Завтрак, и не только он, становится гораздо приятнее и вкуснее, если дополнить его этим напитком.

Но если вам уже приелись эспрессо и капучино, предлагаем шесть рецептов, как приготовить необычный кофе. [more]

Кофе «Офламерон» (рецепт 1901 года)

Ингредиенты (на 1 порцию):

    1 ч. л. кофе (горький сорт, мелкий помол)
    1 ст. л. полусухого шампанского
    100 мл (полстакана) воды
    щепотка ванили

Способ приготовления:

Разведите в небольшом количестве воды ваниль. Налейте в турку воды. Чайную ложку окуните в ванильную смесь и этой же ложкой возьмите кофе. Засыпьте кофе в турку и варите на умеренном огне. Как только образуется пенка, добавьте в кофе шампанское. Держите турку на огне до тех пор, пока не появится крепкая пенка, после этого можно считать, что кофе готов.

Подавать напиток в маленькой чашке.

«Магический кофе»

Ингредиенты (на 1 порцию):

    1 чашка сваренного кофе
    1 ч. л. корицы
    1/2 ч. л. мускатного ореха
    2 ч. л. сгущённого молока
    1 ч. л. какао
    1 ч. л. молотого миндаля

Способ приготовления:

Сварите кофе, в процессе добавив корицу и мускатный орех. Сгущенное молоко и какао тщательно перемешайте вместе.

В чашку налейте полпорции сваренного кофе, вложите туда же получившуюся массу (сгущённое молоко и какао) и перемешайте. Оставшийся кофе долейте в чашку. Посыпьте сверху молотым миндалём и подавайте.

Кофе по-восточному с шоколадом

Ингредиенты (на 1 порцию):

    20–25 г кофе в зёрнах
    50 г горького шоколада
    100 г мороженого
    1/2 лимона
    1/4 ч. л. соли
    сахар

Способ приготовления:

Измельчите шоколад до состояния крошки. Нарежьте лимон кружочками. В турку положите кофе и сахар, разотрите и залейте кипятком. Добавьте соль и доведите до кипения. Влейте чайную ложку воды и распределите кофе по чашкам.

Добавьте несколько чайных ложек мороженого. Посыпьте сверху тёртым шоколадом и подавайте с лимоном.

Кофе «Дон Жуан»

Ингредиенты (на 1 порцию):

    1 чашка сваренного кофе
    1 ст. л. тёмного рома
    1 ст. л. кофейного ликера
    2 ст. л. сливок
    2 ч. л. тёртого шоколада

Способ приготовления:

Налейте в бокал ром и подожгите. Вращайте бокал с горящей жидкостью в течение нескольких секунд. Влейте ликер, а затем горячий кофе. Осторожно, по ручке чайной ложки, влейте сливки так, чтобы они оставались на поверхности напитка.

Посыпьте сверху тёртым шоколадом и сразу подавайте.

Кофе по-швейцарски со льдом

Ингредиенты (на 1 порцию):

    1 чашка сваренного кофе
    1/3 плитки тёмного шоколада
    1 ст. л. густых сливок (30%-й жирности или больше)
    1/4 ч. л. молотой корицы
    лёд

Способ приготовления:

Приготовленный заранее кофе процедите и оставьте остывать. Половину небольшой кастрюли наполните водой и поставьте на огонь. В миске разломите шоколад. Как только вода в кастрюле закипит, поставьте миску с шоколадом сверху. Растопленный на водяной бане шоколад снимите с огня.

Смешайте молотую корицу, горячий шоколад и кофе, дайте немного остыть. Взбейте сливки до воздушного состояния. В толстостенный бокал положите пару кусочков льда, налейте кофе с шоколадом, украсьте сверху взбитыми сливками. Сверху посыпьте молотой корицей и подавайте.

Шведский кофе

Ингредиенты (на 1 порцию):

    60 г молотого кофе
    400 г воды
    1 яичный желток
    ром
    4 ч. л. сахара
    сливки

Способ приготовления:

Сварите кофе, разлейте по чашкам и дайте немного остыть. Добавьте взбитый с сахаром желток и ром. Сливки подавайте отдельно и добавляйте по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 ч. л. корицы
3 ч. л. молотого кофе
200 мл воды
Измельчите кофейные зерна перед варкой.
Смешайте корицу и молотый кофе, затем залейте смесь холодной водой.
Варите кофе в турке до образования пены.

