Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Что мы знаем о кофе?

Сообщений 161 страница 240 из 344

161

http://s7.uploads.ru/t/ifG73.jpg
-В Нью-Йорке кофе отобрал у пива титул самого популярного утреннего напитка.

-Первые шахматные соревнования проводились в кофейнях.

-В 1732 году создано первое произведение искусства, посвященное кофе, Иоганн Себастьян Бах написал «Кофейную Кантату».

-Законы Оттоманской Империи позволяли женщине развестись с мужем, если он не был в состоянии оплатить её ежедневные кофейные потребности.

-Норвежские учёные пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.

-В старинных документах есть упоминания о вине, приготовляемом из перебродившего сока спелых кофейных ягод, название этого вина – «Кахва».

-Во многих германских государствах кофе запрещался указами, и в одном городе дело дошло и до открытого выступления жителей против местного епископа ради права пить кофе.

-Только свежеобжареный кофе имеет тот аромат, который ценится у настоящих гурманов и держится около 2х недель.

-В английском медицинском журнале «Ланцет» 28 июня 1990 года опубликована статья американских ученых о влиянии кофе на женщин, в которой было доказано, что женщины, выпивавшие по четыре и больше чашек кофе, реже беременели, чем те, кто не употреблял этого напитка.

-»Все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы», – так описывал Бальзак свои впечатления от единственной чашечки кофе. А выпивал он их в день не меньше 20. Нашлись счетоводы, которые не поленились подвести итог: за годы написания своей «Человеческой комедии» Оноре Де Бальзак выпил никак не меньше 15 000 чашек кофе, к концу жизни жаловался на здоровье и считал, что все недуги – от него, любимого.

-Любовь к кофе довела людей до того, что в 1995 году статистика признала кофе вторым по потребляемости в мире товаром после нефти.

-Если верить слухам, Бетховен варил кофе всегда из одного и того же числа кофейных зерен (якобы их было 64). Зная о привередливом характере гения, в это легко поверить.

-У пожилых людей, которые выпивают 220-270 мг кофе утром или днем, память лучше, чем у людей, употребляющих напитки без кофеина.

-Смесь кофеина и алкоголя – кофе «по-ирландски» – может предотвратить серьезные повреждения мозговой ткани при инсультах.

0

162

http://s6.uploads.ru/t/ROLIE.jpg
«Если кофе – яд, то исключительно медленно действующий,
поскольку сам я умираю от него более полувека…»
                                                           
Вольтер Франсуа-Мари Аруз

Споры о том,Вольтер полезен или вреден кофе, ведутся не одну сотню лет. Одни считают его ядом, другие, включая врачей, рекомендуют при различных недомоганиях. Вольтер, например, выпивал ежедневно 50 чашек. От такого количества кофе можно было сойти с ума… или создать гениальное произведение. Француз предпочел последнее и его «Философский словарь» принес ему всемирную славу. Вероятно, именно кофе служил источником вдохновения, стимулятором мысли и блестящего ума крупнейшего философа своего времени.

Франсуа-Мари Аруз настолько любил кофе, что возник даже анекдот на эту тему. Однажды утром в его доме не осталось ни грамма кофе. И он на чистейшем французском языке 18 века велел: «Слуги мои верные! Пойдите туда, не знаю куда, но кофе мне принесите. Ибо нет мне жизни без этого бодрящего напитка, се ля ви!» Когда первый из слуг доставил кофе, Вольтер заплатил ему вдвое больше. Другим же, которых жаба слегка придавила, объяснил: «Он спас меня от гибели без кофе».

Когда кофе Кофейня Прокопзаканчивался, Вольтер отправлялся в свое любимое кафе «Прокоп» (хозяином в котором был сицилиец Франческо Прокопио деи Кольтелли). Александр Дюма-отец наблюдал философа в нем чуть ли не через день. Располагалось кафе напротив «Комеди Франсез» и собирало под своей крышей элиту тех времен – Дидро, Гюго, Жорж Санд, Руссо. Даже Наполеон, еще простой офицер, любил побаловаться здесь кофейком и мороженым. В «Прокопе» Вольтер обычно заказывал кофе с шоколадом и ровно через 2 часа (и N-ое количество опустошенных чашек), как Штирлиц, покидал помещение. За это его стол и стул сберегли в назидание потомкам.

Рассказывают еще один анекдот, который очень смахивает на правдивую историю. Как-то раз мыслителю сказали, что злоупотребление кофе и работой убивает его. Ответ был достаточно философским: «А я уже родился убитым». Вольтер прожил 84 года, и неизвестно, произошло ли это вопреки его неуемной страсти к напитку или именно благодаря любви к нему. И пока не утихает жаркая полемика – пить или не пить, и если пить, то в каких количествах, давайте посидим все вместе и выпьем еще по одной чашечке…

http://coffeemanca.com

0

163

Правила для посещения венской кофейни
http://s7.uploads.ru/t/u43BL.jpg

Вена считается одной из кофейных столиц мира. Каждый её житель имеет свое любимое кафе, и по его выбору, как по гороскопу, можно многое узнать о человеке.

Если вы оказались в венском кафе, нужно знать несколько несложных правил.

В Вене кофе подают только натуральный. И ваша фраза «eine Tasse Bohnenkaffee» («Чашку натурального кофе») может быть истолкована как намёк на предполагаемое низкое качество напитка.

Не забудьте, что в интернациональном слове «Kaffee» ударение следует ставить на втором слоге.

Чтобы в вашей чашке оказалась белоснежная шапка взбитых сливок, скажите «Kaffee mit Schlagobers» или «mit Schlag». К мокко и эспрессо сливки заказывают отдельно.

Маленькая чашечка кофе будет называться «Kleinen», а если захочется посидеть в кафе подольше, закажите большую чашку- «Grossen».

В кофейнях Вены не просто пьют кофе, а наслаждаются им!

Чтобы в полной мере почувствовать своеобразие кофе по-венски, запомните некоторые слова, которые, безусловно, пригодятся:

«Grosser Schwarzer» – так просят подать двойной эспрессо;

если скажете «Kleiner Brauner», то в маленькую чашку с эспрессо добавят немного молока;

загадочное слово «Franziskaner» означает цвет рясы монаха-францисканца, то есть молока несколько больше;

ещё одно веселое слово «Kapuziner» – цвет кофе соответствует облачению капуцинов;

несложно догадаться, что «Schale Gold» окажется некрепким кофе золотистого цвета;

«Nussbraun» — кофе цвета ореха;

не стоит отказываться от «Fiaker», у него изысканный вкус вишнёвого ликёра;

а вот ингредиенты «Kaffee Maria Theresia» – это кофе, сливки и апельсиновый ликёр;

«Eiskaffee» понравится в летний зной, так как кофе окажется холодным с ванильным мороженым и взбитыми сливками;

закажете «Kaisermelange», и вам в большой чашке смешают яичный желток и пару ложечек мёда.

И чтобы немножко почувствовать себя побывавшем в венском кафе, предлагаю вам испробовать такой рецепт.

«Кофе по-венски»:

3/4 чашки крепкого чёрного кофе, сваренного по обычному рецепту

2 ч. ложки сахарного песка

40 г взбитых сливок. (Будет вкусней, если сливки взбить самому с 1 ч. ложкой сахарной пудры. Сливки должны быть 33–35% жирности и охлаждёнными.)

ванилин шоколадная крошка или корица

Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в чашки на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки.

Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой или корицей.

Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания.

Nella solneshko

0

164

Вик написал(а):

В далеком 1674 году горожанки Лондона пытались добиться запрета кофе и даже создали официальное прошение Карлу II под названием «Женская петиция против кофе». Женщин в кофейни тогда не пускали, многим приходилось спрашивать разрешения у мужа, чтобы испить чашечку кофе.

Ну...Возможно,  сам ритуал посещения кофеен был чем-то , на подобе наших пив-баров... Возможно и по этому были запреты. Хотя, мне пришла в голову одна версия: кофе бодрит, а в то время женщине приличиствовало быть миланхоличной, этакой полусонной мухой. Сегодня такой вид нам кажется болезненным или утомлённым. А если дама выпила парочку хорошо сваренного кофе: появился здоровый блеск в глазах, движения стали более энергичными, губы растягиваются в улыбке... фу-как не приличноhttp://s7.uploads.ru/EVqv8.gif))) Возможно-и тут кроется причина запретов)
Спасибо, ДимПросто ) Столько интересной информации! Просто зачиталась!)
http://s7.uploads.ru/i1A49.jpg

0

165

http://s7.uploads.ru/J0ieU.png
http://s6.uploads.ru/eKFtL.png
http://s7.uploads.ru/8DaPO.png
http://s7.uploads.ru/BGWcK.jpg

далее...

Бельгия - шоколадная страна, с этим не поспоришь.
На Неделе Шоколада в Брюсселе лучшие мастера
представили удивительные скульптуры из этого черно-
бело-молочного лакомства. Настоящий фурор произвела
модель поезда длиной в 33,6 метра, благодаря своим
гигантским размерам попавшая в Книгу Гиннесса.
Возможно, шоколатье Andrew Farrugia на создание столь
необычной скульптуры вдохновил тот факт, что Бельгия
была первой страной континентальной Европы, где
появилось железнодорожное сообщение.
http://s6.uploads.ru/yiQ5E.jpg
Идея создать гигантскую шоколадную скульптуру
возникла у Andrew Farrugia после посещения фестиваля
Belgian Chocolate Festival, который традиционно проходит
в городе Bruge. Мастеру непременно захотелось создать
очень длинную скульптуру, поезд оказался удачной
находкой для этого, поскольку количество вагонов в нем
могло быть неограниченным! "Пробный" поезд Andrew
Farrugia создал длиной в 12 футов, в Брюсселе же
представил на суд жюри более масштабное творение.
http://s7.uploads.ru/iEpsL.jpg
На создание поезда длиной почти в 34 метра мастеру
потребовалось 784 часа кропотливой работы. Первые
семь вагонов представляют собой современный
бельгийский состав, а остальная часть поезда создана
по образцу старых железнодорожных вагонов. Кстати,
шоколатье постарался на славу и умудрился воспроизвести
даже вагон-ресторан.
http://s6.uploads.ru/zAENg.jpg
За три дня до открытия Недели Шоколада Andrew Farrugia
перевез уникальный поезд из Мальты (родина шоколатье,
где он работал над созданием скульптуры) в Бельгию. К
сожалению, во время транспортировки несколько вагонов
оказались поврежденными, но мастер "отремонтировал"
состав и представил его на всеобщее обозрение. Кстати,
идея создания шоколадного транспорта не нова. В прошлом
году французским кондитерам из города Кимпе удалось
провести самую сладкую регату, во время которой матросы
управляли лодками-шоколадками!
http://s7.uploads.ru/o3TH6.jpg
http://s7.uploads.ru/INSr5.jpg
http://s6.uploads.ru/xyTiu.png

0

166

Дегустация кофе

http://s7.uploads.ru/t/Iea7i.jpg

Пред нами пачка (мешочек, шкатулка, банка, сайт) с кофе, на ней есть этикетка (страничка), а на этикетке написано, что этот кофе обладает богатым (глубоким, гармоничным и т.п.) вкусом, тонким букетом, в котором чувствуются нотки ванили, орехов и карамели. С послевкусием миндаля и легкой перчинкой. И далее в том же духе.

Но вот открываем пачку, завариваем кофе и… даже не знаем, к чему применить и как оценить описанные качества зерен. А вот если бы мы стали кофейными дегустаторами (в смысле, профессионалами), то сразу поняли бы, что:

Вкус напитка
Считается основой в оценке и дегустации кофе. Чтобы почувствовать вкус, кофе нужно отпить маленьким глотком, подержать на языке несколько секунд и медленно проглотить. Желательно сконцентрироваться именно на оценке вкуса, почувствовать, какой вкус когда сделали глоток и когда проглотили.
Для оценки используют термины: гармоничный, это когда чувствуется новый вкус, но каждый компонент отдельно не ощущается.

Богатый, сложный – когда чувствуете вкус один, а потом другой или все вместе, но они не составляют гармоничное целое. Вкус может меняться по мере остывания кофе, с каждым новым глотком или хаотично (этот называют еще игристым, переливчатым).

Есть еще термин «характерный вкус» — означает, что это основной, самый распространенный вкус, который встречается в данном сорте кофе.

Кислотность
Она определяется наряду с базовым вкусом. Когда мы дегустируем кофе, чувствуется кислинка, горчинка разной степени. Она может быть похожа на яблочную, цитрусовую, перечную и другие. В оценке больших премудростей нет, кроме определения «правильной» кислотности для данного сорта кофе (вида кофейной смеси). В общих чертах – чем ниже над уровнем моря росла арабика, тем меньше она кислит, робуста кислоты практически не дает. Кенийский кофе кислит намного сильнее, чем костариканский.

Послевкусие
Это то, что добавляет кофе «изюминки», необычности. Проглотили глоток, а во рту остался вкус, напоминающий… Вот это и есть послевкусие, оно может быть самым разным – ярким и не очень, одним или несколько, может быть даже слоистым – сначала нам кажется, что это вкус ореха, но через мгновение мы уже уверены, что это дикая вишня… Самые ценные сорта кофе дают разнообразное, совершенно неожиданное послевкусие, которое может изменяться от первого до последнего глотка.

Аромат кофе
Это первая часть дегустации кофе, и вторая, после вкуса, значимая часть в оценке качества кофе. Для определения аромата нужно включать рецепторы и носа и рта. Да, да, настоящие дегустаторы чувствуют аромат даже небом. А для этого нужно вдохнуть пар из чашки с кофе со слегка приоткрытым ртом и…замереть на секунд 5. А вот теперь можно делать выводы об аромате.

Аромат, как и вкус бывает «богатым», «сложным», «игристым», «гармоничным». Гармоничным обычно называют аромат, который совпадает со вкусом кофе, то есть оправдывает ожидания.

Ну вот, к примеру берем мы кусочек чего-то съедобного, а оно пахнет дыней – мы ожидаем, что вкус этого будет сладким, сочным и т.п., как и положено дыне. Если так и есть, тогда аромат «оправдал ожидания». А если кусаем и чувствуем вкус соленой селедки, скажем, тогда… тогда аромат назовут негармоничным.

Аромат кофе еще оценивают по интенсивности – сильный, яркий, мягкий, слабый, тонкий. Тонкий, это когда над чашечкой свежесваренного кофе из свежеобжаренных и сразу помолотых зерен витает еле уловимое ароматное облачко. И не успели допить чашку кофе, как от аромата не осталось и следа. Сорта с тонким ароматом высоко ценятся в кофейной элите.

Кофейный букет
Если соединить все показатели вкуса, аромата, послевкусия и кислотности, получим «кофейный букет». Некоторые сорта, как например, Йемен Мокка, сами по себе настолько насыщенны переливчатым ароматом, игристым вкусом и богатым послевкусием, что хороши как таковые. К сожалению, они редко встречаются и стоят соответственно.

Поэтому составляют кофейные купажи. Знатоки кофейных сортов и дегустаторы берут зерна с разным букетом и составляют «композиции». Иногда сорт дополняет сорт и получается новый вкус, аромат. Иногда, один сорт яркий, а второй только подчеркивает букет первого. Бывает и так – у одних зерен аромат приятный, но не яркий, у других яркий, но не стойкий, а у третьего отличный вкус, но нет аромата – их соединили и получили замечательный кофейный букет. Именно этим и занимаются профессиональные дегустаторы кофе

Полнота, густота, плотность
Эти понятия не связаны с крепостью напитка или количеством кофейных крупинок в кубометре напитка. Тут имеется ввиду концентрация вкуса и его насыщенность. Если кофе водянистый, то при глотке ощущение жидкости, а вот кофе с «плотным» вкусом больше напоминает сироп и вкус чувствуется более глубокий, насыщенный. Это примерно как какао и горячий шоколад (настоящий). Так вот у шоколада более густой вкус и плотность.

На все показатели кофе влияют степень и способ обжарки, степень помола и способ приготовления, но этим занимаются другие специалисты.

0

167

Что такое гейзерная кофеварка
http://s7.uploads.ru/t/dXJoI.jpg

Первая в мире гейзерная кофеварка появилась на свет в начале 19 века, и, хотя ее изобретение приписывают французскому ювелиру, первая модель кофеварки гейзерного типа была создана сэром Ремфордом. Французский вариант состоял из двух сосудов, которые ставились один на другой и соединялись трубкой.

http://s7.uploads.ru/t/dXJoI.jpg
В нижний отдел гейзерных кофеварок наливали воду, а в верхний, с ситечком на дне, засыпали молотый кофе и ставили на огонь. Вода, нагреваясь, под давлением поднималась через трубку, орошала кофе и просачивалась в нижнюю емкость такого кофейника. Этот процесс повторялся многократно, пока кофеварка стояла на огне.

В результате получался очень крепкий кофе, однако аромат и вкус практически исчезали. Вариант гейзерной кофеварки Ремфорда представлял из себя высокий металлический чайник, внутрь которого ставился вкладыш с ситечком и трубкой, доходившей до дна. На ситечко насыпался молотый кофе, а в чайник заливалась вода. Процесс заваривания был такой же, как и во французском варианте.

Несколько позже кофеварка гейзерного типа была усовершенствована путем отбора самого лучшего из обоих изобретений. Новую кофеварку разделили на 3 отдела — для воды, кофе и готового напитка. Вода теперь проходила через кофе единожды и собиралась в отдельном сосуде. Это значительно улучшило вкусовые и ароматические показатели кофе, приготовленного гейзерным способом.

Собственно, в таком виде гейзерная кофеварка и дошла до наших дней. Правда, современные модели гейзерных кофеварок имеют куда больше возможностей:

Электронагрев – промышленность не стоит на месте, и электрическая гейзерная кофеварка вполне ужилась на современных кухнях (мощностью от 450 до 1000 Вт — чем больше объем, тем выше должна быть мощность), хотя кофейники гейзерные, нагреваемые от огня, а точнее плиты, выпускаются по-прежнему.

Приготовление каппучино гейзерным способом. Яркий представитель — гейзерная кофеварка Mukka Express итальянской компании Bialetti. С такой кофеваркой не нужно взбивать молочную пену вручную, если захотелось отведать каппучино. Итальянские гейзерные кофеварки пользуются заслуженным спросом не только в Италии. Наши ценители тоже знакомы с кофеварками Биалетти.

Различный объем (от 1 до 18 порций). Тут стоит отметить, что итальянские гейзерные кофеварки подразумевают крошечные порции кофе, которые могут не совпадать с принятыми у Вас.  Поэтому, при покупке  стоит поинтересоваться общим объемом, а не только количеством порций. Самая популярная модель в нашей стране — гейзерная кофеварка на 6 чашек.

И разнообразные приятные дополнения в виде термостойкой ручки, таймера автоотключения, способности сохранять температуру кофе до получаса, которые придают современным гейзерным кофеваркам изюминку и комфортность использования.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке
1.налить в нижний резервуар воды до ограничительной черты
2.засыпать соответствующее количество молотого кофе в фильтр
3.все части тщательно состыковать, если не хотите после отмывать кухню
4.поставить кофеварку на огонь или включить в розетку
5.через 5 минут (столько готовится кофе в гейзере после закипания) можно наслаждаться напитком.

Тонкости приготовления кофе гейзерным способом
•Для гейзерной кофеварки нужно брать кофе среднего помола, а еще лучше — пополам средний и крупный помол. Тогда кофе получается более ароматным.
•Кроме кофе, в гейзерной кофеварке можно заваривать чай и травяные сборы, по той же технологии.
•После использования, все части кофеварки, контактирующие с кофе, желательно мыть с моющим средством в теплой воде. Именно мыть, а не ополаскивать, иначе к вкусу кофе медленно и неуклонно будет примешиваться вкус прогорклого жира, предыдущего кофе и накипи
Ссылка

0

168

Вы наливаете себе кофе в чашку для чая и думаете, что это много? Тогда спешу вас обрадовать (или огорчить) – это немного и даже совсем мало, по сравнению с…
http://s6.uploads.ru/t/E3ioS.jpg

Да вот хотя бы с вьетнамской «чашечкой кофе» компании Vinacafe. В эту «чашечку» вмещается 3,5 тысячи литров кофе! Диаметр посудины почти 2,5 м, а высота более полутора метров. Чтобы наполнить эту чашку божественным нектаром, нужно ни много ни мало 8 центнеров молотого кофе и 4 тысячи литров воды, сахар – по вкусу. И, как полагается, сахар нужно размешать – подходящей ложечкой всего 3 метра в длину. Не зря этот шедевр занесли в Книгу рекордов Гиннеса.

Хотя, это уже не актуально. Ведь совсем недавно одно из казино Лас-Вегаса побило рекорд, соорудив кофейную чашку вместимостью более 7500 литров. Такого количества кофе хватит, чтобы напоить не одну тысячу человек!

По сравнению с этими чашечками даже двойной лунго покажется детской забавой. Так что пейте свой кофе из большой чайной чашки с чистой совестью и ни о чем не волнуйтесь.

0

169

Самая дорогая чашечка кофе в мире получила свою цену не из-за самого кофе, а из-за того, в компании с кем она будет выпита.

600 000 долларов будет стоить чашечка кофе за встречей с генеральным директором Apple Тимом Куком!
http://s6.uploads.ru/t/jQt7U.jpg

Все дело в том, что Тим Кук в участвует в известном благотворительном аукционе CharityBuzz. Право выпить чашечку кофе первоначально стоило 50 тысяч долларов, однако желающих оказалось слишком много! В итоге, за десять дней до конца цена повышалась уже 84 раза и  ставка побила предыдущий рекорд Билла Клинтона — кофе и получасовая встреча с американским президентом стоила 255 тысяч долларов.

Автор последней ставки на сумму 600 тыс. у.е. пока скрывает свою личность. Если он выиграет, то сможет привести с собой на встречу еще одного человека. Само мероприятия будет длиться от получаса до часа.

Все вырученные средства перечислят в Центр Роберта Ф. Кеннеди по правосудию и правам человека.

0

170

Самый крепкий кофе

Обычный кофе уже не имеет такого пробуждающего эффекта?

Бодрость и вялость не исчезают от одной чашечки?

В таком случае, сорт «Death Wish Coffee» придется вам по вкусу.

http://s6.uploads.ru/t/vUyFf.jpg

Все дело в том, что в этом кофе содержание кофеина на 200% больше.  Достигается такой эффект благодаря зернам Арабики, которые обжарены особым образом.

Отзывы о кофе противоречивые — одни утверждают, что «зарядились под завязку» и ощущают неимоверный прилив бодрости, другие же утверждают, что после двух часов такого эффекта на них навалилась сильная усталость.

Создатели предупреждают, что такой напиток не для слабаков и что он по-настоящему термоядерный. Если вы не хотите страдать от бессонницы или повышенного давления, то злоупотреблять таким сортом не стоит.

0

171

Казак, кофе, Вена
http://s6.uploads.ru/t/tB0qf.jpg

Знаете, кто приучил жителей Вены пить кофе и придумал кофе по-венски? — украинский казак Юрий-Франц Кульчицкий, так говорит легенда.

Согласно легенде, казак Кульчинский  родился в середине 17 века на западной Украине. Немного повзрослев, Юрий сбежал на Запорожскую Сечь  и оттуда попал в турецкий плен. И не зря попал – здесь он научился ценить кофе и освоил тонкости приготовления кофе по-турецки. А заодно и выучил турецкий язык.

