Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Рецепты кофе

Сообщений 161 страница 240 из 417

161

http://s4.uploads.ru/n5yLY.jpg
После долгих поисков в магазине корицы в палочках я наконец то была вознаграждена! Сколько косых взглядов консультантов в различных магазинах я поймала. Не многие знают, что корица это кора вечнозелёного дерева, семейства лавровых, которое произрастает в Индии. Все, почему-то думают, что корица это порошок. Интересен и тот факт, что для пряности берут только внутренний слой коры, а древесный выбрасывают.
http://savepic.net/448589.gif
Однако на рынке пряностей существует подделка корицы — кассия, произведённая из китайского коричневого дерева. Иногда её всё же маркируют как «Индонезийскую корицу», но это бывает далеко не всегда. В большинстве супермаркетов под названием корица, продаётся кассия, которая содержит в себе кумарин. Это вредное вещество, содержание которого в настоящей корице в 100 раз меньше чем в кассии. Поэтому её применение опасно для здоровья.
http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/unknown.gif
А нашла я корицу в наборе для глинтвейна. Остальные ингредиенты можно пожевать в процессе приготовления кофе. Хотя там ещё есть кардамон, который тоже можно потом употребить в кофе. Так как корица в палочке, и засунуть её в таком виде в рожок кофеварки не представлялось возможным, то я её смолола вместе в зёрнами кофе. Только не всю. Отломила (сначала пыталась отрезать ножом, но палочка оказалась очень твёрдой, что даже пробудило во мне некоторые опасения на счёт того, смелет ли моя кофемолка это?) сантиметра два наверно и поломала её немного. Чтобы улучшить раскрытие аромата корицы, лучше вообще заранее смолоть корицу, до того как вы загрузили кофе. А потом уже засыпать зёрна. То что корица размелется сильнее зёрне — не беда, а даже плюс.
http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/greeting.gif
Далее же всё по плану — нагреваем кофеварку, включаем подачу кофе, заполняем чашечку. Если вы любите капучино, то сделайте пенку как обычно. Посыпать сверху корицу уже не обязательно.

http://s5.uploads.ru/DBubk.jpg

0

162

мускатный орех
Кофейный напиток «Мускат»

http://s4.uploads.ru/mFxJs.jpg
мускатный кофе
Многие кофеманы предпочитают кофе с различными пряностями. Корица является одним из самых популярных ингредиентов, добавляемых в капучино. Так же многие любят добавлять молотый мускатный орех. Однако, кофейный напиток будет ещё вкуснее, если добавить в него сырой яичный желток.
Для того чтобы приготовить кофейный напиток «Мускат» Вам понадобится: одна чашечка крепкого эспрессо, половинка чашечки сливок (жирность можно выбрать по своему усмотрению), один яичный желток, одна столовая ложка тростникового (коричневого) сахара и щепотка тертого или молотого мускатного ореха.
Перво-наперво, необходимо приготовить крепкий эспрессо. Его можно приготовить тем способом, который является для Вас оптимальным — с помощью эспрессо машины, с помощью турки или же, в крайнем случае — заварить растворимый. Пока кофе нужно поставить в сторону для того, чтобы он чуточку остудился. В это время нужно взбить желток вместе с тростниковым сахаром. Потом всю эту смесь вылить в кастрюльку с нагретыми сливками. Получившийся коктейль нагреваем и доводим почти до кипения. Как при варке кофе по-турецки в турке. Главное — не довести до кипения.

0

163

Ванильный кофе
http://s4.uploads.ru/mW4yP.jpg
Новый день начался с нового кофе. Хотя я бы не назвала его новым для себя, так как идея фикс — сварить ванильный кофе засела во мне давно. Как-то в одном из кафе я попробовала такой кофе, готовился он правда в кофеавтомате, но на удивление был очень вкусным. Ароматный, сладкий и нежный. И вот совсем недавно мне захотелось его воспроизвести.
Ванильный капучино. Тут дела обстояли примерно так же, как и с ванильным эспрессо. На основе ванильного эспрессо кофе лучше не делать. Так как поверхность напитка покрывает пенка, то аромат не чувствуется, а вкус кофе намного сильнее. Поэтому оптимальным вариантом было приготовить ванильную пенку. Для этого в питчер положите немного ванили, налейте молока и откройте паровой кран. Перед тем как погружать паровой кран в молоко, откройте его на пару секунд, чтобы сбросить конденсат

http://s4.uploads.ru/ptyoY.jpg
К приготовленному эспрессо (в эспрессо машине, турке) готовят дополнение. В стакан наливают одну треть сливок, добавляют туда сахар, ванилин и взбивают блендером. Когда образуется стойкая пенка, её выкладывают в чашку, на кофе. Выкладывать нужно осторожно, чтобы не перемешать слои. Сверху, на пенку высыпают тёртый шоколад.

0

164

Кофе с можжевельником

http://s4.uploads.ru/t/jy3tr.jpg

ягоды можжевельника - 5 шт.
гвоздика - 1 шт.
мускатный орех - на кончике ножа

Ягоды можжевельника и одну гвоздичку слегка растолочь в ступке.
В джезву насыпать молотый кофе и сахар (если вы пьете кофе с сахаром), добавить растолченные можжевельник и гвоздику, щепотку соли и чуть-чуть натертого мускатного ореха.
Поставить джезву на не сильный огонь и немного прогреть.
Затем залить холодной водой и довести до кипения, но не в коем случае не кипятить.
Как только пенка начнет подниматься, снять с огня.

0

165

Чтобы пить кофе, не обязательно курить сигары. Как не обязательно быть замужем, чтобы рожать детей. Кофе из детской мечты: взбитые сливки, шоколад, ваниль… Новорожденный Мокка, сын кофейной тетушки, улыбается во сне.

Рецепт кофе Мокка из Кофейной книги Макса Фрая.
http://s5.uploads.ru/t/bcj2o.jpg

Ингредиенты:

Кофе — 3 децилитра
Горячий шоколад
Сахар, колотый лед, взбитые сливки

Для горячего шоколада:

Горячее молоко — 1 литр
Сладкий шоколад — плитка в 225 граммов
Горячая вода — 1 децилитр
Ваниль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Разломать шоколад на кусочки и растворить в воде на маленьком огне. Добавить молоко и ваниль, все время помешивая в течение 20 минут. Выключить огонь, смешать с горячим, свежесваренным кофе. При желании добавить сахару. Охладить, потом переставить в холодильник и почти заморозить. Подавать в широких низких бокалах с колотым льдом, украшать взбитыми сливками.

По книге Макса Фрая «Кофейная книга»

0

166

0

167

Вик написал(а):

Чтобы пить кофе, не обязательно курить сигары. Как не обязательно быть замужем, чтобы рожать детей. Кофе из детской мечты: взбитые сливки, шоколад, ваниль… Новорожденный Мокка, сын кофейной тетушки, улыбается во сне.

Красивое вступление...)  Так интересно и заманчиво ...
Можно и попробовать)http://s4.uploads.ru/t7k9m.gif

Спасибо...)http://s4.uploads.ru/KM0Hc.jpg

0

168

ПУТИШЕСТВЕННИК
Илья) Спасип за песню) Она мне ещё вчера понравилась))) (правда далась не простоhttp://s4.uploads.ru/pzimS.gif)

http://s5.uploads.ru/jwA79.jpg

0

169

О кофе с анисом, одном из любимых напитков итальянцев, в давнем интервью рассказывала Софи Лорен. Я распишу вам этот способ приготовления кофе подробнее.
http://s5.uploads.ru/t/YhNK2.jpg

В джезву положить свеже молотый кофе, пару зерен аниса и засушенные апельсиновые корочки. Залить смесь столовой ложкой горячей воды. Размешать и дать настояться минуты две. Залить джезву горячей водой уже почти доверху и поставить варить на самый медленный огонь.

Время от времени помешивать, не давая кофе закипать. Снять готовый кофе с плиты и разлить по подогретым чашкам через сито

0

170

Почему в Италии не пьют латте? Как приготовить настоящий капучино? Что такое 4 М и 3 P идеального эспрессо?

Не зря в Италии говорят: если ты умеешь пить кофе, здесь тебя примут за местного. Леонид Парфенов отправляется в кулинарную столицу Апеннинского полуострова – Болонью, чтобы узнать секреты приготовления итальянского кофе от профессиональных дегустаторов и бариста, а также посетить фабрику по производству кофемашин ведущего мирового производителя – Saeco.

0

171

0

172

Долгими и холодными зимними вечерами нет ничего лучше горячих кофейных коктейлей: тонкий аромат кофе в них дополняется запахом корицы и ванили, сладостью ликеров и изысканностью крепких напитков. Одним из самых распространенных и полюбившихся нами является кофе с коньяком.
http://s4.uploads.ru/t/iutCB.jpg

Рецепт кофе с коньяком:

В кофейник всыпать кофе, добавить горячую воду, довести до кипения (но не кипятить).
Готовый кофе разлить по чашкам, добавить коньяк. Сахар подать отдельно.
Для приготовления потребуется:
- 2 ч. ложки свежемолотого кофе,
- 1/4 стакана коньяка (50 мл),
- 2 стакана воды,
- сахар.

К чашке черного кофе подайте рюмку коньяка. Пейте маленькими глотками коньяк и кофе.
В кофе можно добавить сахар по вкусу.

Влить в стакан коньяк со льдом, затем - мокко. Пить через соломинку.
Для приготовления потребуется:
- коньяка со льдом,
- 1 ст. ложка - сладкого крепкого мокко.

0

173

Веселящий кофе по- римски.
http://s7.uploads.ru/t/lQsPS.jpg

Ингредиенты:

1 ч. ложка с верхом свежесмолотого кофе,

кубики льда,

по неполной кофейной ложке сахарной пудры и молотой корицы, коньяк.

Кубики льда положить в огнеупорный стеклянный стакан, посыпать сахарной пудрой и залить горячим кофе, приправленным корицей. Смесь ароматизировать небольшим количеством коньяка, хорошо размешать и подать.

0

174

Кофе "Консул"
http://s6.uploads.ru/t/fysno.jpg
Ингредиенты:

4 ч. ложки молотого кофе,
2 яйца,
100 г сахарного песка,
2 стакана воды,
немного лимонной цедры,

Отделить белки от желтков. Желтки соединить с 2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную массу. Затем при непрерывном помешивании влить в горячий кофе. Полученный напиток разлить в подогретые чашечки.

Белки необходимо также взбить в густую пену, постепенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и продолжая взбивать до его полного растворения. После этого в каждую чашечку положить по 1 ст. ложке с верхом взбитых белков и посыпать их измельченной лимонной цедрой.

0

175

Черный и черный
http://s6.uploads.ru/t/gQIxv.jpg

Про кофе. Который не для слабаков. Парочка рецептов простых энергетиков, которые подойдут для взрослых людей, уверенных в своем крепком здоровье. Лично я могу себе это позволить, остальные думают и принимают решения самостоятельно.

Масляный кофе

Слышали про такой? Новое повальное увлечение кофейной энергетической диетой от Дэйва Эспри бьет все рекорды. Всего-то и требуется выпить с утра одну чашку кофе с добавлением несоленого сливочного масла. Как утверждает создатель рецепта, такой маслатте не только помогает снизить вес, но и дает продолжительный заряд бодрости, увеличивает активность мозга, да еще и снижает аппетит. Вот так просто: одна чашка кофейку - и ваш организм оказывается запрограммированным на активное сжигание жира и в то же время получает энергию, которой хватает на целый день   
http://s7.uploads.ru/t/cvzAY.jpg
В приготовлении  такого кофе нет ничего сложного. Просто варим свой любимый сорт кофе....

