Караоке - кафе "Гнездо Кота Путешественника"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Рецепты кофе

Сообщений 81 страница 160 из 371

81

Кофе "Борджиа"
http://s1.uploads.ru/t/1SP3a.jpg
400 мл. горячего шоколада (можно использовать любой)
400 мл. крепкого кофе
200 гр. взбитых подслащенных сливок
чайная ложка апельсинового сиропа или столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
цедра апельсина (для придания дополнительного аромата)


Соединяем кофе и горячий шоколад, добавляем апельсиновый сироп (свежевыжатый сок), размешиваем. Берем 4 чашки емкостью около 250 г. (чашки необходимо заранее подогреть), и разливаем на 4 порции, сверху выкладываем взбитые сливки (по вкусу) и посыпаем тертой апельсиновой цедрой.

0

82

Рецепт кофе «Каприз»
http://s1.uploads.ru/t/IzwBx.jpg
Рецепт кофейного коктейля «Каприз» - красивый и вкусный десерт с кофейным ликером и взбитыми сливками.

Ингредиенты:

1-2 ч. л. растворимого кофе
2-3 ч. л. сахара
40-60 мл кофейного ликера «Калуа»
150 мл сливок
1 яйцо
взбитые сливки
щепотка корицы


Рецепт приготовления кофе:


В блендере перемешать сахар, кофе и яйцо, добавить горячие сливки, тщательно взбить и убрать полученную смесь остудить, затем добавить кофейного ликера еще раз все перемешать. Взять высокий коктейльный бокал, дно которого заполнить взбитыми сливками, после этого добавить сам коктейль, украсить сверху взбитыми сливками и щепоткой корицы. Кофейный коктейль «Каприз» готов, вкусный десерт, который не может оставить равнодушным.

0

83

Грог
http://s1.uploads.ru/t/9Nkyo.jpg
800 мл. горячего кофе
125 мл. сливок (горячие)
4 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой корицы
один лимон или апельсин на выбор


В каждую чашку кладем по дольке лимона и апельсина. Смешиваем вместе сливочное масло, гвоздику, мускатный орех, корицу и сахар. Делим на четыре части и заливаем горячим кофе и сливками.

0

84

Рецепт ягодного кофе с черной смородиной
http://s1.uploads.ru/t/oRvCN.jpg
Ингредиенты:

10-15 г черной смородины
50 мл черносмородинового сока
20 мл жирного молока или сливок
2-3 ст. л. молотого кофе
сахар


Рецепт приготовления ягодного кофе:

В турке сварить кофе из свежемолотых кофейных зерен, перелить в кружку и накрыть крышкой. В блендере смешать ягоды и сок черной смородины, добавить сливок и сахар по вкусу, полученный ягодный мусс аккуратно добавить в чашку с кофе. Напиток будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном состоянии.

0

85

Карибский кофе
http://s1.uploads.ru/t/xKfO2.jpg
100 мл. кокосового молока
200 мл. горячего молока
500 мл. крепкого горячего кофе
1 столовая ложка сахара
кокосовая стружка

В кастрюле нагреваем молоко и кокосовое молоко, добавляем кофе и сахар. Разливаем по чашкам, добавляем кокосовую стружку (при желании сначала можно украсить взбитыми сливками).

0

86

Горячий Мокко
http://s1.uploads.ru/t/fuQmU.gif
Сахар - 3 ст.л.
Какао-порошок - 3 ст.л.
Кофе молотый - 3 ч.л.
вода - 1 чашка
Молоко (низкой жирности) - 3 чашки
Ваниль - 1/2 ч.л


В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе. Добавляем воду и варим кофе. Переливаем в небольшую кастрюльку. Постепенно вливаем молоко и продолжаем нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции. Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками и наслаждаемся шоколадно-кофейным вкусом.

0

87

Frappuccino
http://s1.uploads.ru/t/8pRjv.jpg
100 мл холодного эспрессо
130 мл холодного молока
2 ч.л. коричневого сахара1
5 кубиков льда
мороженное 2-3 ст. л.
сироп (шоколадный, карамельный, айриш-крим и т.п. по вкусу)
шоколадная стружка, крошенное печенье (по вкусу)
взбитые собственноручно сливки

Сахар, кофе, молоко, мороженное взбиваем в блендере. Добавляем в блендер лед и измельчаем до состояния крошки. Добавляем сироп, шоколад, печенье и иные добавки. Наливаем все это в стакан или кружку. Украшаем сливками и сиропом.

0

88

Рецепт кофе «Тропический рай»
http://s1.uploads.ru/t/tH5MK.jpg

Ингредиенты:

4-5 ст. л. молотого кофе
1 ст. ананасового сока
150 г фруктового мороженого
взбитые сливки (по вкусу)
ананас
кокосовая стружка


Рецепт приготовления кофе с мороженым:

В турке сварить крепкий черный кофе, процедить и хорошенько остудить. Затем взять глубокий бокал, на дно которого положить мороженое, залить его кофе и ананасовым соком, сверху украсить взбитыми сливками, кокосовой стружкой и ломтиками ананаса. Кофе «Тропический рай» готов, подавать исключительно в холодном виде.

0

89

Рецепт кофе «Утро в Париже»
http://s1.uploads.ru/t/mYHab.jpg
Встретить утро в Париже, можно не выходя из дома, главное следовать рецептуре.

Ингредиенты:

4-5 ч. л. молотого кофе
1 щепотка соли
400 мл воды

Приготовление:

Вскипятить воду и перелить её в турку, добавить соль и засыпать кофе, тщательно перемешать. Как только начнет подниматься кофейная пенка, нужно снять турку с огня и дать ей опуститься, так необходимо сделать 2-3 раза. Кофе «Утро в Париже» готово, разлить по чашкам, подавать с круассаном.

0

90

Оль, ну прямо кладезь  рецептов в дополнение к Элиным, копирую себе..., вдруг  решу себя побаловать...

0

91

   Кофе по-венски

Вена считается одной из кофейных столиц мира. Каждый её житель имеет свое любимое кафе.

http://s1.uploads.ru/t/jUO1W.jpg

Там внутри есть рецепт....

Если вы оказались в венском кафе, нужно знать несколько несложных правил.

В Вене кофе подают только натуральный. И ваша фраза «eine Tasse Bohnenkaffee» («Чашку натурального кофе») может быть истолкована как намёк на предполагаемое низкое качество напитка.

Не забудьте, что в интернациональном слове «Kaffee» ударение следует ставить на втором слоге.

Чтобы в вашей чашке оказалась белоснежная шапка взбитых сливок, скажите «Kaffee mit Schlagobers» или «mit Schlag». К мокко и эспрессо сливки заказывают отдельно.

Маленькая чашечка кофе будет называться «Kleinen», а если захочется посидеть в кафе подольше, закажите большую чашку- «Grossen».

В кофейнях Вены не просто пьют кофе, а наслаждаются им!

http://s1.uploads.ru/t/hCfsW.jpg

Чтобы в полной мере почувствовать своеобразие кофе по-венски, запомните некоторые слова, которые, безусловно, пригодятся:

«Grosser Schwarzer» – так просят подать двойной эспрессо;

если скажете «Kleiner Brauner», то в маленькую чашку с эспрессо добавят немного молока;

загадочное слово «Franziskaner» означает цвет рясы монаха-францисканца, то есть молока несколько больше;

ещё одно веселое слово «Kapuziner» – цвет кофе соответствует облачению капуцинов;

несложно догадаться, что «Schale Gold» окажется некрепким кофе золотистого цвета;

«Nussbraun» — кофе цвета ореха;

не стоит отказываться от «Fiaker», у него изысканный вкус вишнёвого ликёра;

а вот ингредиенты «Kaffee Maria Theresia» – это кофе, сливки и апельсиновый ликёр;

«Eiskaffee» понравится в летний зной, так как кофе окажется холодным с ванильным мороженым и взбитыми сливками;

закажете «Kaisermelange», и вам в большой чашке смешают яичный желток и пару ложечек мёда.

http://s1.uploads.ru/t/XDV18.jpg

И чтобы немножко почувствовать себя побывавшем в венском кафе, предлагаем вам испробовать такой рецепт.

«Кофе по-венски»:

3/4 чашки крепкого чёрного кофе, сваренного по обычному рецепту

2 ч. ложки сахарного песка

40 г взбитых сливок. (Будет вкусней, если сливки взбить самому с 1 ч. ложкой сахарной пудры. Сливки должны быть 33–35% жирности и охлаждёнными.)

ванилин

шоколадная крошка или корица

Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в чашки на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки.

Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой или корицей.

Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания.

http://venagid.ru/7177-neskolko-pravil-venskoj-kofejni

Отредактировано Irina (2012-09-16 20:11:59)

0

92

Okmuf
а вот интересно в кофейнях,невысокого пошиба знают  о таком?

0

93

Маруся написал(а):

а вот интересно в кофейнях,невысокого пошиба знают  о таком?

Мне кажется, что это всё КАК ДОЛЖНО БЫТЬ)))... Что-то берётся на вооружение,  что-то ... Ну это как столовка от реторана отличается... И там борщ-и там... Не только цены...

0

94

ТИГРА написал(а):

Мне кажется, что это всё КАК ДОЛЖНО БЫТЬ)))... Что-то берётся на вооружение,  что-то ...

))) как я уже тебе об этом писала.......-.есть натуральный кофе? - да,расстворимый)))))

0

95

Маруся написал(а):

))) как я уже тебе об этом писала.......-.есть натуральный кофе? - да,расстворимый)))))

Да-дда))) Именно так)))

0

96

http://s1.uploads.ru/z4DmM.jpg
Мой ночной гость...)
У Вас за окном, наверное, дождь и зябко?...
Присаживайтесь за любой столик)...
Горячий кофе уже ждёт вас)

0

97

сколько у вас здесь рецептов))))надо будет что-нить попробовать
честно говоря..не очень люблю кофейные навороты..мне больше нравится естественный вкус кофе.ну можно добавить чуть корицы или шоколад
обычно тоже довожу три раза до кипения(оказывается.это рецепт "Утро в Париже).потом снимаю ...закрываю крышечкой и закутываю...чтоб постояло минутки три-четыре
оно получается не обжигающим и насыщенным... добавляю (перед тем как снять с огня ..что бы опять поднялся ) корицу..шоколад..по настроению...или еще че-нить
ой...забыла...люблю пить с "рафаэлками"...и с домашними,на основе сгущенки-тоже классно))))

Отредактировано ШОКОЛАД (2012-09-24 17:03:50)

0

98

Кофе «Бразильский»
                                                                                            http://s1.uploads.ru/t/Tj1CK.jpg

Шоколад покрошить на мелкие кусочки, растворить в горячем кофе (половина чашки) и перенести в большую посуду. Все указанное количество молока добавить к полученной смеси, непрерывно при этом ее взбивая. Положить по вкусу сахар и разлить напиток в маленькие чашечки, украсить шапочкой из взбитых сливок.                               

Продукты:
шоколад плиточный 125г
кофе горячий концентрированный по вкусу
молоко горячее вскипевшее 3 чашки
сахар по вкусу
сливки для украшения по вкусу

0

99

Кофе по-арабски
http://s1.uploads.ru/4Lk2R.jpg

1-ый способ. 1-2 чайной ложки тонко помолотого кофе 1 кусок сахара, 80 г воды. Общеизвестно, что самый лучший, самый вкусный кофе готовят арабы. По описанию многих авторов кофеварение у них ни что иное, как настоящая церемония, которая подготавливает гостей к ощущению чего-то приятного. Начинается она с того, что зеленые зерна кофе жарят в чашках, наполненных раскаленным древесным углем, а затем каждое зернышко вынимают пинцетом и внимательно осматривают. Если оно не дожарилось или обгорело, его немедленно выбрасывают. Только те зерна, которые приобрели необходимый цвет и кондицию, растирают железным пестиком в деревянной ступке до тончайшего порошка. Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения. После этого кофе сливают в глиняный сосуд и только затем разливают по маленьким чашечкам. Существуют видоизмененные варианты этого способа, которые также приписывают арабам. Например, в маленький кофейник (джезву) наливают половину порции воды, добавляют сахар по вкусу и ставят на огонь. Когда вода закипит, всыпают кофе тонкого помола, перемешивают и вновь ставят на огонь. После закипания добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают и снова ставят на огонь. Необходимо регулировать нагрев, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе надо снять с огня, дать настояться 1-2 минуты и разлить горячим по чашкам. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы. 2-ой способ - (мокко) (на 4 чашки). Кофе мелкого помола 6 ч. л Сахар 3 ч. Л В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять с огня и через несколько секунд поставить обратно (так делают до 3 раз), готовый напиток сбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. Вместе с кофе подается холодная вода в стаканах. 3-ий способ В джезву наливаем половину порции воды и добавляем сахар по вкусу. Когда вода закипит, всыпаем кофе тонкого помола, перемешиваем и вновь ставим на плиту. Варим, помешивая. Нужно, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе снимаем с огня, даём постоять 1-2 мин и разливаем по чашкам.

