сладких болгарских перца,
4 средних картофелины,
6 шампиньонов,
1 маленькая луковица,
1 ст.л. постного майонеза,
растительное масло,
перец,
соль.
http://s9.uploads.ru/t/dI9l6.jpg

Приготовление:
Отложите 2 шампиньона, они пригодятся позже. Лук и оставшиеся грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Перцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Картофель отварите, сделайте из него пюре, добавьте постный майонез, обжаренные грибы, соль и перец. Начините половинки перцев картофельным пюре и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и украсьте ими перец. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при 200 градусах.

Обычно многие не прочь полакомиться вкусным десертом, но во время постальвиная доля сладких рецептов приходится на коврижки. Но рано или поздно коврижки надоедают, и хочется попробовать чего-то не менее вкусного, но всё такого же постного. Постные блюда из овощей могут быть поданы в качестве десерта, стоит только добавить мёд, корицу, лимон или апельсин.
Ссылка

0

42

Овощи, томленные в горшочке

2 порции
время приготовления 50 мин.
Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
1 цукини
1 сладкий перец
2 моркови
1 яблоко
1 луковица
2 зубчика чеснока
3−4 веточки тимьяна
2−3 веточки розмарина
1−2 веточки базилика
50 мл бальзамического уксуса
3 ст. ложки оливкового масла
1 лавровый лист
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

далее..нажать

1. Лук, морковь и чеснок почистить.
2. У сладкого перца удалить плодоножку и семена.
3. Все овощи нарезать маленькими кубиками.
4. Яблоко тоже нарезать кубиками.
5. Разогреть в тяжелой (желательно глиняной) кастрюле или в глубокой тяжелой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить туда подготовленные овощи и яблоко, добавить веточки розмарина, листья тимьяна, лавровый лист, посолить и поперчить, накрыть крышкой и томить около 10 минут.
6. Влить бальзамический уксус, перемешать и томить еще 5−7 минут до готовности овощей − они должны сохранить форму кубиков, а не превратиться в пюре.
7. Добавить порванный руками базилик, взбрызнуть оливковым маслом и подавать.

0

43

Кисель гороховый
http://s8.uploads.ru/t/IZ6ws.jpg

Все привыкли считать, что кисель – это всего лишь напиток, но блюдо, которое мы хотим вам предложить сегодня приготовить, вполне подойдет в качестве второго блюда. Употребляется оно в пищу после того, как полностью остынет и застынет. К гороховому киселю подаются еще и обжаренные грибочки с луком.
Кисель понравится тем, кто любит горох и гороховую кашу. У киселя консистенция отличается от обычной гороховой каши – она более гладкая и однородная, на первый взгляд даже и не скажешь, что блюдо приготовлено из гороха.

При приготовлении блюда имеются свои нюансы, в принципе, как и везде – с пшеничной мукой очень плохо смешивается гороховая, поэтому мы рекомендуем воду вводить понемногу и тщательно перемешивать и разбивать все образовавшиеся комочки.

Свернутый текст

И так приступим. Для приготовления нам понадобятся такие продукты, как 2-3 стакана гороха или один стакан гороховой муки, три стакан воды, одна чайная ложка соли, двести грамм шампиньонов, одна луковица крупного размера, две столовых ложки растительного масла для жарки и для подачи ароматное подсолнечное масло.

Рецепт приготовления

Если вы для приготовления выбрали горох, то его следует пропустить через кофемолку и потом просеять через сито. Если крупные частицы еще остались, то необходимо все проделать еще раз.
Насыпаем промолотый горох или пшеничную муку в кастрюльку. Вводим половинку стакана воды и все тщательно перемешиваем, разбивая при этом образовавшиеся комки. В начале мы рассказывали, как необходимо вводить воду. Готовая масса пропускается через сито и вводится соль. Все помещается на огонь, и когда масса хорошо прогреется, огонь уменьшается до самого маленького и варится кисель минут пять при постоянно помешивании, проводя по дну ложечкой, так как горох очень быстро пригорает. Вовремя варки гороховая масса утратит крахмалистый характерный привкус.

Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и вводим гороховую массу. Теперь нужно подождать, пока она полностью остынет. Для подачи температура киселя подбирается на свой вкус. Ее можно остудить частично, то есть оставить ее теплой в середине. Если планируется именно такая подача, то кисель разливается по формочкам. Можно остудить полностью или охладить в холодильнике. В этом случае, кисель разрезается на порциональные кусочки и подается вместе с соусом.

Соус. Очищаем лук и грибы, и отправляем все на сковороду для обжарки на растительном масле. Все ингредиенты режутся на небольшие кусочки. Обжариваем на большом огне до румяной корочки. Все присыпаем солью, перемешиваем и снимаем с огня.

Ссылка

0

44

Овощные жареные шарики

http://s8.uploads.ru/t/mYMkP.jpg

Овощные постные шарики понравятся всем без исключения. Кстати, это блюдо очень любят готовить в Индии, и называется оно «Алу кофта». Такое блюдо может украсить не только обычный стол, но и праздничный.

Свернутый текст

Для приготовления, давайте подготовим необходимые продукты: три картофелины среднего размера, ½ кочана средней цветной капусты, один стакан просеянной пшеничной муки, полторы чайной ложки соли, небольшой пучок кинзы, для фритюра топленное или растительное масло и специи: одна чайная ложка куркумы, ½ чайной ложки карри или гарам – масалы, столько же молотого перчика и асафетиды. Асафетида – это самый важный ингредиент в ведической кулинарии. Она с большим успехом заменяет чеснок и лук и при этом она не оставляет запаха. Ароматный порошок можно добавлять в овощные блюда, гарниры, закуски, супы и даже салаты.

Рецепт приготовления
Очищаем картофель и хорошенько его вымываем под проточной холодной водой. Картофель вместе с цветной капустой натираем на средней терке. В овощи добавляем специи, соль и мелко нарубленную зелень. Все составляющие хорошенько перемешиваем и вводим пшеничную просеянную муку. Снова тщательно перемешиваем. У вас должна в результате получиться влажная масса, из которой можно будет сформировать шарики так, чтобы они держали форму. Если тесто жидковатое, то добавьте еще немного муки, только не перебавьте.

И так, все готово, теперь можно приступать к формированию шариков. Лепим шарики небольшого размера, диаметром примерно три сантиметра.

Берем глубокую емкость, вводим в нее достаточное количество масла, то есть столько, чтобы шарик оно покрывало полностью, как говорится «с головой».

Когда масло закипит, опускаем в емкость по одному шарику. Когда пройдет минутка, поддеваем каждый шарик, чтобы он не прилипал ко дну. Выдерживаем шарики примерно минут шесть, то есть до появления коричневато-золотистой корочки при периодическом помешивании.

