Именно с этого дня напиток начал распространяться и быстро набрал огромную популярность. Целых семь лет лабораторных изысканий химика-технолога швейцарской фирмы «Нестле» Макса Моргенталера ушло на разработку ароматных кофейных гранул.
Но новый напиток, произведенный на фабрике в городке Орб, не сразу снискал большой успех у потребителей. Ведь и сам ученый предпочитал выпивать за завтраком чашечку настоящего кофе, сваренного по всем правилам.
Однако на самом деле растворимый кофе появился на свет задолго до этой презентации – в 1899 году в Японии. Японский изобретатель растворимого чая Сатори Като адаптировал изобретенную им технологию и для кофе.
Като получил заказ от американской компании. Во время Второй мировой войны растворимый кофе входил в рацион американских войск. Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру .

Итальянец - выплескивает чашку и уходит в порыве гнева.
Француз - вытаскивает муху  и пьет кофе.
Китаец - ест муху и выплескивает кофе.
Русский - выпивает кофе с мухой, молча.
Израильтянин - продает кофе французу, муху - китайцу, покупает себе новую чашку кофе и использует оставшиеся деньги, чтобы изобрести устройство, которое предотвращает попадание мух в кофе.
Палестинец - обвиняет израильтянина в том, что он подбросил муху  в его кофе, подает протест на акт агрессии в ООН, получает займ от Европейского союза на покупку новой чашки кофе, использует деньги на покупку взрывчатки и затем взрывается в кафе, где итальянец, француз, китаец и русский - все пытаются объяснить израильтянину, что он должен отдать свою чашку кофе несчастному палестинцу

Самым популярным напитком в мире является кофе. Это - неотъемлемая часть нашей повседневной жизни. Его пьют люди всех вероисповеданий и национальностей. Изумительный аромат свежесмолотого кофе не оставляет равнодушным ни одного из кофеманов всего мира. Качество и вкус самого напитка при этом во многом зависят от помола кофейных зерен. Если неправильно молоть кофе, можно испортить его вкус, используя даже самые элитные сорта. Вид помола зависит от предпочитаемого способа приготовления напитка. Как правильно молоть кофе?
Известно немало способов приготовления данного напитка, все они требуют различного помола кофейных зерен. Прежде чем молоть кофе, необходимо определиться с тем, каким из способов он будет приготовлен. Для его приготовления может использоваться кофе-машина, кофейник гейзерного или капельного типа, френч-пресс, это могут быть варианты традиционного кофе по-турецки, эспрессо или напитки, созданные на его основе (латте, капучино, американо, латте-макиато, ристретто).

От помола бобов зависит то, как будет происходить процесс экстракции - передачи полезных веществ и микроэлементов. Обычно на упаковках кофе есть маркировка с информацией о рекомендуемых способах приготовления напитка. Их лучше придерживаться. Стоит знать, что при крупном грубом помоле получается менее насыщенный и крепкий напиток. Для получения самого полезного и ароматного напитка годятся кофейные зерна, растертые в порошок. Но кофе крупного помола не годится для эспрессо, а при использовании мелкого помола в кофеварке капельного типа получится подгоревший и горький на вкус напиток.
Размалывание кофейных зерен является важнейшим этапом для выявления ароматических свойств и вкуса масел, содержащихся в зернах. Каждый метод заваривания кофе требует определенной тонкости помола. Регулировка этого показателя способна существенно повлиять на качество напитка. Выделяют такие виды помола кофе-бобов: грубый или крупный, средний, тонкий, порошкообразный или сверхтонкий.

Крупный помол подойдет для варения напитка в традиционном кофейнике, во френч-прессе. Кофе, заваренный таким способом, кажется не совсем крепким, но содержит много кофеина и хорошо бодрит.

Для любителей кофеварок гейзерного типа, френч-прессов также подойдет грубый помол. Неплохим вариантом для них является и средний помол. Технология приготовления напитка с помощью данных приспособлений не предполагает применение мелкого помола, так как может забиться сито кофеварки, к тому же в сам напиток попадает гуща.

Практически для всех способов заваривания кофе подходит средний помол, признанный универсальным.

