Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Что мы знаем о кофе?

Сообщений 81 страница 160 из 288

81

Кофе - Напиток свободомыслия.

Кофе в Османской империи.

Главные караванные пути из Азии в Европу в пятнадцатом веке
целиком и полностью контролировались Османской империей.
В то время в Европу везли пряности и кофе. Товары эти стоили дорого.
И потому значительная их часть оседала у османов.
Кофе ценили за великолепный вкус и уникальный аромат.
Османское государство росло, а вслед за ним ширились и границы
территории, на которой было принято пить кофе.
Придя в мусульманский мир, кофе вошел в каждую семью, 
став непременным атрибутом бытового и дипломатического этикета.


В Дамаске кофе появился в 1530 году, в Алжире - в 1532.
Первая кофейня в Стамбуле была основана в 1554.

http://s1.uploads.ru/t/Ckxhr.jpg

Два купца из Сирии открыли свое заведение, символично
назвав его «Круг мыслителей».

продолжение

Популярность кофе росла, и к концу века кофеен в Стамбуле
уже насчитывалось великое множество.

Кофейни этого города заслуживают особого внимания.
Дело в том, что они служили не только для употребления напитка, 
а были местом встреч, где жители города предавались
развлечениям и беседам. Причем, говоря современным языком, 
содержание их далеко не всегда было политкорректным по
отношению к местным правителям.


Однажды один из визирей Османской империи - Махмуд-паша Кепрюлю -
переодевшись в простолюдина, посетил несколько таких кофеен.
Царившее там свободомыслие шокировало и разгневало его.
Известный своей жестокостью, этот правитель приказал
немедленно закрыть все подобные заведения.
Те, кто осмелился не выполнить приказ, были схвачены и казнены.
Известно, что в первую же ночь пострадали 146 человек.

Однако, искоренить привычку оказалось нелегким делом.
Пойти против традиций своего народа визирь не смог.
Впоследствии, он был вынужден отменить свой приказ.

В последующие годы кофейни и кофе не раз и не два запрещались
на территории могущественной Османской империи.
Но кофе победил. И лишить османов ароматного напитка, 
располагающего к откровенным беседам, так и не удалось
ни одному из правителей государства.

0

82

Варят ли в Турции кофе по-турецки?
http://s1.uploads.ru/t/9yAhb.jpg
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается
одним из символов Турции. Он словно знак восточного
гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе -
путь к сорока годам дружбы.

http://s1.uploads.ru/t/G60f4.png
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается
одним из символов Турции. Он словно знак восточного
гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе -
путь к сорока годам дружбы.

http://s1.uploads.ru/t/5fNVS.jpg

В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил
славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе
в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько
непременным элемент особого образа жизни. Турки называли
его словом «кейф», от которого, кстати, произошло
современное «кайф».

Наряду с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции
сопутствовал пороку и элегантности. В семнадцатом веке он
даже сделался элементом сложных церемоний в судах
Османской империи.

http://s1.uploads.ru/t/lWCqQ.jpg
При дворе турецкого султана существовала особая должность
кофеварки, которая лично готовила кофе правителю.
Кофе использовался и как орудие специфической казни,
которым пользовался сам султан. Он поил осужденного кофе,
в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку.
Через несколько дней несчастный погибал от внутреннего
кровотечения.Но все это - дела давно минувших дней. Сегодня традиция
варить кофе по-турецки выходит из моды на родине этого
кофейного рецепта. Таким образом, древние традиции востока
успешно вытесняют современные стереотипы запада.

http://s1.uploads.ru/t/TMt6d.jpg
Первым сдал позиции крепкий черный турецкий кофе.
Долгое время он оставался одним из символов этой страны.
Кофе по-турецки уступает по популярности эспрессо и капуччино.
В почету у турков теперь также мокко, латте и мокачино.
Немалая часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю.
В умах соотечественников чай занял место исконного турецкого
напитка.

http://s1.uploads.ru/t/hQ5cT.jpg
В общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную
ориентацию общества на запад. Американизация вкусов многих
жителей Турции с тревогой воспринимается представителями
местной интеллигенции. В своем анализе они опираются на
исследования объемов кофейного импорта. За последние полвека
импорт бразильского кофе практически не менялся. Его объемы
составляли порядка десяти тысяч тонн в год.
Вместе с тем, население Турции за это время выросло больше
чем в два раза. Логично предположить, что и потребление кофе
также должно было возрасти. На деле же этого не происходит, а
значит популярность ароматного напитка в Турции сократилась
тоже ровно в два раза.

http://s1.uploads.ru/t/1CBYN.jpg

Черный кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время
разнообразных ритуалов. Например, накануне свадьбы родители
жениха пробуя кофе его избранницы, составляют мнение о будущей
невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор
сына не ставится под сомнение.


Чтобы противостоять этой тенденции, активисты уже создали
интернет-сайт в поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, 
они напоминают соотечественникам, что в Европе кофе появился
именно благодаря туркам.
Исторический факт - турецкая армия, оставляя Вену, оставила
мешки к кофейными зернами. Это произошло в 1683 году.
С тех пор кофе и стали варить кофе.

0

83

Пришёл, выпил кофе - в тюрьму!
http://s1.uploads.ru/t/clT5S.png

Романтика?

Исламский мир продолжает шокировать европейцев своими нравами.
Саудовская Аравия сегодня является успешно развивающимся в
экономическом плане государством. Но женщины в этой, казалось
бы, цивилизованной стране по-прежнему не имеют никаких прав.
Пример тому, недавний случай, произошедший с одной саудовской
бизнес-леди, которая угодила в тюрьму за то, что выпила чашку
кофе в компании мужчины.

Она и подумать не могла, что ее деловая встреча обернется сущим
кошмаром. Роковую роль сыграла кофейня «Старбакс».
В Саудовской Аравии - это единственное место, где мужчины и
женщины могут пить кофе вместе. Правда, с одной существенной
оговоркой - если они являются друг другу мужем и женой, 
или близкими родственниками.

Поход в кафе для предпринимательницы оказался вынужденным.
В офисе, где женщина вела переговоры с коллегой мужчиной, 
неожиданно отключили электричество. Семейные пары в
Саудовской Аравии уже давно пользуются возможностью выпить
кофе вдвоем в «Старбакс». Наша героиня решила последовать
их примеру. Но едва она успела заказать кофе, как у их столика
оказался человек, представившийся сотрудником по защите
нравственности и предотвращению аморального поведения.
Проще говоря, это была саудовская «полиция нравов»

http://s1.uploads.ru/t/d3PD5.png
Выяснив, что мужчина и женщина - не родственники, он заявил, 
что бизнес-леди должна последовать за ним. Мобильный телефон у
нее отобрали, не позволив даже позвонить мужу. При этом ей
недвусмысленно намекнули, что муж не должен позволять
своей женщине «так себя вести».

В офисе комиссии по нравственности женщину обыскали и заставили
подписать признание в совершении аморального поступка.
В конце концов, ей позволили сделать один звонок мужу, после
чего отвезли в женское отделение тюрьмы «Малаз».
Супруг прибыл в Саудовскую Аравию так быстро, как только смог.
По его словам, ситуация сильно напоминала банальное похищение.

Вскоре, ему позволили забрать из тюрьмы свою жену, которая, 
строго говоря, вообще не совершала никаких преступлений.

http://s1.uploads.ru/t/IpPis.jpg
Между тем, на ее месте в Саудовской Аравии в подобной ситуации
может оказаться любая женщина. Даже иностранка, рискнувшая
выпить кофе с посторонним мужчиной, может быть задержана
местной полицией нравов и лишена свободы.

0

84

Кофейная церемония в бедуинских палатках.
http://s1.uploads.ru/t/qLr7s.jpg
В шатрах бедуинов приготовление кофе - важнейшая обязанность
хозяина, торжественный процесс и священнодействие.
На Востоке кофе выступает как олицетворение и символ
гостеприимства, и отказаться от предложенной чашечки
абсолютно невозможно. Гостя усаживают в шатре на мужской
половине, и у него на глазах хозяин лично готовит кофе.
Растопив очаг, хозяин поджаривает зеленые зерна в железном
ковшике с длинной ручкой, затем толчет их в медной ступке,
выстукивая при этом определенную мелодию. Когда вода в
кофейнике закипает, в него засыпается кофейный порошок, 
после чего напиток должен закипеть два-три раза.

http://s1.uploads.ru/t/Xra8u.jpg
Бедуины чаще всего используют полуобжаренный кофе, дающий
очень мягкий и слабый настой. Сахар кладут при варке.
Часто в кофе добавляют значительную дозу кардамона, 
придающего напитку особый привкус и аромат. Иногда вместо
кардамона используют инжир. Инжир и кардамон могут предложить
гостю отдельно, и он добавляет их по своему усмотрению.

Хозяин первым пробует напиток, подтверждая его высокое качество
и безопасность для здоровья. Первую чашку, как правило тонкого
фарфора, подают самому уважаемому гостю. Чашечка наполняется
не более, чем на половину, наливать ее доверху считается верхом
неучтивости. Если кому-то вместо кофе подают воду, это означает, 
что его присутствие в шатре нежелательно.

0

85

«Еще кофе ?»
http://s3.uploads.ru/qRLO2.jpg

Еще кофе ? Еще кофе ?

Кофе потребляют не только люди. В организме рыб, обитающих в Северном море, содержится высокий процент кофеина. Это приписывают тому, что в воды Северного моря в больших количествах попадает кофеин из сточных труб. Однако кофе можно не только сливать в море.

***

см. далее...

10 место: Власти Мексики решили использовать кофе низкого качества для производства фильтров и даже в качестве горючего на цементных заводах.http://s3.uploads.ru/VBZJo.gif

9 место: Кофе убережет Ваши руки при мытье посуды, стирке и чистке овощей: перед тем как надеть резиновые перчатки, натереть руки спитым кофе — получится прекрасная маска для кожи рук.http://s2.uploads.ru/wT6fL.png

8 место: Пакетики с кофе помогли милиции поймать вора, ограбившего продуктовый магазин. Прибывшие на место преступления правоохранители обнаружили на месте преступления разбитую витрину, и разбросанные возле неё пакеты и банки с растворимым кофе. Эти же предметы были обнаружены и неподалеку от магазина на снегу, на котором четко отпечатались следы предполагаемого преступника.http://s3.uploads.ru/6FvCw.png

7 место: Шимпанзе по имени Лана в 1972 г. начали обучать в исследовательском центре в Атланте, США. Она научилась читать и писать на языке Йеркиса, и спустя 3 года ее словарный запас составлял 120 слов, она могла попросить чашечку кофе 23 разными способами. Причем не для того, чтобы пить его, ей было просто приятно пообщаться!http://s3.uploads.ru/60CW8.gif

6 место: Последние 10 лет на Западе рекламируют специальную диету, благодаря которой можно скорректировать пол будущего ребенка. И если вы хотите девочку, то в ваш рацион питания должны войти следующие продукты —, чай, шоколад, какао, кальциевые минеральные воды и много кофе.
http://s3.uploads.ru/SqeMF.png

5 место: Итальянская фирма «Lavazza» и франко-американская «eDevice» изобрели кофеварку, соединенную с Интернетом. Кофеварка посылает электронную почту в центр обслуживания для поверки работоспособности или пополнения запасов. Она также может принимать электронную почту. Производители планируют дополнить кофеварку сенсорным экраном, который обеспечивал бы доступ пользователей к индивидуализированному порталу услуг, позволяющему получать информацию относительно состояния на дорогах и прогноза погоды.
http://s2.uploads.ru/R80AE.gif

4 место: Студента Георгия Чхаидзе увековечили в Книге рекордов Гиннесса: он умножил в уме 9-значные числа. Претенденту на рекорд предложили умножить 948 645 332 на 823 452 701. Ответ — 781 164 560 926 441 732 — был получен Георгием спустя 1 час 25 минут. Оперирование числами — тяжелая работа, которая требует огромных энергетических затрат. Вычисляя в уме, Георгий Чхаидзе выкурил пачку сигарет и выпил пару термосов кофе.http://s2.uploads.ru/DXpYN.gif

3 место: К 75-летию открытия пенициллина в Великобритании организовали посвященный этому событию конкурс на самую заплесневелую офисную кофейную кружку. К соревнованиям допускались только те учасники, в чьих кружках плесень ясно различима на поверхности кофе. Организаторы соревнования попросили офисных служащих и рабочих присылать им только фотографии содержимого кружки, но ни в коем случае не отправлять оригинал.http://s2.uploads.ru/MIUxr.jpg

2 место: Кофе как гонорар. Обладатель премии «Оскар» сэр Энтони Хопкинс дает субботние уроки в одной из калифорнийских школ артистического мастерства. В качестве оплаты 64-летняя звезда просит всего лишь… чашку кофе. «Это просто неслыханно, чтобы кто-то его уровня предложил нечто подобное, – восхитился поступком основатель школы Джон Раскин. – И это просто потрясающе!»http://s2.uploads.ru/1x4cw.png

1 место: Состоятельные японцы принимают «кофейные ванны» –бассейн с подогретыми до 60°C зернами кофе. После такой ванны усталый человек чувствует себя бодрым и отдохнувшим. Кроме того, в Токио есть «кофе-сауны». В специальные бассейны засыпают 13 тонн кофейной массы, которую нагревают до 40°C. http://s3.uploads.ru/ChvEP.jpg

0

86

http://s2.uploads.ru/oSkvu.jpg

0

87

Кофе и Красота
http://s2.uploads.ru/t/ZOTFl.jpg

      Недавно на приеме у косметолога я прослушала целую лекцию о вреде употребления кофе. Мол, данный напиток должен быть исключен из рациона, если Вы хотите иметь красивое лицо! Кофеманы с годами становятся похожими спитых алкоголиков, а эффективность проведения омолаживающих процедур у них снижается процентов на 60-80 (причем об этом, по словам специалиста, говорят на всех обучающих семинарах и профильных конференциях)! «М-да…», - только и сказала я… И задумалась, ведь кофе я очень люблю!

   

Далее...

Целую неделю я искала в Интернете информацию, чтобы подтвердить или опровергнуть ее слова. Я задавала вопросы другим специалистам в области косметологии и омоложения… Тщетно. Нет единого мнения по этому вопросу, а, значит, нам с Вами самостоятельно придется сделать выбор: пить или не пить! Итак, основной довод против употребления кофе – его действие на организм аналогично действию алкоголя, а зависимость – также сильна. Что ж, давайте разбираться…

    Всем известно, что кофе повышает давление. Если вы соберетесь делать татуаж, квалифицированный специалист заранее Вам сообщит о необходимости отказа от кофепития, как минимум за сутки до процедуры, желательно также дозу кофеина сократить до минимума в течение семи дней до нее. Алкоголь также является безусловным противопоказанием к проведению процедуры (к слову сказать, сюда же относятся любые препараты, разжижающие кровь). Почему нельзя? Под воздействием алкоголя (и кофе), усиливается кровообращение, область воздействия (особенно губы) будет сильнее кровоточить, а краска, соответственно, хуже ложиться (вымываться кровью).

      Теперь возьмем омолаживающую процедуру, например, фотоомоложение. Ее основной эффект – выравнивание цвета лица за счет ликвидации пигментных пятен и сосудистых звездочек. Так же происходит улучшение общего состояния кожи за счет улучшения обменных процессов в зоне воздействия. Как же действует кофе? Кофеин расширяет сосуды, и на лице появляются эти отвратительные ниточки капилляров и красные точки, от которых мы так стремимся избавиться, и, кроме того, тормозит обмен веществ (пишут о "парализующем" воздействии на обмен веществ в соединительной ткани). То есть через очень быстрое время эффект от проведенного курса фотоомоложения будет сведен на нет, а немалые выложенные за процедуры тысячи – выкинуты в пустоту… К слову сказать, алкоголь замедляет обмен веществ на сутки-двое, а расширенные сосуды на лице – известный признак человека, злоупотребляющего спиртными напитками. Таким образом, и здесь воздействие кофеина и алкоголя – идентичны.

      Кофеин сильно ослабляет действие большинства гомеопатических средств. Это мнение едино для врачей-гомеопатов. И если вы пойдете к такому специалисту на прием, Вам будут даны следующие рекомендации: не употреблять кофеиносодержащих продуктов (кофе, крепкий чай, кола, шоколад), также алкоголь.

     Еще один не маловажный аспект – кофеин ускоряет процесс пищеварения и пробуждает аппетит. Для людей, контролирующих свой вес, это свойство кофе - не лучшее :-) Кроме того, употребление кофе натощак с утра может привести к изжоге, гастриту и даже язвенной болезни, за счет того, что кофе сильно повышает кислотную среду желудка. И кофе, и алкоголь оказывают негативное воздействие на усвоение витаминов. Кофе мешает усвоению кальция, железа, цинка и калия, ликвидирует витамины В, РР. Также и алкоголь: удаляет из организма витамины А, В (вся группа, включая РР), кальций, цинк, калий, железо, магний. Действительно, действие очень похоже! Надо ли говорить, что витамины группы В, железо, калий и прочие безусловно важны для красоты нашей кожи. Да, и для красоты вообще!

      Кофе обезвоживает организм, поскольку обладает сильным мочегонным действием. Как говорит одна моя подруга: «Напьешься, бывало, кофе до энуреза…» :-) Тут дело такое – выпив чашку кофе, необходимо исключить этот объем из 1,5-2-х литровой ежедневной нормы и выпить 2 таких же чашки ВОДЫ для восстановления уровня влаги в организме. Для чего? Для красоты, здоровья и для нормального функционирования пищеварительной системы.

Известно, что если пить кофе постоянно, то со временем это может перерасти в настоящую зависимость (почти алкогольную). Люди, привыкшие к кофе за длительное время его потребления, не попив с утра своего любимого напитка, не могут собраться с мыслями, чувствуют вялость, слабость, дискомфорт, рассеянность, у них понижается работоспособность, портиться настроение, постоянно преследует чувство неудовлетворенности. Знаете, а ведь наш организм реагирует подобным образом на любые стимуляторы. Чтобы было совсем понятно, надо запомнить 2 утверждения:

      Первое - наша совершенная система (тело) вырабатывает все необходимее вещества для жизни (в том числе, и для хорошего настроения, и для бодрого самочувствия);

Второе - он (организм) - очень ленивый, и если Вы вводите снаружи вещество, которое он сам должен вырабатывать, то через некоторое время выработка данного вещества самостоятельно прекращается и требуется постоянная подпитка извне!

      Конечно, и положительных свойств у кофе – множество. В соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы, повышает двигательную активность, умственную и физическую работоспособность, ослабляет усталость, сонливость. Надо сказать, что действие кофеина (как и других психостимулирующих средств) в значительной степени зависит от типа высшей нервной деятельности и от того, насколько интенсивно расщепляется кофеин организмом, определяется и воздействие на него кофеина, у одних наступает состояние возбуждения, у других может проявиться сонливость и вялость.

      Что тут еще добавить? Споры о вреде и пользе кофе ведутся давно. Год за годом обнародуются все новые доказательства: одни – о вреде кофе, а другие – о пользе. Кто же прав? Как в большинстве споров, и те, и другие: кофе может быть полезным или вредным - всё зависит от того, когда, как и сколько его пить. Вниманию кофеманов! Большие дозы кофе нередко угнетают психику и могут, привести к истощению нервных клеток. У людей, превышающих свою дозу кофеина на протяжении многих лет могут наблюдаться отклонения в поведении, неврозы, депрессии, раздражительность, повышенная тревожность, вялость и д.р. признаки нервных расстройств.

Из выпуска от 12-02-2011 рассылки «Красивое здоровье»

Отредактировано Irina (2012-11-13 05:01:29)

0

88

Кто придумал растворимый кофе?
http://s2.uploads.ru/t/T1igD.jpg

Отцы-изобретатели

      Как говорится, одна голова — хорошо, а две — лучше. В истории возникновения растворимого кофе замешаны сразу несколько человек, которые в разные годы и в разных странах упорно и целенаправленно трудились на благо этого продукта.

