Калорийность: Низкая
    ID рецепта из книги: 29343 (Книга о кофе)

Автор
Миллион Меню
Ингредиенты:

    кофе молотый4ч. ложки
    вода300граммов
    амаретто2ст. ложки
    сливки2ст. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    1 Сварите черный кофе. В подогретые чашки налейте ликер, выдержите 1–2 минуты, затем влейте кофе и перемешайте.

    2 При подаче добавьте в кофе сливки.

Кофе с цикорием.
На 1 фунт* кофе берется 0,25 фунта цикория. Кофе надо жарить не на сковороде, а в закрытой жаровне, беспрестанно ее потряхивая. Когда он получит темнокаштановый цвет и покроется влагой, значит готов, остерегаться пережарить. Его лучше толочь, чем молоть, чем мельче, тем лучше.
На каждую чашку берется полная чайная ложка смеси кофе с цикорием. Всыпать в кофейник, в фланелевый мешочек, залить чашкой смиренного кипятка, поставить на плиту; когда закипит отставить, влить тотчас ложку холодной воды, а когда кофе осядет, опять поставить на плиту. Когда закипит, отставить, влить ложку холодной воды; опять дать закипеть; опять влить ложку холодной воды; в четвертый раз дать закипеть, отставить, дать устояться и подавать.
Или варить в глиняных, муравленных с обеих сторон кофейниках, при огне, в печке, заливая не водой, а кофейной водой, т.е. вываренной гущей от отстоявшегося кофе, кладя в него кусочек рыбьего клея(!). Сварив кофе, дать устояться, слить осторожно в другой кофейник, подогреть и подавать. Сливки к кофе варить в маленьких горшочках с крышкой, чтобы была густая пенка.
*1 фунт = 0,409528 килограмм.

[more=]
Кофе "Офламерон".
Рецепт очень старый. Упоминается в 1901 году. Имеет массу вариантов. Иногда его называли «кофе после праздника», из-за его способности смягчать похмельный синдром. Даже оригинальных рецептов кофе "Офламерон" существует несколько. Наиболее старые - для турки. Есть вариант для кофемашины - более современный. Общим для всех рецептов является использование незначительного количества шампанского, реже абсента.

Вариант 1 для турки.
Для сортов кофе "с кислинкой". На каждые 60-70 грамм чистой (нехлорированной) воды: кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет "массивной". Обратите внимание на то, что количество добавляемого алкоголя ничтожно и часть его еще улетучивается в процессе приготовления напитка. Поэтому такой кофе никак не может повлиять на возможность управления транспортным средством.

Вариант 2 для турки.
Для сортов кофе "с горчинкой". На каждые 60-70 грамм чистой (нехлорированной) воды: кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет "массивной".
Другая особенность рецепта - даже крепкий кофе "Офламерон" не возбуждает, а приводит в "равновесное состояние". Иногда этим пользовались мужчины в амурных целях. Для женщин кофе "Офламерон" можно приготовить чуть иначе - взяв не простую воду, а воду с добавлением малого количества ванильного сахара.

Рецепт кофе "по-казацки".
Считается, что кофе попал на Запорожье еще в XVI веке из Крыма в качестве трофея. Как его пить казаки не знали и придумали свой рецепт. Говорят, сам Богдан Хмельницкий "баловался" этим кофе. Смешать 250 грамм крепкого охлажденного кофе, 250 грамм красного вина, 3 рюмки водки, добавить сахар по вкусу.

Есть один старинный рецепт "кофе-по еврейски". Кофе, приготовленный таким способом, чрезвычайно полезен для сердечно-сосудистой системы и старые бывалые евреи рекомендуют его употреблять. Конечно все хорошо в меру. Рецепт очень прост: в кофе, сваренный обычным способом, добавляется натуральный лимонный сок. Попробуйте, лимон придает кофе оригинальный вкус. Можно пить с сахаром или без, кто как любит
[/more]

Сочетание нескольких ярких вкусов делает этот кофейный пирог запоминающимся и не похожим на другие. Причем в тесте важно использовать именно кофе, а не какао, чтобы добиться желаемого удивительного результата. Если вы хотите сделать вкус более насыщенным, можете увеличить норму кофе в тесте. Что же касается крема, то именно в этом рецепте мы использовали сметану и замороженные ягоды. Ну, а решите печь этот бисквит в разгар ягодно-летнего сезона, то свежие ягоды придадут больше аромата сметанному крему. И для украшения можно использовать не только кусочки банана, но и непосредственно и ягоды. Если вы желаете, подать такой бисквит в виде торта, а не пирога, тогда смело разрезайте корж на две или три части и каждую перемазывайте кремом.
Ингредиенты:

для теста:

    яйца – 4 шт
    масло сливочное или маргарин – 100 г
    сахар – 200 г
    мука – 250 г
    сода – на кончике ножа
    разрыхлитель – 1 ч.л.
    кофе растворимый — 1-1,5 ч.л.
    бананы — 2 шт

для крема:

    сметана – 100 г
    сахарная пудра – 1ст.л.
    ягоды замороженные – 1 ст.л. (с горкой)

для украшения:

    шоколадные конфеты или шоколад – 30 г
    банан — 1 шт

Рецепт кофейного бисквита в мультиварке:

Яйца растереть с сахаром до образования густой пены. Масло или маргарин растопить и оставить до остывания. Затем влить в яйца с сахаром. Быстро перемешать.

Добавить кофе, перемешать. Если растворимый кофе в виде гранул или кусочков, его необходимо растолочь до образования однородного порошка.

Затем ввести разрыхлитель, соду на кончике ножа и муку.

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Стекая с ложки, тесто образует фигуру, которая постепенно растекается.

Чашу мультиварки смазать маслом. Вылить половину теста. На тесто выложить равномерно нарезанные бананы. Сверху залить второй половиной теста.