Свернутый текст

http://s6.uploads.ru/t/Y5cjm.jpg
Берем настоящее сливочное масло...
http://s7.uploads.ru/t/dXNOG.jpg

Отрезаем кусочек. На кофейник нам понадобится примерно 80 грамм (две столовые ложки)
http://s7.uploads.ru/t/EhRPQ.jpg

Бросаем масло в горячий кофе
http://s6.uploads.ru/t/t8gLN.jpg

Взбиваем блендером...
http://s6.uploads.ru/t/8fVaj.jpg

Наливаем в чашечку и наслаждаемся... Я не шучу! Это действительно невероятно вкусно, нежный сливочный тающий на языке кофе. Просто изумительный шелковый вкус, очень похож на кофе со сливками, но гораздо мягче. Все, выпили и можно бежать на работу! Мозг проснулся,  организм получил необходимые калории, а про чувство голода и потребность в перекусах можно забыть на полдня.
http://s7.uploads.ru/t/aqtgw.jpg

Ссылка

Отредактировано Вик (2013-10-29 07:56:13)

0

176

Кофейный энергетик "Пучеглазка"

А у вас были моменты, когда надо было бодрствовать сутками? Не дай бог, конечно, но в жизни чего только не случается. Вот у меня когда-то была такая работа - и днем и ночью не спать, а очень даже активно шевелиться... Это трудно, поэтому кофе. И не просто кофе, а с кока-колой. Тут, главное сердечко здоровое иметь, потому что сильная штука получается. Широко известная в узких кругах!!!

Проходит под названиями "Пучеглазка", коктейль "Будильник", "Движок", "Кока-Кофе" или «Прыжок внутрь»

Как готовить: столовая ложка растворимого кофе и стакан свежеоткрытой кока-колы, смешать, но не взбалтывать Бонд, Джеймс Бонд, ага!

Посуду надо брать с запасом, потому что образуется высокая шапка плотной пены, которую надо съесть ложкой. А теперь три-четыре часа бодрой и активной жизни обеспечено. Как на вкус? Странно, но съедобно, не более. Наслаждаться вряд и получится, зато проснуться получится сразу.

Кому категорически не нравится даже упоминание растворимого кофе, можно посоветовать сварить свежесмолотый кофе на той же кока-коле, только отстоянной, без газа. Эффект будет тот же.

В отличие от масляного кофе, который можно пить каждое утро, "Пучеглазкой" увлекаться не стоит, этот рецепт подходит исключительно в критических случаях.

Свернутый текст

http://s6.uploads.ru/t/NSy0O.jpg
http://s6.uploads.ru/t/un6ie.jpg

Ссылка

Отредактировано Вик (2013-10-29 07:58:07)

0

177

Магический кофе

http://s6.uploads.ru/t/Hjkd7.jpg

Кофе "Офламерон" (рецепт 1901 года)
http://s7.uploads.ru/t/5S6Fi.jpg

0

178

Кофе "Дон Жуан"
http://s6.uploads.ru/t/hnSoU.jpg
Кофе по-швейцарски со льдом
http://s6.uploads.ru/t/tvDjr.jpg

0

179

http://s6.uploads.ru/t/LQmqO.jpg

0

180

Вик написал(а):

Кофе "Консул"

Картинка-супер)))))А кофе-видно, и впрямь, вкусный)))

Вик написал(а):

"Пучеглазкой" увлекаться не стоит, этот рецепт подходит исключительно в критических случаях.

Вот я, почему-то, тоже так подумала: мотор садит жутко, наверное...
Спасип) Всё бы испробовала, но терпежу нет)) Хочется скорее ))
http://s6.uploads.ru/2MlFZ.gif

0

181

Черный и белый...
Я знаю самый замечательный антидепрессант, лучше которого ничего не найти, особенно в холодный промозглый осенний день. Проверено на себе! Забежала сегодня в свой любимый Кофе Хауз с целью выпить чашечку своего любимого капучино, взяла в руки меню и вдруг увидела о-ооо, вот что - Горячий шоколад. Почему раньше по нему взглядом скользила не замечая? Оказывается именно это мне и нужно! Не кофе, а шоколад! Большая чашка горячей сладости любого сделает счастливым и заставит забыть про озябшие руки и красный хлюпающей нос. Я даже пожалела, что все удовольствие так быстро закончилось и мне не 5 лет, и как бы уже несолидно вылизывать посуду, а, кстати, очень хотелось, да.... Одна мысль остановила, я же могу и сама, я же могу дома сколько хочешь этой прелести приготовить. Что ж я раньше-то не...?
http://s6.uploads.ru/5mc3K.jpg

см. далее...

Все, кто со мной, давайте приготовим вместе!

Ингредиенты:

1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного, кто какой любит)
2-3 столовые ложки картофельного крахмала

Приготовление: 

Разводим крахмал в 1 стакане молока. Остальное молоко выливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем шоколад, поломанный на кусочки. Нагреваем до полного растворения шоколада. Теперь вливаем молоко с крахмалом, хорошо перемешиваем и продолжаем подогревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Снимаем с огня и разливаем по подогретым чашкам
.
Все очень легко, правда? Даже никакой специальных ухищрений и прочих кухонных приспособлений не понадобилось, хотя, подозреваю, в кафе и ресторанах все не так просто, там для каждого технологического процесса своя профессиональная линия предназначена. И если кому интересно, то вся эта посуда, специальное оборудование и прочий инвентарь совершенно доступны практически каждому и ничего теперь не надо искать, потому что для этого существуют специализированные интернет-магазины. Вот, например, Компания "Моспосуда" предлагает весьма широкий ассортимент: самый разнообразный барный, кухонный и кондитерский инвентарь, нейтральное оборудование Ярославль,  холодильное и посудомоечное оборудование, любую посуду для сервировки, а также спецодежду и хозтовары. А еще монтаж, ремонт и сервисное обслуживание в придачу.

Ну а что у нас?

Шоколад выпили? Вкусно? Не будем останавливаться на достигнутом, а снова бегом на кухню и продолжим готовить. Теперь у нас в плане Белый Горячий Шоколад с сайта http://www.lifeisaparty.ca/2011/love-bu … hocolate/. В принципе рецептура та же, только вместо темного шоколада возьмем плитку белого. Смотрите как он необычно, но совершенно замечательно выглядит!
http://s6.uploads.ru/4Kysh.jpg
Это потому что можно дополнительно постараться и добавить пару капель пищевого красителя...
http://s6.uploads.ru/OPXd4.jpg
http://s7.uploads.ru/nqOgd.jpg
И зефирки! Зефирки добавьте! Это необыкновенно вкусно, обязательно попробуйте!
http://s7.uploads.ru/OsIa2.jpg
Чашечка настоящей чистой любви для наших любимых...
http://s6.uploads.ru/3d2t0.jpg

0

182

http://s7.uploads.ru/okKYU.jpg
.
После того, как рецептура шоколадного напитка попала к европейцам, началась настоящая «шокомания», которая представляла собой создание новых рецептов, главным ингредиентом которых стало какао и шоколад. Больше всего это относится к горячему шоколаду, который подают с различными специями, ингредиентами и пряностями.
.
Чтобы приготовить орехово-имбирный горячий шоколад Вам понадобится:
.
- стакан молока,
.
- 30 гр. какао и столько же молотых жареных орехов,
.
- 10 г горького или темного шоколада,
.
- щепотка ванилина, соли, красного горького перца,
.
- 1/3 чайной ложки молотого имбиря.
.
Смешайте какао порошок с перцем, добавьте в смесь немного прохладного молока и размешайте до получения однородной массы. Затем оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте по сахар, затем орехи, ванилин, соль, имбирь. Непрерывно помешивая тонкой струйкой, введите молочную смесь и кипятите 3 минуты.
.
Далее влейте разбавленное какао, доведите массу до кипения и снимите с огня. Сразу добавьте шоколад, он должен хорошо раствориться в горячей массе. Если шоколад натереть на тёрке, он быстрее растает. После того, как у Вас получится однородная консистенция, массу накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
.
После того, как масса настоится, процедите её через марлю и взбейте миксером. Теперь можно десерт разлить по чашкам и наслаждаться вкусом ореха и имбиря! Если хотите получить насыщенный ореховый аромат, берите жареный арахис или грецкие орехи. Те, кто не любит запах аромат орехов, могут купить миндаль или фундук.
.
Горячий шоколад с орехом и имбирем имеет насыщенный, пряный и густой ароматный вкус! Несмотря на то, что шоколада не много, периодическое употребление этого напитка незамедлительно отразится на вашей фигуре, поэтому отдавайте предпочтение данному десерту вместо завтрака, но не вместе с основным приемом пищи.

0

183

Как сварить кофе с кардамоном в турке
http://s6.uploads.ru/t/eP5Nk.jpg

1 способ
2 — 3 небольших кардамона (цельные коробочки) положить в турку и кипятить на очень медленном огне минут 10 — 15, желательно прикрыть крышечкой. Затем в турку засыпаем кофе и дважды доводим до появления пены. Пену нужно каждый раз снимать в отдельную посуду. Напиток процедить, сверху выложить пенку.

2 способ
Такое же количество кардамона размолоть и засыпать в турку одновременно с кофе. Далее — как в 1 способе.

Как сварить кофе с кардамоном в кофеварке

1 способ (для кофеварки)
Из коробочки кардамона извлечь семена и их смолоть вместе с зернами кофе: 2 — 3 коробочки на 7 — 9 гр. кофе. Далее готовить как обычный кофе в кофеварке.

2 способ (для автоматической кофемашины)
Приготовить обычный кофе, но с половиной объема воды / двойной порцией кофе. Отдельно заварить зерна кардамона — на 3 зерна 25 — 50 мл воды. Если зерна целые, кипятить минут 15. Если зерна молотые — залить кипятком и под крышкой выдержать 2 — 3 минуты. Настой процедить и долить недостающий объем в чашку с готовым кофе. Если двойная порция — разлить кофе в две чашки поровну и долить кардамоновым настоем.

Тонкости:
•кофе с кардамоном лучше всего пить горячим и свежим.
•зеленые и коричневатые зерна отличаются по вкусу и аромату. Тут стоит поэкспериментировать.
•кардамон, что продается виде порошка не годится — вкус и аромат совсем не те.

0

184

Вик написал(а):

Как сварить кофе с кардамоном в турке

Вот за это спасибо))
Недавно освоила эту приправу, но не в идеале) Довольно интересный цитрусовый вкус) Лимон напоминает. http://s7.uploads.ru/WZew2.gif

0

185

Наткнулась в сети на два рецепта, которые мне интересными и очень необычными показались, скажу честно, сразу возникло желание приговить, а по сему на днях отпишу, что у меня получится из этого....

Цыпленок в кофейном соусе по-израильски.
http://s8.uploads.ru/t/XTx9s.jpg

Ингредиенты:
1 крупный цыпленок;
3/4 стакана свеже-сваренного кофе;
1/3 стакана кетчупа;
3 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 ст. ложки винного уксуса;
1 ст. ложка оливкового масла;
2 ст. ложки сахара.


Как приготовить:

Перемешайте в небольшой кастрюльке кофе, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло и сахар.
Доведите до кипения на медленном огне и кипятите 5-10 минут.
Помойте, очистите от кожицы цыпленка и порежьте на кусочки.
Положите кусочки цыпленка в неглубокое огнеупорное блюдо, полейте полученным соусом и запекайте в течение 1 часа при температуре 160°С, периодически поливая кофейным соусом.

Подавать цыпленка в кофейном соусе по-израильски рекомендуется с рисом или свежими овощами и чашечкой кофе.
Ссылка

0

186

Говядина тушеная в кофейном соусе.
http://s8.uploads.ru/t/YyFc1.jpg

Ингредиенты:
0,5 кг телятины:
2 головки лука;
2 ст. ложки растительного масла;
100 мл черного свеже-сваренного кофе;
2 средних помидора;
100 гр. сметаны;
1 ст. ложка муки;
зелень;соль, перец по-вкусу.