      Первый образчик напитка был создан в 1901 году в Чикаго японским ученым Сатори Като (Satori Kato), который применил изобретенную им технологию растворимого чая для кофе. Затем свою лепту в процесс «становления» продукта внес английский химик Джордж Констант Вашингтон (George Constant Washington) из Гватемалы. В 1906 году он создал первый растворимый кофе, пригодный для массового производства, а уже в 1909 году наладил коммерческий выпуск растворимого кофе под маркой Red E Coffee (каламбур, созвучно с ready coffee — «готовый кофе»). В рекламе Вашингтон заявлял об удобстве приготовления (made in the cup at the table — «сделано в чашке на столе»), современности, чистоте и даже пользе для пищеварения.
http://s2.uploads.ru/t/Cg5ms.jpg

Далее...

  Во времена Первой мировой войны растворимый кофе пережил настоящий триумф: он был включен в боевой паек американских солдат. Растворимый кофе давал бойцам дополнительный импульс на поле боя. В одной из энциклопедий кофе приводится даже отрывок письма американского солдата с фронта: «Я счастлив, несмотря на крыс, дождь, грязь, грохот орудий и снарядов… Ведь нужна всего минута, чтобы приготовить George Washington Coffee… Каждую ночь я молюсь о здоровье и благополучии мистера Вашингтона». Вторая мировая война для американских солдат опять не обошлась без растворимого кофе, но на этот раз кофе Джорджа Вашингтона «подвинули» другие бренды, появившиеся в межвоенный период.
http://s2.uploads.ru/t/0vwFh.jpg
Первое время реклама растворимого кофе сопровождалась подробной инструкцией по приготовлению

      Толчком к развитию индустрии кофе послужил… глобальный экономический кризис 30-х годов. В это время правительство Бразилии оказалось перед вопросом: как сохранить про запас излишки урожая кофе, спрос на который резко упал. Институт кофе Бразилии (Brazilian Coffee Institute) обратился к швейцарской компании Nestlе за помощью. Решением проблемы занялся химик Макс Моргенталер (Max Morgenthaler), который усовершенствовал технологию производства растворимого кофе. В 1938 году новый растворимый кофе под маркой Nescafe был представлен на суд общественности. Сам Моргенталер отнесся к своему творению скептически и даже расценивал его как полную неудачу, однако дегустаторы сошлись во мнении, что новый кофе по вкусу и аромату серьезно превосходит George Washington Coffee. Именно поэтому многие считают, что первой в производстве растворимого кофе была швейцарская компания. Но Nestlе не приписывает себе чужих открытий, здесь всегда подчеркивают: «Не мы изобрели растворимый кофе, но мы довели его до ума».
http://s2.uploads.ru/t/VUHqT.jpg
Даже в 1947 ассортимент растворимого кофе был внушительным

Безотходное производство

      Вряд ли любителям растворимого кофе интересны все технологические тонкости его производства. Процесс этот долгий и непростой, достаточно сказать, что кофе на этапе от зерна до экстракта проходит более 20 стадий химической обработки. Гораздо интереснее знать, из каких именно зерен он готовится. На этикетках упаковок нередки заверения о том, что для растворимого кофе были использованы исключительно кофейные зерна сорта арабика.

      Однако для растворимого кофе, как правило, используются кофейные зерна сорта робуста, которые на порядок дешевле арабики, ими специально засеивают гораздо большие площади. Кроме того в кофейных зернах робуста велико содержание кофеина, что немаловажно для производства растворимого напитка.
Не секрет, что для мгновенного кофе подходит и «некондиция» — любые зерна — бракованные, «некрасивые» и подпорченные вредителями. Кроме того, некоторые производители для разнообразия добавляют в кофейную массу измельченный цикорий, ячмень и даже порошок из желудей. По самым пессимистичным оценкам, в растворимом кофе доля натурального кофе составляет всего 15—20%.

Виды растворимого кофе

    Порошковый. Это самый распространенный и доступный растворимый кофе. Его готовят методом сушки-распыления: обжаренные и измельченные в порошок зерна обрабатывают под давлением струей горячей воды. Затем полученный настой тщательно фильтруют, и экстракт распыляют в специальных камерах. На лету капельки кофейного экстракта сворачиваются и высыхают, превращаясь в порошок. Порошковый растворимый кофе нередко используется в кулинарии — для приготовления коктейлей и десертов.
http://s3.uploads.ru/t/Xwf8s.jpg

      Гранулированный. Производится практически так же, как и порошковый. Лишь на завершающей стадии порошок сбивают паром в маленькие гранулы (комочки). Для придания им ярко выраженного кофейного запаха в гранулированный кофе добавляют кофейное масло или ароматизаторы.

    Сублимированный. Кофе в виде небольших кристаллов с четкими гранями считается более дорогим и элитным. Сублимация — это высушивание замороженных продуктов в вакууме (поэтому иногда такой кофе называют вымороженным). Этот способ (он был открыт в 1965 году) позволяет получать продукт, который по своим качествам (вкусу, цвету, запаху) наиболее близок к натуральному. Это лучший растворимый кофе из всех возможных.

     Жидкий. В 2008 году компания Tchibo впервые представила этот новый вид растворимого кофе. Для полноценной чашки кофе требуется 1—2 чайные ложки жидкого экстракта.

Фото: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru, Global Look Press
http://lady.mail.ru/article/473726-...stvorimyj-kofe/

Отредактировано Irina (2012-11-13 20:25:20)

+1

89

Кофе без кофеина не менее вреден
http://s3.uploads.ru/t/KdgEF.jpg

Кофе — продукт один из «спорных» по своим качествам. До сих пор не выяснено, полезен он или вреден
      Самые заядлые кофеманы, боясь «сердечных» последствий на организм, переходят на кофе без кофеина. Между тем ученые из Американского кардиологического общества пришли к необычному выводу. Как выяснилось, кофе без кофеина гораздо хуже действует на сердечно-сосудистую систему, чем кофе с кофеином.

      Исследование Университета Флориды показало, что в кофе без кофеина кофеин все-таки присутствует, причем в достаточно больших количествах. Люди, страдающие определенными заболеваниями (например, гипертонией), а также представители некоторых религиозных конфессий, отказываются от употребления кофеина. Однако, в 10 чашках растворимого кофе, на банке которого написано «не содержит кофеина», содержится столько же кофеина, сколько в двух чашках обычного. Этот вывод был сделан на основе анализа 10-ти сортов кофе без кофеина, продаваемых в США.
     В среднестатистической порции растворимого «кофе без кофеина» обнаружено от 8.6 до 13.9 миллиграммов кофеина. В порции «молотого кофе без кофеина» — 12-13.4 миллиграмма. По стандартам, действующим в США и Западной Европе, в одной порции «кофе без кофеина» должно содержаться не более 3 миллиграмм кофеина. Для сравнения, в чашке обычного растворимого кофе содержится 85 миллиграммов кофеина, в стакане Coca-Cola — 31 миллиграмм. Даже небольшие дозы кофеина влияют на ритм сердца, кровяное давление и психику человека. Эту информацию опубликовал журнал Journal of Analytical Toxicology.

      По данным Администрации США по Контролю за Продовольствием и Лекарствами, количество кофеина в чашке кофе зависит от многих факторов: сорта кофе (например, в робуста почти вдвое больше кофеина, чем в арабике), места производства кофейных зерен, способа приготовления («вареный» кофе содержит больше кофеина, чем растворимый) и т.д. Нормальным считается употребление 300 миллиграмм кофеина в сутки. По данным Национальной Кофейной Ассоциации США, 52% американцев старше 18-ти лет пьют кофе ежедневно. 65% кофеманов употребляют кофе на завтрак. 35% из них пьют только черный кофе (без добавок, например, без сахара). Женщины и мужчины потребляют кофе в одинаковых количествах, однако по разным причинам — женщины считают, что кофе помогает им расслабиться, а мужчины — сконцентрироваться, сообщает Washington ProFile.
http://povary.ru/article.php?id=2591

Отредактировано Irina (2012-11-13 20:52:02)

0

90

Irina написал(а):

Недавно на приеме у косметолога я прослушала целую лекцию о вреде употребления кофе. Мол, данный напиток должен быть исключен из рациона, если Вы хотите иметь красивое лицо! Кофеманы с годами становятся похожими спитых алкоголиков, а эффективность проведения омолаживающих процедур у них снижается процентов на 60-80 (причем об этом, по словам специалиста, говорят на всех обучающих семинарах и профильных конференциях)!

И чего только люди не придумают!  Да, порой люди, употребляющие много кофе, выглядят неважно, но не стоит путать причинно-следственные связи! Проблема может лежать на поверхности: человек недосыпает хронически, потому и стимулирует себя кофе, и его вид, скорее, связан с недосыпом.
Я всю жизнь пью кофе. Ещё тогда, когда его было трудно достать, мне привозили , я сама привозила ео. Но... Простите: скажу без ложной гордости или скромности: мне на лицо никто не давал мой возраст! Хотя разными косметическими изысками я не занимаюсь. Мне просто...лень... :D  И гладкость и цвет- всё вполне прилично) Если брать конопушки-так они у меня с детства...

0

91

Irina написал(а):

Самые заядлые кофеманы, боясь «сердечных» последствий на организм, переходят на кофе без кофеина. Между тем ученые из Американского кардиологического общества пришли к необычному выводу. Как выяснилось, кофе без кофеина гораздо хуже действует на сердечно-сосудистую систему, чем кофе с кофеином.

Я сейчас объясню, почему: при очистке применяются фильтры( а это не что-то , типа сетки, как может показаться, а порошок, через который просеивают кофе. По  уму, в нём должно оседать то, что содержит кофеин) содержут много таких вредных соединений, которые могут поспособствовать развитию онкн-заболеваний.  К тому же: если нормальный кофе пить , не теряя головы на плечах, то он не так уж и опасен. Да, в период обострений лучше воздержаться(как мы воздерживаемся ото всего , в периоды обострений: от мороженого в период простуд, от острого , когда печень тревожит и т.д.), но когда состояние стабилизируется, то кофе даже пойдёт на пользу.

0

92

http://s2.uploads.ru/nk9Qw.gif
Кофе - секрет молодости и здоровья
Факты о кофе

Американский химик Джо Винсон, профессор университета Скрэнтона (штат Пенсильвания) обнародовал доклад, открывающий новую тайну кофе. Из него следует, что 1-2 чашки кофе в день просто необходимо выпивать, если хочешь быть молодым и здоровым.

Чего только не искали в древнем напитке - тонизирующий кофеин, жиры, сахара, белки, кислоты, минеральные соли... Американец искал в нем антиоксиданты - соединения, препятствующие вредному воздействию свободных радикалов кислорода.

см. далее...

Активному кислороду принадлежит дурная слава разрушителя нормальных клеток организма, злого волшебника, который старит наше тело, провоцирует возникновение опухолей и т.п. Поэтому медицина активно изучает антиоксиданты - вещества, способные обуздать агрессора. Механизмы их благоприятного действия на человека различны. Один из важных - защита клеток от повреждения, второй, возможно, не менее существенный, - активизация различных пищеварительных ферментов и генов, ответственных за их выработку.

Считается, что главным поставщиком антиоксидантов являются овощи и фрукты. Профессор Винсон и его сотрудники решили исследовать не только все популярные овощи и фрукты, но и орехи, специи, масла и общеупотребительные напитки - всего более 100 продуктов.

Затем ученые получили из базы данных Министерства сельского хозяйства данные о пищевых предпочтениях американцев и подсчитали, каков примерно среднестатистический рацион. Выяснилось, что люди получают больше всего антиоксидантов из напитков, в противовес тому, что можно было думать.

Оказалось, больше всего антиоксидантов люди получают именно с кофе - 1299 мг в день (средний американец выпивает 1,64 чашки кофе ежедневно). Чай добавляет еще 294 мг в день, бананы - 76 мг. Замыкают пятерку лидеров бобы - 72 мг и зерновые - 48 мг. Это, конечно, не означает, что кофе может заменить фрукты и овощи, прокомментировал свои данные профессор Винсон. Их по-прежнему в рационе американцев недостаточно, а ведь они содержат не только антиоксиданты, но и необходимые для здоровья витамины, минералы, растительную клетчатку. Лидерами по содержанию антиоксидантов являются финики, клюква и красный виноград. Но в рационе американцев они занимают совсем незначительное место.

Непонятно, почему профессор обошел вниманием красное сухое вино, которое в Европе считается лидером по содержанию известных антиоксидантов-полифенолов. Именно с его благотворным действием отчасти связывают феномен "средиземноморской диеты" - большую продолжительность жизни в странах с высоким потреблением сухого вина, овощей и морепродуктов. Растет популярность сухих вин и в США.

Выводы о новой полезной роли кофе подтверждает и недавно опубликованное исследование японских онкологов о том, что одна-две чашки кофе в день существенно снижают риск развития рака печени. Однако у людей, пьющих три-четыре чашки в день риск, напротив, возрастает.

Сколько антиоксидантов нужно человеку

В сообщении о докладе профессора Винсона, обнародованном на ежегодной конференции Американского химического общества, к сожалению, не говорится о том, какие именно и все ли антиоксиданты в питании были исследованы.

Наиболее значимыми для здоровья считаются три класса подобных веществ - витамины (А, Е, С, В1, В2,В6 и никотиновая кислота), минеральные вещества (магний, медь, селен, цинк), а также некоторые аминокислоты. Рекомендуемые наукой нормы их потребления в сумме составляют 4100-4300 мг в сутки. Можно подсчитать, что средний американец не потребляет даже половины научно обоснованной нормы - всего 1789 мг в сутки.

Между тем, по данным ученых Института геронтологии Украины, исследовавших рацион долгожителей Абхазии, Азербайджана и Закарпатья, он содержал от 12 756 до 18 924 мг антиоксидантов в сутки.

Источник: Известия науки

0

93

Необычный кофе
http://s3.uploads.ru/t/Vc1FP.jpg

Наверное, это самый необычный сорт кофе, который только существует... Метод изготовления придумал канадец Блейк Динкин. Кофейные зёрна добываются прямо из помёта слонов. Сначала слонов кормят кофейными зернами, после чего желудочная кислота разрушает белок, что избавляет кофе естественного привкуса горечи. Также бананы и сахарный тростник, которыми специально кормят животных, придает незабываемые сладкие нотки будущему напитку. В конечном итоге, зерна извлекаются из помета слонов и промывается. Чашечка такого кофе Black Ivory обойдется вам примерно в 50 долларов.

фото

http://s2.uploads.ru/t/uHbiT.jpg

http://s3.uploads.ru/t/03QMm.jpg

Ссылка

Отредактировано Вик (2012-12-18 16:11:14)

0

94

Вик написал(а):

Наверное, это самый необычный сорт кофе, который только существует...

Ну...  впечатляет, конечно... :smoke: ... Нет... У нас в КОФЕЙНЕ такого нет)))
Спасибо за интересную историю) Но я могу предложить только такой...)
http://s3.uploads.ru/f7diK.gif

0

95

14 полезных свойств кофе

У кофе есть как минимум 14 полезных свойств :

1. Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем. В том смысле, что ученые доказали, что любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того, чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят.

2. Кофеин снижает риск рака кожи. Лосьоны для тела с содержанием кофеина из кофейных зерен и зеленого чая предотвращают образование злокачественных опухолей.

3. Улыбайтесь, выпивай утреннюю чашку кофе. Ученые выяснили, что одна-две чашки кофе в день повышают настроение и общее самочувствие. За это нужно благодарить допамин - вещество, которое ответственно и за привыкание к кофейному напитку. Но не увлекайтесь! То же исследование показало, что те, кто выпивает более 2 чашек кофе в день, рискуют узнать, что такое приступы панической атаки.

4. Пресловутые антиоксиданты, о пользе которых говорят все диетологи и приверженцы правильного питания, оказывается, в большом количестве содержатся в кофе. По статистике, большинство американцев получает суточную норму антиоксидантов именно из кофе.

5. Исследование, продлившееся около 30 лет, подтвердило, что у тех, кто не любит пить кофе, риск заболеть болезнью Паркинсона гораздо выше, чем у кофеманов.

6. Несмотря на то, что употребление кофе существенно снижает риск заболевания диабетом второго типа, самим диабетикам, предпочитающим кофе всем остальным напиткам, труднее контролировать уровень сахара в крови.

7. После изматывающих занятий в спортзале выпейте чашечку кофе - боль в мышцах как рукой снимет. Исследования подтверждают, что кофе существенно уменьшает боль в мышцах и действует эффективнее аспирина.

8. Развенчан и миф о том, что от кофе нарушается сердечная деятельность. Еще одно исследование подтвердило, что 4-5 чашек в кофе в день сделают вас менее уязвимым к сердечно-сосудистым заболеваниям. Зато, см. пункт 3.

9. Тем, про кого говорят, что у них "девичья память", тоже не помешают несколько чашек кофе в день: ученые утверждают, что кофе улучшает кратковременную память. Возможно, все дело в стимулирующем эффекте, который кофе оказывает на организм.

10. Женщинам - любительницам кофе не стоит беспокоиться за свою память в пожилом возрасте. Всего три чашки в день, и женщины, перешагнувшие 60-летний рубеж, будут меньше страдать от потери памяти и ухудшение когнитивной функции.

11. Кофеин не вызывает гипертонии. Удивлены? Однако не все так просто. Скажем так: у тех, кто кофе не пьет вообще, после одной-двух чашек временно повышается кровяное давление. А вот у тех, кто пьет кофе постоянно, ничего подобного не происходит, вероятно, из-за привыкания.

12. Кофе - это яд. В самом прямом значении этого слова. Кофеин относится к алкалоидам. Также к алкалоидам относят морфин, мескалин, стрихнин и никотин. К счастью, небольшое содержание алкалоидов в зернышке кофе не приносит ощутимого вреда.

13. Кофе полезен для детей: в 1999 году были официально одобрены кофеиновые инъекции, прописываемые младенцам для стимуляции дыхания в случае его внезапной остановки.

14. С помощью кофе можно даже избежать визита к стоматологу - главное, не кладите в чашку сахар и молоко. Жареные кофейные зерна обладают некоторыми антибактериальными свойствами, способные уничтожать Streptococcus mutans - бактерию, являющуюся одной из причин образования кариеса.

15. Кофе без преувеличения можно назвать "черным золотом" - так же, как нефть. Неудивительно, ведь кофе второй по экономической значимости продукт в мире. После бензина, разумеется.

0

96

0

97

Разные времена - разные мифы.

С самого момента появления кофе в Европейских странах, о нём сложилось множество мифов. По заказам конкурентов — виноторговцев, многие журналисты писали, что кофе это отвратительный напиток, приготовленный из сажи. Так же врачи уверяли, что этот восточный напиток вызывает не только паралич, худобу и половое бессилие, но и «сгорание крови».

Доктор Коломбо, который был учёным французского Марсельского университета, писал в своём заключении о кофе, что обжаренные частицы кофе разрушают лимфу и высушивают почки, обезвоживают мозг, иссушают его извилины. Так же он утверждал, кто именно этот напиток открывает поры тела человека и не позволяют приносить мозгу живительную силу. И тот же список болезней: паралич, истощение, импотенция.

Позже кофе было признано смертельным грехом и названо «нехристианским напитком». Открывающиеся кофейни были признаны сборищем смутьянов и заговорщиков.

Иными словами, в разные времена были разные мифы о кофе. И, спор о вреде или полезности кофе не исчерпан до сих пор. Так же спорят любители кофе и любители чая. Что полезнее или что вреднее.

Самым оригинальным способом решения спора между кофе и чаем был признан эксперимент одного шведского короля. Густав третий в качестве объекта наблюдения выбрал двух братьев близнецов, которых приговорил к смертной казни. Смертную казнь он отменил, и пообещал пожизненное заключение, если одному из них будет каждый день давать большую порцию кофе, а другому — чая. Условия для проживания были одинаково хороши, что исключает возможность влияния иных факторов. За их здоровьем наблюдали два профессора. И, король стал ждать, кто же из братьев заболеет и умрёт раньше, и, наконец, выяснить истину — что вреднее. Но сами же близнецы умирать не собирались и чувствовали себя хорошо. И всё бы ничего, но судьба распорядилась по-другому, сначала умер один из профессоров, за ним другой, потом убили короля, а близнецы продолжали жить и пить смертельные дозы. Хотя первым всё же умер тот, который ежедневно пил чай.

