Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Быстро и вкусно

Сообщений 161 страница 225 из 225

161

Заготовки на зиму. Набор для окрошки
http://sh.uploads.ru/t/pQyS9.jpg

А вы готовите окрошку зимой? Тогда эта интересная подсказка именно для вас. Просто заморозьте свежие овощи и зелень в пластмассовом контейнере или полиэтиленовых пакетах и наслаждайтесь зимой этим вкусным и полезным блюдом - окрошкой!

...

Для приготовления набора для окрошки на зиму понадобятся:
огурцы - 1 кг;
зеленый лук - 100 г;
укроп - 50 г;
пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.

Зелень и овощи тщательно промойте под холодной водой, просушите.

Подготовьте необходимые продукты.

Огурцы нарежьте так, как вы обычно нарезаете их для окрошки. Мне больше нравятся огурцы, нарезанные тонкой соломкой.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Нарежьте зелень укропа.

Разложите овощи и зелень в пакеты или контейнеры и сразу же заморозьте. Зимой добавляйте заготовку в окрошку, предварительно не (!) размораживая.

Приятного аппетита!

+1

162

0

163

Идеи для оформления пирога

Советы любителям выпечки

В этом посте собраны самые интересные идеи для оформления пирога (и даже некоторые советы по оформлению). Выбирайте, что вы приготовите в эти выходные!

Большинство пирогов покрывают сверху взбитым кремом. Однако то, что располагается поверх крема - украшение - полностью определяет внешний вид пирога. Дизайн пирога - это то, что требует наибольшей креативности, и у большинства кондитеров это занимает немалое время (испечь пирог, напротив - одна из наиболее простых задач во всём процессе). Большая часть едоков воспринимают вкус пирога, основываясь на его внешнем виде; вот почему это настолько важно.

Мы решили поделиться самыми креативными и соблазнительными для гурманов вариантами украшения выпечки.

Советы любителям выпечки: 30 ярких идей для украшения пирога выпечка, красивая еда, кулинария, пироги

Почти инопланетный полосатый ягодный десерт

Ингредиенты:

450 гр. сметаны низкой жирности
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая) либо неразъемная с пекарской бумагой

Приготовление:

Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды. Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин. Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы потом розовой потом с какао до тех пор пока все не кончится. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.http://sg.uploads.ru/t/xHmgA.jpg

....

http://sh.uploads.ru/t/PW9ue.jpg
http://sg.uploads.ru/t/7bryR.jpg
http://sg.uploads.ru/t/RVDt0.jpg
http://sh.uploads.ru/t/fhKt7.jpg
http://sg.uploads.ru/t/ar59x.jpg
http://sg.uploads.ru/t/1kznu.jpg
http://sh.uploads.ru/t/CoTvm.jpg
http://sg.uploads.ru/t/yVMlD.jpg
http://sg.uploads.ru/t/s9QxS.jpg
http://sg.uploads.ru/t/W0E3Y.jpg
http://sh.uploads.ru/t/YafxB.jpg
http://sh.uploads.ru/t/DMh5N.jpg
http://sh.uploads.ru/t/LT3r0.jpg
http://sh.uploads.ru/t/AE1Xe.jpg
http://sg.uploads.ru/t/Qg5hZ.jpg
http://sh.uploads.ru/t/yDbWn.jpg
http://sg.uploads.ru/t/zXIER.jpg
http://sh.uploads.ru/t/Sfb4a.jpg
http://sg.uploads.ru/t/lyHq1.jpg
http://sg.uploads.ru/t/3690Y.jpg
http://sg.uploads.ru/t/KJTnI.jpg
http://sh.uploads.ru/t/jT5XA.jpg
http://sg.uploads.ru/t/BNMEn.jpg
http://sh.uploads.ru/t/etACF.jpg
http://sg.uploads.ru/t/yEthG.jpg
http://sh.uploads.ru/t/0Cnha.jpg
http://sg.uploads.ru/t/qwbCT.jpg
http://sg.uploads.ru/t/V3H8d.jpg
http://sg.uploads.ru/t/954B0.jpg
http://sg.uploads.ru/t/ubDfn.jpg
http://sg.uploads.ru/t/E4KSO.jpg
http://sg.uploads.ru/t/g47op.jpg
http://sg.uploads.ru/t/KwtJC.jpg

0

164

Закуска из селёдки "клубничка"

....

Ингредиенты

сельдь с/с 1 шт.

лук синий 1 шт.

зелень укропа

свёкла 1 шт.

картофель 2-3 шт.

сок лимона

оливковое масло

зелень петрушки

кунжут

Как приготовить

Картофель и свёклу отварить на пару. Очистить, остудить.

Свёклу натереть на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.

Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённой зеленью укропа.

Из свекольно-картофельной массы сделать небольшую лепёшечку, в середину поместить чайную ложку селёдочной начинки, сформировать "пирожок" в виде клубнички.

Из оливкового масла и сока лимона приготовить соус, полить все "клубнички", посыпать кунжутом.

Из петрушки сделать "хвостики".

https://cache.mail.yandex.net/mail/1b5b6ddfb1c74b92f9e019ee500b5b67/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/122/254/122254505_ou9idFBXmU.jpg

0

165

Как варить рис
https://cache.mail.yandex.net/mail/c924283cd40d0b6d7d67be4e3ecdcaac/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/122/255/122255775_4248238_48.jpg

Как варить рис: Дальневосточный способ

....

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис: Японский способ

В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса. Кастрюлю плотно закройте крышкой и варите рис 12 минут. В идеале первые 3 минуты огонь должен быть сильный, потом 7 минут умеренный и 2 — слабый. Отставьте рис и выдержите под крышкой еще 12 минут.

Как варить рис: Вьетнамский способ

1 ст. риса переберите. Не промывая, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла до светло-бежевого или розоватого цвета. Переложите в кастрюлю, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой и томите до полного выпаривания

Как варить рис: Индийский способ

600 г риса промойте 5 раз, замочите на 30 мин. Слейте воду, залейте 1,7 л воды и, пока не закипит, постоянно помешивайте. После закипания варите 30 минут. Готовый рис промойте, полейте растопленным маслом и посолите.
[more=4248238_48 (212x128, 45Kb)]
Как варить рис: Духовой способ

В кастрюле распустите 50 г маргарина, туда же всыпьте промытый рис (1,5 ст.) и обжаривайте, слегка помешивая. Когда крупинки станут прозрачными и впитается весь жир, влейте кипяток или бульон и варите, не размешивая, около 20 минут, по мере необходимости подливая жидкость. Затем поставьте в духовку на 20 минут при 180 °С.

Как варить рис: Рис для суши и роллов

Способ 1. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Залейте водой, через час слейте и варите рис в новой воде. Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой, через 3-4 минуты снимите, убавьте огонь и варите до полного выпаривания жидкости. После этого уберите рис с огня и не трогайте 15 минут. Готовый рис полейте смесью из рисового уксуса, сахара, соли. Перемешайте и остудите.

Способ 2. Несколько раз промойте рис, залейте водой (300 мл воды на 200 г риса), варите 2 минуты, потом отставьте на 10 минут, чтобы он набух и пропарился. Откройте крышку и оставьте еще на 10-15 минут. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и 2 ст. л. рисового уксуса, перемешайте.

Способ 3. Несколько раз промойте рис, перетирая ладонями. Залейте водой и оставьте на час. Слейте воду и варите рис в новой воде (влейте ее на 1/5 часть больше, чем риса) на среднем огне под крышкой. Как закипит, варите 10 минут на маленьком огне. Выключите и оставьте на 10 минут.

Как правильно варить рис

■ Варите рис в толстостенной кастрюле. Тонкая кастрюля нагревается неравномерно, и крупа может подгореть внизу, а сверху остаться сырой.

■ Рис не разварится, если добавить в кипящую воду несколько ложек холодного молока или лимонный сок (1 ст. л. на 1 л воды).

■ Чтобы рис не пригорел, положите на дно кастрюли тонкую лепешку из пресного теста.

■ Во время варки рисовой каши не добавляйте сахар: от этого рис твердеет.

■ Не промывайте сваренный рис холодной водой.

■ Рассыпчатый рис можно заправлять пассерованным томатом-пюре или томатом, смешанным с пассерованными овощами.

■ Рисовая каша будет вкуснее, если перед подачей положить в нее взбитый белок.

Известный историк-кулинар Вильям Похлебкин в своей книге «Тайны хорошей кухни» приводит как наиболее правильный способ варки риса японский. Но, по мнению мэтра, не менее важно, чем сварить, правильно размешать рис: как можно равномернее, не растирая и не разминая рисинки. А попробовав, посмотреть на свое удивленное лицо в зеркале. К слову, рис перед варкой Вильям Васильевич рекомендует не промывать, т. к. любое промывание ведет к разрушению оболочки зернышек и вымыванию крахмалистых и белковых веществ.

Приверженец молекулярной гастрономии Хестон Блюменталь в книге «Наука кулинарии» к рису подходит с научной точки зрения. И предлагает выбирать длиннозерный и короткозерный рис в зависимости от блюда, которое вы собираетесь приготовить. Эти виды крупы отличаются количеством арнилопектиновых зерен крахмала. При варке крахмал разбухает и распадается, загущая блюдо. В длиннозерном рисе арнилопектина меньше, поэтому он больше подходит для пловов и прочих рассыпчатых блюд. Короткозерный рис Блюменталь советует брать для клейких рисовых блюд, каш и пудингов. Распаду крахмала способствует и постоянное помешивание.

источник

0

166

Ух ты...смари,как аппетитно))
https://cache.mail.yandex.net/mail/56f72e7da692f8443bb3c4e00bd11c87/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/122/27/122027923_5745884_.jpg

Картошка, начиненная курицей, запеченная в духовке

В этом блюде используются самые простые и доступные продукты – картофель и курица, с его приготовлением справиться даже школьник, но, тем не менее, оно получается необычным, вкусным и красивым, годным как для сытного ужина, так и для праздничного стола. [more]

Обязательные ингредиенты:

Картофель – 1 килограмм
Куриное филе – 500 грамм
Растительное масло – 6-8 столовых ложек
Соль по вкусу

Ингредиенты:

Картофель самый обычный.
Филе я срезал с куриной грудки, но можно использовать любые части курицы.
Растительное масло подсолнечное, кукурузное, соевое и т.п., на котором вы всегда жарите.
Чеснок можно не использовать, если не любите, но это, пожалуй, лучшая приправа для курочки и картошки. Так же можно применять любые другие специи, с которыми вы обычно жарите курицу. Я взял готовую смесь «Приправа для курицы» и для цвета «Паприку красную».
Тертый сыр, для аппетитности, желательно, но если его нет, не чего страшного.

Не обязательные ингредиенты:

Чеснок – 3 зубчика
Приправа для курицы – 1-2 чайных ложки
Сыр (тертый) – 1 столовая ложка

Приготовление:

Филе нарезаем на медальоны, диаметром чуть меньше картофельного клубня.

Складываем нарезанную курятину в чашку, солим, перемешиваем, добавляем специи и половину (3-4 столовых ложки) растительного масла.

Еще раз хорошенько мешаем. Если есть время, можно отставить на часок-другой, «промариноваться». Если нет, не беда, кусочки маленькие и хорошо пропитаются специями и маслом при жарке.

Чистим картошку. И надрезаем ее поперек, глубиной примерно на три четверти, в трех местах.
Вот так:
https://cache.mail.yandex.net/mail/50ea24f5cc9a1607c3dcdcd14f640516/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/122/27/122027924_5745884_nadrezaem_kartofel.jpg

Удобно использовать при надрезании клубней в качестве ограничителей китайские деревянные палочки

Теперь в каждый надрез вкладываем кусочек куриного филе и маленькую дольку чеснока.
Свежая, недавно собранная, картошка может по надрезу лопнуть и отломится, будьте осторожны. Но если это случилось, скрепите части клубня зубочисткой. Выливаем на противень оставшиеся 3-4 ложки масла, равномерно распределяем его по дну и выкладываем нашпигованную куриным филе картошку.
Вот что у вас должно получиться:
  https://cache.mail.yandex.net/mail/78a664b03974687d198be2f76cd60c47/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/122/27/122027925_5745884_nachinyaem_kyricei.jpg

Сверху солим. Выливаем, если осталась, масло с приправами из-под курицы. Натираем на средней терке сыр и посыпаем картошку.

Ставим в духовку примерно на 40 минут, при температуре около 200 градусов. Готовность удобно проверять бамбуковой шпажкой, протыкая картошку. Как только шпажка начнет легко проходить клубень насквозь, можно вытаскивать, картошка готова. За неимением шпажки, можно проверять обычной вилкой.

Подают такую картошку к столу сразу, с пылу-жару посыпав зеленью. Отдельно можно подать соусы, например, кетчуп, майонез или тартар, бешамель.
recept.domovest.ru

0

167

Салат с курицей, фасолью и сыром

Ингредиенты:

Отварное куриное филе – 300 г
Фасоль (отварная или консервированная) – 200 г
Сыр (твёрдый) – 150 г
Кукуруза (консервированная) – 400 г
Маринованные огурцы – 3-4 шт.
Чёрный хлеб – 3 ломтика
Чеснок – 1 долька
Соль, майонез, пучок петрушки

Приготовление:

1. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
2. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
3. Маринованные огурцы нарезать кубиками. С кукурузы слить жидкость. Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
4. Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать. В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.

http://sh.uploads.ru/t/4CpQF.jpg

+1

168

Очень легкий, быстрый и вкусный салат с крабовыми палочками, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 240 г
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Майонез — 3–5 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления салата нам понадобятся незамороженные крабовые палочки, помидоры с плотной мякотью, соль, чёрный молотый перец, чеснок и жирный майонез. Я брала замороженные палочки и легкий майонез, тоже вкусно!
2. Крабовые палочки нарезаем не слишком тонкими кольцами наискосок, чтобы кольца получились широкими.
3. Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем небольшими кубиками. Образовавшийся сок с помидоров сливаем.
4. Чеснок чистим и измельчаем.
5. Соединяем подготовленные ингредиенты: крабовые палочки, помидоры и чеснок.
6. Заправляем их майонезом, немного солим и перчим.
7. Перемешиваем салат.
8. Раскладываем салат в порционные креманки или бокалы, по желанию украшаем свежим укропом и подаём к столу!

http://sh.uploads.ru/t/og8N7.jpg

+1

169

Мясной кекс

Ингредиенты:

копченое мясо (колбаса) — 350 г
фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г
сыр — 100 г
сметана — 100 г
майонез — 100 г
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сода гашеная — 1 ч.л.
зелень

1. Мясо и сыр порезать на кубики, смешать с фасолью и зеленью.
2. Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.
3. Все перемешать.
4. Выложить в жаропрочную форму и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 30-40 минут.
Приятного аппетита!

http://sg.uploads.ru/t/QGAqU.jpg

+1

170

Творожная запеканка без муки

Ингредиенты:

500 гр творога,
1 банка сгущенки,
3 яйца,
ваниль.