Как приготовить:

Помыть телятину, обсушить и порезать на кусочко 1,5-2 см.
На сковороде раскалить растительное масло и на большом огне обжарить мясо до подрумяненного состояния.
Убавить огонь на половину.
Измельчить лук и добавить к телятине, жарить до полу-готовности лука.
В это время ошпарить помидоры кипятком, снять кожуру и порезать.
В сковороду с мясом и луком влить два стакана горячей воды, добавить помидоры и довести до кипения.
Убавить огонь, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить до готовности (ориентировочно 1 час).
Сварить в турке кофе, пропустить через ситечко и добавить к мясу.
Смешать сметану с мукой, немного разбавить водой и влить в мясной соус, помешивая.
Дать покипеть минуты 3.
Добавить зелень.

Мясо получается очень нежное, кофейный вкус очень пикантный.
Подавать к говядине тушеной в кофейном соусе рекомендуется чашечку кофе.

Ссылка

0

187

Okmuf написал(а):

скажу честно, сразу возникло желание приговить, а по сему на днях отпишу, что у меня получится из этого....

Оль) Спасибо большое: выглядит очень аппетитно, так что ждём отчёта) Очень интереснhttp://s9.uploads.ru/t/bhveV.jpg
ый кофейный рецепт!)

0

188

Всякое может случиться, может так  произойти, что вам, неприменно, понадобится приготовить кофе... в микроволновке... А как это сделать?))
Как варить кофе в микроволновке
http://s9.uploads.ru/z9U1W.jpg

По утрам порой не хватает времени на то, чтобы сварить себе хороший кофе. Вот тут-то вам на помощь придет обыкновенная микроволновая печь. В ней можно за считанные минуты сварить кофе и при этом не нужно будет стоять у плиты.
Инструкция:

...

Вам понадобится:
- кружка;
- 2-3 чайные ложки молотого кофе;
- сахар по вкусу.
1 В кружку налейте холодную воду, молоко или сливки (в зависимости от вашего вкуса и желания). Наполняйте кружку на две трети ее объема, поэтому емкость для приготовления напитка нужно взять побольше, а затем перелить готовый кофе в небольшую кофейную чашку. Для более равномерного нагревания воды можно воспользоваться и специальной посудой для СВЧ-печи.
2 Положите 2-3 чайных ложки молотого кофе. Добавьте сразу немного сахара по вкусу (хотя это можно сделать и когда кофе уже будет готов). Разнообразьте рецепт ингредиентами. Добавьте, например, кардамон, мускат, имбирь, корицу или ваниль. Экспериментируйте с разными вкусами.
3 Накройте кружку блюдцем, чтобы кофе не убежал, и поставьте ее в микроволновую печь.
4 Установите максимальную мощность (850 или 900, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи). Установите время 2 минуты. Однако чтобы более точно определить время, поэкспериментируйте заранее с нагреванием холодной воды или молока.
5 Если вы готовите кофе на молоке, то будьте предельно осторожны, так как оно может не только убежать, но и взорваться. Все дело в том, что на поверхности молока может образоваться плотная пенка, которая непременно лопнет. В этом случае лучше поставить на одну минуту, проверить, снять пенку и доваривать еще в течение одной минуты.
6 Будьте осторожны, проводя эти эксперименты, так как у жидкости в микроволновке нет центров кипения, то есть привычных нам пузырьков на поверхности. Таким образом, можно получить перегретую жидкость с температурой выше ста градусов. А после того как вы опустите в кружку сахар или просто ложку, жидкость может «забулькать».
7 После сигнала микроволновки достаньте кружку. Осторожно, она будет очень горячая.
8 Дайте кофе немного отстояться и можно наслаждаться ароматным напитком. Итак, на весь процесс у вас уйдет примерно три минуты. А если учесть, что все это время вам не надо стоять у плиты, то вы многое сможете успеть сделать, пока в микроволновке варится ваш любимый бодрящий напиток.

Автор: Ольга Исакина

0

189

Тирамису... Интересное слово? Да?))) Впервые я с ним встретилась на презентации шоколада с таким названием...) Тогда на мой вопрос: Что это такое?... Девушки мне сбивчиво стали обьяснять что-то про сыр, особое приготовление и ещё что-то... Я купилась на "сыр в шоколаде" http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/biggrin.gif ... Шоколад мне очень понравился, и с тех пор я обращаю внимание на всё, что включает это слово...
И так...-Тирамису!!))
http://sb.uploads.ru/t/vMUPI.jpg

далее))

Ингредиенты:
-500 г сыра маскарпоне
-16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)
-4 яйца
-80 г сахарной пудры
-1 чашка крепкого кофе эспрессо
-20 г ликера (подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.),
-какао-порошок (можно горький шоколад)

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.
Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.
Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.
Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты. Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.
Кладем поверх крема.
Накрываем оставшимся кремом. Посыпаем какао-порошком.
Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.
http://sc.uploads.ru/t/BdUqH.jpg
http://sa.uploads.ru/t/gjrET.jpg
http://sc.uploads.ru/t/4HyRY.jpg
http://sc.uploads.ru/t/mhEr3.jpg
http://sa.uploads.ru/t/eYCdc.jpg
http://sa.uploads.ru/t/pyIt2.jpg

0

190

Кофе по-льежски со сливками
http://sb.uploads.ru/t/ICN0m.jpg
.
Кофе по-льежски со сливками
Кофе – напиток поистине универсальный. Он хорош и обжигающе горячим, и очень холодным, особенно в знойный летний день. Кофе по-льежски со сливками – изысканное летнее лакомство, которое иногда называют льежским кофейным мороженым.
Чтобы приготовить кофе по-льежски со сливками, необходимы следующие ингредиенты:
• 3 ст. л. растворимого кофе
• 0,5 стакана сахара
• 4 желтка
• 1,5 стакана сливок
• вода
Кофе по-льежски со сливками готовится следующим образом:
1. Разведите растворимый кофе 5-6 ст. л. кипятка.
.
2. Сахарный песок высыпьте в небольшую кастрюлю, залейте 0,25 стакана воды и варите до тех пор, пора из сиропа не начнут вытягиваться нити.
3. Тщательно разотрите желтки и тонкой струйкой медленно вливайте в них сахарный сироп, непрерывно взбивая смесь.
4. Когда масса будет достаточно густой, влейте в нее кофе, хорошенько перемешайте.
5. Взбейте сливки до образования устойчивой пены и влейте в кофейную массу. Если она покажется вам жидковатой, можно добавить еще немного растворимого кофе.
6. Получился полуфабрикат, который нужно вылить в форму и поставить в морозильник застывать. Как только края заметно застынут, форму достать из морозильника и хорошо взбить массу (не менее 1 минуты).
7. Теперь кофе можно разлить по креманкам или же поставить в холодильник застывать и дальше.

0

191

http://sc.uploads.ru/LoYPV.png
ЛИКЕР "СЛАДКАЯ ПАРОЧКА"
.
Дадим сейчас рецепт
Не каши, не котлет –
Ведь это никому не интересно.
А наш рецепт хитёр -
Мы сделаем… ликёр –
Гостям подать не стыдно и уместно.
.
Итак:
.
Берём лимон (один), а также апельсин –
Причём примерно равных по размеру,
И сахара стакан (ты думал, килограмм? –
Ну, ты чего, совсем не знаешь меру?!)
.
Кофейных зёрен, друг, возьмём полсотни штук
Обжаренных, конечно, это ясно…
Внимание, момент! Еще ингредиент:
Поллитра водки – самой распрекрасной!
.
Достанем острый нож (тупой здесь не возьмёшь!)
И цитрусы проколем осторожно -
Проколы подсчитать – их два по двадцать пять!
(Ну, то есть пятьдесят, расчет несложный)
.
И в каждую «дыру» мы вставим по зерну
Кофейному, и запихнём поглубже
(Тебе уже смешно? Неважно, всё равно –
Впихнуть их непременно будет нужно!)
.
Ты баночку припас? Нет, ты подводишь нас –
На литр-полтора – тащи, и точка!
На горлышко смотри - чтобы пролезть смогли
Два наших нашпигованных дружочка.
.
Их сахаром засыпь, а после (так и быть!)
Позволю самому залить их водкой.
И крышечкой закрой – теперь неси домой,
И в тёмный угол ставь на срок короткий.
.
Всего недели три и - чудо! - посмотри –
Ликёр готов – душистый, как цветочек!
Налей его скорей и на здоровье пей –
Но меру знай, мой маленький дружочек!
.
© Copyright: Маджента, 2010
http://sa.uploads.ru/7Y6HG.png

0

192

Самые популярные рецепты горячего шоколада
http://sc.uploads.ru/t/Nf5cE.jpg
"Классический горячий шоколад"

Ингредиенты:
- 1 л молока
- 200 г шоколада (горького или молочного)
- 2,5 ст л картофельного крахмала

Приготовление:

...

1. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.
2. Крахмал развести в стакане молока.
3. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
4. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
5. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
6. Убрать с огня, подавать горячим.

"Горячий шоколад по-мексикански"

Ингредиенты:
- 50 г экстра-черного шоколада
- 500 мл молока
- 200 мл воды
- 3 палочки корицы
- 1/4 ч л кайенского перца (по желанию)

Приготовление:
1. Порезать шоколад маленькими кусочками.
2. Вылить в кастрюлю молоко и воду и поставить на средний огонь.
3. Добавить в молоко палочку корицы и 3/4 шоколада.
4. Помешивать молоко палочкой корицы, чтобы все хорошенько перемешалось и молоко стало пахнуть корицей.
5. По желанию можно добавить кайенский перец, чтобы молоко стало пряным.
6. Довести до кипения на маленьком огне.
7. Порезать пополам две палочки корицы.
8. Положить в каждую чашку по палочке корицы.
9. Взбить молоко венчиком.
10. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.

"Горячий шоколад со сметаной"

Ингредиенты:
- 50 г какао
- 100 г сахара
- 5 ст л сметаны
- сливочное масло - по вкусу
- ваниль, корица - по вкусу

Приготовление:
1. Смешать, растирая, какао и сахар.
2. В маленькой кастрюле разогреть сметану до кипения, помешивая, всыпать какао с сахаром.
3. Помешивая, варить до однородности.
4. При желании в какао можно добавить кусочек масла, его необходимо положить перед какао с сахаром.
5. Также можно добавить корицу и ваниль.

"Горячий шоколад с ромом"

Ингредиенты:
- 1 л молока
- 0,5 стакана сливок
- 2 ст л рома
- 250 г горького шоколада

Приготовление:
1. Соединить в кастрюле молоко, сливки, ром.
2. Поставить на огонь, довести до кипения.
3. После чего сразу снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке.
4. Перемешать все до однородной массы, подавать в подогретых кружках.

"Горячий кремовый шоколад"

Ингредиенты:
- 1/3 стакана порошка какао
- 3/4 стакана сахара
- щепотка соли
- 1/3 стакана воды (кипятка)
- 700 мл молока
- 1/2 стакана сливок
- 1 пачка ванильного сахара

Приготовление:
1. Взять кастрюлю, всыпать в нее какао, сахар и соль, перемешать.
2. Помешивая, влить кипящую воду и, также помешивая, довести смесь до кипения.
3. Варить 2 минуты, следя, чтобы смесь не подгорела.
4. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения.
5. Снять с огня, добавить ванильный сахар, разлить по 4 кружкам, добавить сливки.
6. Перед подачей на стол немного охладить.

0

193

Тирамису-брауни Tiramisu Brownies
http://sa.uploads.ru/t/JzgPR.jpg
Ингредиенты:

...