Включить мультиварку, установить программу «выпечка». Время приготовления 50 минут. Готовность кофейного бисквита проверить зубочисткой, она должна быть сухой. Если видим, что корж еще не до конца пропекся, снова включаем программу «выпечка» и через 15-20 минут проверяем.

Пока печется кофейный бисквит в мультиварке, готовим сметанный крем. Для этого подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Холодную сметану смешать с сахарной пудрой (можно использовать обычный сахар, но он растворяется медленно в холодной сметане и может сделать ее слишком жидкой). Добавить ягоды, аккуратно перемешать и убрать крем в холодильник.

Готовый кофейный бисквит вынуть из мультиварки и остудить. Затем намазать кремом, украсить кусочками бананов и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Magio 413 Мощность 900 Вт.

По умолчанию рецепты на сайте даны для мультиварки Panasonic 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность 670 Вт. Максимальная температура прибора в режиме "Выпечка" – 180 градусов. Стаканы в рецептах используются обычные, объемом 200 мл. Присланные рецепты от наших пользователей идут с указанием их прибора. Под каждым присланным рецептом указана модель и мощность МВ. Читайте внимательно рецепт!

Сырный кофе как во львовских кофейнях!

Кофе натуральный (молотый, чайные ложки с горкой) — 2 ч. л.
Вода (комнатной температуры) — 100 мл
Сливки (10%) — 50 мл
Сыр сливочный (пастообразный, хорошего качества) — 50 г
Сахарная пудра ( я добавляла сахар) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Сварите крепкий кофе. Для этого: налейте в турку 100 мл воды
комнатной температуры, добавьте щепотку соли и
две чайные ложки с горкой молотого кофе,
перемешайте и поставьте турку на самый маленький огонь.
Держите турку с кофе на огне до тех пор,
пока на поверхности не начнёт образовываться кофейная пенная шапка.
Снимите кофе с огня, дождитесь пока пенка осядет,
снова верните кофе на огонь, повторите эту процедуру дважды.
Затем отставьте турку в сторону,
добавьте в неё одну чайную ложку холодной воды
и накройте турку блюдцем. Через минуту, кофе готов!
Этот нехитрый приём, способствует тому, что кофейная гуща полностью осядет.

Сливки, в количестве - 50 мл, перелейте в ёмкость,
подходящую для взбивания и прогрейте до горячего состояния, не доводя до кипения.
Это можно сделать в микроволновке, либо на плите.

В горячие сливки добавьте половину чайной ложки сахарной пудры,
50 г сливочного сыра и горячий свежесваренный кофе.
Пятьдесят граммов сыра - это полная с верхом столовая ложка.

Взбейте напиток при помощи погружного блендера
в течение десяти секунд на больших оборотах.

Сырный кофе готов! Вязкий, тягучий,
словно соткан из сотен тысяч пузырьков.
Шелковистый и обволакивающий, как атлас! Сытный и очень вкусный!
А ещё, этот кофе похож на подтаявшее мороженное. Прошу на дегустацию!
Если вы привыкли пить кофе без сахара,
можете не класть его вовсе.
Но я, всё же посоветовала бы добавить сахар,
буквально на кончике чайной ложки,
чтобы полностью раскрыть вкусовой оттенок напитка.
Попробуйте соблюсти данные--
пропорции и вы
останетесь довольны результатом.

Разлейте кофе в прогретые чашки и угощайте своих любимых!
Приятного дня и хорошего настроения вам, и вашим близким!

Вот такую чашечку этого кофейного напитка мне предложили на сайте Поваренок.ру

kofe-polza-speciiБывает утром невозможно проснуться без чашечки кофе. Кофе, за счет содержания кофеина, является умеренным стимулятор действия.
Кофеин воздействует на психику и, как многие другие психоэффективные вещества, вызывает зависимость. Поэтому есть люди которые «живут» на кофе, выпивая за день по 5-6 чашек, а то и больше.
Хочу рассказать как нейтрализовать отрицательное влияние кофеина на наш организм и «научить» кофе работать на нас.
1) Черный перец:
Положить в горячий кофе 1-2 горошинки и дать немного настояться.
Черный перец выводить токсины из организма, очищает и регулирует работу пищеварительного тракта, улучшает обмен веществ, является антисептиком.
2) Гвоздика:
Кинуть в чашку с горячим кофе 1 гвоздичку и дать настояться.
гвоздика придаст аромата напитку, улучшит кровообращение и снизит давление.
3) Кардамон:
Добавленная коробочка или порошок придаст кофе аромат, успокоит нервную систему и укрепит желудок.
4) Корица:
Кофе с корицей снижает закисляющее действие кофе на организм.
5) Имбирь:
Когда варится кофе можно добавить щепотку имбиря или небольшой кусочек корня.
Имбирь успокаивает нервную систему, снимает боли, стимулирует работу желудка.

Основа:
Грецкие орехи - 1 стакан
Финики - 1 стакан
Сливочное масло - 1 столовая ложка

Крем:
Кешью - 1 стакан
Минеральная вода - 1/3 стакана
Растопленное сливочное масло - 80 г
Шоколад - 100 г
Мед - 2/3 стакана

Приготовление:
Для основы взбейте в блендере все ингредиенты около минут
Выложите эту массу на дно формы. Поставьте в холодильник пока готовите начинку.
Для начинки:
Замочите кешью на 1-2 часа. После сполосните орехи в холодной воде и смелите в блендере вместе с водой и медом до однородной массы.
На водяной бане растопите шоколад и масло. Добавьте к массе к блендер и взбейте снова.Попробуйте крем и если он слишком сладкий, добавьте немного какао-порошка. Вылейте крем поверх основы и верните в холодильник на 4-5 часов.