Приготовление:

Эта запеканка — идеальная находка для любителей сырников без муки и без масла. Её вкус именно такой, как я люблю — совершенно творожный, без каких либо примесей. В рецепте есть творог, яйца и сгущенка.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем творог и яйца. Я использовала ручной блендер, удобно и быстро, но можно и обычным миксером. Творог для этой запеканки подходит любой жирности, на ваше усмотрение.

2. Добавляем сгущенку ). Снова хорошо взбиваем, масса должна получиться однородная. Количество сгущенки определяйте на свой вкус, можно добавлять её частями, чтобы не пересластить.

3. Смазываем формочки маслом (лучше сливочным), выкладываем в них творожную массу. Отправляем в духовку на 50-60 минут. Зависит от вашей духовки и размера формы.
4. Всё! Запеканка готова. Во время выпекания запеканка сильно поднимется, но как только вынете её из духовки, она осядет. Нужно немного подождать, чтобы она остыла, тогда запеканка станет плотнее.

5. Но кому не терпится, можно разрезать сразу. Пока запеканка ещё горячая, она очень нежная и воздушная. Можно полить шоколадным соусом, но можно и вареньем, или джемом, или со свежими ягодами, кто как любит. В неё также можно добавить изюм или цукаты, но, как по мне, она вкусная и сладкая сама по себе.

http://sg.uploads.ru/t/TQlgL.jpg

+1

171

Манник с вишней

Ингредиенты:

1 ст. манки
1 ст. сахара
1 ст. кефира
2 яйца
200 гр замороженой вишни
4 ст. ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
2 ч ложки ванильного сахара

Приготовление:

Смешали кефир с яйцами и всыпали в него манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель.
Всё оч хорошо перемешали и отставили на 30 мин для разбухания манки... (можно меньше)
пока манка разбухает включили духовку нагреваться.

Вишню присыпали сахаром и перемешали. Достали форму, на дно высыпали 1/3 вишни
затем тесто, а затем оставшуюся вишенку...

Духовка, уже разогрета до 180 градусов... помещаем форму в духовку на 1 час
или до характерной желтой корочки...

Приятного аппетита!

http://sg.uploads.ru/t/cvQN3.jpg

+1

172

Шоколад «Домашний»

Иногда так хочется чего-то сладенького, шоколадного.
Предлагаю рецепт домашнего шоколада, его калорийность меньше покупного примерно на 200ккал.

Ингредиенты:

какао — 5ст.л.
сливочное масло — 50г.
сахар – 6-8ст.л.
мука — 1ч.л.
молоко — 5ст.л.
ванильный сахар – 1/4ч.л.
молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию

Приготовление:

1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.

http://sg.uploads.ru/t/4G7C0.jpg

+1

173

Слоеный пирог — перевертыш

Очень вкусный и простой в приготовлении слоеный пирог — перевертыш с сочной начинкой и восхитительно тягучим сыром. Кстати, с начинкой можно экспериментировать на свой вкус. Одним словом вкусно, советую попробовать этот пирог.

http://sh.uploads.ru/cvzHp.jpg

Состав:

Для теста:

Кефир-1 стакан,
Яйца-3 шт.,
Мука-1,5 стакана,
Соль-1 ч.л.,
Сода-1 ч.л. (погасить уксусом).

Для начинки:

Шампиньоны консервированные-300 гр.,
Сыр твердый-300 гр.,
Рис (отваренный) -1 стакан,
Фарш (любой) — 300 гр.,
Лук репчатый- 1-2 шт.,
Стручковая фасоль (мороженая) -300 гр

Приготовление:

Форму застелить бумагой для выпечки и начинаем укладывать начинку слоями.
Первыми кладем нарезанные шампиньоны.
Грибы покрываем слоем тертого сыра, на который выкладываем отваренный рис.
Лук мелко нарезать и обжарить вместе с фаршем. Готовый мясной фарш выкладываем поверх риса.
Если фасоль свежая, то ее нужно обдать крутым кипятком. Выкладываем  последний слой стручковой фасоли.
Приступаем к приготовлению теста. Яйца смешать с кефиром. Отдельно в миске смешать просеянную муку с гашеной содой или разрыхлителем (2 ч.л.). После этого в муку вводим кефирную смесь постепенно, помешивая. Тесто должно быть как на оладьи.
Начинку заливаем сверху тестом. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и готовим около 40 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть 20 минут, только после этого перевернуть пирог на блюдо.

Наш слоеный пирог — перевертыш готов.

Приятного Вам аппетита!!!
Ссылка

0

174

Вкусная свиная рулька в духовке (в пиве)

Свиная рулька запеченная в духовке получается очень мягкой, сочной и ароматной!!! 

http://sh.uploads.ru/MTqrp.jpg

    Состав:

Свиная рулька-1 шт.,
Темное пиво-1-2 л.,
Чеснок-8 зубчиков.,
Масло растительное,
Соль,
Специи (лавровый лист, орегано, базилик, перец горошком).

                 Приготовление:

Рульку помыть и почистить. Делаем небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
В кастрюлю кладем специи и 3 зубчика раздавленного ножом чеснока. Рульку хорошенько натереть солью и положить в кастрюлю к специям.http://sg.uploads.ru/t/7rOu4.jpg

Заливаем все темным пивом комнатной температуры и варим 2-2,5 часа на небольшом огне снимая иногда пенку.
После того как наша рулька сварилась достаем и натираем хорошенько выдавленным чесноком с растительным маслом.
Духовку разогревать не нужно. Ставим в духовку и запекаем минут 30 при 180-190 С периодически поливая мясо пивом со специями в котором варилась рулька.
Затем перестаем поливать делаем температуру больше около 200 С и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и аппетитной (слегка поджаренной).

Очень вкусно и ароматно!!!

Приятного Вам аппетита.

0

175

Королевский салат

http://sg.uploads.ru/B3tHb.jpg

                 Состав

куриное филе- 600 гр.,
шампиньоны- 600 гр.,
сыр тв. — 150 гр.,
сухарики — 1бол. пачка,
майонез,
растительное масло.

Приготовление

Сварить куриное филе. Нарезать на мелкие кубики.
Шампиньоны почистить, помыть и нарезать на мелкие кубики.
В кастрюле сварить шампиньоны 15 мин.
На сковороду налить немного растительного масла и положить вареные шампиньоны . Обжарить 10-15 мин.
Смешать нарезанное куриное филе с пожаренными шампиньонами.
На крупной терке трем твердый сыр и добавляем небольшими частями к мясу и грибам хорошо перемешивая.
Добавляем сухарики (лучше брать белые с сыром или сметаной с зеленью, пробуйте на свой вкус) и заправляем салат майонезом.

Готовый салат ставим в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.  Минимум на 1-2 часа. Чем больше тем вкуснее.

Получается ну очень вкусно и питательно.

Приятного всем аппетита!!!
Ссылка

0

176

Пирог из лаваша с сыром

Очень вкусный, нежный и сытный пирог из лаваша с сыром.

http://sg.uploads.ru/HA59a.jpg

        Состав:

Лаваш-10 шт (тонкие).,
Яйца-3 шт.,
Кефир-2 ст.л.,
Масло растит. -2 ст.л.,
Сыр твердый,
Зелень.

Приготовление:

Сыр твердый натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать и перемешать с сыром.
В миске взбить яйца, кефир и масло растительное. Можно немного посолить ( если сыр не очень соленый).
Дно сковородки смазать маслом и выложить 5-ть лавашей хорошо смазывая каждый лист взбитой смесью.
Затем выложить начинку из сыра с зеленью, а сверху 5-ть оставшихся лавашей, продолжая смазывать каждый слой.
Остаток смеси вылить сверху пирога, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Когда прожарится низ перевернуть и подрумянить верх.

Наш пирог из лаваша с сыром готов.

Приятного Вам аппетита!!!

0

177

Карп в духовке

Рыба в духовке- это очень вкусно и полезно. Запекание карпа в духовке не доставит много хлопот.

Состав:

Карп-1 шт.,
Лимон-1 шт.,
Лук репчатый-2 шт.,
Укроп,
Соль, перец,
Масло растительное.

Приготовление:

Карп чистим и удаляем все внутренности. Затем хорошенько моем и высушиваем.
Рыбу хорошенько натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Оставить в холодильнике на 1 час.
Тем временем делаем начинку и «подушку» для карпа: нарезать лук и лимон полукольцами. Добавить немного соли, перца горошком и немного растительного масла. Можно немного нарезать укропа. Перемешиваем.
На противень кладем фольгу, затем на фольгу кладем часть нашей «подушки» из лука и лимона. Сверху выкладываем рыбу, http://sh.uploads.ru/VT1PX.jpg
затем кладем начинку внутрь карпа и снаружи. Тщательно заворачиваем фольгу .
Духовку предварительно разогреть до 180-200 С и запекать около 40-50 минут. Время готовки зависит от размера карпа.
Через 30 минут открыть фольгу и запекать до готовности.

http://sg.uploads.ru/o94I6.jpg
Ссылка

0

178

Вкусная запеченная рыба

Безумно просто, быстро и вкусно!!! Рыбка получается очень нежной и сочной.

Состав:

Филе рыбы-4 шт.,
Помидор-1-2 шт.,
Лук репчатый-1 шт.,
Сыр твердый-80 гр.,
Соль, перец, приправы,
Майонез.

                 Приготовление:

Лук почистить и нарезать  полукольцами.
Лук, майонез, соль, перец, приправу для рыбы соединить и хорошенько перемешать.
Филе рыбы (любое филе, главное по меньше косточек, у меня  "Тилапия") промыть и положить в миску к луку с майонезом. Аккуратно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 20-40 минут.
Форму для выпекания или противень смазать растительным маслом и выкладываем рыбу. Сверху намазать нашей майонезной смесью.
Помидоры нарезать полукольцами и выложить на филе. Сверху поливаем немного майонезом.http://sg.uploads.ru/t/AGHFi.jpg

Посыпать сверху потертым сыром.
Духовку предварительно разогреть до 200 С и готовить 25-30 минут до образования румяной и аппетитной корочки.

Наша вкусная запеченная рыба готова.

http://sh.uploads.ru/9JzZj.jpg

Приятного Вам аппетита!!!

Ссылка

0

179

Вкусная скумбрия запеченная в духовке

Очень простой и вкусный рецепт рыбки.

    Состав:

Скумбрия -2 шт.,
Лук репчатый-1 шт.,
Морковка-1 шт.,
Соевый соус-10 мл.,
Майонез,
Соль, перец,
Уксус,
Фольга.

             

        Приготовление:

Приготовим начинку для рыбы: лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе на 15 минут. Морковку натереть на крупной терке и добавить к луку. Посолить и поперчить. Перемешать.
Рыбу разморозить,  помыть и выпотрошить. Брюшко скумбрии наполнить приготовленной начинкой.
Взять шприц, набрать 5 мл соевого соуса на 1 рыбу и прокалываем в разных местах с двух сторон.
Рыбу смазать майонезом и завернуть в фольгу так чтобы можно было открыть вверх. Оставить скумбрию на 1 час (можно на ночь).
Выкладываем рыбу на противень и ставим в разогретую духовку до 180 С на 30 минут. Затем открываем верх фольги и запекаем еще 10 минут.

Достаем и наслаждаемся. Очень вкусная в горячем и в холодном виде.

http://sh.uploads.ru/t/rGqLU.jpg

0

180

Семга на мангале

Стейк семги на мангале! Что может быть вкуснее и проще? Рыбка получается очень сочной и нежной.

Состав:

Семга-2-3 шт.,
Лимон,
Масло растительное,
Соль, перец,
Приправа для рыбы.

                 Приготовление:

Для маринада необходимо смешать сок лимона, масло растительное, соль, перец, любимые приправы для рыбы (можно еще добавить чесночка).
Выложить стейк рыбы в емкость с маринадом и оставить мариноваться минимум на 1 час.
Выкладываем семгу на решетку и ставим на мангал. http://sg.uploads.ru/t/F1Qlq.jpg
Необходимо следить, чтобы жар был  небольшой, тогда рыба получится сочной и очень нежной. На большом жаре рыбу легко пересушить.
Обжариваем с двух сторон. Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая.

Все, можно подавать к столу и наслаждаться ароматной, нежной и очень вкусной рыбкой.

http://sg.uploads.ru/t/zFdNQ.jpg

0

181

Жареные креветки в соевом соусе

Очень вкусные королевские креветки в соевом соусе, лимонном соке и чесноке.

Состав:

Креветки-1 кг.,
Чеснок-5-6 зубчиков,
Соевый соус-2 ст.л.,
Лимонный сок-2 ст.л.,
Лавровый лист-2 шт.,
Душистый перец-5 горошков,
Соль,
Укроп сушеный,
Масло растительное.

             Приготовление:

Креветки не очищаем и не размораживаем,  помещаем в кипящую вода.
В воду добавляем  соль, укроп, лавровый лист и душистый перец. Варим 4-5 минут.
Затем достаем и очищаем креветки (можно не очищать, я не очищала).
Сковородку смазать растительным маслом и нагреть. Кладем креветки и жарим 3-5 минут. Затем добавляем выдавленный чеснок через пресс, соевый соус и лимонный сок. Жарим еще 1 минуту помешивая.

Наши креветки готовы. Подаем на стол.

http://sg.uploads.ru/t/Ko1iI.jpg

Ссылка

Отредактировано T@ty (2015-06-02 14:14:17)

0

182

Креветки, жареные на сливочном масле

Ну очень вкусные и быстрые в приготовлении креветки, жареные на сливочном масле!!!

Состав:

Креветки-1 кг.,
Лимон-1 шт.,
Чеснок-3 зубчика,
Масло сливочное-150 гр.,
Соль, перец.

Приготовление:

Замороженные креветки высыпаем на сухую сковородку. Накрываем крышкой на 2 минуты. Креветочки тают и мы воду сливаем.
После того как креветки растаяли добавляем чеснок (через чеснокодавилку), масло сливочного, соль, перец, (можно добавить перец красный-очень вкусненько). Жарить 5-6 минут.
Выложить на тарелочку и полить лимонным соком.

Очень вкусно, просто и быстро.

http://sh.uploads.ru/t/P09Ze.jpg

Ссылка

+1

183

Торт из кабачков с помидорами

Закусочный торт из кабачков с помидорами. Поверьте, это очень вкусно!!!