Когда шарики поменяют цвет, аккуратно вынимаем их при помощи шумовки и выкладываем на бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы ушел весь лишний жир.

Ссылка

0

45

Баклажаны в заливке

Важным периодом жизни для православного человека является время поста. Не все из вас православные и не все из вас придерживаются поста. Да и не у каждого, если быть честными, получается, соблюдать пост, даже если они очень этого хотят. Однако тем, кому интересна эта тема, мы предлагаем отличный постный рецепт «баклажаны в заливке». Блюдо получается очень нежным, вкусным и сытным.
Для приготовления подготовим необходимые ингредиенты: один килограмм баклажанов, растительное масло и соль. Для заливки нам понадобится четыре столовых ложки растительного масла, четыре столовых ложки уксуса, восемь столовых ложек кипяченой водички, три небольших зубчика чеснока и немного свежего укропа.
Рецепт приготовления
Готовится блюдо очень быстро и просто. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Свернутый текст

Итак, сперва нам необходимо нарезать баклажаны кружочками, толщина одного кружочка, примерно семь миллиметров. Очищать баклажан, и удалять внутренности не надо. Перед тем, как его готовить, баклажан хорошенько вымываем под холодной проточной водой.

Нарезанные кружочки баклажанов помещаем в глубокую миску, присыпаем солью, перемешиваем и оставляем, примерно на один часик. За это время, с овоща уйдет вся горечь.
Когда выйдет положенное время, сливаем жидкость с баклажана, которая накопилась. Берем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем на него баклажановые кружочки, предварительно каждый кружочек, обмакивая в растительном масле с одной и с другой стороны.

Все готово, баклажаны красиво у нас уложены на противни, а это значит, что его можно поместить в духовой шкаф для запекания. Выдерживаем в духовке примерно минут тридцать при температуре сто восемьдесят градусов. По истечению времени, вынимаем противень из духовки и даем овощам остыть.

Пока овощи остывают, мы возьмемся за приготовление заливки. Для этого необходимо соединить в миске уксус, воду и растительное масло. Все перемешаем, чтобы растворились кристаллики соли и вводим мелко нашинкованный укропчик и чеснок, пропущенный через специальный пресс. Все составляющие хорошенько перемешиваем.

Берем кружочек баклажана и окунаем его в приготовленную заливку. Проделываем то же самое со всеми баклажановыми кружочками. Складываем овощи в отдельной мисочке. Заливку, которая у вас должна остаться, вводим в миску с баклажанами и помещаем все в холодильник на полчасика.

Ссылка

0

46

Тушеные овощи в горшочке

Овощи – это всегда полезно и вкусно. Поэтому хотим вам предложить постное овощное блюдо, которое можно приготовить и в обычный день. Оно понравится не только тем, кто соблюдает Пост, но и тем, кто придерживается полезного и здорового питания.
Для приготовления подготовим необходимые ингредиенты: сто грамм цветной капусты, сто грамм стручковой фасоли, одна морковина среднего размера, ½ репчатого лука небольшого размера, четыре картофелины, одна столовая ложка растительного масла, лавровый листик, немного свежей петрушки, укропа, черный молотый перчик и соль. Всех продуктов вам хватит, чтобы приготовить четыре порции.
http://s9.uploads.ru/t/Zcsdh.jpg

Свернутый текст

Рецепт приготовления
Сперва очистим картофель, хорошенько его промоем под проточной холодной водой и нарежем его на небольшие кубики, примерно размером три на три сантиметра. Разделим цветную капусту на соцветия, хорошенько промоем под проточной водой. Если соцветия большие, то разрежем их на более средние кусочки. Очистим морковь и лучок, промоем под водой и нарежем морковь на кружочки, а лук на полуколечки. Спаржевую фасоль так же нарезаем наполовину.

Берете глиняной горшочек, и укладываем в него овощи слоями. Первый слой у нас будет картофель, второй слой морковь, затем идет лук, спаржевая фасоль. Все присыпаем солью, только немного, так как соль – это враг здоровья. Добавляем лавровый листик, масло, присыпаем перчиком и сверху выкладываем цветную капусту. Все овощи заливаем кипятком, примерно вводим 1/3 стакана.

Разогреваем духовой шкаф, помещаем горшочки и выдерживаем примерно минут сорок, можно пятьдесят, при температуре двести градусов. Когда выйдет положенное время, вынимаем из духовки горшочки с тушеными овощами, присыпаем все мелко нарубленной зеленью и подаем на стол.

Ссылка

0

47

Картофельная запеканка с грибами

Да, что ни говори, но некоторым из нас очень трудно пережить Пост. А все потому, что многие не знают, что в постные дни можно приготовить очень много чего вкусного. Вот сегодня мы предлагаем вам приготовить вкуснейшее блюдо «Картофельную запеканку с грибами». Блюдо получается не только вкусным, ароматным, но и нежным.
Для приготовления подготовим необходимые ингредиенты: четыре картофелины большого размера, двадцать грамм грибов (мы используем в нашем рецепте шампиньоны), одна луковица среднего размера, две столовых ложки панировочных сухарей, ½ чайной ложки сладкой молотой паприки, немного свежей петрушки и соль по вкусу.
http://s8.uploads.ru/t/Apqj6.jpg

Рецепт приготовления

Свернутый текст

Очищаем картофель, промываем его тщательно под проточной холодной водой и нарезаем на не большие кусочки. Помещаем порезанный картофель в кастрюльку, заливаем водой, чтобы она покрывала картошку и помещаем на огонь. Отвариваем до полной готовности, то есть до мягкого состояния. В самом конце присыпаем солью.

Сливаем воду и вводим в картофель несколько столовых ложек растительного масла и разминаем до получения пюреобразной массы.

Грибочки промываем под проточной водой и нарезаем на небольшие ломтики. Помещаем сковороду на огонь, вводим растительное масло и ждем, пока оно хорошенько нагреется. Очищаем луч и мелко его нарезаем. Отправляем на сковороду грибы и лук. Выдерживаем, примерно, минутки три, не больше.

Берем форму для запекания, смазываем ее маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем подготовленные ингредиенты на форму так: сперва грибы, а сверху покрываем их пюреобразной массой, присыпаем паприкой. Помещаем все в духовой шкаф на минут двадцать. Запекаем при температуре двести градусов.

Когда выйдет положенное время, достаем запеканку из духовки, посыпаем ее мелко нарубленной зеленью, нарезаем на порциональные кусочки и подаем к столу.