0

98

Кофе и антибиотики.
По исследованиям медиков кофеин повышает эффективность принимаемых антибиотиков. Иранские учёные проводили специальные исследования о сочетании кофеина и стафилококка.

Эффективность лечения они оценивали по концентрации антибиотиков, которая останавливала рост микробов. Постепенно концентрацию снижали. Действие препаратов усиливалось от разных препаратов после добавления кофеины с 2 до 4 раз.

Аминофиллин, который близок к кофеину по действию, усилил эффект антибиотика гентамицина, борющегося со стафилококком. Так же учёные исследовали кофеин и аминофиллин отдельно от антибиотиков, пытаясь выявить их антибактериальное действие. Но его не было найдено.

Руководитель исследования отметил тот факт, что данные, полученные в решении проблемы помогут разрешить дилемму устойчивости бактерий к лекарствам. Особенно он отметил важность улучшения действия при местном лечении кожи. Все результаты исследований были представлены на конференцию фармацевтов в Глазго

0

99

http://s2.uploads.ru/t/c0ywz.jpg

http://s3.uploads.ru/t/v1JUT.jpg

0

100

http://s2.uploads.ru/t/QomAl.jpg

0

101

http://s2.uploads.ru/t/RM4hX.jpg

             http://s3.uploads.ru/oCdYP.png

0

102

ДЖЕЗВА,

http://s3.uploads.ru/quQJA.jpg
Готовить кофе можно по разному, и речь здесь идет не только о различных рецептах кофе, но и о технологии его приготовления. Конечно, если вы предпочитаете растворимый кофе, то она предельно проста. А вот если вы любите полакомиться молотыми зернами, то для приготовления такого кофе вам понадобиться специальное приспособление: кофеварка, кофемашина или старая добрая джезва. К слову сказать, джезва не просто старое, а довольно древнее приспособление для приготовления кофе. И, по утверждению гурманов, кофе, сваренный именно в джезве, получается самым вкусным и ароматным.

см. далее...

Что такое джезва
Джезва (турка) представляет собой толстостенный сосуд конической формы с суженным раструбом и длинной ручкой. Такая форма джезвы не случайна, дело в том, что большая поверхность дна обеспечивает быстрое нагревание, благодаря конической форме кофейная гуща быстро оседает, а узкое горлышко с легкостью удерживает пену, что способствует сохранению неповторимого аромата кофе.

Существует также аналогичное джезве приспособление для варки кофе, называется оно далла и является ни чем иным как кастрюлькой с длинным изогнутым носиком и одной ручкой. Далла распространена в некоторых частях Саудовской Аравии, а также среди сирийских кочевников.

Традиционными металлами, используемыми для изготовления джезвы, являются медь, серебро, алюминий и латунь. Однако также существуют керамические и глиняные джезвы. Какую выбрать? Решать вам, у каждой из них есть свои преимущества и недостатки.
http://s2.uploads.ru/NvVhd.jpg

Джезвы

Металлические джезвы
Турка из металла является наиболее практичным вариантом. Она прочна, неприхотлива в уходе и будет служить вам в течение многих лет. Металлические турки легко нагреваются, но при этом быстро остывают, тем самым не позволяя кофе закипеть. Лучшая же из всех металлических джезв - медная. Такая турка обладает равномерной теплопроводностью. Обратите внимание на то, что внутренняя поверхность джезвы из меди должна иметь покрытие, в идеале - пищевое олово.

А вот турку из нержавеющей стали приобретать не рекомендуется, в таком сосуде с утолщенным дном, кофе наверняка закипит и потеряет почти весь свой аромат. Однако, несмотря на все плюсы металлических турок, сваренный в них кофе имеет более низкое качество, чем напиток, приготовленный в глиняной или керамической джезве.

Глиняные джезвы
Глиняные джезвы изготавливают из китайской иссинской глины. Кофе, сваренный в такой турке, имеет изысканный вкус и прекрасный аромат. А происходит это благодаря особенности, которая отличает глиняную турку от джезв выполненных из других материалов. Этой особенностью является высокая пористость иссинской глины, за счет которой турка прекрасно впитывает в себя аромат напитка.

Но, увы, эта особенность имеет большой минус. Дело в том, что глиняная джезва настолько хорошо впитывает аромат того кофе, который был сварен в ней впервые, что приготовление в ней другого сорта кофе "подарит" напитку ароматические качества его предшественника. И чем больше предшественников тем "богаче" будет аромат. Поэтому, если вы не являетесь приверженцем одного сорта кофе, то вам нужно либо выбрать джезву из другого материала, либо приобрести несколько глиняных турок для разных сортов кофе.

Стоит также упомянуть еще об одном недостатке глиняных турок, это, безусловно, их хрупкость. С такой "помощницей" нужно обращаться очень аккуратно, и тогда она сослужит вам добрую службу.
http://s3.uploads.ru/9W5kL.jpg
Керамические джезвы
Пожалуй, именно керамика наиболее удачный вариант материала для турки. За счет толстого слоя керамики кофе проваривается гораздо лучше и имеет отменный вкус. Но при этом в керамической джезве не впитываются, а значит и не смешиваются ароматы разных сортов кофе. А потому можно безбоязненно экспериментировать с разными вкусами любимого напитка.

Конечно, и у такой джезвы есть недостаток, такой же, как у глиняной турки - хрупкость. Но при условии осторожного обращения с туркой, он с лихвой компенсируется всеми ее достоинствами.

Существуют также общие факторы, на которые следует обратить внимание при выборе турки, вне зависимости от того из какого материала она изготовлена.

Так желательно чтобы ручка турки была выполнена из материала обладающего нулевой теплопроводностью. Лучше всего если она будет деревянной.

Кроме того, для удобства можно приобрести джезву с отвинчивающейся ручкой, тогда ее намного проще будет мыть.

Что же касается размера приобретаемой турки, то здесь чем меньше, тем лучше. Лучше если турка будет рассчитана на приготовление одной или двух порций кофе. В таком случае напиток получится высокого качества, с прекрасным вкусом и ароматом.

Цена на джезвы колеблется в зависимости от их объема и материала, из которого они изготовлены. Так металлические джезвы стоят в среднем 500-1000 руб., керамические - 350-1500 руб., глиняные около 100-200 руб.

Автор: Анна Виннер
Дата публикации: 13.01.2010

ссылка  http://www.kaffein.ru/dzhezvy.shtml

0

103

КОФЕ ПО-ЯПОНСКИ
http://s2.uploads.ru/t/pYGKP.png
      Японцы всегда и во всем выбирают самое лучшее и никогда в этом не ошибаются. Их приверженность к хорошим напиткам сказывается и на кофе.

      Предпочтение отдают кофе слабой обжарки, а это значит, что капучино и эспрессо здесь не в почете. Пьют кофе со льдом, сливками или молоком . Но сливки это не то, что у нас - это концентрат из овощей, приготовленный особым способом.

     Кофе в Японии дороже, чем в любой другой стране мира .

    РЕЦЕПТ его таков :Смешать крепкий, горячий кофе и горячее, очень сладкое какао (1 : 1), довести до кипения и разлить по чашкам, добавить в каждую из них немного сливок.

    За одну чашечку напитка нужно заплатить до $50 и выше, в стоимость входит и плата за место в кафе. Если сравнить, то в Италии чашки кофе стоит в среднем от 1,5 до 2,5 евро.

    Чтобы кофе сохранил свой вкус и аромат, кофейные компании Японии используют способ сухой заморозки. Отсюда и натуральный вкус, ну и, естественно, и такая высокая цена на кофе. Но хороший кофе стоит дорого. Кто бывал в Японии, то говорит, что японский кофе этих денег стоит.

     Главным импортёром знаменитого ямайского кофе Блю Маунтин, является страна восходящего солнца.

    Единственным государством, кто официально празднует День кофе, является Япония, и этот день приходится на 1 октября.

+1

104

Шокирующая правда о кофе

0

105

"Создания" в кофейных чашках. Серия креативной посуды Creature cups от Yumi-Yumi

http://s3.uploads.ru/Ty9uJ.jpg
Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

загляните сюда...)))

Как нам известно, в голове у Винни-Пуха были опилки, у многих людей там живут тараканы, у некоторых - гуляет ветер или же царит вакуум... А нью-йоркские дизайнеры из арт-студии Yumi-Yumi признаются, что в их головах ползают маленькие назойливые создания, которые давным-давно пытаются выбраться наружу. И вот, судя по коллекции креативных кофейных кружек Creature cups, им наконец-то удалось совершить побег...

Правда, далеко они не убежали. Кроме назойливых созданий в головах, дизайнеры их Yumi-Yumi могут похвастаться сильной и страстной любовью к горячим напиткам, особенно кофейным. Поэтому те существа, которые выбрались наружу, стали "изюминкой" серии Creature Cups,

http://s3.uploads.ru/3Ol6I.jpg

Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

http://s2.uploads.ru/cmIph.jpg

Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi
http://s3.uploads.ru/avdhf.jpg

Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

Так, серия Creature Cups состоит из керамических кружек, в которых живут такие создания как морская выдра, осьминог, пеликан, акула, крокодил и лобстер. Когда чашка наполнена чаем или кофе, ее обитатели целиком скрыты под толщей жидкости. И чем меньше ее становится, тем отчетливее виднеются на дне их керамические фигурки. Чашка с сюрпризом - для тех, кто не в курсе, и повод подшутить над неосведомленным товарищем для тех, кто знаком с особенностями этой необычной коллекции посуды.
http://s3.uploads.ru/7zk00.jpg

Необычные
чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

http://s3.uploads.ru/YrunJ.jpg

Необычные чашки из серии Creature cups от Yumi-Yumi

Стоимость одной чашки с керамическим созданием на дне составляет 20 долларов. Подробности - на сайте студии http://www.etsy.com/people/creaturecups

0

106

Будет не лишним узнать некоторые особенности  отдельных видов приготовления кофе и интересные факты об этом божественном напитке.Мир кофе очень многогранен .За каждым рецептом  лежит своя история,своя страна.

Эспрессо (лунго, ристретто)

http://s2.uploads.ru/t/qVxeg.jpg

(итал. espresso) - напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды через фильтр с молотым кофе.
Ошибочно полагают, что такой кофе наиболее крепкий.
Напротив, он теряет много кофеина и здесь больше горечи и меньше кофеина.
Впрочем, это лучше для сердца.
Кроме того, основная часть вредных смол остаётся в кофейной гуще.
Из этого следует, что кофе эспрессо не только одаряет нас своим богатым, великолепным вкусом и чудесным ароматом, но также щадит сердце и желудок.

Американо

далее

http://s3.uploads.ru/t/Sq43X.jpg

напиток на основе эспрессо.
Так назван благодаря широкой распространенности в Северной Америке и пристрастия жителей тех мест именно к данному типу кофе.
Американцы помимо своего стремления к заработку и реализации бизнес-проектов также имеют страсть к здоровому образу жизни.
Долгое время считалось, что содержание кофеина в одной чашке американо намного меньше, чем содержание его в чашке эспрессо.
А так как кофеин при злоупотреблении способен навредить здоровью, американцы, полюбившие кофе и не способные отказаться от этого чудесного напитка, перешли на новый вид кофе.
Именно он и получил название «американо».

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-04 09:48:06)

0

107

Аффогато

http://s3.uploads.ru/t/vdwCV.jpg

(англ. Affogato) — десерт на основе кофе.
Десерт обычно готовится из ванильного мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо.
Существуют разновидности десерта с добавлением амаретто или другого ликера.
Аффогато едят ложкой.
Есть также рецепты с ореховым мороженым, какао-порошком, сливками или топленым шоколадом.

Бичерин

далее

http://s3.uploads.ru/t/GMKU2.jpg

(итал. Bicerin, пьем. маленький стакан) — традиционный для Турина (Италия) напиток.
Его приготовляют из кофе эспрессо, горячего шоколада и молока.
Ингредиенты нужно аккуратно налить в стакан так, чтобы они не смешивались.
Подают бичерин в маленьком стеклянном стаканчике, отсюда и название.
Напиток подается в кафе Турина с 18 века.
В 1852 году о нем положительно отзывался Александр Дюма.
В 2001 году бичерин был признан «традиционным продуктом Пьемонта» в официальном бюллетене региона Пьемонт.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-04 09:55:25)

0

108

Галлон

http://s2.uploads.ru/t/aOwXf.jpg

(порт. Galão) — португальский горячий кофейный напиток, изготавливаемый путем смешивания кофе эспрессо и горячего вспененного молока.
По способу приготовления Галлон схож с латте.
В высокий стакан добавляется четверть горячего кофе и три четверти вспененного молока.
Возможно приготовление напитка с пропорциями 1:1.
Такой напиток носит название «meia de leite» (порт. половина молока) и подается в чашке.

Глясе

далее

http://s3.uploads.ru/t/71Zpq.jpg

(от фр. glacé — замороженный, застывший) — холодный напиток на основе кофе, с добавлением мороженого.
В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер.
Приготовить кофе традиционным способом и охладить его.
Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром.
В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе.
В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Ипохский белый кофе

http://s2.uploads.ru/t/xK7sq.jpg

кофейный напиток и способ обжарки кофейных зёрен, родиной которого является город Ипох (Малайзия).
Для приготовления «белого кофе» кофейные зёрна обжаривают на маргарине из пальмового масла, а готовый напиток подают со сгущенным молоком.
Ипохский белый кофе распространен в виде быстрорастворимого напитка и обычно подается после обеда.
На китайском «Ипохский белый кофе» носит название «怡保白咖啡», где «白» — «белый» не относится к цвету напитка и связан исключительно с технологией обжарки.
В отличие от «белого», под «черным» кофе в Малайзии понимаются кофейные зерна, обжаренные с маргарином, сахаром и пшеницей.
Ипохский «белый» кофе был выбран в качестве одного из официальных напитков, подаваемых в павильоне Малайзии на World Expo 2010 в Шанхае (Китай).

Капучино

http://s2.uploads.ru/t/gx3y0.jpg

Капучино или капуччино (итал. cappuccino — по произношению напоминает «маленькая чашка») — кофейный напиток итальянской кухни на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пенки.
Название напитка произошло, предположительно, от монашеского ордена капуцинов из-за сходного цвета капучино и их ряс.
Традиционно капучино подаётся в предварительно прогретой фарфоровой чашке, которая сохраняет тепло дольше, чем стеклянная или бумажная.
Итальянцы пьют капучино преимущественно за завтраком.
Капучино получило широкое распространение по всему миру.

0

109

Карахильо

http://s3.uploads.ru/t/N7QqK.jpg

(исп. Carajillo) кофе с бренди.
Есть две версии происхождения карахильо.
Первая: происхождение данного напитка восходит к испанской оккупации Кубы.
По другим сведениям карахильо появился в Барселоне.
Напиток очень популярен в сельской местности.

Кортадо

далее

http://s3.uploads.ru/t/B1SEL.jpg

(исп. Cortado – вырезать) очень крепкий кофе с добавлением нескольких капель молока (но не кофе с молоком!)
Подаётся в стеклянных стаканах.
Эспрессо получается как-бы разрезан небольшим количеством тёплого молока.

Кофе по-восточному (кофе по-турецки)

http://s2.uploads.ru/t/DFpkN.jpg

это зерна сорта Арабики, хорошо обжаренные и мелко смолотые, в «пыль», сваренные на раскаленных углях, в турке.
«Кофе по-восточному» или «по-турецки» — европейское и американское название.
На Среднем Востоке напиток, приготовленный таким способом называют просто «кофе».
В ряде стран напиток имеет собственное название.

Кофе по-ирландски

http://s2.uploads.ru/t/WpzVf.jpg

смесь крепкого свежесваренного кофе и виски, увенчанная легкой, воздушной шапкой нежных взбитых сливок.
А кроме великолепного вкуса, ирландский кофе отлично поднимает настроение, потому что невероятно позитивен, как все ирландское.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-04 11:29:37)

0

110

Кофе с ликёром

http://s2.uploads.ru/t/v3oMF.jpg

собирательное название кофейных напитков, изготавливаемых с добавлением спиртного (часто - ликёров).
Такой кофе подается в специальном бокале, часто — с добавлением сливок и сахара.

Кубинский кофе

далее

http://s2.uploads.ru/t/zd8bJ.jpg

(исп. Café Cubano, также известен как кубинский эспрессо, кубинский шот и кофе по-кубински) — разновидность эспрессо, появившаяся на Кубе после появления в стране первых итальянских эспрессо-машин.
Термин «кубинский кофе» включает в себя как собственно рецепт приготовления эспрессо, так и ряд кофейных напитков, изготавливаемых на его основе.

Латте

http://s2.uploads.ru/t/Q5TA6.jpg

(от итал. caffè latte [kaffelˈlatte] — «кофе с молоком»)
— кофейный напиток родом из Италии, состоящий из молока (итал. latte) и кофе эспрессо.

Латте макиато

http://s3.uploads.ru/t/dVhG4.jpg

(итал. Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto] — «запятнанное молоко») — горячий кофейный напиток, приготавливаемый путем вливания в молоко кофе-эспрессо в пропорции 3:1.
Сначала в бокал для латте вливается именно молоко, а затем уже приготовленный эспрессо.
Свое название напиток получил от итальянского слова macchia, обозначающего "маленькое пятнышко" - это кофе, остающееся на поверхности молочной пены.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-04 11:40:54)

0

111

Лонг блэк

http://s3.uploads.ru/t/hdCWv.jpg

(англ. Long black) — кофейный напиток на основе эспрессо, распространенный в Австралии и Новой Зеландии.
Лонг блэк готовится путем добавления двойной порции эспрессо в горячую воду (вода обычно подогревается при помощи эспрессо-машины).
Напиток схож с американо, однако в последнем вода добавляется в эспрессо, а не наоборот.
Последовательность приготовления, использующаяся в Лонг блэк, позволяет сохранить наличие характерной для эспрессо пены.

Макиато

далее

http://s3.uploads.ru/t/WJdRP.jpg

(итал. Caffè macchiato, [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] букв. «пятнистый кофе», «кофе макиато»)
— стандартная порция эспрессо, украшенная капелькой молочной пены (примерно 15 мл).
Таким образом оправдывая свое название.

Моккочино

http://s3.uploads.ru/t/f7gJU.jpg

(моккачи́но или мокаччи́но) (итал. caffè mocha, также известен как «мо́кко» или «мо́кка»)
— кофейный напиток, созданный в Америке и являющийся разновидностью латте с добавлением шоколада.

Рэд ай

http://s2.uploads.ru/t/jfC9V.jpg

(англ. Red eye, «красный глаз») — американский крепкий кофейный напиток, получаемый путем добавления эспрессо в обычный кофе, приготовленного при помощи фильтра.

0

112

Фарисей

http://s3.uploads.ru/t/y9vkB.jpg

(нем. Pharisäer) — горячий кофейный напиток в немецкой кухне, готовится с добавлением рома и взбитых сливок.
По легенде напиток появился в Северной Фризии на острове Нордштранд в XIX веке, когда там служил аскетичный пастор по имени Георг Блайер.
В его присутствии местные жители осмеливались пить только кофе.
Добавить тайком в кофе ром и спрятать запах рома под шапкой взбитых сливок догадались в 1872 году на крестинах ребёнка одного из крестьян.
Пастору-аскету подали, разумеется, кофе без рома.
Но каким-то образом пастор разгадал уловку своих прихожан, возможно, по ошибке сделав глоток из чужой кофейной чашки, и в возмущении воскликнул: «О, фарисеи!».
Для приготовления «фарисея» в крепкий сладкий чёрный кофе нужно добавить 4 сантилитра коричневого ямайского рома и сверху украсить взбитыми сливками.
«Фарисей» не размешивают, а пьют сквозь сливки.
По традиции тот, кто размешает «фарисея», оплачивает выпивку всей компании.
«Фарисей» сервируется в высокой чашке-бокале с блюдцем.
По традиции выпивший 8 «фарисеев» может забрать себе этот бокал.
Однако, хозяин заведения всегда может это предотвратить, своевременно увеличив дозу рома в напитке.