Благодаря последнему навыку, его выкупили и завербовали в шпионы сербские купцы. На них Кульчинский проработал пару лет,  до разоблачения, а после попал в Вену , которая вскоре оказалась в осаде османских войск. И тут Юрий снова проявил героизм и смекалку — тайно выбравшись из осадного кольца, он привел на подмогу Вене войска польского короля и тем самым спас город от неминуемой гибели.

За это отважного казака наградили запасом кофе, который «изъяли» у побежденной османской армии. Награду, говорят, Юрий сам выбрал и не напрасно. Используя трофейный кофе, Кульчинский так разрекламировал турецкий напиток, что вскоре почти все жители Вены стали заядлыми кофеманами. Логично, что удачливому предпринимателю пришлось открыть кофейню, чтобы удовлетворить пожелания кофеманов. С этой же целью был придуман особый рецепт кофе с молоком – кофе по-венски.

Благодарные власти Вены за все перечисленные заслуги при жизни освободили Кульчинского от налогов, наградили медалями, а после смерти установили ему памятник. Этот памятник – казак с кофейником и чашкой кофе в руке, до сих пор стоит на одной из венских улиц . А жители Вены, да и весь мир до сих пор пьют кофе по-венски.
Ссылка

0

172

Caffiato: для тебя слишком круто?

  В Голландии, стране, казалось бы, мягко относящейся ко многим вещами, недопустимым за ее границами, произошел скандал, удививший и озадачивший многих. На крупнейших телеканалах был запущен рекламный ролик нового продукта – капучино со льдом, который нужно не пить, а вдыхать через нос. По крайней мере, так утверждает реклама, опробовавших такой способ употребления кофе найти не удалось. В рекламном ролике мы могли видеть трех сексапильных молодых женщин, собравшихся вокруг серебряного подноса с соломинками в руках с видом завзятых кокаинисток. Более того, красавицы в бикини не пьют кофе, который, по идее, должен бы быть разлит по чашкам, а вдыхают его – ибо капучино дозирован в виде «полосок» на подносе. Даже если человек никогда не употреблял наркотики, тем более кокаин – фильмы смотрели все, книги тоже читали многие, ассоциация у зрителей ролика возникает прямая и ясная. На что и рассчитывали авторы ролика. На что они явно не рассчитывали, так это, что никакой улыбки у зрителей такая ассоциация не вызовет. Когда девицы вдыхают кофе в ролике, то, естественно, изображают на лицах неземное наслаждение, а диктор за кадром произносит:  "Caffiato: для тебя слишком круто?". Имея в виду то ли экстремальный способ принятия кофе вовнутрь, то ли нелепую, но четкую ассоциацию пития кофе с употреблением наркотика.  Рекламная компания была поддержана и в интернете, на сайте компании можно было ознакомиться с интерактивной картой, где были представлены адреса «наркодилеров» - поставщиков Caffiato на территории Голландии. Разумеется, никакого кокаина и тем паче, другого наркотика в кофе, рекламируемом столь странным образом,  не содержится. И, подозреваем, зрители ролика тоже об этом знают. Однако, представитель Комиссии по рекламе отмечает, что его ведомство буквально засыпано жалобами на этот несчастный ролик. Большинство зрителей усмотрело в нем если не рекламу наркотиков (многие, вероятно, и усмотрели, но не все), то, во всяком случае, шутку чрезвычайно дурного вкуса. Буря эмоций, выраженная в жалобах, не поддается описанию. В комиссии же эмоции сдерживают, однако в суд на шутников-рекламщиков подали. Слушание дела «Народ против Douwe Egberts (производителя Caffiato )» состоится непременно. Представители рекламной компании весьма озадачены подобным отношением. Они признают, что намеренно использовали в рекламе ассоциацию с кокаином, но не понимают, почему голландцы шутки не поняли. "Мы не думаем, что кампания переходит за рамки дозволенного, - говорит Виола Пелен. – Единственное, что мы пытались сделать, так это показать, как это вкусно. Это игровой момент, и мы не хотели никого обидеть". Голландцы же, в свою очередь, ясно дали понять представителям рекламного бизнеса, что для них существуют четкие границы, чем можно шутить, а чем нельзя, что переходит грани дозволенного, а что нет. Наркотики и наркоманы, как стало абсолютно ясно из этого случая, явно не входят в круг смешного в Голландии....

0

173

КОФЕ – ЛЫСЫМ!
Кофеин поможет избежать облысения Полезен ли кофе мужчинам..‘Определенно, да! Он стимулирует половую активность, держит в тонусе нервную систему, помогает справиться с лишним весом и даже спасает от похмелья. Однако на этом мужские достоинства бодрящего напитка отнюдь не заканчиваются. Известно, что облысение – проблема исключительно сильной половины человечества. Встретить лысую женщину – практически нонсенс, притом, что представительницы прекрасного пола подвергают свои прически куда более серьезным испытаниям, нежели мужчины. Причина выпадения волос во многом кроется в повышенном уровне тестостерона. У женщин уровень этого гормона существенно ниже, а значит и выпадение волос им, как правило, не грозит. Между тем, число препаратов, способных предотвратить облысение, недавно пополнил кофеин. По результатам исследований немецких ученых, кофеин весьма эффективно влияет на мужчин, корни волос которых чувствительны к тестостерону. Но просто пить кофе каждый день не достаточно. Как говорят эксперты-косметологи, чтобы нужное количество кофеина дало нужный эффект, нужно выпивать по шестьдесят-семьдесят чашек напитка в день. На самом деле, спасти от выпадения волос сможет только местное применение кофе. Иными словами, кофеиносодержащие препараты нужно втирать непосредственно в кожу головы. Медики отмечают, что наиболее эффективна эта процедура на стадии профилактики, то есть еще до того, как началось облысение. Мужчины, опасающиеся с годами обзавестись лысиной, должны применять кофеин, пока они молоды. Вернуть уже выпавшие волосы кофе вряд ли поможет, хоть пей его, хоть втирай в голову.  ...

0

174

Вик написал(а):

Они признают, что намеренно использовали в рекламе ассоциацию с кокаином, но не понимают, почему голландцы шутки не поняли. "Мы не думаем, что кампания переходит за рамки дозволенного, - говорит Виола Пелен. – Единственное, что мы пытались сделать, так это показать, как это вкусно. Это игровой момент, и мы не хотели никого обидеть".

ГЫ... Чёт мне это напомнило старый анекдот про чукчу и апельсин... Тот, тоже не мог придумать толковый ответ на вопрос: на что похож его вкус?... Так и эти..."шутники" http://savepic.net/419917.gif Типа так же приятно, как и наркотик...
А это точно не чукчи были? http://savepic.net/419917.gif

0

175

Топ-10: Прикольные факты о кофе
Восемьдесят три процента взрослых американцев пьют кофе. Это второй наиболее продаваемый товар в мире, и его вкус восхитителен. Однако за этим напитком кроется гораздо больше секретов, чем вы думаете. От восхитительных историй до рассказов, наполненных ужасом, кофе это захватывающий природный ресурс, который оказал глубокое влияние на культуру разных стран по всему земному шару.

10. Кению охватила волна смертоносных преступлений, связанных в кофе
http://s7.uploads.ru/t/ufAwn.jpg

Свернутый текст

Эпидемия краж и насилия захлестнула всю кофейную промышленность в Кении, стране, где килограмм сушеных кофейных бобов может стоить недельной заработной платы. Чтобы справиться с проблемой, было создано специальный полицейское отдел, однако набеги вооруженных банд продолжают быть повседневным явлением. Производители кофе вынуждены спать на своих плантациях, чтобы защитить их от потенциальных воров. Причём воры действуют отнюдь не осторожно – со всех уголков страны приходят сообщения о том, что охранники на кофейных заводах были убиты с помощью стрел или забиты насмерть толстыми ветками деревьев. Сельские жители решили выбивать клин клином, поэтому преступников пойманных на месте преступления они линчуют на улице.

Несмотря на то, что кофе выращивается в десятках тысяч мелких хозяйств по всей стране, экспорт проводится только посредством лицензированных предприятий. Воры, крадущие кофе, получают за него большие деньги из-за коррупции, которая простирается вплоть до самого верха администрации. Учитывая тот факт, что выживание пяти миллионов человек в Кении зависит от кофейной промышленности, государство должно решить эту проблему как можно скорее.

9. Грибок «кофейная ржавчина» бушует в центральной Америке
http://s6.uploads.ru/t/gai2z.jpg

«Кофейная ржавчина» это грибковое заболевание, которое атакует листья кофейных растений. Заболевание получило такое название из-за характерных оранжевых пятен, которые образуются на листьях заболевших деревьев. Это заболевание, которое портило растения ещё с 19-го века, в конце концов, убивает деревья и представляет угрозу для жизни фермерских плантаций по всему миру. Аравийский кофе, являющийся излюбленным видом напитка для знатоков кофе по всему миру больше всего подвержен «кофейной ржавчине», и в тех странах, где он выращивается, сейчас бушует эпидемия.

В феврале 2013 года Гватемала объявила чрезвычайное положение в стране из-за «кофейной ржавчины», разоряющей сельское хозяйство, и предоставила фермерам 14 миллионов долларов для покупки пестицидов. От болезни пострадало семьдесят процентов общенационального урожая кофе, причём точно такая же ситуация сохраняется и в других странах этого региона. К сожалению, это означает, что за чашку хорошего кофе вам придётся платить намного больше уже в следующие несколько лет.

8. Кофе содержит кофеин для привлечения пчёл
http://s6.uploads.ru/t/oG9m4.jpg

В любой другой статье в Интернете, написанной на тему кофе вам скажут, что кофе был обнаружен пастухами, чьи козы становились немного веселее после того, как жевали ягоды кофе. Но почему кофе содержит кофеин? Ну, прежде всего, он ядовит для улиток и других вредителей, но, как оказалось, он также оказывает влияние на насекомых-опылителей, таких как пчёлы. Более того, учёные полагают, что пчёлы … ловят кайф от кофеина, содержащегося в цветках кофе.

Ученые обнаружили, что употребление кофеина помогло пчёлам улучшить свою долгосрочную память. Кофеин действует на мозг пчел таким образом, что делает цветки кофе более запоминающимся, поэтому пчелы, скорее всего, будут возвращаться на растения того же типа. Несмотря на то, что пчёлы и люди совершенно разные виды, некоторые эксперты предполагают, что способность кофеина оказывать подобное влияние может быть столь стара, что оказывала влияние на наших с пчёлами общих предков, так как он влияет на нашу неврологическую деятельность на фундаментальном уровне.

7. Эфиопская кофейная церемония
http://s7.uploads.ru/t/O0LUJ.jpg

Эфиопская кофейная церемония, или бунна (bunna), является важной частью домашней и социальной жизни. Процесс подготовки к церемонии может занимать по нескольку часов. Церемония начинается с мытья кофейных зёрен и заканчивается торжественным разлитием напитка в чашки. В эфиопской культуре эта церемония практикуется женщинами, и девочек обучают тому, как правильно проводить ритуал с самого раннего возраста. Церемония проводится, по крайней мере, ежедневно, и начало кофейного ритуала является стандартным способом встретить гостей дома.

Церемония начинается с того, что свежие зелёные кофейные зёрна обжариваются на сковороде. В это же время поджигают ароматные цветки для того, чтобы они источали приятный запах. После этого варится кофе и разливается по чашкам, содержащим сахар, соль, или сливочное масло. Такое кофе зачастую предлагается в эфиопских ресторанах в США, Великобритании и других странах мира.

6. Передозировка кофе и привыкание к нему
http://s7.uploads.ru/t/Oztsp.jpg

Как и любой наркотик, кофеин токсичен в достаточно больших дозах. Смертельной дозы кофеина можно достигнуть, выпив порядка 100 чашек кофе, но вода, содержащаяся в большом количестве кофе выпитом за один раз, убьёт вас скорее, чем это сделает кофеин.
Тем не менее, в кофе всё равно содержится достаточно кофеина, чтобы вам стало плохо, особенно если вы к нему ещё не привыкли. Семнадцатилетнюю девушку из Англии пришлось госпитализировать после того как она выпила семь чашек двойного экспрессо. У неё наблюдались перепады настроения, повышенная температура и учащённое сердцебиение. Она сказала, что этот случай заставил её полностью отказаться от кофе. Ещё одним риском, связанным со злоупотреблением кофе, является кофеинизм –состояние, определяющееся потребностью организма получать от шести и более чашек молотого кофе в день.

5. Запрет на кофе в Англии 17-го века
http://s6.uploads.ru/t/zMACU.jpg

Кофе впервые появился в Англии в 17 веке, его подавали в кофейнях по всей стране. К середине 1660-х годов в одном только Лондоне было 82 кофейни. Однако кофе нравился не всем. Группа женщин, разочарованных отсутствием влечения своих мужчин, заявила, что кофе «делает мужчин бесплодными, как пустыня». Эта кампания «нескольких тысяч добропорядочных женщин, увядающих от того, что они не востребованы», как они сами себя назвали, при содействии таких же дам из других районов заставили Карла I (King Charles) попытаться запретить этот напиток в 1675 году.

Люди были очень недовольны этим решением и Чарльз быстро забыл об этой идее. Кофейни впоследствии стали местами встреч представителей научного и литературного мира, таких как Исаак Ньютон, Роберт Гук (Robert Hooke), Сэмюэль Джонсон (Samuel Johnson) и Александр Поуп (Alexander Pope).

4. Латте-арт и дегустационный конкурс
http://s7.uploads.ru/t/i93bN.jpg

Люди любят соревноваться практически во всём, даже когда дело доходит до горячих напитков. Именно этот дух соревнования и послужил причиной появления Чемпионата мира по дегустации (World Cup Tasters Championship). В ходе этого события, участники должны как можно скорее определить из какой части мира происходит каждый из предложенных им кофе при помощи своего обоняния и вкуса.

Дегустация кофе является лишь одним видом соревнования, проводящемся в ходе ежегодного события под названием «World Coffee Event», который в этом году состоялся в Ницце, Франция. Латте-арт является одним из самых впечатляющих, и, конечно, самых удобных для оценки посредством Интернета, соревнованием. Используя лишь горячее молоко и эспрессо, латте художники работают над созданием сложных рисунков на поверхности напитка. Довольно популярными являются спирали и листья, однако некоторые художники рисуют изображения драконов, героев мультфильмов, и плюшевых медведей, причём мишки получаются слишком очаровательными для того, чтобы пить сам напиток.

3. Кофе во время беременности
http://s7.uploads.ru/t/VnGp7.jpg

Советы по поводу того что беременные женщины должны или не должны употреблять иногда просто поражают своей нелепостью, и кофе обычно попадает в категорию тех продуктов, которые беременные женщины, по мнению многих советчиков, не должны употреблять. Основной причиной для этого послужили данные о том, что женщины, не употребляющие кофе во время беременности, лучше её переносят. Несмотря на то, что такой вывод кажется очевидным, он полностью неверен. Беременность женщин, которые испытывают тошноту, проходит более правильно, а любой, кто испытывает тошноту, вряд ли захочет карамельное латте, посыпанное разноцветными конфетками.

Самые достоверные данные показывают полное отсутствие связи между употреблением кофе и проблемами во время беременности. Так что во время беременности можно пить порядка трёх чашек кофе в день.

2. Повторное использование кофейной гущи
http://s6.uploads.ru/t/EACsc.jpg

Только порядка 20 процентов зёрен кофе способствует образованию вкуса и аромата напитка, остальные проценты являются безвкусными растительными волокнами. Это означает, что после заваривания кофе остаётся очень много материала, около сотен тысяч тонн в день. Учёные упорно трудились над изобретением полезного способа переработки этих отходов.

Учёные в Технологическом Институте Мэна (Researchers at the Maine Technology) исследовали способы превращения отходов кофе в топливные гранулы, которые можно будет сжигать для получения энергии, и одна компания, производящая кофе, уже отсылает остатки производства на завод по переработке биомассы, чтобы они сжигали эти отходы вместе с древесиной.

Другая группа учёных разработала способ использовать кофейную гущу для производства алкогольного напитка, путем ферментирования гущи и её перегонки, в ходе метода похожего на производство виски. В результате получается напиток, который, как заявляют его производители, обладает «органолептическим качеством, и приемлем для употребления человеком». Наверное, им ещё стоит поработать над своим рекламным слоганом.

1. Загрязнение кофе
http://s7.uploads.ru/t/bYd2F.jpg

Грибок «кофейная ржавчина» это не единственный грибок, который может влиять на кофейные растения. Охратоксин А это токсичный яд, выделяемый грибками аспергилла и пеницилла, которые растут на кофейных растениях. Уровень охратоксина чётко контролируется в Европе, и его приемлемый уровень составляет пять частей на миллиард для молотого кофе, и 10 частей на миллиард для быстрорастворимого, потому что, кого вообще интересуют люди, пьющие быстрорастворимый кофе? Присутствие этого токсина в кофе было обнаружено лишь в 1988 году, и в ходе исследования было обнаружено, что семь процентов поставок кофе, содержат уровень охратоксина, превышающий допустимую норму. Работа, проведённая Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (Food and Agriculture Organization of the UN) помогла фермерам сократить средний уровень токсина в их продукции на 25 процентов в период с 1998 по 2004 год.

Охратоксин это не единственный яд, который содержится в кофе. В 2003 году один человек был убит и 15 человек были госпитализированы с подозрением на пищевое отравление. Врачи в конечном итоге сделали вывод, что причиной отравления были не бутерброды, как первоначально предполагалось, а то, что кто-то поставил мышьяк в кофейник. К сожалению для Новой Швеции (New Sweden), это, по-видимому, единственное происшествие в её истории, достойное того, чтобы быть отмеченным на странице Википедии.

Источник: http://www.bugaga.ru/interesting/114674 … z2mm7JH1A9

0

176

Культура Латте-Арта
Монахи-капуцины заметили, что при вливании в кофе молочной пены на поверхности напитка иногда образуются красивые и замысловатые рисунки. Подробнее об этом читайте в статье Легенда о рождении капучино Впоследствии умение рисовать молоком на эспрессо получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста. Классический итальянский латте-арт (от итальянского «лáтте» − молоко, «арт» − искусство) основывается на специальной технике вливания вспененного молока в эспрессо при приготовлении латте или капучино. Это искусство базируется на трех классических фигурах («цветок», «сердечко» и «яблоко»), все остальные рисунки являются их производными. В современной кофейной культуре существуют такие термины, как «этчинг», «капучино-арт», «эспрессо-арт» и «мультиарт». Это современные направления латте-арта, в которых красивые узоры и силуэты создаются с помощью разноцветных сиропов, горячего шоколада, корицы или какао-порошка. Иногда для нанесения рисунков бариста используют всевозможные острые предметы (зубочистки, тонкие палочки) и специальные трафареты. Гостю заведения латте-арт открывает новые возможности таких, казалось бы, знакомых напитков, как латте и капучино, а для бариста это прекрасный повод продемонстрировать свое мастерство, фантазию и креативность, подчеркнуть рисунком великолепный кофейный вкус и аромат. При этом латте-арт − это еще и способ поддержания «беседы» с посетителем. С помощью техник латте-арта бариста может «улыбаться» гостю, угадывая его настоение и, по возможности, удивляя красивыми кофейными рисунками. Для того чтобы рисунки получались отчетливыми, необходим отличный эспрессо, приготовленный по всем канонам, и идеально взбитая молочная пена (разумеется, из свежего цельного охлажденного молока). Если бариста использует какие-то еще ингредиенты, кроме эспрессо и вспененного молока, важно, чтобы эти ингредиенты не нарушали вкусовой баланс напитка....

+1

177

ЕСЛИ СИЛЬНЫМ ХОЧЕШЬ БЫТЬ, НАДО БОЛЬШЕ КОФЕ ПИТЬ!
  Существует много способов сбросить лишний вес, улучшит фигуру, набраться сил и выносливости. Возможно, самый верный из них – регулярное посещение спортзала и здоровое питание.             Однако, даже двигаясь в этом направлении можно сделать процесс формирования собственного тела более быстрым и эффективным. И поможет в этом, как вы уже догадались, обычный кофе.             Впрочем, кофе можно назвать обычным напитком лишь с большой натяжкой. Ароматный напиток по-прежнему таит много секретов и не торопится их раскрывать.             Так, австралийские ученые пришли к выводу, что кофе делает людей более выносливыми. При этом кофеин способствует сжиганию жира даже более успешно, чем регулярные физические упражнения.             В ходе экспериментальных исследований, в которых участвовали австралийские атлеты, добровольцы констатировали, что могут на треть дольше заниматься тренировками, если незадолго до выполнения упражнений выпивают чашку кофе.             Как показал эксперимент, в результате применения кофеина, организм начинает использовать в качестве источника энергии жиры, а не углеводы, как это происходит в обычных условиях.             Когда в качестве испытуемых выступили велосипедисты, выяснилось, что те спортсмены, кто получал кофе в качестве стимулятора, проезжали без утомления большее расстояние, нежели те, кто получал простую воду.             При этом прежде атлетам рекомендовали воздерживаться от кофе во время тренировок в спортзале. Считалось, что кофе выводит воду и может привести к быстром обезвоживанию организма, подвергающегося нагрузкам.             Однако, австралийские ученые считают, что это не более, чем «кофейный миф». По их мнению эффект обезвоживания может проявиться только в том, случае, если принятые дозы кофе значительно превышают обычные. Например, три стандартные чашки за один присест. Однако если пить это количество в течение дня, никакого обезвоживания не наступает.             Стимулирующее свойство кофе сегодня используют многие спортсмены-профессионалы. Однако и вы можете прибегать к помощи любимого напитка при обычных посещениях спортзала.             При этом имейте в виду, что простое употребление кофе без физических нагрузок не приводит к сжиганию жира.  .

+1

178

Кофейня, в которой нет света
  В Праге, Чехия, открылась кофейня Potme («В темноте»). Обычная на вид уютная кофейня на городском рынке, однако, кофейня эта совершенно необыкновенная.  В ней действительно не просто нет света, там его полное отсутствие, гости входят, садятся за столики, заказывают и пьют кофе в полнейшей темноте, а обслуживающий персонал составляют слепые официанты и официантки, которые этот кофе готовят, приносят, накрывают на столы, занимаются сервировкой. Цель этого проекта – показать зрячим людям мир, в котором живут люди слепые. Кофейня открывается на несколько дней ежегодно, возможно, потому, что трудно ждать особого притока посетителей. Мир слепых находится как параллельно миру зрячих, и пересечь линию, разделяющую их, трудно, подчас невозможно. Однако именно это пытаются сделать авторы проекта. В кофейне всего шесть столиков, каждый на четыре места. Перед входом в кофейню установлена доска, на которой изображено, какие столики заняты, а какие свободны. Ибо, попадая внутрь помещения, вы этого не увидите. В кофейне царит непроницаемая тьма. От входа до столика вас проводит специальный служащий, иначе вы рискуете налететь на мебель, кофемашину, барную стойку или других посетителей. Он же предложит вам стул. Вряд ли с первого раза вам удастся сесть самим. Служащие отлично ориентируются в кофейне, несмотря на то, что на ознакомление с помещением  и запоминание расположения множества предметов обстановки им дается всего два-три дня. Зрячие же посетители кофейни подчас оказываются совершенно беспомощны внутри заведения. Некоторые даже не могут передвигаться в темноте самостоятельно и хватаются друг за друга и обслуживающий персонал. Другие, впрочем, ведут себя вполне достойно и послушно следуют туда, куда их ведут. За столом поведение тоже весьма разнообразно. Люди выливают молоко на себя или соседа вместо чашки кофе, просыпают сахар, могут размахивать руками и разбить посуду, а то и нечаянно задеть соседей по столику. Один-два посетителя справлялись очень хорошо, отмечают официанты, но чувствовали себя крайне неловко и с облегчением выходили на свет. Замысел авторов проекта состоит еще и в том, что зрячие, на собственном опыте поняв, как тяжело приходится слепым в самой обычной на первый взгляд обстановке, в следующий раз, видя беспомощность слепого, не пройдут мимо, а протянут ему руку помощи. Доходы от этого проекта после его завершения идут на счет благотворительной организации Svetluska («Светлячок»), оказывающей патронажную и финансовую помощь незрячим людям....