Состав:

Кабачки — 1 кг.,
Яйца -4 шт.,
Мука — 1 ст.,
Помидоры — 3-4 шт.,
Майонез,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Укроп,
Соль, перец,
Масло растительное.

Приготовление:

С кабачков снимаем кожицу и трем на крупной терке (лишний сок слегка отжимаем).
В миску кладем наш натертый кабачок и добавляем яйца, соль, перец, муку. Все тщательно перемешиваем, тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.
Сковороду хорошенько нагреваем и смазываем растительным маслом. Тесто распределяем на сковороде ложкой и выпекаем кабачковые блины с двух сторон до образования румяной корочки. Получается около 6-7 блинчиков, их надо остудить.
Помидоры нарезаем тонкими колечками. Укроп мелко измельчаем, а чеснок выдавливаем через пресс.
Соединяем майонез с чесноком и укропом (вместо укропа можно добавлять измельченный зеленый лук, тоже очень вкусно). Перемешиваем.
Теперь собираем наш кабачковый торт. Для этого кладем наш кабачковый блинчик на тарелку и намазываем на него наш приготовленный майонез. Сверху на майонез выкладываем несколько долек помидоров. Накрываем помидоры следующим кабачковым блином. И так продолжаем делать с оставшимися блинами.
Украсить торт можно по своему желанию и ставим в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Наш торт из кабачков с помидорами готов.

http://sg.uploads.ru/t/piObf.jpg

0

184

Закусочные кексы

Воздушные и очень вкусные закусочные кексы с колбасой и сыром. С начинкой можно экспериментировать на свой вкус. Такие кексы прекрасно подойдут для пикника, в дорогу или просто для дружеской вечеринки.

Состав:

Сметана — 100 гр.,
Яйца — 3 шт.,
Мука пшеничная — 1 ст.,
Разрыхлитель — 1 ч.л.,
Соль, перец,
Сыр твердый — 70 гр.,
Колбаса (сосиски) — 80 гр.,
Укроп,
Чеснок — 1-2 зубч.

Приготовление:

Соединяем в миске сметану, яйца, соль, перец.
Хорошенько все перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто без комочков до густой массы.
Сыр трем на крупной терке, а колбасу и укроп мелко нарезаем.
Соединяем начинку с тестом, добавляем чеснок, выдавленный через пресс (по вашему желанию). Перемешиваем.
Формочки для кексов смазываем растительным маслом и наполняем их. Духовку предварительно разогреваем до 180  градусов и готовим около 20-30 минут.

Кексы получаются нежные, мягкие и очень вкусные. На такое количество продуктов получается 12 кексиков.

http://sh.uploads.ru/t/YozWX.jpg

0

185

Подчеревок вареный

Подчеревок вареный в луковой шелухе получается невероятно мягким, нежным, ароматным и очень вкусным. Рецепт приготовления данной закуски очень прост и доступен каждому.

Подчеревок вареный в луковой шелухе получается невероятно мягким, нежным, ароматным и очень вкусным. Рецепт приготовления данной закуски очень прост и доступен каждому.

Состав:

Подчеревок,
Луковая шелуха,
Соль,
Перец черный горошком,
Лавровый лист,
Чеснок.

Приготовление:

Сало выбираем с мясной прослойкой, чем больше мяса тем вкуснее.
Педчеревок хорошенько помыть. Затем наш большой кусок разделить на 2-3 кусочка (все зависит от веса сала).
С луковиц (4-5 шт.) снять шелуху и промыть под водой.
В  кастрюлю (какую не жалко) насыпать слой луковой шелухи, опустить на него подчеревок и сверху засыпать оставшейся шелухой.
В кастрюлю наливаем воду (вода должна покрывать сало), хорошенько солим (по вкусу), добавляем перец черный горошком и лавровый лист (около 2 шт.).
Ставим кастрюлю на огонь, после закипания делаем огонь на минимум и варим около 30 минут. В конце выдавливаем чеснок через чесночницу и выключаем огонь. Сало не вынимаем с нашего рассола, а даем настояться 5-6 часов (можно на ночь).
Только после того, как подчеревок настоится его можно достать из рассола и поставить в холодильник на пару часов. Все, достаем, режим и наслаждаемся.

Приятного Вам аппетита!!!

http://sh.uploads.ru/t/JItdD.jpg
Ссылка

0

186

Вкусная праздничная закуска

Вкусная праздничная закуска, которая съедается за столом всегда первая. Прекрасное сочетание нежной куриной печенки, сочных помидоров и ароматных грибов.

Состав:

Помидоры-4-5 шт.,
Куриная печенка-130 гр.,
Лук репчатый-1 шт.,
Морковка-1 шт.,
Грибы (шампиньоны) -100 гр.,
Сыр твердый-70 гр.,
Масло сливочное-50 гр.,
Майонез (сметана),
Укроп,
Соль, перец.

Приготовление:

Взять средние помидоры, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезаем на четвертинки и удаляем серединку.
Лук и печенку мелко нарезать. Морковку натереть на мелкой терке.
На сливочном масле обжарить половину лука, морковку и печенку (все вместе около 2-3 минут). Солим и перчим. Выкладываем все на тарелку.
Шампиньоны и укроп мелко порезать. Обжарить на сливочном масле оставшийся лук, шампиньоны и укроп (до испарения жидкости). В конце посолить и поперчить.
Обжаренные грибы немного остудить и добавить натертый сыр, 1 ст.л. майонеза или сметану. Перемешать.
Дольки помидора смазать майонезом (сметаной). Затем фаршируем сначала печенью, затем грибами с сыром.
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и готовим около 10 минут.

Нежные и сочные помидорчики подаем к столу.

http://sg.uploads.ru/lmRT7.jpg
Ссылка

0

187

Жульен в тарталетках

Куриный жульен в тарталетках с грибами — шикарная закуска на Ваш стол. Рецепт очень простой и вкусный, а кушать жульен в тарталетках намного удобнее, чем из кокотницы.

Состав:

Тарталетки-1 упаковка,
Куриное филе-1 шт.,
Шампиньоны-300 гр.,
Лук репчатый-1 шт.,
Сыр твердый-150 гр.,
Сливки (20%) -200 гр.,
Мука пшеничная- 1 ст.л.,
Соль, перец,
Масло растительное.

Приготовление:

Лук чистим и режим мелким кубиком.
Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем лук.
Куриное филе режем на мелкие кусочки (кубики) и добавляем к луку. Солим и перчим.
Шампиньоны чистим, моем и режим тоже мелкими кубиками (кусочками). Как только курица обжариться, то добавляем грибы. Готовим до выпаривания лишней жидкости.
Заливаем блюдо сливками и медленно вводим муку, помешивая, чтобы блюдо загустело.
Пробуем на вкус, если надо солим и перчим.
Сыр натереть на терке (средней или крупной).
Противень застелить пергаментной бумагой (я взяла фольгу) и наполняем тарталетки нашим жульеном до верху, посыпаем сыром.
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и запекать жульен 10-20 минут.

Подаем к столу тарталетки горячими. Очень вкусно!!!

http://sg.uploads.ru/v8iws.jpg

0

188

T@ty написал(а):

T@ty

Танюш...а есть рецепт быстрый дрожжевых оладушек?оч люблю их...а простые не лю...купил павидло сижу смарю на него и хочу аладьев)))))))))

0

189

Закуска в тарталетках

http://sh.uploads.ru/t/HehPb.jpg

Нарядные тарталетки с вкусными начинками — это прекрасная закуска к любому столу. Лучше использовать небольшие тарталетки.

Тарталетки с сырной начинкой

      Состав:

Сыр твердый (плавленный) -100 гр.,
Чеснок-2-3 зубчика.,
Майонез,
Тарталетки.

Приготовление:
Сыр твердый (любой, можно заменить плавленным сыром) натереть на мелкой терке.
Добавить к сыру выдавленный чеснок через чеснокодавилку.
Добавляем майонез и перемешиваем.
В тарталетки выложить сырную смесь.

Тарталетки с печеночным паштетом

Состав:

Печенка куриная-200 гр.,
Лук репчатый-1 шт.,
Морковка-1 шт.,
Масло сливочное,
Сливки (10-15%),
Соль, перец,
Тарталетки.

Приготовление:

Куриную печень промыть и очистить от прожилок.
Лук репчатый нарезать кубиком, а морковку натереть на крупной терке.
Обжарить на сливочном масле печенку до готовности (около 10-15 минут), посолить и поперчить.
Отдельно обжарить лук и морковку (до мягкости).
В блендер кладем готовую печенку, лук, морковку и наливаем немного сливки (до нужной консистенции).
Взбиваем в блендере и пробуем, при необходимости можно добавить соль и перец.
В тарталетки выкладываем печеночный паштет.

Наши вкусная закуска в тарталетках готова.
Ссылка

0

190

Запеченный батон с сыром и чесноком

Запеченный батон с сыром и чесноком — это очень вкусно!!! Хрустящий хлебушек, который пропитанный сливочным маслом с сыром и ароматным чесночком! Готовится очень быстро и просто. Пробуйте и наслаждайтесь!!!

                 Состав:

Батон-1 шт.,
Масло сливочное-80 гр.,
Сыр  твердый -80 гр.,
Чеснок — 2-3 зубчика,
Зелень (укроп, петрушка по вкусу).

Приготовление:

Твердый сыр натереть на крупной терке.
К сыру выдавить через чеснокодавилку чеснок. Добавить размягченное сливочное масло и измельченный укроп (можно петрушку, все на ваш вкус). Все ингредиенты перемешать.
Духовку разогреть до 200 С.
Батон можно брать «вчерашний». В батоне сделать надрезы наискосок, прорезая не доконца. Заполнить их хорошо нашей начинкой ( не жалеть).
Заворачиваем батон в фольгу и ложим в разогретую духовку на 15-20 минут. ( при 200С )
Затем фольгу приоткрываем и оставляем еще на 5 минут. Для того, чтобы хлеб подрумянился!

Наша вкусная закуска готова.

http://sg.uploads.ru/t/GpREw.jpg

0

191

Сырные шарики с крабовыми палочками

Необыкновенно нежная и вкусная закуска, украшение любого стола.           

              Состав:

Сыр плавленный-2 шт.,
Яйца-2 шт.,
Крабовые палочки-100 гр.,
Чеснок-2-3 зубчика,
Майонез.

    Приготовление:

Яйца отварить вкрутую. Остудить.
Плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке.
В майонез добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Перемешать.
Соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать.
Взять хорошо замороженные крабовые палочки и натереть на мелкой терке.
Из сырной массы формируем шарики.
Обваливаем шарики в крабовых палочках.

Ставим в холодильник на 1-2 часа. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

http://sg.uploads.ru/lABya.jpg
Ссылка

0

192

Свинина под соусом бешамель

Мясо получается невероятно вкусным и сочным благодаря соусу «Бешамель». Готовится блюдо очень просто и быстро. Обязательно попробуйте!!!

                    Состав:

Свинина (мякоть) -800 гр.,
Помидор-2-3 шт.,
Лук репчатый-1 шт.,
Молоко-1 литр,
Масло сливочное-100 гр.,
Мука-3 -4 ст.л.,
Соль, перец,
Орех мускатный,
Сыр твердый -30 гр.,
Укроп или петрушка.

          Приготовление:

Готовим соус "Бешамель":
На сковороду (с толстым дном) кладем сливочное масло, муку, щепотку мускатного ореха и ставим на огонь постоянно помешивая до полного растворения масла.
Затем тонкой струйкой вливаем молоко постоянно помешивая соус. Готовим на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус солим и перчим на свой вкус. Наш соус готов!

— Помидоры помыть и нарезать тонкими ломтиками.

— Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

— Свиное мясо нарезать кусками, толщиной чуть меньше  1 см.
Форму для выпекания (желательно глубокую форму) смочить водой и выложить помидоры.
Помидоры полить слегка нашим соусом.http://sg.uploads.ru/t/V94hm.jpg

Теперь выкладываем слой лука.
Затем слой мяса.
Заливаем все оставшимся соусом «Бешамель» и накрываем форму фольгой.
Духовка разогрета до 220 С и готовим около 1 часа 30 минут.

Готовое блюдо посыпать натертым сыром и украсить зеленью.

http://sh.uploads.ru/gBv4T.jpg

Ссылка

0

193

Мясо в сливочном соусе

Очень нежное, вкусное, ароматное и сочное мясо в сливочном соусе. Я готовила на гарнир «картошку по- селянски» для деток, но можно приготовить любой гарнир к такому мяску!!!   

Состав:

Свинина-600 гр.,
Молоко-1,5 стакана,
Мука-1 ст.л.,
Укроп (петрушка),
Чеснок-1-2 зубчика,
Соль, перец,
Масло растительное.

               Приготовление:

Свиную мякоть нарезать на маленькие кусочки.
Мясо выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Слегка обжариваем со всех сторон.
Укроп (можно и петрушку) мелко нарезать. Чеснок выдавить через пресс.
Готовим сливочный соус: в молоко добавляем измельченную зелень, чеснок, соль, перец и 1 ст. ложку муки. Все хорошенько перемешиваем.http://sh.uploads.ru/t/zjHld.jpg

Добавляем соус в мясо и постоянно помешивая, доводим до кипения. Делаем маленький огонь и тушим под крышкой еще 5-7 минут до готовности.
На гарнир я сделала для детишек их любимую картошку по-селянски.