* 2 пачки печенья
* 100 г черного шоколада
* 150 г слив. масла
* 5 ст. ложек какао
* 1 банка сгущенки
* 2 ст. ложек сахара * грецкие орехи
* миндаль * фундук
* сах. пудра

В миску поломать печенье, порубить орехи.
В кастрюльке растопить масло и шоколад до образования однородной массы, добавить сахар, какао и тщательно все размешать, влить сгущенное молоко, перемешать и довести до кипения. как начнет закипать, сразу выключить.
Готовую массу вылить в печенье.
Перемешать.
Завернуть в пленку, придавая форму колбасы.
Убрать в холод.
Через 3-4 часа колбаса готова к употреблению.

Каффе-неро: черный кофе
Капуччино: эспрессо с «шапочкой» из взбитого в пенку молока
Капуччино-кон-панна: капуччино с «шапочкой» из сливок, а не молока
Кремат: каталонский кофе с ромом и сахаром
Доппио: двойной эспрессо
Айншпеннер: черный кофе или кофе-мокко в стакане со взбитыми сливками (Австрия)
Фиакер: эспрессо или мокко с ромом или коньяком в стакане со взбитыми сливками
Францисканер: очень светлый кофе-меланж со взбитыми сливками
Хот-шот: очень горячий эспрессо с ликером и сливками
Айриш-кофе: горячий кофе с сахаром, виски и легко взбитыми сливками
Каффе-фертиг: кофе с водкой или фруктовым шнапсом (в Швейцарии его пьют , как в других странах грог)
Каффекаск: популярный в Швеции кофе
Каффе-комплетт: к черному кофе или кофе-меланж подается рогалик
Каффе-пфлюмли: черный кофе со сливовым шнапсом («пфлюмли») , иногда со взбитыми сливками
Каффе-феркерт: очень слабый кофе с молоком, , молока больше (Австрия)
Кахве: кофе по-турецки, сваренный с сахаром в джезве
Кайзермеланж: черный кофе со взбитым желтком и медом или сахаром
Капуцинер: большая чашка черного кофе с молоком или взбитыми сливками (Австрия)
Консул: черный кофе с холодной водой
Латте-маччьято: молоко с небольшим кол-вом кофе
Мария-Терезия: кофе-мокко с добавкой апельсинового ликера (Австрия)
Мариломан: мокко с коньяком или эспрессо с куантро
Мароккино: вариация маччьято с добавкой какао
Мазагран: подслащенный кофе с мараскино , ромом и льдом
Меланж: австрийская вариация кофе с молоком; половина кофе, половина горячего молока, много молочной пенки
Мокко: маленькая чашка крепкого черного кофе (Австрия)
Обермайер: названный именем венского музыканта черный кофе в большой чашке с тонким слоем холодных сливок
Фариссер: горячий кофе с сахаром, какао и ромом, украшенный взбитыми сливками
Ристретто: эспрессо с малым кол-вом воды
Шюмли: швейцарский кофе свежего помола, сваренный в эспрессо-аппарате; «шюмли» его называют в других странах, в Швейцарии это считают обычным кофе
Шварцер: кофе без молока и сливок (Австрия)
Ферленгертер: маленькая чашка черного кофе «шварцер», разбавленная горячей водой до большой чашки

Ингредиенты:
2,5 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. свежемолотого кофе
5 ст.л. подсолнечного масла
350 мл молока
9 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
2 куриных яйца
0,5 ч.л. соды

Шаг 1
Для приготовления шоколадно-кофейных блинов нам понадобятся следущие продукты: какао-порошок, свежемолотый кофе, сахар, куриные яйца, пшеничная мука, сода, молоко, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2
В 100 мл молока всыпаем свежемолотый кофе, ставим на огонь, даём молоку закипеть и провариваем 1 минуту. Далее кофейное молоко процеживаем через ситечко — получившееся отцеженное кофейное молоко вливаем в оставшееся молоко.

Шаг 3
В миске соединяем куриные яйца, какао-порошок и сахар.

Шаг 4
Тщательно смешиваем венчиком.

Шаг 5
Всыпаем муку, смешанную с содой. Вымешиваем не тщательно, только слегка перемешиваем по возможности, так как масса на этом этапе густая.

Шаг 6
Вводим молоко. Вымешиваем тесто до блинной консистенции, чтобы не было комков.

Шаг 7
Вливаем в шоколадное тесто подсолнечное рафинированное масло, ещё раз перемешиваем.

Шаг 8
Вот такое у нас получается шоколадное тесто.

Шаг 9
Жарим блины на среднем огне. Наливаем на сковороду чуть меньше половника теста, когда блин покроется пузырьками и обжарится с нижней стороны — переворачиваем, доводим до готовности другую сторону.

Шаг 10
Вот такие у нас получаются красавчики! Пористые, толстенькие, мне чем-то напоминают по вкусу венские вафли. Подавайте обязательно с сиропом, сгущённым молоком, сладким фруктовым или ягодным соусом!!!

Во избежание горечи, кофе необходимо готовить с таким расчетом, чтобы к моменту, когда он будет готов, у вас была возможность разлить его по чашкам.
Чтобы улучшить аромат кофе, слегка поджарьте перед варкой молотый кофе и добавьте к нему несколько кристалликов поваренной соли.
Интересные факты о кофе:

Чашка свежесваренного и ароматного кофе благотворно влияет на работу головного мозга, бодрит, а также активизирует работу сердца, но следует злоупотреблять этим чудесным напитком и выпивать более двух чашек за раз.
Не смотря на то, что кофе не калориен, он вызывает чувство насыщения, что несомненно благоприятно скажется на вашей фигуре .