Флэт уайт

далее

http://s2.uploads.ru/t/09FN7.jpg

(англ. Flat white, «чисто белый»)
кофе с необычайно нежной текстурой, насыщенным вкусом и пенкой в форме сердца.
Напиток готовится путем добавления вспененного паром молока в одну или две порции эспрессо и схож с латте.

Фраппе

http://s3.uploads.ru/t/uOQDp.jpg

фраппе́ (греч. φραπές)
- один из видов густых холодных коктейлей.
Состоит из кофе, мороженого, холодного молока, фруктово-ягодного сиропа.
Все компоненты фраппе взбивают в шейкере или миксере.
Для сервировки фраппе существует два основных способа: их либо наливают в высокий стакан, наполненный измельченным льдом, и подают с короткими соломинками, или без льда в стакане хай бол с соломинкой.
При приготовлении фраппе можно также использовать любой ликер или алкогольный напиток.
Самый распространенный вариант фраппе готовится из кофе, молока и льда.

Фраппучино

http://s2.uploads.ru/t/Pu9Da.jpg

(англ. frappuccino)
— холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен Starbucks. Название «фраппучино» произведено путём сложения слов «фраппе» и «капучино».
Впервые напиток под таким названием распространялся в сети кофеен The Coffee Connection в штате Массачусетс. В 1994 г. эта сеть была поглощена сетью Starbucks, которая приняла напиток в свою линейку продуктов.

Холодный кофе

http://s3.uploads.ru/t/UVWRE.jpg

это кофе со льдом и в этом его изюминка!
Существует несколько способов приготовления холодного кофе.
В первом случае готовый горячий напиток остужается до нужной температуры, во втором — кофе готовится путем выдерживания молотых зёрен в воде (например, с помощью френч-пресса), после чего фильтруется.
Часто холодный кофе готовится аналогично горячему аналогу того или иного кофейного напитка.
Так, существуют «холодное латте», «холодное мокко».
Данные напитки изготовляются путем смешивания горячего эспрессо с необходимым количеством охлажденного молока.

0

113

чИсночный шАкАлад
Спасибо, Линочка) Очень интересно и познавательно)
http://s2.uploads.ru/t/FLJXP.gif

0

114

Дожить до глубокой старости помогает греческий кофе

Вареный греческий кофе укрепляет кардиоваскулярную систему. Обычный кофе не оказывает такого эффекта

Греческий кофе, который варят и пьют небольшими глотками и в котором остаток оседает на дно кружки, возможно, является ключом к долголетию, которым как оказалось, обладают жители острова Икария в восточной части Эгейского моря.
Благодаря исследованию, проводимому под руководством доктора Герасимоса Сиасоса из Афинского Университета Медицинской Школы, были получены данные, согласно которым - в то время как лишь

Справка

Рецепт кофе по-гречески и ингредиентов для его приготовления. Исходя из того, на сколько человек будет готовиться кофе, на столько и умножаем кол-во ингредиентов: · 1 чашка холодной воды; · 1 чайная ложка кофе с большой горкой; · сахар — по вашему вкусу; · терпение и способность уловить нужный момент. В турку (желательно медную) засыпаем кофе и сахар. Сорт кофе подбираете согласно своих предпочтений. Некоторые кофеманы перед добавлением воды перемешивают кофе и сахар до образования однородной смеси. Заливаем водой, ещё раз перемешиваем, чтобы избавиться от комочков и на очень медленном огне начинаем готовить, информирует pearl-coffee.org.ua.
0,1 % европейцев живут до 90 и больше лет, на острове Икария этот показатель составил 1 % - один из самых высоких показателей продолжительности жизни на земле.


Результаты исследования, опубликованные в журнале “Сосудистая медицина”, показывают, что «Вареный греческий кофе, который богат полифенолами, антиоксидантами и содержит лишь умеренное количество кофеина, имеет преимущества перед другими кофейными напитками", - цитирует на своих страницах утверждение ученого United Press International.

Научная группа доктора Сиасоса обследовала 71 мужчину и 71 женщину, в возрасте старше 65 лет (из 673 пожилых жителей), постоянно проживающих на острове. А именно на: кровяное давление, сахар в крови и другие медицинские показатели, учитывая также вопросы участников, касаемо их здоровья, образа жизни и потребления кофе. 87 % опрошенных ответили, что они выпивают чашечку Греческого кофе каждый день.

"Вареный греческий сорт кофе, богатый полифенолами и антиоксидантами, содержит умеренное количество кофеина и имеет ряд преимуществ по сравнению с другими типами напитка. Данная работа выявила ранее не изученную взаимосвязь между пищевыми привычками и профилактикой кардиоваскулярных заболеваний. Тот факт, что один из сортов кофе благотворно воздействует на здоровье, заслуживает внимания", - комментирует автор исследования Герасимос Сиасос из медицинской школы при Афинском университете.

Исследование ученых опубликовано в журнале SAGE.

Источник: rbc.ru и russianathens.gr.

0

115

Вик написал(а):

Рецепт кофе по-гречески и ингредиентов для его приготовления.

Спасибо, Вик...) Для тебя и по твоему рецепту... По Гречески...)
http://s2.uploads.ru/07Nl6.gif

+1

116

Необычный художник Майк Брич из Нью-Йорка рисует на кофе: вместо красок — молочная пенка, вместо кисточки — бамбуковая палочка.
http://cs14115.vk.me/c7006/v7006340/14e34/lyDdEmgSS9g.jpg
http://cs14115.vk.me/c7006/v7006340/14e3b/JpEkYw0iWl0.jpg
http://cs14115.vk.me/c7006/v7006340/14e42/4eiY4zWvOa0.jpg
http://cs14115.vk.me/c7006/v7006340/14e49/bSiWTMwq_5E.jpg

0

117

0

118

http://cs320231.vk.me/v320231335/a87/Wvk38RROiwk.jpg

0

119

Знаете ли вы, что само слово "конфета" в переводе с латинского языка обозначает не что иное, как "приготовленное лекарство". Предками таких лакомств считались египетские конфеты. Там изобрели рецепт конфет с добавлением фиников и меда. На Руси также были аналоги современных конфет, они варились из кленового сиропа.
http://img.cliparto.com/pic/xl/190098/3223998-heart-shaped-chocolate-candies-and-coffee-beans.jpg

0

120

КЕМЕКС....

http://cs416421.vk.me/v416421026/5de9/2ThEBoQ27z4.jpg

Кемекс — это стеклянный сосуд, который похож на песочные часы. При приготовлении кофе в верхнюю его часть вставляется бумажный фильтр, в который насыпается молотый кофе. После этих манипуляций в кемекс наливается горячая вода, которая постепенно проходит через молотый кофе.

Использование кемекса позволяет значительно смягчить вкус напитка. Это достигается за счёт того, что кофе довольно долго контактирует с кислородом. Одним из главных условий хорошего напитка, приготовленного в кемексе, является то, что вода должна наливаться в сосуд с определённой скоростью. Благодаря этому можно избежать не только характерной кофейной горчинки, но и добиться умеренной крепости.

http://cs416421.vk.me/v416421026/5dfa/FB98gF1sEME.jpg

Кофе, приготовленный таким необычным способом, обладает особенно нежным вкусом и глубоким ароматом. Подобный способ приготовления напитка приобрёл популярность в последние годы. В настоящее время его повсеместно готовят в Канаде и США, и, вслед за своими западными коллегами, некоторые российские кофейни также начали предлагать кофе из кемекса.

http://cs416421.vk.me/v416421026/5df2/ljkgNx9AIq4.jpg

Использование таких приспособлений для приготовления кофе требует определённого опыта. Следует учитывать несколько факторов, например, важно точно выдержать время, степень помола и объём воды. Считается, что оптимальное время заваривания кофе в кемексе — около четырёх минут. Для начала необходимо установить фильтр в кемекс, придав ему форму воронки. После этого фильтр необходимо смочить горячей водой (воду после этого нужно слить через носик кемекса, не вынимая при этом фильтр, иначе он может не встать обратно).

Затем в фильтр нужно положить 30 граммов кофе среднего помола. На кофе выливается 60 мл горячей воды, которая должна пройти через фильтр за одну минуту. После этого в сосуд заливается еще 460 мл воды. Эту порцию нужно вливать медленно, тонкой струйкой, которая должна попадать в центр фильтра. На вливание воды в кемекс должно уйти 2 минуты 20 секунд, а за 4 минуты она должна полностью просочиться внутрь. Все эти условия необходимо соблюдать, иначе кофе не будет обладать всеми необходимо вкусовыми качествами.

После того, как вся вода просочится через фильтр, его нужно извлечь из кемекса, а кофе в сосуде немного перемешать, осторожно взбалтывая его медленными круговыми движениями. А только после этого напиток можно разлить по чашкам, наслаждаясь его мягкостью и ароматом....

+1

121

http://s0.uploads.ru/t/xtAJD.jpg
http://s0.uploads.ru/t/Gf3p1.jpg

0

122

Вик
Спасибо за пост...)Очень просто и доходчиво... Ну...Твой кофе я знаю... Сейчас сделаю...)
http://s4.uploads.ru/mHoOL.jpg

0

123

«Кофе имени меня»: уникальный латте-арт в тайваньских кофейнях

http://s5.uploads.ru/9mazN.jpg

Кофе-латте с вашей фотографией: для тех, кто хочет себя съесть


Как может развивающаяся сеть кофеен воевать за место под солнцем с монстрам ароматного рынка, вроде всенародного любимца Starbucks? Выход только один: предложить своим клиентам некую уникальную услугу. Желательно, забавную, о которой хотелось бы тут же рассказать друзьям-кофеманам. Как насчет портрета покупателя, «напечатанного» на его свежезаказанном латте?


http://s5.uploads.ru/wOXsL.jpg

Кофе-латте с вашей фотографией: для тех, кто хочет себя съесть


Интересная возможность появилась у тайваньских любителей кофе. Местная сеть кофеен (даже не кафе, а отдельных киосков) предлагает всем желающим полакомиться ароматным латте с собственной фотографией на воздушной пенке. Слегка нарциссично, но клиентам нравится.

http://s4.uploads.ru/Duz7L.jpg


Кофе-латте с вашей фотографией: для тех, кто хочет себя съесть


Радоваться персонализированному кофе тайванцы и туристы могут благодаря специальному «принтеру». Сделав заказ, клиенту необходимо сфотографироваться на «служебный» телефон (конечно же, IPhone 5) и немного подождать. А можно даже понаблюдать, как усовершенствованная кофе-машина «печатает» кофейной пудрой или шоколадным порошком их фото на белой пенке латте. Ну а нам слегка приоткрыть завесу тайны над этим процессом поможет видео.


(^_^)


«Кофе с фотографией» не только удивляет даже кофеманов со стажем, но также служит примером неплохой вирусной рекламы: практически каждый, кому посчастливилось заказать новинку, тут же фотографирует «латте-имени-себя» и делится результатом в социальных сетях.


http://s5.uploads.ru/KFtEw.jpg

Кофе-латте с вашей фотографией: для тех, кто хочет себя съесть

Интересно, как скоро идею кофе-принтеров подхватят в Starbucks? +

0

124

Кофе может быть в трех обличьях: напитка, лекарства и яда 

автор статьи: Попова Татьяна Демьяновна " Очерки о гомеопатии"
http://s5.uploads.ru/t/yDUxg.jpg

Оказывается, кофе может быть в трех обличьях: напитка, лекарства и яда. Кофе и яд! Казалось бы, неправдоподобное сочетание. И все-таки известно, что есть люди, которым становится дурно от одного запаха кофе, а маленькая чашечка напитка может вызвать беспокойство, страх, сердцебиение, головную боль, подъем артериального давления, бессонницу, шум в ушах. С ядовитостью синильной кислоты токсичность кофе не сравнима, но все же...

Свернутый текст

В Швеции дважды, в 1816 и в 1822 гг., запрещали кофе, считая его вредным. Во Франции, очевидно, тоже побаивались кофе – так можно предположить по ответу Вольтера на вопрос его лечащего врача. Мудрый и ироничный писатель сказал: «Вот скоро 80 лет, как я отравляюсь этим ядом».

Большим противником кофе был С. Ганеман (немецкий врач, основатель гомеопатии), высказавший свои взгляды в статье «Практические наблюдения о влиянии кофе на здорового человека». На его родине первая кофейня появилась в 1671 г. в Гамбурге. Здание лейпцигской кофейни, открытой в 1694 г., сохранилось до наших дней. Кофейни стали своего рода культурными центрами, где собирались актеры, музыканты, поэты. Стал постепенно очевиден и вред, приносимый чрезмерным потреблением кофе, которым особенно увлекались женщины. Эти события не без юмора отразил в стихах лейпцигский поэт Пикандер, на слова которого И.С. Бах написал свою «Кофейную кантату»:

Ах! Как вкусен сладкий кофе,
он милее поцелуя
и приятней, чем мускат.

Вместе с тем большинство людей после чашки кофе чувствуют прилив сил, улучшение настроения, увеличение работоспособности, приятное возбуждение. Люди, сладко спящие после кофе, тоже не такая уж редкость. Современный английский журнал «Новости медицины» сообщает, что кофеин из восьми чашек кофе в день не может причинить вреда здоровью. И.И. Мечников, занимавшийся проблемой долголетия, пишет об особе, выпивавшей в течение многих лет до 40 чашек кофе в день и дожившей до 114 лет.

Одним нравится запах, вкус кофе, но если его нет, они не чувствуют себя плохо, другие же страдают от его отсутствия, что наводит на мысль об известной зависимости, напоминающей потребность в наркотических средствах.

Так же разнообразна и нередко парадоксальна реакция организма на кофеин, считающийся основным активным началом кофе. Хотя, как утверждают современные исследователи, отождествлять действие кофе и кофеина нельзя – в кофейном напитке около 300 биологически активных веществ. Кофеин обвиняют в том, что он поражает желудочно-кишечный тракт, плохо влияет на зрение и даже стимулирует рост новообразований. Есть мнение, что некоторые сюрреалистические полотна – результат употребления больших порций кофе. Кофейная пыль может вызывать аллергическое поражение кожи и слизистых оболочек.

Похоже, что кофе – это пища, лекарство или яд в зависимости от того, кто его пьет. Даже малая толика его может принести вред, равно как большая – пользу или во всяком случае быть безвредной. Важно знать, кому рекомендовать пить кофе или принимать кофеин, а не отказываться от них. Как и с другими лекарственными веществами, здесь необходимо найти истинные показания. Кофе – старинное пищевое и лекарственное вещество, не обладающее особой токсичностью, и поэтому с ним вопрос можно решить довольно просто. Чувствуешь, что он вредит – не пей, взбодряет, но чересчур – уменьшай дозу, не можешь без него обходиться – призадумайся, не становишься ли кофеманом.

В книге «Осложнения фармакотерапии» фармаколог И.С. Чекман пишет: «Еще И.П. Павлов указывал, что при сильном типе определенная доза кофеина повышает эффект раздражительного процесса, при слабом же понижает его, заводя за предел работоспособности клетки. Поэтому не только у злостных потребителей больших количеств кофеинсодержащих напитков, но также у лиц со слабым типом нервной системы повышенные дозы аналептика способствуют развитию общего беспокойства, раздражительности, психомоторного возбуждения, ощущения шума в ушах, искр или «летающих мушек» в поле зрения, расстройству сна, головной боли...» Такова научная подоплека различной чувствительности к кофеину.

В гомеопатии применяют не кофеин, а препарат, приготавливаемый из сырых бобов кофейного дерева – Coffea arabica. Называется он коффеа круда (по-латыни «круда» – неподжаренный). Известно, что он подходит для лечения людей, легко приходящих в возбуждение, доходящее до экзальтации. Причем это возбуждение касается всей сферы чувств. Это люди с живой фантазией, полные жизненных планов, но легко отчаивающиеся при неудачах, подвижные, тяжело переживающие душевные драмы. Они остро реагируют на запахи и резкие звуки; волнующие их мысли, даже эмоционально приятные, лишают их сна и душевного равновесия.

Кофейные бобы – это семена кофейного дерева, родиной которого считается Эфиопия. Название его связывают с арабским «кафва», что означает «вино». Оба напитка возбуждают и вызывают пристрастие. По старой легенде, возбуждающее действие бобов кофе людям «открыли» козы, которые, поев их, прыгали и резвились всю ночь, не испытывая потребности в сне.

Применялся ли первоначально кофе как напиток или как лекарство, сказать трудно. Изобретение напитка датируется по-разному: от IX до XII в. А если доверять легенде, что архангел Гавриил лечил кофе занемогшего Магомета, то эту дату надо передвинуть в VII в. Европу кофейный напиток завоевал в XVII в. Как лекарство отвар из сырых зерен применяли при разных заболеваниях: отравлениях, коликах, подагре, женских болезнях, перемежающейся лихорадке. Последнее особенно понятно: в это же время в Европе познакомились с противолихорадочным действием хинной корки, а кофейное и хинное деревья состоят в родстве и принадлежат к семейству мареновых – Rubiaceae.

Сейчас кофейное дерево – одна из самых распространенных тропических культур. Главный поставщик кофе на мировой рынок – Бразилия. В Эфиопии сохранились большие заросли дикого аравийского кофе, предка самого ценимого вида «арабика». «Огромную услугу оказал нам кофе из зерен дикого кофейного куста. Двух стаканов его было достаточно, чтобы не спать ночь, быть в хорошем настроении и исполнять обязанности сторожевого», – писал в своих воспоминаниях о путешествии по Эфиопии академик Н.И. Вавилов.

0

125

Вик написал(а):

Кофеин обвиняют в том, что он поражает желудочно-кишечный тракт, плохо влияет на зрение и даже стимулирует рост новообразований. Есть мнение, что некоторые сюрреалистические полотна – результат употребления больших порций кофе. Кофейная пыль может вызывать аллергическое поражение кожи и слизистых оболочек.

Сейчас всё чаще слышим, что это скорее мифы. Кофе опасен не многим более, чем и другие продукты: яйца, цытрусовые, белый хлеб...

0

126

Цветочный кофе 

http://s4.uploads.ru/t/N67Ou.jpg

Свернутый текст

Немецкие корни цветочного кофе

Выражение появилось в Германии, поэтому вкратце расскажу об истории напитка в этой стране. Немцы стали употреблять кофе начиная с 18 века. Сначала бюргеры, которые с недоверием относились ко всему новому, не имеющему исконные немецкие корни, пили кофе в кофейных домах. Там, как в клубах, они проводили свободное время, слушая музыку и общаясь. В одном из таких заведений оркестр под руководством Баха впервые исполнил его "Кофейную кантату", которая популяризировала этот напиток. Со временем кофе стал одним из любимых напитков среди обывателей. Его пили не только в кофейнях, но и во всех бюргерских домах.

Вторая линия нашей истории о том, что такое цветочный кофе, связана в областью Саксония, где примерно в это же время в городе Мейсен была открыта первая в Европе фарфоровая мануфактура. Красивейший фарфор сразу же стал модным, а со временем вообще превратился в предмет культа. Его заказывали коронованные особы и богатейшие дворы Европы. Конечно, не все могли иметь это великолепие по причине дороговизны, но все же - расписанный вручную кофейный сервиз из мейсенского фарфора был не редкостью в домах бюргеров.

Ну а теперь.. как это связано с кофе.

Цветочный кофе и посуда

В начале 19 века становится модным украшать посуду рисунками цветов. Коснулось это и мейсенского фарфора. На дне кофейной или чайной чашки почти всегда присутствовал какой-нибудь цветок - от великолепной розы до скромного василька. Теперь представьте, что вы живете в эту эпоху и пришли в гости в богатый дом. Вас усаживают за стол, подают изысканную посуду. Наливают в чашку кофе... И вот на дне полной чашки вы видите цветок. Какой кофе вам сварили? Слабый, некрепкий, "цветочный"... Выражение цветочный кофе говорило о скупости хозяев, которые имея недешевую посуду, экономили на кофе для гостей.