230 г сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана несладкого какао-порошка
1/4 стакана оливкового масла
2 стакана сахара
4 яйца
2 чайных ложки экстракта ванили
1,5 стакана муки
1 стакана крепко сваренного кофе
2 столовых ложки калуа, кофейного ликера

Слой крема:
225 г сливочного сыра комнатной температуры
225 г маскарпоне комнатной температуры
1/4 стакана сахара
4 белка
2 чайных ложки экстракта ванили
1 упаковка савоярди

Приготовление:

Нагрейте духовку до 175 градусов. Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом. В средней сковороде на низком огне смешайте сливочное масло с какао и оливковым маслом. Периодически помешивайте до полного растворения сливочного масла. Затем снимите с огня и добавьте сахар, яйца, ванилин и муку. Выложите примерно стакан теста на дно формы и оставьте на время.
Сверху выложите савоярди, слегка придавливая их.
Кофе смешайте с ликером и этой смесью смажьте савоярди сверху. Используйте весь кофе, чтобы они были полностью пропитаны.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для крема и закройте им печенье.
Сверху аккуратно ложкой выложите остальное тесто, ножом сделайте завитки.
Выпекайте брауни 45-50 минут. Полностью остудите перед тем, как нарезать и подавать.
http://sc.uploads.ru/t/JYMWf.jpg

0

194

"Великолепно… А что за кофе?" - "Инжирный". -
"Какой?!" ...
"Да-да, родная, инжирный.
http://sb.uploads.ru/t/ljfmO.jpg

...

Его во времена Османской империи готовили.
А меня бабушка научила. Бабушка Лале…
В кофемолку вместе с зернами добавь мелкие кусочки сушеного инжира, щепотку корицы.
Вари любимым способом. Вкус, как видишь, особо не изменился.
Зато аромат какой…
Только не забудь разлить готовый кофе по чашечкам через сито, без гущи".
©"Я вернусь…", Эльчин Сафарли

"Кажется, после долгих смешиваний пропорций, после долгих экспериментов я его нашла, нашла мой вкус инжирного кофе:
Мой инжирный кофе имеет сильный кофейный аромат и оставляет после себя шлейф аромата корицы и тонкий, едва уловимый – инжирный.
Вкус у него насыщенный, карамельный, немного кислый, но это не сильная кислота, не лимонная, это кислота сухофруктов, едва различимая,
а послевкусие у моего инжирного кофе -это вяленый, тягучий и сахарный инжир.
Такой кофе просто подарок в морозный день, но варить его надо только в выходные, потому что пить его надо не спеша, пробуя и перекатывая на языке едва уловимые вкусы и ароматы.

Классика жанра
На одну чашку:

• Молотый кофе 1,5 – 2 ч.л. на кофейную чашечку/ fincan
• Сахар (лучше коричневый) 1 ч.л. или по вкусу
• Вода (холодная! без примесей) отмеряется той чашечкой, из которой будете пить

Дополнительно:

• Инжир сушеный* 1-1,5 ягоды на чашку (2 ч.л. молотого)
• Корица молотая* на кончике ножа
* Кофе в идеале должен быть свежеобжаренным, что почти невозможно выполнить самостоятельно,
свежемолотым – это уже проще сделать самому и
обязательное условие для турецкого кофе – это его помол!
Кофе должен быть самого тонкого помола – в пыль, в пудру.
* Корицы не должно быть много – это сильная специя и она может забить тонкий аромат инжира.
Это правило относится ко всем специям, они должны лишь подчеркивать аромат кофе и друг друга, а не перебивать.
Если хотите, можете вовсе обойтись без корицы, но, по-моему, она неплохо дополняет и даже помогает раскрыться аромату инжира.
* Кроме инжира и корицы турки, так же добавляют в кофе – кардамон, гвоздику, мускатный орех, имбирь, перец и сушеные финики.
* Специи, конечно же, необходимо молоть непосредственно перед употреблением и закладывать в турку (джезву/ cezve) сразу вместе с кофе и сахаром.
http://sc.uploads.ru/t/C8T42.jpg

инжирный кофе

Итак, первый этап.
Необходимо подготовить инжир.
Когда я прочитала отрывок в книге, я просто перемолола сушеный инжир в кофемолке.
Результата не было, такой инжир дал только кислый вкус моему кофе.
Тогда я решила сделать по-другому.
Инжир нарезать мелко и подрумянить на сухой сковороде (без воды! без масла!) на самом маленьком огне.
Когда обжаренные кусочки инжира остынут, они немного затвердеют и станут хрустящими.
Перемелите их в кофемолке.
В турку насыпьте молотый кофе, затем 2-2,5 чайные ложки молотого инжира, сахар, корицу – перемешайте.
Залейте холодной, желательно фильтрованной водой, опять перемешайте.
Турку поставьте на самый медленный огонь, который можете сделать, можете даже поставить рассекатель, чтобы тепло равномерно распределялось по дну турки.
Нагревайте кофе в турке до тех пор, пока по краям пена не начнёт подниматься, после этого уберите турку с огня и подождите когда кофе "успокоится" на этом этапе можно кофе перемешать, чтобы не растворённый сахар растворился.
Затем опять поставьте турку на огонь и снова нагревайте, ни в коем случае не давая закипеть, пока пенка не начнет подниматься.
Как только она начала подниматься, сразу уберите турку с огня во второй раз, на этом этапе ничего больше не делайте, а главное
не перемешивайте кофе, иначе пенки не видать.
И снова поставьте на огонь.
То есть, в итоге, вы должны нагревать кофе, не доводя его до кипения 3 раза!
Это делается для того, чтобы аромат кофе полностью раскрылся.
После этого вы можете осторожно разлить кофе по чашечкам.
Инжирный кофе, необходимо наливать через ситечко, чтобы инжирный «жмых» не попал в чашку.
Пенку можно осторожно снять ложкой и переложить в чашку, а затем наливать сам кофе по краю чашечки, стараясь не повредить пенку, хотя правильно приготовленный кофе и без снятия пенки будет ее иметь:)
Но если вы не уверены, что пенка у вас останется после применения ситечка, то не размалывайте инжир, просто киньте несколько кусочков в турку, правда тогда, за раскрытие всего букета вкуса и аромата, я не отвечаю, проверьте и тогда расскажите:)
• Кофе начинает пениться примерно при температуре 70-75С и важно не доводить его до температуры кипения, т.к. вкус кофе будет испорчен.
• Пенка играет роль своеобразной крышки, под которой кофе томится, а аромат не улетучивается.
• Пенка должна подниматься однородно. Если она выглядит рыхлой, значит помол у кофе недостаточно мелкий.
• Турецкий кофе по традиции подают с холодной водой.

Afiyet Olsun!"

Автор - Корица и Розмарин

Приятного аппетита!
http://sc.uploads.ru/t/SnW0J.jpg

0

195

http://sb.uploads.ru/t/b0h5W.png

...

http://sb.uploads.ru/t/FAQwc.png
http://sb.uploads.ru/t/PIoDL.png
http://sa.uploads.ru/t/kOE3m.png
http://sb.uploads.ru/t/MaAxk.png
http://sc.uploads.ru/t/GBp8R.png

+1

196

Летний кофе и летний шоколад

Если хочется чего-нибудь новенького...

http://se.uploads.ru/5EZmy.jpg

А вот еще

Горячий шоколад с лесными ягодами

http://se.uploads.ru/KsPRe.png

- сливки 20%, 200 мл
- ягоды свежие, 300 г
- шоколад 200 г
- сахар по вкусу

На водяной бане растопить шоколад и смешать его с горячими сливками. Сахар по вкусу. Ягоды добавить в последнюю очередь. Шоколад подавать горячим.

0

197

http://sd.uploads.ru/t/p6K3c.jpg

1 часть


1. Черный кофе.
Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново - коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.
.
http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif
.
2. Кофе с жженым сахаром.
Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
3. Кофе по ирландски.
Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
4. Кофе ячменный.
.
40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,
.
Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1 2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разли
вается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10 20 г. натурального кофе и заварить.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
5. Кофе черный
.
3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу).
.
Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2 3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
6. Кофе натуральный с молоком.
.
1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60 80 г. сахара.
Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
7. Кофе по арабски.
.
На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
8. Кофе по сицилийски.
.
К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
9. Кофе по венски.
.
В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]
10. Кофе по польски.
.
В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7 8 минут кофе можно пить.
.
Подошло время каско? Расчитайте сами стоимость страховки, а поможет в этом каско калькулятор.
url=http://uploads.ru/5YuVp.gif]http://sd.uploads.ru/t/5YuVp.gif[/url]

0

198

[

2 часть

font=Georgia]11. Кофе по варшавски.
.
Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
.
12. Кофе по итальянски.
.
Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
13. Кофе по чешски.
.
Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
14. Кофе по французски.
.
Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар,
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
15. Кофе по японски.
.
Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
16. Кофе по мексикански.
.
К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2 3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
17. Кофе натуральный, заваренный в Macchiato.
.
Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть макиато всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
18. Кофе «Максер».
.
Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хсфошего чая. Сахар и смеси подают отдельно.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
19. Кофе «Натали».
.
Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
20. Эссенция из кофе.
.
а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10 15 минут. На чашку горячего молока кладется 1 2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.
http://sd.uploads.ru/t/6z7rt.png
[/font]

0

199

3 часть

21. Кофе по турецки.
.
Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.
Кофе по турецки приготовляется двумя способами.
.
1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
.
22. Кофе по турецки с яичным желтком.
.
Продукты: на одну чашку — 1 ч. л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахар.
.
Приготовить обычный кофе по турецки и добавить половину взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его можно подать в горячем и в холодном виде.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
23. Кофе МОККО по арабски.
.
Продукты: на 4 чашки — 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахара.
.
В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения, В общей сложности повторить это 3 раза. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
24. Кофе «АФРИКА».
.
Продукты: на 4 чашки кофе — 4 чагики кипятка, 6 чайных ложек кофе, 1 неполная ложка какао порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар по вкусу.
.
Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же на столе. Подать в горячем виде.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
25. Кофе «ИНДИЯ».
.
Продукты: 10 чайных ложек кофе, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертая на терке цедра 1 апельсина, рюмка рома, сливки.
.
Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. В каждую положить по две ч. л. сахара и 1 гвоздике, тертой апельсиновой цедры и немного рома. К кофе подать сливки.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
26. Кофе «ОРИЕНТ».
.
Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.
.
Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
27. «ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе.
.
Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л, сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию.
.
Все указанные в рецепте продукты смешать в миксере, и затем взбить вручную. По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
28. Кофе «МОСКВА».
.
Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.
.
4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
29. Флип с кофе «НАДЯ».
.
Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.
.
Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png
30. Микс кофе «АНЯ».
.
Продукты: 1 чашка крепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая рюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банак, колотый лед.
.
Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу). Положить кусочки льда. Пить через соломинку
http://sd.uploads.ru/t/aNIoD.png

0

200

Альтернативные Способы Заваривания в "Кофе Семь": Кемекс

0

201

Кексы с жидким шоколадом

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//67/141/67141670_lunapic_129086621074844_7.jpg

Любителям шоколада предлагаю вот такой рецепт.

...

Кексы получаются очень-очень вкусные, нежные и шоколадные. Внутри кекса ШОКОЛАД ОСТАЕТСЯ ЖИДКИМ! Готовить их легко, быстро , попробуйте, они этого стоят!

Ингредиенты
• Шоколад (лучше, если 72% какао) -100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 6 ст. л.
• Мука – 4 ст. л.

Способ приготовления
1. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать.
2. Снять с плиты и дать постоять 15 минут.
3. Добавить размягченное масло и яйца (лучше сначала масло, перемешать, а потом добавить яйца).
4. Все перемешать и добавить муку, просеянную через сито.
5. Заполнить смазанные маслом формочки для кексов ( у меня силиконовая форма, ее надо перед выпечкой просто сбрызнуть водой).

http://s014.radikal.ru/i328/1011/8e/7c6f0f60455a.jpg

6. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим кексы на 6-9 минут, не больше (у меня по времени хватило 7 минут).
http://s016.radikal.ru/i336/1011/ae/0a446b6b1f0d.jpg

Достаем кексы, остужаем и вынимаем!
Наши кексы готовы!http://i050.radikal.ru/1011/30/646633670dff.jpg

0

202

Как приготовить кофе по-турецки

0

203

http://sd.uploads.ru/t/SIoe0.png

0

204

Как заварить кофе по-вьетнамски. Черная робуста

0

205

Степень обжаривания кофе
https://cache.mail.yandex.net/mail/4fe4063ccd08311868ae63502a8891fd/img-fotki.yandex.ru/get/6417/96944988.4b/0_83f10_7a24e49e_L.jpg

.