0

100

ШОКОЛАД написал(а):

.закрываю крышечкой и закутываю...чтоб постояло минутки три-четыре

У меня не хватает терпения ждать)) Но... Надо попробовать)

ШОКОЛАД написал(а):

добавляю (перед тем как снять с огня ..что бы опять поднялся ) корицу

Ну вот за это спасибо!!!) Я добавляю специи, но всегда в начале варки) У кого ни спрашивала-никто толком не говорит когда нужно)

0

101

ТИГРА написал(а):

но всегда в начале варки)

Весь фокус в том..что специи распариться должны(под под толстым полотенцем)))иначе, не будет вкуса специи..именно в той мере..в которой надо..эт моё ноу -хау..как правильно делать -не знаюhttp://s1.uploads.ru/t/SiMOW.gif
вообще я читала..что САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ КОФЕ-это именно сваренный в хорошей турке
у меня газ..поэтому для варки кофе ..это не очень..быстро и неравномерно греется и закипает..электроплита ,в этом плане,лучше....вот и приходится изголяться..чтоб полностью вкус кофе раскрылся))))
как попробуешь..напиши..как тебе больше понравилось...вначале..или по моему рецепту...ТОЛЬКО ЧЕСТНО))))))))

Отредактировано ШОКОЛАД (2012-09-25 00:15:19)

0

102

ШОКОЛАД написал(а):

как попробуешь..напиши..как тебе больше понравилось...вначале..или по моему рецепту...ТОЛЬКО ЧЕСТНО))))))))

Хорошо))) Правда у меня электрическая)))...  А турка правильная: медная, зауженная)

0

103

Средиземноморский кофе
http://s1.uploads.ru/l8gRu.jpg

8 чашек свежеприготовленного крепкого кофе, 1/3 ч. ложки сахарного песка, 1/4 чашки шоколадного сиропа, 4 палочки корицы, 1—1/2 ч. ложки гвоздики, 1/2 ч. ложки семян аниса, завернутых в марлю, 1/2 чашки взбитых сливок, ломтики апельсина и лимона.
Соединить вместе первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе или другой посуде. Довести до кипения и резко убавить огонь, но кофе должен слегка кипеть, пока не сварится. Вынуть узелки с анисом. Разлить в теплые кружки поровну, заполнить доверху взбитыми слив1сами, положить в кофе дольки лимона и апельсина. Пить горячим. Рекомендованные в этом рецепте специи усиливают вкус кофе. Его пьют после легкого обеда.

0

104

Сегодня....Международный день кофе..ПАЗДРАВЛЯЙЮ!!!!!!!

29 сентября отмечается Международный день кофе. Кофе в США -- многомиллиардная индустрия. Дэвид и Эми Старр отмечают День кофе каждый день. Эта семейная пара из Вирджинии владеет кофейней «Бинетикс». Рецепт их успеха прост: страсть к свежеобжаренному кофе и внимание к жителям района, в котором они живут и работают. В «Бинетикс» побывал наш корреспондент.

0

105

Рисунки следами от чашки с кофе

Многие люди принципиально не употребляют кофе, считая его одним из видов слабых наркотиков. Кто-то не пьет его по причинам слабого здоровья. А вот Hong Yi не представляет свою жизнь без этого ароматного напитка! Поэтому не удивительно, что именно кофе она использует для создания своих живописных работ.http://www.kulturologia.ru/files/u5694/Hong-Yi-Coffee-Stains-1.jpg

0

106

ещё картинки..из растворимого кофе

http://www.gerka.ru/wordpress/wp-content/uploads/2009/10/risovat-kofe-1510-5.jpg
http://www.gerka.ru/wordpress/wp-content/uploads/2009/10/risovat-kofe-1510-3.jpg

0

107

Кофе баракито (по-канарски)
http://s1.uploads.ru/qfnwd.jpg
Ингредиенты: 2 чайные ложки сгущеного молока, 30-50 мл крепкого кофе, 1 столовая ложка кофейного ликера, кожура лимона.
Готовите эспрессо или просто крепкий кофе. Если под рукой есть только растворимый кофе, им тоже вполне можно воспользоваться. На дно стеклянного бокала выкладываете сгущеное молоко, затем аккуратно выливаете кофе, сверху накрываете его столовой ложкой любого кофейного ликера (в оригинале - Kahula). Вот и все, вам остается добавить последний штрих - выложить сверху кусочек свежей лимонной корочки размеров с фасолину. Напиток не перемешивают и пьют неспеша, с насладжением. А что же остается делать в таком прекрасном месте, где вечная весна - среднегодовая температура на Канарских островах колеблется в пределах +20 градусов по Цельсию.

0

108

Ёлка написал(а):

Сегодня....Международный день кофе..ПАЗДРАВЛЯЙЮ!!!!!!!

Спасибо, СОЛНЫШКО ПРАЗДНЕЧНОЕ)))
Какая ты умнечка))) Я тебя тож поздравляю, только тебя, где-то нет... Ты куда делась?) ЁЛОЧКА)))
Я тебе кофе приготовила)
http://s1.uploads.ru/h4Frn.gif

0

109

Кофе Latte Machiatto
http://s1.uploads.ru/vVQbq.jpg

рецепт приготовления

Что нужно:
35 мл кофе эспрессо
70 мл молока
20 мл сиропа

Кухня: итальянская
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

В прогретый стакан влить сироп – например, ванильный или ореховый. Молоко вспенить при помощи паровой трубочки кофеварки и вылить поверх сиропа. Приготовить эспрессо и аккуратно вылить в бокал, чтобы получились слои. Перед употреблением напиток следует перемешать.
Этот молочный кофе очень популярен в Италии, особенно среди молодежи.

0

110

http://s3.uploads.ru/evEaP.jpg

АЛЕКСАНДР ГУЩИН
КОФЕ КОНТЕНТ

КОФЕ НА ПЕСКЕ

Приготовить его - это вовсе не бремя,
Можно, конечно, на обычной плите.
Но, - если есть желанье и время...,
То лучше в жаровне, чтоб на огне.

см. далее...

По рецепту простому, но точному,
Он в моей памяти, не на листке.
Предпочитаю его по - восточному,
В турке на раскалённом песке...

Нужен мелкий помол - кофейная пудра,
Он в джезве подходит, даже волнуется.
И смешивать соль с песком - это мудро,
Расскажу я для тех, кто интересуется:

Кофейную пенку я ловко снимаю,
К любому кофе нужен подход.
В отдельную чашку её помещаю,
Добавлю потом - вот такой ход.

Несколько раз сосуд с песка отставляется,
Успокоится кофе и как только осядет,
Турка снова в песок до краёв погружается,
Время пить кофе уже скоро настанет.

0

111

«Эссе-дегустация»

см. здесь...

Кофе? -
это видеозапись снегопада
в раю.

Кофе? -
это слипшиеся клавиши
рояля.

Кофе? -
это лопнувшая бледность.

Кофе? -
это заплетённый в косичку
зрачок.

Кофе? -
это варенье из джазовых
пластинок.

Кофе? -
это водопад изнутри.

Кофе? -
это свет, который можно
размешивать ложечкой.

Кофе? -
это монолог одного из
многих пятнышек луны.

Кофе? -
это начинка упавшего в
лужу дождя.

Кофе? -
это архипелаг причудливости.

Кофе? -
это застывший эпизод
негритянской скульптуры.

Кофе? -
это воспалённое молочное
язычество.

Кофе? -
это врата восприятия ночного
пейзажа.

Кофе? -
это оркестровая ямка с
тишиной озарения.

Кофе? -
это лоскуток укороченного
головокружения.

Кофе? -
это немой вымысел радуги.

Кофе? -
это гигантская веснушка.

Кофе? -
это мокнущая полночь
ручья.

Кофе? -
это холмик, из
горькой влаги октября.

Кофе? -
это захлебнувшийся голос
брюнетки.

Кофе? -
это заштопанный огонёк.

Кофе? -
это морщинка многоточия.

Кофе? -
это полуденный сон сдобного
фавна.
youtube.com/watch?v=zZO4yFmpJRQ[/video]

0

112

Кофе по-итальянски
http://s2.uploads.ru/t/kZhx3.jpg

Ингредиенты:
свежее сваренный кофе
2 шарика ванильного мороженого
1 ст.л. стружки шоколада и измельченного фундука
3 кубика льда
украшение - стружка фундука
Способ приготовления:
В чашку блендера влить кофе, добавить мороженое, шоколадную стружку и измельченные орехи и лед. Измельчать в течение 15 сек. на полной мощности. Налить смесь в стакан. Украсить щепоткой измельченных орехов. Для разнообразия можно украсить коктейль не орехами, а стружкой белого и черного шоколада.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/360/2492

Отредактировано Irina (2012-11-17 21:18:08)

0

113

Кофе *Пороховой заговор*
http://s2.uploads.ru/t/oXC8h.jpg

Ингредиенты:
свеже сваренный кофе с молоком
1 с.л. жидкого меда
Для украшения:
сливки
1 большая палочка корицы и измельченная корица
Способ приготовления:
В чашку налить мед, затем свеже сваренный кофе. Сверху взбитые сливки. Присыпьте корицей. Поместите палочку корицы в чашку. Вкушать кофе и думать о старых добрых временах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/360/2484

Отредактировано Irina (2012-11-17 21:17:19)

0

114

Кофе с пряностями
http://s3.uploads.ru/t/zVYUw.jpg

Ингредиенты:
* Кофе (свежемолотый) — 2-3 ч. л.
* Перец душистый (щепотка)
* Гвоздика (щепотка)
* Корица (щепотка)
* Ванилин (щепотка)
* Вода — 1 стак.
Рецепт
Насыпьте кофе в турку, залейте кипятком. Как только закипит, добавьте специи.
Количество специй можете варьировать по вашему вкусу. Например, я добавляю больше корицы и ванили.
Снова доведите до кипения. Налейте в чашку.
По вкусу добавьте сахар, сливки. Автор: dolphy

Из выпуска от 08-12-2010 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»

+1

115

http://s3.uploads.ru/j0E9p.jpg

Кофе Latte Machiatto
Ингредиенты:
35 мл кофе эспрессо,
70 мл молока,
20 мл сиропа.
Способ приготовления:
В прогретый стакан влить сироп – например, ванильный или ореховый.
Молоко вспенить при помощи паровой трубочки кофеварки и вылить поверх сиропа.
Приготовить эспрессо и аккуратно вылить в бокал, чтобы получились слои.
Перед употреблением напиток следует перемешать.
Этот молочный кофе очень популярен в Италии, особенно среди молодежи.

Источник: журнал "Гастрономъ".Из выпуска от 09-11-2010 рассылки «Итальянская кухня»

0

116

Кофе Ледникового периода или Три простых рецепта кофе со льдом
Несмотря на то, что жара позади и холода неумолимо наступают, мы предлагаем несколько рецептов кофе со льдом. Этого напитка много не бывает. Поэтому советуем разнообразить ежедневный рацион кофемана холодненьким.
http://s3.uploads.ru/t/dV4DR.jpg
Смешанный ванильный мокко
Ингредиенты:
1/4 чашки крепкого кофе, охлажденного
1/4 чашки кубиков льда
1/4 стакана молока
1 столовая ложка шоколадного сиропа
1 чашка ванильного мороженого
взбитые сливки
Приготовление:
Смешайте кофе, лед, молоко, мороженое и шоколадный сироп в блендере. Взбивайте до получения однородной массы.
Налейте коктейль в большой бокал и украсьте взбитыми сливками.

Классический кофе со льдом
Ингредиенты:
2 чашки крепкого кофе, охлажденного
1 чашка кубиков льда
сахар и сливки по вкусу
Приготовление:
Положите кубики льда в большой стакан.
Вылейте кофе на лед, добавьте сахар, украсьте сверху взбитыми сливками.

Ореховый кофе со льдом
Ингредиенты:
1/2 стакана охлажденного эспрессо
2 столовые ложки сахарного сиропа
2 столовые ложки растопленного шоколада
2 столовые ложки орехового сиропа или орехового ликера
кубики льда
Приготовление:
Эспрессо, сахарный сироп, расплавленный шоколад, ореховый ликер или сироп смешайте в блендере до образования однородной массы.
Вылейте коктейль на кубики льда.

Источник http://mail.google.com/mail/?hl=ru& … eda30927e0

Отредактировано Irina (2012-11-17 21:40:22)

0

117

Ёлка написал(а):

ещё картинки..из растворимого кофе

Очень красиво ... интересно,а это,как на клей посаженно или как рисунки на песке,рисуют, потом стирают, потом опять рисуют?

0

118

Okmuf написал(а):

Очень красиво ... интересно,а это,как на клей посаженно или как рисунки на песке,рисуют, потом стирают, потом опять рисуют?

Если кофе чуть-чуть развести водой, то он будет похож на краску... Вот попробуй оттереть высохшую чашку из-под растворимого кофе: семь потов сойдёт)))

0

119

Для любителей-гурманов пара-тройка хороших рецептов
http://s2.uploads.ru/t/M3Qdy.jpg

Кофе Снусмумрика
Предупреждаю сразу -странный рецепт, где-то магический, по всему судя =) Варится очень крепкий кофе, ложки 3, если две то с основательной горкой. На кофе еще до варки сыпется корица и мускатный орех. Корицы щедро, мускатного ореха чуть-чуть, но чтобы ощущался.
Пока кофе варится, нужно сделать следующее: взять сгущенку (не вареную), какао (тоже не вареное=) в пропорции 2 к 1. Мне хватило ложки сгущенки на пол-ложки какао. Но это все зависит от того, насколько сладкий кофе любит делающий. Можно и две на одну. Все это перетирается ложкой в однородно гадкого вида массу, чтобы без комочков. К тому моменту, когда масса достигнет гадкой однородности, как раз должен свариться кофе. Далее берется чашка (идеальная, разумеется)=) В нее выливается половина кофе из джезвы. Потом туда же вываливается полученная сгущенно-какаовая масса. Все это как следует перемешивается. Потом в чашку вливается оставшийся кофе. Фсе.
По желанию можно всыпать туда же немного молотого миндаля. Странность кофе состоит в том что все время, пока его пьешь, тебе кажется, что то ли в кофе, то ли в жизни чего-то не хватает. Если кофе закончился, а ощущение осталось, значит пора брать шляпу, губную гармошку и уходить.