Для кофеварок с фильтрами используется тонкий помол. Он дольше хранится и идеально подходит для приготовления самого крепкого и ароматного кофе - эспрессо, который готовится с помощью кофейных автоматов самых различных видов и модификаций.

Порошкообразный или сверхтонкий помол используется для приготовления в джезве или турке истинного турецкого кофе. Для турецкого варианта зерна необходимо смолоть практически до состояния пудры. Молоть кофе так мелко можно, используя электрическую кофемолку, но лучше воспользоваться ручной мельницей. По мнению знатоков, чем она старее, тем более ароматным и вкусным получится напиток
Считается, что молоть кофе хорошей ручной кофемолкой лучше из-за невысокой скорости ее работы, в процессе которой зерна и получаемый порошок не так нагреваются и не теряют свой аромат. Этот трудоемкий процесс для истинных любителей кофе является неким ритуалом.

Правильность выбранного помола проверяется по экстракции. Если кофе получился вкусным и насыщенным, значит, регулирование степени помола было произведено удачно.

Важно помнить, что хороший кофе (молотый) стоит молоть непосредственно перед его завариванием, поскольку после помола из него достаточно быстро исчезает аромат. Приобретать уже перемолотые зерна лучше в ближайших кофейнях или специализированных магазинах, где консультанты подскажут, как правильно выбрать сорт любимого напитка (в зависимости от предпочитаемого способа его приготовлениях.

Сохранилось много свидетельств современников, которые отмечали что в середине XIX века жители Петербурга и Москвы предпочтение отдавали кофе. А среди обслуживающего персонала и домработников действовал специальный вид поощрения — пол фунта кофе (400 грамм) как отдельная прибавка к зарплате. Кофе был дорогим и модным продуктом той эпохи.

В 18-19 веках в России популярность кофе была выше чем чая. Русские самовары-кофейники это хорошо иллюстрируют. Так случилось, что кофе в Европе стал напитком приватным, можно даже сказать интимным. В те времена, европейское приглашение на чашечку кофе приравнивалось к уединенной тихой беседе. А фраза «провел вечер за чашкой кофе» означала что человек остался наедине с самим собой.

Русская кофейная традиция до конца 19 века продолжала оставаться семейной. Для варки кофе использовались особые семейные самовары. Стандартный самовар-кофейник был рассчитан на 3-5 литров. Как правило, попить кофе собирались в большой компании родственников или друзей. Кофейные застолья были отдельным видом времяпрепровождения и могли длиться несколько часов подряд.

1. Что кофеин делает с нашим мозгом?

Если пить кофе в умеренных количествах, то он подарит вам заряд бодрости. А если немного переусердствовать, то можно получить противоположный эффект: вялость, усталость и даже тревожность.

Всё дело в аденозине, который, накапливаясь в организме, вызывает у нас чувство сонливости. Кофеин имеет схожую с аденозином структуру и именно поэтому может частично блокировать его действие, позволяя нам проснуться после чашечки кофе.

Смертельная доза кофеина составляет 150 мг/кг. Это значит, что при весе 70 килограммов вам нужно выпить разом около 70 чашек кофе, чтобы всё закончилось плачевно. К счастью, вы физически не сможете этого сделать.

Подробнее о том, как кофе влияет на мозг, рассказывается в этом видео.

2. Можно ли пить кофе перед тренировкой?

В умеренном количестве кофе полезен не только по утрам, но и непосредственно перед началом физических упражнений. Кофеин помогает взбодриться и повышает выносливость.
>
> Внимание! Если у вас есть какие-то сердечно-сосудистые заболевания, то ни о какой кружке кофе перед тренировкой и речи быть не может.

Небольшая чашка кофе или несколько таблеток кофеина перед тренировкой способствуют ускорению метаболизма и сжиганию большего количества калорий. Кроме того, кофе позволяет тренироваться дольше и эффективнее, а также ослабляет боль в мышцах после выполненных накануне упражнений.
3. Помогает ли кофе выспаться?

Кофеин крайне многофункциональная вещь. Он даже способен помочь тем, кто очень хочет выспаться.