Наше блюдо готово.

http://sh.uploads.ru/T72ps.jpg

0

194

ПутИшественник написал(а):

Танюш...а есть рецепт быстрый дрожжевых оладушек?оч люблю их...а простые не лю...купил павидло сижу смарю на него и хочу аладьев)))))))))

Ничего себе какой ты рукодельный Илья)) Прям неожидала.. Я то с тестом не дружу, но тебе вот нашла

Дрожжевые оладьи - просто и быстро

Ингредиенты

2 стакана муки
1 - 1,5 стакана молока
1 яйцо
1 ст. ложка растительного масла
1/2 - 1 ч.л  сухих быстродействующиих (инстантных) дрожжей
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу

Способ приготовления

Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль, все перемешиваем.
Добавляем яйцо, немного подогретое молоко, масло, вымешиваем - можно воспользоваться блендером или обычным венчиком. Тесто замешиваем гуще, чем на блины, оно должно медленно сползать с ложки, поднятой вверх.
Поставим тесто в теплое место минут на 30 - 40. Пару раз за это время тесто можно перемешать, чтобы активизировать процесс брожения и удалить лишнюю углекислоту.
Сковороду с маслом хорошенько прогреваем на сильном огне конфорки и жарим оладьи, выкладывая тесто ложкой. Тесто перед жаркой уже не перемешиваем, чтобы они получились максимально пышные!
Подаем, в зависимости от вкусов - со сметаной, вареньем, повидлом, джемом или медом. Особенно хороши оладьи с появившимся у нас с недавних пор в продаже кленовым сиропом.

http://sh.uploads.ru/0cSgI.jpg

+1

195

T@ty написал(а):

Дрожжевые оладьи - просто и быстро

а я делаю без дрожжей))на кефире)))можно старом)))
Ингредиенты:
2ст. кефира
2 яйца
0.5 ч.л. соды гасим уксусом
щипотка соли
сахар по вкусу
муку просеянную (вводим до состояния теста как густая сметана, на глаз)
http://sg.uploads.ru/hikym.jpg

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кефир вбиваем 2 яйца, венчиком перемешиваем, солим, соду гасим уксусом и добавляем тоже, потом добавляем муку так , чтобы тесто было как густая сметанка...сахар добавляем по вкусу.
Можно без сахара)))тогда сверху при подаче посыпать тертым сыром и чесночком)))некоторые в тесто добавляют мелко рубленный сваренный яичный белок-очень нежные оладьи выходят)))
Жарим на подсолнечном масле, наливая его примерно 0.4 см на сковороду...
Тут очень важен СОТР муки (высший), чтобы они были пышными. Если мука, или сода будут несвежими, то оладьи не поднимутся как надо...и получатся толстые блины. а не оладушки((((поэтому важно купить муку высшего сорта и срок годности должен быть  максимально близкий.

Отредактировано ПравдоЛюбка (2015-06-14 22:36:59)

0

196

ПравдоЛюбка написал(а):

а я делаю без жрожжей))на кефире)))можно старом)))

Илья просил именно на дрожжах.. поэтому и тот рецепт

0

197

Зелень на зиму

http://sh.uploads.ru/Fm4Jc.jpg

В теплую летнюю пору и в дачный сезон все хозяйки рьяно занимаются домашним консервированием продуктов. Жаль, но заготовить зелень на зиму они обычно забывают. А ведь она не менее полезна, чем те же заготовки из ягод и фруктов, или овощей. Хотелось бы напомнить хозяюшкам, какие способы существуют заготовки зелени. И которые из них сохраняют самое большое количество витаминов в ней.

Засушивание зелени на зиму

Не самый лучший способ сохранения зелени на зиму. Но если нет выбора и возможности хранить зелень иначе, то подойдет и такой простой способ ее сохранения. Засушенная зелень сохраняет до 50-ти процентов своих витаминов.

Чтобы сохранить таким образом продукт на зиму, свежая зелень должна тщательно быть промыта под струей воды. Затем ее нужно отряхнуть от лишней воды, нарезать, разложить на листе пергамента, застеленным на противень или на другие плоские формы. Раскладывать зелень нужно тонким слоем, чтобы воздух лучше проникал в ее слои при сушке. Время от времени зелень нужно на противне переворачивать, чтобы она лучше просушилась.

Зелень считается качественно засушенной тогда, когда ее листочки будут ломаться. Пересыпаем сушеную зелень в полотняные мешочки. Можно хранить в сухой стеклянной банке под крышкой, но в ней зелень хранится хуже, чем в х/б мешочке.

Засолка зелени на зиму

Многие хозяйки задаются вопросом, как сохранить зелень с помощью соли. Это не менее сложный вариант сохранения продукта на зиму, по сравнению с сушкой. И витаминов в зелени в данном случае сохраняется больше – до 70-ти процентов.

Также тщательно промытую и обсушенную с помощью бумажных салфеток зелень нужно нарезать мелко. Складывать слоем в 1 см в стеклянную чистую банку, сверху посыпать солью (не йодированной!). Затем следующий слой, соль и так до самого верха. Слегка тряхнуть банку, заполнить ее зеленью и солью до самого верха. Закрыть пергаментом, затем пластиковой крышкой и хранить в холодильнике. Лучше всего таким способом сохраняются петрушка, укроп, зеленый лук.

Замораживание зелени на зиму

Самый лучший способ сохранения зелени на зиму – ее заморозка. Этот способ заготовки продукта сохраняет до 90-та процентов всех витаминов, содержащихся в зелени. Зелень также промывается, обсушивается, нарезается. Ее нужно переложить в пластиковый контейнер, либо в специальные пакеты для заморозки продуктов и переложить их в морозильную камеру. Повторному замораживанию размороженная зелень не подлежит.

0

198

Соленые помидоры быстрые, в пакете

http://sh.uploads.ru/YB1Vi.jpg

Ингредиенты для "Соленые помидоры быстрые, в пакете":

Помидор — 10 шт
Соль — 1 ст. л.
Чеснок (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Специи (по вкусу)

Рецепт "Соленые помидоры быстрые, в пакете":

Добрый день всем! Это мой первый рецепт, искала в списке - не нашла. Извините, если он есть! И еще раз извиняюсь - нет фото, камера на телефоне сломалась, никак не починю. постараюсь как-нибудь сделать и прилепить.
Вся наша семья очень любит солености. Капусту, помидоры, грибы... А еще - очень хочется всего быстрого, ждать не любим.
Результат - нашла этот рецепт. Нужно взять красных средних помидоров 10 штук, срезать носики (для более быстрой просолки). Нарезать мелко чеснока, по вкусу, я нарезала почти целую головку. Столовая ложка соли, чайная ложка сахара.
Положить помидоры со срезанными носиками в пакет, сверху засыпать соль и сахар, чеснок и специи - кому что нравится. Я насыпала немного черного перца, укропа (и семян, и сухого. У нас здесь (живем в небольшом городке в США) нет свежего и сухоцветий, выкручиваемся, как можем))). Завязать пакет, встряхнуть хорошо несколько раз, чтобы распределилось все ровно. Положить в еще один пакет, завязать - и в теплое место. Периодически встряхивать пакет. У меня он лежал около плиты.
По рецепту говорили, что нужно 2-3 дня на просолку. Я попробовала на следующий день. Результат - обалденные, остренькие, пряные и очень вкусные - organic, как говОрять у нас в дяревне . Очень понравилось!
Не помню источник рецепта, но выложившему - огромное спасибо!

Попробуйте - не пожалеете!

Ссылка

0

199

Быстро маринованные помидоры

http://sg.uploads.ru/Eq1AP.jpg

Очень вкусные, не хуже тех, что закрывают на зиму, спасибо автору за рецепт.

Ингредиенты для "Быстро маринованные помидоры":

Помидор — 1.5 кг
Вода — 1 л
Соль — 2 л
Сахар — 5 л
Уксус (9 % - 70 мл) — 150 мл
Перец черный (горошком)
Чеснок
Укроп (у меня не было, я брала гвоздику)

Рецепт "Быстро маринованные помидоры":

Помидоры наколоть с "попки", плотно складываем их в кастрюлю.
Закипятить воду, кладeм все ингредиенты для маринада, еще закипятить и залить помидоры.
Потом поставить на медленный огонь и потомить 5 минут.
Дать остыть, поставить на ночь в холодильник, утром кушаем.
Я не удержалась и уже вечером кушала, не отличишь от тех, что на зиму.

+1

200

Рыба в томатном соусе в мультиварке

Достаточно простое в приготовлении блюдо, сделать которое очень легко и просто. А в результате Вас ждет такая вкуснятина!!!

Состав:

Филе рыбы-400 гр.,
Лук-1 шт.,
Чеснок-2 зубчика,
Масло растительное,
Помидоры в собственном соку-200 гр.,
Соль, перец, приправы.

Приготовление:

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла (2-3 ст.л.) и кладем чеснок, который мы предварительно очистили (целые зубчики). В режиме «Жарить» готовим, иногда помешивая. Через 3-5 минут добавляем нарезанный лук и жарим еще около 5 минут (до прозрачности).
На приготовленный чеснок с луком выкладываем помидоры и филе рыбы. Солим, перчим (можно добавить приправу для рыбы).
Выбираем режим «Готовить на пару» или «Рыба» и ставим время на 15-20 минут.

Наша рыба в томатном соусе готова.

http://sh.uploads.ru/t/UITS5.jpg

0

201

Пирог на кефире с ягодами в мультиварке

http://sg.uploads.ru/w5WEL.jpg

Очень быстрый и простой рецепт приготовления пирога на кефире с любыми ягодами в мультиварке.

      Состав:

Кефир-1 стакан,
Яйца-3 шт.,
Мука-1 стакан,
Сахар-0,5-1 стакан,
Сода-0,5 ч.л.,
Ягоды (любые) — горсть.

Приготовление:

Яйца взбить и добавить кефир.
Продолжаем взбивать на маленькой скорости миксером (или венчиком) и добавляем муку, сахар и соду.
Я брала замороженную черную смородину (предварительно ее разморозила), но можно брать любые ягоды.
Добавляем в тесто ягоды и аккуратно перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем сливочным (растительным) маслом и выливаем тесто.
Ставим режим Выпечка и готовим от 1 час до 1 часа 20 минут. Все зависит от мультиварки. Проверяем спичкой (зубочисткой).
После звукового сигнала открываем крышку и оставляем пирог немного остыть.

Вынимаем на тарелку и наслаждаемся. Быстро, просто и очень вкусно.
Ссылка

0

202

Шоколадный пудинг в мультиварке

http://sg.uploads.ru/jvrnk.jpg

          Состав:

Яйца-4 шт.,
Сахар -100 гр.,
Сметана-200 гр.,
Какао-2 ст.л.,
Мука -4 ст.л.,
Масло слив.

                  Приготовление:

Взбить яйца с сахаром.
В яйца с сахаром добавляем сметану и перемешиваем.
В получившееся тесто добавляем какао и муку, перемешиваем хорошо.
Дно мультиварки смазываем маслом сливочным и выкладываем тесто.
Ставим на Выпечку на 25 мин.( Готовность проверить спичкой).

Наш шоколадный пудинг готов. Получается очень вкусно. Съедается в два счета!!!
Ссылка

0

203

Вкусное пирожное

Вкусное молочное пирожное, которое при выпекании делится на бисквит, заварной крем и суфле.

              Состав:

Молоко-500 мл.,
Яйца-4 шт.,
Масло сливочное-125 гр.,
Мука-110-150 гр.,
Сахар ванильный-15 гр.
Сахар-125 гр.

Приготовление:

Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца делим на белки и желтки.
Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром (миксером).
К желткам добавляем остывшее растопленное масло и опять взбиваем.
Добавляем постепенно муку и хорошенько перемешиваем.
Вливаем теплое молоко и опять все перемешиваем.
Белки взбиваем в стойкую пену и вводим их в тесто. Аккуратно все перемешиваем. Тесто получается жидким (не пугайтесь, так и должно быть).
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и осторожно выливаем (жидкое тесто).
Ставим в духовку предварительно разогретую до 180 С. Выпекать около 45 минут.

Вынимаем из духовку и даем немного остыть. Достаем и наслаждаемся!!!

Тесто должно расслоиться на 3 части. Внизу будет плотное суфле, посередине заварной крем, а сверху бисквит.

Очень нежное и вкусное пирожное.

http://sg.uploads.ru/5HYVJ.jpg
Ссылка

0

204

Салат «Ромашковое поле»
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/360/123360621_5420033_11401367_110664242604971_3837999665583292383_n.jpg

...

Ингредиенты:
Рис варёный - 1 стакан;
Горбуша в собственном соку - 1 банка;
Морковь - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Огурец свежий - 1 шт;
Яйца варёные - 5 шт;
Листья салата - 4-5 шт;
Майонез - по вкусу.

Для приготовления салата "Ромашковое поле" нам понадобятся такие продукты: отварной рис, горбуша консервированная, свежий огурец, морковь, лук репчатый, яйца варёные, листья салата, майонез.

Листья салата выложить на блюдо по кругу, затем выложить варёный рис.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/361/123361959_11407113_110664239271638_8496435448471132151_n.jpg

Горбушу размять вилкой, выложить слоем сверху риса.

Мелко нарезать репчатый лук и выложить сверху рыбы.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/361/123361960_11535800_110664245938304_6192838697423059066_n.jpg

Морковь натереть на тёрке, выложить в сковороду, добавить пару ложек воды и потушить под закрытой крышкой несколько минут. Затем остудить.

Морковь выложить слоем поверх лука и смазать майонезом. Обращаю внимание на то, что предыдущие слои смазывать не нужно, салат и так достаточно сочный.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/362/123362001_11535921_110664265938302_3388378627024305104_n.jpg

Затем нарезать свежий огурец кубиками и выложить поверх моркови.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/362/123362002_11407139_110664262604969_3030686330107346574_n.jpg

Верхним слоем выкладываем яйца.Из них мы изготовим ромашки. Из белков вырезаем лепестки,а из желтков делаем серединки.

Аккуратно выкладываем лепестки друг к дружке.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/360/123360621_5420033_11401367_110664242604971_3837999665583292383_n.jpg

Приятного аппетита!!!

+1

205

ТИГРА написал(а):

Салат «Ромашковое поле»

красиво

0

206

ПутИшественник написал(а):

красиво

Я как-то ела что-то подобное)Мне оч понравилось. Брала рецепт,но утеряла.Спрашивала у Ольки,она говорила,что на "МИМОЗУ" похоже. Вот нашла похожее.Надо попробовать)
Там тоже были;банка сайры,огурец свежий,рис отварной,морковка тушёная...яйца наверна...
Одним словом:вместо ласося сайра и листьев салата небыло.А так-вроде всё одинаково)

0

207

Маринованные помидоры с виноградом
http://sg.uploads.ru/t/RLXWI.jpg

...

Помидоры получаются  с пикантным , неожиданным, с особенным приятным вкусом, который трудно разгадать, если не видеть, что томаты были консервированы с виноградом.Легкая фруктовая нота облагораживает вкус помидоров, придавая ему изящества и изысканности.

Виноград   оригинального вкуса маслин , оливок можно отдельно подать как закуску. Сладкий виноград получается особенным, пряно-солоноватым.
Это — очень вкусная и красивая  закуска  для зимнего застолья! Кусочек яркого лета в тарелке!

А ещё их не стыдно преподнести в подарок друзьям!!!

Закрываю очень просто как компот по тому же принципу. Помидоры виноград и зелень тщательно мою, замачиваю на 20минут в содовый раствор 1ч/л на 3литра воды, хорошенько споласкиваю. Затем  складываю, в промытую стерилизованную в микроволновке,  банку, зелень  специи с одной стороны банки а виноград с другой посередине томаты. Заливаю кипятком, отставляю минут на 20 и повторяю  вновь, затем воду сливаю в кастрюльку ,добавляю соль,сахар довожу до кипения и заливаю маринад в банки, добавляю 1ч/л яблочного уксуса. Закрываю крышками укутываю . можно без уксуса но боязно.