Ссылка

0

48

Салат из белой фасоли

Для приготовления салата из белой фасоли потребуется: на 500 г картофеля – 100 г сухой белой фасоли, 1 крупная луковица,  1 крупный помидор, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и специи по вкусу.
http://s8.uploads.ru/t/x2zkB.jpg

Готовим салат из белой фасоли:

1.  Отваривание фасоли. Белую фасоль перебрать и замочить в холодной воде на 5-8 часов в соотношении 1:2.  Затем воду слить, залить фасоль кипяченой водой (2-3 л воды на 1 кг фасоли) и варить на слабом огне до готовности. В конце варки добавить соль, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и охладить;

2. Свежесваренный в мундире картофель охладить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с предварительно сваренной и охлажденной белой фасолью, нарезанным луком;

3. Салат из белой фасоли посолить, заправить растительным маслом. При подаче украсить ломтиками помидора, посыпать зеленью и специями.
Ссылка

0

49

Заливное из грибов

http://s9.uploads.ru/t/g0Eys.jpg

Для приготовления заливного из сушеных грибов потребуется 50 г сухих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка желатина, 1 ч. ложка горчицы. Грибы промывают в холодной воде, замачивают на 8-10 часов, процеживают через 2 слоя марли, мелко режут. Отвар охлаждают и оставляют в кастрюле. В половину стакана холодной кипяченой воды всыпают желатин, дают разбухнуть в течение часа и выливают в грибной бульон, подогревают на медленном огне до полного растворения, но не кипятят. Заливают грибы и ставят в холодильник. Готовят соус: соединяют растительное масло, горчицу, сахар и соль. К заливному из грибов подают горячий отварной картофель, огурцы и помидоры.

0

50

Постный суп с фасолью и орехами
http://s8.uploads.ru/t/n2jKD.jpg


Ингредиенты для постного супа с фасолью и орехами:

Фасоль – 1 стакан
Картофель – 1-2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Орех грецкий – 4-5 шт.
Масло растительное – 3 столовых ложки
Перец чёрный молотый
Соль
Укроп
Лавровый лист

Способ приготовления постного супа с фасолью и орехами:

Замочите фасоль в холодной воде на 3-4 часа, затем слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, налейте 2 литра холодной воды и поставьте варить до полной готовности фасоли.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и продолжайте варить на медленном огне до полной готовности картофеля.

Мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь обжарьте на растительном масле.

Поджарку переложите в суп, добавьте лавровый лист, измельченные орехи, перец, измельчённый укроп. Накройте крышкой и дайте настоятся 30 минут.


Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова

0

51

Вегетарианские котлеты из гречки

Приготовление котлет из разного вида круп стало уже закономерностью. В отличие от мясных они, конечно же, являются более легкими. Борясь с лишним весом, многие включают в свой рацион именно такие котлеты. Это могут быть рисовые, гречневые, овсяные, перловые котлеты. Кстати, как раз гречневые на вкус очень похожи на мясные котлеты. Еще одним плюсом крупяных котлет является их быстрое приготовление. Да и вообще, даже если вы не вегетарианец, то иногда все же полезно включать в свой рацион котлеты, приготовленные из разного вида круп, хотя бы для разнообразия.
http://s9.uploads.ru/t/sYkc5.jpg

Сегодня я расскажу вам, как можно быстро приготовить гречневые котлеты, которые станут прекрасной альтернативой мясным. А еще любителям такого рода блюд советую попробовать тефтели из гречки под сырно-сметанным соусом: рецепт с пошаговым фото, которые хоть и менее диетические, но не менее вкусные. Ну, а мы наконец-то приступим к рецепту вкуснейших гречневых котлет.

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из гречки, вам понадобится:

гречка – 1 ст.
вода – 2 ст.
картофель – 2-3 шт.
соль
специи
растительное масло

Как приготовить вегетарианские котлеты из гречки:

1. Прежде всего, сварим гречневую кашу. Хорошо промываем гречневую крупу, заливаем водой в пропорции 1:2 и доводим до кипения. Солим, на маленьком огне продолжаем варить до готовности. После того снимаем с огня и открываем крышку, чтобы гречка остыла.
2. Картошку очищаем от кожуры, моем и натираем на средней терке. Затем отжимаем от сока.
3. В достаточно глубокой посуде смешиваем гречневую кашу с картошкой. Добавляем специи по своему вкусу. Солим. С помощью толкушки разминаем фарш, если не горячо, то лучше это сделать руками. Благодаря гречке котлеты не будут разваливаться.
4. Из получившегося гречнево-картофельного фарша формируем котлеты.
5. Выкладываем котлеты на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и накрываем крышкой. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Когда котлеты приобретут золотистый цвет, можно перекладывать их на блюдо.
7. К столу вегетарианские котлеты из гречки можно подавать как со свежими, так и с маринованными или солеными овощами.


Приятного аппетита!
Ссылка

0

52

Вегетарианские котлеты из фасоли
http://s9.uploads.ru/t/wXIvs.jpg
Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из фасоли, вам понадобится:

фасоль сухая «Мистраль» – 1 ст.
лук красный – ½ шт.
чеснок — 1-2 зубка
имбирь кусочек – 3 см
нутовая мука — 2 ст.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
карри – 0,5 ч.л.
копченая паприка – 0,5 ч.л.
чили – 0,5 ч.л.
соль — 1 ч.л.

Как приготовить вегетарианские котлеты из фасоли:

1. Фасоль хорошенько промываем, заливаем водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и еще минут 10 варим, затем, уменьшив огонь, варим около 2 часов. Нам понадобится 1,5 стакана (375 г) отварной фасоли.
2. Чеснок, имбирь и лук очищаем, моем и мелко шинкуем.
3. Готовую отваренную фасоль с помощью блендера превращаем в пюреобразную массу. Затем по вкусу солим и добавляем лук, нутовую муку, чеснок, имбирь и специи. Тщательно вымешиваем фарш.
4. Обмакиваем руки с воду и из получившегося фарша формируем котлетки.
5. На разогретой сковородке с маслом обжариваем котлетки, как всегда, с обеих сторон, до золотистой корочки.
6. Подавать к столу можно как основное блюдо, дополнив свежими овощами.

Приятного аппетита!
Ссылка

0

53

Постные блинчики
Ингредиенты

Получается: 8 штук

300 мл газированной воды (1 1/3 стакана)
3 ст.ложки растительного масла
1 стакан муки
1 ст.ложка сахара
2 ст.ложки ванили
1/4 ч.ложки соли
1 ст.ложка растительного масла

http://s8.uploads.ru/t/ZbsEC.jpg

Способ приготовления

Смешайте газировку, воду, масло, и ваниль. Просейте в тесто муку, добавьте соль и сахар. Перемешайте вилкой или венчиком, пока не получится однородное тесто. Прикройте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Разогрейте небольшую сковородку на среднем огне. Добавьте немного растительного масла. Когда масло разогреется, разлейте по сковородке 2-3 ст.ложки теста. Когда края подсохнут, переверните и жарьте с другой стороны.