Если вы не фанат такой приправы, как корица, попробуйте приготовить кофе с кокосовым маслом, вам понравится этот неповторимый вкус!

Кофе с кокосовым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ч. л. молотого кофе
2 ч. л. кокосового масла
200 мл воды
Измельчите кофе непосредственно перед варкой.
Добавь в него кокосовое масло и разотрите смесь в кружке до образования однородной кашицы.
Залейте смесь водой и варите в турке до появления пены.
Такой напиток отлично снижает аппетит при условии, что вы не запиваете им выпечку или конфеты. Следует употреблять его как самостоятельное блюдо, не добавляя сахар. Диетологи утверждают, что после употребления чашки этого кофе у большинства людей пропадает желание съесть что-либо в течение 4–5 часов.
Всё это отлично способствует похудению. Можно пить такой кофе в течение всего дня, но при этом необходимо придерживаться принципов здорового питания, только тогда будет эффект.

История напитка
Изначально латте был придуман как детский напиток — из-за большого содержания молока его разрешали пить детям. В классическом варианте приготовления латте на одну часть эспрессо приходится три части молока.
Сегодня этот напиток пользуется большей популярностью скорее у взрослых, чем у детей.

Существует множество вариаций классического латте:
Латте макиато

Латте макиато ( с ит. macchiato — «пятно»). Для приготовления латте макиато нужно взбить молоко и влить его в айриш-бокал. После этого нужно дать молоку постоять 30 секунд для того, чтобы молоко отделилось от молочной пены. В это время варится эспрессо, который потом добавляется в бокал с молоком.

Вливать эспрессо необходимо тоненькой струйкой, медленно и по центру бокала. Таким образом, получается трехслойный кофейный напиток с кофеным пятнышком по центру . Все слои должны быть четко отделены друг от друга.

Айриш-латте.

Технология приготовления напитка такая же, как и в латте макиато, единственное отличие — после вливания молока в бокал, в молоко аккуратно вливается ирландский крем (безалкогольный сироп), который из-за большей плотности оседает на дно и образует еще один — четвертый слой напитка.

Вкус латте получается довольно сливочный и молочный.

Латте подают либо в чашке большого объема (классический латте), либо в айриш-бокале на блюдце с салфеткой и длинной барной ложкой или в большом граненом стакане (латте макиато).

Часто латте сравнивают с капучино. У этих двух напитков имеется несколько принципиальных различий:

— консистенция пены: в латте она более воздушная и пышная, в капучино — мелкозернистая и гладкая;
— соотношение ингредиентов: в латте на одну часть эспрессо приходится 3 части молока, в капучино же — 2 части;
— вкус: латте имеет более молочный и сливочный вкус, в капучино же важен баланс кофе и молока, легкая молочная сладость и кофейное послевкусие;
— подача: латте макиато подают в айриш-бокале, капучино — в чашке для капучино с толстыми стенками.

К сожалению, эти различия далеко не всегда соблюдаются нашими кофейнями. Совсем редко используется разная технология взбивания молока и почти никогда не учитывается классическое соотношение ингредиентов этих двух напитков.

С различиями разобрались, а теперь самое время научится готовить этот безумно красивый и нежный на вкус напиток.

Подача латте макиато

Вот теперь можно проявить фантазию и творческое начало, украсив молочную пенку корицей, тертым шоколадом или какао. Если посыпать пенку через трафарет, то выйдет красивая и оригинальная картинка. В макиато можно добавить любой сироп, кроме цитрусовых, от них молоко может свернуться. Подают напиток в высоком стеклянном бокале с длинной ложкой и трубочкой.

40 мл черного сладкого кофе

щепотка кардамона

Приготовление:

Отделите яичные желтки и взбейте их с сахаром в миксере до получения легкого крема. Затем поставьте миску со взбитыми желтками на горячую водяную баню и, не переставая помешивать, аккуратно вливайте свежеприготовленный эспрессо небольшой струйкой. Продолжайте помешивать содержимое миски до получения легкого и плотного крема. Налейте черный сладкий кофе, приправленный (по вашему вкусу) кардамоном, в стакан и добавьте к нему ранее приготовленный крем из эспрессо. Подавайте к столу надо сразу же после приготовления.