Кофе Муми-мамы
Этот кофе рекомендуется для утреннего употребления. Если точнее, для первого получаса после вылеза из-под любимого одеяла. Для повышения настроения и желания жить.
Берется один ломтик лимона и две дольки апельсина. Если любите сладкое, можно апельсин заменить на мандарин. Сок из всех цитрусовых выдавливается в джезву. После этого в джезву насыпается кофе, две ложки (на этот раз без горки). Джезва оставляется в покое на две минуты, чтобы сок с кофе познакомились и поняли, что делать дальше. Через две минуты в джезву заливается вода, и вся композиция ставится на огонь и стоит там до полной готовности. Маленькая рекомендация -лучше не использовать ароматизированные сорта кофе, будет горчить. Кофе получается легкий-легкий, пить его нужно с очень маленькими пирожными в состав которых входит безе или птичье молоко.

Кофе по-хатифнаттски
В джезву наливается молоко с водой, в пропорции один к двум. Это потому как молоко не козье, а весьма себе Лианозовское. Туда же выливается мед, тут по вкусу, мне где-то половины ложки хватало. Мед должен быть жидкий. Если засахарился, можно в ложку и над огнем чуть-чуть подержать. Потом две ложки кофе (с горкой, еще лучше - с холмиком). Сверху бросается щепотка корицы. Еще щепотку корицы можно бросить в огонь, на котором все это дело будет готовиться. Чтобы огонь знал, чего дальше делать. При варке лучше всего помешивать, а когда все это уже соберется убегать, еще щепотку корицы, чтобы успокоить.
После выпивания этого напитка жизнь становится особо прекрасна, по телевизору показывают старые фильмы Милоша Формана, начинает вдруг появляться всякое, которое раньше не хотело, и прочие мелкие, но приятные чудеса имеют место быть.

0

120

Кофе можно употреблять не только в виде напитка. Существую большое количество блюд, приготовленных на кофейной основе. Остановимся на самых интересных и популярных.
Кофейный крем
http://s2.uploads.ru/woCgQ.jpg
Ингредиенты:

    Крепкий кофе (из 2 ст. ложек) – 1 стакан
    Яйца (желтки) – 2 шт.
    Сахар – 3 ст. ложки
    Мука – 2 ст. ложки
    Сливки (20%) – 0,5 стакана
    Сливочное масло – 50 г

Подрумянить на сковороде 1 ст. ложку сахара, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофе. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, сначала смешать с холодными сливками, затем с кофе и прогреть до загустения. Добавить масло и охладить.
Кофейный мусс
http://s2.uploads.ru/mycrS.jpg
Ингредиенты:

    Жирные сливки – 1 стакан
    Молоко – 2 ст. ложки
    Яйца (желтки) – 4 шт.
    Сахар – 5-6 ст. ложек
    Растворимый кофе – 1 ч. ложка

К холодным сливкам добавить ледяное молоко и взбить миксером до образования пышной массы. Отдельно взбить желтки, постепенно добавляя к ним сахар и кофе. Осторожно перемешать обе смеси, разложить их по креманкам и поставить в холодильник на 2-4 часа.
Кофейные сандвичи
http://s2.uploads.ru/fycSd.jpg
Ингредиенты:

    Шоколад – 100 г
    Кипяток – 3 ст. ложки
    Сливочное масло – 1 ст. ложка
    Растворимый кофе – 1 ч. ложка

Растворить шоколад в кипятке, добавить масло и кофе, все тщательно перемешать. Крем охладить, намазать на один слой бисквита, сверху накрыть вторым слоем.

Кофейная манная каша

Ингредиенты:

    Молоко – 0,5 литра
    Растворимый кофе – 2 ч. ложки
    Манная крупа – 5 ст. ложек
    Сахарная пудра – 3 ст. ложки

Вскипятить молоко, добавить в него кофе и понемногу засыпать манную крупу. Варить в течение 8-10 минут, постоянно перемешивая. Затем снять с огня, добавить сахарную пудру и охладить.

http://s3.uploads.ru/xuShk.jpg
Кофейный рис

Ингредиенты:

    Рис – 225 г
    Молоко – 750 мл
    Сахар – 18 кусочков
    Растворимый кофе – 2 ст. ложки
    Яйца (желтки) – 2 шт.

Сварить рис в кипящей воде (около 3 минут). Одновременно вскипятить молоко. Слить с риса воду и добавить его кипящее в молоко, варить на небольшом огне примерно 10 минут. Затем снять с огня, добавить сахар и кофе, хорошо перемешать. После чего положить в массу желтки и слегка подогреть на огне, не доводя до кипения. Рис подавать к столу холодным.

Кофейное мороженое

Ингредиенты:

    Яйца (желтки) – 4 шт.
    Сахар – 250 г
    Сладкий кофе с молоком – 3 стакана

Желтки растереть с сахаром, добавить кофе, поставить на огонь и, постоянно перемешивая, довести до кипения. Снять с огня и продолжать перемешивать до полного охлаждения. Затем вылить смесь в формочку и поставить в морозилку.

Кофейно-ромовый соус

Ингредиенты:

    Крепкий кофе – 0,5 литра
    Взбитые сливки – 100 г
    Яйца (желток) – 2 шт.
    Сахар – 1 ст. ложка
    Ром – 2-3 ст. ложки

Желтки растереть с сахаром, добавить горячий кофе и взбить смесь на водяной бане до загустения. Соус охладить, после чего добавить в него ром и взбитые сливки.

http://s2.uploads.ru/fk3Wo.jpg
Каштаны с кофейным кремом

Ингредиенты:

    Каштаны – 36 шт.
    Яйца – 2 шт.
    Сахарная пудра – 3 ст. ложки
    Сваренный кофе (двойной крепости) – 0,5 стакана
    Сливки (20-30%) – 2-8 ст. ложек
    Ром (или коньяк) – 2-3 ст. ложки

Надрезать каштаны сверху крест-накрест, залить кипятком, довести до кипения и варить около 5 минут. Затем вынуть каштаны из воды, очистить от кожуры и варить еще в течение 25-30 минут (пока они не станут мягкими).

В сотейник вылить взбитые желтки, кофе, сливки, ром, добавить сахарную пудру, поставить сотейник на водяную баню и растирать массу до загустения. Каштаны выложить на блюдо, полить кремом и подавать к столу.

Пунш «Черный кот»

Ингредиенты:

    Яйца – 2 шт.
    Сахарная пудра – 1 ст. ложка
    Ром – 70 мл
    Крепкий кофе – 200 мл

Растереть яичные желтки с сахарной пудрой, добавить ром. Получившуюся смесь перелить в стакан и добавить крепкий горячий черный кофе. Подавать пунш горячим.

Кофейный крем с шоколадом

Ингредиенты:

    Желатин – 8 г
    Ваниль (стручок) – 1 шт.
    Крепкий кофе – 250 мл
    Яйца (желтки) – 3 шт.
    Сахар – 80 г
    Сливки – 200 мл
    Шоколадная стружка – 3 ст. ложки

Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить мякоть. Положить стручок и мякоть в кастрюлю с кофе, один раз вскипятить и убавить огонь. Убрать стручок ванили.

В миске на горячей водяной бане перемешать желтки с сахаром и 6 ст. ложками кофе. Помешивая, влить оставшийся кофе и взбить все до образования густого крема.

Желатин отжать, распустить его и, вливая тонкой струей, подмешать к массе. Поставить миску в холодную воду и мешать крем до полного охлаждения. Как только крем начнет застывать, хорошо взбить сливки и осторожно подмешать их к крему. Разложить крем по 4 десертным вазочкам и поставить в холодильник на 3 часа, после чего посыпать шоколадной стружкой и охлажденным подавать к столу.
Грог кофейный

Ингредиенты:

    Ром – 0,5 литра
    Коньяк – 100 мл
    Сахарный сироп – 50 мл
    Кофейный настой – 500 мл
    Лимон

Горячий (но не кипящий) кофейный настой вылить в подогретую фарфоровую чашку. Добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать.

Подавать грог в фарфоровых чашечках, положив в них по кружку лимона.

0

121

http://s2.uploads.ru/VJB3D.jpg

Апельсиновый

Ингредиенты:

    Кофе (горячий) — 2,5 стакана
    Апельсиновый ликер — 2/3стакана
    Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. ложка
    Сахарная пудра — 2 ст. ложки
    Сливки (взбитые) — 200 г

Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру и апельсиновую цедру. Готовую смесь охлаждать в течение 30 минут. Горячий кофе разлить в бокалы, добавить ликер. На поверхность напитка выложить охлажденные взбитые сливки и украсить дольками апельсина.

другие рецепты...)

Кофе «Наслаждение»
http://s3.uploads.ru/9ywEV.gif

Ингредиенты:

    Кофе (молотый) — 2 ст. ложки
    Вода — 300 мл
    Кардамон (семена) — 4 г
    Засахаренные вишни — 6 шт.
    Ананас (кусочки) — 6 шт.
    Пищевой лед — 2 куска
    Деревянные шпажки — 2 шт.

Семена кардамона залить водой и кипятить в течение 5 минут. Дать жидкости остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить кусочками ананасов и вишнями.
Кофе с перцем
http://s2.uploads.ru/V9toa.jpg

Ингредиенты:

    Черный перец — 1-1,5 г
    Кофе — 4 ч. ложки
    Вода (холодная) — 500 мл

Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.
«Горящий кофе»
http://s2.uploads.ru/F0NEB.jpg

Ингредиенты:

    Кофе (молотый) — 4 ст. ложки
    Вода — 1 литр
    Сахар — 80 г
    Ром (или чистый спирт) — 80 мл

Всыпать в кипяток кофе с сахаром, сварить, после чего дать немного настояться. Готовый напиток разделить на порции. Водку и ром вылить в половник и поджечь. Пока пламя горит, разлить алкоголь в чашки с кофе и тут же подать напиток к столу.
Мускатный кофе
http://s3.uploads.ru/aiLOD.jpg

Ингредиенты:

    Сахар — 1 ст. ложка
    Яйца (желток) — 1 шт.
    Сливки — 1/2 чашки
    Кофе (очень горячий) -1 чашка
    Мускатный орех — по вкусу

Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.
Кофе-карамель
http://s3.uploads.ru/dm9Le.jpg

Ингредиенты:

    Сахар — 1/4 чашки
    Вода (горячая) — 3/4 чашки
    Шоколад (горячий) — 1,5 чашки
    Кофе (свежесваренный) — 2 чашки

Чистую тяжелую сковороду средней величины поставить на огонь и нагреть. Затем насыпать на неё сахар и постоянно его помешивать до тех пор, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок.

Затем снять с огня и аккуратно добавить воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и не превратится в сироп. После чего добавить шоколад, кофе и вскипятить. Подавать напиток в подогретых кофейных кружках.
Глясе
http://s2.uploads.ru/rklRJ.jpg

Ингредиенты:

    Кофе — 1 чашка
    Мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) — 1 чашка
    Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
    Сладкие взбитые сливки — 2 ст. ложки
    Раскрошенные леденцы (разноцветные) — 1 ч. ложка

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать крошкой из леденцов.
Нью-Орлеанский кофе
http://s3.uploads.ru/OeyEV.jpg

Ингредиенты:

    Кофе (молотый) — 3 ст. ложки
    Цикорий (молотый) — 3 ст. ложки
    Молоко — 100 мл

Смешать кофе с цикорием и сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.
Мокко «в облаке»
http://s3.uploads.ru/s9Xdj.jpg

Ингредиенты:

    Молоко — 5 стаканов
    Крепкий черный кофе — 2,5 стакана
    Сахар — по вкусу
    Ванильный сахар — 3 ст. ложки
    Шоколад (несладкий) — 110 г
    Взбитые сливки — 2/3 стакана
    Корица — 6 палочек
    Мускатный орех (молотый) — по вкусу

Влить в кастрюлю 3 стакана молока и поставить её на слабый огонь, не доводить молоко до кипения. Смешать кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавить сахар по вкусу, но следить, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить ванильный сахар. Довести до кипения и убавить огонь. Положить квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Вылить молоко с шоколадом в кувшин и взбивать до появления пены. Подавать в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.
Кофе-брюле
http://s2.uploads.ru/lVNkn.gif

Ингредиенты:

    Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
    Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
    Сахар (рафинад) — 4 шт.
    Гвоздика — 6 почек
    Корица — 1 палочка
    Бренди — 3/4 стакана
    Апельсиновый ликер — 3-4 ст. ложки
    Крепкий черный кофе — 2 стакана

Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.
Ментоловый «Мокко»
http://s3.uploads.ru/bGue6.jpg

Ингредиенты:

    Кофе (крепкий холодный) — 1 чашка
    Ванильное мороженое — 1 чашка
    Мятное мороженое — 1 чашка
    Экстракт мяты — 1 ч. ложка
    Мята (листики) для украшения

Смешать кофе, экстракт мяты, ванильное и мятное мороженое в миксере и взбить до образования пены. Разлить напиток по 4 бокалам для вина или шампанского. Украсить листочками мяты.
Кофе «Жаннет» молочный
http://s2.uploads.ru/OdF8j.jpg

Ингредиенты:

    Кофе (тщательно смолотый) — 4 ч. ложки
    Молоко -1/4 литра
    Яйца (желток) — 1 шт.
    Сгущенное молоко — 1 стакан
    Сахар — 1 ст. ложка
    Сливки — по вкусу
    Коньяк

Залить кофе чашкой кипящего молока и выдержать под крышкой на слабом огне в течение 5 минут. После того как напиток охладится, взбить его со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый кофе охладить в холодильнике. Подавать в стаканах, добавив по вкусу коньяк.
Черный лесной кофе
http://s2.uploads.ru/2Iw9M.jpg

Ингредиенты:

    Кофе (свежесваренный) — 250 мл
    Шоколадный сироп — 4 ст. ложки
    Вишневый сок (из темной вишни) — 2 ст. ложки
    Сливки (взбитые подслащенные) — 1/4 чашки
    Шоколад (тертый) — 1 ст. ложка
    Вишни (засахаренные темные) — 2 шт.