Оно прижилось в Германии и было популярным в то время.В русской речи выражение «цветочный кофе» появилось благодаря академику Лихачёву и означает вещь, сделанную недобросовестно по бедности или скаредности .

0

127

Вик написал(а):

Цветочный кофе

http://s4.uploads.ru/ygd39.gif
Спасибо...) Очень понравилось...)

0

128

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО,


Кофейное дерево украсит интерьер любой квартиры. Это вечнозеленое деревце, будет радовать всех домочадцев своей зеленью.
Это неприхотливое растение, хорошо приспосабливается к домашним условиям, но оно любит влагу и боится сквозняков.
Для успешного выращивания требуется светлое, защищённое от прямых солнечных лучей место.
Кофейное дерево можно заказать в каталоге
http://растениямаркет.рф/catalog/kofejnoe-derevo/

http://s5.uploads.ru/MNayo.jpg

Напиток, получаемый из жареных семян кофе, снимает головную боль и усталость. Действует как сосудорасширяющее средство. Используется при некоторых видах отравлений.
В домашних условиях семена освобождают от мякоти и высушивают на открытом воздухе в помещении. Высушенные семена обжаривают до коричневого цвета, измельчают и заваривают кипятком из расчета одна столовая ложка на стакан воды. Настаивают 60 минут.
http://s4.uploads.ru/M2cLk.gif

0

129


Домашнее кофейное дерево

Кофейное дерево
Русское название: Кофейное дерево, кофе
Латинское название: Coffea
Семейство: Мареновые (Rubiaceae)
Родина: Аравийский полуостров, тропики Азии и Африки
  Молодое или взрослое кофейное дерево украсит интерьер любой квартиры. Это вечнозеленое деревце, будет радовать всех домочадцев своей зеленью.   Кофе аравийский  наиболее пригодный для выращивания в комнатах.

Интересно?)...Тогда продолжим...)

Кофейное дерево - изящное вечнозеленое растение, которому путем прищипывания и обрезки можно придать форму деревца либо кустарника, который в комнатных условиях вырастает до 1,5 м. Листья — крупные (10—15 см), темные, блестящие, волнистые по краю, слегка волнистые. Цветки — белые, крупные. Плод — ягода, в зрелом состоянии ярко-красного цвета, похожа на плод вишни. В комнатных условиях кофе цветет два раза в год: в апреле-мае и октябре ноябре. Плоды (ягоды с 1- 3 твердыми семенами),  при созревании изменяют постепенно окраску от светло-зеленого до темно-красного или бордового цвета. На растении могут одновременно находиться цветки и плоды. Но при малых размерах горшка может не хватить питания для образования новых плодов и пострадают листья. Листья по краю будут подсыхать из-за того, что питательные вещества от них забирают для развития ягод. Поэтому перед тем как зацветет кофе, созревшие плоды снимают. Для созревания плодов требуются 6-7 месяцев. От взрослого растения в домашних условиях можно получить до 0,5 килограмма зеленых зерен в год.

Название рода, к которому принадлежит кофейное дерево, произошло от арабского "cahve", что в переводе означает "напиток". Интересно, что в бразильском городе Сан-Паулу на главной площади стоит памятник этому растению, отлитый из бронзы.

Согласно легендам в  ХI веке  в Эфиопии (Северо–Восточная Африка), разморенные жарким солнцем каффские пастухи пасли коз, удивляясь оживлению и игривости последних. А своей игривости козы были обязаны кофейному дереву, листья которого эти животные поглощали с большим рвением. От пастухов об этом узнали монахи-миссионеры и стали заваривать листья кофейного дерева и пить настой, который снимал усталость, увеличивал работоспособность и действовал возбуждающим образом. О том, что этими свойствами еще в большей степени обладают обжаренные кофейные зерна – бобы (семена плодов кофейного дерева), люди узнали гораздо позже. Обжарка бобов возникла  случайно и самобытно: кусты кофейного дерева сжигали, а зерна, найденные в пепле, стали жевать, а уж затем додумались их заваривать. Из Эфиопии кофе был завезен через Красное море в Аравию, где также были благоприятными почвенно-климатические условия. Из Аравии (Йемен) бобы кофе вывозились в Европейские страны через порт Мокко, так же называется один из лучших сортов кофе.

В 16 - 17 вв. кофе распространился в Персии, Турции, Европе и Америке. Этот напиток стал сопровождать многие церемонии. Некоторые народы подают кофе в знак гостеприимства. Бедуины наливают в чашку четыре глотка как знак гостю: «Пей и уходи». На Востоке кофейни по своей популярности превзошли мечети и были местами запрещены. Первой европейской страной, начавшей пить кофе, стала Италия. Вскоре после этого «кафе» появились по всей Европе. Карл II закрыл в Англии 3000 кофеен, назвав их «школами бунтовщиков», однако уже через несколько дней был вынужден отменить свой эдикт под нажимом общественного мнения.

Секреты успеха:

Кофейное дерево - неприхотливое растение,  хорошо приспосабливается к домашним условиям, но оно любит влагу и боится сквозняков.

Светолюбивое растение: 

Для успешного выращивания требуется светлое,  защищённое от прямых солнечных лучей место.  Лучше всего для кофейного дерева подходят окна, выходящие на запад и на восток.  Зимой его держат без затенения на южном окне.

Температура:

Температура с весны до осени должна быть в районе 22-24°C, но не ниже 16°C, зимой ее снижают до 16-18°C.

Влаголюбивое растение:

Кофейное дерево требует регулярного полива, особенно в процессе роста. Не следует поливать растение до тех пор, пока верхний слой грунта слегка не подсохнет.  Слишком  обильный полив, как и недостаточный, может привести к опаданию листьев. Зимой полив уменьшают, опрыскивание и подкормку прекращают.  Кофейное дерево предпочитает повышенную влажность в весенне-летний период. Его рекомендуется регулярно опрыскивать мягкой отстоянной водой комнатной или слегка выше температуры.

Подкормка растения кофейное дерево:

Подкормки кофе начинают в конце весны — начале лета и проводят один раз в 1,5—2 недели минеральными удобрениями, можно чередовать такую подкормку с органическим удобрением.

Обрезка растения кофейное дерево:

Для усиления кустистости молодые побеги прищипывают.

Пересадка растения кофейное дерево: 

Молодые растения пересаживают ежегодно весной до нового роста  при необходимости (когда корни оплетут земляной ком), старше 3—4 лет — один раз в 2 года, но требуется ежегодная подсыпка земли.  Лучше всего подходит почва, смешанная с кислым торфом, а также перегноем, смешанным с крупнозернистым песком. Грунт должен иметь кислую реакцию, так как кофе плохо переносит нейтральный грунт.

Размножение растения кофейное дерево: 

Обычно кофейные деревья размножают семенами, семена высевают сразу же после сбора плодов и удаления мякоти, так как они быстро теряют всхожесть. Сеянцы зацветают на 3-4 год выращивания. Размножение черенками применяется редко из-за плохой способности черенка образовывать корни.

Лечебные свойства растения кофейное дерево: 

В домашних условиях семена освобождают от мякоти и высушивают на открытом воздухе в помещении. Высушенные семена обжаривают до коричневого цвета, измельчают и заваривают кипятком из расчета одна столовая ложка на стакан воды. Настаивают 60 минут.  Напиток, получаемый из жареных семян кофе, снимает головную боль и усталость. Действует как сосудорасширяющее средство.

На главную страницу–интернет-магазин–Растения–Кофейное дерево–фотографии и цены, продажа и доставка по Санкт-Петербургу.

0

130

http://s5.uploads.ru/0dtNZ.jpg

Факты о кофе: сухие и «мокрые»

У кофе богатая история. В разные времена с ним приключались различные курьезные и трагические, неожиданные и удивительные ситуации. Впрочем, и обычные сухие факты, связанные со статистикой, тоже поражают воображение.

см. далее...

1. Сухая статистика
Каждый год жители Земли выпивают больше 500 миллиардов чашек кофе! В среднем это 71 чашка на одного человека в год. Кофейная индустрия – выращивание, обработка, фасовка, продажа – дает пропитание 25 миллионам человек. На сегодняшний день кофе наряду с нефтью – это товары, входящие в двойку самых покупаемых в мире.

2. Козы-первооткрыватели
В IX веке произошла удивительная история, которая открыла миру кофе. Дикие кофейные деревья растут только в Эфиопии, и нигде в мире их больше никогда не было. Как-то раз местный пастух заметил, что козы, объедавшие кофейные деревья, отличались аномальной бодростью и резвостью. Он указал на это монахам ближайшего монастыря. С этого и началась победоносная история кофе.

3. Кофе как лекарство
А вот в Россию кофе впервые пришел не как напиток, и не как модное новшество при царском дворе. Его в качестве лекарства прописал царю Алексею Михайловичу, отцу Петра I, придворный медик Сэмюэль Коллинс. В формулировке рецепта было сказано, что кофе призван бороться с такими серьезными недугами, как «надмения», «насморки и главоболения». Арабский Восток пытался лечить кофейным отваром глазные болезни, цингу (авитаминоз С) и подагру. Насколько это было успешно – неизвестно, но вот тонизирующие свойства черного напитка сомнению не подлежат.

4. Кофе как спаситель жизни
Как часто вы произносите: «не выпью чашку кофе – умру!»? А между тем, истории известен случай, когда кофе спас жизнь человеку. Шведский король Густав III решил изучить свойства кофе и чая, предположительно ядовитых (да-да, в XVII веке не везде доверяли заморским напиткам!), на живых людях. Двух братьев-близнецов, приговоренных к смертной казни, он велел поить ежедневно чаем и кофе, чтобы посмотреть, когда вредные напитки убьют их. Один брат должен был выпивать по 3 чашки чая в день, второй – по 3 чашки кофе. Результат короля разочаровал: шли годы, а заключенные преступники наслаждались себе экзотическими напитками и умирать не спешили. В итоге сам Густав успел погибнуть в бою, медики, наблюдавшие за братьями, тоже скончались, а братья дожили один до 83 лет, другой – до 85. Что характерно, тот близнец, который был приговорен к «кофейной казни», умер последним.

5.Супружеский долг! Исполняется ежедневно!
В Оттоманской империи XVI века в обязанности каждого приличного мужа вменялось ежедневно обеспечивать жену чашечкой кофе. Добропорядочный турок должен был не только соответствующим образом зарабатывать на жизнь, но и уметь сварить бодрящий напиток самостоятельно. Женщина, чей муж отлынивал от «кофейной повинности», имела полное право подать на развод – и судьи удовлетворяли эту просьбу, освободив жену от мужа, не выполняющего супружескую обязанность.

6. Кофе как источник вдохновения
Источником вдохновения для гения может быть все, что угодно. Франузские импрессионисты создавали величайшие полотна под влиянием «феи абсента», Черчилль одну за другой смолил кубинские сигары. Есть в истории и примеры «кофемании гениев». К примеру, Бальзак выпивал 60 чашек кофе каждый день. В конечном итоге это губительно сказалось на его здоровье, но отказаться от бодрящего напитка он так и не смог. Вольтер, по воспоминаниям современников, пил 50 чашек кофе в день – и умер в весьма почтенном возрасте, оставив после себя величайшее философское наследие. Людвиг ван Бетховен пил кофе не в таких рекордных количествах, зато отличался любовью к очень крепкому напитку. Гениальный композитор всегда заваривал себе кофе из 60 зерен на одну чашку. Чтобы было с чем сравнить, на чашку эспрессо уходит 40 зерен.

7. Хоть купайся в нем!
Кофейные ванны – своеобразный хит в японских спа-салонах. Специально подготовленная кофейная масса нагревается в больших ваннах и бассейнах до 60 градусов. В кофейной ванне необходимо провести порядка 20 минут – и человек становится бодрым и энергичным, каким бы он ни был усталым до процедуры.

8.   Невероятно, но факт
Самый дорогой кофе, который можно купить на мировом рынке, получают не с кофейных деревьев, а… из экскрементов! Не нужно удивляться – всё стерильно! На Яве и Суматре живет зверек лювак из семейства виверровых. Он питается исключительно кофейными плодами. Проходя через желудок лювака, зернышки кофе проходят процессы ферментации, воссоздать которые в лаборатории человек пока не может. Особым образом обработанные зерна из кишечника лювака – продукт едва ли не штучный. Кофе из них называется Kopi Luwak и стоит от 100 долларов за 1 кг.
9. Кофейные страсти
Кофе в постель» - традиция, характерная не только приятными впечатлениями и романтическими мечтами. Кофеин способствует половому возбуждению, повышает либидо, как у мужчин, так и у женщин. Любители кофе получают дополнительный стимул к чувственным удовольствиям!

10.  Подсудимый, встаньте!
Не так давно в Неаполе прошел суд… над кофе! Фармацевты обвинили кофе в том, что кофе-паузы снижают производительность труда у работников офисной сферы. В противовес им, итальянские юристы с помощью экспертов-физиологов доказали: кофе стимулирует нервную систему, тонизирует, улучшает мозговые процессы. Таким образом, кофе из разряда обвиняемых перешел в категорию рекомендуемых.

0

131

Вот американцы, удивительный народ, какой только повод не найдут для споров и судебных тяжб. Судите сами:

Недавно в Штатах разгорелся скандал, видите ли, модель чайника-кофейника компании JCPenny похожа на... Гитлера.

http://s5.uploads.ru/ItN9y.jpg

Еще один кофейный спор, кофе - он? или все-таки оно? Весьма язвительно высказанное мнение, сродни псевдоинтеллигентности:

" Признаком псевдоинтеллигентности является замечание "кофе -он". Обычно так говорят люди, не замечающие настоящих ошибок в речи. В ботанике кофе -  оно. Мужской род не делает напиток из зерен кофейного дерева более благородным, чем, скажем, напиток из бобов какао. "Кофе - он" - такая же глупость и архаика, как январское отмечание рождества "по старому стилю". Кофе должно быть среднего рода. Мужской род бедному напитку достался от устаревших форм "кофий" или "кофей"".

Как псевдоинтеллигент и филолог по образованию прокомментирую. Язык - единица живая, претерпевающая изменения в зависимости от различных факторов. В данном случае устаревшие формы  "кофий" или "кофей" и повлияли на род кофе. Так что мой кофе все же вкуснЫЙ. Справедливости ради стоит все же сказать о том, что норма русского языка в данное время позволяет употреблять  слово "кофе" как в мужском, так и в среднем роде.

Но, к счастью, от всех этих споров вкус кофе не меняется. А вот от того, в какой посуде он подан, для меня лично зависит многое, красивая подача усиливает красоту вкуса.

Но сначала кофе нужно заварить, как вам такой кофейный шашлычок? Мне даже очень!!!

http://s4.uploads.ru/Bf3Yo.jpg

А с посудой все просто. Логика - железная.

Посуда для чая - чашка.

Посуда для кофе - кошка.

http://s5.uploads.ru/BeAvo.jpg

0

132


Чашка бодрости...И можно ли сегодня пить растворимый кофе?

http://s4.uploads.ru/iSyDr.jpg
На банках и упаковках с кофе мы всегда видим надпись "натуральный". Но с зёрнами, которые прибыли к нам из Индии и Эфиопии, в России происходят чудесные метаморфозы…Чем травят себя граждане по утрам, думая, что заряжаются бодростью? Что на самом деле находится внутри капсул для кофемашин? И можно ли сегодня пить растворимый кофе?
Увы...Ролик был удалён... http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/unknown.gif

0

133

Самый дорогой кофе производят слоны.

В районе Таиланда производят самый дорогой в мире кофе.  «Слоновий кофе» знатоки оценивают очень высоко.  Кофе добывается из навоза таиландских слонов, а цена за килограмм стоит более тысячи долларов.
http://s4.uploads.ru/LdH3j.jpg

1. Кофе под названием «Черная слоновая кость» обладает уникальным вкусом, который образуется благодаря ферментам из кишечника слонов. Для создания уникального напитка слонов кормят обычными зернами кофе. После обработке в желудочно-кишечном тракте, зерна выходят из слона естественным образом и с уже приобретенным мягким вкусом и ароматом.
http://s5.uploads.ru/MJBGH.jpg

2. Попробовать уникальный вкус кофе можно лишь в некоторых пятизвёздочных отелях на севере Таиланда, в Абу-Даби и на Мальдивах. Чашечка «слоновой кости» стоит почти 50 долларов, килограмм зерен – 1100.
http://s5.uploads.ru/3iYuW.jpg

3. Производство кофе происходит в Золотом треугольнике, на границе Таиланда, Мьянмы и Лаоса, где ранее производили огромное количество наркотиков.
http://s5.uploads.ru/P0tT2.jpg

4. Производство напитка наладил канадец Блейк Динкин, который рассказывает, что зерна кофе, попавшие в желудок животного, подвергаются естественной обработке. Благодаря желудочной кислоте расщепляется белок, который придает кофе горечь. Именно отсутствие горечи и мягкий вкус стали отличительными чертами кофе «Слоновая кость»
http://s5.uploads.ru/OquW8.jpg

5. В огромных желудках слонов кофе находится до 30-ти часов. Перемешиваясь с бананами и сахарным тростником, которые так любят слоны, кофе приобретает уникальные вкусовые качества.
http://s4.uploads.ru/axv3I.jpg

6. Высокая цена обработанных зерен объясняется тем, что для получения одного килограмма «Слоновой кости» слонам скармливают 35 килограмм кофе арабики. Но несмотря на столь высокую цену в первые недели ноября было продано 70 килограммов «урожая». В 2013 году планируется получить полтонны слоновьего кофе.

0

134

Чайно-кофейный сифон
http://s4.uploads.ru/t/Nnj4k.jpg

Раньше, еще в эпоху Великих географических открытий, кофеварку можно было встретить лишь в королевских домах. Их украшали драгоценными камнями и жемчугом, покрывали золотом, превращая в настоящее произведение искусства. Старинные королевские кофеварки работали по принципу сбалансированного сифона.

В середине XIX века появление сифона произвело фурор в высшем свете Европы.

Свернутый текст

Первый «выход в свет» этого эффектного и очень эффективного устройства состоялся в Вене, при дворе императора Франца-Иосифа. Сифон был представлен высоким королевским гостям (по легенде, приготовленным в сифоне кофе с восхищением угощались представители всех дворов Европы) и моментально вошел в моду — до начала XX века этот прибор царствовал на столах Вены и Парижа.

http://s5.uploads.ru/t/07lxI.jpg

Франц Иосиф I, император Австрии

Сифон был не только красив и удивительно удобен — он еще и варил отменный кофе. Его «королевский дебют» был связан не только с желанием Франца-Иосифа удивить гостей необычной машиной — кофе, приготовленный в сифоне, был достоин императорского стола. Чай в сифонах заваривали значительно реже, после «кофейного» выхода в свет, за этими приборами накрепко утвердилась кофейная репутация. В начале XX века, с появление электрических приборов, падкая до новинок публика переключилась на новомодные электрические кофе-чае-варки и сифон был забыт, несмотря на множество очевидных достоинств.

http://s4.uploads.ru/t/KhvUp.jpg

Венская королевская кофеварка

http://s4.uploads.ru/t/3yaI4.jpg

В 1975 году, швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, в 1985 году серийное производство сифонов началось в Голландии, в настоящее время эти приборы серийно производят всего несколько компаний в мире — и, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким и сохраняет присущий ему изначально аристократизм.

0

135

0

136

Принцип действия сифона очень прост и основан на элементарном физическом явлении — способности газа расширяться при нагревании. Сифон состоит из двух сосудов, в один из которых наливается вода (лучше горячая, чтобы сэкономить время и газ, но не кипяченая), а во второй, соединенный с первым стеклянной трубкой, помещается чай или кофе.