Ссылка

0

54

Салат из морепродуктов с зелеными оливками

http://s8.uploads.ru/t/qMDtN.jpg
Состав
на 8 порций
креветки (чистый вес) - 200 г,
мидии - 150 г,
кальмары (очищенные от пленок и хребтовых пластин) - 150 г,
зеленая фасоль - 200-300 г,
капуста брокколи - 400 г,
2 средних болгарских перца,
помидоры черри - 200 г (можно заменить ~50-70 г вяленых помидор),
зеленые оливки (можно фаршированные болгарским перцем или анчоусами) - 1 банка (вес ~300 г вместе с заливкой),
зелень петрушки,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль
для овощного отвара
вода - 1-1,5 литра,
1 маленькая луковица,
2-3 веточки петрушки или укропа,
душистый перец горошком - 2-3 шт,
лавровый лист - 1 шт,
соль
для салатной заправки
оливковое или растительное масло - 100 мл,
сок лимона - 1-2 столовых ложки (по вкусу),
жидкий мед - 1 столовая ложка или по вкусу,
заливка от консервированных оливок - 1-3 столовых ложки (по вкусу),
соль,
свежемолотый перец
* Можно не покупать мидии, креветки и кальмары по отдельности, а заменить качественным коктейлем из морепродуктов
* Вместо помидор черри можно взять горсть вяленых помидор
* Жидкий мед можно заменить коричневым или белым сахаром - 0,5-1 чайная ложка сахара или по вкусу.

Свернутый текст

Приготовление
Болгарский перец вымыть и обсушить (семена не вырезать).
Выложить на противень или в форму для запекания.
Поставить противень с перцем в нагретую до ~210°C духовку и запекать ~10-15 минут (перцы 1-2 раза перевернуть во время запекания).

Запеченный перец вынуть из духовки, положить в целлофановый пакет и оставить до полного остывания.
С остывшего перца снять кожицу и удалить семена.
Мякоть перцев нарезать соломкой.

Подготовить морепродукты.
Замороженные морепродукты предварительно разморозить.

* Морепродукты для салата можно приготовить двумя способами - обжарить или отварить. Выбирайте любой способ по Вашему желанию.

Для обжаривания морепродуктов.
Морепродукты хорошо промыть от песка и встречающихся осколков раковин.
У мидий удалить "бородки" выступающий пучок волокон.
Креветок очистить от панцирей, у крупных креветок сделать разрез вдоль спинки и удалить черную вену.
Крупных креветок разрезать на 3-4 части, мелкие оставить как есть.
Крупные мидии также разрезать на несколько частей, мелкие оставить целыми.
Кальмары нарезать соломкой (маленьких кальмарчиков нарезать кольцами).
В сковороде хорошо разогреть ~1 столовую ложку оливкового или растительного масла.
Выложить кальмары и посолить.
Готовить кальмары на сильном огне, помешивая, ~10-20 секунд.
Как только кальмары пустят сок - снять сковороду с огня.
Кальмары переложить в чистую миску, а образовавшийся сок слить со сковороды.
Сковороду вымыть, насухо вытереть и вернуть на огонь.
Влить в сковороду 2 столовых ложки оливкового масла и хорошо нагреть.
Обжарить в масле мидии, помешивая, ~1-2 минуты.
Добавить креветки и жарить, помешивая, ~1 минуту.
Затем добавить кальмары и обжаривать морепродукты еще ~30 секунд, пока креветки не перестанут быть прозрачными.
Морепродукты посолить, поперчить свежемолотым перцем и снять с огня.
Выложить морепродукты в миску и остудить.
Для отваривания морепродуктов.
Морепродукты хорошо промыть от песка и встречающихся осколков раковин.
У мидий удалить "бородки" выступающий пучок волокон.
Приготовить овощной отвар.
В кастрюлю налить воду.
Добавить очищенную, разрезанную пополам луковицу, 2-3 веточки укропа или петрушки (без листиков), 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, соль.
Отвар довести до кипения и варить при слабом кипении ~10-15 минут.
Из готового овощного отвара удалить лук и специи.
Положить в отвар подготовленные морепродукты.
Как только кальмары и креветки перестанут быть прозрачными и станут матовыми - вытащить их из отвара шумовкой.
Одновременно с креветками будут готовы и мидии.

http://s8.uploads.ru/t/YX8qt.jpg
* Если Вы приобрели варено-мороженые морепродукты, их не нужно будет варить, а лишь подержать 1-2 минуты в горячем овощном отваре (не на огне).

* Если морепродукты сырые:
Кальмары варятся около 40-60 секунд.
Крупные креветки - около 2 минут.

Отваренные морепродукты остудить.
Креветок очистить от панцирей, у крупных креветок сделать разрез вдоль спинки и удалить черную вену.
Крупных креветок разрезать на 3-4 части, мелкие оставить как есть.
Крупные мидии также разрезать на несколько частей, мелкие оставить целыми.
Кальмары нарезать соломкой (маленьких кальмарчиков нарезать кольцами).

Салат из морепродуктов с зелеными оливками

Морепродукты постараться, как можно лучше, обсушить бумажными полотенцами.
Зеленую фасоль вымыть.
В кастрюле довести до кипения примерно 1 литр воды, посолить.
В кипящую воду положить фасоль и отварить в течение ~5 минут, до мягкости.
Откинуть фасоль на дуршлаг.

Салат из морепродуктов с зелеными оливками

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового или растительного масла и обжарить фасоль ~2-3 минуты.
Отварить брокколи.
Для этого в кастрюлю налить примерно 1 литр воды, добавить соль и довести воду до кипения.
Выложить в кипящую воду вымытую брокколи, довести до кипения.
Отварить брокколи в течение 2-3 минут (не переварить, иначе станет слишком мягкой и будет расползаться).
Откинуть брокколи на дуршлаг и дать стечь отвару.

Салат из морепродуктов с зелеными оливками

Помидоры черри вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждый помидор пополам.
Зелень петрушки вымыть и хорошо обсушить.
Листики петрушки порубить (стебельки использовать для приготовления бульонов).
В большую миску выложить подготовленные продукты: фасоль, морепродукты, болгарский перец, помидоры, оливки (без жидкости), брокколи, зелень петрушки.

Все слегка посолить, аккуратно перемешать и дать постоять ~5 минут.
Образовавшуюся в салате жидкость слить.

*

Желательно слить с овощей как можно больше жидкости, чтобы салат не был водянистым. Для этого салату можно дать постоять еще примерно 10 минут. Затем снова попытаться слить жидкость, прикрыв миску большой крышкой для удобства сливания жидкости. Как только убедились, что слили практически всю жидкость - салат можно заправлять заправкой.