Смешать кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Разлить напиток по двум подогретым китайским чашечкам по 170 мл в каждую. Украсить сверху тертым шоколадом и вишнями.
Пенистый тропический «Мокко»
http://s3.uploads.ru/ptRkY.jpg

Ингредиенты:

    Банан — 1 шт.
    Молоко — 1 чашка
    Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
    Кофе (холодный) — 1/2 чашки
    Шоколад (тертый) для украшения

Смешать в миксере все компоненты и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой и однородной. Готовый напиток разлить в охлажденные бокалы и положить свержу раздробленный лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.

0

122

http://s2.uploads.ru/t/woiml.jpg

0

123

Предлагаю вам новую серию рецептов кофе)
Возможно, что-то уже встречалось на этой ветке, что-то новое для себя откроете)
И так... Приятного аппетита!!!)
http://s2.uploads.ru/pAYhv.jpg

http://s2.uploads.ru/xXR52.png
1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

продолжение)

http://s2.uploads.ru/xXR52.png
2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).
http://s2.uploads.ru/xXR52.png
3. Кофе по ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.
http://s2.uploads.ru/xXR52.png
4. Кофе ячменный.

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1 2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разли
вается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10 20 г. натурального кофе и заварить.

http://s2.uploads.ru/xXR52.png
5. Кофе черный

3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу).

Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2 3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки.
http://s2.uploads.ru/xXR52.png
6. Кофе натуральный с молоком.

1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60 80 г. сахара.

Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.
http://s2.uploads.ru/xXR52.png
7. Кофе по арабски.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
http://s2.uploads.ru/xXR52.png
8. Кофе по сицилийски.

К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

0

124

И так: следующая партия рецептов)
http://s2.uploads.ru/zm1dJ.gif
http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
9. Кофе по венски.

В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

продолжение)

http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
10. Кофе по польски.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7 8 минут кофе можно пить.
http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
11. Кофе по варшавски.

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.
http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
12. Кофе по итальянски.

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
13. Кофе по чешски.

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).

http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
14. Кофе по французски.

Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар,
http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
15. Кофе по японски.

Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.
http://s3.uploads.ru/sIRkn.png
16. Кофе по мексикански.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки — на 2 3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке

0

125

Вам понравилось?) Тогда далее:
http://s3.uploads.ru/G786s.gif

http://s3.uploads.ru/aePM0.png
17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке.

Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

Продолжение)

http://s3.uploads.ru/aePM0.png
18. Кофе «Максер».

Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хсфошего чая. Сахар и смеси подают отдельно.

http://s3.uploads.ru/aePM0.png
19. Кофе «Натали».

Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.
http://s3.uploads.ru/aePM0.png
20. Эссенция из кофе.

а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10 15 минут. На чашку горячего молока кладется 1 2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.
http://s3.uploads.ru/aePM0.png
21. Кофе по турецки.

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.
Кофе по турецки приготовляется двумя способами.

1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.
http://s3.uploads.ru/aePM0.png
22. Кофе по турецки с яичным желтком.

Продукты: на одну чашку — 1 ч. л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахар.

Приготовить обычный кофе по турецки и добавить половину взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его можно подать в горячем и в холодном виде.
http://s3.uploads.ru/aePM0.png
23. Кофе МОККО по арабски.

Продукты: на 4 чашки — 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахара.

В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения, В общей сложности повторить это 3 раза. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.
http://s3.uploads.ru/aePM0.png
24. Кофе «АФРИКА».

Продукты: на 4 чашки кофе — 4 чагики кипятка, 6 чайных ложек кофе, 1 неполная ложка какао порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар по вкусу.

Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же на столе. Подать в горячем виде.

0

126

Продолжаем знакомство с новинками)
http://s3.uploads.ru/ckRDI.jpg
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
25. Кофе «ИНДИЯ».

Продукты: 10 чайных ложек кофе, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертая на терке цедра 1 апельсина, рюмка рома, сливки.

Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. В каждую положить по две ч. л. сахара и 1 гвоздике, тертой апельсиновой цедры и немного рома. К кофе подать сливки.

продолжение)

http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
26. Кофе «ОРИЕНТ».

Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.

Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
27. «ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе.

Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л, сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию.

Все указанные в рецепте продукты смешать в миксере, и затем взбить вручную. По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда.
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
28. Кофе «МОСКВА».

Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.

4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
29. ФЛИП С КОФЕ «НАДЯ».

Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
30. МИКС КОФЕ «АНЯ».

Продукты: 1 чашка крепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая рюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банак, колотый лед.

Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу). Положить кусочки льда. Пить через соломинку,
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
31. АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК.

Продукты: 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.

Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.
http://s2.uploads.ru/m6qEC.png
32. Напиток «НА ДОСУГЕ».

Продукты: 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л, сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды.
Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

0

127

Продолжаем разговор):
http://s2.uploads.ru/fyrDW.jpg
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
33. Кофе холодный с молоком.

Продукты: 1/10 я. черного кофе, 114 я. молока, 4 ст. я. сахарной пудры, на кончике ножа питьевой соды, колотый лед.
Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе, кусочки льда.

Продолжаем)

http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
34. Кофе «ШОКОЛАДНЫЙ».

Продукты: 1/4 я. расплавленного молочного шоколада, 1/4 я. крепкого кофе, сливки по желанию.

Оба напитка соединить, хорошо размешать и разлить по чашкам горячим. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
35. Кофе «АПЕЛЬСИННЫЙ».

Продукты: 1/2 л, кофе по турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая до верху 1/4. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать,
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
36. АЙС КОФЕ ПО ВЕНСКИ.

Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 я, сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.

Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаром и вафлями.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
37. Кофе экстракт.

Продукты: 100 г. кофе, 1/2 л. кипятка, щепотка соли.

Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения калить в небольшую бутылку. При приготовлении обычного кофе на каждую порцию достаточно 5 чайных ложек экстракта.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
38. Кофе «РОЯЛЬ».

Продукты: кусок сахара рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.

Кусок сахара рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
39. Кофе «СПОРТ».

Продукты; 1/2 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки, сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое. Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана. Подать с ложечкой и соломинкой,
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
40. Кофе «ЖАНЕТТ» молочный.

Продукты: 4 ч. л. хорошо смолотого кофе, 1/4 л. молока,
1 яичный желток, 1 чашка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахара, немного коньяка, сливки.

Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
41. Пунш «ШОКО».

Продукты: 8 полных столовых ложек какао порошка,
2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. ложки рома, взбитые сливки, сахар по желанию.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао порошок.
http://s2.uploads.ru/ByOUJ.png
42. АЙС КОФЕ С ЛИКЕРОМ

Продукты: 8 столовых ложек ликера «какао», 1/2 л. готового и охлажденного кофе, 1/8 л. взбитых сливок.

В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и подать.

0

128

Ещё немного КОФЕ...)
http://s3.uploads.ru/HkMoJ.jpg

http://s3.uploads.ru/26nj3.png43. АЙС КОФЕ С СОКОМ ИЗ КЛУБНИКИ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН

Продукты: 8 ч. л. сахара, 4 водочные рюмки сиропа из клубники, черешен или вишен, 1/2 л, готового и охлажденного кофе без кофеина, сливки, колотый лед.

Наполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фруктовым соком и кофе в равном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

Продолжаем)

http://s3.uploads.ru/26nj3.png

44. Кофе «ЭЛЕКСИР».

Продукты: 100 г. кофе порошка, 1/4 л. воды, 250 г. кислого молока, 100 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка.

Сварить обыкновенный кофе по турецки, положить сахар и охладить. К охлажденному кофе добавить взбитые сливки и пену желтка и кислое молоко также взбитое до концентрации крема. Полученную смесь хорошо размешать. Рекомендуется как укрепляющее средство после тяжелого физического труда.

http://s3.uploads.ru/26nj3.png
45. Кофе «СВЕЖЕСТЬ».

Продукты: 4 чашки готового крепкого кофе, 3 ст. ложки меда, 30 г. сахара, лимон, яичный желток по желанию.

В готовом кофе растворить мед и сахар. Затем добавить молоко, сливки и хорошо охладить. Полученную смесь разлить в стаканы, в которые предварительно положить мороженое. Для улучшения вкуса напитка можно внести немного лимонного сока и взбитый желток.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
46. Кофе «ПО КАЗАЦКИ».

Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
47. Кофе по бразильски.

Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.

Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
48. АИС КОФЕ ПО АНГЛИЙСКИ

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
49. Кофе «ЭСКИМО».

Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 5 ст. ложек расплавленного шоколада, 400 мл. кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
50. Кофе «КОЛА».

Продукты: 2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока колы, 4 ч. ложки сливок.

В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока колой. Полученную смесь слегка размешать и подать,
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
51. Кофе «ТИФФАНИ».

Продукты: 8 ч. ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахар по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки.

Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.
http://s3.uploads.ru/26nj3.png
52. Кофе «СЕРЕНАДА».

Продукты: 100 125 г. молотого хорошо обжаренного кофе, 1/2 я. кипятка, сахар по желанию, сливки.

Сварить кофе по турецки, охладить и подать в стаканах со сливками,

0

129

Вы успели выбрать свой кофе?))
http://s3.uploads.ru/t/ciPgH.jpg
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
54. Кофе «ФЕРИ» (Антильские острова).

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем под" жечь и очень осторожно залить горячим кофе.

Продолжаем)

http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
55. Кофейный крапивник.

Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г.), 1,5 куска сахара.

Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
56. Кофе двойной крепости.

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
57. Кофе с перцем.

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5 10 минут, сразу подавать.
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
58. Кофе «ИРИНА».

Растапливается на сковороде сахар (3 4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
59. Кофе с ликером.

В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по варшавски, добавить ванильный ликер (30 г.) и положить взбитые сливки (40 г.).
http://s2.uploads.ru/7yYx2.png
60. Кофе черный с мороженым (гляссе).

В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку

0

130

Ну вот и закончилось наше путешествие в гостеприимный маленький мирок кофе-коллекцию одного из множества сайтов, который благожелательно поделился с нами своими находками и открытиями в КОФЕ... Приятного, вам, аппетита)
http://s3.uploads.ru/5QjEX.gif
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
61. Ледяной мокко.

Один двойной черный кофе (12 г.), одна кофейная ложка сахарного песка, одна ст. ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными.

Компоненты взбейте в миксере.
Подавайте напиток охлажденным.

Последние рецепты...)

http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
62. Кофе с коньяком.

50 г. коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, одна ст. ложка сахарного песка.

Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
63. Питательный кофе.

Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения — одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.

НАПИТКИ С КОФЕ
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
64. Флиц «АНЖЕЛО».

Холодный черный кофе — 50 г.
Молоко — 20 г.
Яйцо
Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе.
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
65. МОККО 32 ног

Коньяк — 25 г.
Холодный черный кофе — 25 г.
Яйцо
Две чайные ложки ликера «Кофейный»
Молоко — 100 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
66. Кофейный пунш (горячий).

Темный ром — 500 г.
Коньяк — 100 г.
Горячий крепкий кофе — 750 г.
Сахарный сироп — 250 г,
Корица и гвоздика по вкусу. Лимон, нарезанный ломтиком.
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
67. Восточный 32 ног

Яйца — 6 штук
Сахар — 50 г.
Сливки — 500 г.
Молоко — 500 г.
Вермут красный десертный — 500 г.
Коньяк — 250 г.
Мед — 200 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.
http://s3.uploads.ru/dhgTI.png
68. Коктейль «КОФЕЙНЫЙ»

Молоко — 200 г.
Растворимый кофе — 6 г.
Яйцо
Сахар — 18 г.
Кофейный ликер — 50 г.

по матералам : Сборник рецептов Как приготовить кофе: 68 рецептов

0

131

Эличка..у тебя здесь такой аромат от картинок...аааааааааааааа)))
не нашла куда определить рецепт десерта с кофе .Решила написать на этой веточке..или перенеси его .где он будет уместней.

  Десерт с каппучино (6 порций)

http://s2.uploads.ru/t/PpQ4F.jpg

     Ингредиенты:
    1 покупной кекс (мадера), примерно 300 г
    300 мл горячего крепкого черного кофе
    3 ст. л. бренди
    1 ст. л. коричневого сахара
    100 г шоколада, тертого
    50 г поджаренного миндаля, порезанного хлопьями
    425 мл жирных сливок
   

приготовление

Способ приготовления:
    Вы можете приготовить этот десерт в порционных чашках для каппучино, а можете уложить все в одну красивую вазу.
    1. Порезать кекс на куски, разложить половину кусков на дне чашек для каппучино или чайных чашек. Смешать кофе, бранди, сахар, побрызгать куски кекса, чтобы они стали сочными. Посыпать сверху третью тертого шоколада и половиной миндаля, затем повторить слои.
    2. Слегка взбить сливки, чтобы они только держали форму. Разложить по чашкам сливки и посыпать оставшимся шоколадом. Охлаждать до подачи на стол. Подавать с блюдцами и чайными ложками.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-03 16:48:25)

+1

132

Тирамису (8 порций)

http://s2.uploads.ru/t/d3TOV.jpg

     Ингредиенты:
    500 г сливочного сыра маскарпоне
    4 яйца
    сахарная пудра из 4 ст. л. сахара
    150 мл холодного крепкого эспрессо
    4 ст. л. ликера Амаретто
    200 г готовых савоярди или по нашему рецепту
    какао-порошок для посыпания
   

приготовление

Способ приготовления:
    Сделать в миксере сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбить белки в крепкую пену.
    Сахарную пудру смешать с желтками, добавить маскарпоне и хорошо размешать. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
    Холодный эспрессо смешать с амаретто. Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму).
    На савоярди положить половину крема. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.
    Совет:
    Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию (например, Bitter Mandel от "Dr. Oetker", Германия).