+1

179

КОФЕ ДЕЛАЕТ ВЕТЕР
  Путешествие на плантации Индии.               Индия сыграла особую роль в истории мирового распространения кофе. Это первое государство, где стали выращивать кофейные деревья за пределами африканского континента. Сегодня в этой стране насчитывается свыше 120 тысяч кофейных плантаций. Кофе в Индии собирают в два раза в год – в ноябре и в феврале. Особые климатические условия наложили свой отпечаток на культуру возделывания кофейных деревьев.  Для индийского кофе характерен горький вкус и сильный аромат, с оттенками шоколада или индийских специй – гвоздики, кардамона и перца. Наиболее распространен сорт Карнаттак. Его выращивают в предгорьях. Эти кофейные зерна дают мягкий настой. Основной объем общего урожая кофе в Индии дает район Чикмагалудуру. Но кофе в Индии производят и в других штатах – Андхра Прадеш, Мизорам, Махараштра, а также на Андамских и Никобарских островах.      До восьмидесяти процентов производимого в Индии кофе поставляется на экспорт. На мировом кофейном рынке эта страна занимает четыре процента. Но самый экзотичный сорт кофе, вырабатываемый в Индии, это Малабарский Муссон. Его уникальность состоит в том, что этот кофе обрабатывает ветер. Муссонный кофе заслуживает особого внимания. В давние времени кофе из Индии в Европу доставлялся по морю. Путь был долгим и перевозка порой занимала несколько месяцев. За это время зерна меняли не только свой цвет, но и вкус. Они желтели и обретали сладковатый привкус. Со временем на смену парусникам пришли пароходы. Теперь зерна доставляли быстрее, и они оставались зелеными. Но в Европе уже привыкли к желтым зернам и их вкус европейцам нравился больше. Тогда индусы решили, что процесс влажной обработки зерен можно воспроизвести искусственно. Этот метод назвали монсуинг. Делается это так.  В конце весны, начале лета, когда в Индии дуют муссоны, кофейные зерна укладывают под специальные навесы. Зерна рассыпают тонким слоем, не толще двадцати сантиметров, и хранят таким образом пять дней. Потом кофе собирают в холщовые мешки, складывают горкой и оставляют на волю муссонов. Ветер обдувает мешки со всех сторон семь недель. За этот период зерна меняют свой вкус и цвет совсем как во время морского путешествия.  Муссонный кофе называют Монсунд Малабар – лучший по качеству муссонный кофе, и более демократичный Монсунд Басаникалли.

+1

180

Вик написал(а):

КОФЕ ДЕЛАЕТ ВЕТЕР
  Путешествие на плантации Индии.             

  Индия сыграла особую роль в истории мирового распространения кофе. Это первое государство, где стали выращивать кофейные деревья за пределами африканского континента. Сегодня в этой стране насчитывается свыше 120 тысяч кофейных плантаций. Кофе в Индии собирают в два раза в год – в ноябре и в феврале. Особые климатические условия наложили свой отпечаток на культуру возделывания кофейных деревьев.  Для индийского кофе характерен горький вкус и сильный аромат, с оттенками шоколада или индийских специй – гвоздики, кардамона и перца. Наиболее распространен сорт Карнаттак. Его выращивают в предгорьях. Эти кофейные зерна дают мягкий настой. Основной объем общего урожая кофе в Индии дает район Чикмагалудуру. Но кофе в Индии производят и в других штатах – Андхра Прадеш, Мизорам, Махараштра, а также на Андамских и Никобарских островах.      До восьмидесяти процентов производимого в Индии кофе поставляется на экспорт. На мировом кофейном рынке эта страна занимает четыре процента. Но самый экзотичный сорт кофе, вырабатываемый в Индии, это Малабарский Муссон. Его уникальность состоит в том, что этот кофе обрабатывает ветер. Муссонный кофе заслуживает особого внимания. В давние времени кофе из Индии в Европу доставлялся по морю. Путь был долгим и перевозка порой занимала несколько месяцев. За это время зерна меняли не только свой цвет, но и вкус. Они желтели и обретали сладковатый привкус. Со временем на смену парусникам пришли пароходы. Теперь зерна доставляли быстрее, и они оставались зелеными. Но в Европе уже привыкли к желтым зернам и их вкус европейцам нравился больше. Тогда индусы решили, что процесс влажной обработки зерен можно воспроизвести искусственно. Этот метод назвали монсуинг. Делается это так.  В конце весны, начале лета, когда в Индии дуют муссоны, кофейные зерна укладывают под специальные навесы. Зерна рассыпают тонким слоем, не толще двадцати сантиметров, и хранят таким образом пять дней. Потом кофе собирают в холщовые мешки, складывают горкой и оставляют на волю муссонов. Ветер обдувает мешки со всех сторон семь недель. За этот период зерна меняют свой вкус и цвет совсем как во время морского путешествия.  Муссонный кофе называют Монсунд Малабар – лучший по качеству муссонный кофе, и более демократичный Монсунд Басаникалли.
Подпись автора
Если я вас напрягаю или раздражаю, то вы всегда можете забиться в углу и поплакать ...

+1

181

ПУШКА СТРЕЛЯЕТ ЗАПАХОМ КОФЕ
  Нововведения на улицах Японии         

  От запаха кофе в Токио теперь в буквальном смысле не спрятаться не скрыться. Кофейным ароматом будут выстреливать специальные, установленные на улицах, пушки.          Это хитроумное устройство изобрели в Институте телекоммуникационных исследований Японии. Пушка, стреляющая запахами, совмещена с видеокамерой, которая следит за взглядом находящегося рядом человека. Как только глаза и камера встречаются, струя воздуха бьет в нужном направлении, немного ниже носа. Радиус действия пушки около полуметра.          Устройство уже по достоинству оценили маркетологи. Это прекрасный способ навязчивой рекламы в торговых заведениях. Обрабатывая клиента запахом дорогого кофе, можно склонить его в сторону такой покупки. Если при этом на кассе показать соответствующий видеоролик, мотивация возрастет многократно.          Идея использовать запахи для привлечения покупателей, можно сказать, витала в воздухе. Однако процесс тормозило отсутствие соответствующего устройства, при помощи которого можно было бы прицельно воздействовать на конкретного человека. Правда в этом случае, многие задают вопрос, насколько нравственно и законно использовать такую принудительную рекламу, которая, в буквальном смысле слова, без предупреждения бьет в нос.          Интересно, что разработчик кофейной пушки инженер Ясуйки Янаги первоначально работал над проектом, связанным с созданием виртуальной реальности. Пушка должна была использоваться в компьютерных играх, для создания реалистичности и полноты ощущений. Например, запаха гари в городе, охваченном пожарами или запаха бензина на автозаправке....

+1

182

4 чашки кофе в день приводят к преждевременной смерти

http://s8.uploads.ru/t/wrG6Q.jpg

Четыре чашки кофе в день повышают риск ранней смерти, но только если вам меньше 55 лет, обнаружили американские исследователи.
Они обнаружили, что употребление 28 чашек кофе в неделю увеличивает на 50% риск смерти среди молодых людей. Эти результаты являются частью крупного исследования американского образа жизни, с участием 43 727 добровольцев в возрасте от 20 до 87 лет.
Американские ученые считают, что слишком много кофе может иметь негативное влияние на обмен веществ. Те, у кого «генетическая склонность» в большей степени подвержены неблагоприятному эффекту.
Их исследование противоречит ряду других, когда было доказано, что умеренное питье кофе приводит к долголетию, например, что кофе может спасти жизнь. За 16 лет исследования было выявлено 2500 смертей. Чуть менее трети из них были связаны с сердечными или артериальными заболеваниями. Участники, которые пили больше кофе, были более склонны к курению, и, как следствие, их сердце и легкие были не здоровыми.

Риск смерти увеличился на 56% среди мужчин и женщин в возрасте до 55 лет, которые пили более 28 чашек кофе в неделю, обнаружили исследователи. Они не объясняют, почему кофе не влияет на пожилых людей таким же образом. Напиток содержит тысячи различных химических веществ, которые влияют как положительно, так и отрицательно на здоровье.0
Недавнее исследование показало, что кофе является прекрасным источником антиоксидантов и может уменьшить воспаление и улучшить функцию мозга, помочь борьбе со стрессом. В то же время, кофе стимулирует выделение инсулина и активность адреналина, повышает давление крови и уровни гомоцистеина.

0

183

Кофе уменьшает грудь

http://s9.uploads.ru/t/6pC07.jpg

Исследователи из Университета Лунда (Швеция) рассказали о результатах достаточно интересного и неожиданного исследования, к которому привлекли несколько сотен представительниц прекрасного пола. Женщинам пришлось выполнять несложное задание: пить кофе ежедневно. А ученые при этом регулярно измеряли,… как меняется их бюст.

И вот ведь незадача: оказалось, что любительницы кофе, особенно «новообращенные», рискуют немного потерять в объеме. Их грудь, согласно выводам ученых, от постоянного «кофепития» может потерять до 17% в обхвате. Правда, для того, чтобы правило «сработало», нужно выпивать не менее трех порций кофе в день

Впрочем, исследователи успокаивают: наиболее заметным результат был с дамами с большой грудью. У тех, чей размер груди можно описать как «средний» или «маленький», процентные потери составляли меньше, да и практически не были заметны. Интересно, что ученые отнюдь не отговаривают от употребления кофе: наоборот, в случае с большим бюстом, именно этот напиток благодаря своему действию может несколько уменьшит риск развития рака груди. Медики считают, что дело в том, что употребление кофе регулирует у женщин уровень мужских гормонов.

0

184

Самый крепкий кофе в мире

http://s9.uploads.ru/t/7YD3U.jpg

Для тех, кого уже не поднимает с утра чашка обычного кофе продается специальный сорт «Предсмертное желание» (Death Wish Coffee). Компания-производитель заявляет, что кофеина в нем в два раза больше, чем в обычном кофе.5
Создатели «Предсмертного желания» утверждают, что нашли бобы с самым высоким содержанием кофеина, вкусом Арабики и двойным зарядом энергии и что их кофейные зерна выращены органически и обжарены до среднего уровня для получения крепкого ядреного вкуса.2

«Это не обычный утренний кофе. Это не кофе, который вы купите в магазине или закажете в кафе. Это экстремальный кофе, и он не для слабаков. Считайте, что вас предупредили», — заявляют производители.
Это конечно не самый дешевый кофе и одна упаковка, содержащая 450 грамм зерен, стоит 19,99 долларов. Если же вам он покажется не достаточно крепким, компания гарантирует возврат денег в течение 60-ти дней.

Журналистка Time, которая раньше работала баристой в известной кофейне Starbucks, попробовала две чашечки кофе «Предсмертное желание». Ребекка Нельсон (Rebecca Nelson) утверждает, что испытала сильный подъем, а через два часа последовало «кофеиновое похмелье», когда она чувствовала себя так, будто не спала 36 часов подряд.
Другие люди утверждают, что кофе давало заряд энергии на весь день и обладало богатым интенсивным ароматом.

+1

185

Почему иногда от кофе хочется спать?

http://s9.uploads.ru/t/S9Urs.jpg

Вы наверняка замечали и не раз, что порой от выпитой чашечки крепкого ароматного кофе начинает клонить в сон в то время, как должна наступить бодрость. Почему так бывает и в чем причина этой сонливости?

Ученые выяснили, что выпитая одна чашечка кофе бодрит человека, это следствие действия кофеина. Именно кофеин дарит некоторое возбуждение, бодрость, человек ощущает прилив сил и энергии.
Но если следом за одной чашечкой выпить вторую и третью — наступает сонливость (особенно если кофе заварен крепкий). Все дело в том, что этот напиток сужает сосуды головного мозга. Поэтому если выпить слишком крепкий кофе, не ограничиваясь всего одной чашечкой, непременно наступает сонливое состояние, ожидаемая бодрость так и не приходит, зато на человека сваливаются «разбитость» и вялость.
Особенно в зимнее и в весеннее время года от крепкого кофе может клонить в сон, поэтому любимый напиток лучше всего пить с молоком и ограничиваться одной чашечкой.

+1

186

Яблоки, кофе и рыба к 2050 году могут стать дороже золота

http://sc.uploads.ru/7vuqn.png

Исследователи из Америки считают, что нынешние климатические изменения могут привести  к тому, что к 2050 году человечество станет перед большой проблемой. Люди могут остаться без некоторых продуктов питания.

Яблоки любим, рыба полезна для здоровья, а кофе - напиток, бег которого многие не знают, как жить! Факт!

Цены на продукты могут стать запредельными, а  некоторые виды продукции и вовсе пропадут на прилавках магазинов.

см. далее...

Кофейные деревья, к примеру, из-за невероятно теплого климата ( условия глобального потепления) становятся доступными к грибковым заболеваниям. В полной мере это касается и дeревьев какао, 70% которых невероятно чувствительны к повышению окружающей температуры. Отсюда последствия. Соответственно, по словам ученых,  кофе, шоколад и другие виды продуктов из какао существенно подорожают. Масло из арахиса, которое так любят на западе, станет дорогим.
    Франция пострадает из-за глoбaльного потепления  и может распрощаться с известным вином "Бордо". Учитывая, что в воде будет снижено количество кислорода, это невероятно пагубно отразится на мoрской рыбе - ее количество уменьшится на 1/4.
    Яблоки, которые так любят во всем мире, оказывается, зависят от четкости чередования природных сезонов: яблони лучше всего расцветают после холодных зим. В отсутствие холодов эти фрукты могут сохраниться лишь в более холодных северных регионах Планеты. Касается это персиков, сливы и абрикосов.
    Могут пострадать и любители пива, ибо хмелю, из которого готовят пиво, необходимы холодная весна и жаркое лето. Ранняя теплая весна существенно снижает урожайность хмеля.

В этом году будем без пива. Весна у нас очень ранняя!  Как никогда!

0

187

Зеленый кофе для похудения

Зеленый кофе - это натуральный сырой кофе, который не подвергался обжарке. Благодаря этому сохраняются полезные органические вещества, которые борются с жировыми отложениями и проводят полную детоксикацию организма. Читай на Cosmo, чем полезен зеленый кофе для похудения.

http://sb.uploads.ru/luqpI.jpg

Зеленый кофе – полезная альтернатива традиционному варианту, ведь в нем содержится большее количество антиоксидантов, витаминов и аминокислот. По этим параметрам зеленый кофе превосходит красное вино, оливковое масло и даже зеленый чай. Благодаря этому зеленый кофе помогает не только временно взбодриться, но и улучшить общий тонус всего организма.
Добывают его из ягод - плодов кофейного дерева, освобождая от мякоти в процессе обработки. В отличие от чёрного кофе, этот напиток содержит полезный компонент - хлорогеновую кислоту, способствующий расщеплению жиров и, соответственно, похудению. Таким образом, зеленый кофе станет хорошим помощником в борьбе с лишним весом, ведь он удачно дополнит рацион диет для похудения.

Другие полезные свойства зеленого кофе:

    Стимулирует умственную активность
    Улучшает кровообращение и память
    Улучшает сердечно-сосудистую деятельность
    Борется с мигренью

Как готовить зеленый кофе для похудения
Для начала, придай кофе желаемую степень обжарки. Сделать это можно даже не обычной сковороде. После этого измельчи зерна в кофемолке и свари привычным способом: в кофеварке, турке или френчпрессе.
Чтобы приготовить зеленый кофе в турке, его следует мелко перемолоть, залить холодной водой и довести до кипения.
Используя френчпресс, возьми кофе грубого помола, залей кипятком и настаивай 10-15 минут.

Фото: thinkstock

0

188

Кофе в большом городе: субъективно и с любовью о кафе и кофейняхhttp://sa.uploads.ru/KlrP7.jpg

«Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она дает». «Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». «Свою жизнь я измеряю кофейными ложечками». Знаменитыми людьми сказано о кофе столько добрых слов, что впору выпускать отдельную книгу кофейных афоризмов. Впрочем, есть и немало книг, сюжет которых крутится вокруг кофе... Почему мы так любим этот напиток? И где можно насладиться им в условиях вечно спешащего мегаполиса?
Кофе в большом городе: субъективно и с любовью о кафе и кофейнях

...

Утренняя чашечка кофе обязательна для француза. Такой кофе пьется из большой чашки, с добавлением молока, а еще в него хорошо обмакивать куски багета или круассан. Англичане предпочитают кофе с имбирем. Для приготовления такого напитка кусочки обжаренного имбиря мелются вместе с кофейными зернами, а потом варится сам напиток. В Италии «выпить кофе» означает быстро проглотить чашечку божественного эспрессо, часто не отходя от барной стойки...

Все мы любим кофе, но каждый по-своему. За чашечкой кофе приятно и побыть наедине с собой, собираясь с мыслями, и обсудить все новости с друзьями... Так было всегда. Иногда из-за этого кофейни даже оказывались под запретом! Во второй половине XVII века в Англии кофейни были вне закона: мужья проводили там слишком много времени, и жены, естественно, были этим недовольны. Дело дошло до прямого запрета таких заведений!

Аналогичный запрет существовал и в Турции, только здесь инициатором оказалось духовенство, решившее, что надо больше времени проводить в молитве, а не в пустой болтовне за кофе. Впрочем, все это давняя история, сейчас кофейни есть повсюду, открыты они и для мужчин, и для женщин — к счастью, никто даже не думает выступать против.

Москва богата на разные кафе и кофейни. Есть сети, а есть и единичные заведения. У каждого из нас — свои любимые места, есть они и у меня, автора этой статьи. В первую очередь любимой кофейней хочется назвать «Шоколадницу». Возможно, истоки такой привязанности нужно искать в... живописи: огромное впечатление произвел портрет Анны Бальтауф, который так и называют — «Шоколадница», работы швейцарского художника Ж.-Э. Лиотара, много писавшего красивых женщин. Даже на репродукции эта работа выглядела так, что запомнилась на всю жизнь. Вариации на тему этого полотна было приятно встретить в «шоколадных» кофейнях.

http://sb.uploads.ru/0n4ar.jpg
Первая «Шоколадница» была открыта в 1964 году у метро «Октябрьская». Долгие годы она оставалась единственным местом в столице, где можно было полакомиться горячим шоколадом и фирменными блинчиками. Блинчики и шоколад есть и сейчас, но ассортимент меню, конечно, значительно расширился. Периодически «Шоколадница» делает особые праздничные предложения: «Черничный сезон», Всемирный день шоколада, «Яблочно-медовый спас», «Любимые ягодные десерты» и т. д.. Есть и блюда, которые популярны всегда: это блинчики и, конечно, кофе — капучино, латте и американо. Приятно, что интерьер разных кофеен отличается друг от друга: так «Шоколадница» экспериментирует с пространством и атмосферой. Есть очень удачные находки.

Еще одна любимая сеть — Costa Coffee. Это британская сеть кофеен, хотя исторически она и связана с Италией. Здесь главное — кофе. Поэтому ассортимент блюд небольшой, зато кофе отменный. Кофейные зерна привозят из Лондона, где их обжаривают на собственных предприятиях и готовят специальную фирменную смесь. Особенно популярна кофейная классика — капучино и латте. Приятно, что кафе готовит сюрпризы к Новому году: особые десерты и специальный горячий шоколад, рецепт которого, конечно же, держат в тайне. Однажды в кафе на Арбате даже собралась огромная очередь, которая выходила на улицу. Что же такого особенного готовил бариста? Все было как обычно! Просто англичане-туристы увидели любимое кафе, захотели выпить капучино и выстроились в очередь.

В этом кафе нет официантов: посетители заказывают напитки прямо у барной стойки. Так быстрее, да и про чаевые думать не надо. Зато можно побеседовать с приветливым бариста, который порекомендует, выслушает пожелания. Да и увидеть магию приготовления кофе от А до Я тоже интересно. Над атмосферой сети работали специалисты, каждая кофейня стремится воплотить дух Италии, страны вкуснейшего кофе. Дизайнер-фотограф специально путешествовал по этой солнечной стране и снимал сценки из итальянской жизни, улочки и черепичные крыши городов... Costa специально поставила высокие барные стойки и стулья на высоких ножках. Ведь, как мы уже сказали, итальянцы наслаждаются малюсенькими чашечками эспрессо стоя, так что во многих кафе просто нет стульев. Есть здесь и элементы британской традиции — кожаные кресла на двоих. Такое решение полюбилось многим москвичам: влюбленные парочки готовы утопать в таких креслах часами.

Если уж говорить про кофе, то нельзя пройти мимо Starbucks. Эта кофейная компания родом из Америки. И ее любят во всем мире. С некоторых пор Москва не исключение.

Кофе в Starbucks — главная страсть. По скромному мнению автора, особенно хорош эспрессо. Доброжелательный персонал, приятная музыка, уютная обстановка располагают к тому, чтобы каждый гость чувствовал себя особенным. Для тех, кому нужен тихий уголок, есть мягкие диваны и кресла, для деловых встреч — кофейные столики со стульями в просторных залах. Бариста увлеченно рассказывают о кофе и знают постоянных посетителей по имени. Каждую неделю в кофейнях проводятся бесплатные кофе-семинары для тех, кто хочет узнать об ароматном напитке больше. Темы кофе-семинаров постоянно меняются, и попасть на них легко: стоит всего лишь зайти или позвонить в ближайшую кофейню и сообщить о своем желании. Starbucks любит кофе и любит о нем говорить.

http://sc.uploads.ru/xG6u3.jpg
Говард Бехар, президент Starbucks International, писал: «Это место дружеских, романтических, деловых и политических встреч, место, чтобы поработать, поразмышлять, почитать и просто побыть самим собой. Сюда можно прийти дождливым субботним днем, посидеть и, отгородившись от оглушительного шума за стенами, прислушаться к своему негромкому внутреннему голосу». Кстати, создатели Starbucks вдохновения искали опять же в Италии, в тамошних эспрессо-барах, атмосферу которых и попытались перенести в Америку (а уж затем в кофейни своей сети по всему миру).

Приятно, что у каждой кофейни свое лицо. Некоторые московские заведения Starbucks отличаются особым, историческим дизайном. Например, Starbucks на Павелецкой площади, в доме №1 — соседство с одним из главных вокзалов столицы определило концепцию: стиль железнодорожной станции прошлого века. Для воссоздания атмосферы царской России конца XIX столетия использовались специальные художественные приемы, а интерьер декорирован старинными предметами быта: потертые чемоданы, узелки «со скарбом» на банкетках и т. д. Все это создает у гостей особое, романтически-дорожное настроение.

Интересен и дизайн Starbucks на Покровке, дом 5. Здесь в интерьер включен  фрагмент стены колокольни храма Успения на Покровке 1699 года. Это придает кофейне особый шарм, и в то же время сохраняется историческое наследие Москвы. В оформлении преимущественно используются перерабатываемые или уже переработанные материалы: Starbucks известен своими инициативами по сохранению окружающей среды. Например, тем, кто приходит в кофейню со своей термокружкой, любимый напиток обходится дешевле. А еще в кофейнях сети бесплатно предлагают кофейную гущу, которую можно использовать как органическое удобрение для растений. В России Starbucks участвует в проектах организаций «Мусора.Больше.Нет» и Greenpeace.