По мере нагревания на специальной газовой горелке воды в первом сосуде, она, выталкиваемая разогретым воздухом и паром, перемещается во второй сосуд, в котором в ней начинает завариваться чай или кофе.
http://s5.uploads.ru/t/x4tSi.jpg

Свернутый текст

После того, как почти вся вода (очень близкая к температуре кипения, но не кипящая) перемещается во второй сосуд, начинается процесс «бурления» — из первого сосуда во второй поступает не только вода, но и воздух, создающий во втором сосуде многочисленные и очень зрелищные цепочки пузырьков.
http://s4.uploads.ru/t/QqzYW.jpg

Именно эти пузырьки и завершают заваривание кофе или чая в воде достаточно горячей для того, чтобы получить качественный напиток, и весьма богатой кислородом для того, чтобы этот напиток был ароматным.

После выключения горелки готовый напиток с неожиданным и зрелищным «пшиком» (своеобразным «гейзером наоборот») возвращается в первый сосуд, из которого (после «демонтажа» второго сосуда) и разливается по пиалам, чашкам или переливается в чайник — если заваренный чай удобнее подавать именно в чайнике.

Вся описанная процедура, в зависимости от начальной температуры воды, может занять от одной до десяти минут — и это завораживающие минуты. Использование сифона позволят превратить заваривание чая — зрелище само по себе удивительно красивое — в настоящее и очень динамичное шоу, от которого просто не отвести глаз.



Являясь «по рождению» кофеваркой, этот сифон оказался идеальным прибором для приготовления выдержанных чаев — пуэров и выдержанных улунов. Причем готовит он эти чаи не только качественно, но и очень эффектно.

http://s4.uploads.ru/t/wpTGI.jpg

Важным качеством сифона, может быть даже более важным, чем его зрелищность, является удобство приготовления в нем чая — компактность и функциональность устройства, которое все делает само, полностью исключает ошибки при заваривании некоторых весьма сложных в приготовлении чаев.

http://s4.uploads.ru/t/Qy8p5.jpg

Идеальными для приготовления в сифоне являются такие чаи, как Пуэр и Фу Шоу Хей Ча. Эти сорта чая при приготовлении в сифоне становятся удивительно мягкими, сохраняя все присущие им нюансы вкуса и аромата. Кроме того, заваривание в сифоне чаев с темными чаинками наиболее зрелищно — особенно в мягком полумраке.


Безусловно, сифон можно использовать для заваривания других сортов чая и для приготовления кофе — сифон поставляется со сменным комплектом фильтров, так что для смены приготавливаемого в нем напитка достаточно будет просто переставить фильтр.

Ссылка

0

137

креативные чашки. налетай! ))
У большинства из нас есть своя любимая чашка дома и на работе. Мы тщательно оберегаем ее от коллег и членов нашей семьи, потому что она удобная, очень нам дорога, и только в ней получается самый вкусный кофе. А все потому, что кофейная или чайная чашка — это не просто посуда. Это очень личный предмет, выражающий сущность своего владельца. Людям свойственно наделять чашки сентиментальными ценностями и придавать им большое значение. Дизайнеры делают это с помощью невероятных экспериментов с формой и материалом чашек для кофе и чая. http://s4.uploads.ru/dArFi.jpg
.
Голландский иллюстратор Esther Horchner «увидел» в чашке чая купающуюся обнаженную женщину, оставившую свою одежду на блюдце и чайной ложке.
http://s5.uploads.ru/wmNB6.jpg
.
Чашки с прячущимися фигурками животных

см. далее...

http://s4.uploads.ru/yxzrJ.jpg

Кружка-объектив настолько реалистична, что ее легко можно спутать с профессиональным оборудованием. Подобные кружки и термосы есть и Nikon, и Canon.
http://s4.uploads.ru/bWsL7.jpg

Кружка, полностью выполненная из кофейных зерен.
http://s5.uploads.ru/iQ8OJ.jpg

Дизайнер Jonas Trampedach придумал место для использованного чайного пакетика. Он «похоронил» его в гробике, расположенном под чашкой в блюдце.
http://s4.uploads.ru/FY1N2.jpg

По замыслу дизайнера Ronit Baranga, чашки на керамических пальцах создают иллюзию того, что посуда может в любой момент сбежать с чаепития, если предмет разговора, например, ей не понравится.
http://s4.uploads.ru/znDGx.jpg

Enrique Luis Sardi, дизайнер из Венесуэлы, в сотрудничестве с итальянской компанией Lavazza разработал эко-чашку для кофе. Чашка сделана из теста, покрытого специальной сахарной пудрой, которая служит изолятором и делает чашку водонепроницаемой. Сначала вы выпиваете кофе, потом съедаете чашку.
http://s5.uploads.ru/2Q9yN.jpg

Бельгийский дизайнер Laurent Corio придумал чашку-непроливайку для кофе. В крышке пластиковой чашки есть отверстие, через которое можно спокойно пить, не боясь облиться.
http://s4.uploads.ru/V3Uah.jpg

Если вы присели за столик, крышка послужит в качестве блюдца.
http://s5.uploads.ru/QFWBE.jpg

Чашка с лицом и разинутым ртом — идеальный вариант для кофе с печеньем, которое вечно некуда положить.
http://s4.uploads.ru/rdvKE.jpg

Кружки под настроение
http://s5.uploads.ru/lNaO6.jpg
Стильные кружки «Жертвы моды» от израильского дизайнера Yael Kristal.
пакетика.
http://s5.uploads.ru/dqEQ5.jpg

Чашка, не признающая законов гравитации. Правда под углом она может стоять только когда пустая.
http://s5.uploads.ru/56Zgv.jpg

Из основания чашек дизайнера Jinsik Kim со временем вырастает газон, выполняющий функцию подставки для кружки.
http://s4.uploads.ru/TPm5r.jpg

Кружка-пистолет
http://s5.uploads.ru/G3ZkT.jpg

Кружка «Растопи айсберг»
http://s5.uploads.ru/yukwj.jpg

Кружка-утюг «Ирониус», придуманная Студией Лебедева, может погладить вашу одежду, пока кофе в ней не остыл.
http://s4.uploads.ru/qfsIH.jpg

Она же
http://s4.uploads.ru/hgLUV.jpg

Чайная пара из набора «Blaue Blume» от компании Undergrowth design.
http://s5.uploads.ru/wPZMK.jpg
Голодная чашка.
http://s4.uploads.ru/3HOEG.jpg

Кружка с затычкой от дизайнера Efrat Gommeh. Если хранить заглушку в секретном месте, то вашей кружкой точно никто не сможет воспользоваться.

http://s4.uploads.ru/bh2WA.jpg

С такой чашкой вам не понадобится ложка. Керамический шарик на дне размешает сахар.
http://s4.uploads.ru/IvyGf.jpg

Устройте маскарад прямо во время рабочего чаепития с усатыми чашками от дизанера Petter Bruegger.
http://s4.uploads.ru/3NRGj.jpg

Чашка-кекс от испанской студии Cunicode.
http://s5.uploads.ru/jkYtz.jpg

Кружка вкл/выкл
http://s4.uploads.ru/IdJhb.jpg

Пластиковый стаканчик из фарфора придумал дизайнер Robert Brandt.
http://s4.uploads.ru/E7IRY.jpg
http://s4.uploads.ru/c5Sel.jpg

Дизайнер Sharona Merlin разработала тонкие чашки в рамках проекта «Сочетая традиции и технологии». — По мере того, как развиваются технологии, окружающие нас вещи становятся тоньше, — поясняет автор.
http://s5.uploads.ru/UbGLB.jpg

Кружка-ковшик
http://s4.uploads.ru/banp7.jpg

Украинская студия Psyho разработала дизайн кофейного антидепрессант-сервиза под кодовым названием smilecup.
http://s5.uploads.ru/KuGEV.jpg

Сервиз на четыре персоны подойдет как людям желающим быть в хорошем расположении духа с самого утра, так и всем активным пользователям сети Интернет, ведь взаимодополняющие композиции из чашек и блюдец напомнят им любимые улыбки(смайлы) из чатов, форумов и блогов.
http://s4.uploads.ru/rOZxF.jpg

Обычная на первый взгляд чашка от дизайнера Jorine Oorsterhoff при поднесении с губам превращает человека в свинью или собаку.
http://s4.uploads.ru/7E6pv.jpg

Зубастая чашка от дизайнера Megawing наверняка отпугнет того, кто решит покуситься на вашу собственность. Можно пить с гладкого края чашки, а можно и с «зубастого». Тогда напиток будет медленно струиться сквозь межзубные промежутки шокирующе реалистичной челюсти.
http://s5.uploads.ru/sO6dQ.jpg

Сложенные горкой в раковине чашки вдохновили дизайнера Monica Tsang на создание шуточного концепта Тройной чашки.
http://s5.uploads.ru/pciyX.jpg

Чашки на молнии от дизайнера Megawing.

В выемке удобно зафиксировать веревочку от чайного

0

138

Кофеманкам на заметку
http://s5.uploads.ru/szG1J.jpg
.
Женщинам – кофеманкам, которые без кофе не могут прожить ни дня, следует приготовиться к тому, что со временем их грудь станет меньше. Конечно, на размер бюста одна чашка ароматного напитка не повлияет. Но тем, кто пьет кофе по несколько раз в день, придется однажды покупать себе новое белье на размер меньше
.
Ученые из Университета Лунда (Швеция) сообщили о результатах весьма необычного исследования, в котором приняли участие почти 300 женщин. Испытуемые ежедневно пили кофе, а исследователи в это время скрупулезно измеряли их грудь. Таким образом обнаружилась закономерность: чем больше представительницы прекрасного пола пьют кофе, тем меньше становится размер их бюста. Исследователи отмечают, что в первую очередь, это распространяется на женщин, которые в день выпивают три и более чашек напитка.
.
Открытие шведских специалистов было опубликовано на страницах британского специализированного журнала, который посвящен главным образом проблемам раковых заболеваний. Женщины, которые ежедневно выпивали более трех чашек кофе, согласно наблюдениям исследователей, в среднем от объема груди потеряли 17 процентов. Сильнее всего данный эффект кофе сказывался при этом на участницах с бюстом внушительных размеров.
.
Ученые подчеркивают, что в их случае напиток может положительно воздействовать на здоровье, снижая вероятность развития рака груди. У женщин с большой и плотной грудью, как известно, риск заболеть этим недугом особенно высок. Кроме того, исследования кофе позволяют делать вывод, что он способен регулировать в женском организме уровень мужских гормонов, который также влияет на риск развития рака молочной железы.

0

139

http://cs403119.vk.me/v403119576/6264/CmSs1DsKQGQ.jpg

0

140

Ситуация:

вы только что приехали в Эфиопию. Вы интересуетесь у местного жителя необходимым для вас маршрутом и обмениваетесь с ним любезностями. Он приглашает вас к себе домой на традиционную эфиопскую кофейную церемонию. Вы даже не представляете себе, что это такое. Звучит достаточно официально, но есть ли там какие-либо правила?


http://s4.uploads.ru/t/i8yYN.png

И они действительно есть. Сейчас мы вам все расскажем.

Свернутый текст

Основное: кофейная церемония является частью ежедневной жизни в Эфиопии. Это социальный ритуал, обычно выполняемый женщинами (хотя посетить его может каждый), возможность друзьям и
родственникам встретиться, обменяться новостями, обсудить политические события или посплетничать о недавних скандалах. "Следите за тем, чтобы ваше имя не упоминалось во время кофейной церемонии" - так говорят местные жители, когда нужно поддержать репутацию на должном уровне.

Вы по-дружески принимаете приглашение на церемонию.

http://s4.uploads.ru/t/tRKBn.jpg

Принесите с собой небольшой подарок, например, немного сахара или благовоний. И не торопитесь, будьте готовы к тому, что кофейная церемония может занять несколько часов.

Немного мифологии: местная легенда гласит, что кофе обнаружил пастух из Абиссинии (территория современной Эфиопии) по имени Калди. Однажды Калди заметил, что его смирные козлы странно оживились. Он обследовал местность и увидел, что животные жевали ягоды ярко красного цвета с растущего неподалеку куста. Калди попробовал несколько плодов и почувствовал прилив сил. Он тут же побежал к монастырю, чтобы рассказать всем о свершившемся чуде. Однако, aббата не вдохновил его рассказ. Он решил, что ягоды, это дело рук дьявола и кинул их в огонь.

Внезапно удивительный аромат наполнил комнату. Принюхавшись, aббат изменил свое мнение и, в итоге, все же пришел к выводу, что ягоды - это божье создание. Он приказал граблями выгрести их из огня. В ту ночь монахи и аббат пили великолепный напиток из обожженных огнем бобов и клялись с этого момента употреблять кофе каждый день, дабы придать себе бодрости во время длительных обрядов и молитв.
http://s5.uploads.ru/t/OC1TK.jpg

Когда кофе начинают обжаривать, значит, церемония начинается. Все необходимое приготовлено: зеленые кофейные бобы, жареные кукурузные зерна, сахар, благовония, сковорода, горшок, пестик, ступка, плита и поднос с чашками из китайского фарфора, расставленные на покрывале из шелковистой травы, которая символизирует богатство и изобилие и до того, как был придуман искусственный газон, добавляла приятный запах свежескошенной травы.

http://s5.uploads.ru/t/JFNre.jpg

Сначала вас познакомят с присутствующими, а потом предложат валик или низкий стульчик. Начиная церемонию, хозяйка дома зажигает благовония, чтобы изгнать злых духов, притаившихся по углам. Затем она берет сырые кофейные бобы и обжаривает их на плоской сковороде, когда резкий запах жареного кофе смешивается с насыщенным ароматом благовоний, поистине получается опьяняющее сочетание.

Со временем кофейные зерна становятся темными и блестящими, хозяйка отгоняет ароматный дым в вашу сторону. Скажите ей, что запах великолепный, удивительный. Вы не солжете, это действительно так!

После того, как каждый получит свою личную порцию аромата и отметит, как он хорош, кофе пересыпают в ступку, в которой его толкут пестиком.

Далее получившийся порошок пересыпают в горшок с длинным горлышком под названием джебена. Варят, переливают, охлаждают и снова варят. Затем снова переливают, охлаждают и снова варят.

Для этого требуется определенное время. Не переживайте, если вы не знаете амхарского языка и лишь дети знают пару слов на английском. Сидите спокойно и улыбайтесь. Все хорошо, вы среди друзей. Поешьте немного жареной кукурузы.

http://s5.uploads.ru/t/90rb2.jpg

Кофе разливают. Когда кофе готов, хозяйка вставляет в горлышко джебены фильтр из конского волоса, чтобы сцедить кофейную гущу. Высоко поднимая сосуд, примерно на полметра, она разливает темный напиток в крохотные белые фарфоровые чашки, аккуратно расставленные перед ней на подносе. Она делает это с легкостью, но разливание кофе дело тонкое, поскольку как не старайся немного кофе неизбежно прольется на поднос. В этом нет ничего страшного, доверьтесь профессионалу.

Вы заметите, что ребенок, сидевший тихо в углу, вдруг выйдет вперед. Это его обязанность, подавать кофе гостям. Традиционно первую чашку передают самому старшему человеку в комнате. Не переживайте, если чашку вдруг первому подадут именно вам. Конечно, вы не выглядите древним стариком, просто вам оказывают честь как гостю.

http://s5.uploads.ru/t/hExTL.jpg

Как правильно пить кофе: кофе подают крепким черным с уже добавленным большим количеством сахара (или соли, если вы находитесь в сельской местности). Каждый будет наблюдать, как вы делаете первый глоток, чтобы увидеть вашу реакцию и понять, как вам понравился напиток. Будьте щедрым, не скупитесь на похвалу. Причмокивайте губами и восхищайтесь дивным насыщенным ароматом. Поздравьте хозяйку с проведением удачной церемонии и похвалите ее ловкость.

Вскоре вам предложат еще одну чашку. С радостью кивните головой и примите ее.

Немного времени спустя, вам предложат еще одну чашку. Соглашайтесь, даже если вы чувствуете, как сильно трепещет ваше сердце и зрачки сузились до размера булавочной головки. Третья чашка кофе называется барака, что означает "быть благословенным". Третья чашка является для вас началом новой дружбы, и кофейная церемония считается неоконченной, пока не выпита третья чашка.

Выпив три чашки, вы можете идти. Хотя сейчас, возможно, вы уже и не захотите никуда уходить. К этому моменту вы почувствуете себя таким нужным, почувствуете себя частью семьи, что поверьте, вы действительно уйдете с неохотой.

Ссылка

0

141

Okmuf написал(а):

К этому моменту вы почувствуете себя таким нужным, почувствуете себя частью семьи, что поверьте, вы действительно уйдете с неохотой.

Спасибо))) Весьма интересно))))http://s5.uploads.ru/PKYxv.jpg

0

142

http://s4.uploads.ru/t/gsTe5.jpg

Употребление кофе может улучшить способность глаз вырабатывать слезы, что особенно полезно при долгой работе за компьютером.

Об этом свидетельствуют результаты исследований, проведенных ученым Медицинской школы при университете Токио, пишет health.passion.ru.

Синдром сухого глаза очень часто наблюдается у людей, долго работающих за компьютером. При этом появляется ощущение инородного тела в глазах, жжение, зуд, сухость, глаза начинают болеть и быстро устают. Но если выпить чашку кофе, проблема может решиться.

Ученые провели эксперимент с участием 78 человек. Половине из них с 10 утра до полудня, когда выработка слез была стабильна, давали плацебо, остальные получали кофеин в таблетках.

В результате у тех, кто принимал кофеин, заметно увеличилась выработка слез. Среди них синдром сухого глаза наблюдался лишь у 13%. А вот у тех, кто употреблял плацебо, проблема встречалась чаще — у 17%.

Ученые рекомендуют людям, которые долго работают за компьютером, выпивать в день 1-2 чашки кофе. Кроме того, как писали «Комментарии», кофе полезный как для повышения работоспособности, так и для общего физического и психологического состояния организма.
Ссылка

0

143

=Лондонский фонарь, продававший горячий кофе= 


http://s5.uploads.ru/t/NTLy5.jpg

В 1897 году на Всемирной выставке в Брюсселе была представлена газовый фонарь с вмонтированным в нее автоматом, способным выдавать галлон горячей воды или за полпенни - молоко, чай, какао или кофе. Мы привыкли к уличным автоматам, продающим нам напитки и сладости. Но, знаете ли вы, что первая вендинговая машина была встроена в ножку-основу для уличной газовой лампы?!

В 1897 году на Всемирной выставке в Брюсселе была представлена газовая лампа с вмонтированным в нее автоматом, способным выдавать галлон горячей воды или за полпенни - молоко, чай, какао или кофе.

Эти «Pluto Lamps» были разработаны компанией, основанной в 1896 году, мистером Робинсоном, известной как «Синдикат снабжения горячей водой» или «Синдикат освежающих ламп».

А в феврале 1899 года они были установлены по всему Лондону. Pluto Lamps не только освещали улицы, но и продавали горячий бульон, молоко, кофе, какао и чай, сигареты (по четыре штуки за пенни) и даже открытки. Кроме этого, фонари работали как телефонные станции - можно было позвонить напрямую в Скотланд-Ярд.

Кстати, вся эта чудо-машина работала на газе. Но эти автоматы были демонтированы через полгода. Просуществовали они недолго по той причине, что местные жители очень быстро додумались, что они могут заменять монеты круглыми кусочками олова. Спустя два месяца после установки фонаря в нем было обнаружено более 1000 металлических кругляшей вместо монет.

С тех пор это стало основной проблемой торговых автоматов.

[url=http://www.coffeewriter.com.ua/
]Ссылка[/url]

Отредактировано Вик (2013-10-01 04:16:38)

0

144

Чашечка кофе в руках женщины 
http://s5.uploads.ru/t/AZcnI.jpg

В далеком 1674 году горожанки Лондона пытались добиться запрета кофе и даже создали официальное прошение Карлу II под названием «Женская петиция против кофе». Женщин в кофейни тогда не пускали, многим приходилось спрашивать разрешения у мужа, чтобы испить чашечку кофе.

Но полезен ли кофе женщинам и не только? Поищем истину (например, на дне чашки эспрессо). Новые исследования подтверждают, что кофе чрезвычайно полезен!