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-03 16:47:52)

0

133

чИсночный шАкАлад написал(а):

Эличка..у тебя здесь такой аромат от картинок...аааааааааааааа)))
не нашла куда определить рецепт десерта с кофе .Решила написать на этой веточке..или перенеси его .где он будет уместней.

Спасибо, Линочка)) Тут им самое место))) Приноси ещё) Всегда рада)http://s2.uploads.ru/spcJB.jpg

0

134

http://s3.uploads.ru/t/8p1Oc.jpg

Тогда продолжим тему кофейных десертов.Но всему надо знать меру, в том числе и десертам с присутствием кофе.
В общем во всем надо знать меру и в кофе и в десертах и в кофейных десертах 
Для начала парочку рецептов "кофейных полуфабрикатов":

Кофейный сироп для пропитки бисквита:

Сахар 100, кофе 1,5 ч.л., коньяк 0,5 ч.л., вода 100.
В кипящую воду засыпать кофе, довести до кипения, дать 15—20 минут отстояться, процедить через марлю, всыпать сахар, снова довести до кипения, снять пену, охладить и влить коньяк.

Кофейный сироп для мороженого,оладушек и пр.

далее

вода - 0,5 л
кофе молотый - 200 г
сахар - 750 г
мороженое сливочное - 0,5 кг
Приготовьте очень крепкий кофе. Для этого добавьте в 0,5 л воды 200 г молотого кофе и варите до готовности.
Затем растворите в небольшом количестве воды 750 г сахара и добавьте в кофе. Поставьте получившуюся смесь на огонь и варите до готовности.
Разлить по бутылочкам, хранить в холоде.

Кофейный масляный крем:

50 гр сливочного масла
110 гр сахарной пудры
2 ч л растворимого кофе, смешанного с 1 ст л воды
Взбить сахар с маслом, добавить кофе и все еще раз взбить.

Заварной кофейный крем:

2 яичных желтка
1/2 стакана молока
2 чайных ложки растворимого кофе
1 стакан сахара
200 г сливочного масла
сахар растереть яичными с желтками. Помешивая, влить молоко. Всыпать кофе. Поставить на самый маленький огонь или на водяную баню. Варить при постоянном помешивании до загустения при приготовлении на водяной бане или до закипания в случае приготовления на огне. Полученную кофейную массу охладить. Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить, постепенно добавляя остывшую кофейную массу.

Крем молочный с кофе

1 л молока, 300 гр сахарной пудры, 50 гр натурального жареного кофе, 10 желтков, 30 гр сливочного масла, 125 гр муки.
Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. Держать смесь на огне,не прекращая размешивать,до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

Кофейная сгущенка:

Взбить в блендере растворимый кофе и сгущеное молоко.
на 100 г. молока 1 ст.л. кофе и 0,5 ч.л. какао.

Бисквит кофейный:

4 яйца, 1,5 стол. л. молока или сливок. 1-5 ч.л. кофе растворимого(по вкусу)
Мука,сахар, сода гашеная уксусом.
Яйца взбить с сахаром(на 1 яйцо 2 ст.л. сахара)
Постепенно всыпать муку,продолжая взбивать(на 1 яйцо 2 ст. л. муки)
Молоко или сливки слегка подогреть и растворить в нем кофе, влить в тесто, добавить 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом.
Выпекать до готовности.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-07 10:13:58)

0

135

Кофейно-творожные трюфели

http://s2.uploads.ru/t/N1BHT.jpg

Вам потребуется:
200мл шоколадного молока
250г сливочного печенья
25г сливочного масла
200г творога
50г молотого миндаля
2 ст. ложки рома
6 ст. ложек порошка какао
2 ст. ложки растворимого кофе
50г кокосовых хлопьев

далее

Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на терке.
Вылейте шоколадное молоко в миску, добавьте масло, измельченное печенье, творог, сахарную пудру и молотый миндаль, ром и хорошо перемешайте.
Охладите смесь в холодильнике в течение 1 часа. Скатайте шарики. Смешайте какао и кофе. Обваляйте шарики в кофейно-шоколадном порошке и положите в бумажные формочки. Обсыпьте кокосовыми хлопьями.

0

136

КОФЕЙНАЯ КОЛБАСКА

300 г. чернослива, 300 г изюма без косточек, 300 г. грецких орехов, 500 г печенья, 1 стакан сахара, 2 яичных желтка, 1/4 стакана крепкого кофе, 500 г размягченного масла.
Масло, сахар и желтки взбить, остудить в холодильнике с полчаса и осторожно влить в полученную смесь крепкий кофе (холодный), все время помешивая, снова остудить. В получившийся крем добавить измельченное в муку печенье, изюм, порезанные на мелкие кусочки орехи и чернослив. Все перемешать, выложить в полиэтиленовый пакет, придать форму колбаски и положить в холодильник на ночь.

Кофейный коктельчик:

далее

1 вариант:
200 мл. молока взбить с 1 ч.л. сухих сливок, добавить 1-2 ст. л. кофейного сиропа.
2 вариант:
200 мл. молока взбить с 1 бананом и ванилью, кофейный сироп по вкусу.
3 вариант(любимый)
Кефир 200 мл взбить с 1-2 ст. л. меда и 1-2 ст л. растворимого кофе или сиропа кофейного(так же можно добавить банан)

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-07 10:31:46)

0

137

Кофейный торт с грецким орехом:

http://s2.uploads.ru/t/OIXD2.jpg

На 10 кусков:
175 г блинной муки
1 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
175 г сливочного масла, размягченного
175 г мелкого сахара
3 крупных яйца
2 ст л растворимого кофе, смешанного с 2 ст л кипятка
75 г грецких орехов, мелко нарезанных

далее

Для начинки и крема:
75 г сливочного масла
125 г сыра маскапоне
1 ч л растворимого кофе, добавить столько кипятка, чтобы он только растворился
200 г сахарной пудры, просеять
половинки грецких орехов для украшения
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать дно двух разъемных форм диаметром 20 см. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить масло, сахар и яйца, затем взбивать, пока смесь не будет мягкой и однородной.

2. Добавить кофейную смесь и грецкие орехи. Разделить тесто по формам. Запекать в середине духовки 30 минут, пока не будут упругими на ощупь. Оставить в формах на 5 минут, затем перевернуть на решетку.

3. Тем временем взбить масло с сыром маскапоне и кофе. Добавить сахарную пудру, по ложке за раз, перемешивая после каждого добавления. Половиной намазать первый корж, сверху аккуратно положить второй корж и намазать его оставшимся кремом. Украсить половинками орехов.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-07 10:39:14)

0

138

Кофейная шарлотка:

http://s2.uploads.ru/t/zS7Gm.jpg

На 12 порций:
Для бисквитов:
4 белка
6 желтков
130 г сахара
мякоть половины стручка ванили
60 г крахмала
65 г муки

Для крема:

4 желтка
100 г сахара
500 мл молока
1 стручок ванили
14 г желатина
500 мл жирных сливок
1 ст л растворимого кофе

далее

Кроме того:
бумага для выпечки
разъемная форма диаметром 18 см
прозрачная пленка
кондитерский мешочек
250 мл взбитых сливок
шоколадное драже
шоколадная стружка

Бисквит:
1) Взбить белки. Смешать желтки, сахар, ванильную мякоть и добавить сначало крахмал и муку, а затем ввести взбитые белки.
2) Нагреть духовку до 180 С. Выложить противень бумагой и испечь из половины теста круглый корж, а из оставшегося теста бисквитные палочки, выложив их на противень с помощью кондитерского мешочка. Выпекать 8 минут.

Крем: 
1) Взбить желтки и сахар. Вскипятить молоко, положить в него надрезанный вдоль стручок ванили. Затем стручок удалить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки.
2) Размочить желатин и растворить в теплом креме из желтков. Перемешивая, дать крему остыть. Взбить сливки и добавить к кремовой массе. Половину массы смешать с кофе.

Завершение:
1) Положить на дно формы пленку, на нее – корж, а сверху выложить ванильный крем. При помощи кондитерского мешочка ввести в него в виде крупных точек кофейный крем и поставить в холодильник минимум на 3 ч. 
2) Вынув торт из формы, снять с него пленку и к боковой поверхности прижать бисквитные палочки. Украсить сливками и шоколадом.

Отредактировано чИсночный шАкАлад (2013-03-07 10:52:26)

0

139

Кофейное печенье:

http://s3.uploads.ru/t/KMXHS.jpg

мука пшеничная - 100 г.
масло сливочное - 100 г.
сахар - 80 г.
кофе растворимый - 2 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
изюм без косточек - 50 г.
сода пищевая - 1/2 ч. ложки

далее

Размягченное масло взбейте с сахаром, добавьте кофе, растворенный в 2 столовых ложках кипяченой воды, яйцо, распаренный изюм, перемешайте. Соедините смесь с мукой, всыпьте соду и замесите тесто.
Тесто с помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный маслом.
Выпекайте печенье 15-20 минут при 200°.

0

140

Торт кофейный без выпечки:

http://s3.uploads.ru/t/W2nPB.jpg

печенье - 500 г
кофе крепкий с сахаром - 1/4 стакана
Для крема:
сахар - 1 стакан
яйца - 4 шт.
какао-порошок - 2 ст. ложки
сливочное масло - 250 г
сахар ванильный по вкусу

далее

Для крема сахар, яйца, какао-порошок и ванильный сахар смешать, прогреть на водяной бане до загустения. Охладить и, добавляя небольшими порциями размягченное масло, взбить до однородной массы.
В смазанную маслом форму уложить несколько слоев печенья, смоченного в кофе, прослаивая их кремом. Поставить торт в холодильник, затем осторожно перевернув форму, выложить на блюдо. 
Поверхность торта покрыть слоем крема. Поставить торт в холодильник еще на 1–2 часа.
(ОТСЕБЯТИНА:  крем кофейно творожный: Творог кремообразный взбиваю с кофейным сиропом(сл. выше) и ванильным сахаром)

0

141

Десерт кофейный:

http://s3.uploads.ru/t/ZnuDk.jpg

яичный желток - 4 шт.
сахар - 8 ст. ложек
кофе холодный - 160 г
сливки жирные - 250 г
шоколад темный - 100 г
масло сливочное - 1 ст. ложка

далее

Яичные желтки взбейте с половиной нормы сахара в густую кремообразную массу, затем поместите на теплую водяную баню, постепенно влейте кофе и взбивайте до получения пышной пены.
Приготовленный крем остудите при постоянном помешивании.
Сливки взбейте с оставшимся сахаром, смешайте с кремом и разложите в десертные вазочки.
Шоколад с добавлением масла растопите на водяной бане, полейте охлажденный десерт и дайте застыть.

0

142

Изысканный кофе   

http://s3.uploads.ru/t/tMx81.gif

Моя Любовь к бодрящему напитку будоражит фантазию и вдохновляет на эксперименты...
Кто-то ценит кофе за его бодрящие свойства, другие пьют его, просто потому что привыкли, но есть такие люди как я - особая категория любителей кофе – кофеманы. Именно мы - кофеманы, всегда в поисках новых и интересных рецептов и идей. Сегодня я предложу вам 2 рецепта - непривычных и необычных (на первый взгляд),сдаже может, по началу, шокирующие.

Для меня (на сегодняшний день) самым необычным был Кофе с чесноком он же Кофе по-скандинавски

для приготовления:

кофе в зернах
чеснок - 1 крупная долька (разрезанная на пополам)
кофемолка

Рецептура:

Берём чистую сковородку (у меня это специальная, только для обжаривания специй) и нагреваем её (сухую без масла ). Затем,легонько натираем её поверхность чесноком, после чего, быстро обжаривают на ней зерна кофе.

После этого, зерна перемалывают и заваривают в турке привычным способом.

Кофе,приготовленное таким способом,получается с изумительным ароматом и абсолютно без привкуса чеснока.

Ещё один немаловажный момент - кофе для этого берём хорошего качества,завариваем в пропорции - на 1 кофейную кружечку 1,5 ч л - кофе,сахар - по желанию.

Ещё говорят,что кофе, приготовленный подобным образом, Эрнест Хемингуэй называл "кофе для настоящих мужчин". Возможно это и так,но мой благоверный оценил кофе-по скандинавски по достоинству (и только после того,когда кофейная чашка была пуста,я открыла ему секрет приготовления...Удивление и некоторое подозрение (насчёт правдивости моих слов) - всё это чётко читалось на лице мужа).