Если вы хотите немного вздремнуть и проснуться значительно посвежевшим, то попробуйте так называемый кофейный сон. Рецепт прост: чашка кофе и двадцатиминутный покой. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы кофеин проник в мозг. Пейте кофе, ложитесь, расслабляйтесь. Двадцать минут — и вы уже способны свернуть парочку небольших гор.
4. Можно ли жаворонкам пить кофе на ночь?

Многие люди избегают поздних приёмов кофе из-за боязни перевозбудиться и не уснуть всю ночь. Действительно, у кофеина есть свойство сбивать циркадные ритмы, благодаря которым наш организм понимает, что нужно отходить ко сну.
Польза кофе

giphy.com

Эта проблема больше знакома жаворонкам. Стаканчик кофе перед сном способен превратить бодрого любителя вставать в немыслимую рань в самую настоящую сову. Однако предсказать, как кофе будет влиять на какого-то конкретного человека невозможно. Как говорится: не попробуешь — не узнаешь.
5. Где ещё, кроме кофе, можно найти кофеин?

Широко распространено заблуждение, что наибольший процент кофеина содержит именно кофе. Это не совсем так. Если вы интересуетесь напитками, которые созданы для того, чтобы бороться с усталостью и сонливостью, то присмотритесь к чаю, лимонадам и энергетикам. В некоторых сортах чая содержание кофеина настолько велико, что с ними не сравнится даже самый крепкий кофе.
6. Можно ли регулировать количество кофеина?

Кофеин в чае действует несколько иначе, чем в кофе. Основное отличие в том, что его дозировку можно регулировать. Содержание кофеина в чае зависит от сорта, температуры и длительности заваривания.

Считается, что больше всего кофеина в чёрных сортах чая. Если чай заливается не кипятком, а водой, нагретой до 70 градусов, содержание кофеина в нём уменьшается. А вот чем дольше заваривается чай, тем больше в нём кофеина.
7. Какие сорта кофе выбирать?

Многие думают, что концентрация кофеина в кофе зависит от степени обжарки зёрен. На самом деле это не так. Нужно обращать внимание на разновидность кофейного дерева. Более мягкая и нежная арабика содержит меньше кофеина, а в крепкой робусте его в два-три раза больше.
8. Когда пить кофе?

Вы сильно ошибаетесь, если полагаете, что идеальное время для чашечки кофе — это первые 10 минут после пробуждения. С 8:00 до 9:00 вырабатывается больше всего кортизола — гормона, влияющего на нашу активность в течение дня. А это значит, что наш организм способен разбудить себя без помощи кофе.

Если проснуться никак не выходит, то с научной точки зрения лучшим временем приёма кофе считается период с 9:30 до 11:30. Почему — узнаете из видео.

9. Как справиться с кофейной зависимостью?

Сокращать количество потребляемого кофе или вовсе отказываться от него следует постепенно. Переключитесь на чай или чередуйте кофе с кофеином и кофе без него.

Если вы стали замечать, что не получаете от кофе такого же удовольствия, как прежде, устройте себе месячный детокс. Попробуйте не пить кофе, чтобы перезагрузить свой организм и вернуть пропавшую чувствительность.
10. Сколько нужно пить кофе?

Небольшой дозы кофеина будет достаточно, чтобы немного взбодриться и привести мысли в порядок. Чтобы периодически повышать работоспособность, употребляйте напиток маленькими чашечками каждые полчаса. Если такой вариант не очень удобен, наливайте себе сразу целую кружку, но не пейте залпом, а растягивайте удовольствие.

Кофе в небольших дозах не только не вредит, но и помогает сохранить фигуру и улучшить настроение. Конечно, стоит помнить, что калорийность кофе зависит от нас самих - сахар, молоко, которые многие добавляют в чашечку с этим напитком увеличивают ее. Если вы решили попробовать кофейную диету, помните: кофе должен быть натуральным, заварным, а не растворимым, и без всяких добавок.