У Starbucks много традиций, которые хорошо знают во всем мире. Одна из них — встреча Нового года и Рождества раньше обычного: уже в ноябре в кофейнях появляется праздничное оформление, в продажу поступают новогодние угощения, подарки и знаменитый рождественский кофе — Christmas Blend, вкус которого каждый год меняется. Интересно, каким он будет в этом году?

Наверное, вы сейчас удивлены: кофеен в Москве множество, а мы рассказали только о трех. Но именно они любимы автором, а ведь мы честно предупредили: это субъективное мнение от чистого сердца! В конце концов, у каждого есть свои вкусовые предпочтения. В данном случае они таковы: латте в Costa Coffee, эспрессо в Starbucks и блинчики в «Шоколаднице».

0

189

Ох уж этот кофеhttp://sb.uploads.ru/t/07SYM.gif

Напиток с вековой историей до сих пор вызывает споры относительно его полезности. И большинство специалистов сходятся во мнении, что, как и любой другой продукт, кофе имеет полезные свойства, главное – употреблять его в меру.

Как быстро проснуться, наполнить себя энергией и увеличить силы?

Выпить чашку кофе, конечно!

Именно с чашки горячего бодрящего кофе миллионы людей начинают утро рабочего дня, чтобы повысить тонус, увеличить скорость мозговых процессов и физических реакций. Кофе помогает проснуться и дарит хорошее утреннее настроение. Для многих компаний установка кофейных автоматов в офисе – это целенаправленное мероприятие, ведь что лучше напитка сумеет взбодрить персонал ранним утром, и настроить его на рабочий лад.

...

Центральным элементом напитка является кофеин – эффективный стимулятор нервной системы человека, под его влиянием вырабатывается гормон, способный стимулировать выработку адреналина. В свою очередь адреналин помогает сердцу активнее сокращаться, а печени – вырабатывать глюкозу. Все это дает организму дополнительную энергию, поэтому мы и чувствуем себя гораздо бодрее после приема напитка.

Кофеин используется во многих лекарственных препаратах, стимулирующих повышение аппетита и жизненного тонуса, применяется в лекарствах от простуды и бронхиальной астмы. Исследования в разных странах доказали – кофе полезен. Итак, чтобы мобилизовать внутренние силы, и настроиться на рабочий лад, чашка кофе подходит как нельзя лучше. Если в вашем офисе установлен торговый автомат с этим бодрящим напитком, не следует проходить мимо! Главное – знать в его употреблении меру, и выпивать не более трёх-четырех чашек в день.

Ученые уже давно доказали, что напиток отлично помогает людям, занятым на умственной работе. Кофеин способствует повышению восприимчивости, а также помогает сосредоточиться. Исследования, в ходе которых выявлялись полезные качества кофе, проводились (и продолжают проводиться) во многих странах. Например, итальянские ученые доказали, что напиток является отличным профилактическим средством от астмы, японские и американские специалисты сумели доказать, что потребление кофе снижает риск заболевания циррозом печени.

В американском университете Джорджии успешно провели исследования, которыми была доказана способность кофеина снижать боли в суставах и мышцах. Сразу в нескольких крупных учреждениях, включая Гарвард, прошли исследования, которые показали, что кофе способствует предотвращению болезни Паркинсона. В общем, этот напиток имеет множество положительных свойств, поэтому если не злоупотреблять им, то он принесет только пользу.

0

190

Все о кофе
http://sa.uploads.ru/t/8PqF6.png

   Какой напиток употребляет ежедневно большая часть населения планеты.

Что придает нам бодрости и помогает зарядиться энергией перед началом рабочего дня?

Благодаря чему мы можем дольше оставаться полными сил и повысить свою работоспособность?

Конечно же, речь идет о кофе.

...

Именно кофе стал неотъемлемой частью рациона многих из нас. Именно ему отдают предпочтение люди разных национальностей и религий. Этот бодрящий напиток бывает нескольких видов, среди которых каждый сможет найти для себя наиболее подходящий и любимый, тот, который поможет поднять настроение и улучшить самочувствие. Для того, чтобы получить от кофе максимальную пользу и удовольствие, необходимо знать, как правильно его пить. Именно об этом и пойдет речь в данной статье.

История появления кофе

Все мы привыкли видеть и употреблять кофе в виде горячего, ароматного и бодрящего напитка, однако, изначально кофе имел совершенно другой вид и применялся для других целей. Датой его появления в рационе человека считается XV век. Именно в это время африканские племена впервые узнали о свойствах кофейных зёрен. Они не обжаривали, не перемалывали и уж тем более не заваривали зёрна, а просто разжёвывали, наслаждаясь необычным, немного горьковатым, но при этом приятным вкусом кофе. Некоторые культуры смешивали растолченные кофейные зёрна с жиром животных и формировали из этой смеси шарики, которые брали с собой в дальние походы. Такое сочетание кофе и жира помогало надолго устранить чувство голода и обеспечить бодрость и силы при отсутствии пищи. Только спустя несколько столетий кофе стали обрабатывать, заваривать кипятком и употреблять в виде напитка. Первые сведения о подобном способе приготовления кофе появились в арабской культуре, которая сделала кофе популярным во всём мире.

Почему мы любим кофе

Как известно, кофе – это напиток, известных своими бодрящими свойствами. Появляются они благодаря кофеину, содержащемуся в большом количестве в кофейных зёрнах. Каждый раз, употребляя кофе, мы получаем немалую дозу адреналина, улучшающего работу головного мозга, повышающего работоспособность, обеспечивающего быстроту реакций и ясность мыслей, а также нормализующего обменные процессы в организме, что тоже немаловажно. Не стоит забывать и об психологических аспектах. Кофейный аромат способен улучшить настроение и часто хватает одного запаха кофе для того, чтобы получить прилив энергии и улучшить своё настроение. Именно поэтому, услышав запах кофе, мы подсознательно настраиваемся на нужный лад и подготавливаем свой организм к предстоящим нагрузкам. К сожалению, эффект от кофе временный, поэтому употреблять его рекомендуется с утра, в тот период, когда наш организм больше всего нуждается в стимулировании и не способен полноценно функционировать. Зачастую, одной чашечки свежесваренного натурального кофе хватает на несколько часов, после чего организм восстановится либо же понадобится очередная порция ароматного, бодрящего напитка. Стоит заметить, что подобными свойствами обладает исключительно натуральный, молотый кофе, так как растворимый утрачивает большую часть своих свойств в процессе обработки.

Качество кофе

Первое, на что мы обращаем внимание, делая глоток кофе, это его вкус. Он может отличаться в зависимости от сорта и способа приготовления кофе. Готовый напиток может иметь нотки кислинки, слегка горчить или быть приторно-маслянистым. Некоторые сорта придают кофе фруктовый или даже винный привкус, делая его оригинальным и неповторимым. Далее привлекает наше внимание аромат кофе. Его запах также имеет массу оттенков, меняясь от пряного до карамельного или шоколадного. Не стоит забывать и о значении консистенции готового напитка. Он может быть как водянистым, так и густым. Плотность кофе зависит от количества масел, содержащихся в напитке. Что касается крепости кофе, то тут важную роль играет уровень содержания кофеина в зёрнах, определяющего степень насыщенности напитка. Выбирая для себя кофе, следует обращать внимание на каждое из перечисленных его свойств.

Правила подачи кофе

После того, как со свойствами и качествами кофе мы разобрались, можно приступить к правилам его подачи. С момента возникновения кофе, как напитка, появились и определённые правила и традиции его употребления, позволяющие полностью раскрыть все его свойства. Сваренный по-турецки кофе принято подавать со стаканом прохладной воды. Существует две версии появления такой традиции. Некоторые считают, что связано это с жарким климатом родины кофе, и вода является необходимым компонентом любой трапезы, даже простого употребления кофе. Однако, существует и другое мнение, говорящее о том, что вода позволяет ярче выразить вкус кофе и раскрыть его тонизирующие свойства. Перед употреблением кофе рекомендуется сделать глоток воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы, это поможет полнее ощутить его вкус и надолго сохранить послевкусие. На этом версии о значении воды в церемонии употребления кофе не заканчиваются. В некоторых культурах вода служит для уменьшения концентрации кофеина в напитке. Считается, что кофе оказывает огромную нагрузку на сердце, а вода снижает её. Кроме того, при регулярном употреблении кофе на зубах может появиться налёт, с которым поможет справиться вода. Кофе, сваренный по-восточному, пьют не перемешивая, так как в противном случае со дна чашки поднимется осадок, который испортит вкус напитка, сделав его приторным и усилив горчинку, которая не всем приходится по вкусу.

Как и с чем пить кофе

Чтобы улучшить свойства, аромат и вкусовые качества кофе, в него часто добавляют различные специи и пряности. Основные из них, прекрасно сочетающиеся с кофейными зёрнами и позволяющие придать напитку весьма интересный и своеобразный вкус, это корица, имбирь, гвоздика и кардамон. Использовать их можно как по отдельности, так и сочетая друг с другом. Хотя лимон и считается более традиционной добавкой для чая, его можно использовать как своеобразный усилитель вкуса при подаче кофе. В сочетании с лимоном, кофе становится более бодрящим и обретает новые вкусовые оттенки, неизвестные ранее. В качестве добавки в кофе применяют не только специи, но и спиртные напитки. Чаще всего это коньяк или ликёр. Не стоит забывать и о так распространённом сегодня напитке, как кофе с молоком, которое часто заменяют сливками или ванильным мороженым. В последнее время появилось большое количество всевозможных разновидностей кофейных напитков, которые смешиваются с карамелью, шоколадом и другими сладостями.

Когда пить кофеhttp://sa.uploads.ru/t/2FVos.jpg

Как уже говорилось ранее, кофе рекомендуется пить в первой половине дня, когда организму больше всего необходим кофеин и заряд бодрости. Между приёмами этого энергетического напитка следует делать перерывы не менее одного-двух часов. Пьётся кофе в горячем виде небольшими глотками. Если кофе остыл, подогревать или разбавлять его горячей водой не рекомендуется. Во время употребления кофе не стоит спешить, позвольте себе полноценно насладиться его ароматом и вкусом, смакуя каждый глоток. Не рекомендуется пить кофе перед сном, так как он может стать причиной бессонницы и плохого самочувствия с утра в результате недосыпания. Кофеин ускорит сердцебиение, устранит чувство сонливости и повысит возбуждённость организма. Не стоит также употреблять кофе на голодный желудок. Чтобы предотвратить образование изжоги, а в последствии и возможной язвы желудка, перед тем, как выпить кофе рекомендуется поесть или хотя бы перекусить. Именно поэтому не стоит ограничиваться на завтрак одним кофе.

Взято на сайте http://www.inflora.ru/

0

191

http://sb.uploads.ru/t/g9xcO.jpg
Кофе полезен для зубов
.
До этого дня  мы считали, что употребление кофе вредит зубам. По крайней мере, делает их более темными и непривлекательными. Однако последние научные исследования показали, что крепкий кофе содержит антимикробные вещества и защищает наши зубы от кариеса. Необычное исследование выполнили израильские ученые, которые включили в научную группу более пятисот добровольцев. Добровольцам было предложено полоскать рот натуральным крепким кофе. Затем ученые оценивали количество бактерий в полости рта каждого испытуемого. Оказалось, что те, кто полоскал рот крепким кофе, имели более свежее дыхание и меньшее количество вредных микроорганизмов в ротовой полости, так что кофе - это натуральное средство от дурного запаха изо рта и кариеса.

0

192

Назван напиток, исцеляющий печеньhttp://sc.uploads.ru/t/yCKOQ.jpg
По оценкам ВОЗ, на сегодняшний день цирроз печени является причиной 1,3% всех смертей в мире. Лечение цирроза — задача трудная, долгая и дорогостоящая. К сожалению, современная медицина может лишь замедлить развитие болезни.

...

Ученые из Национального университета Сингапура (National University of Singapore) обнаружили, что регулярное потребление натурального кофе людьми, страдающими циррозом, заметно снижает риск смерти от этого заболевания.

Авторы на протяжении 15 лет наблюдали группу жителей Сингапура численностью более 63 000 человек в возрасте от 45 до 74 лет. Участники регулярно информировали ученых об образе жизни, особенностях питания и состоянии здоровья.

За период исследования умерли 14 928 испытуемых (24%) — из этого числа цирроз печени был причиной смерти 114 человек.

Анализ информации, полученной от участников, позволил ученым прийти к выводу, что ежедневные две чашки кофе (или больше) были связаны со снижением риска смерти от цирроза на 66% по сравнению с теми участниками, которые кофе пили от случая к случаю или вообще не употребляли.

Между тем подобное снижение риска смерти от цирроза не было обнаружено в отношении таких популярных и считающихся полезными напитков, как зеленый и черный чай и фруктовые соки.

Подобное влияние кофе проявлялось в основном при циррозе, не связанном с вирусными гепатитами. Так, например, регулярное потребление этого напитка практически не снижало смертность при циррозе, вызванном вирусным гепатитом В.

0

193

Нам следует пить чашку кофе в день ...

1. Кофе снижает риск заболевания некоторыми видами рака. Кофе способен вызвать рак поджелудочной железы. Такое заключение сделали медики в 1980 году. В 2007 году, обработав 66 работ по этой теме, сделано другое заключение: кофе не является канцерогеном. В Швеции проводили эксперимент с участием 59 женщин. Результаты следующие: нет абсолютно никакой связи между кофе и раком груди. А у людей, употреблявших 2 -3 чашки этого напитка в день, гораздо ниже риск заболеть раком печени. Такое заявление сделали медики Японии после обследования 90 тысяч человек.

...

2. Кофе способен снять усталость после сильных физических нагрузок. Спортивные медики добавили кофеин в спортивный напиток. Результат оказался потрясающий: кофеин увеличивает способность нашего организма восстанавливать мышечный тонус на 60%. Тело, благодаря кофеину, быстрее высасывает углеводы.

3. Как и обычная вода, кофе способен утолить жажду. Не забывайте о том, что кофе – напиток мочегонный, в результате вы можете потерять жидкости гораздо больше, чем потребите. Но для такой проблемы нужно выпить не меньше, чем 550 миллилитров кофе. Средняя же доза напитка – 100 миллиграмм. Одна порция этого напитка с утра вам не причинит никакого вреда.

4. Кофе снижает риск заболевания диабета и болезни Альцгеймера. Вредное действие на наш мозг наносит холестерин, который становится причиной для возникновения болезни Альцгеймера. А кофеин отлично защищает клетки головного мозга от его воздействия. Среди кофеманов редко встречаются и больные сахарным диабетов второго типа.

5. Кофе поднимает настроение и бодрит. Этот напиток не только дает энергию, но и способен улучшить внимание, придает человеку ощущение радости, повышается уровень концентрации. Чтобы получить данный эффект необходимо кофе употреблять регулярно. Ученые заявляют, что если пить 2 -4 чашки кофе в день, то у вас снижается риск впасть в депрессию. Однако если такое с вами произошло, откажитесь от кофе, так как в таком нестабильном состоянии кофе может дать совершенно другой эффект.

http://sa.uploads.ru/t/D8OFo.jpg

0

194

Кофе о котором Вы даже не знали
http://sa.uploads.ru/t/ID6qF.jpg
Безусловная вещь, без которой не обходится жизнь ни одного офиса — кофе. Начать день с чашки бодрящего напитка для многих уже ритуал. Но вряд ли можно сказать, что мы склонны к экспериментам в этой среде. Стандартные сорта, приготовленные по обычным методам, хоть и бодрят, но вряд ли удивляют разнообразием. ПРЕДЛАГАЮ ВАМ разновидности кофе, о которых Вы точно еще не слышали.

...

APLE BACON COFFEE

Индонезийский кофе, изготовленный по самым строгим стандартам качества на острове Ява, заслуженно считается одним из самых крепких сортов в мире.

http://sc.uploads.ru/t/Zt2Xj.jpg

STAR WARS VADER’S DARK SIDE ROAST COFFEE

Бренд Star Wars запустил свои руки уже почти во всё, что только можно придумать. Теперь «звездные войны» добрались и до кофе. Впрочем, он получился очень качественным и достойным того, чтобы истинные джедаи наслаждались его внеземным ароматом.

http://sc.uploads.ru/t/qQ04r.jpg

JAVAPRO PROTEIN COFFEE

Если говорить о двух зайцах одним выстрелом, то к этому сорту кофе это выражение отлично подходит. Удивительный кофейный напиток содержит 80мг кофеина и 20 граммов сывороточного протеина. Хороший способ оставаться бодрым и мускулистым.

http://sa.uploads.ru/t/WLg20.jpg
http://sc.uploads.ru/t/9ReWV.jpg


MARLEY COFFEE

Сын Боба Марли создал собственную коллекцию кофе и дал ему свою фамилию. Этого уже достаточно, чтобы кофе оказался в нашем рейтинге.

http://sc.uploads.ru/t/5Hq7X.jpg

SPICY TACO FLAVORED COFFEE

Этот кофе находится так далеко от привычного напитка, как только можно представить. Он представляет собой адскую смесь специй, чили и кофе. Несмотря на остроту, этот напиток содержит приличное количество кофеина.

http://sa.uploads.ru/t/zvpcg.jpg

DEATH WISH

Самый крепкий кофе на земле содержит примерно в два раза больше кофеина, чем обычные сорта. Такой кофе поднимет даже мертвого и заставит стучать по клавиатуре с двойным усилием.

http://sc.uploads.ru/t/G7VzJ.jpg

JACK DANIEL’S COFFEE

Этот кофе не содержит алкоголя, но точно заставит сердце биться сильнее. Стопроцентная арабика в зернах и именитый бренд — достаточный набор для попадания в наш список.

http://sc.uploads.ru/t/g5jq8.jpg

CHIPOTLE FLAVORED COFFEE

Еще одна разновидность кофе из Центральной Америки. Огромное количество кофеина и не меньшее количество перца чили делают его напитком по-настоящему горячих парней.

http://sc.uploads.ru/t/IYbM9.jpg

WAKE THE F*CK UP!

Бессонная ночь, дедлайны, недосыпания и работа в две смены? Не беда! Кофе Wake the f*ck up придуман как раз для того, чтобы поднять на ноги безнадежно усталого человека.

http://sc.uploads.ru/t/LFxCd.jpg

WHISKEY BARREL

В отличие от других сортов, просто носящих имя виски, этот кофе имеет настоящий привкус пшеничного напитка. Два года экспериментов с составами и вкусами позволили достичь изысканного привкуса бурбона, выдержанного в бочке не менее десяти лет. Зерна упакованы в оригинальные бутылки, в которых разливали бурбон еще двести лет назад.

http://sb.uploads.ru/t/WatsV.jpg

APPLE PIE

Dunkin Donuts делает так много различных вкусностей, что собственный кофе уже никого не удивляет. Этот напиток придуман специально для того, чтобы запивать яблочный пирог с корицей. О вкусе можете догадаться сами.

http://sb.uploads.ru/t/WnhMB.jpg

KAHLUA

Стопроцентная Арабика и сахарный тростник в составе превращают Калуа в подобие кофейного ликера со сладким и терпким вкусом и ароматом.

http://sc.uploads.ru/t/5wfnZ.jpg

CHOCOLATE BANANA

Шоколад, бананы и кофе — вещи, безусловно, отлично сочетаемые. Этот сладкий кофе имеет оттенки какао-бобов и сладкий привкус банана, что в итоге делает этот сорт героем нашего рейтинга.

http://sb.uploads.ru/dpGWx.jpg

ABSINTHE COFFEE

Смесь укропа, полыни, солодки, аниса, замешанная с крепкой Арабикой, — весьма экстремальное сочетание. Вызвать зеленую фею вряд ли получится, но получить дозу бодрого экстаза — вполне.

http://sb.uploads.ru/HolfO.jpg

WORKAHOLICS COFFEE

На деле, этот кофе в капсулах для кофемашины мало чем отличается от стандартных напитков. Но вот концепт, позиционирующий это сорт как исключительно трудоголический, дает нам право включить его в наш список.

http://sa.uploads.ru/obd1u.jpg

Всем спасибо за внимание...

0

195

Любовь к кофе – вид наркомании
http://sa.uploads.ru/t/JLEsv.jpg
Потребность в кофеине представляет собой вид наркомании. Об этом заявила профессор психологии Лаура Джулиано, США.

Исследования показали, что у многих людей зависимость от кофе настолько сильна, что наблюдаются признаки синдрома отмены – начинаются головные боли, проблемы с концентрацией, мышечные боли. Поэтому человек не может уменьшить объемы потребления этого напитка. Таких зависимых не останавливают ни беременность, ни заболевания, течение которых усугубляет кофеин. К зависимым от кофеина относятся более 50% из тех, кто регулярно пьет кофе, из них у 13% зависимость очень сильная.

В прошлом году Американская ассоциация психиатров признала "кофеиновое расстройство" реально существующей проблемой.

0

196

ТИГРА написал(а):

Потребность в кофеине представляет собой вид наркомании. Об этом заявила профессор психологии Лаура Джулиано, США.

Ну вот ведь глупость очередная)))
Этой профессорше нужно было диссер защитить и тему искала?...
Глупость наипервейшая... Тка можно и зависимость от сала заявить))) (или от солёных огурцов http://savepic.net/419917.gif )
А уж какая зависимость у женщин от помады...Это просто ужас! http://dom2.ru/media/images/smiles/scare.gif Попробуй-не дай ей её денёк...Такая ломка начнётся... даже мебели)))
А вот я без ежедневного душа не могу... Просто вымираю вся...
Так что... Хде ента профессорша:я ей тем надыбала)))

0

197

http://sd.uploads.ru/t/58bsS.jpg
Кофе – это второй по продаваемости товар в мире.
.
Нефть на первом.
.
Люди любят черные жидкости
.
15 малоизвестных фактов о кофе :
.
Если бы не было кофе, Бах не создал бы Кофейную кантату…
а Оноре де Бальзак так и остался бы без вдохновения для написания своих произведений…
Европа так бы и не узнала какой имеет дивный аромат этот напиток…
Бразилия никогда бы не стала ведущей страной по производству кофе…
Не открылись бы кофейни…
Французы не придумали бы кофе с молоком – капучино…
Химик Сатори Като не создал бы первую версию растворимого кофе,
а Джордж Вашингтон не основал его первое массовое производство…
Не было бы темы для лингвистов:сейчас со всех сторон можно услышать фразу типа: «Кофе, оно…»
Некоторым это режет слух, некоторые этого даже не замечают.
Так все же, кофе — это он или оно?
Без кофе не было бы искусства…
И эта кофейная миниатюра тоже не появилась, если бы я по утрам не подносила к губам дымящуюся чашечку и не вдыхала кофейный аромат…
.
coffeetime…
.
http://se.uploads.ru/t/reJFs.jpg
.
Кофемолка - Жжж-жжж-жжж…. Пора просыпаться… пора вставать… я машина бодрости! Жжж-жжж-жжж…
.
Электрочайник - Ффф… Уже закипаю…(улыбается)
.
Турка - Я уже сияю и в предвкушении (загадочно)
.
Кофе - Без меня бы не проснулись… А где остальные?
.
Чашка и Ложка - Мы уже здесь…
.
Кофе - Чего-то или кого-то не хватает…
.
Сахар. (с гордостью) - Без меня не полный ансамбль и вкус не тот…
.
Сливки - Замешаем?
.
Кофе - Бодрое утро!
http://se.uploads.ru/t/DcNoJ.jpg
А.Баська

0

198

Аватар Viktoria_84
5 НАПИТКОВ ДЛЯ СЕРДЦА

1. Вода

Когда в организме недостаточно воды, кровь загустевает, в результате чего сердцу приходится прикладывать значительно больше усилий для того, чтобы доставлять ее во все уголки тела. В результате в несколько раз подскакивает риск развития ишемической болезни сердца и всех прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

2. Зеленый чай

Как и черный он богат антиоксидантами, которые защищают от воспалительных процессов, препятствуют образованию свободных радикалов, что защищает от онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты имеются также и в черном чае, однако в зеленом чае они действуют значительно эффективнее, что было доказано в целом ряде исследований последних лет.