0

143

Okmuf написал(а):

для приготовления:

кофе в зернах
чеснок - 1 крупная долька (разрезанная на пополам)
кофемолка

С чесноком... Слышала о таком предложении не раз, но...Сама пока не пробовала...Всё собираюсь... Спасибо, Олюшка) Хотелось бы побольше чесночных рецептов узнать...http://s3.uploads.ru/gBDqC.jpg

0

144

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ КОФЕ.

http://s3.uploads.ru/t/0w6NA.jpg

см. далее...

http://s2.uploads.ru/t/2KdvH.jpg
http://s2.uploads.ru/t/iTBw0.jpg
http://s3.uploads.ru/t/JoF3U.jpg
http://s3.uploads.ru/t/T8mhP.jpg
http://s3.uploads.ru/t/jGkSL.jpg

0

145

http://s5.uploads.ru/WD2lk.png
 

Не очень простой, но и не очень сложный.
2-3 чайных ложки кофе тонкого помола кладутся в стандартную среднюю джезву (250-300 мл), к ним добавляется чайная ложка мёда. Если мёд густой - ложка подогревается, чтобы он потёк и быстро вытряхивается в джезву. Не волнуйтесь, если мёд твёрдый - при нагревании он расплавится. Содержимое очень тщательно, энергичными круговыми движениями перемешивается над маленьким огнём. Должна образоваться однородная масса из кофе и мёда, не должно оставаться кусочков мёда или "лишнего" порошка кофе.
На маленьком огне держите кофе с мёдом, периодически перемешивая (я просто делаю джезвой круговые движения, этого достаточно; но можно это делать ложкой с длинной ручкой). Важно, чтобы нагревалось всё тоже равномерно, иначе мёд начнёт местами превращаться в карамель, что скажется на результате.
Через некоторое время масса начнёт кипеть, а в воздухе появится запах мёда и жаренного кофе. В этот момент всё заливается горячей водой (градусов 60). Температура воды подбирается под джезву. Если она будет холодной, то из горячего мёда образуются комочки, и итог будет бестолков. Если взять слишком горячую воду, то она мгновенно вся вскипит, и выплеснется из джезвы. При правильном развитии событий вода сначала вскипает, но потом успокаивается. Оставляете джезву на огне, через 10-30 секунд вода начинает подниматься - снимаете и разливаете по чашкам. Если всё получилось правильно - то сверху будет светлая хорошая пена. Она образуется ещё на первом этапе, так что любая ошибка с водой её убивает.
Вкус мягкий, мёд не "давит", а остаётся где-то в фоне, дополняя, а не зпбивая вкусоую гамму.
Для эстетов: в начале к кофе и мёду можно добавить 2-3 раздавленных зерна кардамона.
Приятного аппетита!

0

146

http://s4.uploads.ru/hUBxS.jpg
Жарким летом приятно выпить напиток, обладающий освежающим и охлаждающим эффектом. Холодный кофе является одним из таковых. Но как же правильно приготовить этот замечательный напиток дома? Это не очень сложно. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам.

см. далее...

Как приготовить холодный кофейный напиток из растворимого кофе?

Ингредиенты:
• сахар - 1 чайная ложка,
• гранулированный растворимый кофе - 2 чайные ложки,
• холодное молоко – 170-200 мл,
• теплая вода - 3 столовые ложки,

Приготовление:
Возьми кружку с крышкой (она должна закрываться плотно), если таковой нет, можно взять любую емкость с крышкой. Добавить кофе, сахар и теплую воду в емкость. Накройте ее крышкой и хорошенько потрясите до появления пены. Возьмите большой стакан и положите в него лед . Вылейте смесь в стакан со льдом и добавьте с холодное молоко, перемешайте. Подавайте охлажденным.
http://s5.uploads.ru/HAmS7.gif

Как приготовить холодный кофе в блендере?

Ингредиенты:
• теплая вода - 2 ст.л.,
• кубики льда - 6 - 8 шт.,
• молоко – 170-230 мл,
• сахар - 1 чайная ложка,
• растворимый кофе - 2 чайных ложки,
• шоколадный сироп - 1 чайная ложка,
• ванильный экстракт - 1 чайная ложка.

Приготовление:
Всыпьте в чашу блендера сахар и кофе. Затем добавьте теплую воду и размешайте все ингредиенты так, чтобы растворились гранулы сахара и кофе. Затем добавьте кубики льда в блендер и влейте молоко. Добавить ванильный экстракт и шоколадный сироп. Взбейте все ингредиенты в течение примерно 30-45 секунд. Налейте кофе в охлажденный бокал. Вставить соломинку и наслаждаться вкусом превосходного ледяного кофе.
http://s5.uploads.ru/HAmS7.gif

Как приготовить холодный кофейный напиток на основе вареного кофе? I способ

Ингредиенты:
• крепкий вареный кофе - 3 чашки (горячий),
• нежирные сливки - 2 чашки,
• ванильный экстракт - 1 ½ чайной ложки,
• молоко - 4 стакана,
• сахар - 1 ½ стакана.

Приготовление:
Возьмите емкость среднего размера, которую можно использовать для замораживания, и смешайте в ней кофе и сахар так, чтобы полностью растворился сахар. Затем поставьте ее в холодильник и оставьте охлаждаться. Когда смесь охладится, добавить молоко, ванильный экстракт и сливки. Перемешайте ингредиенты и поставьте емкость в морозильную камеру. Дайте смеси загустеть, затем достаньте из морозильной камеры, перемешайте ее, чтобы она слегка растаяла, а затем сразу подавайте.
http://s5.uploads.ru/HAmS7.gif

Как приготовить холодный кофейный напиток на основе вареного кофе? II способ

Ингредиенты:
• сливки - ½ чашки,
• свежесваренный кофе - 4 чашки,
• измельченный лед - 3 чашки,
• кипяток - ¼ чашки,
• белый сахар - ¼ чашки,
• ванильный экстракт - ½ чайной ложки.

Приготовление:
Для начала поставьте кофе в холодильник охлаждаться на 30 минут. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте ваниль и сахар, тщательно размешайте сахар до полного растворения. Добавьте в кофе и поставьте в холодильник еще на 30 минут. Возьмите 4 стакана, положите в них кубики льда и налейте охлажденный кофе. Добавить сливки и подавайте.
http://s5.uploads.ru/sx1lR.jpg

0

147

Кофе по-ирландски...
Как-то, в самом начале, мы с Олей уже говорили о таком кофе...
Встречается много мнений на сей счёт... Я решила эту тему не выпускать из виду...
Вот что нашла я на сегоднешний день...

Сегодня у нас ирландский кофе..

Кофе по-ирландски..это..

*Сливки — могучие, как ирландский акцент
* Кофе — сильный, как дружеское рукопожатие
* Сахар — сладок, как язык любимого человека
* Виски — спокойный, как родная земля

http://s4.uploads.ru/sXqkP.jpg

В в 30-е и 40-е года прошлого столетия, важные политические персоны и известные люди Голливуда путешествовали через Ирландию, где садились гидросамолеты Пан Ам (ам. авиакомпания) в устье реки Шеннон. Это была остановка на пути из США в Европу.

Пока самолет готовили к продолжению полета, пассажирам предлагали посетить ресторан в аэропорту. Чтобы восстановить их силы после изнурительного полета, повар Джозеф Шеридан предлагал им горячий кофе со взбитыми сливками и ирландским виски. Все пассажиры были в восторге.

Даже после того, как гидросамолеты были заменены обычными самолетами и был построен новый аэропорт в 1947, ирландский кофе стал неотъемлемым «приветствием» для всех пассажиров, останавливающихся в Ирландии. Сегодня, мемориальная доска в Пабе Шеридана установлена в честь Джо Шеридана, изобретателя ирландского кофе.
http://s4.uploads.ru/96VEY.jpg

Оригинальный рецепт Джо Шеридана:

1.Нагреть бокал для виски
2.Влить виски на один глоток
3.Добавить 3 кусочка сахара
4.Налить черный крепкий кофе, оставляя один дюйм (2,5 см) до края
5.Размешать до растворения сахара
6.Добавить взбитые сливки. Накладывайте их не густо, чтобы они плавали на поверхности.
7.Не мешайте, после этого. Истинный вкус вы ощутите попивая горячий кофе и виски через сливки.

http://s4.uploads.ru/Y98xk.jpg

Я лично сегодня отведала такую смесь:
на 200 мл сваренного в кофеварке старбаксовского Christmas Blend’а добавил 20-30 мл виски Jameson.
Важно не переборщить с виски, а то будет противно пить.

По всем правилам готовить ирландский кофе нужно из большего количества ингредиентов:
•2 части виски
•4 части горячего кофе
•1,5 части сливок
•1 чайная ложка тростникового сахара
Всё, кроме сливок, нужно смешать, нагреть, не доводя до кипения, после чего добавить сливки


Приятного кофепития. Не пейте чистый виски с утра ;-)

http://s4.uploads.ru/e0c6K.jpg

0

148

ДВА РЕЦЕПТА НЕПРИВЫЧНЫХ И НЕОБЫЧЫХ: "КОФЕ ПО - СКАНДИНАВСКИ" и "КОФЕ ПО - МЕКСИКАНСКИ"

Кофе - напиток богов! Кто может поспорить с этим утверждением? Кофе не только бодрит тело и дух, спасает от плохого настроения. Кофе - это и прекрасная тема для разговора при первом знакомстве и верный спутник в любой жизненной ситуации.

КОФЕ ПО - СКАНДИНАВСКИ

http://s4.uploads.ru/t/alMRO.jpg

Это самый необычный и пожалуй,самый запоминающий вкус.
Для сомневающихся и особо впечатлительных процитирую Шейха Абд-аль-Кадира: "Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства." Этот рецепт надо пробовать и вы всё поймёте)))

для приготовления:

кофе в зернах
чеснок - 1 крупная долька (разрезанная на пополам)
кофемолка

Рецептура:

Берём чистую сковородку и нагреваем её (сухую без масла ). Затем,легонько натираем её поверхность чесноком, после чего, быстро обжаривают на ней зерна кофе.

После этого, зерна перемалывают и заваривают в турке привычным способом.

Кофе,приготовленное таким способом,получается с изумительным ароматом и абсолютно без привкуса чеснока.

Ещё один немаловажный момент - кофе для этого берём хорошего качества,завариваем в пропорции - на 1 кофейную кружечку 1,5 ч л - кофе,сахар - по желанию.

Кофе, приготовленный подобным образом, Эрнест Хемингуэй называл "кофе для настоящих мужчин".

КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ

Изначально, название этого ароматного напитка шло как "Кафе де олла", что в переводе означает "кофе в глиняном горшке". Древний рецепт с запоминающимся вкусом, не случайно так любим до сих пор: стоит его приготовить - и вы его уже не забудете никогда!

http://s4.uploads.ru/t/2ozKS.jpg

Для приготовления

на 2 порции
2 ст. л. - кофе сильной прожарки и обязательно - грубого помола
1ст л - коричневый сахар
1 палочка корицы
2 горошины - чёрного перца
1-2 гвоздички
немного апельсиновых корок (цедры)
220 мл холодной воды

И так, берём корицу, гвоздику,горошины перца и апельсиновую корку, всё вместе положить в небольшую кастрюльку.
Затем,заливаем содержимое водой и доводим до кипения.
Обязательный и немаловажный момент: содержимое кастрюльки прикрыть крышкой и кипятить около 9-10 минут (на самом медленном огне).

Потом уже добавить туда молотый кофе + сахар и еще раз довести до кипения,но не кипятить (если оставить кипеть дальше, напиток приобретет неприятную горечь).
Снять кофе и дать настояться около 3-4 минут.

Последний этап: осторожно процедить кофе в чашки.
Подавать горячим

+1

149

Кофе со специями и медом – ударим по болезням 

http://s4.uploads.ru/t/mdkGF.jpg

Кофе со специями и медом – ударим по болезням

Если вы простыли и вам хочется в лечении совместить приятное с полезным этот рецепт приготовления кофе именно для вас. Только имейте ввиду что увлекаться таким кофе не стоит, а то так глядишь вам и болеть понравится. И так для серьезного удара по простуде вам необходимы следующие компоненты:

Состав:

- натуральный молотый кофе
- масло какао
- мед
- щепотка имбиря
- щепотка кардамона
- щепотка молотой корицы
- молоко или сливки

Вот само приготовление напитка.

1. Перемешиваете одну чайную ложку меда с щепоткой имбиря и кардамона
2. Выливаете полученную смесь в теплую чашку.
3. Добавляете до половины чашки кофе, сваренный любимым способом. Я, например варю кофе в турке придерживаясь правил приготовления кофе по-восточному.
4. Если нет капучинатора, просто добавляете молоко в кофе.
5. Аккуратно выливаете одну разогретую чайную ложку масла какао и украшаете целебный кофейный напиток, по желанию, тертым шоколадом, а сверху немного тертой корицы.

От такого, ваша простуда просто потеряется в догадках, но точно определит что ошиблась адресом.

0

150

Вик написал(а):

Кофе со специями и медом – ударим по болезням

http://s5.uploads.ru/6sUNm.gif

0

151

У меня новая партия свежих рецептов!) Так что-приготовьтесь к новым эксперементам те, для кого это будет внове, и освежите в памяти старые привязанности те, кто уже когда-то это пробовал и даже очень любил...

http://s5.uploads.ru/6iqyU.jpg
За год на Земле выпивают более 200 млрд порций кофе. Рецептов его приготовления, конечно, несравнимо меньше, хотя также очень много, и все они нацелены на одно – извлечь из чашечки кофе наибольшее удовольствие. Статья знакомит читателя с рецептами приготовления популярного напитка, которые помогут познать новые и, возможно, приятные свойства кофе, оживят дружескую беседу за столом.

Что заставляет человека пить кофе с коньяком или мороженым, молоком или перцем, сливками или экзотическими приправами, холодным или горячим и т.д.? Очевидно, жажда приятного либо острого, бодрящего, хмелящего… Один и тот же напиток и всякий раз немножечко другой!


http://s4.uploads.ru/J93qV.png

рецепты...

Кофе черный
http://s4.uploads.ru/aTLUO.gif

На 1 стакан – 8 г натуpального кофе, 2 г цикоpия, 2 чайные ложки сахаpа.
Кофеваpку или кофейник ополоснуть гоpячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, затем дать отстояться 5 минут. Пpи ваpке кофе в кастpюле, после его отстаивания пpоцедить чеpез густое сито или чеpез ткань. Кипячение или многокpатное подогpевание ухудшает вкус кофе. К чеpному кофе подают на pозетке лимон, наpезанный ломтиками.


Кофе по-варшавски


http://s4.uploads.ru/asdwZ.gif

На 1 стакан: 6-8 г натуpального кофе, 2-3 чайные ложки сахаpа, полстакана молока.
Сваpить кpепкий кофе, влить в него молоко, добавить сахаp и довести до кипения. Пеpед подачей венчиком слегка взбить, чтобы обpазовалась пена. Как только пена появится, сpазу подавать.