Травы и пряности используйте какие вам нравятся я добавляю корень  хрена 1см, Чеснок – 1зубчик нарезать пластинками.зонтик укропа-1шт,лист вишни -1шт, лист смородины-1шт, перец чили- 1см, черный перец- 3шт,гвоздика- 2шт. Я использую зелень в очень минимальном количестве, а вы экспериментируйте можно больше можно меньше.

Заливка или маринад -на литр воды : сахар -1стл, соль – 1стл, уксус яблочный  -на 1 банку 0.75 -1ч/л
http://sh.uploads.ru/t/Tb4Uw.jpg

Любопытный рецепт...

0

208

Пикантные малосольные огурцы с яблоками
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/446/123446703_3509984_104221426_2749438_ogyrci.png
Малосольные огурцы с яблоком. Вкуснотища!

...

Скоро на прилавках магазинов появятся грунтовые огурцы. Хотя парниковых уже тоже предостаточно. Сегодня вкусный рецепт любителям малосольных огурчиков.

Он прост и оригинален одновременно. Главной его изюминкой является использование яблок. Такой маленький кулинарный штрих добавит особую пикантность и вкус традиционным малосольным огурцам.

Путем экспериментов удалось получить рецепт наиболее пикантный. Огурцы при  этом получаются наиболее ароматными. Достигается это при использовании яблок  твердых пород и кислых сортов. Неповторимый аромат гарантирован!

Для приготовления малосольных огурчиков с яблоками вам будут нужны:

    1 кг свежих огурцов.

    5-6 зубчиков чеснока.

     2 штуки листьев хрена.

    Листья смородины.

    1 штука яблока антоновка.

    4 столовых ложки соли на 2 литра воды.

    5-8 штук черного  перца в горошке.

    1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо тщательно промыть огурцы в теплой воде, желательно даже воспользоваться щеткой. Затем нужно срезать у каждого огурчика кончики. Они иногда горчат, поэтому желательно их сразу удалить с огурцов.

    Далее необходимо яблоко хорошенько вымыть и нарезать его тонкими круглыми пластами. Очень тонко резать яблочки не рекомендуется. Сердцевину и семечки можно не вынимать.
    Чеснок необходимо разделить на зубчики и каждый зубчик очистить от кожицы.
    Затем в большой кастрюле вскипятить 2-3 литра воды, добавив в нее соль, перец горошком. Как только вода закипит, следует снять кастрюлю с огня и положить в нее подготовленные огурцы, чеснок и яблоко.
    Сверху положить листья хрена, смородины и зонтики укропа. При необходимости зелень чуть вдавить вниз ложкой, чтобы она полностью покрылась водой. Закрыть кастрюлю крышкой. Можно обмотать полотенцем, чтобы остывало медленнее. Оставить на 12-15 часов.

Малосольные, хрустящие огурчики готовы! Приготовив по этому рецепту огурчики, вы останетесь, приятно удивлены и приобретете для себя новый вкус малосольных огурцов. Хрустящий вкус и пикантный аромат яблочка заставит вас вернуться к этому рецепту вновь и  вновь.

0

209

Салат "Шик"
https://cache.mail.yandex.net/mail/08034d312ee3fefec23f9a1fd6825527/img4.alimero.ru/uploads/images/00/65/44/2015/06/20/082c2e_wmark.jpg
Этот салатик - простой, свежий, сытный и вкусный. Мне очень нравится его подача. В самый раз для любого праздника! А отдельные порции - это всегда очень удобно...
Ингредиенты:
- помидоры (среднего размера или ближе к крупному) - 3 шт.
- лук (маленьких размеров) - 1 шт.
- куриная грудка (свареная) - 300 г
- белокочанная капуста - 80 г
- листовой зеленый салат - чем больше, тем лучше
- майонез - 2 - 3 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль
Приготовление:
Лук мелко нарезать кубиком. Не ошпаривать, не обжаривать. Будем им похрустывать в салатике. Там нужна и "свежинка", и витамины. Тем более, что лука здесь совсем мало.
Капусту тоже нарезать, как лук - совсем мелко. Можно взять вместо белокочанной капусты китайскую, это вкуса не испортит.
Куриную грудку отварить и остудить заблаговременно. Нарезать тоже не очень крупными кубиками.
Листья салата промыть. Взяла два пучка, из них половинку оставила для того, чтобы выложить тарелочки, а полтора измельчила ножом:
Смешать в салатнике лук, капусту, куриную грудку, листовой салат.
Выложить майонез, приправить перчиком и солью.
Все смешать.
Начинка для салата готова. Подготовить теперь "чашу". Взять три помидорки.
Удалить все лишнее, вымыть. После этого разрезать на 8 долек - сначала разрезать крест-накрест, так образуется 4 дольки. Потом каждую еще на две. Очень важно - до конца не разрезать. Дольки не должны отделиться.
https://cache.mail.yandex.net/mail/17904708ea836012e2565fe709c29c5e/img3.alimero.ru/uploads/images/00/65/44/2015/06/20/fce46e_wmark.jpg
Выложить промытыми и просушенными листьями салата порционные тарелки.
На них поставить помидоры.
Выложить начинку в центр и между дольками. Набивать полностью.
https://cache.mail.yandex.net/mail/79c152a50b3488f86a3bdf222b56eb8c/img4.alimero.ru/uploads/images/00/65/44/2015/06/20/35f11c_wmark.jpg
В отличие от фаршированных помидоров, начинки тут можно выложить прилично, реально целую порцию. И начинка уходит вся, ничего лишнего не остается.
Приятного аппетита!
Источник

0

210

Заготовки для иммунитета.
https://cache.mail.yandex.net/mail/55bd4653aa9581866a40437c88ef8202/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/524/123524592_Zagotovki_dlya_immuniteta.jpg

Свернутый текст

Этот рецепт в зимнее время поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует свом вкусом. А на приготовление уйдет всего 10 минут!

Понадобится. Мед 150 г, тыква 200-300 г, лайм 1 шт. и 1 лимон (или 2 лимона), имбирь (корень) 1 шт, сахар (лучше коричневый) 150 г.

* Лимон и лайм ошпарить кипятком, чтобы излишняя горечь ушла (за неимением лайма, можно использовать только лимоны).
* Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками для дальнейшего измельчения блендером. Если вы не любите островатый привкус имбиря, тогда на такое количество ингредиентов понадобится только 1/2 корня имбиря, а то и меньше, но обязательно его добавлять, хоть немного.
* Лимон и лайм со шкурками нарезать, избавляясь от косточек.
* Все переложить в ёмкость для измельчения, добавить мёд и сахар.
* Перемолоть до однородности. Конечно, придётся приложить определённые усилия, чтобы корочки измельчились, но это того стоит.

Готово! Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) достаточно долго. Очень вкусно с чаем или даже просто на десерт с печеньем, блинами, оладьями и. т. д. Надеемся, вы полюбите это "лекарство" для иммунитета и от простуды.

+1

211

А не приготовить ли нам чего - нибудь такого, вкусненького
https://cache.mail.yandex.net/mail/457deb741c4ed5f467487231c60259a8/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837050_G__15_.jpg
https://cache.mail.yandex.net/mail/445c64687a9fa1593342c0a7f8e45a27/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/835/123835953_355.jpg

...

Кабачковая пицца
1 кг кабачков,
2 яйца,
1 куриная грудка,
50 г сыра,
3 свежих помидора,
1 луковица,
1 морковь,
зелень по вкусу,
2 зубчика чеснока,
50 г муки,
1/4 стакана молока.

    Кабачок нарезаем кольцами, каждое колечко обмакиваем во взбитое яйцо, потом в муку и обжариваем с двух сторон. Не солить! Кладем на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
    Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, помидоры нарезаем кольцами, чеснок мелко рубим.
    Собираем нашу "пиццу": на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кружочки кабачка плотно, в 2 слоя.
    На кабачки выкладываем тонко нарезанную пластинками отварную грудку, затем лук и морковь, немного солим, затем помидоры, дальше чеснок.
    Посыпаем тертым сыром. Остатки яиц смешиваем с молоком и заливаем кабачки, посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.
    В это блюдо можно добавлять вместо курицы грибы, также можно добавить и болгарский перчик.

https://cache.mail.yandex.net/mail/2b36e299fea0667f3ca10a1c9a100307/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837909_355.jpg

Котлеты из баклажан

Баклажаны,
яйцо,
мука,
перец молотый.

0,5 кг баклажанов порезать или прокрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо, 0,5 ст. муки, посолить, поперчить. Замесить тесто. Обжарить.

Соус: лук - 1 шт., морковь - 1 шт., перец сладкий - 1 шт., помидор - 1 шт., соль, чеснок, перец. Спассеровать.
https://cache.mail.yandex.net/mail/fd148b012d9b148697d98b8b838c543b/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836303_355.jpg

Помидоры с творогом и чесноком

100 г творога,
2 столовые ложки сметаны,
50 г свежего огурца,
50 г свежего болгарского красного перца,
1 зубок чеснока,
1 крупный помидор,
зелень укропа.

    Творог смешиваем с измельченным чесноком, добавляем сметану, зелень укропа, соль, перец. Хорошо перемешиваем.
    Красный болгарский перец и огурец мелко нарезаем.
    Помидор нарезаем кружочками и на каждый выкладываем творожную начинку.
    Сверху посыпаем перцем и огурцом. Украшаем зеленью укропа.
https://cache.mail.yandex.net/mail/1448073377d4c98f337f54a366f9a6f7/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838586_14.jpg

    Наполеон пикантный закусочный

    Тесто: 3 стакана муки,

    250 г маргарина порубить,

    добавить 1 стакан воды.

    Замесить тесто и оставить в холоде на 1 час.

    Приготовить послойную начинку для коржей. Каждый слой начинки смазать майонезом.
        1 слой - 2 плавленых сырка, натертых на терке,1 зубок чеснока;
        2 слой - мелко нарезанное отварное мясо (любое);
        3 слой - 3 луковицы мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, добавить 2-3 сваренных яйца, мелко нарезанных;
        4 слой - отварное мясо;
        5 слой - пожарить грибы с луком (любые);
        6 слой - натереть оставшийся корж.

    Начинку можно придумать самостоятельно в зависимости от продуктов, которые будут под рукой. Готовый "Наполеон" поставить в холодильник на 8-10 часов для пропитки.
https://cache.mail.yandex.net/mail/6b70fa9d9ab8223f162523a024b3389a/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836930_355.jpg

БИФШТЕКС для настоящего мужины

2 куска говяжьей вырезки по 180-200 г,

2 cт. л. оливкового масла,

80 г сливочного масла,

0,5 стакана красного сухого вина,

черный молотый перец,

4-6 зубчиков чеснока (очищать их не надо),

розмарин и соль по вкусу.

    Порционные куски мяса обмыть холодной водой и обсушить. Натереть мясо перцем, травами и солью.
    В сковороде (лучше всего - в чугунной) разогреть оливковое или сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте. Главное правило в приготовлении бифштекса: никогда не используйте вилку для проверки на готовность блюда – иначе вытечет сок.
    Убавить огонь до минимума и жарить с каждой стороны еще 7-8 минут. Готовое мясо положить на горячую тарелку.
    Вылить в сковороду, в которой жарилось мясо, вино и выложить неочищенные зубчики чеснока, на сильном огне довести до кипения. Перемешать получившийся соус и залить им мясо.
https://cache.mail.yandex.net/mail/0cfa0163cbedb3ead8708c78bdbae90a/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838177_355.jpg

    Куриные "Кармашки"

    Грудки,
    300 г шампиньонов,
    1 луковица,
    150 г сыра,
    майонез,
    специи.

    Взять толстенькие грудки, аккуратно сделать в них (но не порвать стенки) кармашек. Грибы пережарить с луком, после чего добавить тёртый сыр, перемешать. Ложкой эту грибную массу разложить в кармашки и отверстия заколоть зубочистками. Приготовить соус (майонез со специями), обмазать им грудки. Запечь в духовке минут 30-40.
https://cache.mail.yandex.net/mail/cd87f95c2bc5edbd40852a753c6f5657/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838114_355.jpg

Омлет ВКУСНЫЙ

4 яйца,
100-150 гр. молока,
8-10 крабовых палочек,
лук-порей,
сыр,
соль,
масло для жарки.

    Яйца смешать с молоком, солью. Вылить на разогретую сковороду и уменьшить огонь, накрыть крышкой.
    Порезать крабовые палочки и посыпать ими омлет, сверху - нарезанный тонкими колечками лук-порей и всё это посыпать натертым сыром.
    Накрыть крышкой и на медленном огне жарить до готовности.
https://cache.mail.yandex.net/mail/1772f5881a1b81499fdd84355a919e41/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836267_355.jpg

Чудо - пирог с летними овощами
Для теста:
150 г сливочного масла,
1/2 стакана молока,
2 ст. ложки сметаны,
0,5 ч л соды (погасить в сметане),
2-2,5 стакана муки.
Для заливки:
4 яйца,
4 ст. л. сметаны или майонеза,
3 ст. л. муки,
соль,
перец.
Для начинки: 1 куриная грудка отварная,
1 помидор,
1 небольшой сладкий перец,
200 г зеленого горошка,
2 небольшие луковицы.

    Для теста растереть масло с половиной нормы муки, добавить молоко и сметану с содой, перемешать руками, постепенно добавляя остальную муку. Замесить мягкое тесто, убрать в холодильник на 30 мин.
    Лук порезать кубиками, обжарить до золотого цвета. Курицу, помидор и перец также нарезать кубиками. Перемешать вместе все ингредиенты (мясо, перец, помидор, лук, горошек). Посолить, поперчить. Взбить вилкой яйца со сметаной и мукой, посолить, поперчить.
    Форму смазать маслом, выложить руками тесто, формируя бортик, распределить начинку, залить яйцами. Печь в предварительно разогретой до 190° духовке примерно 50 мин.
https://cache.mail.yandex.net/mail/37d0b1897c9cf5ef82da2df561d3583f/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/835/123835621_355.jpg

Вкусненькое сочное куриное филе "Воздушное"

Куриное филе - 500 г,
сода пищевая,
лимон - 2 штуки,
картофельный крахмал - 2 ч. л.,
панировка - 50 г,
соль,
перец.