Для приготовления салатной заправки.
В миску налить мед (или насыпать сахар) и добавить щепотку соли.
Влить сок лимона.
Перемешать мед с солью и лимоном, до растворения крупинок соли.
По желанию можно добавить 2-3 столовых ложки заливки от консервированных оливок.
Поперчить заправку свежемолотым перцем.
Тонкой струйкой вливать оливковое или растительное масло, взбивая заправку венчиком.
По вкусу добавить соль, сахар или лимонный сок.
Взбить заправку до однородности.

Заправить салат заправкой и аккуратно перемешать.
Миску с салатом затянуть пищевой пленкой, убрать в холодильник и дать настояться несколько часов (лучше оставить на ночь).
За 10-15 минут до подачи, миску с салатом достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.
При подаче выложить салат в красивую салатницу и украсить зеленью петрушки.

Ссылка

0

55

Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска

http://s9.uploads.ru/t/vb1GP.jpg

Свернутый текст

Состав
3-4 средних картофелины,
чеснок - 3 зубчика,
белый винный уксус - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить соком лимона),
оливковое масло "Extra Virgin" или растительное масло - 20-25 мл,
соль,
свежемолотая смесь 5-ти перцев
Приготовление
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить ~20-25 минут до готовности.
Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.
В блендер положить очищенные зубчики чеснока и хорошо измельчить.
Поместить в блендер картофель и измельчить до густого однородного пюре.

Добавить к картофельному пюре оливковое или растительное масло (~10-15 мл) и еще раз взбить массу в блендере.

Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу.
http://s8.uploads.ru/t/dzHF1.jpg

Еще раз хорошо взбить массу.
Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем.
Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами (например, обжаренными на растительном масле молодыми кабачками или цуккини).

Ссылка

0

56

Томатно-грибной соус
http://s8.uploads.ru/t/Duz5L.jpg

Автор: Ирина Беляева
1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, 500 граммов шампиньонов, 1 банка томатов в собственном соку, соль, перец.

Свернутый текст

Лук и чеснок мелко нарезать.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Лук и чеснок жарить на растительном масле, помешивая, около 5 минут.

Добавить грибы и жарить до мягкости, 5 минут.

Добавить измельченные томаты вместе с соком, соль, перец, специи по вкусу. Довести до кипения и тушить без крышки на среднем огне около 10 минут, чтобы соус загустел.

Подавать с макаронами, рисом или овощами.

0

57

Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп из белой рыбы с добавлением свежих помидоров. Помидоры придают супу приятную кислинку.
http://s8.uploads.ru/t/jzHcg.jpg

Ингредиенты:
(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

400 г рыбы;
1 луковица;
небольшая морковь;
30 г корневого сельдерея;
2 картофелины;
2 свежих помидора;
лавровый лист;
соль, перец, пряные травы по вкусу;
зелень.
Рецепт приготовления рыбного супа с помидорами

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 кастрюли и поставить варить. В этот раз я использовала части щуки, оставшиеся после приготовления заливной фаршированной рыбы, но можно варить этот суп из любой белой рыбы. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить. Добавить целую луковицу, морковь и сельдерей.

Когда рыба сварится, вынуть ее, выбрать косточки и нарезать рыбу небольшими кусочками. Рыбный бульон процедить, убрать вареные овощи, затем положить в бульон нарезанный крупными кусками картофель.

После закипания добавить два целых помидора. Проварить помидоры 1-2 минуты, затем вынуть их, сполоснуть холодной водой и очистить кожицу. Нарезать помидоры кусочками. Добавить помидоры в суп.

Выложить в кастрюлю нарезанную кусочками рыбу, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 5 минут. Подсолить суп, если требуется. Добавить перец и пряные травы по вкусу.

Добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп) и выключить огонь. Закрыть крышкой и дать настояться супу15-20 минут.
Ссылка

0

58

Икра баклажанная ленивая
Баклажанная икра, приготовленная из запеченных в духовке овощей.
http://s8.uploads.ru/t/6DbnO.jpg

Ингредиенты:
1-2 баклажана;
1 луковица;
1 сладкий перец;
2 помидора;
1 зубчик чеснока;
пряные травы (базилик, тимьян, орегано);
соль;
2-3 столовых ложки растительного масла.
Рецепт приготовления икры баклажанной ленивой

Свернутый текст

Баклажаны разрезать вдоль на две половины, не отрезая у них хвостики.

Лук нарезать четвертинками колец. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его полосками. Помидоры нарезать тонкими дольками. Чеснок мелко нарезать.

Форму для запекания смазать маслом. Уложить в форму баклажаны. Сделать по мякоти баклажана надрезы крест-накрест, смазать мякоть растительным маслом и посолить. На баклажаны уложить часть лука и помидоров. Оставшимися овощами заполнить промежутки между баклажанами. Сбрызнуть овощи маслом, посыпать солью, пряными травами и мелко нарезанным чесноком.
http://s9.uploads.ru/t/ydeAo.jpg

Запекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 1 часа. Затем форму с овощами вынуть из духовки.

Ложкой вычистить мякоть у баклажанов, удерживая их за хвостик. Кожицу баклажанов выбросить. Смешать мякоть баклажанов с запеченными овощами.

Ссылка

0

59

Постная коврижка с сухофруктами

http://s8.uploads.ru/t/Hx4MV.jpg

Для разъемной формы 24 см в диаметре.
Ингредиенты для теста:
1 стакан сахара;
1 стакан крепкого чая (заварки);
0,5 стакана растительного масла;
1 чайная ложка растворимого кофе;
3 столовых ложки варенья;
цедра и сок половины лимона;
1 чайная ложка соды;
2,5 стакана муки.
Ингредиенты для начинки:
0,5 стакана миндаля;
0,5 стакана кураги;
0,5 стакана чернослива.
Приготовление постной коврижки с сухофруктами
В миску насыпать сахар, влить растительное масло и положить варенье (я использовала малиновое варенье). В горячую крепкую заварку добавить растворимый кофе, перемешать и влить в миску. Добавить просеянную муку и перемешать. Тесто получится жидкое.

Свернутый текст

Миндаль измельчить в мельнице блендера до состоянии крупки. Всыпать в тесто и перемешать.

Чернослив и курагу мелко нарезать. Перемешать нарезанные сухофрукты в небольшой мисочке со столовой ложкой муки, чтобы они не склеивались. Добавить сухофрукты в тесто и перемешать.

С половины лимона снять цедру и выдавить сок. Соду погасить приготовленным соком лимона и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Дно формы выстелить пекарской бумагой. Смазать маслом бумагу и бортики формы. Выложить тесто в форму и разровнять его ложкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут.

Рецепт из журнала «Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск №20 — 100 вкусных постных блюд», 2012.