Ингредиенты

2 по 30 мл эспрессо

кубики льда

лайм

30 гсахара

Приготовление

Положите кубики льда и30 гсахара в шейкер или в посуду, имеющую похожую функцию. Добавьте две небольшие полоски лаймовой цедры. Затем приготовьте 2 порции эспрессо и вылейте их в шейкер. Взбалтывайте напиток около 20 секунд, пока горячий эспрессо полностью не охладится. Напиток следует сразу же разлить в небольшие стопки. В виде декора к Шакерато используют все ту же лаймовую цедру, которую посыпают поверх напитка.
gif

[more=]
Ингредиенты:

3 чайных ложки сахара
1/4 чашки молока (2%-ного)
3/4 чашки охлажденного эспрессо (по 2 чайные ложки кофе на 1 чашку)
3 чайные ложки карамельного сиропа
либо 3 чайные ложки шоколадного сиропа
взбитые сливки
2 кубика льда

Способ приготовления:

В течение 30 секунд смешивайте кофе с сахаром в блендере (на низкой скорости), пока сахар полностью не растворится. Влейте холодное молоко, добавьте лёд и смешивайте дальше. Лед должен измельчиться в мелкую крошку. Если Вы готовите карамельный фраппучино, добавьте 3 чайные ложки карамельного сиропа, украсьте кофе взбитыми сливками и еще несколькими каплями сиропа. В зависимости от того, какой сироп вы добавите, фраппучино будет клубничным, шоколадным, карамельным — на ваш вкус!

Ингредиенты:
- вареная сгущенка – 0,5 банки (примерно 200 гр);
- водка – 250 мл;
- свежемолотый кофе – 3 ч. л. с горкой;
- вода – 200 мл;
- сахар – 2 ст. л (по вкусу);
- ванилин – 1 пакетик.

 

Приготовление

Варим кофе
Для приготовления кофейного ликера можно брать любой сорт кофе, но важно чтобы зерна не были пережарены. Очень ароматным и вкусным получается ликер из кофе сорта «Арабика». Варим крепкий кофе из свежемолотых зерен. Нам понадобится 3 ч. л. молотого кофе) и 100 мл. воды.

Размешать сгущенку в воде
Оставшиеся 100 мл. воды доводим до кипения. Немного остужаем. В мисочку выкладываем вареную сгущенку и вливаем слегка остывшую кипяченую воду (она должна быть горячей). Размешиваем до однородности, пока сгущенка не станет жидковатой.

Добавить кофе к сгущенку
Через мелкое ситечко вливаем в разведенную сгущенку горячий крепкий кофе. Еще раз тщательно размешиваем.

Процедить смесь
Перед тем, как добавлять в ликер водку, нужно отфильтровать смесь через марлевый фильтр с ватной прокладкой. Сделать его очень просто. Между двумя слоями марли помещаем слой ваты и кладем фильтр в ситечко. Тонкой струйкой выливаем получившуюся жидкость. Проходя через фильтр, смесь очистится от примесей, станет однородной.

Добавить сахар
Отфильтрованный кофе со сгущенкой слегка подогреваем и добавляем сахар по вкусу. Размешиваем до полного растворения сахара.

Добавить ванилин
Ароматизировать домашний кофейный ликер можно добавлением ванилина. На указанное количество ингредиентов достаточно одного пакетика ванилина или ванильного сахара. Еще раз размешиваем. Теперь будущий ликер нужно остудить до комнатной температуры, а когда остынет ложкой аккуратно собрать пену с поверхности (если она останется).

Перелить в банку
Остывшую смесь переливаем в банку с плотно закручивающейся крышкой.

Добавить водку
Вливаем 250 мл. водки. Закрываем крышкой и интенсивно взбалтываем до соединения двух субстанций. Ликер должен получиться однородным, без расслоений.

Разлить по бутылкам
Получившийся ликер разливаем по бутылкам. Настаивать кофейный ликер не обязательно, минут через 15-20 после добавления водки он уже готов к употреблению. Но все же сразу приступать к дегустации не стоит, чем дольше ликер настаивается, тем вкуснее и ароматнее он становится. Дайте ликеру время вызреть, настояться, подержите его в закрытой емкости 2-3 недели. По вкусу вызревший ликер получается очень приятным – в меру сладким, бархатистым, со сливочными нотками и чудесным ароматом кофе. Его можно добавлять в кофе, кремы, коктейли, десерты, использовать для пропитки тортов и по прямому назначению – как алкогольный напиток. Хранить домашний кофейный ликер можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.