    Куриное филе порезать средними кусочками, посолить, поперчить.
    В миску сложить кусочки, добить крахмал, соду и выдавленный из лимона сок, оставить на 15 минут.
    Затем каждый кусочек обвалять в панировке и отправить в сковороду с горячим растительным маслом.
    Обжарить с обеих сторон и с боков по 1,5-2 минутки на среднем огне. В процессе жарки кусочки раздуются.
    Подавать с любимым гарниром.
https://cache.mail.yandex.net/mail/0213add20324526a36203a03884a085a/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838579_15.jpg

    Паштида Тель - Авив

    Грибы (консервированные) - 600 г,

    яйцо - 4 шт.,

    кефир - 10 ст. л.,

    майонез - 6 ст. л.,

    мука - 8 ст. л.,

    разрыхлитель - 10 г,

    соль.

    Паштида - это своеобразный пирог, очень популярный в Израиле. Он очень простой и довольно быстрый в приготовлении.

    1. Грибы порезать и выложить на сковородку, выпарить воду, поджарить.

    2. Разбить яйца, добавить кефир, взбить, добавить майонез.

    3. Всыпать муку, разрыхлитель и соль.

    4. Форму смазать маргарином и посыпать мукой.

    5. Вылить половину теста в форму.

    6. Сверху выложить поджаренные грибы, вылить вторую половину теста.

    7. Поставить форму в холодную духовку, включить и выпекать 20-25 минут при 180-200 градусах С.

    8. Начинка может быть любой, не только грибы, а также капуста, картошка, мясо.
https://cache.mail.yandex.net/mail/f29e93854fdb14bcfeb5976ffb389750/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/835/123835677_355.jpg

    Курица в перце

    Болгарский перец (крупный) - 4-5 шт.,
    копченый окорочок - 1 шт.,
    грибы - 300 г,
    помидоры - 2 шт.,
    морковь - 1 шт.,
    лук - 2 шт.,
    сыр твердый - 100-150 г,
    зелень укропа,
    специи,
    соль,
    перец по вкусу,
    астительное масло для смазывания.
    Перцы разрезаем пополам так, чтобы на каждой половинке осталась часть хвостика, и очищаем от семян и перепонок.
    Лук, грибы и окорочок нарезаем мелким кубиком. Помидоры опускаем в кипящую воду на минуту, затем чуть остужаем, снимаем с них кожицу и мелко режем. Натираем сыр, измельчаем зелень.
    Перец бланшируем в кипящей воде 3 минуты. Достаем и даем чуть остыть. Лук с морковью пассеруем, добавляем грибы, обжариваем до полуготовности. Затем добавляем окорочок, помидоры, зелень, специи, соль и перец.
    Перемешиваем и даем им вместе потушиться 5 минут. Кладем половину тертого сыра и через минуту огонь выключаем. Начинка готова.
    На смазанный противень выкладываем половинки перца, заполняем начинкой и отправляем в разогретую до 180-200 °С духовку на 30 минут.
    Достаем противень и посыпаем перцы натертым сыром, смешанным с зеленью укропа. Ставим обратно в духовку на 10 минут. Как только на сыре появится румяная корочка, блюдо готово.
https://cache.mail.yandex.net/mail/e3306078f99368cab2ead99315ecdd47/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837191_355.jpg

    Рулет Деликатесны (Язык говяжий)

    Язык говяжий - 500 г,

    свиная шея - 700 г,

    бекон (нарезка) - 5-6 шт.,

    соль,

    смесь перцев,

    сушеные травы,

    гвоздика - 2 шт.,

    душистый перец - 3 шт.,

    лавровый лист - 1-2 шт.,

    чай (чёрный) - 2-3 ч. л.       

    1. Говяжий язык тщательно вымыть. Отварить до готовности с добавлением соли, гвоздики, душистого перца и лаврового листа.

    2. Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.

    3. Готовый язык вынуть из бульона, очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.

    4. Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.

    5. Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона. Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.

    6. Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой.

    7. Запекать при 240оС 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.

    8. Слить жидкость из формы и поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.
https://cache.mail.yandex.net/mail/3e651b3fa9c7421381d3c9f494512bbf/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838024_355.jpg

    Куриный рулет Мраморный

    Филе куриное - 700 г,
    желатин - 30 г,
    паприка сладкая (молотая) - 1 ст. л.,
    чеснок - 3-4 зуб.,
    перец черный молотый, соль - по вкусу,
    зелень укропа и петрушки сушеная - 0,5 ч. л.
    Рукав для запекания.
        Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Добавить мелконарезанный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой желатин. Всё хорошо перемешать.
        Выложить все ингредиенты в рукав для запекания, плотно закрепить, положить в форму для запекания. Запечь в духовке в течении 50 минут при температуре 180-200 градусов С.
        Вынуть из духовки и остудить. Чтоб рулет имел более круглую форму, можно туго обмотать его бинтом. В таком виде отправляем на ночь в холодильник.
        К столу разворачиваем бинт. Вынимаем из рукава для запекания. Выкладываем на блюдо.
        Нарезаем ОСТРЫМ ножом!!!
https://cache.mail.yandex.net/mail/ffc971d07d803b961578ad0cd98fa13e/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836559_355.jpg

    Пирожки из творожного теста с яблоками

    Тесто:
    200 г творога,
    1 яйцо,
    85 г размягченного сливочного масла,
    1 ст. ложка сахара,
    1/4 ч. ложки соли,
    0,5 ч. ложки разрыхлителя теста,
    150 г муки.
     
    Начинка:
    2 крупных яблока,
    щепотка изюма (по желанию),
    1 ст. ложка сливочного масла,
    2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые, то можно добавить больше),
    ванилин или корица по вкусу.
    В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать.
    Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто накрыть миской.
     Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится, а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.
    Духовку нагреть до 200 градусов С, противень застелить пергаментом, смазать маслом.
    Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.
    Выпекать пирожки до золотистого цвета.

https://cache.mail.yandex.net/mail/580ec8093fde34f0b03767ffb0779ecd/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837850_355.jpg

    Сальтисон из куриных окорочков

    Окорочка,
    лук, чеснок.

    1. Взять килограмм окорочков (вообще, наверно, можно взять и грудки, и вообще любое сочное мясо), срезать всё мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите. Можно добавить мелко резаный лучок, чесночок. Затем обсыпать мясо желатином – 20 г.

    2. После этого картонную упаковку от сока набиваем получившейся смесью.

    3. Ставим коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варим всё час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если кусочки мяса торчат, лучше добавить чуть-чуть водички.

    4. Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике пару часов.

    5. Потом достать, порезать, выложить на блюдо. Вкусно и красиво!
https://cache.mail.yandex.net/mail/992ec53f71648698b67ba42b4588ad9f/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836464_355.jpg

    Рыба в хрустящем кляре

    1 кг филе любой рыбы,
    сок лимона,
    соль и перец по вкусу.
    Для кляра:
    крахмал - 100 г,
    минеральная вода - 100 г,
    мука - 3 ст. ложки,
    яйца - 2 штуки,
    сода - 0.5 ч. ложки,
    лед - 5-6 кубиков,
    растительное масло для жарки.

    Филе разделить на порционные кусочки, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10 минут. Все составляющие кляра смешать, добавить лед и перемешать. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить на сковородке с двух сторон.
https://cache.mail.yandex.net/mail/0ee6ed88b0e0b9939b9d2a3e3ead5fcc/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838234_355.jpg

    Салат к шашлыку

    3 помидора,
    1 длинный огурец - 300 г,
    2 репчатых луковицы,
    5 ст. ложек кетчупа,
    соль, черный перец по вкусу.

    Нарезать овощи, заправить кетчупом, добавить соль и перец. Любителям зелени можно подать отдельно на тарелке кинзу, петрушку и др.
   https://cache.mail.yandex.net/mail/b8d98eee992bb131a1800df1be9504f9/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/835/123835703_355.jpg

    Печенье с беконом и сыром

    Бекон - 150 г,
    мука - 260 г,
    разрыхлитель - 1/2 ст. л.,
    соль,
    1/4 ч. л. красного перца,
    масло - 75 г, 
    твердый сыр - 250 г,
    молоко - 250 мл.
    В первую очередь подготавливаем бекон для печенья. Для этого нужно обжарить его на сковороде и нарезать на небольшие кусочки.
    Далее трем на мелкой терке сыр.
    Теперь готовим тесто. Для этого нужно смешать вместе муку, соль, масло и разрыхлитель. В замешенное тесто добавляем сыр и бекон, солим, перчим и снова очень тщательно перемешиваем.
    Готовое тесто нужно раскатать в лист примерно 1 см толщиной и порезать на любые фигурки. Это могут быть кружочки, рыбки, квадратики, треугольники и т. д. Готовое печенье выкладываем на противень и ставим на 15 минут в духовой шкаф при температуре 180 градусов С.
https://cache.mail.yandex.net/mail/e7fb175a14e2c7a3bb0c68dde8fc5ea3/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838592_rulet.jpg

    Нежные слойки с сыром

    500 г слоёного дрожжевого теста,
    300 г адыгейского сыра,
    100 г твёрдого сыра,
    1 яйцо,
    1-2 ч. л. кунжута,
    1 ч. л. растительного масла (для смазывания).
    Приготовим сырную начинку для слоек. Для этого оба вида сыра натереть на тёрке, перемешать. Начинку разделить на 4 части и из каждой сформировать "сырный шар".
    Тесто разморозить и разрезать на 8 равных частей.
    Каждую из частей одинаково раскатать, но не очень тонко.
    В центр положить сырный шарик, немного примять его рукой, накрыть другой половиной теста, края плотно прижать друг к другу, аккуратно раскатать слойку.
    В итоге должно получиться четыре слойки. На каждой сделать несколько наколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
    Духовку разогреть до 200-220 градусов. На противень расстелить бумагу для выпечки, смазать её растительным маслом.
    Слойки смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
    Выпекать 20 минут. При выпекании духовку не открывай­те (!).
https://cache.mail.yandex.net/mail/f200fe7131ff80cab25106cc1c2d7b9e/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837502_355.jpg

    Буженина ароматная

    Мясо,

    чеснок,

    горошек

    1. Кусок мяса (около 1,5 кг) прокалываем шпажкой или зубочисткой в разных местах.

    2. Готовим рассол: на 1 литр воды - 2-3 ст. ложки соли и 5 листиков лаврового листа. Мясо перекладываем в кастрюльку и заливаем охлажденным рассолом. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 5-7 часов.

    3. Готовим специи: сухой лавровый лист, душистый горошек (раздавить), черный горошек, зерна горчицы, приправа (например, «Вегета»), тимьян, эстрагон. Засыпаем специи в рукав для выпекания.

    4. Мясо шпигуем чесноком и укладываем в рукав для запекания, хорошо перемешав со специями.

    5. Выпекаем кусок мяса 50-60 минут при температуре 200 градусов С. Дайте мясу остыть в рукаве с соком! Мясо получается очень сочным.
  https://cache.mail.yandex.net/mail/259d07c9f8a06adafaafd9f92d62e853/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/835/123835929_355.jpg

    АЧМА ленивая
    Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень),

    адыгейский сыр - 500 г,
    российский сыр - 500 г,
    яйца - 6 шт.,
    молоко - 0,7 л,
    соль,
    зелень - укроп, кинза.
        Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
        На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем начинкой, накрываем следующим пластом и т. д.
        Оставляем 2-3 ст. л. начинки, а собраную ачму помещаем в прогретую до 180 градусов С духовку на 20-30 минут.
        За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумя­ниться.
        Чуть остывшую ачму нарезаем на порционные кусочки.
    * Ачма - грузинский пирог с сыром.
https://cache.mail.yandex.net/mail/97245d7255cba950bb194f016c444cab/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836043_355.jpg

    Пирожки с картошкой и укропом

    Тесто для постных пирожков:
    25 г свежих дрожжей,
    300 мл тёплой воды,
    1 ст. ложка сахара,
    0,5 ч. ложки соли,
    1 ст. ложка растительного масла,
    4,5 стакана муки.
    Сдобное тесто (не сладкое) - такое, как для беляшей:
    50 г свежих дрожжей,
    1 стакан воды или молока,
    1 столовая ложка сахара,
    0,5 чайной ложки соли,
    2-3 ст. ложки сливочного масла,
    2 яйца,
    5-6 стаканов муки.
    Вкусно будет с любым вариантом теста.
    Начинка:
    4-5 картофелин среднего размера,
    соль,
    большой пучок укропа.
    Растительное масло для жарки.
        Замешиваем тесто: дрожжи растираем с сахаром, вливаем всю воду, размешиваем, солим, просеиваем 2 стакана муки, перемешиваем и ставим в тепло на 15 минут.
        Добавляем тёплое растопленное масло, яйца (если тесто сдобное), постепенно домешиваем остальную муку до тех пор, пока получится мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Притрусим его мукой и снова поставим в тепло на 15-20 минут.
        Параллельно, пока тесто подходит 1 и 2 раз, готовим начинку. Укроп промыть и положить обсушиться на полотенце. Отварить картошку, слить воду, потолочь картошку в пюре, посолить. Мелко нарезать укроп и перемешать с картошкой. Начинка готова! Если она получилась слишком рассыпчатой, можно добавить немного картофельного отвара. Пусть немного остынет, дрожжевое тесто не любит, если начинка или ингредиенты слишком горячие.
        Подошедшее тесто обминаем, делим на кусочки, формируем лепешечки, на каждую кладём щедрую ложку с верхом начинки.
        Тщательно защипываем края, переворачиваем пирожки и аккуратно раскатываем, посыпав стол мукой. Пирожки получаются большими и тонкими.
        Жарим пирожки на сковороде с горячим подсолнечным маслом с обеих сторон, на большом огне.
https://cache.mail.yandex.net/mail/67cc482a6294f3cdaf338218b1ccbb01/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836100_355.jpg

        Драники с мясом или колдуны

        Ингредиенты (на 4 порции):
        5 крупных картофелин,
        1 луковица,
        3 яйца,
        2 ст. л. муки,
        200 г мясного фарша,
        соль,
        перец,
        растительное масло.
            Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.
            Фарш посолить и поперчить, добавить тертый на мелкой терке лук (можно его измельчить в блендере или в мясорубке).
            Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.
            Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.
            Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут.
            Подавать горячими со сметаной.
https://cache.mail.yandex.net/mail/fc7e24dc5168708c3dbc68f6d6e26b18/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836161_355.jpg

        Брамбораки

        Ингредиенты (на 4 порции):
        5 картофелин,
        3 ст. л. молока,
        1/3 стакана муки,
        1 яйцо,
        2 дольки чеснока,
        соль,
        майоран,
        перец,
        жир для жарки.
            Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать.
            Добавить молоко, муку, яйца, пропущенный сквозь пресс чеснок, соль и пряности. Перемешать.
            На сковороде разогреть большое количество масла и обжарить оладьи с двух сторон.
            Перед подачей промокнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
https://cache.mail.yandex.net/mail/115fc292ac44dc51d2cd7c0f850f5980/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836199_355.jpg

            Пирог с абрикосами

            Абрикосы - 10-12 шт. (если нет абрикосов, замените их другими фруктами - пирог не потеряет своей привлекательности и вкуса),
            мука - 1,5 стакана,
            сахар - 0,5 стакана,
            кефир - 1/4 стакана,
            яйцо - 3 шт.,
            сливочное масло - 65 г,
            разрыхлитель - 0,5 ч. л.,
            ванилин - 1/4 ч. л., соль - щепотка.
                Разъемную форму смазать маслом, дно желательно застелить пергаментом, духовку нагреть до 200оС.
                Яйца взбить с сахаром и солью добела, влить растопленное масло и йогурт, добавить ванилин и перемешать.
                Муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху смеси и перемешать, чтобы получилось однородное густое тесто.
                Затем переложить тесто в форму, а сверху разложить половинки абрикосов плотно друг к другу, слегка их утопить в тесто.
                Выпекать пирог минут 40 до готовности.
https://cache.mail.yandex.net/mail/4d8f0f204c98ab4fc12111d466605169/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/837/123837407_355.jpg

                Кекс МРАМОРНЫЙ

                250 г сливочного масла,
                250 г сахара,
                1 пакетик ванильного сахара,
                4 яйца,
                500 г муки,
                1 пакетик разрыхлителя,
                0,1 л молока,
                1,5 ст. л. какао.