Если вы сидите на кофейной диете - это практически сидение на чае или воде. Но кофе поможет еще и притупить чувство голода, в отличие от воды. Конечно, не стоит злоупотреблять кофе, и пары-тройки чашек в день вполне достаточно. Если вы страдаете сердечными нарушениями, стоит перед этой диетой посоветоваться с врачом. Скорее всего, он предложит вам диету, которая не будет влиять на работу сердца и давление. К примеру, сельдерейную диету http://evehealth.ru/seldereevaya-dieta/, которая так поможет очистить кишечник и улучшить пищеварение и обмен веществ в организме.

Есть несколько вариантов кофейной диеты:

Первый вариант

Выпивайте 5 чашек заварного кофе в день и не менее 1,5 литра воды. Кушать при этом можно все.

Второй вариант

На завтрак съешьте тарелку каши. Каша предпочтительно гречневая и овсяная. Затем на протяжении всего дня выпивайте 4 чашки кофе и литр воды.

Третий вариант

Выпивайте 3 чашки кофе, но пить его нужно вместе с едой. Первый прием пищи - кофе и кусочек нежирного отварного мяса. В обед чашка кофе и десять ложек отварного риса. На ужин - чашечка кофе и овощной салат.

Всем известно, что мы должны благодарить Эфиопию, за такой ценный подарок миру, как кофе. Это страна, где соединяются древние традиции и современный ритм жизни. Современные люди, живущие на исторической родине кофе, предпочитают сегодня пить итальянский эспрессо, а не кофе по традиционному рецепту. Но отдаленные деревушки и поселения Эфиопии трепетно хранят и передают из поколения в поколение тайну ритуала буна.Этот традиционный эфиопский ритуал проводит исключительно женщина, хозяйка своего дома. Совершается он до нескольких раз в неделю. Для этого в доме, по приглашению хозяйки, собираются не только члены семьи, но и близкие и родные люди. Хозяйка, перед началом церемонии облачается в праздничную одежду, украшенную вышивкой. Далее необходимо убрать дом и украсить его живыми цветами, даже пол. Всю процедура обряда проводится в абсолютной тишине, и только ритуальные фразы разрезают тишину, это вносит особую таинственность ритуалу буна.

[more=]
Хозяйка должна самостоятельно обжарить кофейные зерна. Пока длится процедура обжарки, ритуальная комната наполняется кофейным ароматом. Далее, пока чистая родниковая вода нагревается на огне в специальной посуде из джебена, хозяйка своими руками измельчает кофе в небольшой ступке из дерева. Далее наступает очередь поджигания ладана, который перемешиваясь с кофейным ароматом, заполняет комнату. Далее в согретую воду добавляют перемолотый кофе и заваривают его. После чего хозяйка самостоятельно разливает кофе по чашкам и угощает гостей. Первую порцию преподносят самому старшему гостю, в знак его почитания и уважения.В современной Эфиопии хорошо уживаются и ароматный эспрессо и традиционная буна.

В Сирии, где обряды и традиции почитают не меньше, чем в Эфиопии. Угощать гостей кофе – это неотъемлемая часть гостеприимства. Выбирая невесту для сына, молодой девушке устраивают особое испытание. Она должна самостоятельно приготовить и подать жениху и его родителям кофе. Девушка, должна поинтересоваться какой напиток кому приготовить. Разный кофе готовится в отдельных кофейниках.

Показателем хорошего кофе считается присутствие в чашке кофейной гущи. Если не выдержать процедуру приготовления напитка и сократить ее, а сахар размешать в сваренном кофе, то кофейная гуща не опуститься на дно, а останется на поверхности чашки. По технологии приготовления, сахар правильно растворять в чистой воде, без кофе. Тогда весь осадок опустится на дно. Чашку подают вместе с блюдцем и ставят ее так, чтобы ручка была повернута в правую сторону. Если девушка сдала кофейный экзамен и понравилась родителям жениха, следующий визит они наносят с официальным предложением руки и сердца.