Кофе «Дон Жуан»
Для приготовления кофе вам понадобится:
кофе свежесваренный - 1 чашка
ром темный - 1 столовая ложка
ликер кофейный - 1 столовая ложка
сливки - 2 столовые ложки
шоколад тертый - 2 чайные ложки
В кофейный бокал наливаем ром и поджигаем его. Во время горения вращаем бокал с ромом в течение нескольких секунд.
Вливаем в бокал с ромом ликер, а затем горячий кофе.
Вливаем сливки, но очень аккуратно: льем их тоненькой струйкой по ручке ложки так, чтобы сливки оставались на поверхности, а не смешивались с нижними слоями. Сверху сливки посыпаем тертым шоколадом.

Кофе по-швейцарски
Для приготовления кофе вам понадобится:
кофе свежесваренный - 1 чашка
шоколад темный - 1/3 плитки
корица молотая - 1/4 чайной ложки
сливки жирностью 30% - 1 столовая ложка
лед - 2 кусочка
Для начала необходимо сварить кофе, процедить его и оставить охлаждаться.
Берем небольшую кастрюльку, наполняем ее наполовину водой и ставим на огонь.
Ломаем шоколад на небольшие кусочки и складываем в миску.
Когда вода в кастрюле закипит, ставим на нее миску с поломанным шоколадом и растапливаем его. Снимаем с огня.
В горячий шоколад всыпаем молотую корицу, вливаем кофе, смешиваем и даем немного остыть. Пока смесь остывает, взбиваем сливки до густой пены.
Для кофе берем бокал с толстыми стенками, кладем на его дно лед, наливаем кофе с шоколадом и корицей, и украшаем сверху взбитыми сливками. Сливки слегка присыпаем молотой корицей.
clip_image005[3] (530x438, 217Kb)
Кофе «Офламерон» (рецепт 1901 г)
Для приготовления кофе вам понадобится:
кофе горького сорта и мелкого помола - 1 чайная ложка
шампанское полусухое - 1 столовая ложка
вода - 100 мл
ваниль - 1 щепотка
В небольшом количестве воды разводим ваниль. В турку вливаем 100 мл воды. Окунаем чайную ложку в разведенную ваниль и сразу же насыпаем ею кофе в турку с водой.
Турку ставим на умеренный огонь и как только на кофе образуется пенка, вливаем в него шампанское. Варим кофе с шампанским до образования густой и пышной пены. Готовый кофе разливаем по маленьким чашкам.

Магический кофе
Для приготовления кофе вам понадобится:
свежесваренный кофе - 1 чашка
корица молотая - 1 чайная ложка
орех мускатный - 0,5 чайной ложки
молоко сгущенное - 2 чайные ложки
какао - 1 чайная ложка
миндаль молотый - 1 чайная ложка
Для начала необходимо сварить кофе. В процессе варки добавляем в него молотую корицу и мускатный орех.
В отдельной миске смешиваем сгущенное молоко и какао, тщательно перемешиваем.
В кофейную чашку наливаем половину порции свежесваренного кофе, сверху выкладываем какао-молочную смесь и тщательно перемешиваем. Доливаем в чашку оставшийся кофе и посыпаем тертым миндалем.

Требуется (на 4 порции):

500 г незрелых яблок,
1/2 лимона,
по 100 г розовых лепестков и сахара,
400 г черного кофе,
кубики льда.

Способ приготовления.

Сначала приготовьте яблочный сок. Нарежьте яблоки кусочками вместе с сердцевиной и залейте таким количеством воды, чтобы она слегка покрывала их. С половины лимона снимите тонким слоем цедру, добавьте к яблокам и доведите до кипения. Через несколько минут удалите лимонную кожуру и варите яблоки еще 2—3 минуты, чтобы они не превратились в пюре.
Сито накройте марлей и выложите яблочную массу, оставьте на ночь, чтобы стек весь сок. Лепестки роз обдайте кипятком, а затем холодной водой. Собранный яблочный сок доведите до кипения, добавьте сахар и лепестки роз, варите все вместе 4 минуты, остудите.

Сварите обычным способом несладкий крепкий кофе. Разлейте его в бокалы так, чтобы наполнить их на 2/3, долейте охлажденным яблочным соком и добавьте кубики льда. Подайте с соломинкой, украсив долькой лимона.

Совет: не менее вкусен горячий кофе с яблочным соком. Приготовленный по предложенному выше рецепту сок вы можете разлить в стерильные бутылки и хранить около года в прохладном месте (погребе, холодильнике).

Кофейные советы
Если хотите убедиться, что зерна прожарены достаточно, возьмите со сковороды одно из них и разломите или раскусите пополам зубами.
Насыщенный коричневый цвет внутренней поверхности зерна скажет вам о том, что они уже готовы.
Вариант 2

Требуется:
2—3 ст. л. натурального кофе,
30 г яблочного сока,
20 г вермута или белого рома.

Способ приготовления.

Приготовьте крепкий сладкий кофе и разлейте в чашки.
Добавьте в горячий напиток яблочный сок и вермут.

Приятного кофепития!