                1. Взбить масло до пенообразного состояния, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.

                2. Добавить в массу яйца. Муку и разрыхлитель добавлять попеременно с молоком.

                3. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать маслом. Выложить в нее половину теста.

                4. Остаток теста смешать с какао. Выложить в форму поверх светлой массы и, водя вилкой по спирали, перемешать тесто, чтобы получился "мраморный" рисунок.

                5. Выпекать в духовке до готовности. Затем выложить и остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.
https://cache.mail.yandex.net/mail/458975216b698e8c64ebdaa2a5c5c159/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/836/123836425_355.jpg

                Жиросжигающий напиток

                1 крупный грейпфрут с красной мякотью,
                1 ст. л. меда.
                    Грейпфрут должен быть сильно охлажденным (из холодильника), его нужно освободить от кожуры, для этого разрежем плод пополам, ложкой достанем мякоть и пробьем её блендером до получения однородной массы, добавим мед и вновь перемешаем все с помощью блендера.
                    Пленочки и перегородки не удаляем, т. к. в них и находятся те самые вещества, которые помогают сжечь жир.
                    Этот коктейль лучше всего пить спустя час после основного приема пищи (особенно после сытной и обильной) и не позднее 4 часов до сна, натощак не употреблять. Оптимальное количество приемов такого напитка - 1-2 раза в неделю и не более 1 коктейля за 1 прием.
https://cache.mail.yandex.net/mail/f6495469c32fab1773d4115a80eb07d2/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/838/123838488_w__30_.png
Источник - Ежедневная газета "Караван"
Главная

0

212

https://cache.mail.yandex.net/mail/7c0d9a481c4a3391e19c699c8500a515/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/123/846/123846130_4248238_8.jpg
Лучшие дни для заготовок в июле 2015 года

...

10 июля (с 00 часов) по 12 июля (до 04 часов)
Убывающая Луна в плодородном знаке Тельца
Собирайте урожай ягод, грибов, овощей, фруктов и ягод. Именно в это время они очень хороши для заготовок на зиму. В Тельце хорошо удаётся консервирование — приготовление варенья, замораживание овощей и фруктов. Консервируйте в банки витаминные плоды, салаты.
==========================================================================
12 июля (с 04 часов) по 14 июля (до 10 часов)
Убывающая Луна в знаке Близнецов
Собранные в этот период наземные части лекарственных трав (цветы, семена, листья) надолго сохранят свои полезные качества. Благоприятно собирать семена цветов и лекарственных трав. Эффективна дезинфекция подвалов и помещений для хранения овощной продукции на зиму. Овощи и грибы, которые вы подготовили для засушки в эти дни, будут храниться долго. Не рекомендуется консервация в банки.
==========================================================
14 июля (с 10 часов) по 16 июля (до 18 часов)
Убывающая Луна в знаке Рака. 16 июля - НОВОЛУНИЕ
Если собрали урожай, его надо немедленно использовать - хранению он не подлежит.
Лучше не консервировать плоды и ягоды. Но в экстренных случаях можно сушить, замораживать витаминную продукцию.
====================================================

[more=4248238_164 (150x108, 32Kb)]
16 июля (с 18 часов) по 19 июля (до 05 часов)
Растущая Луна в знаке Льва
Консервируйте, варите варенья, готовьте салаты, маринуйте грибы. Этот период хорош для сбора урожая и сушки урожая перед хранением. Особенно благоприятен этот знак для просушивания перед хранением лука. Собранные в этот период лекарственные травы (особенно те, что лечат сердечные болезни) будут обладать наибольшей силой. Эти дни - оптимальное время для сушки фруктов и овощей. Благоприятно мыть полки погребов - они не будут отсыревать и плесневеть.
=======================================================
19 июля (с 05 часов) по 21 июля (до 17 часов)
Растущая Луна в знаке Девы
Под знаком Девы независимо от фазы Луны нельзя делать заготовки, особенно закатывать банки. Появится плесень. Можно замораживать фрукты и ягоды, в этот период они будут вкусными.
======================================================
21 июля (с 17часов) по 24 июля (до 06 часов)
Растущая Луна в знаке Весов
Не рекомендуется консервация. В дни Весов можно срезать и сушить зеленые овощные культуры. Заготавливайте семена цветочных и овощных растений. Проведите влажную уборку с добавлением уксуса в воду на своих кухонных полках или в погребе. Влага не будет разъедать дерево и не образуется плесень.
======================================================
24 июля (с 06 часов) по 26 июля (до 16 часов)
Растущая Луна в знаке Скорпиона
Нельзя собирать урожай, так как большое содержание воды в растениях в это время может спровоцировать быстрое загнивание растений и водянистость плодов. Но можно сушить витаминную продукцию.
====================================================
26 июля (с 16 часов) по 28 июля (до 23 часов)
Растущая Луна в знаке Стрельца
Собирайте фрукты и ягоды для сушки и замораживания.
===================================================
28 июля (с 23 часов) по 31 июля (до 02 часов)
Растущая Луна в знаке Козерога
Самый удачный период для консервирования, соления и закладки на хранение овощей. Удачных и вкусных заготовок!

0

213

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/310/74310253_3424885_39837918.jpg
Необычная жаренная картошка
Пробовала готовить этот картофель и с куриным бульоном, и со сливочным маслом. Результат всегда радовал.

...

Изложу своими словами.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/310/74310254_3424885_93379930.jpg

Выбираю более-менее ровный картофель, укладываю в тефлоновую сковороду у которой есть крышка, не плотно.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/310/74310255_3424885_22414828.jpg

Заливаю водой или бульоном по на три четверти. Добавляю кусочек масла гр.40-50 и розмарина сухого или свежего. Посолить.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/310/74310256_3424885_66046342.jpg

Варить под крышкой до готовности. Каждую картофелину чуть придавить чашкой, чтобы картофелина треснула.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/310/74310257_3424885_81836932.jpg

Снять крышку и варить пока жидкость не выпарится, а картофнль не поджарится с одной стороны.Аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны.

Источник:http://fisnyak.ru

0

214

http://img-24.ru/tmp/025501.png

Поговорим о дрожжах
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/712/124712909_5177462_drozhzhevayamaskadlyalitsa300x200.jpg

...

Дрожжи - это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ (и другие вещества), поднимающие и разрыхляющие тесто. Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные, сухие (активные и быстрорастворимые) и дрожжевые закваски (опары).

Дикие дрожжи можно обнаружить везде: в воде, воздухе, на поверхности растений. Человечество давно научилось "отлавливать" дрожжевые споры и выводить из них различные дрожжевые культуры: винные дрожжи, пивные дрожжи, хлебопекарные дрожжи.
Дрожжи - это великолепный источник белка и превосходный источник натуральных витаминов группы В, один из богатейших источников органического железа, минеральных веществ, микроэлементов и аминокислот.
Самые "древние" и известные - свежие прессованные дрожжи.
Дрожжи хлебопекарные прессованные
Дрожжи хлебопекарные прессованные представляют из себя скопление дрожжевых клеток, выделенных из культурной среды, промытых и спрессованных. Это так называемые отечественные прессованные дрожжи, знакомые многим с давних пор. В розничной торговле они выпускаются в брусочках весом 50 и 100 г. Свежие прессованные дрожжи представляют из себя брикеты серовато-коричневого цвета, содержащие около 70% влаги. Такие дрожжи перед использованием нужно растворить в теплой воде (30-35С) без соли.
Главный недостаток прессованных дрожжей - весьма ограниченный срок годности - при комнатной температуре они хранятся не более суток, в холодильнике - до 14 суток при температуре от 0 до +4 или в морозилке 2-3 месяца
Поэтому, покупая такие дрожжи, обязательно обращай внимание на дату выпуска. Визуально свежие (не испорченные) дрожжи характеризуются ровным розовато-кремовым цветом, а при нажатии кусок должен не размазываться, а крошиться.
Кстати, при хранении дрожжи не стоит упаковывать герметично - это все-таки живой организм, которому нужен воздух - в противном случае дрожжи быстро портятся. Если дрожжи потемнели или на них образовался налет, их лучше выбросить.
Свежие дрожжи часто используют для выпечки хлеба, куличей, круассанов, то есть для теста, требующего длительной или неоднократной расстойки.

Пропорция для несдобного дрожжевого теста
На каждые 100 г муки обычно идет 5 г свежих прессованных дрожжей
500 г муки = 25 г дрожжей,
1 кг муки = 50 г дрожжей. (Для хлебопечки берите почти в 2 раза меньше свежих дрожжей, а для сдобы - больше).

Следующие дрожжи - сухие. Сухие дрожжи разделяют на сухие активные дрожжи и быстрорастворимые
Дрожжи сухие активные
Дрожжи сухие активные они же activ dry yeast или cake yeast или compressed yeast в виде вермишели, гранул или зерен получают высушиванием измельченных прессованных дрожжей. Гранулы сушеных дрожжей защищены от воздействия кислорода воздуха естественным защитным слоем, состоящим из мертвых дрожжевых клеток, который образуется в процессе сушения. И пусть вас не пугает фраза «мертвые дрожжевые клетки». Это не только минус, есть и плюс, а именно в том, что в их составе есть вещество, называемое glutathione, которое способно расслаблять дрожжевое тесто.
Сухие дрожжи более неприхотливы к условиям хранения по сравнению с прессованными - срок их годности может доходить до 2 лет.
Сухие активные дрожжи перед введением в тесто нуждаются в регидратации, т. е. их нужно растворить в воде. В процессе сушки клеточная мембрана дрожжей становится пористой и уязвимой и поэтому растворять сухие дрожжи нужно бережно и аккуратно, соблюдая определенные условия, а именно: к 1 части дрожжей добавляют 5 частей воды (оптимальная температура воды - 35 – 38 С) и дают постоять 10 – 15 минут, причем в это время дрожжи не перемешивают из-за риска повредить клеточную мембрану, а затем аккуратно размешивают. Обычно активные дрожжи требуют подтверждения активности. Для этого к раствору дрожжей добавляют немного муки и /или сахара и оставляют в тепле на 10 — 15 минут. Если дрожжи живые, они образуют красивую пенную шапочку, если шапочки нет, дрожжи, увы, утратили свою активность и их нужно заменить.
Быстрорастворимые (инстантные) дрожжи
Дрожжи сушеные инстантные или instant yeast или fast rising /rapid rise /quick rise или bread machin yeast известны с конца 60-х годов, они были созданы на основе новых культур дрожжей с использованием прогрессивных методов высушивания и эмульгаторов. Инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку или только что замешанное тесто, т. к. мгновенно растворяются (у них мельче гранулы). Инстантные дрожжи обладают большей микробиологической чистотой, чем сухие дрожжи и даже чем прессованные. Они очень часто используются для выпечки хлеба в хлебопечке.

Замена свежих дрожжей на сухие
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.

Пересчет дрожжей разного вида :
10г прессованных дрожжей = 5 г сухих активных = 3-4 г сухих быстрорастворимых (инстантных) дрожжей.

Замена одного вида сухих дрожжей на другой
Если в рецепте указаны быстрорастворимые дрожжи, можно взять сухие активные, увеличив количество на 25% (и предварительно растворив их в воде).
И, наоборот, сухие активные дрожжи можно заменить быстрорастворимыми (1 ч. л. активных = 3/4 ч. л. быстрых).
Но! Быстрорастворимые дрожжи могут не выдержать повторной расстойки. Обычно достаточно одного поднятия и расстойки изделий на противне.

Хлебопекарные дрожжи
Это быстродействующие дрожжи, в которые часто добавляется аскорбиновая кислота для улучшения структуры мякиша.

Дрожжевая закваска (опара)
Это натуральные дрожжи, которые используются в выпечке с незапамятных времен.
Закваска готовится из простой смеси муки и воды (иногда винограда, картофельного отвара), которую оставляют на несколько дней "киснуть".
В смесь попадают дрожжевые споры, которые начинают быстро размножаться благодаря "усиленному питанию" (муке).
Часть готовой опары используется для выпечки, а часть оставляется для выращивания новой порции. Некоторые "античные" опары передавались в семьях из поколения в поколение. Хлеб на такой опаре получается совершенно особенный, благодаря многочисленным разновидностям дрожжевых культур, которые успели в ней поселиться.
На опаре можно печь любые изделия из дрожжевого теста.
По материалам Российского Сервиса Онлайн-Дневников.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/712/124712910_5177462_Image_12_1_.jpg

Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

5177462_2d8b49_efaab910e3c94a2b81e043bba3ec307a_png_256 (256x325, 70Kb)
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г "сырых"=1 пакетику "быстрых".

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

По формуле от Г.Кутовой ( http://forum.good-cook.ru )

Отредактировано ТИГРА (2015-08-28 21:03:54)

0

215

Фаршированные булочки (5 рецептов)
http://roza2012.net.ua/wp-content/uploads/2015/08/gAkCtKK2szg.jpg

...

1 рецепт:

Очень вкусно и сытно! Как мини-пицца!

Ингредиенты

Булочки с кунжутом — 5 шт

Грибы — 100 г

Лук репчатый — 1 шт

Майонез — по вкусу

Горчица — по вкусу

Аджика — по вкусу

Сыр — 50 г

Помидор — 1 шт

Зелень — 1 пучок

Соль — по вкусу

Нам понадобятся бутербродные булочки.