0

60

Красное лобио
http://s8.uploads.ru/t/il5h8.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Фасоль 400 гр
Чеснок 4 зубч.
Лук репчатый 4 шт
Растительное масло по вкусу
Зелень кинзы1 пуч.
Перец черный молотый по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Лавровый лист1 шт.

Фасоль предварительно промываем и замачиваем на ночь.
Она должна набухнуть и увеличиться в размерах.
Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Добавляем лавровый лист и варим фасоль до готовности, после чего сливаем воду.
Очищенный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду в разогретое масло.
Периодически помешивая, пассеруем лук до золотистого цвета.
Измельчаем зелень.
Добавляем к луку зелень, и выдавленный через пресс чеснок.
Сварившуюся фасоль слегка приминаем толкушкой и перекладываем в сковороду к луку.
Добавляем соль, кориандр, черный и красный перец, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Томим под закрытой крышкой минуты три, после чего выключаем огонь.
Лобио можно подать как самостоятельное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Ссылка

0

61

Постный рецепт: Суп «Проще пареной репы»
http://s8.uploads.ru/t/JtxZS.jpg
1 луковица, 1 репа, 1-2 моркови (лучше тонкие), 2 черешка сельдерея, зелень.

Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же. Репу режем кубиками или полосочками и добавляем последней, чуть-чуть попозже, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист. В готовый суп бросаем нарезанную зелень.

Ссылка

0

62

Армянский сладкий плов
http://s9.uploads.ru/t/xGSqW.jpg
Рис сварить до полуготовности, промыть. На раст. масле слегка обжарить промытые и просушенные курагу, чернослив и изюм, потом добавить воды и тушить 15 минут.
На дно глубокой тефлоновой сковородки налить довольно много масла, выложить порванный кусками тонкий армянский лаваш (примерно 2 листа). Половину сухофруктов перемешать с рисом, выложить на лаваш.
Полить еще маслом, накрыть крышкой, поставить на медленый огонь примерно на полчаса, до готовности риса.
Рис выложить на блюдо, обложить со всех сторон кусками поджаренного лаваша, высыпать оставшиеся сухофрукты.

Ссылка

0

63

Кислые грибные щи (суточные, постные)

Наваристые щи без мяса? Легко!

— 1 килограмм квашеной капусты
— 150 грамм замороженных белых грибов
— 2 жмени сушёных грибов (подосиновики, белые, подберёзовики, опята)
— 12 небольших свежих шампиньонов
— 2 средние репчатые луковицы
— растительное масло
— лавровый лист
— зелень укропа
— СМЧП

Первоначально нужно на пару часов замочить сушёные грибы в половине литра воды, а затем сварить из этого бульон.
Грибы достать и нарезать, бульон тщательно процедить
Кислые грибные щи (суточные, постные)

http://s9.uploads.ru/t/trf1e.jpg

Свернутый текст

Я варю, вернее томлю щи в казане, самая подходящая для этого посуда, ну если нет его у вас, то берите что-то такое с толстыми стенками и дном, да хоть утятницу, отлично подойдёт.

В казан налейте немного растительного масла и обжарьте на нём нарезанный лук, 6-7 минут
Кислые грибные щи (суточные, постные)

Затем к луку добавьте квашеную капусту и обжаривайте её, постоянно помешивая ещё минут 15-20.
После этого добавьте в казан, бывшие сушёные грибы, замороженные белые грибы и крупно нарезанные шампиньоны
Кислые грибные щи (суточные, постные)

Залейте грибным бульоном и кипятком так, чтобы вода покрывала всё что есть в казане на 3-5 сантиметров, ну всё в зависимости от того, какие по густоте вы хотите свои щи.
Плотно накройте крышкой, переместите на самую маленькую конфорку, я её называю кофейной, сделайте на ней самый минимальный огонь и томите эти грибные щи не менее 4 часа, не забывая иногда помешивать
Кислые грибные щи (суточные, постные)

В самом конце добавьте пару лавровых листов, выключите огонь и пусть стоят остывают.
Затем разлейте по контейнерам и уберите на ночь в морозилку, нет места там, ну уберите в холодильник и на следующий день у вас будут сказочные щи.
Подавайте с зеленью укропа и обильно поперчив, для тех, кто не соблюдает строгий пост — добавьте сметаны и будет вам счастье!

ещё эти щи можно томить в духовке, первые 30-40 минут при температуре 150 без крышки, ещё столько же под крышкой, а затем убавьте температуру до 120 и готовьте под крышкой ещё примерно 2 часа.

Ссылка

0

64

КАРТОФЕЛЬ ПО-АРХИЕРЕЙСКИ

Картофель отварить в мундире,слить воду и сушить пока кожица не начнет лопаться, залить холодной водой и сразу слить. Остывший картофель очистить от кожуры,нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке, посолить.
Картофель 700 г.
Мука 1 ст.л.
Масло 40 мл.

Время приготовления 25 минут.
Ссылка

0

65

Okmuf написал(а):

КАРТОФЕЛЬ ПО-АРХИЕРЕЙСКИ

Очень хорошо подавать с Икрой из хлеба и чеснока :

0

66

ПОСТИМСЯ ПОСТОМ ПРИЯТНЫМ - ГОТОВИМ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ КУСКУС (ПТИТИМ) С ОВОЩАМИ

http://s8.uploads.ru/t/nsxMf.jpg

Кускус (птитим) - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Курага или чернослив - 5 шт.
Масло подсолнечное
Вода - 200 г
Соль
Специи

На сковороду нальем немного масла и слегка потомим
почищенные и порезанные овощи - лук, морковь и перец.
Добавим кускус и перемешаем с овощами.
Нальем воду, положим специи, соль, курагу.
Доведем до кипения и убавим огонь.
Периодически помешиваем. Кускус готовится около 20 минут.
Если вода выкипела, а кускус еще жестковат -
необходимо доливать понемногу водичку.

Ссылка

0

67

ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

http://s8.uploads.ru/t/YCPvc.jpg

1,5 ст. чечевица
по вкусу соль
1 щепотка перец (пряность)
1 шт. морковь
400 гp. капуста
1 шт. лук (крупный)

Чечевицу хорошо промыть, замочить в воде, оставить для набухания на ночь. Проварить в подсоленной воде минут 5-10. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Перекрутить на мясорубке.

Лук нарезать произвольно, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить нашинкованную капусту и обжарить еще немного. Подлить на сковороду воды, накрыть крышкой и потушить 10 минут. Остудить и перекрутить через мясорубку. Добавить к измельченной чечевице. Посолить, поперчить, сформировать котлетки.

Обжарить на растительном масле. Котлетки получаются очень сочными, нежными и вкусными.

Можно подавать и как гарнир.