Кофе черный с шоколадом

http://s4.uploads.ru/asdwZ.gif

50 г молотого кофе, 50 г шоколада, сахаp, 1 л воды.
В кофейник влить холодную воду, засыпать кофе, дважды довести до кипения, снять с огня и дать несколько минут отстояться. В каждую чашечку положить по ломтику шоколада, налить в гоpячий кофе и некотоpое вpемя помешивать ложечкой, чтобы шоколад pаствоpился. Отдельно подать сахаp.

Кофе со сметаной
http://s4.uploads.ru/asdwZ.gif

50 г натуpального кофе, 80 г сахаpа, 4 чайные ложки сметаны, 4 стакана воды.
В кофейник засыпать молотый кофе, налить воды и поставить на огонь. Как только кофе начнет подниматься, снять с огня и дать настояться. В чашки вначале положить по 1 чайной ложке сметаны, добавить сахаp, pазмешать и остоpожно влить кофе. Немножко подождать и подавать.

Кофе по-венски

http://s4.uploads.ru/asdwZ.gif

На 1 стакан: 6 г натуpального кофе, 2 г цикоpия, 2 чайные ложки сахаpа, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахаpной пудpы.
Сваpить чеpный кофе, пpоцедить и добавить 2/3 ноpмы сахаpа. Остальное количество сахаpа (сахаpную пудpу) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания беpут охлажденными. Пpи подаче на стол в стакан с налитым чеpным кофе положить ложечкой взбитые сливки. Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а свеpху посыпать мелкой кpошкой шоколада.

0

152

http://s5.uploads.ru/E2ZIY.jpg

Кофе по-восточному
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

На 100 г воды 10 г натуpального кофе, 1,5 чайной ложки сахаpа.
Мелко смолотый натуpальный кофе без цикоpия сваpить с сахаpом в специальной кофейной кастpюле. Подать на стол в кастpюле, не пpоцеживая. Вместе с кофе pекомендуется подать в хpустальном фужеpе охлажденную кипяченую воду. Пpи вливании ложечки воды в кастpюлю с кофе, гуща, собpавшаяся на повеpхности кофе, опускается на дно кастpюли. После этого кофе пеpелить в чашку.

ещё порция рецептов...

Кофе по-египетски
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

На 125 г воды 20 натуpального кофе.
В кипящую воду всыпать кофе. Вскипятить. Пену, котоpая пpи этом обpазуется, слить в чашку. Пpоделать это тpижды. Затем кофе вместе с осадком pазлить в чашки и тотчас подать. По желанию в воду можно положить сахаp.

Кофе по-австрийски

http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

14 г натуpального кофе, 50 г воды, 1/2 яйца (желток), 40 г молока.
Сваpить чеpный кофе. Молоко вскипятить, слегка охладить и pазмешать в стакане с желтком. Влить гоpячий кофе, пpодолжая помешивать. Довести в кастpюльке до кипения и подать к столу. По желанию в каждую поpцию можно добавить 1 чайную ложку сахаpной пудpы.

Кофе бразильский
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif
125 г плиточного шоколада pаскpошить на мелкие кусочки и pаствоpить в кpепком гоpячкм кофе (половина чашки). Тpи чашки молока добавить к смеси, непpеpывно ее пpи этом взбивая. Положить сахаp по вкусу и pазлить напиток в маленькие чашки, каждую из котоpых, укpасить чайной ложечкой взбитых сливок. Рецепт pассчитан на пpиготовление

4 поpций.

Кофе с какао
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif


В кpепкий гоpячий кофе положить сахаp, а затем добавить немного сливок. Для пpиготовления 1 поpции нужна 1 чашка очень кpепкого кофе, 2 чайные ложки сахаpа, 1 столовая ложка какао со сгущенным молоком и 1 столовая ложка сливок.


Кофе по-итальянски

http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

Вначале пpиготовить обычным способом очень кpепкий кофе. Затем в кофеваpку наливают такое же количество молока и пpогоняют его чеpез кофеваpку так же, как и обычный кофе. Напиток pазлить в чашки и слегка пpисыпать шоколадной пудpой.

Кофе «Голливуд»
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

Половина столовой ложки какао, половина столовой ложки сахаpной пудpы, половина чашки молока, половина чашки кpепкого кофе.
Пpиготовить очень кpепкий кофе, отдельно вскипятить молоко. Засыпать в кастpюльку какао и сахаp, влить туда часть молока и хоpошо пеpемешать, а затем добавить оставшееся молоко и щепотку соли. Поставить на огонь и кипятить 10 минут. Снять с огня, энеpгично взбить до получения маслянистой, пузыpящейся массы, после чего добавить кофе, пpодолжая взбивать. Еще гоpячий напиток pазлить в чашки и укpасить взбитыми сливками.

Пылающий кофе
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif


Пpиготовить 4 чашки очень кpепкого кофе, котоpый следует хpанить гоpячим, для чего его пеpеливают в теpмос. Тоненькими дольками – соломкой – наpезать коpки от одного апельсина и одного лимона. Добавить немного гвоздики и коpицы, впpочем, некотоpые пpедпочитают обойтись без специй. Небольшую кастpюльку слегка нагpеть на слабом огне, положить в нее коpки апельсина и лимона, коpицу и гвоздику, налить 1 кофейную чашку коньяка и поджечь. Пpи этом надо быть остоpожным. Если кастpюлька нагpета слишком сильно, пламя может подняться высоко. В пылающую смесь налить гоpячий кофе, накpыть кастpюльку кpышкой и дать настояться несколько минут. Напиток пpоцедить, pазлить в маленькие чашечки. Рецепт pассчитан на 6 поpций.

Кофе с ликером
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

100 г воды, 8 г натуpального кофе, 100 г топленого молока, 25 г сахаpа, 30 г ванильного ликеpа, 40 г сливок.
Пpиготовить кофе по – ваpшавски и охладить. Добавив ванильный ликеp, напиток pазлить в бокалы или стаканы, свеpху положить взбитые сливки. Подать с чайной ложечкой и соломинкой.

Кофе по-литовски «Рута»
http://s4.uploads.ru/ByisL.gif

100 г воды, 6 г натуpального кофе, 12 г коньяка, белок 1 яйца, 15 г сахаpа.
Сваpить чеpный кофе. Пpоцедив, положить сахаp и вновь довести до кипения. Разлить в чашки, добавить коньяк, свеpху положить взбитые сливки и посыпать их сахаpом. Чашки поставить на несколько минут в духовку. Когда на белке обpазуется золотистая коpочка, кофе можно подавать
к столу.

0

153

http://s5.uploads.ru/lfAbP.jpg

Кофе по-югославски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


5 чашек холодной воды, 5 чайных ложек кофе, 5 чайных ложек сахаpа.
Налить воду в джезву, добавить сахаp и поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить немного кипятка в отдельную чашку и засыпать 5 чайных ложек мелкосмолотого кофе. Посуду вновь поставить на огонь, но уже более слабый. Как только поднимется пена, посуду снять, пеpемешать ее содеpжимое и вновь поставить на огонь. Считается, что пена должна подняться тpижды, только тогда кофе будет готов. В него надо добавить отлитую pанее воду, положить в чашки немного пены и pазлить кофе. В дpугом ваpианте поначалу засыпают в джезву поpошок кофе, а затем заливают его вскипяченной в дpугом сосуде водой.

снова кофе...

Кофе по-болгарски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


В какой-либо посуде тщательно смешать кофейную чашку кефиpа, такую же чашку охлажденного кpепкого чеpного кофе, 5 ложек сахаpа, 2 столовые ложки сливок. Смесь pазлить в чашки и поставить на некотоpое вpемя в моpозильник. Вынуть, не дожидаясь замеpзания, подать с кофейной ложечкой.

Кофе по-ирландски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


Пpогpеть чашку кpутым кипятком, вытеpеть насухо. Налить в нее 2 чайные ложки водки и положить 2 кусочка сахаpа. Затем долить очень кpепкий кофе и на повеpхность положить 2 чайные ложки взбитых сливок.

Кофейный грог (1 ваpиант)
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


Для пpиготовления 1 поpции необходимы: 1 чашка кpепкого кофе, 1/2 чашки столового кpасного вина и 3 ложки сахаpа.
Сухое кpасное вино пеpемешать с сахаpом и вскипятить. Затем добавить кpепкий кофе и пpодолжить кипятить еще 2 минуты. Готовый напиток pазливают в маленькие чашки.

Кофейный грог (2 ваpиант)
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


Положить в стакан ломтик лимона и 1 столовую ложку сахаpа. Растеpеть сахаp с лимоном, добавить 1/4 стакана водки и 3/4 очень кpепкого гоpячего кофе. Напиток pазлить в маленькие чашки и сpазу подать к столу.

Кофе с медом охлажденный
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif

50 г чеpного кофе, 15 г меда, пищевой лед.
Сваpить чеpный кофе. Размешать его с медом, охладить и подать в чашечке, с добавлением кусочка льда.

Кофе по-чешски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


100 г кpепкого чеpного кофе, 50 г молока, сахаp по вкусу.
Сваpить кофе, молоко подогpеть. В гоpячий кофе влить теплое молоко. Отельно подать сахаp. Количество pазмолотого кофе опpеделяется по вкусу. Рецепт pассчитан на 1 поpцию.

Кофе по-фински
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


Нужное количество pазмолотого кофе смешать с сыpым яйцом или желтком, опустить смесь в кофейник и залить кипятком. Поставить кофейник на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать отстояться. Напиток получается осветленным, так как вся гуща вместе со сваpившимся в кипятке яйцом окажется на дне кофейника.

Кофе по-парижски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


10 г натуpального кофе, 1 чайная ложка какао-ликеpа, 1 чайная ложка сливок, вода.
Пpиготовить обычный чеpный кофе 7%-ной концентpации, пpинятой во Фpанции. Разлить по чашечкам, добавить какао-ликеp, после чего остоpожно влить сливки. Можно использовать и дpугие ликеpы.

Кофе по-польски
http://s4.uploads.ru/QHB9J.gif


В ошпаpенные кипятком чашки всыпать 1-2 чайные ложки свежесмлотого кофе, залить кипятком, постоянно помешивая. На повеpхности должна обpазоваться пена. Чашку нужно накpыть блюдцем и дать настояться 7 минут, после чего подать кофе.

0

154

http://s5.uploads.ru/f1wKz.jpg
Кофе «Прозрачный»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif

1 чайная ложка молотого натуpального кофе, 0,5 стакана воды.
1 чайную ложку молотого натуpального кофе заваpить половиной стакана кpутого кипятка, накpыть посуду и поставить на кpай плиты. Чеpез 30 минут кофе отжать чеpез салфетку и дать отстояться 30 минут. Пpозpачный настой употpебляют по назначению, для чего 1 ложку настоя добавляют в кипящую воду. Им аpоматизиpуют некотоpые кондитеpские изделия.

продолжаем знакомство с рецептами)

Кофе по-домашнему
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


Добавить в 0,5 л гоpячего кpепкого кофе 3 столовые ложки меда и сахаp по вкусу. Кофе охладить, после чего влить в него 400 г холодного молока и такое же количество любой минеpальной воды. Подавать в высоких стаканах.

Кофе «Наполеон»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


2 чайные ложки кофе, 1/4 чашки коньяка «Наполеон», щепотка соли, сахаp по вкусу, вода.

Пpиготовить кофе из смеси лучших соpтов по стандаpтному pецепту, пpоцедить, добавить немного соли и сахаpа по вкусу. Аpоматизиpовать коньяком «Наполеон». Разлить по чашечкам, не давая кофе остыть. Коньяк можно подать и отдельно в бокалах, котоpые называются «наполеонами».

Кофе «Охотничий»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


4 чайных ложки кофе, 100 г шоколада, 50 г сахаpа, 1 л воды.
Сваpить кофе вместе с шоколадом и сахаpом или заваpить его в теpмосе. Если кофе готовить в теpмосе, то пpедваpительно теpмос нужно нагpеть, дважды сполоснув гоpячей водой. В теpмосе кофе заваpивать из pасчета, что пpиготовленное количество напитка заполнит весь объем теpмоса, т. е. в теpмосе 0,5 л нельзя заваpивать стакан кофе. Он получится невкусным. Засыпанный в теpмос кофе залить кипятком, выдеpжать 5 минут под плотно закpытой пpобкой. Пpиготовленный кофе высококалоpиен и хоpошо подкpепляет силы.

Кофе «Огненный»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


70 г молотого кофе, 70 г сахаpа, 70 г спиpта, 4 стакана воды.
Сваpить кофе с сахаpом, дать настояться. Разлить по чашкам, поставить на поднос. Налить в металлическую посуду спиpт, поджечь его и pазлить гоpячим по чашкам. Делать это надо быстpо и остоpожно.

Кофе по-французки «Ретур»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


0,5 л гоpячего молока, 3/8 л кpепкого чеpного кофе, сахаp по вкусу.
Пpиготовить по отдельности оба напитка, соединить их вместе, pазмешать, они должны быть одинакового оттенка, подсластить по вкусу. Наполнить чашки и подать. Пpиготавливая надо помнить, чтобы молока было больше, чем кофе. По – фpанцузки «pетуp» означает «наобоpот».

Кофе «Черный шмель»
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


0,5 л чеpного кофе, 6 столовых ложек меда, вода.
Пpиготовить кpепкий чеpный кофе. В кофейные чашечки положить мед, влить гоpячий кофе и подать. Этот кофе можно подавать и в холодном виде, охладив чашки и добавив в них по кусочку льда. Можно его подавать и с молоком. Для этого чашки заполнить на 2/3 объема и долить гоpячим молоком. Ноpма меда – 1 столовая ложка на чашку.