Чтобы взбодриться
Кофе Bulletproof

Предприниматель Дейв Эспри, который и изобрел этот остромодный напиток, рассказывает, что вдохновился тибетским блюдом цампой, куда добавляют масло из молока яка и чай. «Я узнал о мощной силе животного масла, пребывая на высоте 5486 метров, на горе Кайлас в Тибете. Я еле доплелся при температуре минус десять градусов до постоялого двора, где буквально переродился после чашки пенного чая с маслом из молока яка».
Вернувшись домой и заменив отмороженные пальцы, Дейв при­думал не только Bulletproof, но и целую философию этого кофе. Напиток, улучшающий концентрацию, обмен веществ и питающий организм силами, стал настолько популярным в США, что Дейв открыл интернет, собирается сде­лать кофейню в Лос-Анджелесе и создал диету на основе кофе. Согласно ей, каждый день нужно начинать с чашки Bulletproof.
Его рецепт простой, хотя изобретатель и пытается нас запутать, называя ингредиенты экзотическими именами и увеличивая из-за этого их цену в несколько раз. Чтобы сварить кофе, можно использовать обычные зерна или Upgraded coffee от Bulletproof — они иначе хранятся, и Дейв уверяет, что на них не может быть никакой плесени. Добавь в кофе чайную ложку очищенного кокосового масла (в магазине Дейва оно зовется Brain Octane), чайную ложку несоленого сливочного масла и хорошенько перемешай все в блендере. Если ты все сделал правильно и ничего не сломал, перед тобой кофе Bulletproof — источник полезных жиров, энергетик и улучшатор концентрации. Результат, если честно, выглядит не особенно аппетитно.
Мнение эксперта
Кофеин сам по себе усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, повышает двигательную активность, снижает усталость и сонливость. Но в кофе еще добавляют кокосовое масло, которое улучшает пищеварение и метаболизм. Входящие в его состав жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные) препятствуют процессу перекисного окисления липидов, восстанавливают мембраны клеток и повышают устойчивость к вредным внешним факторам. Качественное кокосовое масло, кроме того, улучшает детоксикационные свойства печени и выработку желчи. Ну а в несоленом сливочном масле есть важные витамины А, D, Е и К. Они стимулируют синтез витамина В6, необходимого для сердца и помогающего выводить избыток холестерина.
Систематическое употребление такой смеси в больших дозах может вызвать истощение нервной системы и нанести вред людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. А вот выпивать чашку Bulletproof раз в день на второй завтрак — идеально.
Так как напиток не является сбалансированным блюдом по химическому составу, полностью заменить завтрак он не сможет.

Чтобы удивить друзей
Кофе с сыром
Сложность приготовления:     Польза:     Вкус:     

Если ты еще никогда не пробовал лапландский хлебный сыр, у тебя есть отличная возможность. Купить его можно в Интернете или, если насчитают в Финляндии, в ближайшем магазине. Этот сыр с нежным сладковатым вкусом нарезают небольшими кусочками и заливают горячим кофе. Десерт так и называется — kaffeost, то есть кофейный сыр.
Мнение эксперта
Это не кофе, а целый завтрак. Сыр содержит множество витаминов, белки, жиры, протеины, кальций, фосфор, цинк, минеральные соли. Причем белок, содержащийся в сыре, усваивается гораздо лучше, чем белок молока. Сыр положительно влияет на состояние кожи, стимулирует обмен веществ, участвует в процессах роста. Однако хлебный сыр полезно есть с зеленью, овощами и фруктами, а не растворять его в кофе. Вред лапландского завтрака в том, что он очень калориен. Данное блюдо не рекомендуют принимать при повышенном уровне холестерина и атеросклерозе, а также людям, страдающим лишним весом.

Чтобы не заболеть
Кофе с чесноком
Сложность приготовления:     Польза:     Вкус:   

Положи в турку чайную ложку меда и растопи его. Добавь воду и — не самое очевидное действие — разрезанный пополам зубчик чеснока. Осталось только засыпать сюда же кофе и варить его точно до закипания. Как только напиток поднялся, процеживай его и наливай в чашку.
Мнение эксперта
Такое сочетание продуктов оказывает позитивное влияние на здоровье человека, защищая его от вирусных, простудных заболеваний и в целом укрепляя иммунитет. Мед полезен целебными свойствами, благодаря содержащимся в нем витаминам группы В и С и минеральным веществам: железу, магнию, натрию, калию, хлору, кальцию, сере. А бактерицидные свойства чеснока делают его незаменимым помощником при множестве заболеваний.

Чтобы согреться
Кофе с желтком и ромом
Сложность приготовления:     Польза:     Вкус:     
Пей кофе по-новому! 4 неожиданных рецепта

ДОБАВКА
Подсел на кофе? Вот что тебе нужно знать
Подсел на кофе? Вот что тебе нужно знатьЧтобы прослыть ценителем кофе, нужно прочитать эти советы.

Первая часть рецепта ужасно скучная: свари кофе и наполни чашки на три четверти. А вот дальше — интереснее: смешай в блендере два желтка, две чайные ложки коричневого сахара и 50 граммов рома. Вылей то, что получилось, в чашки и подавай со взбитыми сливками.
Мнение эксперта
Сочетание алкоголя с кофеином хоть и популярно, но весьма неблагоприятно для здоровья человека. Алкоголь в сочетании с кофе разрушает печень, нарушает работу поджелудочной железы, наносит вред сердечно-сосудистой системе и организму в целом.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n … offee-new/

Кофейный напиток, изготовленный по правилам диеты Дюкана, можно употреблять каждому, кто решил распрощаться с лишними сантиметрами на талии. Горячий ароматный нектар, густой и очень сытный не только утолит жажду и согреет в холодное время, но и восполнит организм необходимыми веществами.
Kopiia_Kopiia_Cappuccino_L 
Кофейный напиток по-литовски]
kofeynyiy-napitok-otzyivyi 

Благодаря тому, что для изготовления данного рецепта используется обезжиренный молочный продукт и искусственный подсластитель, вы можете употреблять его в любых количествах. Но не забывайте, что для его густой текстуры используется кукурузный крахмал.

Для его создания вы можете использовать как растворимый, так и заварной кофе. Кроме того, вы можете добавлять в него различные специи (чтобы разнообразить свой рацион и внести в него приятные изменения): бадьян, кардамон, корицу или гвоздику.
kofeynyie-napitki (448x299, 63Kb)

Ингредиенты:

- молоко (200 мл.);
- сахарозаменитель (по вкусу);
- кофе (1-2 ч.л.);
- кукурузный крахмал (1 ч.л.).
Приготовление:

Налейте обезжиренный молочный продукт в глубокий сотейник, нагрейте его и добавьте кофе, смешайте все составляющие.