...

Сложность заключается в том, что единого международного документа, регламентирующего требования, предъявляемые к обжарке кофе, не существует. Даже у специалистов-дегустаторов нет общепринятых терминов для описания степени обжаривания кофе – они чаще всего пользуются такими понятиями, как легкое, среднее или сильное обжаривание. Однако между ними существуют всевозможные переходы.
http://sd.uploads.ru/t/kAGiE.jpg.
.
Легкое обжаривание применяется только для высококачественных нежных сортов арабики, выращенной в высокогорье. После обжарки получаются сухие зерна светло-коричневого цвета. Такой кофе хорошо пить на завтрак, когда высокую кислотность напитка смягчает добавление молока или сливок. Некоторые называют кофе такой степени обжаривание коричным из-за сходства с которой этого пряного растения. Этот кофе немного кислит и имеет слегка водянистую консистенцию.
.
Такой способ обжаривания еще называют полугородским или новолондоским
http://sd.uploads.ru/t/oNXx1.jpg
.
Среднее обжаривание – это, главным образом, американский способ. Если зерна становятся чуть темнее, чем при среднем обжаривании, его называют деловым. Другие названия такого кофе – регулярный или коричневый. Его зерна жарят довольно интенсивно и долго, но не допускают выделения на поверхности их маслянистых веществ.
.
http://sd.uploads.ru/t/oNXx1.jpg.
.
Венское обжаривание – название, также принятое в США. Так называется кофе, если он слегка темнее, чем при средней степени обжарки. При этом способе обработки на поверхности зерен выступают темно-коричневые пятна и растительные масла. Он известен под такими названиями, как светлый французский, городской или деловой.
.
http://sd.uploads.ru/t/wXKBM.jpg
.
Сильное обжаривание – обработанные таким методом сорта получают такие названия, как испанский, кубинский, темно-коричневый или французский. На поверхности зерен также выступают маслянистые соединения.
.
http://sd.uploads.ru/t/Lge18.jpg
.
Континентальный способ – зерна подвергаются двойному сильному обжариванию. В США такой кофе называется обжаренным по-французски, по-новоорлеански или по-европейски. Зерна имеют цвет черного горького шоколада и их называют тяжелые или итальянские.
.
http://sd.uploads.ru/t/6TjEQ.jpg
.
Итальянский способ – В Италии кофе жарят до более темного оттенка, чем в Америке. Его можно найти под названием «для эспрессо». Зерна почти черного цвета и очень маслянистые, а по вкусу они почти ничего общего не имеют с высококачественными сортами. Кофе никогда нельзя жарить до черноты
.
Даже если терминология, описывающая разные степени обжаривания кофе, когда-нибудь и появится, ценители этого напитка никогда не придут к единой точке зрения, что лучше, а что хуже.
.
Автор: М.Бэнкс и др.
Источник: Мировая Энциклопедия Кофе, М. Росмэн, 2002

0

206

Способы варки кофе

0

207

http://sd.uploads.ru/t/3qPzs.png

0

208

вы всё ещё считаете, что чашка кофе это просто чашка, и просто кофе

0

209

http://sd.uploads.ru/t/s7v2p.jpg

0

210

http://img-fotki.yandex.ru/get/3209/260101046.3f/0_ff1a8_11f94cd4_orig.jpg

0

211

http://img-fotki.yandex.ru/get/6817/260101046.3f/0_ff1a7_129cdb5_orig.jpg

0

212

КОФЕЙНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
http://sa.uploads.ru/t/G50pk.gif

Арабиен мокко - уникальный сорт кофе арабика из Йемена. Его вкус и аромат можно охарактеризовать как острый, винно-фруктовый, с шоколадно-ореховыми оттенками. По своим вкусовым качествам значительно превосходит "Мокко Харар" (кофе из эфиопской провинции Харар).

...

Анкола - арабика с индонезийского острова Суматра. Обладает характерным привкусом дыма, для чего специально выдерживается на складах в течение года.

Бленд - смесь, или купаж, которую делают из зерен различных сортов кофе.

Блу Маунтин - всемирно известный ямайский кофе арабика, получивший название в честь горного хребта, где он растет. Это один из самых высокорастущих сортов в мире. Великолепный классический кофе с оттенками рома во вкусе. К этому сорту относится также престижный кофе "Валленсфорд" - с ореховым привкусом и умеренной кислотностью.

Глясе (от лат. glacies - "лед") - кофе с мороженым. Сильно охлажденный напиток, который подают в высоком коническом стакане емкостью 250 мл с соломинкой для кофе и десертной ложкой для мороженого. Существует множество интересных вариантов приготовления кофе-глясе.

Демитас (от фр. demitasse - "полчашки") - маленькая чашечка для кофе емкостью 60-70 мл с очень толстыми стенками, хорошо удерживающими тепло. Используется в основном для эспрессо, а также для кофе по-восточному.

Ибрик - одно из названий джезвы (турки), распространенное в Турции и некоторых странах Востока.

Кафе-о-лэ - самый обычный (не эспрессо) кофе из зерен слабой обжарки. Готовый кофе смешивают в равных пропорциях с очень горячим вспененным молоком.

Кения - обобщенное название кенийского кофе арабика. Мягкий сорт с тонким ароматом и хлебным привкусом.

Кона - мягкий и насыщенный кофе с легкой "кислинкой" и винным оттенком во вкусе и аромате. Выращивается на Гавайях.

Корто - разновидность эспрессо, очень крепкий и насыщенный кофе. Он приготовлен из того же количества кофейного порошка, что и стандартный эспрессо, но в отличие от него в корто используется еще меньше воды.

Кофе латте - любимый многими напиток, состоящий из одной части эспрессо и трех частей горячего молока с небольшим количеством пены. Как правило, пену посыпают сверху тертым шоколадом или какао. Иногда в напиток добавляют сиропы, например, карамельный, шоколадный или ванильный.

Мазбоут - кофе по-восточному средней степени сладости (сахар в напиток добавляется в процессе заваривания). На чайную ложку кофе приходится чайная ложка (без верха) сахара.

Майлд (Mild) - высшая категория кофейных сортов, включающая лучшие сорта арабики. Присваивается только высококачественному кофе, собранному на высоте 1000-1500 м над уровнем моря. Другое, более полное название этой категории - "мягкий кофе, выращенный на высокогорных плантациях".

Мачиато - стандартная порция эспрессо (30 мл) с небольшим добавлением молока (15 мл).

Медельин - кофе арабика, производимый в Колумбии в районе города Медельин. Обладает тонким вкусом с небольшим оттенком сладости. Менее кислый, чем другие колумбийские сорта.

Меланж (от фр. melange - "смесь") - кофе в европейском стиле, в котором молоко и кофе смешиваются в равных соотношениях.

Сенза спума - разновидность капучино (эспрессо с молоком), напиток без пены или с небольшим ее количеством.

Уеш - пена, образующаяся из смолотого до пылеобразного состояния кофейного порошка при заваривании кофе по-восточному. Ее раскладывают ложкой по чашкам, а затем уже наливают кофе. Уеш на Востоке считается "лицом кофе".

Эспрессо гранита - очень холодный и несладкий эспрессо с подслащенными взбитыми сливками (в Италии); сильно охлажденная в специальных машинах смесь эспрессо, молока и сахара (в Америке).

Эспрессо кон панна - горячий эспрессо со взбитыми сливками (похож на капучино - эспрессо со взбитым молоком).

0

213

http://sa.uploads.ru/t/vyfcZ.png
Напомнит кофе... омут чёрных глаз...
И я влюблюсь в него, как в первый раз...
**********************************
Глясе, эспрессо, капучино…
Их рада предложить другим.
Мой утренний дружок старинный –
Прекрасный кофе «Айриш-крим».
.
Волшебный вкус «ирландских сливок»
Достоин даже царских уст.
Я целый день хожу счастливой,
Когда с утра его напьюсь!
.
Автор : Мила Анданте

0

214

КАК ГОТОВЯТ КОФЕ В РАЗЛИЧНЫХ УГОЛКАХ МИРА
Утро миллионов людей начинается с чашки ароматного кофе. Мы расскажем об уникальных рецептах приготовления этого напитка в различных уголках мира: кофе с ромом и апельсином, с яичным желтком, с медом и лимонным соком, со льдом и другими ингредиентами
http://sa.uploads.ru/t/jeZ2r.jpg

Кофе по-ямайски
Ямайка в первую очередь ассоциируется с ромом. Неудивительно, что традиционный ямайский кофе готовят, добавляя в него этот крепкий алкогольный напиток. Для того чтобы приготовить кофе по-ямайски, необходимы следующие ингредиенты: крепкий черный кофе (лучше всего сварить его в турке), апельсин, лимон, немного сахарной пудры и 2-3 ложки рома. Технология приготовления такова: вначале необходимо сварить кофе, затем – порезать ломтиками цитрусовые, после чего положить их в посуду, в которой будет готовиться напиток. После этого влить туда кофе, подождать, пока он закипит, и сразу же добавить ром и сахарную пудру. Снимать кофе с плиты необходимо тогда, когда сахар полностью растворится. После этого нужно разлить напиток по стеклянным стаканам, украсить их ломтиками лимона и наслаждаться великолепным вкусом бодрящего напитка по-ямайски.
http://sa.uploads.ru/t/Yrbch.jpg

Холодный кофе по-африкански
По понятным причинам в Африке отдают предпочтение холодному кофе. Приготовить традиционный африканский напиток очень просто: необходимо сварить крепкий кофе, остудить, затем добавить к нему сгущенное молоко и ликер (лучше всего кокосовый или шоколадный), а прежде, чем разливать кофе по стаканам, в них следует положить лед.

0

215

продолжение.
http://sa.uploads.ru/t/jYB67.jpg

Кофе Де-Олла по-мексикански
Каждый, кто считает себя истинным любителем кофе, должен попробовать приготовить его по традиционному мексиканскому рецепту. Понадобятся следующие ингредиенты: 150 граммов коричневого сахара, чайная ложка патоки, палочка корицы, немного семян бадьяна, и 50 граммов кофе (лучше брать среднего помола). Технология приготовления такова: нужно налить в сотейник воду и сразу добавить в нее сахар, семена бадьяна, корицу и патоку. Затем необходимо довести эту смесь до кипения на небольшом огне, после чего всыпать в сотейник кофе, снова довести до кипения и снять с плиты. После этого следует накрыть сотейник полотенцем и оставить напиток настояться в течение 3-5 минут. Восхитительный кофе по-мексикански готов!
http://sa.uploads.ru/t/osxfZ.jpg

Кофе Меланж по-лейпцигски
В Лейпциге готовят кофе по весьма необычному рецепту. Однако его обязательно стоит попробовать! Чтобы приготовить этот напиток, понадобится крепкий черный кофе, яичный желток, молоко и сахар. Три последних ингредиента необходимо взбить до однородной массы, а затем влить в получившуюся смесь кофе. Напиток подают горячим, разлив его по маленьким чашкам.

0

216

продолжениеhttp://sa.uploads.ru/t/A1hoV.jpg

Кофе по-бразильски
Без преувеличений, в Бразилии обожают кофе! В среднем настоящий бразилец выпивает 12 маленьких чашек в день. Технология приготовления бодрящего напитка в этой стране доведена до совершенства, ведь именно чашечка хорошего кофе является тут символом гостеприимства и уважения. Кроме того, бразильцы изобрели множество необычных рецептов приготовления кофе, о которых мы расскажем. Традиционный кофе по-бразильски готовится достаточно легко. Нужно взять немного шоколада и положить его в крепкий горячий кофе. Затем подогреть 3 стакана молока, не доводя до кипения, влить в кофе и хорошо размешать. После этого в напиток можно добавить сахар и взбитые сливки.