3. Красное вино

Красное вино содержит многие кардиопротекторные соединения. Это и ресвератрол, и полифенол, которые понижают уровень холестерина в крови и препятствуют образованию тромбов. Также существуют убедительные доказательства того, что регулярное потребление красного вина в небольших количествах помогает увеличить уровень так называемого хорошего холестерина, который защищает наши кровеносные сосуды и сердце от повреждений.

4. Гранатовый сок

До недавнего времени гранатовый сок не был представлен в этом списке, однако ученые из Калифорнии исследовали его антиоксидантный потенциал. В результате оказалось, что он в три раза выше, чем у зеленого чая и красного вина. Кроме того гранатовый сок оказывает успокаивающее воздействие, снижает уровень артериального давления и улучшает в целом кровообращение.

5. Кофе

Несмотря на многочисленные мифы по данному поводу, кофе является продуктом спасающим жизни. Согласно ряду исследований риск развития инфаркта и инсульта снижается на 20%-40% при регулярном употреблении данного напитка

0

199


Секреты итальянского кофе с Леонидом Парфеновым

http://se.uploads.ru/t/A7PRS.png
Эспрессо или почему бизнес и кофе неотделимы

0

200

http://se.uploads.ru/t/Ow2UR.jpg

0

201

Кофе латте или трудности перевода с итальянского

0

202

http://se.uploads.ru/t/P3I4c.png

0

203

Капучино или лучшие друзья девушек – это бриллианты

0

204

http://se.uploads.ru/t/rab2y.jpg

0

205

Ристретто или акула пера на отдыхе

0

206

.http://se.uploads.ru/t/72tFa.jpg

0

207

Латте маккьято или есть ли жизнь после 60?

0

208

http://se.uploads.ru/t/rkzQ7.jpg

0

209

Полная версия фильма (30 мин): Perfetto! Секреты итальянского кофе с Леонидом Парфеновым

0

210

http://se.uploads.ru/t/1BZwM.jpg

0

211

http://se.uploads.ru/t/9byE6.jpg
Латте Маккиатоhttp://se.uploads.ru/t/0ZpRv.jpg

...

Происхождение слова

Латте Маккиато в переводе с итальянского буквально означает «молоко с пятнышком кофе». Название отражает задумку напитка: много молока и совсем немного кофе. Это самый молочный, питательный напиток на основе эспрессо.

Рецепт

Приготовление настоящего Латте Маккиато начинается с правильного стакана. Для напитка используются высокие прозрачные стаканы, чтобы любители кофе могли видеть все слои напитка.

Сначала бариста взбивает молоко в питчере, также как и при готовке капучино, а затем в стакан добавяется 1 порция эспрессо. Напиток состоит из трёх слоёв, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой — горячее молоко, второй — кофе эспрессо, последний, верхний слой — высокая пена, взбитая из молока.
http://se.uploads.ru/t/gJ3eX.jpg

Как пьют в Италии

В Италии среди молочных напитков Латте Маккиато по популярности уступает только капучино. Он также рассматривается как традиционно утреннее лакомство: очень питательный, сладкий, молочный. Итальянцы предпочитают Латте Маккиато с большим количеством молока и тонким слоем пенки сверху. Это напиток для всей семьи, который пьют как в кофейнях, так и дома. 
http://se.uploads.ru/t/3xOys.jpg

Стиль Латте Маккиато

Латте Маккиато в Италии предпочитают молодежь и иностранцы. Итальянцы знают, что в Латте Маккиато вкус кофе выражен не ярко, поэтому иностранцам в кафе могут наливать кофе из капельных кофеварок, или же использовать один и тот же помол два раза. Поэтому знающий иностранец всегда просит готовить Латте Маккиато при нем.

Роль машины

Чтобы приготовить Латте Маккиато кофемашина должна иметь необходимую высоту, иначе традиционный бокал Латте Маккиато может не вместиться. Кофемашины Philips Saeco серии Intelia EVO и Exprelia EVO имеют отдельную кнопку для приготовления Латте Маккиато и необходимую высоту.

Кружка

Напиток подаётся в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой и соломинкой корицы. Особенно важно, чтобы стакан был прозрачным и у любителя кофе была возможность оценить консистенцию напитка.

Какие зерна

В Латте Маккиато вы можете экспериментировать с зернами – выберите купаж с большим содержанием робусты, чтобы подчеркнуть кофейный вкус напитки, или же выберите колумбийскую арабику, чтобы получить мягкий напиток.

Какое молоко

Так как молоко – самый важный ингредиент Латте Маккиато, оно должно быть всегда свежим, холодным  и наивысшего качества. Молоко должно быть высокой жирности (от 3,5%) и содержать большое количество протеинов (3,2%). Это делает напиток бархатистым и обеспечивает устойчивой пеночкой.

0

212

http://se.uploads.ru/t/DHqRL.jpg

...

Происхождение слова

Существует легенда, что название «капучино» произошло от монахов ордена Капуцинов, живших на севере Италии и носивших характерные остроконечные капюшоны. Они первыми стали добавлять холодное молоко в кофе и заметили, что получается вкусная и стойкая пенка. Поэтому слово «капучино» буквально означает «капюшон».

С изобретением первой эспрессо-кофемашины итальянцем Луиджи Беццера в 1901 г., напиток приобрел популярность и начал получать распространение по всей Италии.
http://se.uploads.ru/t/gvGrC.jpg

Рецепт

Классический рецепт капучино состоит из 1/3 свежесваренного эспрессо, в который добавляется 1/3 взбитого молока и 1/3 молочной пенки. 

Молоко взбивается в специальном кувшинчике – питчере, в который погружается трубка для взбивания кофе – капучинатор. Делая вращательные движения питчером, бариста добивается вспенивания молока до нужной консистенции и температуры. После этого молоко добавляется в эспрессо, а пенка выкладывается сверху. 

Пример приготовления капучино можно найти по ссылке

Как пьют в Италии

Капучино с круассаном – это классический итальянский завтрак. Вы редко встретите в Италии людей, которые пьют этот напиток после 11 часов утра, это считается признаком дурного тона. Капучино – питательный напиток, идеально подходящий для начала дня. И итальянцы знают: не правильно пить капучино после обеда, так как молоко, попадающее в полный желудок, плохо для пищеварения.
http://se.uploads.ru/t/umJKq.jpg

Стиль капучино

Завтрак в кафе очень популярен в Италии. Именно тогда итальянцы пьют капучино. Но капучино также возможно и в послеобеденное время, во время небольшого перекуса в кофейне.

Неотъемлемая часть культуры капучино – это латте-арт. Бариста соревнуются между собой в искусстве украшения капучино, выдумывая еще более сложные рисунки на поверхности кружки.

Роль машины

Если вы не профессиональный бариста, полностью автоматическая кофемашина – единственный способ как вы можете получить настоящий капучино. Она обеспечивает идеальный баланс слоев, правильную температуру напитка, текстуру пенки и количество. Важно, что некоторые кофемашины Philips Saeco имеют функцию автоочистки графина для молока: вы можете всегда получать наилучшее качество напитка, не опасаясь застаивания и скисания молока.
http://se.uploads.ru/t/PpWV0.jpg

Кружка

Традиционная кружка для капучино сделана из керамики, имеет толстые стенки и ее объем 120 мл. Важное значение имеет округлое дно, чтобы кофе, попадая туда не разбрызгивалось. 

Однако в последние несколько лет все большее распространение приобретают прозрачные кружки со стенками из двойного стекла, что позволяет ценителям видеть слои напитка.

Какие зерна

Для капучино могут использоваться разнообразные зерна. Хорошим выбором станут купажи Арабики и Робусты, отличающиеся тонким ароматом и легкой кислинкой. Также рекомендуется использовать зерна легкой скандинавской обжарки, которая хорошо сочетается с молоком.

Какое молоко

Молоко с высоким содержанием протеинов позволит просто получить плотную и устойчивую пенку. Пенку проще получить с молоком высокого уровня жирности (от 2,5%). Капучино, приготовленное на основе такого молока будет слаще на вкус.

0

213

Эспрессо
http://se.uploads.ru/t/vKful.jpg

...

Происхождение слова

Слово «эспрессо» можно буквально перевести как "быстрый" или "спрессованный", "приготовленный под давлением". Эспрессо означает одновременно как тип напитка, так и способ приготовления, получивший распространение в начале ХХ века. Примечательно, что в России распространено неправильное произношение напитка - «экспрессо», которое можно встретить даже у официантов в кофейнях.

Рецепт

Классический рецепт эспрессо испытан годами: 7 граммов свежемолотого кофе для исключительно насыщенного аромата. Молотый кофе спрессовывается кофемашиной. Чтобы напиток вобрал в себя весь аромат без остатка, через спрессованный кофе 40 мл воды подается под давлением 10-12 бар.  Температура напитка при варке может варьироваться от 90 до 94 градусов С. Время экстракции должно составлять около 22 секунд. 

Кофе должен быть покрыт пенкой орехового цвета, которая задерживает аромат и температуру и дает напитку раскрыться с первым глотком.
http://se.uploads.ru/t/wuRvJ.jpg

Как пьют в Италии

В Италии говорят: если вы умеете правильно пить кофе, то легко сойдете за местного. Чтобы быть принятым за местного, следуйте инструкции:  Зайдите в кафе. Подойдите к официантке. Попросите эспрессо, с итальянским акцентом на «ссо». Далее оставайтесь стоять у стойки бара и ждать напитка. Как только бариста приготовит чашечку эспрессо, скажите “Grazie”. Не садясь за столик, поднесите эспрессо ко рту, чтобы оценить его запах и температуру. Там же, стоя выпейте напиток и оставьте 85 евроцентов на кассе.

В Италии знают, что эспрессо – короткий напиток, который принято пить стоя, одним глотком и пока он горячий.  Итальянцы обычно запивают эспрессо стаканом воды, так как кофе создает ощущение сухости во рту, и чтобы сохранить белизну зубов. 

Стиль эспрессо

Эспрессо принято пить после плотного обеда, так как это улучшает пищеварение и помогает побороть послеобеденный сон.

Роль машины

Готовить эспрессо – искусство, которому бариста учатся годами. Самый простой способ испытать качественный кофе дома – с помощью автоматической эспрессо-кофемашины. Кофемашина сама помелет нужное количество зерен, спрессует их под правильным давлением и пропустит поток воды прямо в кружку.

Уникальная особенность кофемашин Philips Saeco – патентованная система SBS, позволяющая регулировать уровень пенки в эспрессо и получать более кремовый напиток.
http://se.uploads.ru/t/ivnAB.jpg

Кружка

В Италии эспрессо традиционно подают в чашечках демитас  объёмом 60–75 мл. Чашка обязательно должна быть сделана из фарфора, иметь утолщённые стенки, округлое дно и закруглённые края. Округлое дно и закругленные края нужны для того, чтобы эспрессо, попадая в кружку, не разбрызгивался и ложился ровным слоем. Фарфор также предохраняет от потери температуры напитка. 
http://se.uploads.ru/t/5QwP6.jpg

Однако в последнее время появилась мода на прозрачные кружки из двойного стекла, чтобы ценители могли оценить текстуру и цвет напитка. 

Какие зерна

Основа эспрессо — кофейные зерна. Для приготовления идеального итальянского эспрессо подходят только лучше зерна. Существует два основных типа зерен: арабика и робуста.

Зерна арабики дают мягкий и глубокий аромат и позволяют добиться ни с чем не сравнимого вкуса эспрессо. Деревья этого вида выращивают на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря при температуре от 15 °C до 24 °C.

Зерна робусты содержат почти вдвое больше кофеина и позволяют сварить бодрящий эспрессо с горьковатым привкусом. Робуста растет в менее возвышенных областях (200–600 метров) и предпочитает более теплый климат — от 24 °C до 29 °C.

Настоящие ценители эспрессо любят экспериментировать с купажами зерен – смеси арабики и робусты.
http://se.uploads.ru/t/uEVIK.jpg

Эспрессо лунго

«Длинный эспрессо»: эспрессо, но большего объема и с более мягким вкусом. Готовится из того же количества свежемолотого кофе, что и обычный кофе, но из-за большего объема воды имеет более мягкий аромат. Объем 100 мл. Кофе лунго идеально подходит для послеобеденной беседы за чашкой кофе.

0

214

Кофе: 4 М идеального напитка
http://se.uploads.ru/t/4m3EV.jpg

...

Итальянские бариста знают, что секрет приготовления идеального кофе кроется в 4 М.

Macinazione – помол зерен. Итальянцы, в отличие от России, никогда не будут молоть или жарить зерна сами, в домашних условиях. Для них это часть мастерства бариста.

Miscela – купаж кофейных зерен. Вкус кофе во многом определяется сортом зерен, страной и климатом их произрастания. Создание оригинального купажа из различных сортов зерен – признак мастерства бариста.

Macchina – кофемашина. Кофемашина должна поддерживать правильное давление, нужную температуру напитка, время экстракции. Итальянцы доверяют бренду Saeco, не случайно в Италии самая распространенная марка домашних кофемашин.

Mano – бариста. Мастерство бариста – то, чему итальянцы учатся годами. Уметь распознавать сотни оттенков аромата и вкуса, уметь «чувствовать» напиток и делать сложнейшие узоры латте-арт: профессиональные бариста пользуются огромным уважением в Италии.

0

215

Кто придумал кофе?
http://se.uploads.ru/t/kqblU.jpg

...

Нет единой версии о том, кто первым открыл кофе. Но распространена легенда о том, что кофе придумал… козел.

Эфиопский пастух Кальди заметил, что когда их козлы пробовали странные красные ягоды, то начинали вели себя довольно необычно и активно. Тогда он решил попробовать сварить эти зерна: получившийся насыщенный коричневый напиток заряжал энергией. Он поделился секретом с монахами близлежащего монастыря, которые уже начали распространять знания о необычных свойствах кофейных зерен.   Почему Италия Кофе не растет в Италии. Тем не менее, именно Италия является пионером в области кофе, а выражение «итальянский кофе» является такой же маркой как «швейцарские часы» или «французское вино».

Так почему Италия?

Во-первых, итальянцы разделяют страсть к хорошим вещам в жизни (культура, искусство, машины, любовь). Кофе для них – выражение страсти к хорошим напиткам. Во-вторых, есть исторические причины. Кофе как напиток зародился в арабском мире. А получил он распространение благодаря паломничествам в Мекку, когда мусульмане всего мира обменивались опытом и традициями. Однако в Средние века торговля арабского мира с христианскими странами Европы была ограничена и европейцы не знали про кофе.   В XVI веке первыми кофе в Европу завезли студенты итальянского университета Падуи, которые путешествовали по Северной Африке. А торговцы Италии и Венеции в середине XVII веке первыми смогли наладить постоянную морскую торговлю кофейными зернами с Востоком. Кофе завозилось из порта Мокко на территории современного Йемена. Уже из Италии кофе попадал в остальные страны Запада.

0

216

Поговорим о кофе "ЗА" и "ПРОТИВ"
http://se.uploads.ru/RKA1v.jpg

Это решать каждому для себя "ЗА или ПРОТИВ", т.к. есть как и положительные, так и отрицательные качества кофе.

И так начну с состава кофе:

Кофеин растительный алкалоид.

Тригонеллин вещество, благодаря которому кофе обладает неповторимым ароматом.

Хлорогеновая кислота встречается только в кофейных зёрнах.

...

Танины сложные органические вещества, которые придают кофе привкус горечи.

Витамин Р укрепляет стенки сосудов. Одна чашка кофе содержит до 20% дневной нормы этого витамина.
http://se.uploads.ru/bki3F.jpg

Теперь аргументы "ЗА":

Стимулирующий и тонизирующий эффекты кофе. Благодаря содержанию кофеина напиток обладает бодрящим эффектом, который хорошо знаком любителям утреннего кофе

Кофе улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кофе, увеличивая выделение желудочного сока, способствует повышению усвояемости пищи. Недаром во многих странах принято подавать черный кофе после завтрака и обеда.

Кофе стимулирует обменные процессы. Например, повышает усвояемость сахара и стимулирует деятельность щитовидной железы.

Кофе снижает риск некоторых заболеваний. Регулярное употребление кофе способно защитить человека от таких болезней, как рак печени, болезнь Альцгеймера, сахарный диабет второго типа, алкогольный цирроз печени, 3−4 чашки кофе в день приводят к 500% снижению вероятности развития болезни Паркинсона.

Кофе снижает аллергические реакции. ыделение гистамина, вырабатывающегося в организме при контакте с раздражающими веществами, при употреблении кофе резко снижается. Последствия аллергии нейтрализуются.

Кофе защищает от кариеса. Для этой цели пить кофе нужно без сахара.

Кофе уменьшает вред от курения. Риск рака мочевого пузыря у курильщиков повышен в 7 раз. Но если человек при этом — активный потребитель кофе, риск повышается только в 3 раза.

Кофе улучшает работу дыхательной системы. Взрослые, выпивающие каждый день 2−3 чашки кофе, страдают от астмы на 25% реже, чем те, кто воздерживается от потребления данного напитка.

Кофе полезен в косметологии. Имеющаяся в кофе пинолевая кислота восстанавливает эластичность кожи, предупреждает ее старение, а также располагает противовоспалительными, фотозащитными качествами. Натуральные компоненты, входящие в состав кофе, освобождают организм от скопившихся токсинов, способствуют расщеплению жировых отложений.

http://se.uploads.ru/l2ZCg.jpg

А вот теперь аргументы "ПРОТИВ"

Кофе способствует истощению нервных клеток. Даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма. Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям. Кофе нарушает рост и развитие ребенка.

Кофе усиливает сердечную деятельность возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс. А также повышает артериальное давление, правда кратковременно и незначительно. Таким образом, кофе противопоказан людям с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А также тем, кто к этим заболеваниям предрасположен. Кстати, люди, выпивающие более шести чашек кофе в день, также рискуют стать «сердечниками».

Кофе способствует прерыванию беременности. Если женщина во время беременности выпивает не менее 4-х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33%. Но как только беременная снижает потребление кофе до 3-х чашек, риск смерти плода в утробе матери снижается до 3%. Особенно силен вред кофе на сроках беременности от 20-ти недель.

Кофе вымывает из организма микроэлементы. очно установлено, что кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и некоторые другие микроэлементы.

Кофе способствует развитию остеопороза. Это касается больше женщин, чем мужчин. Если женщина выпивает более 4-х чашек кофе в день, то у нее очень высок риск развития остеопороза. Особенно это становится опасно после наступления менопаузы.

Кофе способствует развитию злокачественных опухолей. Научно доказан тот факт, что в кофе содержатся смолы бензопирена. Чем сильнее обжарка кофейных зёрен, тем выше процент содержания этих смол.

Кофе портит цвет зубов. (это уж всем известно)Эмаль зубов окрашивается за счет присутствующих в ней микротрещин. Такая эмаль легко впитывает в себя пищевые красители, к которым относят и кофе. Пить кофе через трубочку, пить кофе с молоком, чистить зубы и жевать резинку после кофе — вот несколько способов уменьшить негативное влияние кофе на цвет зубов.

Кофе формирует зависимость. Превышая свою индивидуальную дозу, человек формирует у себя зависимость. В случае отказа от кофе организм реагирует сильной утомляемостью, сонливостью и даже депрессией.
http://se.uploads.ru/LDJOj.gif

0

217

Как выращивают кофе.

Исследователи отмечают, что кофе кратковременно улучшает внимание, улучшает способность концентрироваться, особенно когда человек утомлён. Его любят и пьют практически все. Мало кто может представить себе утро без чашечки крепкого кофе.

часть 1

Давайте посмотрим, какой путь проходит этот напиток, прежде чем попасть к нам на стол.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131002_large_806181.jpg

На снимке: сначала в рассаднике, где обеспечивается нужное количество солнечного света и тени, сажают специально выведенные семена.

Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.
Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131028_large_806182.jpg

На снимке: примерно через полгода сеянцы пересаживают на поле, почва которого подготовлена для них с помощью удобрений. Кофейные сеянцы сажаются рядами, расстояние между которыми делается с расчётом ухода за саженцами и землёй, а также для уборки урожая.

Открытие кофе относится приблизительно к 850 г.н. э., но полное признание его пришло много веков спустя. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же кишр) — так называемый «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры эфиопов, в том числе и привычку употреблять кофе. Вначале арабы готовили его способом, далёким от современного. Они давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131080_806183.jpg

На снимке: очень важно правильно заложить плантацию, кофейные деревья сажают между высокими прямыми деревьями с не очень густыми кронами. Уже на втором году жизни саженцы переносятся на плантации, спустя два года появляются первые плоды, а через пять-семь лет дерево считается созревшим.

Лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131104_large_806184.jpg

Кофейное дерево растет в экваториальных и тропических широтах Африки и тропиках Азии.

Кофе выращивают более 50 стран мира. В каждой из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому одинаковый сорт кофе в различных местах сильно отличается по своему химическому составу, а значит и по вкусу, и по ароматности, и по другим свойствам. Может быть, как раз по этой причине и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос или по названию порта, откуда он вывозился.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131122_large_806184.jpg

0

218

Часть 2

Это кустарник высотой в 4-5 метров или небольшие деревья. Некоторые из них без особого ухода вырастают до 9 метров, но тогда они дают намного меньший урожай.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131166_large_806186.jpg

На плантациях выращивают низкорослые деревья – они не только урожайнее, их удобнее обрабатывать и убирать с них урожай.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131241_large_806186.jpg

Ветви кофейного дерева почти горизонтальные, листья продолговатые, темно-зеленые, блестящие, до 30 см в длину, на деревьях висят от 3 до 5 лет. В их пазухах завязываются белые трубчатые, до 2 см длиной, пахучие цветы.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131262_large_806188.jpg

Плоды, похожие на косточковые, - с крупную вишню величиной, с двумя семенами, красные или черно-синие. Иногда в плоде созревает одно крупное семя. Такие зёрна собирают отдельно, называются жемчужными зёрнами и особо ценятся знатоками. Дело в том, что при поджаривании жемчужные зёрна кофе равномерно подрумяниваются и бывают вкуснее.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131285_large_806188.jpg

На снимке: сбор урожая кофе в Чианг Май (Chiang Mai), Таиланд.

Лучший кофе вырастает в рыхлой, тёплой, влажной, но не мокрой почве, которая богата карбонатом калия, азотом, оксидами фосфора. Влажным должен быть и воздух. Поэтому плантации кофейного дерева закладываются приблизительно до 25° на север и 30° на юг от экватора. Некоторые сорта хорошо себя чувствуют только в экваториальных и тропических странах, поскольку кофейное дерево очень чуткое к переменам тепла.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131307_large_806188.jpg

На снимке: сбор урожая кофе в Гватемале.

Кофе чаще всего выращивается на высоте до 2000-2500 м над уровнем моря. В горах оно созревает медленнее, поэтому урожай снимают только один раз, а в теплых и влажных долинах – до 4 раз в год. Зато бывает вкуснее и ценнее,
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131372_large_8061811.jpg

С одного дерева ежегодно собирают в среднем около 3 кг зелёных зерен кофе (примерно 1-1,5 тысячи ягод), хотя некоторые сорта могут быть и урожайнее. Урожайность некоторых сортов изменяется каждые 4-5 лет, а выносливого 2-3 года.
Большинство кофейных сортов произошли от 4 основных – арабского (C. Arabica), выносливого (C. Robusta), высокого (C. Excelia) и либерийского (С. Liberica) – кофейного дерева. Наиболее распространён арабский. Деревья этого сорта вырастают до 5-6 м.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131434_large_8061811.jpg

На снимке: сбор урожая кофе в Южной Корее.
.