Введите необходимое количество подсластителя, готовьте 2-3 минуты.

В ¼ ст. воды добавьте кукурузный крахмал. Ни в коем случае не используйте для создания напитка картофельный продукт, так как он запрещен данной системой питания.

Залейте крахмальную заготовку в молочно-кофейную массу, варите его, постоянно помешивая силиконовой лопаткой до получения густой консистенции. Употребляйте эту кофейную смесь горячей или охлажденной, наслаждайтесь ароматным и уникальным кофе в любое время. Удивляйте своих друзей аппетитными идеями, способствующими похудению.

Краткая история капучиноО том, что капучино – итальянское изобретение, скажет вам практически каждый. Меж тем, в Италии историю этого напитка можно отследить лишь с 30-х годов прошлого столетия, а прародителя капучино стоит искать двумя веками раньше, причем в Вене. Считая свой город европейской кофейной столицей, жители Вены утверждают, что именно они придумали фильтровать кофе, который достался им в качестве трофея после сражения с турками, а значит, открыли кофе как тот напиток, который мы знаем сегодня. По одной из версий, уже в XVIII столетии в Вене стали подавать кофе со сливками (иногда взбитыми) и специями, которому местные жители дали имя Kapuziner. Это название, в свою очередь, происходит от монашеского ордена Капуцинов, чьи рясы имели цвет, схожий с цветом кофе, разбавленного молоком.
Как же австрийский Kapuziner проник в Италию? Надо думать, это произошло в результате интенсивного культурного обмена между Австрией и Италией, который имел не столь уж мирный характер: Ломбардо-Венецианское королевство, занимающее значительную часть современной Италии, долгое время входило в состав Австрии. Чужестранцы ушли, а привычки остались – и в первой половине XX века напиток, который подавали в приграничном Триесте, где было немало кофеен в венском стиле, начал распространяться по всей Италии.

Среди современных полотен в стиле latte art немало произведений из серии “как они это делают?!”
Стандарт капучиноНадо сказать,
что нынешний капучино ушел от своего предка довольно далеко. Если австрийский Kapuziner, который до сих пор подают в венских кофейнях – это все тот же черный кофе, куда добавляют буквально несколько капель сливок “для цвета”, то в капучино используется молоко (до появления холодильников сохранить сливки было намного проще, чем молоко), которое взбивается при помощи горячего пара. В результате образуется мелкодисперсная пена – то есть такая, пузырьки в которой настолько малы, что их невозможно различить невооруженным глазом, но именно они делают эту пену более плотной и воздушной.
Классический канон предполагает небольшой объем напитка – от 150 до 180 миллилитров – куда входит эспрессо, горячее молоко и молочная пена. Считается, что их соотношение должно быть 1:1:1, а толщина слоя пены – не менее 1 сантиметра. Эти правила на первый взгляд совсем несложны, но на самом деле правильный капучино является одним из самых сложных кофейных напитков, поскольку при его приготовлении важно соблюсти правильную пропорцию молока и молочной пены. Впрочем, это дело вкуса, и существуют версии с большим содержанием как молока, так и пены. И в том, и в другом случае капучино дает обширный простор для творчества, где белая поверхность напитка играет роль холста, на котором креативный бариста изображает свои творения.
Как приготовить капучино?Хорошие новости заключаются в том, что приготовить правильный капучино по силам не только опытному бариста, но и обычному смертному. Для этого, кроме кофеварки, вам понадобится капучинатор, то есть устройство, с помощью которого можно сделать ту самую молочную пену. Традиционно в состав капучино входит эспрессо, и многие эспрессо-кофеварки имеют встроенный капучинатор, который выглядит как трубка из металла или пластика. Ее погружают в емкость с молоком, после чего по трубке подается пар, который нагревает молоко, а часть его взбивает в ту самую пену.

Профессиональная кофемашина
с двумя капучинаторами
Я пользуюсь кофемашиной Nespresso (о ней я уже писал), и в нее встроен капучинатор другого рода. Он называется Aeroccino, и представляет собой сосуд, в который заливается холодное молоко, после чего оно взбивается небольшим венчиком, приводимым в действие электрическим мотором. На мой взгляд, такая конструкция идеально подходит для приготовления капучино в домашних условиях – никакого пара, никаких брызг горячего молока, быстро и практически бесшумно.

Прибор Aeroccino для взбивания молока
Наконец, есть способ приготовить капучино в домашних условиях без капучинатора, о нем речь пойдет немного ниже.
Когда эспрессо сварен, а молоко взбито в пену, молоко добавляют в эспрессо (понятно, что можно и наоборот, но принято добавлять именно молоко в кофе, а не кофе в молоко). После этого капучино можно пить, причем на завтрак и с какой-нибудь вкусной выпечкой. Итальянцы будут несказанно фраппированы, если вы закажете этот напиток после обеда или ужина (после этих приемов пищи традиционно пьют эспрессо, а молоко в кофе, как считается, плохо способствует пищеварению), но это правило постепенно уходит в прошлое: сказывается поток туристов из России и Штатов, сроду о нем не слышавших.
Все? Вроде бы да. Осталось дать рецепт капучино, где я приведу еще пару тонкостей его приготовления.
Капучино
Сложность
средняя
Время
3 минуты
Ингредиенты
2 порции
100 мл эспрессо
200 мл молока
по желанию:
корица
сахар