Помимо кофеина, в кофе содержится еще много других веществ. Их более тысячи, и их состав варьируется в зависимости от сорта кофе и его обработки. Это углеводы, жиры, ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов, таких как железо, калий, магний, марганец…

Согласно исследованию Джеймса Мэя из университета Vanderbit в Нэшвилле, в кофе содержится много антиоксидантов, защищающих нас от вредного воздействия окружающей среды, в 2-4 раза больше, чем в чае.

Женщинам – любительницам кофе не стоит беспокоиться за свою память в пожилом возрасте. Всего три чашки в день, и женщины, перешагнувшие 60 летний рубеж, будут меньше страдать от потери памяти и ухудшения когнитивной функции.

Кофе снижает уровень сахара в крови.

Кофе уменьшает количество жировых клеток и эстрогена, то есть устраняет все факторы, провоцирующие рак эндометрия.

После изматывающих занятий в спортзале чашечка кофе снимает боль в мышцах. Исследования подтверждают, что кофе существенно уменьшает боль в мышцах и действует эффективнее аспирина.

Регулярные перерывы на чашку кофе снижают более чем в половину риск возникновения рака печени.

Ученые выяснили, что одна-две чашки кофе в день повышают настроение и общее самочувствие.

За это нужно благодарить допамин - вещество, которое, как считают ученые, ответственно и за наше привыкание к кофейному напитку. Но не увлекайтесь. То же исследование показало, что те, кто выпивает более 2 чашек кофе в день, рискуют узнать, что такое приступы панической атаки.

Молекулы кофеина активизируют процесс липолиза (расщепления жиров) в жировых клетках. Также кофе эффективно борется с целлюлитом. Достаточно взять влажную кофейную гущу и интенсивно растереть ею проблемные зоны. Затем усиленно заниматься физическими упражнениями, утеплив эти участки тела.

Масло кофе способствует восстановлению эластичности кожи, препятствует старению, обладает противовоспалительными свойствами и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Кофе является целительным бальзамом для астматиков, стимулируя дыхательный центр мозга.

Люди, регулярно пьющие кофе, в меньшей степени подвержены риску желчекаменной болезни, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона.

Кофе активизирует работу мозга и ускоряет процесс обработки информации.

Тем, про кого говорят, что у них «девичья память», тоже не помешают несколько чашек кофе в день: ученые утверждают, что кофе улучшает кратковременную память. Возможно, все дело в стимулирующем эффекте, который кофе оказывает на организм.

Женщины, выпивающие 2-3 чашки кофе ежедневно, на 66% менее агрессивны, чем дамы, не пьющие кофе. Кофе часто используют для налаживания пищеварения. Чашечка эспрессо после плотного обеда улучшает пищеварение

0

145

=Памятник кофе в Эмиратам=
http://s5.uploads.ru/t/qY6cx.jpg

Путешествуя по Объединенным Арабским Эмиратам, вы можете увидеть удивительный , представляющий из себя кофейник и узорные чашки

0

146

=Французский кофе=
http://s4.uploads.ru/t/FzTop.jpg

С чего начинается утро для бедного бездомного? С уборки улиц и попрошайничества.

С чего начинается утро для мсье? С чашечки кофе, свежей газеты и сигары.

Мсье с аристократичными манерами, в деловом костюме, никуда не торопится, смотрит на всех свысока и тут попадает в неловкую ситуацию. Да, признаться официанту, что он забыл кошелек — это задание ему не под силу, а проявить милосердие, участие по отношению к бездомному человеку — задачка еще сложнее. Справится ли он с ней?
Очень трогательная короткометражка, с необычными перипетиями и французским настроением. Режиссер Фабрис Жубер сумел вместить в столь малое время много актуальных моральных дилемм. А музыка Оливье Либотри придает некой игривости и иронии теме мультфильма.

"Французский кофе" в 2010 году был номинирован на Оскар, как "Лучший короткометражный анимационный фильм". Очень жаль, что награда ему так и не досталась

0

147

10 причин полюбить кофе= 

http://s4.uploads.ru/t/2z9bj.gif

1. Кофе защищает печень

Функции желчного пузыря стимулируются кофе, тем самым уменьшая риск появления камней в желчном пузыре. Циррозу печени в меньшей степени подвержены люди, пьющие кофе. Существует определенный фермент, который накапливается в печени и ухудшает ее состояние, а кофе с кофеином является одним из способов поддержания этих ферментов в низких концентрациях.

Свернутый текст

2. Кофе снижает риски заболевания болезнью Паркинсона

Это неврологическое заболевание охватывает довольно много людей пожилого возраста. Вызывает ее потеря нейронов. Но кофе, чай и другие напитки, содержащие кофеин, могут снизить количество потерянных нейронов. Симптомы болезни Паркинсона, как правило, начинают появляться в возрасте до 50 лет. Но стоит помнить, что кофе - не единственный помощник в профилактике, имеется и генетическая предрасположенность к заболеванию.

3. Некоторые виды рака реже встречаются у пьющих кофе

Исследования показали, что хлорогеновая кислота и кофеин, которые содержатся в кофе, полезны для снижения риска появления рака печени. А японские исследования доказали, что кофе эффективен также для женского здоровья, поскольку снижает риск развития рака матки у женщин.

4. Кофе помогает акклиматизироваться

Если Вы часто путешествуете или по роду работы вынуждены часто менять часовые пояса, то проблема вечно сонного состояния вам должна быть знакома. Не у всех есть неделя на приведение своих биологических ритмов в соответствие с местным временем. Помогает чашка хорошего кофе! Можно немного сократить сон, но быстро войти в нужный ритм. К тому же, кофе способствует гидратации организма, ведь обезвоживание - частая проблема любителей дальних поездок и перелетов.

5. Кофе помогает концентрации

Для дальнобойщиков кофе является даже лучшим помощником в борьбе с сонливостью и усталостью, чем разговоры с напарником. А для напряженного трафика в городе концентрация внимания - необходимый атрибут. Иногда это может и жизнь сохранить!

6. Кофе снижает риск заболевания диабетом второго типа

От этого типа диабета страдает большая часть населения планеты. С болезнью этой жить можно, но очень сложно и подчас неприятно. Так что, лучше заниматься постоянной профилактикой. По поводу кофе и его влияния на развитие диабета проводилось много исследований. Сначала ученые говорили, что кофеин - причина снижения диабетических рисков. Но впоследствии было доказано, что хлорогеновая кислота помогает в профилактике диабета. Поэтому можно пить даже кофе без кофеина, оно также снижает риски заболевания диабетом второго типа.

7. Кофе улучшает функции мозга

Студенты пьют кофе, чтобы быть бодрыми и не заснуть во время зубрежки перед экзаменами. Но ученые считают, что кофе в данном случае помогает студентам не только не спать, но и активизировать многие функции мозга.

8. Кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера

В течение 20 лет в Швейцарии проводилось исследование пожилых людей. Те, кто пил до пяти чашек кофе в день, снизили свои риски заболевания на 65%.

9. Кофе улучшает обмен веществ

Кофе является мочегонным для тех, кто только начинает пробовать этот напиток. На постоянных приверженцев кофе этот эффект не распространяется. Если Вы только недавно полюбили этот напиток, пейте достаточно воды, чтобы избежать потери влаги в организме.

10. Кофе может облегчать менструальные боли

Некоторые другие виды болей также могут уменьшиться от потребления кофе.

0

148

=У любителей кофе - самый здоровый мозг=
http://s5.uploads.ru/t/CW1aD.png

Американские ученые нашли прямые доказательства того, что прием кофе снижает риск развития деменции или же задерживает ее прогрессирование. Речь также идет и о других напитках, содержащих кофеин.

Исследование проведено учеными из Колледжа фармакологии при Университете Южной Флориды и Института Health Byrd Alzheimer's Institute при Университете Майями. Эксперты наблюдали за 124 добровольцами в возрасте от 65 до 88 лет, проживающими в городах Тампа и Майями.

Все они на момент начала наблюдений имели умеренные когнитивные нарушения. Пациенты уже испытывали трудности с короткой памятью, у них были обнаружены характерные для болезни Альцгеймера патологические процессы мозга. Исследователи решили сосредоточиться на этих людях, так как все они должны были стать полноценными жертвами деменции в течение нескольких лет.

Как пишут авторы исследования в журнале Journal of Alzheimer's Disease, кофеин оказал на добровольцев просто-таки фантастическое воздействие. У всех 100% (!) жертв умеренных когнитивных нарушений, чей уровень кофеина в плазме удалось увеличить выше критического, болезнь Альцгеймера в течение двух-четырех лет так и не наступила.

"Эти весьма интригующие результаты позволяют предположить, что пожилые люди с умеренными нарушениями памяти, которые будут пить по три чашки кофе в день, не станут жертвой болезни Альцгеймера, или же сумеют значительно задержать наступление этого неизлечимого недуга, - говорится в заявлении ученых из Флориды. - Наше исследование наряду с некоторыми другими нашими работами доказывает, что регулярное употребление кофе является надежной защитой от развития болезни Альцгеймера".

Источник: MedikForum

0

149

=Кофе по-одесски= 

Были времена, когда Одессу наградили статусом третьего города империи после Петербурга и Москвы, даже Киеву присвоив четвёртое, тоже приличное место. Но в одном Одесса была безоговорочно первой (и этого никто не оспаривал) — Одесса была главным поставщиком кофе для всей империи. А поскольку кофе был напитком избранных, то нести тяжкий крест избранности вынуждена была и Одесса.
http://s4.uploads.ru/t/n3Vg9.jpg

Свернутый текст

Кофейные секреты

Кофе всегда был привередлив — рос только в экзотических странах. Вот одесситам и внушали: «Вы-то хоть не привередничайте — раз в ваш порт везут всякую экзотику, то кому как не вам встречать «челноков» и принимать у них мыслимые и немыслимые сорта кофе». Вот и везли жители экзотических стран в Одессу кофейные зёрна, а заодно и секреты их приготовления. Но не секрет, что торговля секретами так затягивает (шпионы это знают), что приезжие забывали уехать. Поэтому в Одессе множилось число кофеен, где подавали кофе по-турецки (у Каруты), по-гречески (у Амбразаки), по-абиссински (у Хрисолури) и даже, извините, по-варшавски (у мадам Мадзилевской).

Конечно, будь на то её воля, Одесса не разглашала бы, что завалена кофе, и сама спокойно его попивала. Но однажды сюда нагрянул Пушкин и всем рассказал, как обстоят дела на самом деле. С тех пор скрывать что-либо было уже бессмысленно, и кофием (так тогда говорили) пришлось делиться со всеми. Эх, Пушкин-Пушкин, кто тебя тянул за язык в одесских главах «Онегина» откровенничать, дескать,

Как мусульман в своём раю,
С восточной гущей кофе пью.

«Онегина» прочитали (тогда многие богатые люди ещё умели читать), и вся правда всплыла. А вдобавок по России поплыл слух, будто кофе является не только лечебным средством, но и стопроцентно гарантирующим сексуальность. Сразу нашлись подвижники, готовые, как Луи Пастер вакцину, проверить действие этого распаляющего средства на себе. Но не всегда их эксперименты давали стопроцентный результат, а надо было внимательнее читать Пушкина! Это ведь именно он и именно в Одессе открыл, что самый приятный вид кофе — «кофе в постель». Правда, этот рецепт требовал некой смены уклада жизни. Вот и пришлось Александру Сергеевичу в Одессе переключиться со всяких графинь и княгинь, очень непрофессионально подававших кофе в постель по утрам, на их служанок.

Памятник кофе
http://s4.uploads.ru/t/TY2Cd.jpg

Слухи о подаваемом в Одессе кофе быстро распространились по России. И в Одессу устремились те, кто был не прочь узнать, что такое кофе по-одесски. Так в разное время к нам приезжали его страстные любители: Мицкевич, Жуковский, Гоголь, Чехов, Бунин, Куприн, Гумилёв и др. Так ведь здесь было и где отведать, и что испить. Дерибасовская и её окрестности были просто усеяны кофейными заведениями. Если когда-нибудь в Одессе надумают поставить памятник кофе, наподобие памятнику Екатерине, то в его основании должны стоять не четыре фигуры, а значительно больше: Келя, Отона, Пфейфера, Матео, Замбрини, Каруты, Дурьяна, Робина, Либмана, Фанкони, Дитмана и других Печеских, подававших в своих заведениях отменный кофе.

Лично мы зарезервировали бы там местечко и для простого казака Юрия Кульчицкого, человека, научившего Европу грамотно пить кофе. Дело в том, что сей славный казак был родом из наших мест. Воюя с турками, он попал к ним в плен. Бежать удалось в Вену, но и там зверствовали турки, причём, зверствовали изощрённо: сами пили какой-то тёмный напиток, приготовленный из зёрен, которые в большом количестве они завезли в мешках в столицу Австрии, но никого не угощали. И, главное, турки просто балдели от выпитого, а жители Вены просто шалели: что за тёмное восточное лакомство с таким аппетитом пьют турки? Высказывались предположения: это или сироп из сажи, но скорее отвар из турецких чёрных сапог.

Но вы помните, на ту пору в Вене оказался казак Кульчицкий, поживший в Турции. Языков он не знал и выражался только междометиями. Вот он и огласил первый панегирик кофе: «Это что-то с чем-то!». Австрийцам так захотелось попробовать кофе, что пришлось изгнать турок, отобрать у них мешки с зёрнами и по-честному поделить. Так Австрия обрела независимость, но, что ещё важнее, австрийцы обрели бесплатный кофе.

Но, попробовав напиток, австрийцы испытали горькое разочарование, точнее горький привкус во рту. И тогда Кульчицкий, хоть и был Юрий нашёл Соломоново решение: предложил отдать мешки с турецким кофе ему — уж он-то знал, что делать. По рецепту сечевых казаков он добавил в кофе мёд и молоко, и жители Вены от восхищения открыли рты, но только для того, чтобы влить в них божественный нектар, то есть кофе. С тех пор кофе по-казацки стал называться «кофе по-венски», и очень полюбился Европе.

Пути в Европу неисповедимы
http://s5.uploads.ru/t/W1NaJ.jpg

Ну что ж, мы лишь поверхностно коснулись интересной темы, как кофе попал в Европу? Ладно, коснёмся её основательней. Об удивительных свойствах кофе первыми узнали козы. То ли пастух недоглядел, то ли козы попались любознательные, короче, поели каких-то красноватых ягод и стали такими же весёлыми, как укуренные завсегдатаи «Comedy club’a». А случилось это всё в эфиопской провинции Каффа. Вскоре «каффа» трансформировалось в «кава», а потом в «кофе». Эфиопы естественно открытие козочек решили держать в тайне. И удержали бы, если бы не ещё одна козочка. В общем, одна местная дама имела неудержимую тягу к морякам. Один из них стал к ней захаживать. Пошёл бартер: сколько она ему наливала чашечек кофе, столько он ей дарил незабываемых минут. А когда настал час поднимать паруса, мадам вручила своей зазнобе букет, естественно из цветков кофе, чтобы паразит не забывал незабываемые минуты и при случае заглядывал к козочке. Морячок, не зная, куда ему ткнуть тот букет, ткнул его в землю. Тут природа взяла своё: цветки на удивление распустились (прямо как моряки в увольнительной), и когда корабль прибыл в Европу, та подсела на кофе.

Справедливости ради надо сказать, что кофе не только полезен, но может быть и вреден. Например, в той же Одессе греческие революционеры из тайного общества «Филики Этерия» для своих тайных заговоров собирались в кофейнях, где для отвода глаз пили много кофе. Кофе поднимал давление, кровь ударяла в голову, и страшно тянуло что-то сделать. А поскольку ничего кроме революции истинные революционеры делать никогда не умели (а, главное, не собирались), то стало ясно, что кофе в больших количествах вреден. О чём постоянно предупреждают врачи и умные одесситы.

Рецепт от Пушкина

http://s5.uploads.ru/t/nAW0i.jpg

Надо отметить, что кофе, пожалуй, единственный продукт, который каждая нация, да что там, каждый человек готовит по-своему. Эстет запивает его водой, мудрец коньяком. Кому-то нравится растворимый кофе, а кто-то предпочитает «экспрессо» (кстати, говорят, аппарат для приготовления кофе «экспрессо» в России тоже впервые появился в Одессе в знаменитом кафе у Фанкони). Кто-то заряжается одной чашечкой с утра. А вот Бальзак установил себе норму: для творческого вдохновения 60 чашек в день. Конечно, добром это не кончилось — пришлось написать 137 романов и других шедевров «Человеческой комедии», и на этом, видимо, издевательства над читателями не кончились бы, да в доме Бальзака кончился кофе.

Кстати, считается очень благородным делиться рецептами приготовления кофе. Мы тут уже поминали Пушкина, так вот в доме семейства Пушкиных хранилась поваренная книга (в приличных домах вели такие книги, чтобы потом наследники не гадали, что так ускорило процесс получения ими наследства — какое конкретно блюдо помогло). В книге рукой Пушкина записан рецепт приготовления кофе, который он неоднократно пил в Одессе. Оказывается, здесь в Красном переулке некий француз по фамилии Бюффор держал кофейню. Так вот, что делал тот бестия! Прямо на глазах посетителей, отколов от сахарной «головы» изрядный кусок сахара, Бюффор помещал его в ложку и держал над чашкой кипящего кофе. При этом сахар обильно поливал ромом. И вот, когда содержимое ложки хорошо прогревалось кофейным паром, пропитанный ромом сахар прямо в ложке поджигался и начинал капать в чашку. Аромат и вкус были божественные! Однажды Пушкин не удержался и спросил Бюффора:

— Откуда у тебя такой дивный рецепт?

— Мне его подарил повар французского короля, потому и зовётся сей напиток «Кофе Рояль», то есть «Королевский», или по-вашему «Царский».

— Ну, ты и хитрец! — воскликнул Пушкин. — Теперь мне придётся полюбить хоть что-то царское.

Но слукавил Александр Сергеевич — ничто царское он так и не полюбил, ибо и Бюффор схитрил — тот рецепт ему продал один алжирский пират.

Нет, видимо, пора остановиться. О кофе можно говорить бесконечно, но в больших количествах он вреден. А в разумных полезен и даже приятен, что надеемся, читатель, ты почувствовал, смакуя эту статью.

Валентин КРАПИВА.

0

150

=Миллион долларов за остывший кофе= 
http://s5.uploads.ru/t/1KZ37.jpg

Ни для кого не секрет, что большинство великих изобретений рождаются по воле случая

К сожалению, к еще более редким случайностям относятся и большие гонорары за них. Но изобретателю Нику Бейсу повезло, как повезло и всем кофеманам, предпочитающим в кофейнях покупать кофе в одноразовых бумажных стаканчиках.

Как любитель кофе Ник часто сталкивался с ситуацией, когда кофе в такой посуде был не просто горячим, а обжигающим. А как изобретатель Ник решил оптимизировать эту ситуацию, и придумал крышечку для стаканчиков, которая меняет цвет в зависимости от температуры кофе. Крышка ярко-красного цвета означает, как нетрудно догадаться, что кофе слишком горяч и нужно дождаться его остывания, о чем вам просигнализирует крышка, изменив цвет на коричневый.

Это изобретение сразу пришлось по душе не только посетителям кафе и ресторанов, но и их владельцам, ведь еще свежи воспоминания, когда за обжигание горячим кофе ушлые пострадавшие клиенты отсуживали у них сотни тысячи долларов.

Итак, гонорар за патент на изобретение крышки для стаканчика кофе, изменяющей цвет в зависимости от его температуры, принес Нику Бейсу миллион долларов и продолжает приносить ежедневный доход от рекламодателей. Да-да, реклама и тут нашла себе место, ведь благодаря изменению цвета крышки, на ней теперь волшебным образом проявляются слоганы, логотипы и новые брэнды, вовлекая кофеманов в очередной рекламный поток.

0

151

Особенности зеленого кофе
http://s5.uploads.ru/t/3rykp.jpg
Конечно зеленый кофе не может похвастаться достоинствами своего обжаренного собрата. Нет в нем обворожительного аромата, темной бархатистости зерен, благородного цвета. Запах имеет насыщенный, травянисто терпкий и не слишком приятный.