0

219

часть 3

Плоды кофейного дерева созревают в течение 6-8 месяцев, а завязываются на протяжении года, поэтому собирать их машинами можно разве что в Бразилии, где урожай созревает одновременно.

Кофе лучше собирать вручную, снимая только спелые ягоды одну за другой; именно так и делается в Колумбии, Коста-Рике и других странах, когда компании специально нанимают сезонных рабочих.

Упавшие плоды собирают граблями и, чтобы удалить листья, грязь и палочки, просеивают либо вручную, либо механически. Затем кофейные ягоды складываются в большие 60-литровые корзины.

Недавно на некоторых плантациях для улучшения качества продукции и повышения производительности труда стали переходить на механизированные и полумеханизированные методы уборки. При одном из них используется ручной пневматический инструмент, трясущий ветви, в результате чего ягоды падают на землю.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131465_8061813.jpg

Собранные вручную ягоды обычно подвергаются обработке влажным способом. Они помещаются в протирочную машину, которая снимает с семян большую часть мякоти. Затем семена на один-три дня кладутся в баки, где под действием энзимов, возникающих естественным путём, оставшаяся мякоть разлагается в процессе ферментации.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131489_large_8061814.jpg

На снимке: процесс мытья кофейных зерен на ферме муниципалитета Alotenango, в 60 километрах от города Гватемала, Гватемала, 19 января 2013 года.

Просеянные ягоды моют в бетонном корыте или в специально предназначенной для этого машине. Во время мойки спелые плоды отделяются от старых сухих, которые начали гнить.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131636_large_8061815.jpg

На снимке: взвешивание сухих кофейных зерен на ферме муниципалитета Alotenango, в 60 километрах от города Гватемала, Гватемала, 19 января 2013 года.

Вымытый кофе раскладывают на большой бетонной террасе для просушивания на солнце в течение 15—20 дней. В это время, чтобы зёрна просохли как следует, их переворачивают примерно каждые 20 минут. Иногда, чтобы они высохли скорее, используются механические сушилки. Необходимо следить за содержанием в зёрнах влаги, иначе они могут пересохнуть, отчего станут хрупкими и начнут ломаться — а из-за этого снизится их ценность. Когда достигнута идеальная влажность — между 11 и 12 процентами, — зёрна механически очищаются от шелухи. Затем их раскладывают в мешки и отправляют на предприятия, где его классифицируют и подвергают дальнейшей обработке
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131724_large_8061815.jpg

Обжарка — один из главных этапов в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый.
Для приготовления 1 килограмма жареного кофе требуется 4-5 тыс. кофейных зёрен.
Вкус кофе формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям. В зависимости от того, проявления каких соединений хочет добиться обжарщик, подбирается оптимальный режим обжарки.
Как правило, выделяют 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской.
В европейской кофейной традиции, как правило, кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо, лёгкая степень обжарки используется чаще для заваривания кофе во френч-прессе.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131790_large_8061815.jpg

Работники загружают мешки с кофейными зернами на грузовик на складе в Дили, Восточный Тимор, 06 июня 2013 года.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131810_large_8061815.jpg

Работники сортируют кофейные зерна, которые будут экспортированы на склад в Дили, Восточный Тимор, 11 июля 2013 года.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131818_large_8061815.jpg

На кофейной фабрике в Эрмере, Восточный Тимор.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131917_large_8061815.jpg
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131921_large_8061821.jpg

0

220

Часть4

На кофейной фабрике в Эрмере, Восточный Тимор.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131932_8061821.jpg

Обжаренные зёрна размалывают в кофемолке. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить кофе, подбирается помол. Самый грубый помол используется для приготовления кофе во френч-прессе и кофеварках фильтрового типа. Более тонкий помол используется для эспрессо-машин. Самый же тонкий помол — «в пыль» — применяется для приготовления «кофе по-восточному» (в джезве).
Молотый кофе довольно быстро теряет часть вкуса и аромата, поэтому рекомендуется молоть зёрна непосредственно перед употреблением.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131950_large_8061821.jpg

Работники колумбийской авиакомпании принимают кофе для погрузки в самолет.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131969_large_8061821.jpg

Лаос, обжаренный кофе.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/131/109131988_large_8061821.jpg

Собственный кофейный супермаркет одной из крупнейших торговых марок.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/132/109132060_large_8061826.jpg

Приготовление кофе.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/132/109132088_large_8061826.jpg

За чашечкой кофе на XXXV Российском Антикварном салоне в Центральном доме художника, 2013 год

0

221

вы всё ещё считаете, что чашка кофе это просто чашка, и просто кофе

0

222

http://sd.uploads.ru/t/sBMwg.png

Миллионы людей во всем мире начинают день с чашечки крепкого кофе. При этом они даже не подозревают, сколько противоречий таит в себе этот бодрящий напиток. На протяжении многих лет ученые ломают голову над вопросом, вреден он или полезен.

...

По мнению одних, кофе может нанести здоровью человека непоправимый вред, по мнению других - "магический напиток" обладает целебными свойствами. Кофе бодрит, способствует развитию памяти, дарит оптимистический взгляд на жизнь. Основным биологическим компонентом кофе, благодаря которому и возникает пристрастие к этому напитку, является кофеин. Доказано, что кофеин является умеренным стимулятором, воздействующим через отделы головного мозга на центральную нервную систему и системы кровообращения. Его прием вызывает ощущение бодрости, прилива сил, а также снимает головные боли. По этой причине он включен в состав более двадцати наименований различных лекарственных препаратов.

[more=]
Однако кофеин - это лишь одно из 500 химических веществ, входящих в состав кофе. Помимо кофеина, в состав кофейного зерна входят калий, кальций, натрий, железо, сера, фосфор, азот, магний, хлор, а также восемь витаминов группы В и ценные для здоровья органические аминокислоты - лимонная, уксусная, кофейная, хлорогеновая и хинная.

Такое разнообразие веществ, содержащихся в кофе, и обуславливает его благотворное влияние на организм человека. Поскольку кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, это значит, кофе улучшает работу мозга, повышает общую работоспособность и выносливость. Именно поэтому "coffee break" так рекомендован людям, работающим в офисах, особенно принимая тот факт, что эта категория граждан чаще страдает неврозами. Кофеин - бальзам для астматиков: он стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков. Как сообщает сайт Inopressa, японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе снижают более чем в половину риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть опасным диабетом типа II снижается вдвое.

Оказывается для женщин страсть к кофе только во благо. Представительницы прекрасного пола, выпивающие по три чашечки ароматного напитка, на 66% менее агрессивны, чем те, которые от него отказались. При этом они могут не беспокоится о фигуре, т.к. кофеин, содержащийся в кофе, способствует более быстрому сжиганию жиров в организме, нормализует энергетический баланс. Кофе без сахара и сливок низкокалориен и содержит всего 2 калории.

Курильщики, пьющие кофе, вполовину меньше рискуют заболеть раком, чем те, кто не пьет кофе. В соответствии с выводами испанских врачей кофе снижает воздействие никотина на организм человека.

Умеренное употребление кофе может уберечь любителей спиртного от цирроза печени. Как отмечает британская газета "Times", норвежские ученые пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.

Чашка хорошего кофе может не только вернуть человеку бодрость, но и реально улучшает память, особенно у пожилых. К такому выводу пришли американские ученые из Университета Аризоны, которые провели исследования на группе людей старше 65 лет.

Ученые Ирана провели исследования на совместимость кофе и антибиотиков. Они выявили, что после добавления кофеина к антибиотикам действие лекарства на вредные бактерии усилилось. Кофеин помог антибиотикам уменьшить количество стафилококков и синегнойной палочки в организме человека. После добавления кофеина к антибиотикам действие лекарства на вредные бактерии усилилось в два (синегнойная палочка) и четыре раза (стафилококк).

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Vanderbilt в Нэшвилле. Согласно этому исследованию, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих нас от вредного воздействия окружающей среды, в результате которого может появиться рак. Антиоксидантов в черном напитке в 2-4 раза больше, чем в чае.

Бабушкиными сказками теперь также считается то, что кофе плохо сказывается на зубах. Итальянские ученые из университета города Павии доказали как раз обратное. Кофе - эффективное средство против кариеса, т.к. оба сорта кофе - арабика и робуста - обладают определенным бактерицидным свойством. Это особенно эффективно воздействует на бактерию streptococcus mutans, которая является главным возбудителем кариеса.

Кофеин не имеет отношения, по крайней мере, еще к одному из считающихся пагубным последствием употребления кофе - высокому уровню холестерина в крови. Этому, по мнению ученых, способствует не кофеин, а масла, содержащиеся в кофейных зернах. Масла же не представляют проблемы, если кофе заваривается через фильтр, который их задерживает.

Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе - умеренность. Безопасным для здоровья считаются 300 - 500 мг кофеина в сутки. В одной кофейной чашке в среднем содержится 100 мг кофеина. Причем в обжаренном в зернах кофе - 80-115 мг, растворимом - 65-71 мг, эспрессо - 40 мг.
[/more]

0

223

http://sd.uploads.ru/t/3JCqP.gif
Сорта Арабики.Подробное описание.

Африканская арабика

Африканская арабика – очень большая группа сортов, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус
ЭФИОПИЯ
Мировой лидер по сбору арабики, по некоторым данным до трети мирового производства, причем большая часть собирается либо с дикорастущих плантаций, либо с мелких крестьянских делянок. Большая часть эфиопской арабики обрабатывается сухим способом.
Эфиопия Харар
-----------------------
сорта кофе африканский аравийский

Высокогорный сорт мокко. Насыщенный, мягкий, ароматный. Имеет шоколадный вкус со смородиновой ноткой, крепкий настой, оптимальная кислотность.
Эфиопская арабика харар может быть трех сортов в зависимости от размера зерна:
Extra-Sifted – крупнозерновой
Longberry зерна среднего размера
Shortberry мелкозерновой сорт Харар

На фото сорт Longberry средней обжарки фирмы «Живой Кофе», кофе действительно очень мягкий, вполне подходит для приготовления в кофемашине (хотя, пожалуй, немного не хватает обжарки).
Эфиопия Sidamo
-----------------------
какую арабику выбрать
Сорт с родины кофе.
Мягкий с фруктовой ноткой и густым настоем. Нежный, бархатистый кофе, с легкой кислинкой и долгим послевкусием.
На фото кофе темной обжарки фирмы «Блюз».
Эфиопия Иргочиф
-------------------------------
Сорт с родины кофе.
Нежный мягкий сорт кофе. Считается одним из лучших эфиопских сортов.
===================
КЕНИЯ
Названия кенийские сорта кофе очень часто получают от района сбора. Лучший кенийский кофе, собирается на склонах Килиманджаро и Меру.
Кения AA
Мягкий сорт кофе с повышенной кислотностью, обладает тонким ароматом, и хлебным вкусом. Настой насыщенный.
==============
ТАНЗАНИЯ
Танзания АА
По вкусу похож на предыдущий сорт из Кении, но обладает меньшей кислотностью.
------------------

Танзания Аруша (Arusha)
Кофейные зерна этого сорта собирают на склонах горы Меру, выращивается в небольших объемах. Танзания Аруша также может ассоциироваться с название достаточно популярного туристического места, примечательного своим месторасположением среди кофейных плантаций.
Танзания Килиманджаро и
Танзания Моши
------------------------
Очень ароматные сорта кофе с фруктовой ноткой и повышенной кислотностью. Считаются лучшими среди танзанийских сортов арабики.
================
БУРУНДИ
Одна из главных экспортных культур страны, в основном кофе выращивается небольшими крестьянскими хозяйствами, сбор производят вручную, что и определяет высокое экспортное качество зерен.
Бурунди ААА
----------------
Отличается очень насыщенным кофейным вкусом с фруктовыми нотками и легкой «шоколадностью». Имеет среднюю кислотность. Качественный кофе. Сорта с классификацией ниже ААА в основном идут в кофейные смеси.
=====================
ЗАМБИЯ
Замбия АА Лупили
Ароматный кофе с великолепной кислотностью, шоколадным вкусом. Похож на кенийскую арабику.
============
КАМЕРУН
В этой африканской стране арабики собирается не очень много, основу экспорта кофе составляет робуста.
Камерун арабика
-----------------------
Очень мягкий и ароматный кофе со сладковатым карамельным вкусом.
================
МАДАГАСКАР
Арабика составляет лишь малую долю моносортов выращиваемого кофе, в основном идет в кофейные смеси.
============
МАЛАВИ
Малави Мапанга ААА
Экслюзивная арабика: напиток ароматный, напоминающий кофе из кенийской арабики, но нежнее и насыщенней со вкусом экзотических фруктов. Качественный кофе, сбор происходит вручную.
Малави Памвамба АА
----------------------
Похожа на предыдущий сорт, с несколько худшим качеством зерен.
Малави мзузу
--------------
Качественный высокогорный кофе, богатый мягкий сбалансированный вкус, составляет основу многих известных кофейных смесей.
=============
РУАНДА
Руанда бурбон
Редкий сорт арабики бурбон. Имеет очень «многоликий» вкус, в котором сочетается и нотка ванильного шоколада и винный оттенок и легкий привкус зеленых яблок. Напиток средней крепости и долгим послевкусием.
=============
УГАНДА
Уганда Бугишу или Бугизу
Уганда выращивает мало арабики, похожей по вкусу на кенийские сорта, в основном собирают робусту.

Аравийский кофе
Я решила поместить Аравийский кофе арабику на одну страницу с африканской арабикой, а не с азиатской. Йеменский кофе гораздо ближе по вкусу к арабике из Эфиопии, чем к какому-либо сорту из Азии или Океании.
==============
Йемен
Кофе Мокка - название произошло от названия порта Ал Моха, через который проходил главный торговый путь кофе. Термин «мокка» , пожалуй, самый запутанный в кофеведение. Кто-то так называет вообще кофе, особенно если это относится к кофейному вкусу. Так называют шоколадно-кофейный напиток. Так может называться смесь кофе из йеменской арабики и арабики с острова Ява…
Но чаще всего так обобщенно называют все сорта йеменской арабики.
-----------------------
Йемен Мокка Матари
йемен, эфиопия кофейные зерна
Считается лучшим из всех мокко. Имеет вино-фруктовый аромат, шоколадный привкус. Средняя цена в московских магазинах около 2500 руб за килограмм. На фото мокка матари темной обжарки кофейной компании «блюз».
При приготовлении в кофемашине получается хорошая крема, но я его трамбую сильнее, чем другие сорта. Это, пожалуй, мой любимый сорт кофе для приготовления эспрессо.
----------------------
Йемен Мокка Бураи
Знаменитый настоящий мокко с севера Йемена, отличается насыщенным ягодным вкусом, основа для хорошего эспрессо. Достаточно редкий сорт, так как имеет небольшую урожайность.
------------------------
Йемен Санани Мокко
Йемен Шарки
Имеют целый букет вкуса: винный с шоколадной ноткой, по качеству уступают предыдущему сорту.

Азиатская арабика

Из этого региона поставляется очень большое количество арабики, на любой вкус и кошелек – от дорогущего Копи Лювак до очень качественного и доступного по цене Индия Плантэйшн.
===============
ИНДОНЕЗИЯ
Один из главных мировых поставщиков высококачественной элитной арабики, включая такие дорогие сорта как Копи Лювак. К этой группе относятся сорта, собранные на остравах Ява, Суматра и Сулавеси.
---------------------
Ява выдержанный (Estate Reserved)
элитные сорта кофе ямайка
Относится к эксклюзивным кофейным сортам. До продажи после сбора и сушки урожай зерна выдерживают в известняковых пещерах около трех лет. Благодаря этому кофе приобретает особенный пряный вкус и насыщенный аромат. В наших магазинах продается «Ява выдержанный» средней обжарки фирмы «Живой кофе».
Суматра Манделин
---------------------
Терпкий с хлебным вкусом, очень крепкий ароматный настой. Также хорошо сочетается с большинством сортов. Предпочтительнее сильная обжарка, годится и для турки, и для кофеварки.
Сулавеси Колоси
------------------
Нейтральный сладковатый вкус с ореховой ноткой.
Олд Браун и Олд Ява
------------------------------
Если в обозначении кофе с острова Ява есть такие слова, значит кофе специально подвергся старению на складах, в результате чего приобрел специфический вкус старинного кофе (ведь несколько веков назад в Европу кофейные зерна попадали порой только через несколько лет после сбора урожая).
-----------------------
Копи Лювак
Кофе с островов Суматра и Ява. Имеет очень необычный карамельно – шоколадный вкус. Это как раз тот дорогой и редкий сорт, вкус которого зависит от обработки зерен «естественным образом» зверьком ЛЮВАК.
Суматра Aceh Menagreen Gayo
----------------------------
Органический сорт. Собирается на маленьких плантациях, очень качественные, тщательно отсортированные зерна. Вкус напитка мягкий и насыщенный одновременно, с легким хлебным вкусом и пряно-травяным послевкусием.
Суматра Анкола (Ankola)
---------------------------
Крепкий ароматный сорт, хорош и как моносорт и в сложных кофейных смесях. Терпковатый с хлебно-ореховым вкусом.
БАЛИ
Бали (Bali Shinzan Arabica)
Очень необычный и редкий сорт мягкого кофе, имеет сладковато фруктовый вкус и ненавязчивым гвоздичный аромат.

===================
НЕПАЛ
Непал Эверест Органик
Эксклюзивный сорт кофе, имеет очень насыщенный ореховый вкус терпковатый, с легкой кислинкой.
=======================
ВЬЕТНАМ
Вьетнам арабика
Арабика вьетнамская достаточно редкий сорт, с основном в этой стране производят робусту.
===============
ГАВАЙИ
У меня этот сорт оказался на странице с арабикой из Индонезии (все-таки острова расположены в Тихом океане).
Гавайский Арабика Кона
------------------------------------
Дорогой сорт, имеющий очень насыщенный сладковатый вкус.
===============
ИНДИЯ
Еще один крупный поставщик качественной арабики на мировой рынок. Если говорить об эксклюзивном кофе, то это, конечно же, так называемые муссонные сорта, получившие великолепный вкус во влажном муссонном климате.
Индия Моонсунд Малабар и Монсунд Басаникалли
--------------------------------------------------------------
Муссонные сорта кофе. Напиток с прекрасным ароматом, низкой кислотностью, легким шоколадным послевкусием, необычайным сладковатым вкусом, который приобретается зернами благодаря сушке во влажный период муссонов.
Индия Карнатака (майсор)
------------------------------------------
Один из самых известных сортов индийского кофе, напиток из зерен этого сорта получается мягким, ароматным, с легкой кислинкой.
Индия Плантэйшн А
---------------------------------------
Экстра - сорт кофе, из которого получается крепкий напиток с очень выраженным горьковатым насыщенным вкусом. Очень часто его сравнивают с колумбийскими сортами.
Индия Нилгирис
----------------------------
Из этой арабики получается очень богатый по вкусу напиток, крепкий с легкой кислинкой.

латино-американская арабика

Латиноамериканские сорта кофе…когда-то давно-давно я думала, что кроме кофе Индийского существует еще и Кофе Бразильский… а оказалось…

В состав, пожалуй, любой элитной кофейной смеси входят мягкие некрупные зерна латиноамериканских сортов. Но высоко ценятся и моносорта из Латинской Америки и с Карибов. В их числе Blue Mountain - дорогой элитный кофе с Ямайки и знаменитый ценный сорт Желтый Бурбон из Бразилии.
==============
БРАЗИЛИЯ
В Бразилии много не только диких обезьян, там много кофе, причем, кофе очень качественного и элитного. Подходящий климат и многовековые колониальные традиции выращивания + государственная поддержка и забота о бренде бразильского коф
Желтый Бурбон
----------------------
Если человек хоть немного знает о разнообразии сортов кофе, то наверняка слышал словосочетание «бразилия-бурбон». Очень интересна история названия сорта: Бурбон (Реюньон) – остров в Индийском океане, на который были привезены первые кофейные деревья из Йемена, и уже оттуда сорт попал в Бразилию (вместе с названием). Примечательно, что в настоящее время ни на Аравийском полуострове, ни в Африке этот сорт не выращивается. Ну а «желтый», потому что зрелые кофейные плоды имеют ярко желтый цвет.
Классика кофейного вкуса. Один из лучших элитных высокогорных сортов из Бразилии. Напиток из неказистых зерен имеет очень богатый эксклюзивный вкус: горьковатый, с легкой кислинкой, маслянистый, с орехово-шоколадным послевкусием. Редкий сорт, но в Москве этот кофе можно купить под маркой «Монтана Кофе». Сорт не может стоить дешево, очень часто под названием «желтый бурбон» скрывается в лучшем случае хороший бразильский кофе, ну а в худшем... Поэтому дорогие элитные сорта кофе лучше покупать в фирменных упаковках известных производителей.
Бурбон ORGANIC BIO
-----------------------------
Особенностью этого сорта является то, что для него урожай собирают только с молодых деревьев в первые три урожая плодоношения, только ручным методом с тщательной последующей сортировкой и очисткой влажным методом.
Бразилия Сантос
-------------------------
Кофейный напиток из этого сорта получается с явной горчинкой и терпкостью, настой средней крепости. Замечательная основа для многих кофейных смесей.
Бразилия Марагоджип
Крупное зерно этого сорта ни с чем не спутаешь, название получил от бразильского города Маракажу, в окрестностях которого был впервые выращен. Имеет насыщенный тяжеловатый вкус с нотками пряностей и грецкого ореха.
================
ГВАТЕМАЛА
Гватемала АНТИГУА
Мягкий кофе с многогранным вкусом, в котором сочетаются цветочные, фруктовые нотки. Выращенный на среднегорье, этот ароматный сорт имеет легкий дымный вкус.
Гватемала - Guatemala Lagos Shb
----------------------------------
Дает крепкий настой с большой кислотностью, аромат «с дымком», чаще используется в смеси с нейтральными сортами.
================
ГОНДУРАС
Гондурас SHB
Кофе средней крепости с легкой горчинкой, умеренной кислотностью, крепкий и бодрящий. Относится к не очень дорогим, но качественным сортам.
================
ДОМИНИКАНА
Доминикана Барахона
элитный сорт кофе
Мытая высокогорная арабика. Крепкий ароматный густой напиток, с легкой приятной кислинкой. Элитный сорт по доступной цене. По качеству и вкусу похож на дорогущий Blue Mountain, но в разы дешевле. Подходит для любого способа приготовлнения кофе. Я покупаю для кофемашины - темная обжарка фирмы "Блюз".