Ответ на вопрос “что сделать раньше – сварить эспрессо или взбить молоко?” очень прост. И кофе, и молоко должны быть готовы одновременно, поскольку оба ингредиента начинают терять в качестве сразу же после того, как вы их приготовите. Если такой возможности у вас нет, начать лучше с молока, поскольку оно протянет чуть дольше.
Процесс приготовления кофе – дело индивидуальное, и хотя канон предполагает именно эспрессо, в домашних условиях приготовить капучино можно с абсолютно любым кофе. По этой причине я не буду подробно останавливаться на варке кофе, замечу лишь, что я в капучино люблю сорта с интенсивным вкусом, в котором отчетливо чувствуется обжарка (счастливым обладателям Nespresso порекомендую сорт Monsoon Malabar, который очень нравится мне и с молоком, и сам по себе). А вот о том, как взбивать молоко, поговорим более детально.
С помощью стимера: если необходимо, переключите вашу кофемашину в режим пара и дайте ей нагреться. Налейте холодное молоко в подходящий по размеру молочник (его объем должен быть намного больше, чем объем молока, так как с появлением пены содержимое молочника сильно увеличится в размерах), опустите трубку стимера в молоко и включите подачу пара. Через несколько секунд, когда молоко нагреется и на его поверхности появится пена, выключите стимер и сразу же протрите трубку салфеткой или полотенцем.
С помощью Aeroccino: влейте холодное молоко в сосуд Aeroccino до нижней метки, накройте крышкой и нажмите кнопку. Приготовление молочной пены потребует около минуты, после чего прибор выключится автоматически.
С помощью венчика или миксера: в небольшой кастрюльке доведите молоко до температуры в районе 65 градусов – по его краям должна появиться небольшая пена, но оно должно быть далеко до кипения. Энергично взбивайте молоко в течение 1-2 минут до образования пены. Пена эта, скорее всего, получится не такой мелкой, как в предыдущих случаях, но она намного лучше, чем ничего!
Если у вас получилось чуть больше молока, чем необходимо, отлейте его (сначала будет выливаться жидкая часть), а затем влейте молоко в чашку с эспрессо. Если в чашке кончается место, но там все равно оказалось меньше пены, чем вам хотелось, можно выйти из положения, переложив в нее немного пены ложкой.

1. КОФЕ "ЛЮБОВЬ" Приготовление: На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

2. МЯТНЫЙ КОФЕ (рассчитан на 2 порции) Вам понадобится: квадратики мятного шоколада (белый и горький) 50 мл зеленого мятного ликера (creme de menthe) 50 мл кофейного ликера, например, Тиа Мария 350 мл горячего крепкого кофе 50 мл сливок Приготовление: 1. Порезать шоколад по диагонали пополам. 2. Разделить оба ликера по двум высоким бокалам. Перемешать. 3. Наполнить бокалы горячим кофе и долить сливками. Украсить шоколадными треугольничками.

3. КОФЕ «МОККО В ОБЛАКАХ» (рассчитана 6 порций) Вам понадобится: 5 стаканов молока 2,5 стакана крепкого черного кофе сахар по вкусу 3 ст. л. ванильного сахара 110 г несладкого шоколада 2/3 стакана взбитых сливок 6 палочек корицы молотый мускатный орех Приготовление: Вылейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь, не доводя до кипения. Смешайте кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавьте сахар по вкусу, но следите, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и добавьте ванильный сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь. Положите квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает. Вылейте молоко с шоколадом в кувшин и взбивайте до появления пены. Подавайте в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.

4. КОФЕ «МОЛОЧНЫЙ» Вам понадобится: 4 ч. л. хоpошо смолотого кофе 1/4 л. молока 1 яичный желток 1 ложка сгущенного молока 1 ст. ложка сахаpа немного коньяка, сливки. Приготовление: Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.

5. КОФЕ С ПЕРСИКАМИ (рассчитано на 6 порций) Вам понадобится: 1 банка (450-500 г) консервированных персиков в сиропе 750 мл крепкого черного кофе 120 мл сливок 1 1/2 ст л коричневого сахара 1/4 ч л молотой корицы 1/8 ч л молотого имбиря для украшения: цедра апельсина, тертая Приготовление: 1. Слить персики, сохранив сироп. В блендере взбить половину кофе и персики в течение 1 минуты. 2. В чистой миске взбить сливки. 3. Налить 250 мл холодной воды, сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне; снизить огонь и варить 1 минуту. 4. Добавить взбитые персики и оставшийся кофе в кастрюлю и перемешать. Разлить по стаканам, украсить взбитыми сливками, посыпать апельсиновой цедрой и подавать .

CARA_MIA

Кофе-десерт с халвой - это словами не описать, это надо вкушАть

Любите кофе? Любите халву? Тогда этот кофе для вас. Очень интересное и вкусное сочетание. Готовится ну-у-у-ууу очень быстро, и можно с утра себя побаловать не просто кофе, а практически десертом.

Густоту и сладость кофе можно регулировать количеством халвы и жидких ингредиентов. Если, вам хочется, что бы напиток был погуще, то добавьте халвы, если более жидкий, добавьте больше кофе и сливок. Такой напиток можно пить, как в теплом, так и в охлажденном виде. Мне больше понравился второй вариант.

Ингредиенты для "Кофе-десерт с халвой":

Кофе натуральный (свежесваренный) — 150 мл
Сливки (10-20%) — 100 мл
Халва (арахисовая или кунжутно-арахисовая) — 50 г
Сироп кленовый — 1 ч. л.(нет его... и не ищите..делайте смело без него...либо приготовьте сироп для кофе и чая-
аромат-необыкновенный, с восточной ноткой.

Рецепт "Кофе-десерт с халвой":

Сварить крепкий кофе, процедить.
Арахисовую или кунжутно-арахисовую халву немного размять вилкой. Приготовить сливки и кленовый сироп.

Взбить блендером сливки и халву (мне хватило 50 гр., а вам если не будет сладко добавьте ещё немного халвы).