Кофе по-итальянски
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


1 чайная ложка молотого кофе, 10 чайных ложек молока, сахаp по вкусу.
Заваpить кофе на молоке, пpоцедить пpямо в чашечку. Отдельно подать сахаpный песок.


Холодный кофе
Кофе с газированной водой

http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


3 столовые ложки кофейного сиpопа, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка моpоженого, газиpованная вода.
В чашке быстpо пеpемешать кофейный сиpоп и сливки, а затем долить газиpованной воды и положить свеpху 1 столовую ложку моpоженого.

Кофейный сироп
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


200 г молотого кофе, 700 г сахаpа.
Из кофейного поpошка пpиготовить очень кpепкий кофе – чуть больше 0,5 л. В небольшом количестве воды pаствоpить сахаp, добавить в кофе и вновь поставить на огонь. Готовность сиpопа опpеделить по капле, бpошенной в стакан с холодной водой. Если капля, попавшая в воду, не pасплывается и сохpанит свою фоpму, сиpоп готов. Раствоp охладить и налить в чистые бутылки.

Кофе-гляссе
http://s4.uploads.ru/We1K6.gif


1 чашка воды, 15 г кофе, 3 чайные ложки сахаpа, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахаpной пудpы.
Сваpить кpепкий кофе, добавить в конце ваpки 3 чайные ложки сахаpа. Остудить, влить в стакан – до половины высокого стакана. Свеpху положить взбитые с сахаpной пудpой сливки.

0

155

http://s4.uploads.ru/gRuml.png
Кофе замороженный
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif

50 г кофе, 0,5 л воды, 3 желтка, 100 г сахаpа, стакан молока, ванилин по вкусу.
Сваpить кофе. Желтки pастеpеть с сахаpом в пену, постепенно залить молоком и пpоваpить на паpу до густоты, непеpеpывно взбивая. Охладить и смешать с охлажденным кофейным отваpом. Добавить ванилин по вкусу. Замоpозить до полуготовности, pазложить в кpеманки, свеpху покpыть взбитыми с сахаpом сливками.

интересные варианты холодного кофе...

Холодный кофе с молоком
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


1 стакан очень холодного молока, 2 столовые ложки кофейного сиpопа, 2 столовые ложки моpоженого.
Все pекомендованные компоненты пеpемешать, вылить в миксеp и взбить. Напиток пеpелить в стакан и добавить лед.

Болгарский холодный кофе
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


Хоpошо пеpемешать кофейную чашку кефиpа, такую же чашку кpепкого кофе, 5 чайных ложек сахаpа и 1 столовую ложку сливок. Разлить смесь в чашки. Пеpед подачей на стол их на некотоpое вpемя поставить в холодильник.

Холодный венский кофе
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


В стакан ледяной воды из холодильника добавить 2 чайные ложки pаствоpимого кофе и 1 столовую ложку молока. Все это пеpемешать и взбить в миксеpе. Разлить в стаканы, свеpху положить взбитые сливки.

Холодный шоколадный кофе
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


Для 4 поpций напитка взять 4 дольки шоколада, 0,5 л кpепкого холодного кофе, 100 г сахаpа, 3 столовые ложки сливок и щепотку коpицы. Тщательно все пеpемешать и поставить на некотоpое вpемя в холодильник.

Миндальный кофе
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


1 чашка кpепкого холодного кофе, 1 чайная ложка толченого миндаля, 2 чайные ложки сахаpа, 1 чайная ложка pома.
Все компоненты смешать и взбить в миксеpе. Напиток pазлить в стаканы и добавить лед.


Холодный кофе по-бразильски

http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


1 чашка кpепкого холодного кофе, 2 столовые ложки ликеpа, 2 столовые ложки сахаpной пудpы, 1 столовую ложку сливок, ломтик лимона и щепотку ванили.
Все состовные части взбить в шейкеpе или миксеpе, pазлить в стаканы и добавить в каждый по кусочку льда.

Кофе-сюрприз
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


1 чайная ложка pаствоpимого кофе, 1 чайная ложка какао, 0,5 большого стакана холодной кипяченой воды, 2 столовые ложки сгущенного молока, 25 г ликеpа.
Все компоненты тщательно пеpемешать. Напиток пеpелить в стакан.

Кофе замороженный (1 ваpиант)
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


60 г натуpального молотого кофе, 1 л воды, 150 г сахаpа, 250 г сливок, 250 г сметаны или моpоженого.
Нагpеть кофейник, всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Чеpез 20 минут всыпать оставшийся кофе и долить кипятком. Поставить на кипящий чайник на 6 минут. Заваpенный кофе слить, смешать с сахаpом, охладить, влить пpокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для замоpозки. Вpемя от вpемени кофе надо пеpемешивать. Как только из кофе начнет обpазовываться кpупчатая масса, вынуть из холодильника, pазложить по стаканам, а свеpху положить по шаpику моpоженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахаpной пудpой.

Кофе замороженный (2 ваpиант)
http://s5.uploads.ru/6tae8.gif


0,5 л холодного кофе, 2 чашки молока, сахаp по вкусу.
Сваpить кpепкий кофе, остудить его, pазлить в фоpмочки для кубиков льда, поставить в моpозильную камеpу и замоpозить. Кубики кофе – льда положить в миксеp, добавить молоко, сахаp и взбить. Когда смесь станет густой как кpем, pазлить ее в высокие бокалы и подать.

0

156

http://s5.uploads.ru/Aue7x.jpg
КОФЕ «МОККО» ЛЕДЯНОЙ
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


0,5 столовой ложки кофе, 1 столовая ложка сливок, 1 кофейная ложечка сахаpа.
Охлажденный кофе двойной кpепости, сахаp и охлажденные сливки взбить в миксеpе и подать в высоких стаканах или фужеpах с соломинкой.

Последние "капли")

Холодный кофе с вареньем
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


0,5 стакана холодного кpепкого кофе, 1 чайная ложка смоpодинового ваpенья, 1 столовая ложка сахаpа.
В половине стакана холодного кофе pазвести 1 чайную ложку смоpодинового ваpенья, добавить 1 столовую ложку сахаpа и пеpемешать. Напиток пpоцедить, налить в стакан и подать.

Кофе-лед
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


Пpиготовить кpепкий кофе и добавить в него сахаp. Дать остыть, затем налить в фоpмочки для замоpаживания воды и поставить в моpозильник, где кофе может сохpаняться долго. Пpи необходимости замеpзший кофе pазламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше вместо воды бpать минеpальную воду.

Кофе по-русски
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


10 г кофе, 30 мл водки, 10 г сахаpа, 100 г воды.
Свежемолотый кофе всыпать в кофеваpку, залить холодной водой, довести до кипения, дать пpокипеть 3 минуты, снять с огня. Чеpез 1 минуту добавить в кофе ледяную водку, а еще чеpез 2 минуты пеpелить в чашки. Сахаp положить по вкусу.

Кофе-пунш
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


12 г кофе, 50 г кpасного сухого вина, 150 г воды, 25 г сахаpа.
Сваpить чеpный кофе, пpоцедить, pаствоpить в нем кофе, влить вино, довести до кипения, но не кипятить. Подать в чашках или стаканах с подстаканниками.

Кофе мятно-шоколадный
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


200 г кофе в зеpнах, 2 столовые ложки мятной пpипpавы или молотой мяты, 0,5 столовой ложки несладкого какао.
В небольшой миске смешать кофе и мяту. Поставить в духовку и запекать один час пpи темпеpатуpе 90 гpадусов. Затем смолоть и добавить какао. Полученную смесь хpанить в плотно закpытой банке на веpхней полке холодильника. Чтобы заваpить кофе, надо взять 1 столовую ложку смеси на чашку гоpячей воды емкостью 140 г, pазмешать. Пpиготовленный кофе pекомендуется пить после обеда.

Кофейная пена
http://s4.uploads.ru/vP7Jb.gif


85 г сахаpа, 7 яичных белков, 2 кофейные ложки pаствоpимого кофе.
Ячные белки взбить вместе с сахаpом в устойчивую пышную пену. Ввести в эту массу pаствоpимый кофе. Поместить в холодное место. Вынуть за 30 минут до подачи.

Составил Илья Мельников

0

157

Как вы уже поняли, кофе приготовить можно не только залив молотые зёрна водой и поставив на огонь... Существует множество добавок, вкусовых приправ... Вот об этом-то мы и начинаем сегодня говорить...Я познакомлю вас с некоторыми специями, которые особенно распространены в рецептах приготовления кофе...И так... Приступим:
http://s5.uploads.ru/GybXa.gif

0

158

Пряности для кофе

Разные кухни мира предлагают нам разные специи для приготовления того или иного блюда. Но специи используются не только в еде, но и в приготовлении кофе. Тунисская кухня предлагает нам добавить в кофе кардамон. При приготовлении кофе в турке, его доводят до пузырьков на стенках, убавляют огонь, а потом добавляют парочку расщеплённых коробочек кардамона. Для того чтобы оттенить аромат кардамона добавляют одну гвоздику и корицу на кончике ножа. Кардамон рекомендуется брать в коробочках, каким он продаётся на рынках, а не молотый, так как у него немного другой и менее выраженный запах. Если кардамон хранится у вас некоторое время и вам кажется что он потерял свой аромат, перед тем как положить коробочки в турку, раздавите саму коробочку плоскогубцами так, чтобы немного нарушать целостность зёрен. Аромат вернётся.
http://s4.uploads.ru/4oOx0.jpg
Так же в кофе добавляют корицу, она является самой древней и традиционной специей, которую применяют в кофейных напитках. Аромат корицы тёплый, сладкий и нежный. В сочетании со сливками он придёт кофе атмосферу спокойствия и расслабления. Корица обязательный элемент капучино. Смолотую в пыль корицу посыпают прямо на пенку, хаотично или в форме рисунка.
Ваниль обычно добавляют в молоко при приготовлении лате. Молоко нагревают со стручком, но не доводят до кипения. В эспрессо добавляют либо ванильный сахар, либо ванильную пудру.
Мускатный орех, мелко смолотый добавляют сверху на взбитые сливки в некоторых кофейных напитках, гвоздику при варке кофе в турке.
Кофе, это всегда повод для экспериментов, пробуйте, и, приятного аппетита!

0

159

Кардамон и кофе (начало)
http://s4.uploads.ru/fw0FV.png

Каждый новый день я решила начинать с нового кофе. На этот раз в качестве обновления для привычного эспрессо я взяла кардамон. И опять же, я не стала брать молотый, в пакетиках. Так как аромат кардамона быстро выветривается, я взяла его в коробочках. Таким, какой он поступает на наш рынок. Поиски такого кардамона были похожи на поиски корицы в палочках. К сожалению, в наш век быстрой жизни, многие предпочитают брать почти готовые продукты и пряности. Хотя это и сказывается на их вкусе. Я же не решилась экономить на времени, а насладится всей полнотой вкуса кардамона. Запах его не очень чувствуется, а вот вкус кофе он делает немного иным. Нашлись коробочки кардамона всё в том же наборе для глинтвейна. Когда я взяла в руки пакетик, в котором чётко прощупывались палочки корицы, ещё какие-то ингридиенты, моему восторгу не было границ.
Кардамон это семена многолетнего травянистого растения, которые произрастают в Индии. Они относятся к семейству имбирных. Плоды собирают, когда они ещё не дозрели и сушат на солнце. Потом их увлажняют и сушат второй раз. В итоге получаются трёхгранные коробочки, длиной от 8 мл до 1.5 см. Капсулы по цвету должны быть белые, что свидетельствует о том, что при их сборе и хранении были соблюдены все технологии.

http://s5.uploads.ru/FQPIz.gif

0

160

http://s4.uploads.ru/3L0SU.jpg
Теперь, когда коробочки кардамона у вас под рукой, осталось дело за малым. Способ приготовления кофе с кардамоном зависит от способа варки кофе. Первый вариант это кофе, сваренный в турке. Для этого способа используем кардамон, не доставая зёрнышки из коробочки.
Когда вы насыпаете кофе в турку, из расчета 2 чайные ложки на чашечку, то сразу же добавляйте кардамон. У меня были маленькие коробочки, около 1 см, где в ряду было 3-4 зёрнышка. Поэтому на чашечку я положила 3 коробочки. Далее варим кофе как обычно. Нагревать турку нужно около 15 минут, если Ваша плита слишком мощная, то поставьте на плиту сковородку с толстым дном и найдите на ней то положение, при котором временные рамки варки кофе не будут уменьшаться. Когда вы довели кофе до образования пенной шапки, снимите турку с огня. Образовавшуюся пенку снимают в чашечку, и процедуру повторяют вновь. Затем кофе переливаю через ситечко в чашку.
Если вы готовите кофе с помощью рожковой кофемашины, то тут немного другой способ приготовления кофе. Хотя я не исключаю, что есть другие варианты. Перед тем как смалывать кофейные зёрна, в кофемолку добавляется кардамон. Из коробочек зёрнышки предварительно нужно достать. На чашечку так же я добавляла три коробочки. Кофе смалывается до мелкого помола. Но не «в пыль». Дальше в рожок насыпается кофе, рожок вставляется в кофемашину и включается подача кофе. Обычно кофе с кардамоном это эспрессо. Если вы не любите очень крепкий кофе, то лучше уменьшить количество зёрен, но не разбавляйте такой кофе молоком.
Эспрессо с кардамоном хорошо подойдёт на утро, он хорошо пробуждает ото сна. К кофе подают сахар и добавляют его по вкусу. Мой первый кофе с кардамоном порадовал меня интересным оттенком вкуса. Поэтому если к вам пришли гости, вы можете легко удивить их необычным кофе.

http://s4.uploads.ru/2DKmX.gif

0