===================
КОЛУМБИЯ
Еще один кофейный бренд - синоним качественного кофе
Колумбия Медельин
--------------------------------
ценные сорта кофе купить
Сорт с родины кофе.
Кофе средней кислотности, мягкий, с легким винным вкусом. Великолепный моносорт, дает крепкую пенку на эспрессо.
Колумбия Супремо
-----------------------
ценные сорта кофе
Сорт с родины кофе.
Сьюпремо или супремо обозначает кофе высокого качества с крупными зернами. И, безусловно, самый классический супремо – это колумбийский супремо. Чаще всего этот сорт обрабатывается мокрым способом, что также улучшает качество. Бархатистый, с выраженным винным вкусом, насыщенный и густой, средней кислотности. И при всем этом, по очень доступной цене.
Колумбия Excelso
---------------
Яркий аромат и одновременно мягкий слегка винный вкус, крепкий настой со средней кислотностью.
Колумбия ЭКСЕЛЬСО ORGANIC BIO
---------------------------------------------
Как и остальные сорта с обозначением ORGANIC BIO, выращен в экологически чистых районах, без применения химических удобрений и пестицидов. Используется преимущественно ручная сборка. Крепкий кофе с винным вкусом, средней кислотности.
=================
КОСТА-РИКА
Коста-Рика Тарразу
Имеет горьковатый яркий насыщенный вкус с ореховым послевкусием. Один из лучших моносортов. Особенно хорош для любителей холодного кофе или кофе со льдом, остывший кофе, пожалуй, становится еще ароматнее.
=============
КУБА
Куба Альтура
Терпковато-горький сорт с сильным ароматом, бодрящий как и все кубинское.
===============
МЕКСИКА
Мексика АЛЬТУРА
Альтура – так обозначается высокогорный кофе. Этот сорт имеет приглушенный мягкий вкус, поэтому обычно пьется без молока и заваривается крепче, чем другие сорта арабики.
Мексика Марагоджип
-------------------------------
Сорт гигант (по размеру зерен), еще один латиноамериканский марагаджип. Вкус мягкий с легкой кислинкой, менее выраженный, чем аналогичный из Никарагуа.
Мексика ALTURA ORGANIC BIO
-----------------------------
Дань моде или забота о здоровье. Сорт из отряда органических – никаких удобрений, выращивается вдали от цивилизации высоко в горах, только ручной труд крестьянина. Может поэтому напиток имеет необычайно мягкий вкус. Цены на зерна этого кофе находятся в среднем диапазоне.
====================
НИКАРАГУА
Никарагуа Лавадо
Нейтральный сорт с легкой кислинкой, очень хорошая основа для кофейных смесей.
Никарагуа Марагоджип
-------------------------------
дорогой кофе Бразилия
Громадные рыхлые зерна – это даже не сорт а подвид кофейного дерева. Предполагают, что получился путем мутации типики. Настоящий мутант… Но вкус имеет отменный: с легкой кислинкой, винными нотками. Цены на этот кофе выше средних, и он того стоит. На фото Никарагуа Марагоджип средней обжарки. Эспрессо получается замечательный с крепкой пеной. На фото для ставнения внизу слева зерна сорта "Ява Выдержанный".
=============
ПЕРУ
Перу Supremo
Экологический высокогорный сорт кофе мягкий, с нежным ароматом.
================
ЯМАЙКА
Ямайка (Джамайка) Blue Mountain
Один из лучших и ценных сортов кофе. Дорогой элитный кофе. Необыкновенно сбалансированный вкус и горький и сладкий одновременно с явной ореховой ноткой. Если Вы решили купить этот великолепный кофе, отдавайте предпочтение известным кофейным фирмам и герметичным упаковкам.

0

224

Чем отличается эспрессо романо от латте макиато, а скандинавская обжарка от итальянской и венской
http://sd.uploads.ru/t/ews4v.png

...

КАКАЯ БЫВАЕТ ОБЖАРКА
Скандинавская.
Самая слабая, влага почти не выпаривается.
Зерно становится светло-коричневым. Такой кофе в основном заваривают
во френч-прессе, так как он лучше выделяет масла и кофеин
в простом кипятке. Приготовленный кофе такой обжарки имеет
кисловатый привкус, он хорошо сочетается с молоком.
Считается подходящим кофе для завтрака.

http://sd.uploads.ru/t/MG8fj.jpg

Венская.
Средняя. Зерна темные, но внутри все еще остается влага.
У напитка из такого кофе глубокий аромат и горьковатый винный привкус.

Французская.
Средняя. При такой обжарке зерна становятся
темно-коричневыми и маслянистыми.
Используется для приготовления крепкого и горького кофе-эспрессо.

Итальянская.
Максимальная степень прожарки.
Зерна становятся черными и глянцевитыми от выступивших масел.
Такой кофе также используют для приготовления эспрессо
и подают со стаканом воды, чтобы после каждого глотка смывать горечь.
Читать полностью: http://www.agroxxi.ru/biobezopasnost/v- … agadok.htm

Степени обжарки кофе

Обжарка кофе является одним из самых важных факторов образования вкуса, цвета, аромата и крепости (содержание кофеина) в эспрессо.

Существует несколько степеней обжарки кофе:

Cinnamon (корица)
Светлые с коричневым оттенком, слегка увеличенные в размере зерна, пахнут свежим хлебом – данная обжарка используется очень редко, так как она очень светлая, в связи с чем в зернах повышенное содержание кофеина.

Light (легкая)
Зерна этой степени обжарки светло-коричневые, не имеют признаков маслянистости, с гладкой поверхностью. Эту степень обжарки еще называют континентальной.

Medium (средняя)
Цвет зерен данной степени обжарки близок к коричневому, каштановому. Поверхность зерен гладкая, маслянистости нет либо попадаются единичные маслянистые точки.

City (городская, еще называют венской)
Зерна темно-коричневого цвета, с небольшим количеством масла на гладкой поверхности зерен.

Full City (еще называют сиэтловской)
Темно-коричневые, иногда с красноватым оттенком зерна, с умеренной маслянистостью.

Dark (темная)
Зерна черные, маслянистые.

Кубинская обжарка-высшая степень обжарки.
В эту категорию входят французский, европейский, испанский,
кубинский стили обжаривания.

http://sd.uploads.ru/t/8fEdG.png

Зерна темно коричневого цвета, маслянистые.
Напиток, сваренный из зерен этой обжарки,
имеет очень насыщенный вкус с явной горчинкой и
долгим послевкусием.

Italian (итальянская)
Сильно маслянистые, темные, черные зерна. Эта степень обжарки особенно применяется на юге Италии.

French (французская)
Цвет зерен темно-красноватый, черный с большим количеством масла, является одной из самых темных степеней обжарки.

Маслянистые и горелые зерна:
Естественно, чем темнее обжарка, тем меньше содержание
кофеина в зернах.
Многие считают, что маслянистость зерен зависит от степени обжарки
- на самом деле это не так. После того как кофе обжарили его охлаждают,
если этого не сделать зерна просто напросто сгорят.
Очень часто можно встретить итальянский кофе - слегка горелый,
это значит, что охлаждение зерен после обжарки происходило дольше,
хотя сама по себе южно-итальянская обжарка подразумевает
легкую горелость зерен. Что касается маслянистых зерен,
это значит, что после обжарки кофе охлаждали быстро,
из-за чего масла конденсировали наружу, и, естественно,
для того, что бы добиться сильной маслянистости
зерен - нужно охлаждать быстро. Как правило,
быстрое охлаждение никто не делает,
так как при этом можно потерять почти все масла и аромат зерен

http://sd.uploads.ru/t/IEsCN.png

0

225

Категории оценки кофейного напитка
https://cache.mail.yandex.net/mail/2e3b2d0892287c6366b8530a1c50bd4b/img-fotki.yandex.ru/get/5635/96944988.4f/0_855ff_ef24a27c_L.jpg

ВКУС
Формируемый кофеином вкус кофе является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Одновременно он и самый сложный, так как другие категории (кислотность, полнота, аромат) базируется на нем и зависят от него.

Чтобы описать вкус кофе дегустаторы часто упоминают термины "богатый", "сложный", "гармоничный", "обладающий характером".

АРОМАТ
Кофейный аромат тесно связан с кислотностью и вкусом напитка. Кеннет Дэвис называет его "увертюрой к кофе", и это действительно так: мы еще не пробовали напиток, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве.

...

Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и размолотого кофе.

Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой.

Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т.д.

КИСЛОТНОСТЬ
Это один из основных специфических терминов, употребляемых для характеристики кофе. Он означает приятную остроту вкуса, подчеркивает высокое качество напитка.

Кислотность не имеет ничего общего с кислым вкусом, присущим кофе горьких сортов, а также плохо обжаренному.

Она становится менее выраженной при сильной обжарке зерен.

БУКЕТ
Букетом напитка называют совокупность вкуса и аромата. Применительно к кофе букет - это сочетание ароматов, вкусов и послевкусий, достигаемое в результате смешивания в определенных пропорциях различных сортов и разновидностей кофе.

Для получения необходимого букета используют сорта кофе дополняющие друг друга.

ПОСЛЕВКУСИЕ
Эта категория была сравнительно недавно введена в обиход дегустаторов кофе из виноделия. Послевкусие - это вкусовые тона, которые ощущаются после того, как кофе выпит. Насыщенные, экстрактивные кофейные напитки обладают ярко выраженным послевкусием.

ПОЛНОТА
Насыщенность, экстрактивность, консистенция, сравнительная плотность, полнота - это синонимы, обозначающие одно и то же понятие.

Существует простой способ, чтобы определить степень полноты кофе: добавить к нему молоко. Если после этого в напитке преобладает вкус молока - данный сорт кофе легкий. Если, несмотря на молоко, доминирует все же кофейный вкус, - кофе насыщенный, полный.

Обычный полный, экстрактивный кофе получают на высокогорных плантациях. Зерна, хранящиеся на складах два-три года, также несколько повышают свою насыщенность. На полноту кофе влияет и способ сбора зерен, и их обработка, и обжарка, и другие технологические особенности.

БАЛАНС
Этот термин дегустаторы применяют к такому кофе, у которого одни вкусовые характеристики и оттенки не преобладают над другими. При этом напиток должен быть достаточно сложным. Определяя кофе как "сбалансированный", или "гармоничный", имеют ввиду прежде всего единство и уравновешенность его вкусовых компонентов.

СЛОЖНОСТЬ
Этим дегустаторским термином определяют кофейные напитки, различные вкусовые ощущения от которых постоянно изменяются, чередуются, сдвигаются и даже наслаиваются. Такие напитки имеют сложный вкусовой состав, доставляя удовольствие вкусовыми оттенками.

Таблица терминов и определений для оценки:

...

http://sa.uploads.ru/t/xPUAo.png
http://sa.uploads.ru/t/Oj1Ep.png
http://sa.uploads.ru/t/gikBA.png
http://sa.uploads.ru/t/ioZaG.png
http://sa.uploads.ru/t/giTWs.png
http://sa.uploads.ru/t/TzwqZ.png

0

226

История кофемашин

До начала научно-технического прогресса почти весь мир довольствовался способом изготовления кофе, изобретённым ещё арабами: кофе варился в турке или в специальном сосуде. Собственно, турка (или джезва) используется и сегодня: она относятся к наплитным кофеваркам — то есть к тем, которые надо нагревать.

...

https://cache.mail.yandex.net/mail/e3a2ff1fd8f20fbc6b6b2dcfa721ea35/img-fotki.yandex.ru/get/3105/dorohoff.0/0_3c0e_29c7d27f_L.jpg
https://cache.mail.yandex.net/mail/e26d962e24ca41320a2e666c3694a648/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/coffeemachines_history_french-press.jpg

Помимо наплитных кофеварок, из простых приспособлений можно назвать поршневую кофеварку, или френч-пресс. Это высокий, узкий, стеклянный сосуд, в котором настоявшийся крупномолотый кофе, залитый водой, отжимают с помощью поршня, прикреплённого к крышке.
https://cache.mail.yandex.net/mail/1b579bb0334c3e52f67b06797aa61ea5/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/mondo2-180x300.jpg

Капельная кофеварка — праматерь фильтрационной.
В 1800 г. французский архиепископ де Беллуа изобрёл капельную кофеварку, в которой вода, капля за каплей, однократно проходила через фильтр с молотым кофе. В 1819 году французский жестянщик Мориз усовершенствовал конструкцию де Беллуа, сделав кофеварку переворачивающейся. Изобретение де Беллуа относилось к типу так называемых фильтрационных кофеварок.
https://cache.mail.yandex.net/mail/db4fce325d8d2bf8c5a8929df352b87b/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/coffeemachines_history_bialetti-243x300.jpg

Гейзерная кофеварка — путешествие воды сквозь кофе и обратно.
В 1827 году была изготовлена первая гейзерная кофеварка. Её принцип действия состоит в том, что кофе заваривается путём многократного прохождения пара или горячей воды через молотый кофе. Со временем конструкция гейзерных кофеварок усложнилась, в ней появились электронагревательные элементы, клапаны и подвижные шайбы, однако принцип её действия остался тем же.

В 1840 году шотландским морским инженером Напьером была изобретена вакуумная кофеварка. В ней горячая вода проходила через слой молотого кофе и возвращалась обратно в ёмкость для воды за счет образовавшегося вакуума. Сейчас кофеварки вакуумного типа почти не используются, небольшие партии производятся для любителей старины и экзотики под названием “Венецианская” или “Королевская” кофеварка.
https://cache.mail.yandex.net/mail/39c78c9a3f8672932d193f280a3cdde5/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/coffeemachines_history_01-300x225.jpg

Компрессионная кофеварка — венец эволюции.
Принцип действия компрессионных кофеварок основывается на однократном прохождении пара через молотый кофе под большим давлением. Первую компрессионную кофеварку в 1855 году создал де Сантаис. Машина де Сантаиса изготавливала до двух тысяч чашек кофе в час — это была очень высокая для того времени производительность, но она была слишком сложной и громоздкой, поэтому вскоре вышла из употребления, спровоцировав, однако, своим появлением развитие нового направления кофеварок. В 1901 году итальянец Луиджи Беццера зарегистрировал патент на новую кофейную машину для баров, которая использовала давление пара. Дата создания Беццера его кофе-машины считается датой изобретения кофе «эспрессо», а сама машина послужила основой для создания современных компрессионных кофеварок.

В 1903 году итальянский промышленник Павони приобрёл лицензию на производство кофеварок Беццера, и начал их применять в кофейнях и кафе. В 1905 году в Италии была изготовлена первая коммерческая кофе-машина.С тех пор кофемашину купить мог любой желающий.
https://cache.mail.yandex.net/mail/b9122628593b5f72772f583e4a506201/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/coffeemachines_history_elektra-300x186.jpg

После окончания Второй мировой войны, на время остановившей развитие кофеварок, в 1945 году Гаггиа была сконструирована эспрессо-машина с поршнем, который создавал высокое давление, чтобы произвести толстый слой пены (так называемая «крема»). Впоследствии ароматная пена карамельного цвета стала визитной карточкой кофе «эспрессо».
https://cache.mail.yandex.net/mail/e264c74e4f15ad3b08459bbcdc6f8c1c/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/crema-300x240.jpg

Культура кофе «эспрессо» по настоящему сформировалась в Италии и в южных районах Франции только в первые послевоенные годы. До этого конструкторы были озабочены поиском такого технического решения, которое позволило бы кофе-машине быстро, немедленно после заказа клиента производить на свет чашечку кофе. И совсем замечательно было, если при этом кофе получался ароматным и имел красивую коричневую пенку — «крема». Ко второй половине 1940-х годов эмпирическим путем было выяснено, что наилучший результат получается при температуре воды 86–93 °С, давлении 9 атмосфер, времени экстракции 20–30 секунд и при расходе 6,5–7 г молотого кофе на порцию 30–35 мл. Именно приготовленный таким способом кофе стал называться «эспрессо».
http://caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/espresso-300x282.gif

Пройдя долгий путь усовершенствования и усложнения конструкции, современные устройства представляют собой сложные суперавтоматы с компьютером, которые, помимо самого «эспрессо» и многочисленных коктейлей на его основе, дают еще кипяток для чая и «френч-пресса» и взбивает паром молоко для капучино.
https://cache.mail.yandex.net/mail/575f2b523b96981d5647f178749f83d1/caffe.in.ua/wp-content/uploads/2009/02/gaggia_platinum_vision_apple_468x488-287x300.jpg

0

227

Насколько глубок и разнообразен кофе, настолько же разнообразны и неожиданны добавки к нему.

добавки к кофе

А это новинка, весьма романтичная на мой взгляд, капучино с сиропом розы.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/114/132/114132257_3518263_10440909_335562046601767_6530719677316170443_n.jpg

...

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/114/138/114138848_3518263_10426729_667878229931947_8487898760996076587_n.jpg

капучино с розовым сиропом

Есть в ней что-то хрупко-женственное и невесомо-манящее. В памяти почему-то зазвучали отрывки из стихотворения Пабло Неруды

Девочка-кофе, молния быстрая! Солнце, створаживая
пшеницы, рождая водоросли, фрукты, плоды,
Сотворило твое ликующее тело, глаз твоих сияние
И губы твои со скользящей улыбкой воды.

Черное палящее солнце золотом червонным струится
в прядях твоих волос, цвета тропической ночи,
Руки раскинешь и с солнцем играешь в ладонях,
словно с болотцем, заводи темной отсвет ложится на очи.

Девочка-кофе, молния быстрая, ничто меня не сближает с тобой
все отдаляет, как от полудня, пропасть меж мной и тобой.
Ты — беспечная юность пчелы и плоти сласть,
Ты — опьянение волны, колоса сила и власть.

Мое сердце смущенное ищет твою наготу
Я люблю твое тело веселое, вольный и звонкий твой голос,
Шоколодная бабочка, сладкая, в нежном плену -
ты как мак и вода, словно солнце и колос.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/114/132/114132258_3518263_deviza_600.jpg

девушка кофе

Девушки, как правило, любят украшения, венгерский дизайнер Eszter Imre создает их из частей кофейных чашек. На любителя, конечно, но почему нет?
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/114/138/114138849_3518263_10475461_669168576469579_869719484484063576_n.jpg

кофейные аксессуары

А может быть это специальные чашки, не позволяющие гипопетически-лиричному кристаллику яда вмешаться в жизненный ход событий?

Запах кофе плыл по дому,

Словно гул по аэродрому,

Да вошел лакей в ливрее

С черной бабочкой на шее,

Поклонился и поднос

С рюмкой каждому поднес.

А на дне - кристаллик яда...

Знали мы, что пить не надо,

Но зато, когда мы пили,

Все мы Моцартами были!

Валерий Зубарев

...лишь бы не Сальери... ибо от зависти и зла, к сожалению, даже кофе не избавит с самыми волшебными добавками! Доброго вечера!

0

228


Скандалы в чашке кофе: Чем нас травят по утрам?

0

229

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/112/904/112904469_prii.png
http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/1027/fdf5be/44/0/4nx7dyqozdeamwf64n77bxsosxemtwcxrdemiwf64gnpbpqoz9emtwcn4nhpdda.png
.
Кто-то любит чай, а кто-то — кофе. Вы когда-нибудь задумывались, почему любимая девушка всегда заказывает капучино, отец пьет только эспрессо, а лучший друг чаще всего предпочитает именно латте? Оказывается, между характером человека и его любимым напитком существует взаимосвязь.
.***

...

То есть из кофепития можно извлечь не только вкусовое наслаждение, но и улучшить свои психологические навыки. Особенно это пригодится руководителям всех рангов и тем, кто часто ведет переговоры.
...
Руководителю достаточно некоторое время понаблюдать, что пьют его подчиненные, чтобы составить представление об их характере. У переговорщиков же время на психологические изыскания ограничено. Поэтому не забывайте ненавязчиво поинтересоваться у «противоположной стороны», какой кофе она предпочитает? Ответ позволит сделать вывод с наименьшими ошибками.
***
Эспрессо — крепкий черный кофе, сваренный в кофемашине. Это своего рода«король лаборатории» — именно на его основе создаются все остальные кофейные напитки.
Эспрессо пользуется популярностью у реалистов, консерваторов и крайне прямолинейных людей. Их трудно убедить в чем-либо, принимая решения, они руководствуются только собственными принципами. Зато на них во всем можно положиться. Любители этого напитка чаще всего предпочитают элитные авто,строгий стиль, классическую музыку.
***
Латте — слоистый кофейный коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. Вливая молочную пену, баристы наносят рисунок на поверхности напитка.
***
Латте предпочитают люди, любящие публичность. У них хорошее чувство юмора. Чаще всего они являются душой компании и пользуются большой популярностью у противоположного пола. Вечером выходного дня эти люди наверняка где-товесело проводят время. Им по душе танцевальные ритмы, шумные вечеринки и ресторанная еда.
***
Капучино — смесь эспрессо и вспененного молока. Для его приготовления эспрессо в соотношении один к одному смешивается с молоком и молочной пеной. Это второй по популярности кофейный напиток в мире.
Капучино любят романтики, мечтатели и все, у кого чувства преобладают над разумом. Чаше всего эти люди имеют доброе сердце, открытую душу и ценят в окружающих честность. Многие любители этого идеально сбалансированного напитка предпочитают жить у моря, ездить на седанах, слушать качественный поп. И еще они сладкоежки.
***
Американо — эспрессо, разбавленный горячей водой или приготовленный в фильтровой кофеварке.
Любители американо рациональны и предпочитают брать от жизни все. Они всегда успевают, ищут кратчайший путь к достижению своей цели, как правило, успешны. Им нравится богемный образ жизни, изысканная музыка и спортивные авто. Подобные личности чаще всего выбирают жилье подальше от центра города, так как не терпят суеты. Или, в крайнем случае, тихий изолированный двор.
***
Будет справедливо заметить, что рецептов кофе значительно больше, чем четыре. Как быть, если ваш собеседник заказал нечто другое? Подключите логику и аналогии. Например, ристетто, доппио, кофе по-восточному — можно отнести к группе эспрессо. Кофе по-венски — к капучино. А эспрессо макиато — к латте.
***

0

230

Как выращивают кофе? Эфиопия. Dangerous Grounds Episodes 5 Ethiopia

0

231

http://smartwebsite.ru/_nw/2/84434255.jpg
Тайные загадки кофе

Как ни парадоксально, но такой распространенный напиток, как кофе, таит в себе великое множество загадок. И эти загадки таятся не только в истории этого удивительного растения, поскольку такие загадки не редкость в растительном мире.

Основная масса загадок таится во взаимоотношениях человека и культурных растений, которые так же сложны и запутаны, как отношения разных по характеру людей. Все неразрешимые внутренние конфликты человечества зачастую переносятся человеком на окружающий его мир, природу и даже неодушевленные предметы. В истории кофе присутствует момент, когда его считали «дьявольским напитком».

...

Этот факт с точностью до наоборот совпадает с фактом в истории чеснока, который применяли для борьбы с сатаной и другой нечистой силой. Кофе примечателен не только загадками своей истории, но и загадкой приготовления. На протяжении довольно-таки длительного времени процесс приготовление кофе являлся поистине страшной тайной, известной только лишь промышленникам.

Тайну приготовления кофе на протяжении многих веков промышленники передавали из поколения в поколение. Несмотря на то, что кофе сегодня является очень распространенным продуктом, найдется немного людей, которые знают о способах приготовления настоящего кофейного напитка. Этот напиток и в наши дни остается «загадкой, завернутой в тайну». Многие люди, потребляющие кофе каждый день, думают, что знают о нем все, но это далеко не так.