Другим распространенным рецептом приготовления бразильского кофе является напиток, носящий название «Мокко-актив». Чтобы приготовить его, нужно всего лишь добавить в крепкий черный кофе лимонный сок и немного меда. Мокко-актив подают в маленьких чашках.

Также обязательно стоит попробовать кофе «Бразилиа». Для него необходимо сварить крепкий кофе, а также нагреть молоко, доведя его до кипения. После этого нужно взять сотейник, положить в него какао, сахар, влить немного горячего молока и смешать до однородной массы, после чего влить оставшееся молоко и добавить немного соли. Получившуюся смесь нужно кипятить в течение 10 минут. Затем снять сотейник с плиты и хорошенько перемешать, чтобы получилась маслянистая масса. После этого добавить кофе и снова взбить содержимое сотейника.

Великолепный кофе Бразилиа готов!
Люди, не боящиеся расширять вкусовые горизонты, должны по достоинству оценить и бразильский кофе с шиповником. Однако стоит отметить, что первый этап его приготовления займет много времени: необходимо положить ягоды шиповника в термос, залить кипятком и дать настояться 12 часов. Получившийся настой шиповника используется вместо воды для варки коф

0

217

продолжение
http://sa.uploads.ru/t/T3QKP.jpg

Кофе по-итальянски
Итальянцы, как и бразильцы, считают, что день прошел зря, если не удалось выпить чашечку кофе. Именно в этой стране изобрели первую машину для изготовления эспрессо. В Италии существует множество рецептов приготовления кофе, однако мы остановимся на самом распространенном. Итак, чтобы приготовить традиционный итальянский кофе, в первую очередь необходимо приобрести «Гальяно» – один из самых известных итальянских ликеров, – а также взбитые сливки. Эти ингредиенты нужно взбить в миксере, чтобы образовалась плотная пена. Затем следует сварить крепкий черный кофе, сразу разлить его по бокалам, добавить к нему смесь из ликера и сливок – и наслаждаться превосходным вкусом ароматного напитка.

Как готовят кофе в различных уголках мира
http://sa.uploads.ru/t/raNO8.jpg

Вьетнамский ледяной кофе
Говоря об интересных рецептах приготовления кофе, обязательно стоит упомянуть вьетнамский ледяной кофе. Для того, чтобы насладиться этим напитком, понадобятся следующие ингредиенты: вьетнамский кофе, сгущенное молоко, сахар и лед. Однако есть и некоторые сложности: чтобы приготовить традиционный вьетнамский напиток, необходимо воспользоваться специальным металлическим фильтром-кофеваркой. Вначале следует налить в стакан сгущенное молоко, затем накрыть его фильтром и насыпать кофе. После этого нужно залить в фильтр вскипяченную воду. Кофе должен осесть в стакане верхним слоем. В конце приготовления в стакан добавляется лед и, по желанию, сахар.

0

218

продолжение
http://sa.uploads.ru/t/Pf0SA.jpg

Кофе по-восточному или кофе по-турецки
Кофе по-восточному или кофе по-турецки (иногда — «турецкий кофе») — кофе, приготавливаемый путем кипячения измельчённых кофейных зёрен в джезве, иногда с добавлением сахара. Вопреки распространённому заблуждению, кофе по-восточному является только рецептом приготовления, а не самостоятельной разновидностью кофе или кофейных зёрен. Кофе по-восточному пользуется популярностью во всём мире, однако наиболее широко распространён на Среднем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе, Балканах и других территориях, в прошлом входивших в Османскую империю, где исторически является основным способом приготовления кофейного напитка. «Кофе по-восточному» или «по-турецки» — европейское и американское название. На Среднем Востоке напиток, приготовленный таким способом называют просто «кофе». В ряде стран напиток имеет собственное название.
http://sa.uploads.ru/t/S6aFt.jpg

Кофе по-русски
В некоторых зарубежных кофейнях вы можете встретить интересный кофейный напиток. Интересен он, прежде всего тем, что называется он «Кофе по-русски», хотя и не известен в своей стране. Однако, за границей этот напиток достаточно популярен, хотя и подаётся в различных вариациях. Рецепт этого коктейля очень прост. Для его приготовления Вам понадобится: высоки бокал, водка, кофе, взбитые сливки, молоко и шоколадный сироп. Сначала готовим эспрессо, пока оно чуть остывает, в бокал выливаем водку. Её количество зависит от вашего желания и ваших вкусовых предпочтений. Дальше осторожно выливаем кофе, поверх — молоко, предварительно смешанное с шоколадным сиропом. И украшаем взбитыми сливками. Существует и другой рецепт, менее мягкий по своему вкусу и подойдёт больше для мужчин. Для его приготовления не используется ни молоко, ни шоколадный сироп. Всё ещё проще и ещё лаконичнее. И тут можно не соблюдать осторожность, чтобы не смешались слои, а количество водки можно увеличить до целой рюмки.

0

219

окончание
http://sa.uploads.ru/t/RfXWm.jpg
Кофе по-турецки. Рецепт приготовления №1
В турку насыпать кофе и сахар, залить их водой. Вообще, правильной считается пропорция: 1 полная кофейная ложка молотого кофе (около 6-10 г) на 50-70 г воды, но, как и в случае с водой и сахаром, действуйте, руководясь собственным вкусом и состоянием вашего здоровья.

Кофе по-турецки. Рецепт приготовления №2
В турку кладут сахар, заливают его водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После того, как вода закипела, турку снимают с огня, насыпают в нее молотый кофе и быстро перемешивают, в результате чего поднимается густая пена. Когда пена немного осядет, турку снова ставят на слабый огонь и подогревают, не доводя до кипения. Повторяют процесс подогревания 2-3 раза.

Кофе по-арабски
Сначала нужно пережечь сахар – для этого сахар кладут в турку и ставят ее на огонь. Когда сахар потемнеет его заливают водой и доводят до кипения. Затем в сахарный раствор добавляют молотый кофе и опять доводят до кипения. В конце приготовления в кофе добавляют корицу.
http://sa.uploads.ru/t/hzSTn.jpg

0

220

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/115/626/115626849_iKdRe3NflE.jpg
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Кофе с цедрой и коньяком.

i-KdRe3NflE (602x304, 107Kb)

Сочетание кофе и цитрусовых является классическим. Однако, прибавив к нему еще пряности и ликер, вы получите совершенно новый и неожиданный вкус.

Ингредиенты:

По одной полоске цедры апельсина и лимона
гвоздика – 3 шт.
100 мл. апельсинового ликера
30 гр. сахара
2 чашки крепкого кофе
палочка корицы
3 стол. ложки коньяка

Приготовление:

Подготовить заправку для кофе: в сковороде нагреть цедру, сахар, корицу, гвоздику, коньяк и ликер. Нагревать до растворения сахара. Сварить кофе, поджечь смесь, затем медленно влить в нее кофе. Подавать с украшениями из цедры.

Приятного аппетита!

0

221

http://sa.uploads.ru/t/DyhVr.jpg

0

222

Глинтвейн с кофе
http://i9.pixs.ru/storage/6/9/4/Glintveyni_3998978_14513694.jpg
.
Ингредиенты:
2 ч. л. мелко молотого кофе
0,5 л красного сухого вина
1 апельсин
лимон
сахар150 г
150 г коньяка
6–7 бутонов гвоздики
корица орех мускатный
.
Приготовление:
.
В сотейник влить 1 стакан воды, добавить гвоздику, корицу и мускатный орех.
Довести до кипения и варить 1 мин.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.
.
Получившийся отвар из специй процедить через частое сито или 2 слоя марли.
.
В мелко молотый кофе влить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить 1–2 мин. Снять с огня и дать настояться 15 мин. Процедить.
.
Вино влить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и нагревать 2 мин.
Снять с огня. Добавить сахар, размешать до полного растворения.
.
Апельсин и лимон вымыть, нарезать кружками.
.
Добавить в вино отвар пряностей, кофе, половину кружков апельсина и лимона.
Прогревать глинтвейн на небольшом огне 15 мин., не доводя до кипения.
Влить коньяк.
.
По чашкам разложить оставшиеся кружки лимона и апельсина, разлить глинтвейн

0

223

С сегодняшнего дня я начинаю выкладывать рецепты кофе "из запасников"...
Постараюсь по одному рецепту каждый день,дабы до нового года управиться)
Возможно,будут попадаться рецепты,встречавшиеся ранее) Но,в любом случаи-они все очень интересны)
Приятного аппетита)
кофе "из запасников"http://sa.uploads.ru/t/6VCJo.jpg
Кофе по-итальянски
http://sa.uploads.ru/t/ftGxc.jpg

...

Тип блюда: Чай, кофе, какао, шоколад
    Национальная кухня: Итальянская кухня
   
    Калорийность: Низкая
    ID рецепта из книги: 2162 (Обед в кругу семьи)

Автор
Миллион Меню
Ингредиенты:

    взбитые сливкипо вкусу
    кофе200граммов
    ликер шоколадный30граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    Ликер налейте в подогретый бокал, добавьте кофе и хорошо перемешайте. Оформите взбитыми сливками.

0

224

Как сделать пенку на кофе

http://img.ii4.ru/images/2011/04/10/99083_73222990_0_4004_408d2f06_XL.jpg

Пенка на кофе также важна, как румяная корочка на пироге или аппетитная поджаристая кожица на запеченной курице. С теми, у кого пока не получается желаемый результат, охотно делимся проверенными советами, раскрывающими тайну, как сделать кофе с пенкой.

...

http://chocomocco.ru/art-images/image-231.jpg

Залог густой и ароматной пенки – эфирные масла, содержащиеся в кофейных зернах. Именно они, выходя на поверхность, образуют крепкую и устойчивую пенку. Делаем вывод: кофе с пенкой получается только из сырья высокого качества.

Второй секрет приятной глазу картинки – правильно подобранная посуда. Здесь работает правило: чем уже горлышко джезвы, тем гуще и устойчивее образуется пенка.

Следующее условие, способствующее достижению результата – определенный порядок действий, соблюдаемый при варке напитка:

    Перед приготовлением турку следует подогреть, а затем насыпать в нее кофе очень мелкого помола – 1 чайную ложку на 50-100 мл воды.
    Слегка подогреть кофейный порошок на тихом огне. При желании добавить сахар и специи.
    Залить очень холодной, обязательно очищенной водой и хорошо размешать будущий напиток. На этом этапе уже можно будет наблюдать первые попытки появления нужной нам пенки.
    Джезва ставится на очень медленный огонь. Теперь остается только ждать пенообразования и как только пузырьки начнут поднимать вверх легкую коричневую массу, процесс нужно будет прервать, сняв турку с огня.
    Дождавшись, когда пенка слегка опадет, кофе снова ставят на плиту и повторяют вышеописанные действия.

Еще одна особенность, упускаемая некоторыми кофеманами – чашки, предназначенные для церемонии нужно обязательно подогреть. Проще всего сделать это, налив в них кипяченую воду.

Заключительный пункт в нашем мини-курсе, посвященном тому, как сделать кофе с пенкой – немного ювелирная работа. Прежде чем разливать ароматный напиток, саму пенку необходимо аккуратно выложить ложкой в подготовленные чашки. После этого бодрящий и согревающий кофе аккуратно наливается по краю чашки.

Возможно, что с первого раза не удастся получить ожидаемый результат, но это лишь повод для того, чтобы сварить еще одну чашечку вкусного кофейка и насладиться сначала процессом приготовления, а потом вкусом и ароматом любимого напитка.

Чтобы сделать пенку на растворимом кофе, насыпьте в чашку кофе, сахар и капните несколько капель воды. Если воды много, пенка не получится.  Взболтайте (вернее, разотрите) энергично полученную смесь. Как только смесь начнет белеть, залейте воду. Количество пенки зависит (естественно) от сорта кофе. Еще желательно, чтобы края чашки не были слишком широкими. В узкой чашке пенки больше.