Время приготовления: 50 минут
Порций: 4-6

Вам потребуется:

100 г. муки+для замеса теста
100 г. крахмала
50 г. какао
100 г. сахарной пудры
175 г. сливочного масла
1 желток
ч. л. рома
ч. л. разыхлителя
ч. л. быстрорастворимого кофе

Как готовить:

1. Муку, какао, крахмал, разрыхлитель просеять и перемешать.

2. Желток растереть с сахарной пудрой и маслом комнатной температуры.

3. Кофе развести 1 столовой ложкой воды, добавить ром.

4. Перемешать с масляной массой.

5. Добавить в смесь сухих ингредиентов и замесить тесто. При необходимости досыпать муку.

6. Обернуть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.

7. Затем скатать колбаску, нарезать на шайбочки. Скатать шарики (овалы) 4-5 см в диаметре.

8. Тупой стороной ножа сделать посередине овала углубление (чтобы печенюшка стала похожей на кофейное зернышко).

9. Духовку нагреть до 200°С. Поставить протвень в духовку и выпекать 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Очень простой в приготовлении и очень вкусный этот кофейный пирог. Все ингредиенты у каждого найдутся, так что приготовить его не составит огромного труда. Попробуйте и я уверена, такой пирог у Вас будет частым гостем на столе.

Ингредиенты:

пол стакана кефира - в нём же развести 3 чайные ложки растворимого кофе
2 яйца
1 стакан сахара

100 г масла размягченного

1 стакан муки

1 пачка разрыхлителя / можно соду, гашёную или лимоном или уксусом.

Приготовление с xaa.su/22Xc

Всё смешиваем, взбивая.
К яйцам добавляем кофейный кефир, масло , разрыхлитель .

Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.
Крем можно приготовить из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные. Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

находки от Шрека Лесного

Есть 7 видов специй, улучшающих вкус кофе и делающих его полезнее.

🍘 КАРДАМОН - одна из древнейших и самых ценных специй в мире! Одно из его названий "Царь Специй". Арабы кладут его в так называемый бедуинский кофе (напиток с кофе, ароматизированный кардамоном), считающийся символом гостеприимства, без которого не обходится ни одно застолье или религиозное торжество. Положительное действие кардамона: успокаивает, укрепляет желудок, стимулирует селезенку, имеет охлаждающий эффект (а значит, идеален летом). В кофе кардамон можно добавлять как цельными зернами так и порошком (на чашку - 2-3 зерна или щепотка молотого).

🍘 КОРИЦА снижает закисляющие действие кофе на организм. Является прекрасной специей, которая очищает кровь, усиливает кровообращение, оказывает противовоспалительное действие и согревающий эффект. Аюрведа утверждает, что корица помогает победить простудные заболевания, приводит в тонус нервную систему, улучшает зрение и создает прекрасное настроение. А еще она придает напитку непередаваемый особенный аромат. Именно из-за этого корицу часто добавляют в латте. Однако не стоит добавлять в свой кофе больше щепотки этой пряности.

[more]🍘 ИМБИРЬ успокаивающе действует на нервную систему, способствует снятию болей и спазмов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Также имеет разогревающий эффект. Добавление имбиря в кофе смягчает негативные действия кофеина, снимает головную боль, улучшает обмен веществ. Удивительное свойство имбирного кофе - устранение апатии, вялости, восстановление душевных и физических сил. При варке кофе можно добавлять немного молотого имбиря или маленький кусочек свежего корня.

🍘 МУСКАТНЫЙ ОРЕХ имеет острый, горький и вяжущий вкус с острым послевкусием. Согласно Аюрведе, он сильно согревает тело. Кстати, мускатный орех применяется для лечения импотенции, сексуальных расстройств. Кофе с мускатным орехом - достаточно сильный тоник. Такой напиток укрепляет память и способствует нормализации мозговой деятельности, лечит сердечные болезни. Однако не стоит забывать, что мускатный орех не рекомендуется использовать в больших количествах. На чашку кофе будет достаточно маленькой щепотки.

🍘 ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ оказывает сильнее очищающее действие на пищеварение, выводит токсины, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желудка, является мощным антисептиком. Его добавляют в горячий кофе по 1-2 горошинки и перед употреблением дают настояться. Кофе с перцем согревает, укрепляет память, очищает сосуды мозга. Зимой такое кофе лечит синуситы, тонзиллиты, бронхиты, обладает противомикробными качествами. Однако не стоит пить кофе с перцем во время воспалительных процессов в горле.

🍘 ГВОЗДИКА стимулирует кровообращение и снижает кровяное давление. Эфирные масла, содержащиеся в ней, придают кофе особый аромат и способствуют снижению негативного действия кофеина. Эта пряность имеет острый вкус, маслянистая, улучает пищеварение и хорошо согревает. Кофе с гвоздикой стимулирует умственную работу, нормализует мозговое кровообращение. Особенно полезно добавлять эту специю в зимний кофе, чтобы придать ему согревающий и противопростудный эффект. Добавляйте в горячий кофе одну головку гвоздики и дайте настояться.

🍘 БАДЬЯН или звездчатый анис имеет невероятный аромат и отлично гармонирует с ароматом кофе. Бадьян укрепляет и успокаивают нервную систему, в сочетании с горячим кофе помогает при простуде, лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. В бадьяне содержатся эфирные масла, которые применяются в медицинских целях, а также смолы, танины и сахара, которые комплексно улучшают самочувствие, обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, улучшают работу желудка. В кофе следует добавлять не всю звездочку, а только пару зерен.

Аюрведа рекомендует использовать некоторые специи в определенное время года. Так, весной и осенью лучше всего добавлять в кофе смесь гвоздики, кардамона, имбиря и куркумы. Такой напиток поможет восстановить силы и справиться с гриппом.
Зимой будет полезно следующее сочетание специй: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, перец, бадьян, апельсин и мускатный орех.[more]