Приятного аппетита!

Ссылка

0

68

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП



Предлагаю уважаемому сообществу еще одну вариацию на тему чечевицы, на этот раз греческую, под названием "Чечевичный суп" или Φακές απλές (Факес аплэс) как говорят греки (и в меню пишут).

http://s9.uploads.ru/t/SRiHy.jpg

Для приготовления средних размеров кастрюльки данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г зеленой чечевицы (лучше мелкой, но можно любой)
2 луковицы
150 граммов красного сухого вино (можно без него, но с ним вкуснее)
2 зубчика чеснока (тут опционально, я люблю чеснок и беру 5 зубов)
2 лавровых листа
соль, перец
оливковое масло
густая томатная паста (одна столовая ложка)
уксус - опционально

Свернутый текст

Замачивать чечевицу не надо. Просто промываем, заливаем водой и варим 10-15 минут от момента закипания. Потом вываливаем в дуршлаг и оставляем, пусть стекает вода. Пока закипает, почистить и порезать лук (я вообще тру на терке), мелко порезать чеснок, ложку томатной пасты развести в стакане горячей воды.

В той же кастрюльке, где варилась чечевица (она пока в дуршлаге стекает) разогреть масло, обжарить лук и чеснок (около 5 минут), добавить вино, помешивая, подождать, пока выпарится алкоголь. Затем вывалить туда чечевицу, размешать, вылить разведенную томатную пасту, посолить, поперчить, бросить лавровый лист, добавить 2-3 стакана горячей воды, размешать. Как закипит, сильно убавить огонь и под крышкой оставить вариться на 40 минут примерно. Время от времени проверять, помешивать. Когда блюдо уже готово, любителям острого добавить столовую ложку уксуса. Уксус можно добавлять уже в тарелку по вкусу.

Получается такой густой суп с богатым вкусом и ароматом. Прекрасной добавкой к нему служат жареные колбаски и красное вино.

Подходит также для тех, кто соблюдает пост.
Ссылка

0

69

ФОКАЧЧА ПО БЕРТИНЕ

Делала два варианта: с каменной солью и розмарином и каменной солью и помидорками черри. Оба варианта вкусны  и ароматны.

И каменная соль как нельзя кстати. Мне очень понравилось её сочетание с хлебом
http://s9.uploads.ru/t/WkTJ1.jpg

Ингредиенты:

- 500 г пшеничной хлебной муки
- 20 г манной крупы
- 15 г свежих дрожжей ( я брала 1 ч.л. саф-момент)
- 10 г соли
- 50 г (4 ст.л.) + еще 2ст. л оливкового масла для смазывания
- 320 мл воды
- несколько веточек розмарина и помидорки черри
- каменная  соль для посыпки

Свернутый текст

Приготовление:

1. Смешать муку с манкой, втереть в мучную смесь дрожжи. Добавить соль, оливковое масло и воду, замесить тесто. Скатать в шар, оставить подходить на час.

2. С помощью скребка выложить тесто на смазанный маслом противень. Разделить тесто на две (более) части и сделать 2 фокаччи : сбрызнуть тесто маслом и распределить по противню, приминая кончиками пальцев (но не слишком растягивая).  Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 45 минут подальше от сквозняков.

3. Промять тесто пальцами или кончиком кисточки, так, чтобы получились ямочки. Оставить под полотенцем еще на 30 минут.

4. Оборвать иголочки с розмарина, равномерно вдавить их в тесто и посыпать каменной солью - для первого варианта.

Для варианта с помидорками: помыть помидорки, разрезать каждую на 2 части. Вдавить в тесто и посыпать каменной солью и смесью сухих итальянских трав (по желанию).

5. Выпекать в разогретой духовке 220С  25-30 минут до светло-золотистого цвета. Еще горячую фокаччу смазать оливковым маслом.

Выход: 2 большие либо 1 большая и 2 маленькие .

Рецепт из книги Ришара Бертине "Свой хлеб".

0

70

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ


Ингредиенты:
- 1 средняя головка цветной капусты
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, выдавить
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 50 г тертого пармезана
- соль и молотый перец
http://s8.uploads.ru/t/sLl5H.jpg

Приготовление:

Разделите головку капусты на соцветия и хорошенько все промойте под водой. Затем мелко нарубите и оставьте на время.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сразу в кастрюле. Попасируйте лук вместе с чесноком. Обжаривайте пока они не подрумянятся (5-8 минут).
В кастрюлю выложите капусту и влейте бульон, все доведите до кипения.
Уменьшите огонь и закройте крышкой, варите минут 15-20, пока капуста не проварится и не начнет "разваливаться". Кастрюлю снимите с огня и ручным миксером взбейте все до состояния пюре.
Добавьте тертый сыр и перемешайте все до однородной массы. Посолите, поперчите. Подавайте горячим.

Ссылка

0

71

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить в течение 5-10 минут. После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 2 ст. ложки сваренного риса (без моркови) для гарнира. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. При подаче к столу суп заправить маслом и положить сваренный рис. К супу подать гренки. На 800 г моркови - 3/4 стакана риса, 3 ст. ложки масла, 2 стакана молока, 1 чайную ложку сахара.
В видео рецепте:
Морковь 400 г.
Рис 50 г.
Масло сливочное 15 г.
Молоко 250 мл.
Сахар 1/2 ч.л.
Вода 450 мл.
Соль 1/2 ч.л.

0

72

ПЛОВ СО ШПИНАТОМ ОТ КАЙЛИ МИНОУГ

http://s9.uploads.ru/t/T5x04.jpg

Ингредиенты:
Рис (бурый нешлифованный) - 100 г
Бульон овощной (горячий) - 750 мл
Шпинат - 400 г
Лук - 1 луковица
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь (молотый) - 15 г
Масло оливковое - 15 мл
Тмин (зерна) - 1 ч.л.
Орешки кэшью - 70 г
Соль
Перец
Описание
Перемешайте имбирь с очищенным и мелко нарезанным чесноком и луком, добавьте масла и тушите на сильном огне в течение 3 минут. Добавьте тмин, рис, горячий бульон, все перемешайте и ослабьте огонь. Готовьте в течение 25–30 минут, перемешав один раз. Сняв рис с огня, прикройте кастрюлю крышкой на 10 минут.

Смешайте отварной крупно нарубленный шпинат с горячим рисом, посолите, поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав поджаренными орехами кешью.