0

225

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/117/199/117199052_getImage__2_.jpg
Аромат и кофе

Осень – самое кофейное время года. И в хорошую погоду приятно выпить бодрящего напитка, а уж в пасмурную – сам бог велел. Существует огромное множество способов заваривания кофе.

...

Кофе со сливками

Кофе – напиток низкокалорийный, хотя и способный обмануть организм, создавая ощущение сытости. На пустой желудок напиток лучше не пить. И ни в коем случае не стоит заменять чашечкой кофе завтрак или обед. Если возможности полноценно позавтракать нет, выбирайте кофе со сливками. Для здоровья это будет намного полезнее и по мнению кардиологов снимет нагрузку кофеина на сосуды и сердце.

Кофе латте с тыквой

Два стакана холодного молока смешайте с ложкой молотой корицы, щепоткой мускатного ореха, 2 столовыми ложками тростникового сахара и 2 столовыми ложками запеченной в духовке и пюрированной блендером тыквы. Подогрейте смесь на маленьком огне, но не доводите до кипения. Добавьте немного ванили и две чашки свежесваренного эспрессо. Перед подачей напиток можно украсить взбитыми сливками. Если же вы опасаетесь за фигуру и, в то же время, хотите видеть пышную пенку в своей чашке, поступайте проще – перед добавлением кофе, взбейте горячую молочно тыквенную смесь блендером или каппучинатором.

Нежный кофе Раф

По легенде этот вид кофе придумали не так давно, в 1997 году, в одной из московских кофеен. В заведение вместе с друзьями часто приходил Рафаэль, или сокращенно Раф. Но вот беда, он не любил кофе. Чтобы хоть как-то угодить капризному посетителю, баристы придумали взбивать для него кофе со сливками и ванильным сахаром. Вскоре «кофе как у Рафа» стали просить и его друзья. Распробовали рецепт и другие посетители. В итоге, кофе Раф появился в официальном меню кафетерия.

Для его приготовления понадобится готовый горячий кофе эспрессо, 10-11% сливки и ванильный экстракт. Смысл в том, что кофе и сливки взбиваются вместе друг с другом, а не по отдельности, как это принято делать обычно. В домашних условиях сделать это довольно сложно, но приготовить близкий к оригиналу напиток у вас вполне получится.

Смешайте 50 миллилитров только что сваренного эспрессо с подогретыми почти до кипения сливками. Добавьте сахар по вкусу и несколько капель ванильного экстракта. Взбейте венчиком, блендером или каппучинатором до получения нежной кофейно-сливочной пенки.

Кофе с пряностями

Наиболее простой способ добавить экзотики традиционному напитку - щепотка соли, помогающая раскрыть аромат зерен. Обычай пить кофе с солью широко распространен на Тайване. Для заваривания берут кофе самого мелкого помола, добавляют сахар и соль, заливают водой и ставят на плиту.

Медово-чесночный кофе

А вот в Турции более популярен кофе с чесноком и медом. Для его приготовления в турку (джезву) наливают 3 столовые ложки меда, доводят их до кипения, снимают с огня, быстро нарезают крупный зубок чеснока, снова доводят до кипения, добавляют 3 чайные ложки молотого кофе, перемешивают и вновь доводят смесь до кипения. Лишь после этого, можно залить мед с чесноком и кофе 350 миллилитрами кипятка, поставить на плиту, размешать и дождаться появления кофейной шапки. Главный секрет – все манипуляции надо делать быстро, лишь тогда все ингредиенты соединяться в единый вкус.

Пряный кофе по-карибски

На Карибах предпочитают оптимистичные бодрящие пряности: апельсиновую цедру, корицу, ваниль и гвоздику. Кофейную смесь готовят из расчета на каждые 4 чайных ложки молотого кофе – половина чайной ложки тертой апельсиновой цедры, четверть чайной ложки корицы, половина чайной ложки ванильного сахара и 1-2 бутончика молотой гвоздики. Тщательно смешайте все ингредиенты и варите напиток тем способом, к которому привыкли. В данном рецепте главное состав, а не способ приготовления.

Индийский кофе масала

Индусы, при всей своей любви к острому и пряному, чаще всего варят кофе с молоком, несколько смягчая вкус напитка. Хотя и о пряностях тоже не забывают. Итак, для приготовления кофе масала полтора стакана воды смешивают с таким же количеством молока и доводят до кипения. Забрасывают в кипящую жидкость 3 столовые ложки сахара, такое же количество кофе, зернышки из 3 плодов кардамона и пол-палочки корицы. Напиток варят на самом маленьком огне около 3 минут, постоянно помешивая.

Кофе для сладкоежек

Если у вас плохое настроение, поднять его поможет кофе с ароматной пенкой из маршмеллоу, или кофе с добавлением какао-порошка. Первый вариант приготовить совсем просто, а над вторым придется немного поколдовать.

Кофе с пенкой из маршмеллоу

Это, пожалуй, самый простой вариант добавить обычному кофе экзотичности. В чашку горячего эспрессо кладут 5-7 штук маршмеллоу и, если сладости от жевательного зефира вам покажется мало, то сахар по вкусу. Когда конфетки начнут таять, их аккуратно переворачивают ложечкой на другой бок. Получается ароматная густая пенка.

Кофе с какао

Для начала вам предстоит сварить чашку своего любимого кофе, во время его приготовления добавив к нему чайную ложку корицы и половину чайной ложки мускатного ореха. Отдельно перемешайте две чайные ложки сгущенного молока с чайной ложкой какао-порошка. Вылейте в чашку половину готового кофе, выложите туда же смесь какао с молоком и тщательно перемешайте. Разбавьте оставшимся кофе и, по желанию, посыпьте молотым миндалем.

Кофе с алкоголем

Чашечка кофе повышает работоспособность, снимает усталость и активизирует работу сердца. В сочетании с каплей алкоголя, бодрящий эффект усиливается. Главное, не злоупотреблять!

Кофе Офламерон

Этот рецепт был изобретен еще в 1901 году. Он до сих пор остается идеальным вариантом для утра, следующего за бурным застольем. Готовить этот напиток можно с добавлением абсента или шампанского, в зависимости от того, какой сорт кофе вы будете использовать. Чаще используется сочетание горьких сортов кофе с шампанским. В небольшом количестве воды разводят щепотку ванили. В турку наливают воду. Чайную ложку кофе окунают в чашечку с разведенной ванилью и тут же берут ею ложку кофе мелкого помола. Затем отправляют кофе в турку, перемешивают и варят напиток на медленном огне до начала образования пенки. В этот момент добавляют столовую ложку полусухого шампанского и доводят кофе до готовности. Ориентиром может служить выросшая кофейная шапка. Кофе Офламерон принято подавать в маленьких чашечках.

Кофе Дон Жуан

Для приготовления и подачи кофе Дон Жуан вам понадобится толстостенный бокал или стакан. В него наливают столовую ложку темного рома, поджигают и вращают емкость так, чтобы огонь охватил все стенки. Через несколько секунд в бокал добавляют столовую ложку любого кофейного ликера и чашку готового горячего кофе. По кончику ножа аккуратно добавляют сливки, так, чтобы они остались на поверхности напитка. Практически готового Дон Жуана посыпают тертым шоколадом и тут же подают.

Ямайский кофе с апельсинами

Апельсины и ром – чем еще разбавлять кофе на Ямайке?! Вероятно, этот экзотический рецепт придется по вкусу и вам; тем более, что с его помощью легко можно согреться. Три стакана готового кофе смешивают с тремя нарезанными кубиками апельсинами и половинкой нарезанного лимона. Смесь доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и вливают три столовые ложки рома. Напиток готов!

Существует еще один вариант подачи цитрусового кофе по-ямайски. Апельсиновая и лимонная цедра, срезанные одной спиральной полоской, кладутся на сковородку. К ним добавляют 6-8 столовых ложек сахара, 6 бутонов гвоздики, чайную ложку корицы и несколько ложек столовых бренди. Сковородку нагревают до полного растворения сахара, цедру вылавливают, смесь поджигают и тонкой струйкой вливают в готовый горячий кофе.

0

226

http://sa.uploads.ru/t/OM24m.jpg

Берлинский меланж
Отличный мягкий кофе, со вкусом сгущенного молока и вишни. Сладкий, приятный и нежный. Он подойдёт для жаркого дня, так как он не теряет свой прекрасный вкус даже в охлажденном состоянии.

...

Особенно он понравится сладкоежкам, которые любят сгущенное молоко, и не могут представить своей жизни без того, чтобы добавить в чай или кофе пару ложечек этого превосходного лакомства.
Для приготовления этого напитка Вам понадобится свежеприготовленный кофе. Лучше, если это будет эспрессо, хотя Вы можете приготовить кофе и в турке, и, насовсем крайний случай — заварить быстрорастворимый кофе. Оптимально, если Вы приготовите кофе той крепости и тем способом, который является для Вас привычным и удобным. Вторым ингредиентом, как это уже можна было понять из выше написанного — сгущенное молоко. Для коктейля понадобится примерно пол банки, хотя Вы можете взять и чуть больше. Сок вишни, можно и черешни, лучше без мякоти понадобится в объеме 400 мл. Ещё понадобится сахарная пудра, которую можно и не добавлять, так как сгущенное молоко само по себе очень сладкое. Но если Вы совсем сладкоежка, то не отказывайтесь от неё — побалуйте себя.
Все ингредиенты необходимо соединить и тщательно перемешать. Подавать коктейль стоит сразу.

Кофе для выходных
http://sa.uploads.ru/t/Q4Op8.jpg

В первые выходные зимы хочется предложить всем почитателям кофе приготовить согревающий напиток. Его рецепт достаточно прост, и не отнимет у Вас много времени для его приготовления.
Вам понадобится:
60 мл эспрессо или кофе, сваренный в турке (достаточно крепкий), или же (если первые два варианта совсем не приемлемы) заварите обычный растворимый кофе (но ёмкостью не более 100 мл), но очень крепкий. Так же потребуется 30 мл Бейлиза и 30 мл ликёра Амарето.
Сначала приготовьте эспрессо с помощью эспрессо машины. Дайте ему немного постоять и добавьте Бейлиз и Амарето. Потом добавьте сахар по своему вкусу, или не добавляйте его совсем. Сверху можно украсить напиток взбитыми сливками. В идеале их лучше сделать самостоятельно, добавив до взбивания немного сахарной пудры в сливки. Их вкус более натуральный, да и по составу тоже. Те, которые продаются в баллонах, испортят вкусовые качества напитка. Так же можно добавить в сливки немного ликера и вкус получится намного приятнее.
Аккуратно выложите сливки на кофе, сверху можно украсить тёртым шоколадом или молотым кофе. Подавать напиток лучше сразу.

Приятного Вам аппетита!

0

227

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/626/117626578_1414581263_kofesyajcom1.jpg

Кофе с яйцом – это очень вкусный, но необычный напиток. Приготовление не займет много времени, так как заваривается не намного сложнее, чем обычный эспрессо.

...

Для начала следует отделить желток от белка, желток взбить с сахаром, а белок взбить в густую пену. Кофе надобно заварить обычным способом. Когда кофе будет готов, следует разлить его по чашкам, сверху уложить яичный желток с сахаром и подождать, пока он растечется. Сверху украсить яичным белком и можно подавать на стол.

Когда в кофе добавляется яйцо, напиток становится более нежным и мягким, но крепость кофе остается неизменной. Кофе с яйцом – это самый оригинальный напиток, который следует попробовать каждому кофеману. Приготовить его очень просто, но результат превзойдет все ожидания. Рецептов кофе с яйцом очень много, главное приготовить его правильно.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/626/117626579_1414581354_kofesyajcom.jpg

Ингредиенты:
молоко свежее – 2 ст.л.
натуральный молотый кофе – 50 г
сахарный песок – 2 ч.л.
яичный желток – 1 шт.