У булочек срезать верх и вынуть мякиш.

Соединить майонез, горчицу и аджику. Смазать изнутри каждую булочку.

Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности.

На дно булочки положить начинку из лука и грибов...

...сверху – дольки помидора.

Сыр натереть на терке и посыпать начинку.

Запекать булочки в предварительно нагретой духовке до 180С 5 минут.

2 рецепт:

Яйца перепелиные

Булочки без наполнителя

Сливочное масло

Ветчина

Огурцы маринованные

Горчица

Майонез

Зелень

Молоко

Способ приготовления:

Количество булочек и яиц должно быть одинаковым.

Первым делом приготовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой ветчину и маринованные огурчики.

Все тщательно смешиваем в отдельной емкости.

Заправляем смесью майонеза и горчицы (на 3 ст.ложки майонеза приходится 1 ч. ложка горчицы).

Теперь принимаемся за булочки. Если у вас в наличии имеются небольшие (диаметром до 8 сантиметров) булочки, разрежем их пополам вдоль. Если у вас булочки покрупней, вам потребуется примерно штуки три. Разрезаем каждую из них на две части.

Из половинок удаляем мякиш.

И пропитываем дно булочки молоком. Молока на это нужно всего по половине столовой ложки на половинку булочки.

Теперь смазываем внутреннюю часть «хлебного контейнера» мягким сливочным маслом. Можно промазать только дно, а можно и все стороны. Так закуска получится только вкусней и более сливочной.

Наполняем наши заготовки начинкой.

Мелко шинкуем зелень и посыпаем ею начинку.

Теперь в каждую булочку сажаем сырое перепелиное яйцо.

Аккуратно укладываем булочки на смазанный маслом противень и отправляем в духовой шкаф (температура нагрева духовки не менее двухсот градусов).

Запекаем булочки до тех пор, пока яичный желток не загустеет.

Вы можете использовать любую другую начинку!

Ароматные хрустящие булочки с сытной начинкой готовы! Приятного вам аппетита.

3 рецепт:

Две круглых булочки с кунжутом (или ваши любимые булочки)

Несколько кусочков подкопченной колбаски

Вареная колбаса (или сосиски, можно брать любые мясные продукты)

Ломтики сыра

Маринованные огурцы

Майонез

Кетчуп

Сливочное масло

Приготовление

Приведенный состав продуктов не догма, меняйте и подбирайте те продукты которые с удовольствием едят у вас в семье.

У булочек срезать верхнюю часть (крышечки), мякоть вынуть. Внутри смазать мягким сливочным маслом, положить по кусочку копченой колбаски, немного вареной колбасы (ее можно нарезать кубиками), смазать майонезом. Положить слой огурчиков (дольки или кружочки), ломтик сыра, смазать кетчупом. Слои повторить, на последний сырный слой положить майонез. Накрыть срезанными крышечками, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 7 – 10 минут на среднем огне.

4 рецепт:

шампиньоны свежие, мелкие — 200 грамм

сливочное масло — 20 грамм

сок и цедра ½ лимона

булочки круглые, большие — две штуки.

сливки — 50 миллилитров

соль

перец черный свежемолотый

зелень петрушки

Разогреем духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопим на сковороде, потушите на масле целые грибы в течение 2 минут, добавим лимонный сок и две столовых ложки воды. Накроем крышкой и готовим 1 минуту.

С булочек срежем верхние части — «крышечки». Выскоблите мякоть из булочек. Разогреем булочки в духовке.

В грибы добавим сливки, уменьшим огонь. Приправьте по вкусу перцем и солью. Наполним булочки грибной массой, посыплем рубленной зеленью, накроем крышечками.

5 рецепт:

• булочки франзуцкие – 4 шт.

• свинина – 150 г

• говядина – 120 г

• сыр – 74 г

• болгарский перец среднего размера – 2 шт.

• репчатый лук — небольшой.

• чеснок – 1 зубочек

• зеленый салат средний пучочек

• зелень укропа – ½ пучка

• зелень петрушки – ½ пучка

• растительное масло очищенное– 2 ст. ложки

• перец красный, а также черный молотый

• соль

Сначала нужно вымыть мясо и нарезать его кусками, после этого простите его через мясорубку. Лук нужно очистить и вымыть, затем мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить и вымыть, потом меленько измельчить. Теперь вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, а также нарежьте его небольшими аккуратными кусочками. Вымойте листья салата и зелень петрушки, а вот зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В свою очередь сыр необходимо натереть на мелкой терке.

Мясной фарш нужно жарить в микроволновой печи в масле 5 минут при мощности 80%. Затем добавьте лук, чеснок и болгарский перец, жарьте при той же мощности ещё 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень укропа, тщательно перемешайте. После этого срежьте верхушки у булочек и выньте мякиш с помощью чайной ложки. Наполните булочки приготовленным фаршем и посыпьте сверху сыром. Запекать в микроволновой печи с помощью мощности 100% в течение 2 минут. Выложите приготовленные булочки на выстланное листьями салата блюдо и украсьте листиками петрушки.
  http://cs7004.vk.me/c540109/v540109460/21b9b/0M9aAvtPIIs.jpg
http://cs7004.vk.me/c540109/v540109460/21ba2/gAkCtKK2szg.jpg
http://cs7004.vk.me/c540109/v540109460/21baa/BEuIHr_y5lk.jpg
http://cs7004.vk.me/c540109/v540109460/21bb1/JB0hDhTMRJA.jpg
http://cs7004.vk.me/c540109/v540109460/21bb8/3Dvunk7YFRk.jpg

0

216

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/118/123118997_3925311_hozyaika_na_kyhne.jpg
29 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ И СОВЕТОВ!

...

1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.

4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.

6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.

8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.

10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.

13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.

18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.

19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).

21. Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.

22. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.

23. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.

24. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

25. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.

26. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

27. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

28. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.

29. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.

0

217

Тушеная капуста с фаршем
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/787/124787618_RRRSSSR.jpg

Набор продуктов:

...

фарша свинина+говядина=500 г

луковицы=2 шт.

моркови средних=2 шт.

капусты (среднего)=1/2 вилка

воды=1 ст

томат-пасты=2 ст.л.

мускатный орех

сахар

растительное масло

перец, соль

Готовим:

На крупной терке натрем морковь, измельчим лук, выложим в сковороду и потушим до мягкости на небольшом количестве растительного масла и воды.

В другой сковороде без масла и воды обжарим фарш, поперчим и посолим по вкусу.

Капусту нарежем не слишком крупными шашечками, выложим в сковороду к фаршу, подсолим, тушим, не добавляя масло или воду, наоборот выпаривая влагу до легкого покоричневения.

В сковороду с фаршем и капустой выложим лук с морковью, добавляем 1 стакан воды, присоединяем томат-пасту, всыплем щепотку сахара, поперчим, посолим, приправим мускатом, все ещепусть 10-15 мин. протушится

Приятного аппетита!

0

218

Кабачки как грузди

http://s6.uploads.ru/t/WdRoa.jpg

3 кг кабачков (кубиками)
пучок укропа и петрушки
2 морковки
0,5 стакана чеснока (на мелкой терке)
2 ст.ложки соли
1 стакан сахара
1,5 стакана подсолнечного масла
1 стакан 9%-ого уксуса
1 ст.ложка черного молотого перца

Все сложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить на 3 часа. Затем разложить по банкам
истерилизовать (1л банки - 15-20 минут), затем закатать и укутать до полного остывания.

======================
пишу честно...я не пробовала,но на тех сайтах..где встречала этот рецепт...всё визжали от восхищеня))))

0

219

0

220

Ёлка написал(а):

пишу честно...я не пробовала,но на тех сайтах..где встречала этот рецепт...всё визжали от восхищеня))))

Мы мариновали кабачки  по принципу огурцов. Получилось весьма интересно) Вкус похож на...ананас))Честно) И рецепт назывался СИБИРСКИЙ АНАНАС...Правда,потом они надоели. Так что я не рекомендую делать их много.

0

221

Свинина в фольге в мультиварке
http://s3.uploads.ru/t/xdaon.jpg

Приготовление свинины в фольге в мультиварке - это очень простой рецепт и, при этом, универсальный. Такая свинина может быть подана и горячей, и холодной, может быть в составе основных блюд с каким-либо гарниром, а также основой закусок и ингредиентом салатов.

Свернутый текст

Для запекания подходят шейка, мякоть окорока или лопатки и т.д. Для вторых блюд лучше брать кусок свинины с жирком, а для салатов - нежирный.
С составом специй можно и нужно импровизировать. Мне больше всего нравятся ароматные свежемолотые или давленные перцы и смесь прованских трав или розмарин.

Подготовьте ингредиенты по списку.
свинина мякоть - 1-1,2 кг
перцы разные - 1-1,5 ч.л.
ароматные травы - по вкусу
чеснок - по желанию
соль - по вкусу

Перцы ароматные и/или душистые используйте молотые, а желательно свеже смолотые или давленные. Ароматные травы подберите по своему вкусу или используйте готовые смеси, например, прованские травы.
Кусок свинины натрите со всех сторон специями и совсем небольшим количеством соли.
Оберните подготовленный кусок свинины в фольгу в два слоя и закрепите края, чтобы сок при запекании не вытекал.
Поместите свинину в фольге в чашу мультиварки установите режим "Выпечка" или соответствующий на 1 час. В середине приготовления переверните другой стороной, чтобы поджаристая корочка была не с одной, а с разных сторон.
После звукового сигнала свинина в фольге в мультиварке готова, подавайте её горячей или охлажденной.

0

222

ОНА СМЕШАЛА НАТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ И ОТПРАВИЛА В ДУХОВКУ. ТАК ПРОСТО, НО БЕЗУМНО ВКУСНО!

Она смешала натертый картофель с сыром и чесноком и отправила в духовку. Так просто, но безумно вкусно!
http://sg.uploads.ru/t/bOatq.png

Свернутый текст

Если вы не раз делали аппетитные драники по рецепту бабушки, а также любите готовить зразы под соусом, то вам непременно понравится рецепт следующего вкусного и сытного блюда. Этой картофельной запеканкой можно накормить всю семью. Ее можно подать как гарнир или основное блюдо. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 4 порции.
1
http://sh.uploads.ru/t/X2k3B.jpg

Рецепт:
Ингредиенты:

    6 средних картофелин;
    100 г сыра;
    2 яйца;
    2 зубчика чеснока;
    3–4 столовые ложки майонеза;
    1 столовая ложка сушеной зелени;
    соль, перец.

Сыр натираем на мелкой терке.
3http://s8.uploads.ru/t/N9Auv.jpg

Чеснок измельчаем любым удобным способом. 50 г сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом – это смесь для верхнего слоя запеканки (для румяной корочки).
5http://s0.uploads.ru/t/raVA0.jpg

Второе яйцо и 50 г сыра смешиваем с чесноком и майонезом. Это основа для самой запеканки.
6
http://se.uploads.ru/t/3eQuo.jpg

Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с заготовкой. Солим и перчим.
7

В форму для запекания равномерным слоем выкладываем запеканку.
8http://sf.uploads.ru/t/N8Wlo.jpg

Сверху добавляем приготовленную смесь из сыра, укропа и яйца.
9
http://s6.uploads.ru/t/BNlad.jpg

Запекаем в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 40 минут.
10

http://sa.uploads.ru/t/c9SNC.jpg

Когда образуется румяная корочка, выключаем. Можно дать настояться блюду. Сверху можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. Подать со сметаной, кетчупом или другим соусом.
Вариации для начинки самые разные: бекон, грибы, курица. Хотя простое сочетание картофеля и сыра само по себе дает превосходный вкус.
Приятного аппетита!

Источник

0

223

Пикантная закуска из баклажанов
http://s0.uploads.ru/t/HfNYF.jpg
Баклажаны нарезать кружками, шириной 1,5 см, присолить и дать выпустить горечь минут 20.Образовавшийся сок слить.

Свернутый текст

[more=]
В баклажаны налить немного растительного масла и размешать.Обжарить на раскалённой сковороде без масла на медленном огне под крышкой с двух сторон,до мягкости.
Сложить баклажаны в миску,дать немного остыть и добавить рубленый чеснок,свежий базилик (много), зонтики укропа, посыпать сванской солью или добавить немного хмели-сунели. Добавить немного растительного масла, залить рассолом и плотно уложить в банку или под гнёт.
Поставить в холодильник.

Через 3-4 часа вкуснейшие баклажанчики будут готовы.

Рассол:
На 1 литр воды
1 ст.л. без горки соли,
1 ст.л. уксусной эссенции.
Воду с солью вскипятить,остудить, добавить эссенцию.
На 1 кг баклажанов
2 головки чеснока,
пучок базилика,
пучок укропа (лучше старого, с зонтиками),
0,7 л рассола,
1/2 ч.л. хмели-сунели,
100 гр раст. масла .

источник

0

224

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой.

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой очень Вам понравятся. Вкусные и с пикантной ноткой. Они стоят даже при комнатной температуре. Рецепт очень простой.
http://s2.uploads.ru/t/89On3.jpg

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики.

Свернутый текст

Ингредиенты на  3-х литровую банку:

на 2 кг огурцов берем
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.

Приготовление с xaa.su/27XW

Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

находки от Шрека Лесного

0

225

Необычные и вкусные бутерброды к завтраку
http://sd.uploads.ru/t/4NUJ8.jpg

Свернутый текст

Вам потребуется:

16 кусочков белого тостерного хлеба (у нас это ровно одна булка);
8 пластин ветчины (копченого мяса);
1-2 помидора;
200 г грибов,
4 яйца;
100-150 г сыра;
1 ст. ложка сливочного масла для обжарки;
соль, перец, зелень петрушки.

Как готовить:

1. Из 8 кусков хлеба острым ножом вырезать мякиш. Получатся хлебные «ободки» из корочек. 8 целых кусочков хлеба выложить на противень, на 4 из них положить хлебные «ободки». Заполнить их заранее обжаренными грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

2. На остальные 4 кусочка хлеба положить по 2 пластинки ветчины, на них – оставшиеся 4 хлебных «ободка» без мякиша. Внутрь ободков положить нарезанные кружочки помидоров и разбить в каждый бутерброд по яйцу. Посолить, поперчить.

3. Отправить противень с 8 бутербродами в нагретую духовку и запекать при 180 С, пока не «схватятся» яйца и не расплавится сыр.
http://sg.uploads.ru/t/bqneB.jpg
http://s8.uploads.ru/t/AHyvM.jpg
http://s2.uploads.ru/t/TWn97.jpg

0