0

73

Таджин из белой фасоли с оливками
 



Ингредиенты:
Фасоль белая (замочить на ночь) - 115 г
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Лук репчатый (мелко нарезать) - 1 луковица
Чеснок (раздавить) - 2-3 зубчика
Имбирь (очищенный и измельченный) - 25 г
Шафран - 1 щепотка
Помидоры черри - 16 шт
Сахар - 1 щепотка
Оливки (черные, без косточек) - 1 горсть
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Перец-паприка - 1 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Соль
Перец (черный молотый)

Описание
Этот гуляш из белой фасоли можно подавать с запеченным мясом, с ростбифом или с рыбой. Однако он достаточно сытный, чтобы подавать его и как отдельное блюдо - с зеленым салатом и свежим хрустящим хлебом.

В такие фасолевые блюда часто добавляют сосиски, например, остренькую Чоризо: если добавить к ней немного лука, она придаст особый вкус всему блюду.

1. Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю с большим количеством воды. Довести до кипения и кипятить около 10 минут. Затем снизить огонь, варить на медленном огне 1-1 1/2 часа до мягкости. Слить фасоль и промыть под холодной водой.

2. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и имбирь и готовить около 10 минут, до мягкости. Добавить шафран, затем помидоры и сахар.

3. Когда помидоры станут мягкими, добавить фасоль. Когда помидоры прогреются, добавить оливки, корицу и паприку. Приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

На заметку

Если вы торопитесь, то можно использовать 400 г консервированной белой фасоли. Промойте ее тщательно, так как иногда консервированная фасоль бывает очень соленой.

0

74

КОПЫТКА БЕЛОРУССКАЯ.ВЕЛИКИЙ ПОСТ.

Натереть сырой картофель, добавить соль, муку, соду и хорошо перемешать. Из полученного теста раскатать полоски, которые затем нарезать на кусочки длиной 2 - 3 см и выпекать в жарочном шкафу. Перед подачей изделие опустить в грибной отвар на 10 - 15 мин., затем откинуть на дуршлаг. Подать с жареным луком и грибами.
Картофель 500 г.
Грибы сушеные 6 г.
Лук 1/2 шт.
Мука 50 г.
Сода 1 г.
Масло растительное

Запекалось 25 минут при температуре 190*С
Время приготовления 40 минут. 2-ве порции.

0

75


ЖАРЕНЫЕ УШКИ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ И ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ. ВЕЛИКИЙ ПОСТ.


Приготовить ушки, начинить их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщом, грибным соусом. Тесто на ушки приготовить, как для лапши. Раскатать очень тонко, нарезать на четырехугольники, смазать края водой, положить на каждый кусочек по 1 ч. л. фарша, слепить края четырехугольников, а затем концы. Жарить в растительном масле, лучше в медном сотейнике, чтобы не подгорало масло. Поджарив, положить ушки на бумагу и, когда обсохнут, опустить перед самой едой в борщ или суп.
Мука 250 г.
Вода 125 мл.
Масло 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Грибы 200 г.
Гречневая крупа 60 г.
Лук 1/2 шт.
Соевый соус 1 ст.л.

Время приготовления 40 минут. 17 шт.
Ссылка

0

76

ЧЕБУРЕКИ С ГРИБАМИ. ВЕЛИКИЙ ПОСТ.



Постные чебуреки

В холодной воде развести соль по вкусу,просеянную муку и замесить тесто.Тесто поставить на расстойку на 20-25 минут. Тесто должно быть эластичным.Готовим начинку: мелко нарезанный лук обжарить в масле, грибы помыть, очистить, нарезать и жарить в масле, смешать с луком, посолить и поперчить. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм. и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.

Мука 450 г.
Вода 250 мл.
Соль 1/2 ч.л.
Грибы 400 г.
Лук 1/2 шт.
Масло для жарки

Время приготовления 60 минут. 10 шт.
Ссылка

0

77

БОБОВЫЕ В СОУСЕ ПО-ДОМАШНЕМУ



Очищенные сельдерей, петрушку и лук порей нарезать мелкими кусочками любой формы и тушить с маслом до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими. Затем влить мясной бульон, прокипятить, соединить с поджаренной пшеничной мукой и варить в течение 10—15 минут, после чего процедить соус через сито, протирая при этом в него овощи. Соус заправить по вкусу солью, перцем и винным уксусом, а затем соединить со свежесваренной чечевицей или другими бобовыми и прокипятить.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки или укропом.
Бобовые 100, бульон мясной 75, сельдерей 10, петрушка 10, лук порей 20, масло топленое 15, мука пшеничная 3, уксус винный 9%-ный 5, перец 0,05, зелень.

В видео рецепте:
Фасоль отварная 400 г.
Бульон 300 мл.
Сельдерей корневой 40 г.
Петрушка корень 40 г.
Лук порей 80 г.
Масло сливочное 60 г.
Оливковое масло 2 ст.л.
Мука 12 г.
Уксус винный 6% 15 мл.
Соль
Перец
Зелень

Время приготовления 35 минут. 2-ве порции.
Ссылка

0

78

ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК


http://sa.uploads.ru/t/CqlfG.jpg

Сейчас во время строго поста наш организм лишается очень многих витаминов, поэтому этот напиток будет как нельзя кстати.

Тем более, что готовится он без тепловой обработки, так что употреблять его можно практически в любой день поста, да если вы и не поститесь, то всё равно он отлично тонизирует ваш организм во время весеннего авитаминоза.

Всё проще простого, вам нужен блендер и ситечко или марля для процеживания, а у тех у кого есть соковыжималки ещё и проще.

Состав

: 3 яблока, 1 небольшая свекла, 1 средняя морковка, кусочек корня имбиря размером с половину спичечной коробки, сок половины лимона и минералка. Соль или сахар я не добавляю, но если у вас возникнет такое желание, то почему бы и не добавить.


Все фрукты и овощи измельчите в блендере и процедите тщательно отжимая жмых, разбавьте минералкой до нужной вам консистенции.

Такой сок нормально хранится в холодильнике 12 часов.
Ссылка

0

79

ХЛЕБ ПОСТНЫЙ . ВЕЛИКИЙ ПОСТ.

Хлеб постный рецепт.

В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть. Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи. Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 минут для подъема. Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки. Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем. Оставить на расстойку на 50-60 минут. Перед выпечкой смазать холодной водой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С - 35-40 минут.


Мука 600 г.
Вода 300 мл.
Соль 9 г.
Сахар 20 г.
Дрожжи сухие 5 г.

Если использовать прессованные дрожжи то 50 г. сырых = 11 г. сухих.

Получилось 4-ре буханки по 200 г. Время приготовления 200 минут.
Ссылка

0

80

Икра из свеклы по-монастырски.



Приготовлено по рецепту из "Энциклопедия православной кухни":

Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче, потушите под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соедините свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 минут, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.По 500 г свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

В видео рецепте:
Свекла 200 г.
Капуста 200 г.
Лук 1 шт.
Томаты в собственном соку 80 г.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец
Масло для жарки.

Время приготовления 20 минут. 2-ве порции.

0