Кофе надобно заварить в турке или кофеварке. Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, смешать с яичным желтком. В молоко с желтком налить кофе, добавить сахарный песок и перемешать.
Кофе с пудрой

Ингредиенты:
натуральный кофе – 200 мл
яйцо куриное – 1 шт.
сахарная пудра – 2 ст.л.

Для начала нужно приготовить крепкий натуральный кофе. Отделить желток от белка, желток растереть с сахарной пудрой до белого цвета. Кофе разлить по четырем чашкам, сверху уложить желток с пудрой. Когда желток растечется уложить сверху взбитый белок.

0

228

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/545/117545425_3509984_1204147719.png
Уникальный напиток древних ацтеков для улучшения работы головного мозга.

Вот стало мне интересно. Вроде 60 лет назад еще не было интернета и  компьютеров. Я веду к тому, что про этот напиток слышал еще от моей мамы. Правда не помню, чтобы там была корица. 

...

Древний народ ацтеков, который жил в свое время на территории теперешней Мексики, сумел создать уникальную для того времени цивилизацию, с богатейшими культурными традициями и невероятно оригинальной мифологией.

Вполне вероятно, что секрет этой древней цивилизации лежит в регулярном употреблении продуктов, которые  были способны улучшать работу мозга.

Сегодня для вас очень простой рецепт напитка для улучшения стимулирования работы мозга:

Рецепт приготовления и применение:

    Взять 1 столовую ложку какао;
    Перемешать с 0,5 чайной ложечки кофе;
    Залить 200 мл кипятка;
    Долить 100 мл нежирного молока;
    Добавить десертную ложечку корицы.

Употреблять же такой напиток можно два раза в день. Утверждают, что это прекрасно улучшает познавательные способности и стимулирует работу мозга.

0

229

Кофе "Венский Art". Видеорецепт

0

230

кофе "из запасников"http://sa.uploads.ru/t/6VCJo.jpg
Кофе по-немецки
http://sa.uploads.ru/t/q4l1P.jpg

Автор
Миллион Меню

...

Ингредиенты:

    мороженое300граммов
    вода80граммов
    молоко130граммов
    какао-порошок1ч. ложка
    сахар40граммов
    перец черный250граммов
    сливки100граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    Кофе смешайте с сахаром, охладите.

    Какао-порошок разотрите с сахаром, разведите горячей водой, влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко, доведите до кипения. Охладите.

    Часть мороженого оставьте для оформления. Все компоненты соедините, взбейте в миксере, разлейте в высокие бокалы и сразу же подавайте на стол, оформив шариком мороженого.

0

231

Тыквенный Латте

http://sa.uploads.ru/t/Hxsv0.jpg

Ингредиенты: молоко 250-300 мл
пюре тыквенное 2-3 ст. ложки
1/2 ч. ложки сахар ванильный
1 чашка кофе (эспрессо)
для пряной смеси
корица молотая 2,5 ст. ложки
имбирь молотый 2 ч. ложки
гвоздика молотая 1 ч. ложка
орех мускатный 1 ч. ложка

Для начала нужно приготовить пряную смесь самостоятельно, впрок, которую можно хранить в баночке и в дальнейшем добавлять не только к кофе, но и в печенье, маффины… Вкусно!

Просто нужно смешать 2,5 столовых ложки молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря, 1 чайную ложку молотой гвоздики и 1 чайную ложку мускатного ореха.

В ковшике подогреть молоко и тыквенное пюре, можно добавить сахар по вкусу (мы пьем кофе без сахара), когда молоко начнет закипать добавить ванильный сахар (лучше нат. ваниль с сахаром) и пряную смесь (чайную ложку). Минутку подержать на огне и перелить все в блендер (я использую ситечко).
Приготовить кофе эспрессо. Молоко с тыквой и специями взбить в блендере до образования густой пенки (около 30 сек.).
Выливаем в чашку, а затем осторожно наливаем струйкой кофе. Сверху кофе можно украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом (сегодня у меня корица).

0

232

Самый праздничный кофе!http://s007.radikal.ru/i302/1112/2e/fc6259a3ebcc.jpg
.
1. Вариант первый - широкие стаканы - наливаем - 70-100 мл. кофе без сахара, чайную или столовую ложку коньяка, или ликера на ваш вкус ( лично я предпочитаю от случая к случаю, амаретто или шоколад) , для любителей вполне подойдет и виски. Для женщин вишневый или ананасовый ликер. Короче, включите свою фантзию на полную катушку. На поверхность кофе опустите мороженое ( фруктовые сорта лучше не брать или подбирать в "тон" ликеру). Мороженым наполнять стакан стоит до верху, или с горкой. Сверху мороженное можно украсить по вкусу, корицей, шоколадом, кокосовой стружкой, долькой киви, лепестками миндаля, фигурным шоколадным сердечком и т. д. немного полить выбранным ликером.
.
2. Вариант второй - можно использовать бокалы для мартини. Тогда кофе и мороженого нужно будет меньше. Зато украшений на мороженое налепить можно не в пример больше.
Итак, ваш эксклюзивный рецепт праздничного кофе - отличный повод для того, чтобы поразить близких своей фантазией.
.
источник: lavina.do100verno.ru

0

233

кофе "из запасников"http://sa.uploads.ru/t/6VCJo.jpg
Мексиканский кофе
http://sa.uploads.ru/t/G6MOk.jpg

...

10 минут
4 порции

Автор
Алексей
Ингредиенты:

    сахар - 1 ст. ложка
    мускатный орех - 1/4 ч. ложки
    корица молотая - 3/4 ч. ложки
    сливки взбитые - 1/2 стакана
    сироп шоколадный - 4 ч. ложки
    кофе крепкий горячий - 1/2 - 1 стакан

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    Положите по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех чашек емкостью 100 грамм. Смешайте взбитые сливки, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех и сахар. Взбейте. Насыпьте 1/2 чайной ложки корицы в горячий кофе. Разлейте его в чашки, смешайте с сиропом, добавьте сливки, взбитые со специями.

    Рецепт прислал Алексей

0

234

Тигруля я с пироженками в гости, кофею нальёшь? http://s19.rimg.info/a22102deefefa746324ca1196367ae42.gif
http://sa.uploads.ru/t/MJiym.jpg

0

235

Похоже не нальють))

0

236

Tatiana написал(а):

Тигруля я с пироженками в гости, кофею нальёшь?


Ты зашла в рецепты,Тань)Проходи в кофейню,там всё будет)
Спасибо за пирожные...

0

237

кофе "из запасников"http://sa.uploads.ru/t/6VCJo.jpg
http://sa.uploads.ru/t/xQErV.jpg
Кофе с ячным желтком

...

Калорийность: Низкая
    ID рецепта из книги: 9487

Ингредиенты:

    кофе черный1стакан
    молоко2ст. ложки
    → или сливки2ст. ложки
    яичные желтки1штука

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    Соединить яичный желток с теплым молоком или сливками. Влить чашку горячего крепкого черного кофе. По желанию к желтку добавить 1–2 чайные ложки сахара.

0

238

https://cache.mail.yandex.net/mail/6ffb68afa1cf40b4ed264a14c9ca0bd2/img-fotki.yandex.ru/get/9111/237239406.2a/0_d7129_cfd11f2_XL.gif
Что нужно:
Кофе эспрессо — 1 чашка (холодный и крепкий)
Ананасовый сок — 0.5 стакана
Ванильное мороженое — 1 шарик
Кусочки ананаса — тоже не помешают
.
Как приготовить:
Приготовленный и охлажденный кофе смешайте с ананасовым соком.
Полученной смесью залейте шарик ванильного мороженого, предварительно помещенный в подходящий бокал или высокий стакан.
Украсьте напиток кусочками ананаса.
.
Если, вы, напиток делаете не для себя, то не забудьте поместить в бокал соломинку и добавить к нему ложечку с длинной ручкой.

0

239

кофе "из запасников"http://sa.uploads.ru/t/6VCJo.jpghttp://sa.uploads.ru/t/ECfh1.jpg
Кофе «по-новому»

...

Калорийность: Низкая
    ID рецепта из книги: 11770 (Завтрак. Girl)

Автор
Миллион Меню
Ингредиенты:

    сок ананасовый4ст. ложки
    сахар50граммов
    вода2стакана
    йогурт натуральный2ст. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Нож] [Стакан]
Способ приготовления:

    Сварите крепкий кофе.

    Введите в горячий кофе сок черешни, сахар и перемешайте.

    Подавайте кофе охлажденным с ледяной крошкой. Оформите черешней.

0

240

Рецепт любви
https://cache.mail.yandex.net/mail/1f22614faea77ed27e2bf44369eb1ab5/cupworld.org/files/pic4_3401.jpg

Офламерон
Интересные книги созданы с различными рецептами любви, всевозможные ингредиенты используются для разжигания страсти.

...

Необычный напиток из кофе можно приготовить для своей избранницы. Если вы только хотите завязать роман, или ваши отношения достаточно прочны, то стоит попробовать приготовить «Кофе Офламерон», который оказывает достаточно интересное действие на представительниц прекрасного пола.
Напиток готовят с добавлением шампанского или абсента. Всё зависит от того, что любит девушка. История этого напитка до сих пор покрыта тайной, и этим он ещё больше привлекает к себе. А знаменит он стал благодаря своему волшебному воздействию на девушек. Эффект проявляется в двух третьих случаев. Не стоит надеяться на то, что после того, как дама отведает приготовленного «зелья», она накинется на вас, но она должна утратить способность сопротивляться мужским чарам. Так гласит легенда.
Приступим к практической части. Для приготовления этого напитка нам потребуется свежесмолотое кофе, шампанское (полусухое или полусладкое) и чистая вода.
Сам кофе варим в турке. Для этого в турку наливается чистая прохладная вода и медленно нагревается. Когда вода чуть подогрелась, добавляем туда молотый кофе, из расчёта на каждые 60 мл воды — чайная ложечка помола «в пыль». Медленно нагреваем кофе и ни в коем случае не даём ему закипеть. Шампанское выбираем в зависимости от сорта кофе, если он кислит (это, как правило — арабика), то шампанское добавляем полусладкое, а если горчит (она бывает у кофе сильной обжарки), то полусухое. Его мы добавляем как только начинает образовываться пенка. Шампанское перед этим лучше налить в стакан, чтобы вышел газ, а потом уже добавляем его в кофе. Из расчёта одна столовая ложка на 60 мл воды.
Некоторые любят добавлять ванильный сахар после появления первой пенки. Но если вы не являетесь гурманом или хотя бы не пробовали сами этот рецепт, то лучше приготовить классический кофе.
Не увеличивайте дозу шампанского, иначе это приведёт к потере вкусовых качеств, а так же не передерживайте кофе. Приятного Вам аппетита!
[more=далее]

Французская ночь
В летний вечер иногда так хочется чего-то необычного и изысканного. А это значит, что самое время приготовить «Французскую ночь». Приготовление этого напитка не займёт у вас много времени и не потребует наличия под рукой редких ингредиентов. Несколько минут, затраченных на приготовление, с лихвой окупятся в то время, когда вы будете наслаждаться напитком.
Для его приготовления нам понадобится 90 мл американо (рецепт нескольких способов его приготовления вы можете найти в предыдущих статьях), 15 мл кофейного ликёра, 15 мл коньяка (можно заменить бренди), шоколадное мороженое, несколько кубиков льда и белый шоколад, натёртый на мелкой тёрке. Если все ингредиенты под рукой, можно смело приступать к приготовлению. В готовый американо добавляем ликёр и коньяк. Затем колем лёд, смешиваем его с получившейся кофейной массой в шейкер или блендер.
Всё это хорошо перемешиваем и выливаем в высокий бокал. Далее добавляем мороженное, и сверху посыпаем тёртым шоколадом. Подавать его нужно сразу, пока лёд и мороженное не растаяли и смогли охладить вас в летний вечер.

0