как правильно приготовить зеленый кофе

Свернутый текст

Цвет зерен тускло-оливковый, они более влажные. Традиционно считается, что их перед приготовлением нужно обжарить. Но можно сварить чашечку кофе и из зеленого материала. Напиток получается терпкий, с кислинкой и вяжущим эффектом как от недозревшей хурмы. У него есть немало поклонников!

Кофеина в зеленом кофе немного, он появляется в процессе обжарки. Зато в нем более 1200 биологически активных веществ, множество витаминов, антиоксидантов. Есть у этого напитка одна очень важная составляющая, которая позволяет ему потеснить с первых позиций даже зеленый чай в деле борьбы за стройность фигуры.

Почему зеленый кофе способствует похудению

В ходе исследований оказалось, что в необжаренных кофейных зернах содержится хлорогеновая кислота, которая при термообработке (обжарке) исчезает. Именно она обладает свойством расщеплять жиры в кишечнике, не позволяя им всасываться в кровь. Хлорогеновая кислота активно помогает печени перерабатывать жирные кислоты. А раз мы едим практически обезжиренную пищу, то потеря веса последует неизбежно.

рецепт зеленого кофе для похудения

В качестве закрепления своих «жирорасщепляющих» способностей зеленый кофе способен снизить уровень инсулина в крови, а, следовательно, ускорить процессы метаболизма. При ускорении обмена веществ процесс снижения веса идет особенно эффективно.

Даже шрот (осадок), который останется на дне после выпитой чашечки зеленого кофе, будет сражаться за вашу красоту. Его можно использовать как отличный скраб. Помимо механического воздействия на кожу, он окажет и химическую помощь. Поскольку хлорогеновая кислота все еще остается в кофейном осадке, то она прекрасно будет воздействовать на проблемные зоны с целюлитом.

Свои способности эта замечательная кислота применит для борьбы и с самым сложным для выведения — подкожным жиром. Если для приготовления скраба брать свежие кофейные зерна — антицелюлитный эффект существенно возрастет.

Отзывы о зеленом кофе могут быть самые разные. О вкусах спорить бессмысленно. Кто-то, только понюхав зеленые, зерна скажет: «Фу!», а кто-то: «Вау!». Кому-то придется по вкусу его специфический вкус, а кто-то укрепится в верности традиционному обжаренному… Одно совершенно неоспоримо: употребляя ежедневно напиток из зерен зеленого кофе, вы обязательно похудеете.

0

152

Почему мешок с кофе весит 69 кг?
http://s4.uploads.ru/t/PQMCU.jpg

Уже полтора десятка лет я активно катаюсь по кофейному миру, но, черт побери, никак не перестаю удивляться, насколько мало я знаю, и как непостижимо велик объем информации и знаний этой невероятной реалии, именуемой «КОФЕ»...

И больше всего я удивляюсь вещам, гениальным по своей простоте. Они – сродни озарению, правда, иногда оно приходит в тебя не свыше, а доносят его старожилы кофейного мира.

Так, например, произошло во время посещения финки El Socorro («Помощь») в Гватемале, где мне довелось побывать в составе группы кофейников из Европейской Кофейной Ассоциации SCAE.

Свернутый текст

Здесь вспомню о попавшейся как-то мне на глаза довольно интересной заметке о происхождении размеров космического корабля и ширины железнодорожных рельс. Знаете ли вы, почему расстояние между рельсами составляет 4 фута и 8,5 дюймов – 143,68 см сантиметров – и ни сантиметром больше или меньше?..

Оказывается, дело обстояло следующим образом.

По бокам космического корабля «Кеннеди» размещаются два двигателя по 5 футов шириной. Конструкторы корабля хотели сделать эти двигатели еще шире, но не смогли.

Дело в том, что двигатели эти доставлялись по железной дороге, которая проходит по узкому тоннелю. Расстояние между рельсами стандартное: 4 фута 8.5 дюймов, поэтому конструкторы могли сделать двигатели только шириной 5 футов.

Возникает вопрос: почему расстояние между рельсами 4 фута 8.5 дюймов? Откуда же взялась эта цифра?

Оказывается, что железную дорогу в Соединённых Штатах делали такую же, как и в Англии, а в Англии делали железнодорожные вагоны по тому же принципу, что и трамвайные, а первые трамваи производились в Англии по образу и подобию конки. А длина оси конки составляла как раз… правильно, 4 фута 8.5 дюймов!

Но почему?

Потому что конки делали с тем расчетом, чтобы их оси попадали в колеи на английских дорогах, чтобы колеса меньше изнашивались, а расстояние между колеями в Англии как раз… да, вы угадали: именно 4 фута 8.5 дюймов!

Ну, опять-таки – а почему так?..

Да просто дороги в Великобритании стали делать римляне, подводя их под размер своих боевых колесниц, и длина оси стандартной римской колесницы равнялась… правильно, 4 фута 8.5 дюймам!

И все-таки – извините за занудство – откуда взялся этот размер, почему римлянам вздумалось делать свои колесницы с осями именно такой длины?..

А вот почему: в такую колесницу запрягали обычно двух лошадей. А 4 фута 8.5 дюймов – это был как раз размер двух лошадиных задниц! Делать ось колесницы длиннее было неудобно, так как это нарушало бы равновесие колесницы.

Следовательно, вот и ответ на самый первый вопрос: даже теперь, когда человек вышел в космос, его наивысшие технические достижения напрямую зависят от размера лошадиной задницы две тысячи лет назад!

Мое открытие на финке El Soccorso носило примерно похожий характер.

В один из моментов разговора с хозяином Хуаном Диего де ла Серда (Juan Diego de la Cerda) мы узнаем, что в Гватемале существует 2 стандартных размера мешков с кофе.

Первый – 60 кг, являющийся стандартом мировой торговли для многих стран мира. А второй – 69 кг, характерный только для некоторых стран (в основном – Латинской Америки). Это своего рода «внутренний» стандарт – им пользуются для работы внутри страны.

И вот почтенный хозяин фермы спрашивает: «А вот вы знаете, почему этот стандарт – именно 69 килограмм?»

Ну, мы естественно, все умные – говорим: «Потому что это будет 150 фунта». Хуан Диего говорит: «Я же спросил, не «Сколько это будет в фунтах», а «Почему цифра именно такова»?..»

И тут опытные европейские кофейники притихли...tounge_smilegif Ни одного логического ответа в наши заумные головы не напрашивалось...

«Все очень просто, – говорит он. – Да, действительно, 69 кг – это 150 (точнее – 152) фунтов. А стандартом эта цифра стала потому, что если сложить вес ДВУХ мешков с кофе – то получится 300 фунтов. Именно столько кофе МОЖЕТ ВЫНЕСТИ ОДИН МУЛ в горных условиях – по одному мешку с каждой стороны!»

Вот вам и весь ответ. Точно такой же природы, как и загадка с железнодорожными рельсами...

Мулов сменили современные джипы, в космос летают ракеты, а все по-прежнему зависит от размера задницы лошади и выносливости мула...

Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

Ссылка

Отредактировано Вик (2013-10-07 09:31:32)

0

153

Любовь и Кофе
http://s4.uploads.ru/t/ZsF4a.jpg

История кофе не обошлась без романтического приключения. Эти события произошли в 30-х годах 18 века.

Практически во всех французских колониях хорошо росли кофейные деревья. Хозяева плантаций строго охраняли свою монополию на выращивание кофе. Вывоз отростков, веток, саженцев, рассады или свежих плодов карали высшим наказанием – смертью. В 1727 г. случился пограничный конфликт между голландской и французской сторонами Гвианы. Третейским судьей пригласили Бразилию, которую представлял подполковник Франциско де Мело Палетт. Это был сообразительный, эрудированный, ловкий, умный и очень талантливый человек. К тому же, он был большим поклонником женщин.

Свернутый текст

За время переговоров Франциско де Мело Палетт успел очаровать и склонить на свою сторону молоденькую жену губернатора французской части Гвианы, которая была готова почти на все ради пылкого поклонника.
На банкете, который завершал переговоры, эта влюбленная особа – жена губернатора – публично преподнесла подполковнику пышный букет.
Никто из всех приглашенных так и не догадался, что среди разнообразных цветов - они представляли весь растительный мир Гвианы – были искусно вплетены несколько кофейных саженцев с плодами.
Таким образом, благодаря любви женщины и сообразительности подполковника кофейные деревья попали в Бразилию.

[url=http://svetlana-juck.ya.ru/
]Ссылка[/url]

0

154

1 апреля 1938 г., 74 года назад, положено начало широкому распространению растворимого кофе
http://s4.uploads.ru/t/dms6g.jpg

1 апреля 1938 года в Швейцарии состоялась первая широкая презентация растворимого кофе, который сегодня считается одним из самых распространенных напитков в мире. Считается, что именно с этого дня напиток стал широко распространяться и быстро набрал популярность.

Способ получения ароматных кофейных гранул стал плодом семилетних лабораторных изысканий химика-технолога швейцарской фирмы «Нестле» Макса Моргенталера.

Нет ничего удивительного в том, что новый напиток, произведенный на фабрике в городке Орб, не сразу снискал большой успех у потребителей. Ведь и сам ученый предпочитал выпивать за завтраком чашечку настоящего кофе, сваренного по всем правилам …

Справедливости ради стоит отметить, что растворимый кофе появился на свет задолго до этой презентации – в 1899 году в Японии. Японский изобретатель растворимого чая Сатори Като адаптировал изобретенную им технологию и для кофе. Като получил заказ от американской компании. Во время Второй мировой войны растворимый кофе входил в рацион американских войск.

Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру.

0

155

В Исландии отмечают праздник «Солнечный кофе» 27 января, когда после полярной ночи впервые появляется солнце

В зимний период многие районы Исландии погружаются в кромешную мглу не столько за счет близости страны к полярному кругу, сколько по причине гористого рельефа. Поэтому во многих долинах появление первых лучиков солнца из-за горы всегда воспринималось как прелюдия предстоящей весны, как ее золотое знамя.
http://s4.uploads.ru/t/9mkfW.png

Крестьяне из окрестных усадеб собирались в условленном месте, стараясь напечь блинов и успеть заварить кофе пока капризное солнце вновь не скрылось за вершинами. Веселье продолжалось также после заката и возобновлялось при новом появлении солнца, пока его свет вновь не становился обыденностью.

http://s5.uploads.ru/t/eyxwm.png

Несмотря на отдаленность Исландии от кофедобывающих держав, горячий бодрящий напиток, появившись в 1772 году, сразу завоевал сердца исландцев. Кроме кофе только табак и спирт пользовались высоким спросом, вне зависимости от способности населения обеспечить себя продуктами первой необходимости.

Кофе было именно той отдушиной, той минимальной роскошью для изможденного голодного крестьянина, которая позволяла ему почувствовать себя человеком. И порадоваться вместе с соседями долгожданному появлению солнца!

0

156

http://s4.uploads.ru/t/uZc9d.jpg

Растворимый кофе был изобретен в 1901 году японским ученым Сатори Като, работавшим в Чикаго. Позже, в 1906 году английский химик Джордж Констант Вашингтон разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску.
И только 24 июля 1938 года появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе.

0

157

0

158

Кофеин - какова норма?
http://s4.uploads.ru/t/c2LIf.jpg

Широкое распространение кофе получил не столько за свои выдающиеся вкусовые качества, сколько за содержание в нем вещества, способного стимулировать нервную систему – кофеина.

Кофеин содержится не только в кофейных зернах. Это же вещество, найденное в чае, называют теин. И даже известный благодаря рекламе энергетиков экстракт гуараны или гуаранин – тот же самый кофеин.

Свернутый текст

Существует и синтетический кофеин, который обычно применяется в фармакологии.

Безопасная доза кофе зависит не от количества выпитых чашек, а от содержащегося в напитке кофеина. Ведь один человек привык пить крепкий эспрессо, а второй предпочитает разбавленный водой американо. Специалисты рассчитывают безопасную дозу, исходя из того, что за один прием в организм здорового взрослого человека не должно поступать свыше 100-200 миллиграммов чистого кофеина (что равно 3 чайным ложкам натурального молотого кофе или 2 чайным ложкам растворимого). В сутки рекомендуется выпивать не более 2-3 таких порций кофе, тогда напиток окажет мягкое тонизирующее действие, не причиняя вреда здоровью.

Кофеин усиливает сердечную деятельность, заставляя сердечную мышцу сокращаться быстрее и интенсивнее. Кроме того, он способствует сужению сосудов и повышению артериального давления. А значит, кофе противопоказан людям с заболеваниями сердца и проблемами с давлением.

Если выпивать более 6 чашек в день, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается больше, чем наполовину.

Кофе действует на нервную систему стимулирующе. Кофеин повышает уровень гормона дофамина в мозге, что вызывает у человека чувство счастья и блокирует некоторые рецепторы, не давая нервной системе успокаиваться.

Потому избыток кофеина может чересчур взбодрить мозг и нарушить функцию сна. Так что не стоит пить кофе во второй половине дня, иначе это приведет к бессоннице.

Кофеин оказывает сильный мочегонный эффект. Любитель кофе бегает в туалет несколько чаще, чем тот, кто относится к кофе спокойно. Поэтому кофе противопоказан тем, у кого есть заболевания почек. А всем остальным придется восполнять дефицит жидкости после каждой чашки кофе – как минимум по стакану.

Кофеин усиливает сокращение стенок кишечника. Поэтому частое употребление кофе способно привести к расстройству пищеварения и нарушению усвоения питательных веществ.

Кофе, ежедневно употребляемый в больших дозах, вызывает развитие зависимости, ведь кофеин действует на те же участки мозга, что и кокаин, героин и амфетамины. Отказ от регулярного употребления кофе вызывает «ломку» — сонливость, повышенную утомляемость, запор, снижение настроения.

Кроме того, чтобы кофеин продолжал действовать на организм стимулирующе, количество выпитого кофе придется постоянно повышать.

Кофе, а точнее, содержащимся в нем кофеином, можно отравиться. Основные симптомы передозировки кофеином — головная боль, сердцебиение, озноб, холодный пот и упадок сил. Опасная доза кофеина для каждого человека индивидуальна.

Даже в кофе без кофеина кофеин все-таки есть. Исследователи считают, что в нем остается 2,5 процента от дозы, содержащейся в «нормальном» кофе. То есть, примерно 10 чашек кофе без кофеина можно приравнять к одной чашке обычного эспрессо. А в растворимом кофе кофеина бывает больше, чем в натуральном.

Кофе нередко пьют, добавляя в него сливки и сахар. Такие дополнения способны увеличить калорийность напитка до 150 ккал на одну чашку. Ведь в одной чайной ложке сахара – 24 ккал.

Что следует помнить: две маленьких чашечек кофе в день улучшат работоспособность и даже помогут избавиться от головной боли. Но излишки кофе приводят к бессоннице, нарушению работы сердца и даже расстройству желудка.
В кофе из турки — 380—650 мг кофеина на литр, в растворимом кофе — 310—480 мг/л, в кофе из кофемашины — 1700—2250 мг/л.

Смертельной дозой для человека среднего роста без лишнего веса считается 10 г. Это около пяти литров крепкого кофе или 100 чашек эспрессо, выпитого за 4 часа

0

159

Кофейная кантата
http://s4.uploads.ru/t/fz6de.jpg
Иоганн Себастьян Бах написал непритязательную, чисто развлекательную «Кофейную кантату» между 1732 и 1734 годами. Кантата была впервые исполнена в середине 1734 года, а впервые опубликована в 1837 году.

Очень известный и популярный в тот период времени Христиан Фридрих Хенрики - немецкий либреттист, имеющий псевдоним Пикандер, написал к кантате либретто.

Это музыкальное произведение известно также по первой строчке либретто: «Будьте тихи, не разговаривайте», по немецки звучит так : «Schweigt stille, plaudert nicht»

Кофейная кантата Баха имеет несложный сюжет, в ней используются народные песенные интонации, куплетные формы. По сути это - комическая опера, если можно так сказать.

Интересна история создания этого музыкального произведения. Кофейная кантата была написана Бахом по заказу кофейного дома Циммермана. Кофейная кантата - первое музыкальное произведение, которое посвящено кофе. Ключевая ария кантаты:

«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!»

Владелец кофейни, для продвижения своего кофейного бизнеса решил прибегнуть к нестандартному ходу. Поскольку в его кофейне часто проходили музыкальные вечера, для привлечения посетителей он заказал Баху музыкальное шутливое произведение о кофе.

В тот период времени в Германии активно действовало движение на запрет кофе для женщин. Пропагандировалась идея об отрицательном действии кофе на женский организм, в частности, на детородную функцию, якобы, кофе делает женщин стерильными.

Большинство немцев отрицательно относились к новому напитку, и с удовольствием пили традиционное пиво. В некоторых землях Германии продажа кофе была запрещена законом, в других - облагалась несправедливо высокими налогами. В начале XYIII века кофе только начал приобретать популярность среди среднего класса.
Кофейная кантата для повышения популярности кофе

Кофейная кантата была призвана повысить популярность этого чуждого для немцев напитка. Сюжет ее несложен: старый Шлендриан желает отучить от кофепития свою дочь Лизхен.

Лизхен слезно просит отца не требовать от нее невозможного, ведь без любимого напитка она просто зачахнет. Отец всеми способами продолжает ее уговаривать, но безрезультатно. Ради своего любимого напитка девушка отказывается от всех развлечений, нарядов и прогулок.

Тогда отец идет на самую крайнюю уловку, и обещает найти ей мужа. Лизхен соглашается отказаться от кофе, но с условием, что муж будет найден в течение этого дня.

Шлендриан немедленно идет на его поиски, а изворотливая Лизхен принимает решение подписать с женихом брачный контракт, в котором ей будет разрешено пить кофе, когда она этого захочет. В финале кофейной кантаты воспевается любовь всех немецких девушек к этому ароматному напитку.

В кантате действуют всего три персонажа: непосредственный рассказчик, господин Шлендриан — противник кофе, его дочь Лизхен - страстная поклонница кофе. Инструментальный состав: клавесин, альт, флейта, 2 скрипки.

Кофейный дом Циммермана процветал до Второй мировой войны, во время войны он был разрушен бомбежками.

0

160

Зачем кофе запивают водой?
http://s4.uploads.ru/t/fJtes.jpg

Быть может, вы замечали, что во многих кафе вместе с кофе по-турецки подают стакан холодной фильтрованной или кипяченой воды. А знаете ли вы, зачем это делают, и когда появилась традиция пить кофе с водой? Попробуем разобраться вместе.
И снова греки…

Свернутый текст

Надо отдать грекам должное, они изобрели очень много полезных вещей и подарили нам массу красивых традиций. Но предположить, что именно они первыми начали запивать кофе водой, невероятно сложно. Тем не менее, это так. Именно в Древней Греции люди впервые подали к кофе чистую воду. Ученые объясняют это тем, что в Греции летом жарко, а кофе повышает тонус тела. Вода как раз и нужна для того, чтобы немного освежиться, остыть. Примечательно, что турки переняли этот обычай только через несколько десятков лет.
То, что доктор прописал

Кофе полезно запивать водой еще и с медицинской точки зрения. Глоток чистой прохладной жидкости помогает сбить давление, которое неизменно подскакивает после чашечки ароматного напитка, а также привести в норму сердечную деятельность. Вода помогает сохранить белизну зубов, смывая пигмент сразу после кофепития.

Наконец, гурманам вода позволяет насладиться более глубоким вкусом кофе, очищенным от горечи.
Как правильно запивать кофе водой?

Здесь особых секретов нет. Выбирайте любую воду, хоть кипяченую, хоть фильтрованную. При желании можно налить в стакан минералку и добавить в нее дольку лимона.

Подавать воду желательно в высоком стакане, однако залпом выпивать ее не надо, как не следует пить воду между глотками основного напитка. Сначала полагается закончить с кофе и только потом приступить к воде. Ее надо пить небольшими глотками.

0