В Египте долгое время кофейни могли посещать только мужчины. Женщины могли прийти в кофейню только в сопровождении своего мужа, и находиться в отдельной комнате. Известная певица страны Ом Кальтун положила конец такой гендерной несправедливости. Благодарные египтяне назвали в ее честь самые красивые кофейни страны

Всегда кофе нес за собой шлейф теплоты и уюта. А кофе, приготовленный заботливыми женскими руками, впитывает в себя всю щедрость и заботу женской души. Готовьте кофе с любовью, он откроет вам дверь к любым сердцам!

1. Кофе является основным источником антиоксидантов
Человеческое тело поглощает больше антиоксидантов из кофе, чем из овощей и фруктов

2. Запах кофе обладает антистрессовым эффектом
Корейские исследователи обнаружили, что аромат кофе особым образом действует на белки, связанные с напряжением мозга, и помогает мыслить позитивно.

3. Кофе может уменьшить симптомы болезни Паркинсона
Согласно статье опубликованной в 2012 году в научном журнале Science Daily, кофе помогает людям, страдающим болезнью Паркинсона, лучше контролировать свои движения

original (1) (700x419, 60Kb)

4. Это хорошо для печени (особенно, если вы употребляете алкоголь)
Результаты исследования, проводившегося в течение 22 лет (в котором приняли участие 125000 человек), показали, что у тех, кто выпивал хотя бы одну чашку кофе в день, на 20% снизилась вероятность развития цирроза

5. Кофе снижает склонность к сaмoубийcтву
2–4 чашки кофе в день могут снизить риск сaмoубийcтвa для мужчин и женщин на 50%

6. Снижает риск заболеть раком кожи
Он снижает риск развития рака кожи у женщин

original (2) (700x465, 61Kb)

7. Улучшает спортивные результаты
Кофеин увеличивает количество жирных кислот в крови, что позволяет мышцам поглощать и сжигать жир и преобразовывать его в энергию. Это сохраняет запасы углеводов и позволяет организму использовать их позже

8. Уменьшает риск заболевания сахарным диабетом
Исследователи обнаружили, что люди, которые пьют по крайней мере 4 чашки кофе в день, на 50% снижают риск развития диабета 2 типа

9. Кофе очень хорош для мозга
Телекомпания CNN доказала, что кофе позволяет мозгу человека более эффективно работать

10. Кофе может сделать вас счастливее
Исследование, проведенное Американским Национальным институтом здравоохранения, показало: люди, которые пьют хотя бы 4 чашки кофе в неделю, на 10% меньше подвержены депрессии чем те, кто кофе вообще не пьет.

Крошечная уютная кафешка с прекрасной музыкой и интерьером антикварного магазина. Я – единственный посетитель за чашкой ароматного кофе. Огни, голоса и вечер за окном… Кофе – это целая философия жизни и восприятия мира. Очень метко по отношению к этому божественному напитку высказался Ричард Бротиган, заявив однажды, что порою жизнь – это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое оно дает.

История появления кофе в нашей жизниВ наше время этот напиток является неотъемлемой частью жизни каждого второго человека на планете. Однако, не смотря на такую популярность, до сих пор нет достоверных данных о его происхождении, существует множество легенд и увлекательных историй о том кто и когда открыл кофе.

Легенды происхождения кофе

Самой распространенной версией о происхождении этого напитка является легенда об эфиопском пастухе по имени Калди. Жил он приблизительно в 850 году до нашей эры, слыл очень внимательным, весьма наблюдательным и любопытным парнем. Однажды он заметил, как его козы с большим аппетитом поедают красные ягодки и листья на местных кустарниках, затем достаточно странно себя ведут: они становились очень возбужденными и неистово скакали по склонам и степям пастбища. Калди не удержался и решил самостоятельно проверить действие этих ягод, съев несколько штук он ничего не почувствовал, кроме терпкого вкуса и горечи разочарования. Разозлившись, пастух выбросил оставшиеся ягоды в костер и спустя некоторое время почувствовал, как по его комнате разносится приятный и дурманящий аромат. Он быстро собрал с костра тлеющие плоды и залил их водой. В итоге получился напиток, вкус которого не шел ни в какое сравнение с предыдущим экспериментом Калди. Выпив его, юный пастух почувствовал прилив бодрости и энергии, более того, сон покинул его аж на целые сутки. Будучи в восторге от такого эффекта, парень поделился секретом красных ягод с настоятелем из близлежащего монастыря. Такое открытие монахи охарактеризовали как дар с небес, ведь после употребления этого напитка им не хотелось спать, а это было очень выгодно во время ночных служб, так как желание провалиться в сон как рукой снимало.