0

232

http://sa.uploads.ru/t/0x6Wa.jpg

0

233

http://cupworld.org/files/luwak2.jpg
Самый дорогой кофе Kopi Luwak
.
В поисках интересного материала о кофе я наткнулась на статью о самом дорогом кофе в мире. Интерес на половину смешался с удивлением. Оказывается, это кофе Kopi Luwak, стоимость которого около 1000 € за кг. Зёрна его собираются на Яве и Суматре. Именно там, на плантациях кофе проживает зверёк лювак. Хотя это местное название пальмовой циветты. Это небольшой звёрек, внешне похожий на куницу.
Процесс производства кофейных зёрен заключается в том, что циветта поедает спелые плоды на кофейных деревьях. Переваривая только мякоть вокруг зёрен, он экскретирует сами зёрна. После того как он избавляется от них естественным путём, их собирают люди, моют и сушат.
Необычные вкусовые свойства, которым в дальнейшем обладает приготовленный кофе, объясняется желудочным соком. После его воздействия кофейные зёрна обладают деликатной горчинкой и стойким послевкусием. Существует заблуждение о том, что объём кофе, который производят за год, ограничивается всего 230 кг. Но это не так. На современном рынке присутствуют множество компаний, производящий этот кофе в промышленных условиях. Во Вьетнаме, например, для его получения в неволе содержат местных хорьков. Но это совсем не тот Kopi Luwak. Промышленные образцы не обладают теми качествами кофе, за которые ценят именно этот сорт. В неволе зверьки не имеют свобода выбора, какие плоды кофейного дерева поедать. Именно из-за этого на рынок поступают и те зёрна, которые не совсем дозрели.

0

234

Инфографика о кофе
Слово "кофе" происходит от названия провинции Кафа, расположенной на территории современной Эфиопии, где, согласно легенде, были впервые обнаружены стимулирующие свойства этого растения.

...

Легенда гласит, что некий пастух проживающий там в XV веке случайно заметил, что животные попробовав листья и зерна кофейных деревьев растущих неподалеку, становились чрезвычайно возбужденными. Говорят, что пастух и сам из любопытства съел несколько таких чудодейственных зерен, после чего ощутил такое же непривычное возбуждение и прилив сил.
http://img-fotki.yandex.ru/get/6801/14124454.3ae/0_da5f1_6221ab59_orig.jpg

Люди начали использовать необыкновенные стимулирующие свойства этого растения, и через какое-то время оно стало популярным настолько, что из его зерен научились готовить вкуснейший напиток.
http://sa.uploads.ru/t/whT5R.jpg

В Европу кофе попало через Египет, откуда его привезли итальянцы, рекомендуя принимать как лечебное средство. Правда, поначалу кофе даже в виде лекарства не вызвал энтузиазма у широких масс - его называли "напитком дьявола" и даже "сиропом из сажи". Однако, позднее дела пошли намного лучше. Например, сам король Франции - Людовик XIV полюбил этот напиток и ввел моду на кофе с сахаром.
http://sa.uploads.ru/t/W9lF1.png

Впоследствии кофе стали выращивать не только в Эфиопии, но и в Йемене, откуда его вывозили морским путем в другие страны через порт Мокко. Этот же порт дал название торговой марке некоторых знаменитых сортов кофе. И хотя позднее, обширные кофейные плантации появились и в других жарких странах, таких как Колумбия, Бразилия, Пуэрто-Рико, Ямайка и Индонезия, но все же по качеству производимого продукта они до сих пор уступают эфиопскому кофе.
http://sa.uploads.ru/t/Ut7Oc.jpg

В России кофе появился благодаря Петру I. Под руководством Анны Ивановны открылся Первый кофейный дом в Петербурге. А при дворе Екатерины II этот напиток пользовался таким успехом, что для приготовления 5 чашек кофе для самой только императрицы расходовалось почти полкилограмма зерен.
http://sa.uploads.ru/t/RbZjU.jpg
http://sa.uploads.ru/t/reSV8.jpg
http://sa.uploads.ru/t/g2uBM.png

http://sa.uploads.ru/t/Z2Nux.png

Как сделать секс полноценным и быть уверенным в своих силах? Используйте дженерик сиалис, который можно купить в интернет аптеке farmamir.ru без рецепта и с доставкой по всей России. Дженерик Сиалис – самое популярное в мире средство для лечения мужской эректильной дисфункции.

0

235

http://s56.radikal.ru/i153/0908/70/74107ffeaea3.jpg
Разновидности кофейных деревьев.
.
На сегодняшний день человечеству известно несколько видов кофейных деревьев, имеющих наибольшее значение в производстве кофе. Кофе арабский - наиболее распространенный вид кофейного дерева, культивируемый практически во всех странах, производящих кофе. Кофе либерийский – произрастает во Вьетнаме и в некоторых районах Западной Африке. В Тонкине разводят кофе Сoffea excelsa.
.
В экваториальной Африке и в Индонезии выращивают кофейные деревья Coffea canephora. Изготавливают кофе из семян кофейного дерева, которые в виде зерен находятся в небольших овальных плодах дерева. Зерна кофе в своем составе содержат до трех процентов алкалоида кофеина.
.
Наиболее активным веществом кофейных зерен является хлорогеновая кислота, составляющая семь процентов от общего состава, отвечающая за тонизирующие и вкусовые качества напитка. Готовый напиток содержит до двадцати процентов клетчатки, что объясняет его питательные свойства. Помимо вышеперечисленных веществ, в состав кофейных зерен входят жиры, минеральные и азотистые вещества, кофдубильная кислота и даже сахар.
.
Кофеин по воздействию на организм человека является наркотическим веществом, чрезмерное употребление которого приводит к развитию токсикомании. Форма заболевания, полученная вследствие чрезмерного увлечения кофе, называется кофеинизм, в противоположность теизму, который представляет собой зависимость от кофеина, содержащегося в чае. Поскольку вероятность привыкания человека к кофеину очень высока, существуют смешанные формы теизма и кофеинизма.

0

236

Чудесный кофе (Документальный Фильм 2013)

0

237

https://cache.mail.yandex.net/mail/5ba1659e7de71d4ba0cb4faeb7ce46d0/med.news.am/static/news/b/2014/07/2664.jpg
https://cache.mail.yandex.net/mail/51f66cd8575cf4b4fdb3b7dbffb04e5e/img-fotki.yandex.ru/get/9058/237239406.2a/0_d71c6_e64bc7c3_orig.png
.
1. Слово «кофеин» немецкого происхождения. Впервые свойства этого вещества были описаны немецким химиком Фердинандом Рунге в 1819 году. А первым ученым, который искусственно синтезировал кофеин, был химик Герман Эмиль Фишер. Благодаря этому событию он стал лауреатом Нобелевской премии по химии в 1902 году.
.
[more=]
2. В природе кофеин содержится в кофейных зернах, чайных листах, какао-бобах, веточках, из которых готовят чай мате, плодах гуарана, орехах кола. А три самых популярных напитка в мире, содержащих кофеин, — кофе, чай и кока-кола.
.
3. Чувство бодрости и прилив сил после употребления кофе, мы ощущаем благодаря тому, что кофеин блокирует рецепторы аденозина, которые истощают нервную систему в течение дня. Тем самым, кофеин оберегает наш мозг от чувства усталости.
.
4. Чтобы получить максимальную пользу от кофеина после чашки выпитого кофе, ученые рекомендуют 20 минут подремать. Таким образом вы быстро восстановите силы, а бодрящее действие кофеина будет максимальным и действовать от 4 до 6 часов.
.
5. Светлообжаренные кофейные зерна в своем составе имеют больше кофеина, чем зерна темной «итальянской» обжарки.
.
6. Самым большим рынком сбыта кофе является США, однако больше всего кофе на душу населения потребляют датчане — 1000 чашек в год или 12 кг кофейных зерен на одного человека.
.
7. Горячий шоколад — первый кофеиносодержащий напиток, который был популярен в Европе. Кофе и чай получили свое распространение среди европейских аристократов немного позднее.
.
8. Кофейные компании, которые производят декофеинизированный кофе, перепродают экстрагированный кофеин компаниям, производящим энергетические напитки.
.
9. Исследования, проведенные в Университете Джона Хопкинса, показали, что люди, которые регулярно употребляют кофе, не только лучше концентрируются, но и лучше запоминают информацию.
.
10. Кофе положительно влияет на спортсменов. Кофеин улучшает усвояемость глюкозы и других полезных веществ, благодаря чему мышцы спортсменов становятся более выносливыми
https://cache.mail.yandex.net/mail/d1ecda43d852420e78362cf2bcde283f/img-fotki.yandex.ru/get/9299/237239406.11/0_d3f3e_8639270f_S.png

0

238

Почему кофе так приятно пахнет и имеет такой вкус?http://iscience.ru/wp-content/uploads/2014/10/coffee2.jpg
Большинством вкусовых ощущений мы обязаны обонянию. Рецепторы вкуса во рту позволяют нам различать только кислый, сладкий, соленый, горький и умами (юмами). Без обоняния кофе казался бы нам только кислым или горьким из-за содержания в нем органических кислот.

...

Насыщенный кофейный вкус – результат, в основном, наличия летучих ароматных веществ, которые возникают во время жарки кофейных зерен. Они подобны тем веществам, которые образовываются во время различных видов готовки. Например, запах хлеба – результат взаимодействия сахара с белком.

В то же время, не каждый запах нам одинаково приятен благодаря тому, что с течением эволюции наше обоняние научилось определять опасность. Так, кадаверин и путресцин, образовывающиеся в гниющем мясе, мы можем определять даже при низкой их концентрации.

Во время жарки кофе вырабатываются до 800 различных веществ. Реакции термической деградации приводят к распаду сахаров и белков с выделением летучих ароматных веществ. Большинство реакций происходят внутри толстых стенок кофейных зерен. При этом не каждое из выделяемых веществ нам нравится одинаково.

Например, среди этих веществ выделяется изопрен, который пахнет, как бензин, или ацетон, имеющий запах средства для удаления лака. В целом, из 800 веществ на 20 приходится основная часть содержания, тем не менее, именно влиянием оставшихся 700 с чем-то определяется вкус напитка. Любопытно, что из всех веществ только 5-метил фурфурол имеет «запах кофе». Однако именно насыщенная смесь сотен летучих ароматных веществ может быть определена как «кофе».

0

239

Музей шоколада в Симферополе

Каждый большой город имеет какие-то основные и главные достопримечательности, о которых знают все и которые есть в списке каждого туриста или путешественника. Однако, есть не менее интересные места, о которых знают далеко не все.

Например, посещая Симферополь, разве вы задумаетесь посетить музей шоколада, в то время как есть масса более раскрученных туристических мест. А вот если выкроите время и посетите, то не пожалеете. Чтобы вас немного заинтриговать расскажу чуть больше о музее шоколада в Симферополе.

Музей находится в помещении арт-кафе "Salon du Chocolat" по проспекту Кирова 66.

https://cache.mail.yandex.net/mail/2226b0bee18ac4a0d56de5fb6282b74f/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/118/137/118137747_5023541_choco_muz4.jpg

...

Посещая выставку вы, наверняка, удивитесь и восхититесь тем, что все экспоната сделаны вручную из шоколада. Встретят вас фигурки индейцев, которые по приданиям первые научились делать шоколад. Гордостью выставки с уверенностью можно назвать шоколадную Эйфелеву башню. Рассказывают, что организаторы приглашали даже математика для того, чтобы максимально точно передать размеры настоящей башни. Поскольку музей находится на территории кафе, то там же вы можете продегустировать вкуснейшие пирожные и шоколадные тортики. [more]
https://cache.mail.yandex.net/mail/9b00c3751ed29a7105b7a05ea3f28789/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/118/137/118137987_5023541_big_746194751001.jpg

Находясь в таком месте можно и не заметить, как летит время. Так что как минимум полдня у вас уйдет на посещение этого замечательного места. А ведь в Симферополе множество интересных мест, которые обязательно нужно посетить. Одного дня для этого города никак не достаточно. Придется ночевать. И, конечно, лучше заранее об это позаботиться. Снимая жилье, вы сможете оценить удобства просторных и уютных комнат в городе Симферополе, отдохнете и наберетесь сил для нового насыщенного дня. Я бы выделял на посещение Симферополя не менее двух полных дней, а если хотите посетить практически все и обстоятельно посмотреть то лучше все три и это при условии, что вы будете на экскурсиях с утра и до вечера. Очень уж богат город достопримечательностями.

И особенно в музее шоколада мне понравился миниатюрный домик, где вся мебель из шоколада. Дети, когда видят нечто подобное просто в неописуемом восторге.
https://cache.mail.yandex.net/mail/a13f79f76586b402b51c9750f7cd7d35/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/118/137/118137748_5023541_big_957332288831.jpg

Планируя посещение музея стоит принять во внимание, что экскурсии проводятся с 10 до 18 часов.

А теперь хочу подкрепить свой рассказ  небольшим видео с места событий. Уверен, что после просмотра вы тоже захотите посетить это замечательное место. Правда, будьте осторожны, потому что находясь там, ощущаешь такой спектр шоколадных ароматов, что сразу же хочется все это скушать. А ведь шоколада много нельзя. Так что лучше купить что-то с собой. А также не забывайте про сувениры и подарки для родных и близких.

0

240

Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства...

Волшебная способность кофе поддерживать беседу, а также заменять собой хлеб насущный всегда давала повод для острот и афоризмов.

http://tltonline.ru/img/user/269979.jpg

...

«Горячий, как огонь, чистый, как ангел, сладкий, как поцелуй» – так описывал кофе французский дипломат Талейран (1754 – 1839).

Интересные строки находим в автобиографии великого русского певца Федора Шаляпина: «Здесь в палате (имеется в виду судебная палата) я впервые испытал удовольствие пить кофе – напиток, ранее мне незнакомый. Сторожа давали кофе со сливками по пятаку за стакан. Я получал жалования 15 рублей и, конечно, не мог наслаждаться кофе ежедневно. Но я оставался дежурить за других, получал полтинник с товарищей и пил кофе гораздо больше, чем сослуживцы, получавшие солидные оклады».

Английский прозаик и драматург, лауреат Нобелевской премии по литературе (1932) Джон Голсуорси считал, что «в мире, безусловно, есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе…»

С еще большим энтузиазмом писал о кофе Бальзак в «Трактате о современных стимулирующих средствах»: «Как только кофе попадает в желудок, тотчас же начинаешь испытывать волнение. Мысли начинают двигаться, как батальоны Великой армии на поле битвы во время сражения. В памяти мгновенно всплывают события, как будто подгоняемые ветром».

*
Мусульмане были уверены, что кофе – это дар Аллаха, поэтому относились к нему с фанатичной преданностью. Об этом свидетельствует переведенная с арабского хвалебная речь, которую опубликовал в начале XIX века трансильванский медицинский журнал. Авторство этого панегирика приписывается шейху Абд аль-Кадиру:

«О, кофе! Ты разгоняешь заботы и наставляешь на путь истинный тех, кто желает познать истину. Кофе – божественный напиток, дарующий силы служителям Аллаха, которые жаждут знаний… Когда перед тобой появляется чашка с ароматным напитком, уходят все печали. Он животворно течет по венам и не дает тоске разливаться по ним. Если ты в этом сомневаешься, обрати внимание на молодость и красоту тех, кто его пьет…

Кофе – божественный напиток, дарующий здоровье.… Тот, кто увидит чашу с кофе, будет относиться с презрением к вину. Знаменитый напиток! Твой цвет – символ истинной чистоты. Пей его, не сомневаясь и не слушая ропота толпы, чьи порицания беспочвенны…

Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства...
Кофе – золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству». 1587 г.

http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/p480x480/63045_555169591181969_184057953_n.jpg

Следующие строки передают впечатление поэта лорда Байрона о турецкой кофейной церемонии:

В хрустальных вазах розовели там
Плоды и очень пряные печенья,
Там кофе подавали всем гостям
В китайских тонких чашках (украшенья
Из тонкой филиграни по краям
Спасали от ожогов), к сожаленью –
Отнюдь не по рецепту англичан, –
Был в этом кофе мускус и шафран.

*
Французский император Наполеон Бонапарт тоже был неравнодушен к кофе: «Крепкий кофе в больших количествах – вот что необходимо мне, чтобы проснуться. Он согревает и придает мне силы. Иногда он причиняет мне сладкую боль, но я скорее предпочту страдать от нее, чем откажусь от кофе».

Томас Стернз Элиот, поэт- модернист, драматург и литературный критик, родившийся в США, но переехавший по религиозным соображениям в Лондон и перешедший в англиканство, кофе в угоду новой родине не разлюбил и говорил так: «Свою жизнь я измеряю кофейными ложечками».

«Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере», – так отзывался о любимом напитке известный французский писатель, автор романа «Мадам Бовари» Гюстав Флобер.

Романисту Франции вторит прославленный британский политик и не менее прославленный сибарит Уинстон Черчилль: «Кофе – напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!»

*
В ароматном напитке искали источник вдохновения. Как, например, Иоганн Штраус, австрийский композитор и скрипач, который утверждал: «Для вдохновения мне нужны только раскрытый рояль, тишина и чашечка кофе. Из запаха родится музыка, тишина позволит ее услышать, а рояль воплотит в жизнь».

Искали и своеобразный философский камень, как английский писатель Джонатан Свифт: «Кофе делает нас жестче, скептичнее и настраивает на философский лад!»

В нем даже видели магию женских чар. Нестареющая красавица Софи Лорен, итальянская актриса, отзывалась о любимом напитке весьма лестно: «Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется».

*
Крепкому, ароматному напитку, любимому всеми нами, стихотворцы посвящали восторженные оды.
Джон Мильтон, английский поэт и политик XVII века:
Один глоток напитка,
Омоет дух проникший наслажденьем.
Превыше самых сладких грез.

Гавриил Романович Державин, русский поэт XVIII века:
А я, проспавши до полудни,
Курю табак и кофе пью,
Преобращая в праздник будни,
Кружу в химерах мысль мою.

Декабрист и романтик XIX века Вильгельм Кюхельбекер даже признавался кофе в любви в стихотворной форме:
Пусть другие громогласно
Славят радости вина:
Не вину хвала нужна! <...>
Жар, восторг и вдохновенье
Грудь исполнили мою —

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/254/77254856_large_3166706_0_3e34e_6547d2af_XL.jpg

От взора путешественников прошлого не ускользало ничто. Особенно кофейни и кофе.

Русский князь Антиох Кантемир, поэт и дипломат, живший в XVIII веке, писал: «Лучший кофе приходит из Аравии, но и во всех Индиях тот овощ обилен. Всем уж у нас известно, что тот овощ, сжарив, смолов мелко и сваря в воде, вместо завтрака служит, и прихотливым — в забаву после обеда».

Шаликов Петр Иванович, писатель и журналист века XIX-го, замечал в книге «Путешествие в Малороссию»: «Спросите у меня, что более всего ласкает вкусу? Ответствую: хороший кофе после хорошего моциона. — Божественный нектар! ты усладил вкус мой, обоняние и освежил силы моего духа!»

Анри Миссон, французский путешественник, прямо рекламировал кофейные заведения: «Кофейни чрезвычайно удобны. Там вы узнаете всевозможные новости, выпьете чашку кофе, встретите ваших друзей»

Анна Роу, английская писательница XVIII века, побывав во Франции, отзывалась о тамошнем пристрастии к известному напитку: «На кофе во Франции такая мода, особенно среди людей состоятельных, что стоит закончить ужин, как его тут же подают, и надо пить его горячим, а это разрушает стенки желудка».

Георгий Львович Ратнер, выдающийся советский хирург, шутил, например, так: «Чай и кофе в отличие от водки дают возможность провести беседу на равных, правда, со значительно меньшим моральным удовлетворением»

Лев Толстой в романе «Анна Каренина»: «Кофе так и не сварился, а обрызгал всех и ушел, и произвел именно то самое, что было нужно, то есть подал повод к шуму и смеху и залил дорогой ковер и платье баронессы».

Ван Гог отмечал в дневнике:«День прошел, как сон; я был так поглощен его упоительной музыкой, что с самого утра буквально не вспоминал ни о еде, ни о питье, получив в том трактирчике, где нарисовал пряху, только ломоть деревенского хлеба да чашку кофе».

*
Антон Павлович Чехов в повести «В Москве на Трубной площади» возвел кофе в ранг величайшей необходимости:
«Высокий, тонкий человек с бачками и бритыми усами, по наружности лакей, больной и пьяный, продает белую, как снег, болонку. Старуха болонка плачет.
– Велела вот продать эту пакость, - говорит лакей, презрительно усмехаясь. – Обанкрутилась на старости лет, есть нечего и теперь вот собак да кошек продает. Плачет, целует их в поганые морды, а сама продает от нужды. Ей-богу, факт! Купите, господа! На кофий деньги надобны».

*
Но никто так не преуспел в создании кофейной мифологии, как писатели современности. Возможно, потому что наше время сделало день без кофе (или ночь) невозможным.

«Пить кофе ночью — это как первый снег или как раннее утро после бури: всегда кажется, что что-то похожее уже было в твоей жизни…»
Банана Ёсимото. «Амрита»

«Если утро начинается с ароматного кофе, то это хороший признак для окружающих меня людей».
Ника Гардо. «Астрономия чувств»

Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она дает.
Ричард Бротиган. «Ловля Форели в Америке. Месть лужайки»

Ей не хватало разнообразия и оттенков вкуса, к которым она привыкла в других городах; она скучала по мягкому сладковатому кофе с ванилью в парижских кафе, по густому ореховому напитку в шумных кафе Нью-Йорка, по изысканному бархатистому шедевру в Милане и по ее любимому мокко с кокосом, который мгновенно переносил ее со скамейки центрального парка в шезлонг на берегу Карибского моря.
Сесилия Ахерн. «Посмотри на меня»

Сегодня, выпив кофе поутру,
я дивный ощутил в себе покой;
забавно: я ведь знаю, что умру,
а веры в это нету никакой.
Игорь Миронович Губерман

--

Единственное, что важно, когда наливают кофе из серебряного носика, – то, как струя начинает светиться, то, как густой коричневый цвет становится янтарным и золотисто-желтым, а струя, извивающаяся как танцор, пока наполняется чашка, вдруг обрывается, словно призрак спрятался обратно в кофейник.
Энн Райс. «Скрипка»

Если хочется чашку сливок с сахаром, зачем тогда просить кофе?
Стивен Кинг. «Противостояние»

За каждой преуспевающей женщиной… значительный объем выпитого кофе.
Стефани Пиро, американская художница-карикатурист.

Страшная правда обо мне заключается в том, что я не слишком люблю кофе. Однако пью его ведрами. Дело даже не в бодрящем действии кофеина, которое, строго говоря, требуется только по утрам, да и то не всегда. Вкус кофе успокаивает меня и примеряет с жизнью, возвращает ногам вечно норовящую уйти из-под них твердую почву и придает жизни хоть какое-то подобие смысла. Словом, я не люблю кофе, но когда пью его, я почти счастлив, а только это и важно.
Макс Фрай. «Ключ из желтого металла»

*
Писатель и художница Светлана Мартынчик, которая долго скрывалась под псевдонимом Макс Фрай, даже написала «Кофейную книгу», цитаты из которой выдают пожизненную влюбленность:

Осторожно принюхавшись к дымящейся чашке, барышня неожиданно поняла, что влюбилась. Причем не просто так, а на всю оставшуюся жизнь. И да, разумеется, в напиток из странных зерен.

… с чашкой кофе в руке куда интереснее читать всякие разные книги, которые она раньше считала скучными…

Кофе? — это свет, который можно размешивать ложечкой.

*
Из-под пера Натальи Крайнер, она же Наталья Гордеева, переводчицы и писателя, даже вышло настоящее признание в любви «Обязательно, наверно, может быть». В этой книге нашлось место для всех способов приготовления кофе.

…Настоящая любовь – это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтоб не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтоб он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтоб осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.

…И ристретто. Ристретто – это смерть. Это когда вся жизнь – одним глотком. Выпиваешь, просишь счет и уходишь.

…Еще есть мокко – кофе с горячим шоколадом. Мокко – это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.

…Капучино – это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку – все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.

…Эспрессо – это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда хочется еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.

http://img-2005-02.photosight.ru/01/747563.jpg

источник

0