Существует еще одна легенда о происхождении кофейного напитка, которая гласит о том, что однажды один талантливый эфиопский врач по имени Шейх Омар, совершая прогулку, заметил необычное дерево и решил исследовать его плоды. Собрав его семена, он приготовил из них отвар и пил на протяжении нескольких дней. По окончании этого курса, Шейх Омар почувствовал прилив энергии, у него улучшилось настроение, а вместе с тем повысилась работоспособность. После этого он стал добавлять кофе в лечебные настои и излечивал самых тяжелых больных. Всю свою жизнь он трепетно хранил секрет кофейного напитка-лекарства и лишь перед кончиной он раскрыл его тайну своему сыну.

Легенд о происхождении кофе существует очень много, однако единственно правдивым фактом является то, что именно Эфиопия является его родиной. Предки эфиопских народов Оромо первыми заметили возбуждающий эффект кофейного зерна и превратили кофейный напиток в национальный. Со временем кофейный промысел распространился на землях Египта и Йемена. Сегодня принято считать, что у кофе есть еще одна родина под названием Йемен, ведь именно отсюда этот напиток начал свое шествие по миру.

Мировую славу кофе завоевал лишь тогда, когда попал в Стамбул. Именно здесь кофейный напиток возвели в ранг божественных, более того он стал культом. Очень часто доходило до нелепых случаев: женщина имела право подать на развод, если муж отказывался готовить ей кофе… Кстати, именно в Стамбуле был открыт первый в мире магазин кофе! Случилось это знаменательное событие в 1475 году. Кофейный магазин стал настолько популярным, что клиенты скупали все мешки с кофе, как только они появлялось на его полках.

В 17 веке кофейные зерна прямиком из Стамбула на кораблях венецианского флота попали в Европу, а точнее в Италию. Инициатором закупки зерен был итальянский врач по имени Проспер Альпинус. Именно слухи о лечебных свойствах кофейных семен послужили тому, что синьор Альпинус сделал такой заказ итальянским купцам. Также считается, что первая кофейня была открыта в Венеции, а самую первую чашку кофе на территории Европы предложили в Риме.

Став популярным в Италии, кофейный напиток начинает свое путешествие далее по континенту, пуская свои корни обожания сначала среди жителей Франции и Британии, а потом и других европейских стран. В Европе он ценился до 18 века, позже его отнесли к числу вредных напитков и только в 20 веке кофе снова вернет себе былую популярность и обожание. К 19 веку этот напиток широко распространяется не только в Европе, но и в Индонезии, и Америке.

Что касается России, то годом появления кофе в этих краях принято считать 1665 год. Именно в этом году придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, употреблять кофейный напиток как лекарство от насморка и простуд. Истинную любовь к кофе проявлял и Петр І. Он пристрастился к этому напитку, будучи в гостях у своего голландского друга Николааса Витсена, известного в то время предпринимателя и кофеторговца. А первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году при Анне Иоанновне, императрица славилась большой поклонницей кофе.

Интересен тот факт, что лингвисты до сих пор спорят о происхождении слова «кофе». Одни утверждают, что оно образовалось от арабского «кауэ», что в переводе означает «энергия» и «сила», другие упорно настаивают на том, что название неразрывно связано с эфиопской провинцией Каффа, где ее жители впервые стали употреблять кофейные зерна в свой рацион.
кофе

Кофе всегда был, есть и будет верным товарищем писателей, художников и всех творческих личностей. Они восхваляют этот божественный напиток на своих полотнах и в своих литературных произведениях! Поэтому не могу не согласиться со словами «культового писателя» Макса Фрая: «Кофе – это варенье из джазовых пластинок. Кофе – это свет, который можно размешивать ложечкой. Кофе – это врата восприятия ночного пейзажа. Кофе – это немой вымысел радуги»!